JP2020205024A - 予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエア - Google Patents
予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエア Download PDFInfo
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Abstract
【課題】予約注文を確実に処理することができる予約オーダー処理システムを提供する。【解決手段】予約オーダー処理システム１は、飲食物のオーダーを受け付けてオーダー情報を送信する注文受付部９と、飲食物の品目情報と調理人特性情報を有してオーダー情報に基づく調理指示情報を送信するオーダーステーション２と、調理指示情報を受信して印刷する出力部５と、を備え、注文受付部９は、受取時刻を指定したオーダー情報を送信し、オーダーステーション２は、受取時刻、品目情報および調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、調理開始時刻に調理指示情報を送信する。【選択図】図１
Description
本発明の実施形態は、予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエアに関する。
飲食店等の外食産業では、店内での飲食の提供だけでなく、持ち帰り（テイクアウト）用や配達（デリバリー）用の弁当等を提供する形態が増えている。
このような飲食店では、ＰＯＳレジやキッチンプリンタを含むオーダー処理システムが導入されており、飲食物の注文（オーダー）を受けた時に、キッチンプリンタから調理指示伝票が印刷されるようになっている。
このような飲食店では、ＰＯＳレジやキッチンプリンタを含むオーダー処理システムが導入されており、飲食物の注文（オーダー）を受けた時に、キッチンプリンタから調理指示伝票が印刷されるようになっている。
顧客から受取時刻を指定した注文（予約オーダー）を受け付けたときは、調理指示伝票のメモ欄に受取時刻を手書きで記入したり、調理開始時に調理指示伝票を印刷したりして、予約オーダーを処理している。
しかし、メモ欄の記載を見落としたり、店内での注文（通常オーダー）と予約オーダーが重なったりして、予約オーダーの効率的な処理が必ずしも実現されていない。
しかし、メモ欄の記載を見落としたり、店内での注文（通常オーダー）と予約オーダーが重なったりして、予約オーダーの効率的な処理が必ずしも実現されていない。
本発明が解決しようとする課題は、予約オーダーを確実に処理することができる予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエアを提供することである。
実施形態の予約オーダー処理システムは、飲食物のオーダーを受け付けて、オーダー情報を送信する注文受付部と、前記飲食物の品目情報と調理人特性情報を有し、前記オーダー情報を受信して、前記オーダー情報に基づく調理指示情報を送信するオーダーステーションと、前記調理指示情報を受信して表示または印刷する出力部と、を備え、前記注文受付部は、受取時刻を指定したオーダー情報を送信し、前記オーダーステーションは、前記受取時刻、前記品目情報および前記調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、前記調理開始時刻に前記調理指示情報を送信する、ことを特徴とする。
実施形態の予約オーダー処理システムは、前記調理人特性情報は、調理人毎に任意設定可能である、ことを特徴とする。
実施形態の予約オーダー処理システムは、前記調理人特性情報は、飲食物の品目毎に任意設定可能である、ことを特徴とする。
実施形態の予約オーダー処理方法は、飲食物のオーダーを受け付けてオーダー情報を生成する注文受付工程と、前記オーダー情報に基づく調理指示情報を生成する調理指示生成工程と、前記調理指示情報を表示または印刷する出力工程と、を有し、前記注文受付工程において、受取時刻を指定したオーダー情報を生成し、前記調理指示生成工程において、前記飲食物の品目情報と調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、前記出力工程において、前記調理開始時刻に前記調理指示情報を表示または印刷する、ことを特徴とする。
