AT12671U1 - Mischung für die zubereitung eines alkoholfreien instantgetränks auf der basis von traubenextrakt - Google Patents
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Abstract
Die Erfindung betrifft eine Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Instantgetränks auf der Basis von Traubenextrakt. Sie umfasst 0,1 bis 70 M.-% eines Extrakts aus weißen oder roten oder blauen Trauben oder deren Mischung; 1 bis 90 M.-% eines Trägers, bestehend aus Kohlenhydraten oder Rohfaser oder deren Mischung; 0,5 bis 30 M.-% Säureregulatoren und eventuell bis zu 90 M.-% eines Weinpulvers und bis zu 10 M.-% Zusatzstoffe, die aus der Gruppe der Trennmittel, Gewürze, Stabilisatoren, Süßstoffe, Aromastoffe, Kräuterextrakte und Trockenobst ausgewählt sind.
Description
österreichisches Patentamt AT 12 671 U1 2012-09-15
Beschreibung
TECHNISCHES GEBIET
[0001] Die technische Lösung betrifft die Zusammensetzung einer Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Instantgetränks mit Glühweingeschmack auf der Basis von Traubenextrakt mit eventuellem Zusatz von Weinpulver, die für die Zubereitung sowohl in Haushalten als auch in Gaststätten geeignet ist.
BISHERIGER STAND DER TECHNIK
[0002] Der Wein und die aus ihm zubereiteten Getränke einschließlich Glühwein erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Konsumenten. Gemäßigter Weinkonsum gilt als gefahrlos und gesund. Es gibt jedoch viele Umstände, unter denen man den Wein und aus ihm zubereitete Getränke gar nicht konsumieren soll, z.B. vor der Fahrt mit dem Auto oder mit einem anderen Verkehrsmittel, beim Wintersport (Skifahren oder Snowboarding). Es gibt darüber hinaus zahlreiche Gruppen von Menschen, die den Alkohol nicht konsumieren wollen oder können. Insbesondere im Winter gehört der Glühwein zu den beliebten Getränken. Bei vielen Gelegenheiten, von denen einige oben beschrieben sind, kann man den alkoholischen Glühwein nicht trinken. Deshalb liegt unser Ziel darin, eine Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Instantgetränks mit Glühweingeschmack auf den Markt zu bringen. Auf dem Markt sind heute viele pasteurisierte Moste, Säfte und entalkoholisierte Weine erhältlich, wie z.B. ein alkoholfreies Perlweingetränk auf der Basis entalkoholisierten Trauben- oder Obstweins (in der Druckschrift CZ 7045 U1 beschrieben) oder ein Getränk aus Traubenmost (siehe CZ 1990-1866 A1). Eine weitere Lösung stellt das Weingetränk nach der Erfindung CZ 275800 aus Naturwein mit geringem Alkoholgehalt und mit zugesetzter Kohlensäure dar. Bekannt ist ebenfalls die Zusammensetzung des Sirups für die Zubereitung von Getränken mit einem Alkoholgehalt von 3,4 % gemäß der Druckschrift CZ 273661, der den Geschmack von roten Trauben, Saccharose, Zitronensäure, Holunderblüte und Muskatnuss enthält. Bekannt ist nicht zuletzt die Zusammensetzung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Getränks auf der Basis von Extrakt aus roten Trauben gemäß CZ 21493 U1, dessen Konsum wegen der spezifischen Zusammensetzung und des Geschmacks von roten Trauben nicht für alle Konsumenten annehmbar sein muss. Keines der alkoholfreien Instantgetränke, die bisher auf den Markt gebracht wurden, enthält den Traubenextrakt mit Zusatz von Weinpulver, Gewürz und Aromastoffen, das in solcher Menge und einem Verhältnis gemischt wird, dass es beim Trinken dem Glühweingeschmack nahekommt.
