AT50892B - Verfahren zum Herstellen von Wursthüllen beliebiger Größe und beliebigen Durchmessers aus tierischen Därmen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zum Herstellen von Wursthüllen beliebiger Grösse und beliebigen Durchmessers aus tierischen Därmen. 



   Für die Herstellung von Würsten ist der im Handel allgemein als Mitteldarm bezeichnete   Rindsdarm   einer der bevorzugtesten, allerdings auch der teuerste, weil er eine langgestreckte gerade Gestalt und einen sehr geeigneten Durchmesser hat. Es ist schon vielfach versucht worden, für diesen Darm einen günstigen Ersatz oder überhaupt eine gerade   Wursthülle   von beliebiger Länge und   beliebigem Durchmesser künstlich her-   zustellen. So hat man die   Wursthtillen   aus Papier,   Webstoffen   und dgl. erzeugt, doch bewährten sich derartige   Wursthüllon   hauptsächlich aus dem Grunde nicht, weil diese   künst-   
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 behandelt, dass auch er einen Ersatz für den   MitteldiU'm liefert.   



   Das Verfahren gemäss der Erfindung besteht darin, dass billige Darmarten, beispielsweise sogenannte Kranzdärme oder andere Därme, die eine gewundene Form haben, oder auch gerade Därme der Länge nach in frischem   odeur gesalzene   Zustand aufgeschlitzt und   ausgebreitet   worden und in diesem Zustande ihre Trocknung erfahren. Hiedurch erhalten sie eine ebene streifenförmige Gestelt. Zur Bildung von Hüllen werden sie dann zerschnitten und an ihren Kanten je nach dem zu erzielenden Durchmesser und der gewünschten Länge miteinander vereinigt, was am einfachsten durch vernähen auf der   Näh-   maschine erfolgt. 
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 wähnten Weise. 



   Da die Därme vor ihrer Trocknung aber auch in nennenswertem Masse dehnbar sind, so kann man ihren Durchmesser gleichzeitig beim Geraderichten erweitern. 
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   geschaffene gerade   Form und nimmt auch nach einem   Erweichen in Wasser die ursprüng-   lichen   natürlichen   Falten oder   Kranzform   nicht wieder an.

Claims (1)

1. EMI2.1 messers aus tierischen Därmen, dadurch gekennzeichnet, dass der frische oder gesalzene Darm aufgeschlitzt, ausgebreitet, getrocknet oder nach Zerschneiden in Streifen von geeigneter Breite und Länge an den Kanten zu einer Hülle vereinigt, beispielsweise vernaht wird.