実施形態のプログラムは、コンピュータを、飲食物の品目情報と調理人特性情報を集約すると共に、受取時刻を指定した飲食物のオーダー情報を受け付ける注文集約手段と、前記受取時刻、前記品目情報および前記調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求める調理開始時刻算出手段と、前記オーダー情報に基づく調理指示情報を生成して、前記調理開始時刻に前記調理指示情報を表示または印刷させる出力制御手段と、して機能させることを特徴とする。
以下、実施形態の予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびプログラムについて、図面を参照して説明する。各図において、同一構成については同一の符号を付す。
〔予約オーダー処理システム〕
図１は、実施形態の予約オーダー処理システム１の構成例を示す模式図である。
図２は、予約オーダー処理システム１の主要なハードウエア構成を示す図である。
図３は、データテーブルを示す図であって、（ａ）品目情報、（ｂ）調理人特性情報、（ｃ）注文情報である。
図１は、実施形態の予約オーダー処理システム１の構成例を示す模式図である。
図２は、予約オーダー処理システム１の主要なハードウエア構成を示す図である。
図３は、データテーブルを示す図であって、（ａ）品目情報、（ｂ）調理人特性情報、（ｃ）注文情報である。
予約オーダー処理システム１は、例えばレストランや弁当屋等において、飲食物の注文・会計に使用される注文会計システムの一部である。予約オーダー処理システム１は、店舗内における通常オーダーの処理と、店舗外から通知された予約オーダーの処理の両方（２つの販売チャネル）を処理する。つまり、予約オーダー処理システム１は、通常オーダー処理システムと並列的に存在する。
予約オーダー処理システム１は、図１に示すように構成されている。すなわち、予約オーダー処理システム１は、オーダーステーション２、ＫＤサーバー３、キッチンディスプレイ４、キッチンプリンタ５、ＰＯＳレジスタ６、無線通信ユニット７を備え、これらが有線ＬＡＮ等の通信回線８を介して接続される。無線通信ユニット７には、ハンディターミナル９が無線通信により接続される。
オーダーステーション２は、店舗で提供するメニューの品目情報を集約するコンピュータサーバーである。オーダーステーション２は、演算処理部１２１、メモリ１２２、ハードディスク１２３、通信部１２４等を備える。
ハードディスク１２３は、品目情報を集約したメニューデーターベースを有する。
品目情報には、品目、価格、調理時間等が含まれる（図３（ａ）参照）。
調理時間は、各メニューの品目（飲食物）の標準的な調理時間である。この調理時間情報は、店舗の管理者等が任意に設定（増減）することができるようになっている。
ハードディスク１２３は、品目情報を集約したメニューデーターベースを有する。
品目情報には、品目、価格、調理時間等が含まれる（図３（ａ）参照）。
調理時間は、各メニューの品目（飲食物）の標準的な調理時間である。この調理時間情報は、店舗の管理者等が任意に設定（増減）することができるようになっている。
また、ハードディスク１２３には、店舗で働く各調理担当者（調理人）の特性を示す調理人特性情報も集約される。
調理人特性情報には、調理担当者番号、勤務時間、担当品目、熟練度等が含まれる（図３（ｂ）参照）。
担当品目は、その調理担当者が調理を担当する飲食物名である。
調理担当者の熟練度は、例えば３段階評価される。熟練度が高くなるにしたがってレベルの数値が大きくなる。この調理人特性情報は、店舗の管理者等が任意に設定（追加・修正・削除）できるようになっている。
調理人特性情報には、調理担当者番号、勤務時間、担当品目、熟練度等が含まれる（図３（ｂ）参照）。
担当品目は、その調理担当者が調理を担当する飲食物名である。
調理担当者の熟練度は、例えば３段階評価される。熟練度が高くなるにしたがってレベルの数値が大きくなる。この調理人特性情報は、店舗の管理者等が任意に設定（追加・修正・削除）できるようになっている。
オーダーステーション２は、ハンディターミナル９等に入力されたオーダー情報を集約して、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５にオーダー情報に基づく調理指示情報を提供するコンピュータサーバーでもある。
調理指示情報は、顧客が注文した品目情報等をキッチンの調理担当者に指示する通知情報である。
調理指示情報には、伝票番号、品目、数量、受付時間、予約時間、調理担当者番号、調理開始時刻等が含まれる（図３（ｃ）参照）。
