WO2019172228A1 - 注文受付プログラム、注文受付方法及び情報処理装置 - Google Patents

注文受付プログラム、注文受付方法及び情報処理装置 Download PDF

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WO2019172228A1
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雄大 植田
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株式会社リクルート
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    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
    • G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • G06Q50/00—Information and communication technology [ICT] specially adapted for implementation of business processes of specific business sectors, e.g. utilities or tourism
    • G06Q50/10—Services
    • G06Q50/12—Hotels or restaurants

Definitions

  • the present invention relates to an order reception program, an order reception method, and an information processing apparatus.
  • the order reception system receives an order slip printed with the menu name, the number of orders, and the table number from the printer installed in the kitchen (kitchen) for each menu. It has a function to print one sheet at a time.
  • the order slip is used in the kitchen to grasp a menu to be cooked, and is used as a tag indicating which table the menu is ordered at the time of serving.
  • the store clerk needs to input the table number of the table on which the customer is seated when receiving an order from the customer.
  • the store clerk may mistakenly input the table number when receiving an order in a hurry or the like. Since the conventional order receiving system does not have a function of correcting an input error of the table number, the store clerk once inputs an order cancellation to the terminal and then inputs the order with the correct table number again. There was a need.
  • the present disclosure has been made in view of such a situation, and an object thereof is to provide an order reception program, an order reception method, and an information processing apparatus capable of correcting an input error of a table number.
  • An order reception program provides an instruction to change management information in order data in which a computer receives an order from a customer and management information for managing the order received from the customer.
  • the second voucher on which the ordered menu is printed is made to function as a print instructing unit that causes the printing apparatus to print.
  • An order reception method is an order reception method performed by an information processing apparatus, and an order in which a menu received from a customer is associated with management information for managing the order received from the customer
  • An information processing apparatus receives an instruction to change management information in order data in which a menu received from a customer is associated with management information for managing the order received from the customer A first voucher indicating that the management information before the change and the menu that received the order are canceled for the order data whose management information has been changed by the instruction, the management information after the change, and the menu that received the order A printing instruction unit that causes the printing apparatus to print the second slip shown.
  • FIG. 1 It is a figure which shows an example of the system configuration
  • FIG. 1 is a diagram illustrating an example of a system configuration of an order management system according to an embodiment.
  • the order management system according to the present embodiment is a system that supports ordering and serving work in a store, and includes a terminal 10, a printer 20, and a management server 30.
  • the terminal 10, the printer 20, and the management server 30 are connected via a wireless or wired communication network N, and can communicate with each other.
  • a plurality of terminals 10 may be included.
  • the order management system is assumed to be used in a store in a form that manages orders received from customers who have visited the store using management information given in predetermined units, such as restaurants. Yes.
  • the management information given in a predetermined unit is, for example, a table number or a table name in the case of a store in which one or more customers visit a store and manage orders for each table. .
  • the room number or the room name In the case of a store that guides one or more customers to a room and manages the order for each room, the room number or the room name.
  • the management information is a table number.
  • the management server 30 can distinguish and manage orders from customers for each store by communicating with the terminal 10 used in each of the plurality of stores.
  • the terminal 10 is a device used by a store clerk. For example, a function for receiving an order from a customer, a function for displaying order details, a function for displaying and analyzing sales in a store, and inputting and displaying customer data. And / or a function of registering and updating a product handled in a store.
  • An application for causing the terminal 10 to function as a terminal in the order management system is installed in the terminal 10, and the store clerk starts the application on the terminal 10, thereby providing various types of the terminal 10 according to the present embodiment. Can be used.
  • a table number list, a menu list, etc. are displayed on the screen of the terminal 10, and when the store clerk receives an order from a customer, the order is specified by specifying the customer's table number and the order contents received from the customer on the screen. Can be accepted.
  • the terminal 10 for example, any computer having a communication function such as a smartphone, a dedicated order receiving terminal, a tablet terminal, and a notebook PC (Personal Computer) can be used.
  • the printer 20 is installed mainly in a kitchen, and when an order is received from a customer, the printer 20 outputs an order slip on which the menu name, the order number, and the table number of the received menu are printed.
  • one order slip is output for each menu. That is, one menu name, the number of orders, and the table number are printed on one order slip, and a plurality of menu names are not printed on one order slip. For example, if a customer at the 2nd table orders 3 draft beers and 1 salad, an order slip printed as “2nd table, 3 draft beers” and “2nd table, 1 salad” One printed order slip is output from the printer 20.
  • a kitchen clerk who prepares a drink prepares three draft beers while looking at one order slip printed as “No. 2 table, three draft beers”, and prepares three draft beers along with the order slip, Give it to the sales staff.
  • the salesclerk at the restaurant serves 3 draft beers on the 2nd table while viewing the order slip.
  • the kitchen clerk who prepares the dish prepares one salad while looking at one order slip printed as “No. 2 table, 1 salad,” and the prepared salad slip.
  • the salesclerk at the restaurant distributes one salad to the second table while viewing the order slip.
  • the management server 30 is a device that realizes various functions for supporting ordering / distribution operations in a store in cooperation with the terminal 10, functions for managing orders received from customers at the terminal 10, and sales data in the store Management and analysis function, customer data and product data handled at the store. For example, when the customer visits the management server 30, the table number of the table on which the customer is seated and the number of customers are received from the terminal 10 and stored in the database. Further, when a customer orders a menu, the order data in which the received menu is associated with the table number is received from the terminal 10 and stored in the database. Further, when a request for referring to the order data is received from the terminal 10, the received order data is transmitted to the terminal 10.
