AT124765B - Kettenbackofen. - Google Patents

Description

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    Kettellbackofen.   



   Durch das Stammpatent ist ein Kettenbackofen mit mehreren übereinanderliegenden, durch Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern geschützt. Gegenstand der Erfindung ist eine weitere Ausbildung dieses Ofens, die darin besteht, dass in einer unten offenen domartigen Kammer, die sich dicht hinter der Aufgabestelle für das Backgut in der Decke der obersten Backkammer befindet, ein Dampfblasrohr gelagert ist. Das Rohr ist mit gegen die Kammerdecke gerichteten Blasdüsen versehen, so dass der austretende Dampf gegen die Kammerdecke strömt und die domartige Kammer füllt. 



   Hiedurch ist mit einfachen Mitteln eine Einrichtung geschaffen, durch welche ein gleichbleibendes Dampfpolster erzeugt wird, das durch die Einwirkung des Nassdampfes auf das noch weiche Brot die Bildung einer geschmeidigen, beim Ausbacken dem Innendruck ohne Rissbildung nachgebenden Aussenhaut begünstigt und dem Brot den erwünschten Glanz gibt. 



   Vorzugsweise ist das Dampfblasrohr ungefähr im unteren Drittel der Höhe der domartigen Kammer gelagert. 



   Auf der Zeichnung ist die Erfindung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt. Die Abbildung zeigt im senkrechten Schnitt den vorderen oberen Teil des Backofens nach dem Stammpatent. 



   In der Decke der oberen Backkammer ist dicht hinter der Aufgabestelle für das Backgut eine domartige Kammer 5 vorgesehen, in der etwa in Höhe des ersten unteren Drittels ein Düsenrohr 7 ange- 
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 wärts gerichtet, so dass der Dampf sich in Richtung auf die Decke der domartigen Kammer bewegt und hier abprallt. 



   Der   zurückprallende   Dampf staut sich und wirkt auf das unterhalb der Kammer 5 auf den Herdplatten   4   vorbeiwandernde Backgut ein, das dadurch gleichmässig belastet wird. Der Dampf tritt unten aus der Kammer 5 aus, folgt dann der Bewegung des Backgutträgers, begleitet die Backware etwas ins Ofeninnere und geht darauf nach oben durch das Abzugventil 6 nach dem Schornstein. Dieses Abzugventil liegt hinter dem Dampfdom. Das Dampfeinlassventil und das Auslassventil bleiben dauernd geöffnet und erfordern keinerlei Bedienung, wenn beide Ventile einmal richtig eingestellt sind. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Kettenbackofen mit mehreren übereinanderliegenden, durch Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern nach Patent Nr. 116097, dadurch gekennzeichnet, dass in einer unten offenen domartigen Kammer   (5),   die sich dicht hinter der Aufgabestelle für das Backgut in der Decke der obersten Backkammer befindet, ein Dampfblasrohr   (7)   gelagert ist, das mit gegen die Kammerdecke gerichteten Blasdüsen versehen ist. 

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Claims (1)

1. 2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Dampfblasrohr (7) ungefähr im unteren Drittel der Höhe der domartigen Kammer (5) angeordnet ist. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.