調理指示情報は、顧客が注文した品目情報等をキッチンの調理担当者に指示する通知情報である。
調理指示情報には、伝票番号、品目、数量、受付時間、予約時間、調理担当者番号、調理開始時刻等が含まれる（図３（ｃ）参照）。
オーダーステーション２のメモリ１２２には、各種プログラムが保存される。例えば、オーダーステーション（コンピュータ）２を、飲食物の品目情報と調理人特性情報を集約すると共に、受取時刻を指定した飲食物のオーダー情報を受け付ける注文集約手段と、受取時刻、品目情報および調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求める調理開始時刻算出手段と、オーダー情報に基づく調理指示情報を生成して、調理開始時刻に調理指示情報を表示または印刷させる出力制御手段と、して機能させるためのプログラムが保存される。
ＫＤ（Kitchen Display）サーバー３は、キッチンディスプレイ４を制御するコンピュータである。ＫＤサーバー３は、演算処理部１３１、メモリ１３２、ハードディスク１３３、通信部１３４等を備える。
ＫＤサーバー３は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、キッチンディスプレイ４に調理指示情報を表示させる。
キッチンディスプレイ４は、調理指示情報を表示する表示装置である。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３からオーダー情報を受信して、調理指示情報を表示する。
例えば、ＫＤサーバー３は、キッチンディスプレイ４に表示した調理指示情報の表示色を区別したり、キッチンディスプレイ４における調理指示情報の表示領域を変更（移動）したりして、調理待ちや調理済み状況等をリアルタイムに通知する。これにより、キッチンの調理担当者に調理状況等が情報伝達される。
ＫＤサーバー３とキッチンディスプレイ４は、キッチンプリンタ５と同様に、出力部として機能する。
ＫＤサーバー３は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、キッチンディスプレイ４に調理指示情報を表示させる。
キッチンディスプレイ４は、調理指示情報を表示する表示装置である。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３からオーダー情報を受信して、調理指示情報を表示する。
例えば、ＫＤサーバー３は、キッチンディスプレイ４に表示した調理指示情報の表示色を区別したり、キッチンディスプレイ４における調理指示情報の表示領域を変更（移動）したりして、調理待ちや調理済み状況等をリアルタイムに通知する。これにより、キッチンの調理担当者に調理状況等が情報伝達される。
ＫＤサーバー３とキッチンディスプレイ４は、キッチンプリンタ５と同様に、出力部として機能する。
キッチンプリンタ（出力部）５は、顧客が注文した品目情報をキッチンの調理担当者に指示する調理指示情報を印字発行する印刷装置である。キッチンプリンタ５は、ＫＤサーバー３から調理指示情報を受信して、紙片の調理指示伝票Ｈａ、Ｈｂ、Ｈｃ（図６参照）を印字発行する。
ＰＯＳレジスタ６は、チェックアウトカウンタに設置される会計装置である。ＰＯＳレジスタ６は、ＫＤサーバー３からオーダー情報を受信して、会計処理を行う。
無線通信ユニット７は、店舗の天井などに設置されて、ハンディターミナル９と無線通信を行う。
無線通信ユニット７は、店舗の天井などに設置されて、ハンディターミナル９と無線通信を行う。
ハンディターミナル（注文受付部）9は、店員が個々に携帯する複数の小型端末装置である。
ハンディターミナル９は、演算処理部１９１、メモリ１９２、操作部１９３、表示部１９４、通信部１３５等を備える。
ハンディターミナル９には、注文品目、数量などのオーダー情報が入力される。ハンディターミナル９に入力された情報は、オーダーステーション２に送信される。
また、ハンディターミナル９には、予約オーダーが入力される場合もある。予約オーダーとは、受取時刻を指定した注文である。
ハンディターミナル９は、演算処理部１９１、メモリ１９２、操作部１９３、表示部１９４、通信部１３５等を備える。
ハンディターミナル９には、注文品目、数量などのオーダー情報が入力される。ハンディターミナル９に入力された情報は、オーダーステーション２に送信される。
また、ハンディターミナル９には、予約オーダーが入力される場合もある。予約オーダーとは、受取時刻を指定した注文である。