  • the management server 30 may be one or a plurality of physical or virtual servers, or may be a cloud server.
  • the communication network N may include a local communication network in the store and a communication network outside the store including the Internet.
  • the management server 30 may be configured to connect to a network that can be accessed from each store such as the Internet, so that the management server 30 collectively manages ordering / layout operations at a plurality of stores.
  • the order management system provides a function capable of correcting only the table number on the screen displaying the order contents once received. Further, when the table number is corrected, an order slip indicating that the order is canceled in the table of the table number before the change from the printer 20, and the order canceled in the table of the table number after the change And a function for collectively printing an order slip indicating that the same order has been placed.
  • FIG. 2 is a diagram illustrating a hardware configuration example of the terminal 10 and the management server 30.
  • the terminal 10 and the management server 30 perform a CPU (Central Processing Unit) 11, a storage device 12 such as a memory, a communication IF (Interface) 13 that performs wired or wireless communication, an input device 14 that receives an input operation, and outputs information.
  • An output device 15 is included.
  • the input device 14 is, for example, a touch panel or a keyboard, and the output device 15 is, for example, a touch panel or a display.
  • Each functional unit described in functional block configurations of the terminal 10 and the management server 30 described later is a process that the program stored in the storage device 12 (corresponding to the “application” described above in the case of the terminal 10) is executed by the CPU 11.
  • the program can be stored in a non-temporary recording medium, for example.
  • FIG. 3 is a diagram illustrating a functional configuration example of the terminal 10.
  • the terminal 10 includes a display unit 100, an input unit 101, and a print instruction unit 102.
  • the display unit 100 causes the output device 15 of the terminal 10 to display various screens for supporting ordering and serving operations in the store, such as a screen for receiving orders from customers and a screen for displaying order contents.
  • the input unit 101 receives various inputs from the store clerk and transmits the input data (input contents) to the management server 30.
  • the input unit 101 receives an input of a menu and a table number received from a store clerk and associates the received menu with a table number (hereinafter referred to as “order data”). Is transmitted to the management server 30.
  • the “order received menu” includes a menu name (product name) and the number of orders.
  • the input unit 101 receives an instruction to change the table number in the order data from the store clerk, and transmits the changed table number to the management server 30.
  • the input unit 101 may accept various inputs on a screen that the display unit 100 displays on the touch panel.
  • the display unit 100 and the input unit 101 may be collectively referred to as “accepting unit” or “accepting unit”.
  • the print instruction unit 102 instructs the printer 20 to print the order slip that is received by the input unit 101 and on which the received menu and table number are printed. In addition, when the print instruction unit 102 receives an instruction to change the table number from the input unit 101, the print instruction unit 102 cancels the table number before the change and the menu that received the order for the order data with the changed table number. Is displayed on the printer 20 so as to print a cancellation slip (first slip) on which the display of the information is printed, and a new order slip (second slip) on which the changed table number and the ordered menu are printed. Instruct.
  • the print instruction unit 102 may instruct the printer 20 to continuously print a cancellation slip (first slip) for each menu. Further, when the order data includes a plurality of menus, the print instruction unit 102 may instruct the printer 20 to continuously print new order slips (second slips) for each menu. Alternatively, the print instruction unit 102 may instruct the printer 20 to print a new order slip (second slip) after printing the cancellation slip (first slip).
  • FIG. 4 is a diagram illustrating a functional configuration example of the management server 30.
  • the management server 30 includes an order management unit 300, a change processing unit 301, and a storage unit 302.
  • the storage unit 302 associates order management information, which is a database for storing order data transmitted from the terminal 10, with the table number of each table in the store and the number of customers seated in the table of the table number. Manages table information that is a database to be stored.
  • the management server 30 is a functional unit for realizing a function for managing and analyzing sales data in a store, a function for managing customer data and product data handled in the store, and the like. May be provided.
  • the order management unit 300 receives the order data from the terminal 10 and stores the received order data in the order management information.
  • the order data having the table number designated from the terminal 10 is acquired from the order management information and transmitted to the terminal 10.
  • the change processing unit 301 When the change processing unit 301 receives an instruction from the terminal 10 to change the table number in the order data, the change processing unit 301 changes the table number of the instructed order data to the table number specified from the terminal 10.
  • the functional units included in the terminal 10 and the management server 30 are not limited to the examples illustrated in FIGS. 3 and 4.
  • the management server 30 may be configured to include the print instruction unit 102 included in the terminal 10 and the management server 30 may instruct the printer 20 to print an order slip.
  • the terminal 10 may be provided with each functional unit included in the management server 30 and the management server 30 may be omitted.
  • the terminal 10 may be referred to as an “information processing apparatus”, and the terminal 10 and the management server 30 may be collectively referred to as an “information processing apparatus”.
  • FIG. 5 is a sequence diagram illustrating an example of a processing procedure performed by the order management system.
  • the processing procedure from step S100 to step S105 is a processing procedure when the clerk accepts a new order from the customer.
  • the processing procedure from step S110 to step S119 is a table after the clerk receives the order from the customer. This is a processing procedure when the table number is corrected by recognizing that the number is entered incorrectly.
  • the clerk when the clerk receives an order from the customer, the clerk inputs the table number of the customer, the menu name of the menu received from the customer, and the number of orders on the order reception screen displayed on the terminal 10 (S100).
  • the terminal 10 transmits the order data in which the menu (the menu name and the number of orders) that received the order is associated with the table number (S101).
