MXPA05003200A - Envase para embutidos a base de polimeros. - Google Patents

Abstract

Se describe un envase para embutidos a base de polimeros adecuado para usarse con carnes no cocidas tales como chorizo. Una resina polimerica es mezclada con un agentes de control de barrera a base de silicio, de preferencia un silsesquioxano oligomerico poliedrico, para incrementar la permeabilidad del envase para embutidos. La mezcla resultante puede ser estirada-orientada biaxialmente para producir un envase para embutidos a base de polimeros de una sola capa adecuado para usarse con carnes embutidas no cocidas tales como chorizo, y adecuado especificamente para la permeabilidad a gases y humedad necesaria durante el proceso de curado de carnes embutidas no cocidas. Estos envases a base de polimeros tambien se pueden emplear para embutidos cocidos al seleccionar un agente de control de barrera a base de silicio que incremente la barrera a gases y humedad, incrementado de esta manera la vida util de embutidos no pelados. Se describe tambien un metodo para mejorar la capacidad de desprendimiento de envase para embutidos cocidos al inyecta un revestimiento delgado de un agente de liberacion, sin la adicion de un agente tensioactivo, en el envase para embutidos durante el proceso de fruncimiento. El agente de liberacion es una solucion de hidroxipropil metilcelulosa que crea un agente de liberacion de baja viscosidad que mejora efectivamente la capacidad de desprendimiento de cualquier tipo de envase para embutidos, pero de preferencia para usarse con el envase para embutidos a base de polimeros de la presente invencion.