[0003] Das Ziel der vorliegenden Lösung besteht darin, das Sortiment auf dem Markt mit alkoholfreien Getränken zu erweitern und den Konsumenten eine Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Instantgetränks mit hohem Gehalt an Traubenextrakt oder mit Zusatz von Weinpulver oder ihrer Kombination anzubieten, das die gesunden Eigenschaften des Weines teilweise behält und ähnlich wie Glühwein schmeckt, wobei es völlig alkoholfrei ist.
WESEN DER TECHNISCHEN LÖSUNG
[0004] Das gesetzte Ziel wurde bis zu einem nicht unerheblichen Grad durch eine technische Lösung erreicht, und zwar in Form einer Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks auf der Basis von Traubenextrakt, die Folgendes enthält: 0,1 bis 70 M.-% eines Extrakts aus weißen oder roten oder blauen Trauben oder deren Mischung; 1 bis 90 M.-% eines Trägers, bestehend aus Kohlenhydraten oder Rohfaser oder deren Mischung; 0,5 bis 30 M.-% Säureregulatoren und eventuell bis zu 90 M.-% eines Weinpulvers und bis zu 10 M.-% Zusatzstoffe, die aus der Gruppe der Trennmittel, Gewürze, Stabilisatoren, Süßstoffe, Aromastoffe, Kräuterextrakte und Trockenobst ausgewählt sind.
[0005] In einer bevorzugten Ausführung ist das Weinpulver aus Weiß- oder Rose- oder Rotweinen oder aus deren Mischung hergestellt, die Kohlenhydrate sind aus der Gruppe Monosaccharide oder Disaccharide oder Fructooligosaccharide oder Maltodextrin oder modifizierte Stärken 1 15 österreichisches Patentamt AT 12 671 U1 2012-09-15 ausgewählt oder bestehen aus deren Mischung, und die Rohfaser ist aus der Gruppe Getreidefaser oder Obstfaser oder Pflanzenfaser oder Hülsenfruchtfaser ausgewählt oder besteht aus deren Mischung, wobei die Getreidefaser aus Haferfaser oder Maisfaser oder Weizenfaser oder Reisfaser oder aus deren Mischung besteht, die Obstfaser aus Apfelfaser oder aus Zitrusfruchtfaser besteht, die Pflanzenfaser aus Inulin oder Guargummi oder Xanthan oder Zellulose oder Gummiarabikum oder deren Mischung besteht, und die Hülsenfruchtfaser aus Erbsenfaser oder Sojafaser besteht.
[0006] Es ist ebenfalls vorteilhaft, wenn die Säureregulatoren aus organischen Säuren und deren Salzen oder deren Mischung bestehen, wobei die organischen Säuren aus der Gruppe Zitronensäure oder Apfelsäure oder Weinsäure oder Milchsäure oder Ascorbinsäure ausgewählt sind.
[0007] Ferner ist es vorteilhaft, wenn die Trennmittel aus der Gruppe Siliziumdioxid oder Kalziumphosphat ausgewählt sind oder aus deren Mischung bestehen, das Gewürz aus der Gruppe Zimt oder Gewürznelke oder Ingwer oder Anis oder Sternanis oder Muskatnuss ausgewählt ist oder aus deren Mischung besteht, das Trockenobst aus der Gruppe fleischigen Steinobstes oder subtropischen Obstes oder tropischen Obstes oder der Wald- und Gartenfrüchte ausgewählt ist oder aus deren Mischung besteht.