  • the management server 30 stores the received order data in the order management information (S102).
  • the management server 30 acquires the number of customers corresponding to the table number that received the order from the table information, and includes the number of customers in the information indicating that the reception of the order has been completed. To the terminal 10 (S103).
  • FIG. 9A shows an example of an order slip.
  • the example of FIG. 9A shows an output example when the customer of the first table orders one P suite, one P caramel, one P white, and one P strobe.
  • the store clerk designates the table number entered in error on the screen of the terminal 10, and instructs the terminal 10 to display the ordered menu list of the table number (S110).
  • the terminal 10 instructs the management server 30 to transmit the order data of the designated table number (S111), and the management server 30 acquires the order data of the designated table number from the order management information and obtains the terminal 10 (S112).
  • the terminal 10 displays the received order data on the screen (S113).
  • Figure 6 shows a screen display example.
  • the store clerk presses the icon B10 for displaying the past order history, and then presses the icon B11 for the table number (the first table in this case) entered by mistake.
  • the terminal 10 executes the processing procedure of step S110 in FIG.
  • the terminal 10 receives the order data in the processing procedure in step S112
  • the terminal 10 displays a screen (first screen) for displaying the ordered menu shown in FIG. 6B in the processing procedure in step S113.
  • the table number before the change is displayed in the display area 200, and the ordered menu is displayed in the display area 201.
  • the order time may be displayed on the screen shown in FIG. 6B in addition to the ordered menu.
  • the order date and time may be included in the order data transmitted from the management server 30 in the processing procedure of step S111.
  • the store clerk instructs on the screen of the terminal 10 to change the table number entered incorrectly to the correct table number (S114).
  • the terminal 10 Upon receiving the instruction, the terminal 10 transmits a message requesting the change of the order data table number to the management server 30 (S115).
  • the message includes the table number before the change and the table number after the change.
  • FIG. 7A shows an example of a screen (second screen) for accepting a table number change.
  • the screen may be displayed when a predetermined operation (for example, long-pressing an area where nothing is displayed) is performed on the screen of FIG.
  • the predetermined operation is, for example, a long press on the area where the order time related to the order whose table number is to be changed is displayed It may be.
  • the clerk presses the icon B20 with the correct table number (here, number 9) as shown in FIG. 7A the table number is changed and the order slip is printed as shown in FIG. 7B. Transition to a screen instructing that.
  • the terminal 10 executes the processing procedure of step S115 in FIG.
  • the management server 30 When the management server 30 receives the message requesting the change of the table number, it changes the table number of the order data stored in the order management information (S116). For example, it is assumed that the order management information shown in FIG. In this case, when receiving a message instructing to change the table number of the order data with the table number 1 to 9, the management server 30 stores the order management information as shown in FIG. Among them, the table number of the order data whose table number is 1 is changed to 9. Returning to FIG.
  • the management server 30 updates the table number of the order management information
  • the message indicating that the change of the table number is completed includes the number of customers of the table number before the change and the number of customers of the table number after the change. It transmits to the terminal 10 (S117).
  • the terminal 10 includes a cancellation slip on which the menu name, the number of orders, the table number before change, and the number of customers included in the order data received in the processing procedure in step S112 are printed, and the order data received in the processing procedure in step S112.
  • the printer 20 is instructed to continuously print all the new order slips printed with the menu name, the number of orders, the changed table number, and the number of customers included in (S118).
  • the printer 20 outputs the instructed cancellation slip for each menu, and outputs a new order slip for each menu after completion of the output of the cancellation slip (S119).
  • Fig. 9 (b) shows an example of a cancellation slip.
  • Cancellation slips are printed in a different format than order slips. Thereby, the kitchen clerk can recognize at a glance that it is a cancellation slip.
  • Fig. 9 (c) shows an example of a new order slip.
  • the new order slip is output in the same format as the order slip shown in FIG. In other words, the new order slip is the same as the order slip that would have been output when the store clerk received the order from the customer and correctly entered the table number.
  • the printer 20 continuously outputs a cancellation slip for each menu and an order slip for each menu. Specifically, a total of eight slips shown in FIGS. 9B and 9C are continuously output from the printer 20. This allows the kitchen clerk to see both the cancellation slip and the new order slip at the same time, so that the menu once ordered is not canceled but the table number is incorrect. can do.
  • the cancel slip and the new order slip are continuously output from the printer 20.
  • the kitchen clerk can recognize that the table number is an error without matching the order slip and the cancellation slip one by one.
  • the kitchen clerk can immediately recognize that the table number was incorrect, even if the kitchen has started cooking in accordance with the order with the incorrect table number, It is possible to suppress the occurrence of a situation in which cooking is stopped due to a misunderstanding that has been canceled.
  • the terminal 10 instructs the printer 20 to continuously output a cancellation slip for each menu and a new order slip for each menu.
  • the timing when a certain store clerk corrects a table number overlaps with the timing when another store clerk receives an order at another table there is a difference between the cancellation slip and the new order slip. It is possible to eliminate that the order slip of the order received at the table is sandwiched and printed. This eliminates the need for the kitchen clerk to remove the sandwiched order slips and collate the order slips and cancellation slips one by one, thereby suppressing the confusion of the clerk that may occur in the kitchen. Become.

