AT37833B - Verfahren zur Herstellung von theïnfreiem Tee. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von theïnfreiem Tee.Info
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Description
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Verfahren zur Herstellung von theinfreiem Tee.
Bei Versuchen, den Blättern des Teestrauches das Thein zu entziehen, hat sich gezeigt, dass flüchtige Lösungsmittel sämtliche Aromastoffe des Tees lösen, nicht aber das Thein selbst. Der Grund ist darin zu erblicken, dass das Thein in den Blättern nicht frei, sondern in Form von Verbindungen enthalten ist, die sich in den flüchtigen Lösungsmitteln (Chloroform, Benzol usw. ) nicht lösen. Das Thein muss erst frei gemacht werden, um in Lösung gebracht werden zu können. Weiter ist es, um seinen Wert als Genussmittel zu erhalten, nötig, dem Tee die ihm entzogenen wertvollen Aromastoffe wieder einzuverleiben.
Auf Grund dieser Beobachtungen wurde folgendes Verfahren zur Herstellung thein- freien Tees ausgearbeitet : Die Toebiätter werden zunächst mit einem flüchtigem Lösungsmittel extrahiert, das die Aromastoffe aufnimmt. Solche Lösungsmittel sind Äther, Petrol- äther, Benzol, Chloroform usw. Hierauf werden die Blätter mit Substanzen behandelt, die das Thein frei machen. Solche sind Säuren, Alkalien und sauer oder alkalisch reagierende Salze.
Diese Stoffe bzw. ihre Lösungen werden selbstverständlich nur in so geringen Mengen angewandt, dass ein Auslaugen der Extraktivstoffe des von den aromatischen Substanzen befreiten Theos nicht stattnudet. Am günstigsten zeigt sich die Einwirkung von sauer oder basisch reagierenden Gasen bzw. Dämpfen, z. B. Ammoniak, schwefliger Säure und Chlorwasserstoff. Sodann wird das Thein den Blättern mittels eines flüchtigen Lösungsmittels entzogen. Hiezu kann entweder dasselbe Mittel verwendet worden, das zurExtraktionddr
Aromastoffe diente, oder ein anderes. Ist der Tee vom Thein befreit, so wird demselben die die Aromastoffe enthaltende Lösung zugefügt und der Tee damit imprägniert.
Beispiel : 10 kg Tee werden in einem Extraktionsapparat mit Petroläther aus- gezogen. Es geht dabei kein Thein in Lösung, wühl aber lösen sich sämtliche Aromastoffe.
Nach erfolgter Extraktion leitet man ein wenig Dampf in den Apparat und hierauf Ammoniak- gas, bis dasselbe am anderen Ende des Apparates durch den Geruch wahrnehmbar wird.
Das Ammoniak zerlegt die Theinsalze und das Thein geht bei dem nun folgenden Extra- hieren mit Chloroform in Lösung. Ist die Extraktion beendet, so trocknet man den Tee durch indirekte Wärme, fügt die die Aromastoffe enthaltende Petrolätherlösung hinzu und destilliert den Petroläther unter ständigem Rühren des Tees ab.
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Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung von theinfrelutu Tee, dadurch gekennzeichnet, dass nach der Entfernung der Aromastoffe des Tees durch ein flüchtiges Lösungsmittel die Thein- salze ohne Auslaugung der Extraktivstoffe des Tees zerlegt werden, worauf das Thein mittels desselben oder eines anderen flüchtigen Lösungsmittels entfernt und hierauf der Tee mit der Lösung der Aromastoffe imprägniert und das Lösungsmittel abdestilliert wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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