通信回線８には、さらにターミナルアダプタ１１が接続され、インターネットＮを介してオーダーステーション２と本部管理サーバー１２とが通信可能になっている。
オーダーステーション２には、本部管理サーバー１２を介して予約オーダーが入力（送信）される場合もある。つまり、予約オーダー処理システム１では、飲食物のネット予約も可能である。具体的には、本部管理サーバー１２は、予約用Ｗｅｂサイトを有し、この予約用Ｗｅｂサイトに入力された予約オーダーをオーダーステーション２に送信する。
オーダーステーション２には、本部管理サーバー１２を介して予約オーダーが入力（送信）される場合もある。つまり、予約オーダー処理システム１では、飲食物のネット予約も可能である。具体的には、本部管理サーバー１２は、予約用Ｗｅｂサイトを有し、この予約用Ｗｅｂサイトに入力された予約オーダーをオーダーステーション２に送信する。
キッチンディスプレイ４、キッチンプリンタ５、無線通信ユニット７およびハンディターミナル９の台数はいずれも任意である。
〔予約オーダー処理方法〕
図４は、一実施形態の予約オーダー処理方法を示すフローチャートである。
図５は、ハンディターミナル９の予約入力画面の例を示す図である。
図６は、キッチンプリンタ５から出力される調理指示伝票であって、（ａ）通常オーダー時、（ｂ）予約オーダー時、（ｃ）予約オーダー実行時である。
図４は、一実施形態の予約オーダー処理方法を示すフローチャートである。
図５は、ハンディターミナル９の予約入力画面の例を示す図である。
図６は、キッチンプリンタ５から出力される調理指示伝票であって、（ａ）通常オーダー時、（ｂ）予約オーダー時、（ｃ）予約オーダー実行時である。
（通常オーダー処理）
最初に、通常オーダー処理、すなわち店舗内での注文の受付処理について説明する。
店舗内での注文は、ハンディターミナル９を介して予約オーダー処理システム１が受け付ける（ステップＳ１）。
具体的には、店舗において、店員が来店した顧客から直接注文を聞き取る。店員は、注文内容をハンディターミナル９に入力する。ハンディターミナル９に入力された情報（オーダー情報）は、オーダーステーション２に向けて送信される。
図５に示すように、ハンディターミナル９の表示部１９４には、注文画面Ｄが表示される。注文画面Ｄには、現在時刻を表示する領域Ｄ１や予約時間（受取時刻）を入力する領域Ｄ２が設けられる。領域Ｄ１には、例えば「１０：５０」と表示される。
通常オーダーの場合には、店員は、予約時間を入力する領域Ｄ２を空欄（未入力）にしたまま、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。
最初に、通常オーダー処理、すなわち店舗内での注文の受付処理について説明する。
店舗内での注文は、ハンディターミナル９を介して予約オーダー処理システム１が受け付ける（ステップＳ１）。
具体的には、店舗において、店員が来店した顧客から直接注文を聞き取る。店員は、注文内容をハンディターミナル９に入力する。ハンディターミナル９に入力された情報（オーダー情報）は、オーダーステーション２に向けて送信される。
図５に示すように、ハンディターミナル９の表示部１９４には、注文画面Ｄが表示される。注文画面Ｄには、現在時刻を表示する領域Ｄ１や予約時間（受取時刻）を入力する領域Ｄ２が設けられる。領域Ｄ１には、例えば「１０：５０」と表示される。
通常オーダーの場合には、店員は、予約時間を入力する領域Ｄ２を空欄（未入力）にしたまま、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。
オーダーステーション２の演算処理部１２１は、オーダー情報を受信すると、予約時間（受取時刻）の有無を確認する（ステップＳ２）。
通常オーダーの場合には、オーダー情報に予約時間が含まれない（ステップＳ２：Ｎｏ）。このため、オーダーステーション２は、オーダー情報から調理指示情報を生成し、この調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。この調理指示情報には、予約時間（受取時刻）、調理担当者番号、調理開始時刻は含まれない。
通常オーダーの場合には、オーダー情報に予約時間が含まれない（ステップＳ２：Ｎｏ）。このため、オーダーステーション２は、オーダー情報から調理指示情報を生成し、この調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。この調理指示情報には、予約時間（受取時刻）、調理担当者番号、調理開始時刻は含まれない。
