AT67407B - Backofen, bei dem die Backware in senkrechem Kreislauf durch den Ofen geführt wird. - Google Patents

Description

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  Backofen, bei dem die Backware in senkrechtem Kreislauf durch den Ofen geführt wird. 



   Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen, bei dem die Backware im senkrechten Kreislaufe durch den Ofen geführt, wird. Die Backware soll auf dem ersten Teil ihres Weges   von-     Schwaden umgeben sein, um dem Brote die benötigte feste und blanke Aussenhaut zu gebe während auf dem ferneren Wege der Schwaden entfernt werden soll.   



   Ein Ofen nach der Erfindung ist auf der Zeichnung im Längsschnitte dargestellt.
Die mit der zu backenden Ware belegten Backplatten wandern zunächst in etwa wagerechter Richtung und werden dann stark abfallend zurückgeleitet. Mit dem letzten Teil des Weges werden sie wieder an den Ausgangspunkt der Bewegung aufwärts   zurückgeführt.   



   Durch das Rohr 1 tritt Schwaden ein. Bei 2,   3, 4   sind mehrere Schwadenabzugsventile oder Schieber angebracht, die den Schwaden entweder ins Freie abgeben, oder aber dem   Sauger'   zuführen, der ihn wieder bei 6 in den Ofen auf die frisch eingeschobene Backware gibt. Durch Einstellung der Ventile kann die Zeit des   Einwirkells   des Schwadens auf das Brot geändert   werden.   



   Durch die Rückführung des natürlichen Schwadens der Backware und die Verwendung desselben für das neue eingeschobene Brot Soll dies eine bessere Farbe erhalten, als wenn nur künstlich erzeugter Schwaden (Wasserdampf) zugeführt wird und es wird im ununterbrochenen Betrieb des Ofens die Zuführung des   kiinstlichen Schwadens   erübrigt ; dies ist vielmehr nur beim Inbetriebsetzen des Ofens notwendig. 



   Bei 7 und   8 sind   noch mehr   Schwadenabzüge   je nach Bedarf angeordnet. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : ; EMI1.1 dadurch gekennzeichnet, dass die Schwadenabzüge (2, , 4) mit regelbaren Auslässen sowohl ins Freie als auch in eine Rücksaugleitung münden, die den abgesaugten Schwaden wieder der frisch eingeschobenen Backware zuführt. EMI1.2 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.