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Abstract

コンピュータを、顧客から注文を受けたメニューと顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付ける受付手段(101)と、指示により管理情報が変更された注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す表示とが印刷される第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとが印刷される第２伝票とを印刷装置(20)に印刷させる印刷指示手段(102)と、して機能させる注文受付プログラムを提供する。

Description

注文受付プログラム、注文受付方法及び情報処理装置 関連出願の相互参照
　本出願は、２０１８年３月５日に出願された日本出願番号（特願）２０１８－０３８７６１号に基づくもので、ここにその記載内容を援用する。
　本発明は、注文受付プログラム、注文受付方法及び情報処理装置に関する。
　近年、居酒屋など多くの飲食店に、店員がハンディ端末やタブレット端末等を用いて、料理の注文を受け付ける注文受付システム（ＯＥＳ：Order Entry System）が導入されている（例えば特許文献１）。
特開２００４－２３４０４６号公報
　注文受付システムは、店員が顧客から注文を受けたメニューを端末に入力すると、キッチン（厨房）に設置されたプリンタから、メニュー名と注文数とテーブル番号が印刷された注文伝票を、メニューごとに１枚ずつ印刷する機能を有している。注文伝票は、厨房内では調理すべきメニューを把握するために使用され、配膳時にはメニューがどのテーブルで注文されたのかを示すタグとして使用される。
　ここで、注文受付システムでは、店員は、顧客から注文を受け付ける際、顧客が着席しているテーブルのテーブル番号を入力する必要がある。しかしながら、混雑時等において急いで注文を受けた場合など、店員がテーブル番号の入力を誤ってしまうことがある。従来の注文受付システムでは、テーブル番号の入力誤りを訂正する機能を有していないことから、店員は、一旦注文のキャンセルを端末に入力してから、再度、正しいテーブル番号での注文を入力する必要があった。
　しかしながら、テーブル番号を誤った場合に一旦注文の取り消しを端末に入力することは手間であり時間を要することになる。また、誤ったテーブル番号での注文に従って厨房にて調理を始めてしまっている場合、注文がキャンセルされることで混乱を招いてしまう可能性がある。
　本開示は、このような状況を鑑みてなされたものであって、テーブル番号の入力誤りを訂正することが可能な注文受付プログラム、注文受付方法及び情報処理装置を提供することを目的とする。
　本開示の一態様に係る注文受付プログラムは、コンピュータを、顧客から注文を受けたメニューと顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付ける受付手段と、指示により管理情報が変更された注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す表示とが印刷される第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとが印刷される第２伝票とを印刷装置に印刷させる印刷指示手段と、して機能させる。
　本開示の他の態様に係る注文受付方法は、情報処理装置が行う注文受付方法であって、顧客から注文を受けたメニューと顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付けるステップと、指示により管理情報が変更された注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す表示とが印刷される第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとが印刷される第２伝票とを印刷装置に印刷させるステップと、を含む。
　本開示の他の態様に係る情報処理装置は、顧客から注文を受けたメニューと顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付ける受付部と、指示により管理情報が変更された注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとを示す第２伝票とを印刷装置に印刷させる印刷指示部と、を有する。
　本開示によれば、テーブル番号の入力誤りを訂正することが可能な注文受付プログラム、注文受付方法及び情報処理装置を提供することができる。
実施形態に係る注文管理システムのシステム構成の一例を示す図である。 端末及び管理サーバのハードウェア構成例を示す図である。 端末の機能構成例を示す図である。 管理サーバの機能構成例を示す図である。 注文管理システムが行う処理手順の一例を示すシーケンス図である。 端末に表示される画面例を示す図である。 端末に表示される画面例を示す図である。 注文管理情報の一例を示す図である。 注文伝票及び取消伝票の具体例を示す図である。
　添付図面を参照して、本開示の好適な実施形態について説明する。なお、各図において、同一の符号を付したものは、同一又は同様の構成を有する。
　＜システム構成＞
　図１は、実施形態に係る注文管理システムのシステム構成の一例を示す図である。図１に示すように、本実施形態に係る注文管理システムは、店舗における注文及び配膳業務等をサポートするシステムであり、端末１０と、プリンタ２０と、管理サーバ３０とを含む。端末１０と、プリンタ２０と、管理サーバ３０とは、無線又は有線の通信ネットワークＮを介して接続され、相互に通信を行うことができる。図１には端末１０が１つ図示されているが、複数の端末１０が含まれていてもよい。