図６（ａ）に示すように、キッチンプリンタ５は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、通常オーダー時の伝票である調理指示伝票Ｈａを印字発行する（ステップＳ３）。
調理指示伝票Ｈａの領域Ｈ１には、注文品の受取時刻が記載される。通常オーダーの場合には、即時に調理を開始する必要があるため、領域Ｈ１は空欄（不記載）である。
また、調理指示伝票Ｈａには、出力された時間を表示する領域Ｈ２が設けられる。領域Ｈ２には、例えば「２０１９年８月２９日 １０：５１」と記載される。
さらに、調理指示伝票Ｈａには、伝票番号を表示する領域Ｈ３、調理担当者を表示する領域Ｈ４、注文品名と注文数を表示する領域Ｈ５が設けられる。領域Ｈ３には、例えば「９９９９９」と記載される。領域Ｈ４は、は空欄（不記載）または例えば「ＸＸＸ」と記載される。領域Ｈ５には、例えば「ＡＡＡ １０」と記載される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票Ｈａが印刷されることにより、キッチンの調理担当者に調理指示が伝達される。
調理指示伝票Ｈａの領域Ｈ１には、注文品の受取時刻が記載される。通常オーダーの場合には、即時に調理を開始する必要があるため、領域Ｈ１は空欄（不記載）である。
また、調理指示伝票Ｈａには、出力された時間を表示する領域Ｈ２が設けられる。領域Ｈ２には、例えば「２０１９年８月２９日 １０：５１」と記載される。
さらに、調理指示伝票Ｈａには、伝票番号を表示する領域Ｈ３、調理担当者を表示する領域Ｈ４、注文品名と注文数を表示する領域Ｈ５が設けられる。領域Ｈ３には、例えば「９９９９９」と記載される。領域Ｈ４は、は空欄（不記載）または例えば「ＸＸＸ」と記載される。領域Ｈ５には、例えば「ＡＡＡ １０」と記載される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票Ｈａが印刷されることにより、キッチンの調理担当者に調理指示が伝達される。
ハンディターミナル９の注文入力から、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５での通常オーダー時の調理指示情報（調理指示伝票Ｈａ）の出力指示は、即時に行われる。
同様に、ＫＤサーバー３の演算処理部１３１は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、この調理指示情報をキッチンディスプレイ４に表示させる。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、調理指示情報を表示する（ステップＳ３）。
これにより、キッチンの調理担当者に調理指示が伝達され、したがって、調理担当者は、調理指示に従って調理を開始する。
これにより、キッチンの調理担当者に調理指示が伝達され、したがって、調理担当者は、調理指示に従って調理を開始する。
（予約オーダー処理）
次に、予約オーダー処理、すなわち受取時刻を指定した注文の処理について説明する。受取時刻を指定した注文（予約）とは、例えば持ち帰り弁当の販売予約が該当する。
予約受付は、ハンディターミナル９や本部管理サーバー１２が提供する予約用Ｗｅｂサイトを介して、予約オーダー処理システム１が受け付ける（ステップＳ１、注文受付工程）。
具体的には、顧客が店外から店舗に入電し、店員が顧客から直接注文を聞き取る。店員は、注文内容をハンディターミナル９に入力する。このとき、店員は、顧客から持ち帰り弁当等の注文品を受取時刻も併せて聞き取り、この受取時刻をハンディターミナル９に入力する。
次に、予約オーダー処理、すなわち受取時刻を指定した注文の処理について説明する。受取時刻を指定した注文（予約）とは、例えば持ち帰り弁当の販売予約が該当する。
予約受付は、ハンディターミナル９や本部管理サーバー１２が提供する予約用Ｗｅｂサイトを介して、予約オーダー処理システム１が受け付ける（ステップＳ１、注文受付工程）。
具体的には、顧客が店外から店舗に入電し、店員が顧客から直接注文を聞き取る。店員は、注文内容をハンディターミナル９に入力する。このとき、店員は、顧客から持ち帰り弁当等の注文品を受取時刻も併せて聞き取り、この受取時刻をハンディターミナル９に入力する。
図５に示すように、ハンディターミナル９の表示部１９４には、予約時間（受取時刻）を入力する領域Ｄ２を有する注文画面Ｄが表示される。予約受付の場合には、店員は、この領域Ｄ２に受取時刻を入力して、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。店員は、領域Ｄ２に例えば「１２：３０」と入力する。
