AT60752B - Verfahren zur Verminderung des Atmungsverlustes bei der Erzeugung von Grünmalz. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Verminderung des   Atmung8verlu8te8   bei der Erzeugung von Grünmalz. 



   Es ist das Verfahren bekannt, das Malz, nachdem die Lösung des Mehlkörpers begonnen hat, von der Aussenluft unter Vermeidung einer Abkühlung der   Gefässwandungen   abzuschliessen und seine Lebensfähigkeit dadurch zu erhalten, dass in gewissen Zeitintervallen frische Luft hindurchgeblasen und dadurch die   Kohlensäure entfernt   wird. 



   Bei dieser Behandlung des Grünmalzes hat sich nun eine   ungleichmässige   Erwärmung desselben herausgestellt. Das Grünmalz erwärmt sich in dem   unter Luftabschluss   gehaltenen 
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 auf, wenn der Sauerstoff der Luft, welche die   Malzkörner   umgibt, grösstenteils verbraucht ist und die Atmosphäre, in weicher das Malz lagert, sich mehr und mehr mit der von dem Malz ausgeatmeten Kohlensäure anreichert.

   Die in den oberen Schichten des Malzhaufen liegenden Körner können nun aber die Atmung länger fortsetzen und können sich höher erwärmen, weil zwischen der Kohlensäure in den oberen   Malxschichten   und der Luft des darüber befindlichen freien Raumes oin ständiger Gasaustausch stattfindet, so dass den oberen Malzschichten eben länger und mehr Sauerstoff zur Atmung zur Verfügung steht als den unteren   Malzschichten.   



   Die so zustandekommende ungleichmässige Erwärmung muss vermieden werden und dies geschieht nach der Erfindung dadurch, dass ein   gleichmiissiger   Luftwechsel durch die ganze Malzschicht hindurch ermöglicht wird. Es ist also der über dem   Malzhaufen   befindliche Luftraum b mit dem unter demselben befindlichen Luftraum c in Verbindung zu bringen. Dazu dient ein oben und unten offenes Rohr a, welches, wie es die Fig. 1 
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 ein in dem Mauerwerk des Kastens vorgesehener Seitenkanal e treten, wie Fig. 2 zeigt. 



  Der Seitenkanal e steht durch die Öffnungen f und g mit den Räumen b und c über und unter dem   Malzhaufen   in Verbindung. 



   Die in dem Malzhaufen auftretende   Erwärmung   bewirkt die Luftbewegung. welche zum Zustandekommen eines Luftaustausches durch den ganzen Malzhaufen hindurch erforderlich ist. Diese Arbeitsweise bringt auch den Vorteil, dass der ganze in dem Keimkasten vorhandene Sauerstoff ausgenutzt werden kann, so dass der Zeitpunkt, in welchem eine   Wiedei belüftuug   des Malzes, um sein Ersticken zu \erhlndern, vorgenommen werden muss, weiter hinausgeschoben werden kann. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Verminderung des   Atmungsvprlustes   bei der Erzeugung von Grünmalz für   Brau-und Brenn/wecke,   bei welchem das Malz während der Lösung des Mehlkörpers unter Luftabschluss gehalten und nur zeitweise gelüftet wird, dadurch gekennzeichnet, dass in den Gefässen, in welchen das Malz unter Luftabschluss gehalten wird, eine direkte Verbindung des Raumes oberhalb der Grünmalzschicht mit dem Raum unterhalb 
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   Erwärmung   der oberen Grünmalzschicht vermieden wird. 

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Claims (1)

1. 2. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch ein oben und unten offenes, in das Grünmalz eingesetztes Rohr (a), das bis über die Oberfläche der Grünmalzschicht reicht, und so den über dem Grümnatz befindlichen Raum (b) mit dem darunter befindlichen (c) in Verbindung bringt.

   3. Ausführungsform der Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass in der geschlossenen Grtinmalzkammer (d) ein Seitenkanal (8) vorgesehen ist, der die Räume (b und c) oberhalb und unterhalb des Grünmalzes verhindert. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.