AR040897A1 - Funda para embutidos a base de polimeros - Google Patents

Funda para embutidos a base de polimeros

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Abstract

Se describe una funda para embutidos a base de polímeros adecuadas para usar con carnes sin cocción tales como chorizo. Se mezcla una resina polimérica con un agente de control de barrera a base de silicio, preferentemente un silsesquixano oligomérico poliédrico, Para aumentar la permeabilidad de la funda de embutidos. La mezcla así obtenida puede serbiaxialmente estirada-orientada para producir una funda para embutidos a base de polímeros de una sola capa para usar con carnes de embutidos sin cocción tales como el chorizo específicamente adecuada para la permeabilidad a los gases y la humedad necesaria durante el proceso de curado en el caso de las carnes de embutidos sin cocción. Dichas fundas a base de polímeros pueden ser empleadas asimismo para embutidos cocidos eligiendo un agente de control de barrera a base de silicio que incremente la barrera contra los gases y la humedad, incrementando así la vida útil en el caso de los embutidos con piel. También se describe un método para mejorar la desprendibilidad de las fundas para embutidos cocidos mediante la inyección de un delgado revestimiento de un agente de desprendimiento, sin la adicón de un tensioactivo, en la funda para embutidos durante el proceso de corrugado. El agente de desprendimiento es una solución de hidroxipropilmetilcelulosa que genera un agente de desprendimiento de baja viscosidad que mejora con eficacia la desprendibilidad de cualquier tipo de funda para embutidos, aunque preferentemente para usar con la funda para embutidos a base de polímeros de acuerdo con la presente invención.
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