　実施形態に係る注文管理システムは、飲食店のように、来店した顧客から受ける注文を、所定の単位で付与される管理情報を用いて管理する形態の店舗にて使用されることを想定している。所定の単位で付与される管理情報とは、例えば、１人又は複数人で来店した顧客を１つのテーブルに着席させ、テーブルごとに注文を管理する店舗の場合、テーブル番号又はテーブル名称等である。また、１人又は複数人で来店した顧客を１つの部屋に案内し、部屋ごとに注文を管理する店舗の場合、部屋番号又は部屋名等である。各顧客をカウンター等の座席に着席させ、座席ごとに注文を管理する店舗の場合、座席番号又は座席名等である。以下の説明では、管理情報は、テーブル番号であるものとして説明する。また、管理サーバ３０は、複数の店舗の各々で用いられる端末１０と通信することで、顧客からの注文を店舗ごとに区別して管理することが可能である。
　端末１０は、店員が使用する装置であり、例えば、顧客から注文（オーダー）を受け付ける機能、注文内容の表示を行う機能、店舗における売上の表示及び分析を行う機能、顧客データの入力及び表示等を行う機能、及び／又は、店舗で扱う商品の登録及び更新等を行う機能等を有する。端末１０には、端末１０を、注文管理システムにおける端末として機能させるためのアプリケーションがインストールされており、店員は、端末１０で当該アプリケーションを起動することで、本実施形態に係る端末１０が備える各種の機能を使用することができる。
　例えば、端末１０の画面にはテーブル番号一覧やメニュー一覧等が表示され、店員は、顧客から注文を受け付ける際、顧客のテーブル番号と顧客から受けた注文内容とを画面上で指定することで注文を受け付けることができる。端末１０は、例えば、スマートフォン、専用の注文受付端末、タブレット端末及びノートＰＣ（Personal Computer）など、通信機能を備えたあらゆるコンピュータを用いることができる。
　プリンタ２０は、主に厨房に設置され、顧客から注文を受けた場合に、注文を受けたメニューのメニュー名と注文数とテーブル番号とが印刷された注文伝票を出力する。ここで、注文伝票はメニューごとに１枚出力される。つまり、１枚の注文伝票には、１つのメニュー名と注文数とテーブル番号とが印刷されており、１枚の注文伝票に複数のメニュー名が印刷されることはない。例えば、２番テーブルの顧客が生ビール３杯とサラダ１品を注文した場合、「２番テーブル、生ビール３杯」と印刷された１枚の注文伝票と、「２番テーブル、サラダ１品」と印刷された１枚の注文伝票とがプリンタ２０から出力される。
　例えば、飲み物を用意する厨房の店員は、「２番テーブル、生ビール３杯」と印刷された１枚の注文伝票を見ながら生ビール３杯を用意し、用意した生ビール３杯を当該注文伝票と共に、配膳係の店員に渡す。配膳係の店員は、当該注文伝票を見ながら生ビール３杯を２番テーブルに配膳する。同様に、料理を用意する厨房の店員は、「２番テーブル、サラダ１品杯」と印刷された１枚の注文伝票を見ながらサラダ１品を用意し、用意したサラダ１品を当該注文伝票と共に、配膳係の店員に渡す。配膳係の店員は、当該注文伝票を見ながらサラダ１品を２番テーブルに配膳する。
　管理サーバ３０は、端末１０と連携して店舗における注文・配膳業務をサポートするための各種の機能を実現する装置であり、端末１０にて顧客から受けた注文を管理する機能、店舗における売上データの管理及び分析を行う機能、顧客データや店舗で扱う商品のデータを管理する機能等を有する。例えば、管理サーバ３０は、顧客が来店した際に、顧客が着席したテーブルのテーブル番号と顧客の人数とを端末１０から受信してデータベースに格納する。また、顧客がメニューを注文した際に、注文を受けたメニューとテーブル番号とが対応づけられた注文データを端末１０から受信してデータベースに格納する。また、端末１０から注文データを参照したいとの要求を受けた場合に、要求を受けた注文データを端末１０に送信する。
　管理サーバ３０は、１又は複数の物理的又は仮想的なサーバであってもよいし、クラウドサーバであってもよい。また、通信ネットワークＮに、店舗内のローカルな通信ネットワークと、インターネットを含む店舗外の通信ネットワークとを含めるようにしてもよい。管理サーバ３０をインターネット等の各店舗からアクセス可能なネットワークに接続する構成とすることで、管理サーバ３０が、複数の店舗における注文・配膳業務をまとめて管理するようにしてもよい。
　ここで、前述したように、店員が顧客から注文を受け付ける際に、誤ったテーブル番号を入力することが想定される。そこで、本実施形態に係る注文管理システムでは、一旦受け付けた注文内容を表示する画面において、テーブル番号のみを訂正することが可能な機能を提供する。また、テーブル番号の訂正が行われた場合に、プリンタ２０から、変更前のテーブル番号のテーブルにおいて注文が取り消されたことを示す注文伝票と、変更後のテーブル番号のテーブルにて取り消された注文と同一の注文が行われたことを示す注文伝票とをまとめて印刷する機能を提供する。
　＜ハードウェア構成＞
　図２は、端末１０及び管理サーバ３０のハードウェア構成例を示す図である。端末１０及び管理サーバ３０は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）１１、メモリ等の記憶装置１２、有線又は無線通信を行う通信ＩＦ（Interface）１３、入力操作を受け付ける入力デバイス１４、及び情報の出力を行う出力デバイス１５を有する。入力デバイス１４は、例えばタッチパネル又はキーボード等であり、出力デバイス１５は、例えばタッチパネル又はディスプレイ等である。後述する端末１０及び管理サーバ３０の機能ブロック構成にて説明する各機能部は、記憶装置１２に記憶されたプログラム（端末１０の場合は、前述した「アプリケーション」に該当）がＣＰＵ１１に実行させる処理により実現することができる。なお、当該プログラムは、例えば非一時的な記録媒体に格納することができる。
