AT21851B - Dampferzeuger für Backöfen. - Google Patents

Description

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  Dampferzeuger für Backöfen. 



   In Bäckerbetrieben sind bereits Vorrichtungen bekannt, mittels derer zwecks Er-   zeugung der erforderlichen Schwüle im Backranm Dampf   in diesen geblasen wird. Diese Einrichtungen bewähren sich indes nicht, weil bei denselben der Dampf nicht feucht genug in den Backofen eintritt und daher von der   Backofenhitze   sofort wieder aufgezehrt wird, so dass zwar das Anbrennen der Backwaren verhindert, keinesfalls aher die zur Erzeuguug einer guten Kruste erforderliche   Schwüle   herbeigeführt werden kann. 
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 wasser verseuktes, sowohl unter, als auch über dem Wasserspiegel gelochtes Rohr in dem   Backraum geleitet   wird, wobei ersterer die Backofenhitze regeln, während letzterer zur Erzeugung der nötigen Schwüle dienen soll. 
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 Schnitt,   wahrend Fig.

   2 eine Draufsicht   auf den Kessel nebst   Andeutung   des Backofengrundrisses veranschaulicht. 



   Der Dampferzeuger besteht aus einem Kessel a, der über der   Rost. feuerung b   des Backofens c eingebaut ist, so dass er, ohne eine besondere Heizung zu beanspruchen, während der Backzeit ununterbrochen betriebsfähig ist. Nach Füllung des Kessels durch 
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 dos trockenen, als auch des nassen Dampfes kann durch die Ventile g bezw. i geregelt werden. Der nasse Dampf, der als feiner Sprühregen in den Backraum gelangt, wird   dadurch erzeugt, dass   das mit dem   Kessel verbundene Ende   des Rohres k in das Kessel- 
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Claims (1)

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