[0008] Und schließlich ist es von Vorteil, wenn die Stabilisatoren aus der Salzgruppe der Phosphorsäure ausgewählt sind, die Süßstoffe aus der Gruppe Sorbitol oder Mannitol oder Isomalt oder Maltit oder Acesulfam-K oder Aspartam oder Cyclohexylsulfaminsäure oder deren Salze oder Saccharin und dessen Salze oder Sucralose oder Thaumatin oder Neohesperidin DC oder Neotam oder Aspartam-Acesulfam-Salz ausgewählt sind oder aus deren Mischung bestehen, die Farbstoffe aus der Gruppe Koschenille oder Azorubin oder Ponceau 4R oder Erythrosin oder Allurarot AC oder Karamell oder Carotin oder Betanin oder Anthocyan ausgewählt sind oder aus deren Mischung bestehen und die Aromastoffe aus Aromen fleischigen Steinobstes oder subtropischen Obstes oder tropischen Obstes oder der Wald- und Gartenfrüchte oder Gewürz oder Kräuter oder Rum- oder Punsch- oder Glühwein- oder Cola-Aroma ausgewählt sind oder aus deren Mischung bestehen.
BEISPIELE DER AUSFÜHRUNG DER TECHNISCHEN LÖSUNG
[0009] Die konkrete Zusammensetzung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks für die Verwendung sowohl in Haushalten als auch in Gaststätten wird durch folgende Beispiele dokumentiert: BEISPIEL 1: [0010] Die Zusammensetzung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks mit Traubenextrakt und Weinpulver auf der Basis von Kohlenhydraten, Traubenextrakt, Rotweinpulver, einer Mischung von organischen Säuren, Gewürzmischung (Zimt, Gewürznelke,
Ingwer): [0011] - Kohlenhydrate...................................................... 82,1 M.-% [0012] - Extrakt aus Traubenmischung................................... 8 M.-% [0013] - Rotweinpulver............................................................ 5 M.-% [0014] - Zitronensäure, Apfelsäure....................................... 3,4 M.-% [0015] - Gewürze (Zimt, Gewürznelke, Ingwer).................... 1,5 M.-% BEISPIEL 2: [0016] Die Zusammensetzung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks mit Traubenextrakt auf der Basis von Kohlenhydraten, Extrakt aus roten Trauben, Zitronensäure, Gewürzmischung (Zimt, Gewürznelke, Ingwer), Aroma und Trennmittel: 2/5 österreichisches Patentamt AT 12 671 U1 2012-09-15 [0017] - Kohlenhydrate...................................................... 82,1 M.-% [0018] - Extrakt aus roten Trauben....................................... 13 M.-% [0019] - Zitronensäure......................................................... 2,7 M.-% [0020] - Gewürze (Zimt, Gewürznelke, Ingwer).................... 1,1 M.-% [0021] - Aroma..................................................................... 0,5 M.-% [0022] - Siliziumdioxid.......................................................... 0,6 M.-% BEISPIEL 3: [0023] Die Zusammensetzung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks mit Extrakt aus Trauben und Weinpulver auf der Basis von Kohlenhydraten, Extrakt aus weißen Trauben, Weißweinpulver, Weinsäure, Gewürzmischung (Zimt, Gewürznelke, Sterna nis), Trennmittel, Aroma und Karamell: [0024] - Kohlenhydrate...................................................... 82,1 M.-% [0025] - Extrakt aus weißen Trauben...................................... 8 M.-% [0026] - Weißweinpulver......................................................... 5 M.-% [0027] - Weinsäure.............................................................. 2,7 M.-% [0028] - Gewürzmischung (Zimt, Gewürznelke, Sternanis)..... 1 M.-% [0029] - Kalziumphosphat.................................................... 0,6 M.-% [0030] - Glühweinaroma...................................................... 0,5 M.-% [0031] - Karamell................................................................. 0,1 M.-% BEISPIEL 4: [0032] Die Zusammensetzung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks mit verringertem Zuckergehalt mit Extrakt aus Trauben und Weinpulver auf der Basis eines Trägers, bestehend aus einer Mischung von Kohlenhydraten, Extrakt aus roten Trauben, Mischung von organischen Säuren und Süßstoffen: [0033] - Träger...................................................................... 58 M.-% [0034] - Extrakt aus roten Trauben.................................... 26,5 M.-% [0035] - Rotweinpulver............................................................ 2 M.-% [0036] - Zitronensäure, Apfelsäure........................................ 12 M.-% [0037] - Sucralose............................................................... 1,5 M.-% [0038] Bei der Herstellung der Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks werden die abgewogenen Zutaten nach der entsprechenden Rezeptur in den industriellen Mischer oder in das vorbereitete Gefäß geschüttet, dann gründlich verrührt, bis eine vollkommen homogene Masse entsteht. Anschließend wird die Pulvermischung in Verpackungen dosiert und für den Vertrieb an Abnehmer bereitgestellt, wo das Getränk mittels Wasser in die flüssige Form überführt wird.