　＜機能構成＞
　図３は、端末１０の機能構成例を示す図である。端末１０は、表示部１００と、入力部１０１と、印刷指示部１０２とを含む。
　表示部１００は、顧客から注文を受け付ける画面及び注文内容の表示を行う画面など、店舗における注文及び配膳業務等をサポートするための各種の画面を端末１０の出力デバイス１５に表示させる。
　入力部１０１は、店員から各種の入力を受け付け、入力された入力データ（入力内容）を管理サーバ３０に送信する。例えば、入力部１０１は、店員から、注文を受けたメニューとテーブル番号との入力を受け付け、注文を受けたメニューとテーブル番号とが対応づけられたデータ（以下、「注文データ」と言う。）を管理サーバ３０に送信する。“注文を受けたメニュー”には、より詳細には、メニュー名（品名）と注文数とが含まれる。また、入力部１０１は、当該注文データにおけるテーブル番号を変更するとの指示を店員から受け付け、変更後のテーブル番号を管理サーバ３０に送信する。
　入力部１０１は、表示部１００がタッチパネルに表示させる画面上で各種の入力を受け付けるようにしてもよい。本実施形態では、表示部１００と入力部１０１とをまとめて「受付部」又は「受付手段」と称してもよい。
　印刷指示部１０２は、入力部１０１で受け付けた、注文を受けたメニューとテーブル番号とが印刷された注文伝票を印刷するようにプリンタ２０に指示する。また、印刷指示部１０２は、入力部１０１にてテーブル番号を変更するとの指示を受けた場合、テーブル番号が変更された注文データについて、変更前のテーブル番号と注文を受けたメニューをキャンセルすることの表示とが印刷される取消伝票（第１伝票）と、変更後のテーブル番号と注文を受けたメニューとが印刷される新たな注文伝票（第２伝票）とを印刷するようにプリンタ２０に指示する。
　なお、印刷指示部１０２は、注文データに複数のメニューが含まれる場合、メニューごとの取消伝票（第１伝票）を連続して印刷するようにプリンタ２０に指示するようにしてもよい。また、印刷指示部１０２は、注文データに複数のメニューが含まれる場合、メニューごとの新たな注文伝票（第２伝票）を連続して印刷するようにプリンタ２０に指示するようにしてもよい。また、印刷指示部１０２は、取消伝票（第１伝票）を印刷した後に、続けて新たな注文伝票（第２伝票）を印刷するようにプリンタ２０に指示するようにしてもよい。
　図４は、管理サーバ３０の機能構成例を示す図である。管理サーバ３０は、注文管理部３００と、変更処理部３０１と、記憶部３０２とを含む。記憶部３０２は、端末１０から送信された注文データを格納するデータベースである注文管理情報と、店舗内の各テーブルのテーブル番号と当該テーブル番号のテーブルに着席している顧客数とを対応づけて格納するデータベースであるテーブル情報を管理する。なお、管理サーバ３０は、図４に示す機能部に加えて、店舗における売上データの管理及び分析を行う機能、顧客データや店舗で扱う商品のデータを管理する機能等を実現するための機能部を備えていてもよい。
　注文管理部３００は、端末１０から注文データを受信し、受信した注文データを注文管理情報に格納する。また、端末１０から、顧客が注文したメニューの参照の要求を受けた場合、注文管理情報から、端末１０から指定されたテーブル番号を有する注文データを取得して端末１０に送信する。
　変更処理部３０１は、端末１０から、注文データにおけるテーブル番号を変更するとの指示を受けた場合に、指示された注文データのテーブル番号を、端末１０から指定されたテーブル番号に変更する。
　以上、端末１０及び管理サーバ３０の機能構成例を説明したが、実施形態に係る注文管理システムでは、端末１０及び管理サーバ３０が備える各機能部は、図３及び図４に示す例に限定されない。例えば、端末１０が備える印刷指示部１０２を管理サーバ３０が備える構成として、管理サーバ３０がプリンタ２０に注文伝票の印刷を指示するようにしてもよい。また、例えば、管理サーバ３０が備える各機能部を端末１０が備えるようにして、管理サーバ３０が省略される構成としてもよい。本実施形態では、端末１０を「情報処理装置」と称してもよいし、端末１０及び管理サーバ３０をまとめて「情報処理装置」と称してもよい。
　＜処理手順＞
　図５は、注文管理システムが行う処理手順の一例を示すシーケンス図である。ステップＳ１００～ステップＳ１０５までの処理手順は、店員が顧客から新規の注文を受け付ける場合の処理手順であり、ステップＳ１１０～ステップＳ１１９までの処理手順は、店員が、顧客から注文を受けた後でテーブル番号を間違って入力したことに気づいて、テーブル番号を訂正した場合における処理手順である。
　まず、店員は、顧客から注文を受ける場合、端末１０に表示される注文受付画面に、顧客のテーブル番号、顧客から注文を受けたメニューのメニュー名及び注文数を入力する（Ｓ１００）。入力が完了すると、端末１０は、注文を受けたメニュー（メニュー名及び注文数）とテーブル番号とが対応づけられた注文データを送信する（Ｓ１０１）。管理サーバ３０は、受信した注文データを注文管理情報に格納する（Ｓ１０２）。続いて、管理サーバ３０は、ステップＳ１０２の処理手順が完了すると、注文を受けたテーブル番号に対応する顧客数をテーブル情報から取得し、注文の受付が完了したことを示す情報に顧客数を含めて端末１０に送信する（Ｓ１０３）。
