AT147515B - Nachbearbeitungsvorrichtung für sternförmig gekerbte Teigstücke. - Google Patents

Description

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  Nachbearbeitungsvorrichtung für sternförmig gekerbte Teigstücke. 



   Die Erfindung bezieht sieh auf eine Nachbearbeitungsvorrichtung für sternförmig gekerbte Teigstücke. Um bei sternförmig gekerbten   Teigstücken   die gebildeten Teigsegmente über die Nachbarsegmente herüberzuziehen, ist es an sich bekannt, Relativdrehungen zwischen   Teigstück   und an dem Kerbkopf selbst angebrachten Gegenlagerfläehen anzuwenden. Ferner ist bereits vorgeschlagen worden, für den gleichen Zweck ein besonderes, mit einzelnen radial gestellten Rollen versehenes Werkzeug zu benutzen.

   Abgesehen davon, dass beide bekannten Vorrichtungen nur auf einem   verhältnismässig geringen Drehbereich   auf das Teigstück einwirken, lässt sich bei der an zweiter Stelle erwähnten mit einem Walzenstern ausgerüsteten Vorrichtung das für das Ergebnis wesentliche Niederhalten der ausgezogenen Teiglappen deshalb nicht immer befriedigend erreichen, weil die sich auf dem   Teigstüek   abwälzenden Oberflächen der einzelnen Walzen sich nach der Berührung mit dem Teig immer wieder nach oben von ihm entfernen und dadurch 
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 wirkung auf die einzelnen Teiglappen ausüben zu können als auch sie   möglichst   fest auf die Nachbarsegmente niederzudrücken, so dass die Gefahr des Wiederzusammenziehens der Teiglappen während des nachfolgenden Gärens geringer wird,

   soll gemäss der Erfindung für den erwähnten Zweck eine besondere auf das gekerbte Teigstück von oben einwirkende Scheibe benutzt werden, die während der Einwirkung in mehrere schnelle Umdrehungen durch eine entsprechende Antriebsvorriehtung versetzt wird. Die gleiche Wirkung soll erfindungsgemäss dadurch erreicht werden, dass man die Scheibe feststehen lässt und das Teigstück in mehrere entsprechende schnelle Drehungen versetzt. Mit dem Werkzeug gemäss der Erfindung lassen sich die noch abgerundeten Kanten der gekerbten Teigsegmente zu dünnen Lappen ausziehen, deren scharfe Kanten beim   Backen stärker   bräunen aus die übrigen   Oberflächenteile   des   Teigstück.   



   Die Anwendung einer erfindungsgemässen Vorrichtung ist in der Zeichnung beispielsweise dargestellt, u. zw. zeigen :
Fig. 1 ein gekerbtes Teigstüek vor der Nachbehandlung durch das   erfindungsgemässe   Werkzeug, Fig. 2 das gleiche   Teigstück   nach der Behandlung und die Fig. 3 und 4 Vorrichtungen gemäss der Erfindung mit verschiedener Erzeugung der notwendigen Relativdrehung zwischen Werkzeug und Teigstück. 



   Das Teigstück 1 nach Fig. 1 zeigt, dass die durch die Einkerbung entstandenen Teigsegmente 2 an ihren oberen Enden abgerundet sind. Durch die Behandlung mit einer Scheibe 5 gemäss den Fig. 3 oder 4 werden die Oberseiten der einzelnen Segmente 2 in Richtung des aus Fig. 2 ersichtlichen Pfeiles so ausgezogen, dass sich bei 3 scharfe dünne Ränder ergeben (vgl. Fig. 2). Im allgemeinen genügen einige Umdrehungen der Scheibe 5 (Fig. 3) bei   feststehendem Teigstück   oder auch der Schale 4 (Fig. 4) bei fest- 
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 und das Teigstück miteinander in   Berührung   gebracht werden, kann durch   zweckmässigerweise   einstellbare Gewichtshebel erfolgen.

   Die Scheibe 5 kann entweder flach oder auch leicht gewölbt (Fig. 3) ausgeführt werden oder auch in der Mitte mit einer Verdickung 6 (Fig. 4) versehen sein. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Naehbearbeitungsvorriehtung für sternförmig gekerbte Teigstücke, gekennzeichnet durch eine auf das Teigstück von oben einwirkende Scheibe (5) und eine die Scheibe (5) oder das Teigstück (1) während der Einwirkung in mehrere schnelle Drehungen versetzende Vorrichtung. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.