GEWERBLICHE ANWENDBARKEIT
[0039] Die Mischung für die Zubereitung des alkoholfreien Instantgetränks auf der Basis von Traubenextrakt gemäß der technischen Lösung ist für die Verwendung sowohl in Haushalten, als auch in Gaststätten, Imbissen, Cafes, Konditoreien oder Restaurants geeignet. 3/5
Claims (13)
- österreichisches Patentamt AT 12 671 U1 2012-09-15 Ansprüche 1. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Instantgetränks auf der Basis von Traubenextrakt, dadurch gekennzeichnet, dass sie 0,1 bis 70 M.-% eines Extrakts aus weißen oder roten oder blauen Trauben oder deren Mischung; 1 bis 90 M.-% eines Trägers, bestehend aus Kohlenhydraten oder Rohfaser oder deren Mischung; 0,5 bis 30 M.-% Säureregulatoren und eventuell bis zu 90 M.-% eines Weinpulvers und bis zu 10 M.-% Zusatzstoffe, die aus der Gruppe der Trennmittel, Gewürze, Stabilisatoren, Süßstoffe, Aroma-Stoffe, Kräuterextrakte und Trockenobst ausgewählt sind umfasst.
- 2. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Weinpulver aus Weiß- oder Rose- oder Rotweinen oder aus deren Mischung hergestellt wird.
- 3. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Kohlenhydrate aus der Gruppe Monosaccharide oder Disaccharide oder Fructooligosaccharide oder Maltodextrin oder modifizierte Stärken ausgewählt sind oder aus deren Mischung bestehen.
- 4. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Rohfaser aus der Gruppe Getreidefaser oder Obstfaser oder Pflanzenfaser oder Hülsenfruchtfaser ausgewählt ist oder aus deren Mischung besteht.
- 5. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Getreidefaser aus Haferfaser oder Maisfaser oder Weizenfaser oder Reisfaser oder aus deren Mischung besteht.
- 6. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Obstfaser aus Apfelfaser oder aus der Zitrusfruchtfaser besteht.
- 7. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Pflanzenfaser aus Inulin oder Guargummi oder Xanthan oder Zellulose oder Gummiarabikum oder deren Mischung besteht.
- 8. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Hülsenfruchtfaser aus Erbsenfaser oder Sojafaser besteht.
- 9. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Säureregulatoren aus organischen Säuren und deren Salze oder deren Mischung bestehen.
- 10. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass die organischen Säuren aus der Gruppe Zitronensäure oder Apfelsäure oder Weinsäure oder Milchsäure oder Ascorbinsäure ausgewählt sind.
- 11. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Trennmittel aus der Gruppe Siliziumdioxid oder Kalziumphosphat ausgewählt sind oder aus deren Mischung bestehen.
- 12. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass das Gewürz aus der Gruppe Zimt oder Gewürznelke oder Ingwer oder Anis oder Sternanis oder Muskatnuss ausgewählt ist oder aus deren Mischung besteht.
- 13. Mischung für die Zubereitung eines alkoholfreien Getränks nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass das Trockenobst aus der Gruppe fleischiges Steinobst oder subtropisches Obst oder tropisches Obst oder Wald- und Gartenfrüchte ausgewählt ist oder aus deren Mischung besteht. 4/5
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