　端末１０は、管理サーバ３０から、注文の受付が完了したことを示す情報を受信すると、注文を受けたメニュー（メニュー名と注文数）とテーブル番号と顧客数とが印刷された注文伝票を印刷するようにプリンタ２０に指示する（Ｓ１０４）。プリンタ２０は、当該指示を受けて注文伝票を印刷する（Ｓ１０５）。図９（ａ）に、注文伝票の一例を示す。図９（ａ）の例では、１番テーブルの顧客が、Ｐスィート１点と、Ｐキャラメル１点と、Ｐホワイト１点と、Ｐストロベリ１点を注文した場合の出力例を示している。注文伝票Ｃ１とＣ２の間、Ｃ２とＣ３の間、及びＣ３とＣ４の間にはミシン目が入っており、店員は、注文伝票Ｃ１、Ｃ２、Ｃ３及びＣ４を容易に切り離すことができる。
　次に、店員が、テーブル番号を間違って入力したことに気づいたとする。店員は、まず、端末１０の画面にて、間違って入力したテーブル番号を指定し、当該テーブル番号の注文済メニュー一覧を表示するように端末１０に指示する（Ｓ１１０）。端末１０は、指定されたテーブル番号の注文データを送信するように管理サーバ３０に指示し（Ｓ１１１）、管理サーバ３０は、指示されたテーブル番号の注文データを注文管理情報から取得して端末１０に送信する（Ｓ１１２）。端末１０は、受信した注文データを画面に表示する（Ｓ１１３）。
　図６に画面表示例を示す。店員は、図６（ａ）に示す画面において、過去の注文履歴を表示するアイコンＢ１０を押下した後、間違って入力したテーブル番号（ここでは１番テーブル）のアイコンＢ１１を押下する。アイコンＢ１１が押下されると、端末１０は、図５のステップＳ１１０の処理手順を実行する。端末１０は、ステップＳ１１２の処理手順で注文データを受信すると、ステップＳ１１３の処理手順で、図６（ｂ）に示す注文済みメニューを表示する画面（第１画面）を表示する。図６（ｂ）において、表示エリア２００には変更前のテーブル番号がされ、表示エリア２０１には、注文済みメニューが表示される。
　なお、変更前のテーブル番号において数回に分けて注文がなされている場合、図６（ｂ）に示す画面には、注文済みメニューに加えて注文時間が表示されるようにしてもよい。この場合、ステップＳ１１１の処理手順で管理サーバ３０から送信される注文データには注文日時が含まれるようにしてもよい。
　次に、店員は、端末１０の画面にて、間違って入力したテーブル番号を、正しいテーブル番号に変更するように指示する（Ｓ１１４）。端末１０は、当該指示を受け付けると、注文データのテーブル番号の変更を依頼するメッセージを管理サーバ３０に送信する（Ｓ１１５）。当該メッセージには、変更前のテーブル番号と、変更後のテーブル番号とが含まれる。
　図７に画面表示例を示す。図７（ａ）は、テーブル番号の変更を受け付ける画面（第２画面）の一例を示している。当該画面は、例えば、図６（ｂ）の画面にて、所定の操作（例えば何も表示されていない領域を長押しすること等）がなされた場合に表示されることとしてもよい。また、変更前のテーブル番号において数回に分けて注文がなされている場合、所定の操作とは、例えば、テーブル番号を変更する対象となる注文に関する注文時間が表示されている領域を長押しすること等であってもよい。店員が、図７（ａ）に示すように正しいテーブル番号（ここでは９番）のアイコンＢ２０を押下すると、図７（ｂ）に示すように、テーブル番号を変更すると共に注文伝票の印刷を行うことを指示する画面に遷移する。アイコンＢ３０が押下されると、端末１０は、図５のステップＳ１１５の処理手順を実行する。
　管理サーバ３０は、テーブル番号の変更を依頼するメッセージを受信すると、注文管理情報に格納されている注文データのテーブル番号を変更する（Ｓ１１６）。例えば、図８（ａ）に示す注文管理情報が管理サーバ３０で管理されていると仮定する。この場合に、テーブル番号が１番である注文データのテーブル番号を９番に変更することを指示するメッセージを受信すると、管理サーバ３０は、図８（ｂ）に示すように、注文管理情報のうち、テーブル番号が１番である注文データのテーブル番号を９番に変更する。図５に戻り説明を続ける。
　管理サーバ３０は、注文管理情報のテーブル番号を更新すると、テーブル番号の変更が完了したことを示すメッセージに、変更前のテーブル番号の顧客数と、変更後のテーブル番号の顧客数とを含めて端末１０に送信する（Ｓ１１７）。端末１０は、ステップＳ１１２の処理手順で受信した注文データに含まれるメニュー名と注文数と変更前のテーブル番号と顧客数とが印刷された取消伝票と、ステップＳ１１２の処理手順で受信した注文データに含まれるメニュー名と注文数と変更後のテーブル番号と顧客数とが印刷された新たな注文伝票とを全て連続して印刷するようにプリンタ２０に指示する（Ｓ１１８）。プリンタ２０は、指示された取消伝票をメニューごとに出力すると共に、取消伝票の出力完了後、新たな注文伝票をメニューごとに出力する（Ｓ１１９）。
　図９（ｂ）に取消伝票の一例を示す。取消伝票は、注文伝票とは異なるフォーマットで印刷される。これにより、厨房の店員は、一目で取消伝票であると認識することができる。取消伝票Ｄ１とＤ２の間、Ｄ２とＤ３の間、及びＤ３とＤ４の間にはミシン目が入っており、店員は、取消伝票Ｄ１、Ｄ２、Ｄ３及びＤ４を容易に切り離すことができる。
　図９（ｃ）に新たな注文伝票の一例を示す。新たな注文伝票は、図９（ａ）に示す注文伝票と同一のフォーマットで出力される。すなわち、新たな注文伝票は、店員が、顧客から注文を受けた場合に、テーブル番号を正しく入力した場合に出力されるはずであった注文伝票と同一である。注文伝票Ｅ１とＥ２の間、Ｅ２とＥ３の間、及びＥ３とＥ４の間にはミシン目が入っており、店員は、注文伝票Ｅ１、Ｅ２、Ｅ３及びＥ４を容易に切り離すことができる。
　図９（ｂ）及び図９（ｃ）に示すように、プリンタ２０からは、メニューごとの取消伝票とメニューごとの注文伝票とが連続して出力される。具体的には、図９（ｂ）及び図９（ｃ）に示す合計８枚の伝票が連続してプリンタ２０から出力される。これにより、厨房の店員は、取消伝票と新たな注文伝票の両方を一度に視認することができることから、一旦注文されたメニューがキャンセルされたのではなく、テーブル番号の誤りであったことを認識することができる。
　＜まとめ＞
　以上、実施形態について説明した。本実施形態によれば、店員が注文受付時にテーブル番号の入力を誤った場合であっても、一旦注文の取り消しを端末に入力してから、再度、正しいテーブル番号で注文を入力するという手順を行うことなく、テーブル番号のみをすぐに訂正することが可能になる。また、本実施形態によれば、テーブル番号の訂正から伝票の印刷までを自動的に行うことから、店員が各々の操作を行う場合と比較して、処理速度を向上させることが可能になる。
　また、本実施形態では、プリンタ２０から、取消伝票と新たな注文伝票とを連続して出力するようにした。これにより、厨房の店員は、注文伝票や取消伝票を１枚ずつ突合することなく、テーブル番号の誤りであったことを認識することが可能になる。また、厨房の店員が、テーブル番号の誤りであったことをすぐに認識することが可能になることで、誤ったテーブル番号での注文に従って厨房にて調理を始めていた場合であっても、メニューがキャンセルされたと勘違いして調理を中止しまうという事態が生じることを抑止することが可能になる。
　また、本実施形態では、端末１０がプリンタ２０に対して、メニューごとの取消伝票とメニューごとの新たな注文伝票とを連続して出力するように指示するようにした。これにより、例えばある店員がテーブル番号の訂正を行ったタイミングと、他の店員が他のテーブルでオーダーを受けたタイミングとが重なった場合に、取消伝票と新たな注文伝票との間に、他のテーブルで受けたオーダーの注文伝票が挟まって印刷されることを排除することができる。これにより、厨房の店員が、挟まった注文伝票を取り除いて、注文伝票や取消伝票を１枚ずつ突合するといった作業を行う必要がなくなるため、厨房で生じ得る店員の混乱を抑制することが可能になる。
　＜補足事項＞
　以上説明した実施形態は、本開示の理解を容易にするためのものであり、本開示を限定して解釈するためのものではない。実施形態で説明したフローチャート、シーケンス、実施形態が備える各要素並びにその配置、材料、条件、形状及びサイズ等は、例示したものに限定されるわけではなく適宜変更することができる。また、異なる実施形態で示した構成同士を部分的に置換し又は組み合わせることが可能である。
　１０…端末、１１…ＣＰＵ、１２…記憶装置、１３…通信ＩＦ、１４…入力デバイス、１５…出力デバイス、２０…プリンタ、３０…管理サーバ、１００…表示部、１０１…入力部、１０２…印刷指示部、３００…注文管理部、３０１…変更処理部、３０２…記憶部

Claims (7)

  1. 　コンピュータを、
    　顧客から注文を受けたメニューと前記顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付ける受付手段と、
    　前記指示により管理情報が変更された前記注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す表示とが印刷される第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとが印刷される第２伝票とを印刷装置に印刷させる印刷指示手段と、
    　して機能させる注文受付プログラム。
  2. 　前記第１伝票は、注文を受けたメニューごとに印刷され、
    　前記印刷指示手段は、前記注文データに複数のメニューが含まれる場合、該メニューごとの前記第１伝票を連続して印刷するように前記印刷装置に指示する、
    　請求項１に記載の注文受付プログラム。
  3. 　前記第２伝票は、注文を受けたメニューごとに印刷され、
    　前記印刷指示手段は、前記注文データに複数のメニューが含まれる場合、該メニューごとの前記第２伝票を連続して印刷するように前記印刷装置に指示する、
    　請求項１又は２に記載の注文受付プログラム。
  4. 　前記印刷指示手段は、前記第１伝票を印刷した後、続けて前記第２伝票を印刷するように前記印刷装置に指示する、
    　請求項１乃至３のいずれか一項に記載の注文受付プログラム。
  5. 　前記受付手段は、前記注文データにおいて注文を受けたメニューと変更前の管理情報とを表示する第１画面を表示し、前記第１画面において所定の操作が行われた場合に変更後の管理情報の指定を受け付ける第２画面を表示し、前記第２画面において指定された管理情報を、変更後の管理情報として受け付ける、
    　請求項１乃至４のいずれか一項に記載の注文受付プログラム。
  6. 　情報処理装置が行う注文受付方法であって、
    　顧客から注文を受けたメニューと前記顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付けるステップと、
    　前記指示により管理情報が変更された前記注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す表示とが印刷される第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとが印刷される第２伝票とを印刷装置に印刷させるステップと、
    　を含む注文受付方法。
  7. 　顧客から注文を受けたメニューと前記顧客から受けた注文を管理する管理情報とが対応づけられた注文データにおいて管理情報を変更するとの指示を受け付ける受付部と、
    　前記指示により管理情報が変更された前記注文データについて、変更前の管理情報と注文を受けたメニューをキャンセルすることを示す第１伝票と、変更後の管理情報と注文を受けたメニューとを示す第２伝票とを印刷装置に印刷させる印刷指示部と、
    　を有する情報処理装置。
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