このように、予約オーダーは、受取時刻を指定する点で、通常オーダーとは異なる。
そして、現在時刻が例えば１０：５０のときに、ハンディターミナル９に入力された情報（予約オーダー）がオーダーステーション２に送信される。
このように、予約オーダーは、受取時刻を指定する点で、通常オーダーとは異なる。
そして、現在時刻が例えば１０：５０のときに、ハンディターミナル９に入力された情報（予約オーダー）がオーダーステーション２に送信される。
また、予約用Ｗｅｂサイトを介した予約オーダーでは、図１に示すように、顧客が所持するスマートフォン等の情報端末１３から予約オーダーが入力される。注文品の受取時刻もスマートフォン等の情報端末１３から入力される。
スマートフォン等の情報端末１３のディスプレイには、予約時間を入力する欄が表示される（不図示）。顧客は、予約時間の欄に受取時刻を入力して、現在時刻が例えば１０：５０のときに、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。
顧客が予約用Ｗｅｂサイトに入力した情報（オーダー情報）は、本部管理サーバー１２からインターネットＮを介してオーダーステーション２に送信される。
スマートフォン等の情報端末１３のディスプレイには、予約時間を入力する欄が表示される（不図示）。顧客は、予約時間の欄に受取時刻を入力して、現在時刻が例えば１０：５０のときに、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。
顧客が予約用Ｗｅｂサイトに入力した情報（オーダー情報）は、本部管理サーバー１２からインターネットＮを介してオーダーステーション２に送信される。
オーダーステーション２の演算処理部１２１は、オーダー情報を受信すると、予約時間（受取時刻）の有無を確認する（ステップＳ２）。
予約オーダーの場合には、オーダー情報に予約時間が含まれる（ステップ２：Ｙｅｓ）。
予約オーダーの場合には、オーダー情報に予約時間が含まれる（ステップ２：Ｙｅｓ）。
次に、オーダーステーション２は、調理担当者を選定する（ステップＳ４）。
オーダーステーション２は、ハードディスク１２３に記憶された調理人特性情報を参照して、注文品を調理する調理担当者を選定する。特に、調理人特性情報のうちの勤務時間と担当品目を参照して、調理担当者を選定する。
オーダーステーション２は、調理担当者を選定すると同時に、予約オーダー実行時（調理開始時刻）を求める。予約オーダー実行時については、後述する。
オーダーステーション２は、ハードディスク１２３に記憶された調理人特性情報を参照して、注文品を調理する調理担当者を選定する。特に、調理人特性情報のうちの勤務時間と担当品目を参照して、調理担当者を選定する。
オーダーステーション２は、調理担当者を選定すると同時に、予約オーダー実行時（調理開始時刻）を求める。予約オーダー実行時については、後述する。
次いで、オーダーステーション２は、オーダー情報から調理指示情報を生成する（調理指示生成工程）。
そして、この調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて即時に送信する（出力工程）。この調理指示情報には、予約時間（受取時刻）、調理担当者番号、調理開始時刻が含まれる。
そして、この調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて即時に送信する（出力工程）。この調理指示情報には、予約時間（受取時刻）、調理担当者番号、調理開始時刻が含まれる。
図６（ｂ）に示すように、キッチンプリンタ５は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、調理指示伝票Ｈｂを印字発行する（ステップＳ５）。この調理指示伝票Ｈｂは、予約オーダーを受けたことを示す予約伝票である。
調理指示伝票Ｈｂの領域Ｈ１には、注文品の受取時刻が記載される。予約オーダーの場合には、領域Ｈ１予約時間（受取時刻）が記載される。調理指示伝票Ｈｂの領域Ｈ１には、例えば「予約時間 １２：３０」と記載される。
また、調理指示伝票Ｈｂには、出力された時間を表示する領域Ｈ２が設けられる。領域Ｈ２には、例えば「２０１９年８月２９日 １０：５１」と記載される。
さらに、調理指示伝票Ｈｂには、伝票番号を表示する領域Ｈ３、調理担当者を表示する領域Ｈ４、注文品名と注文数を表示する領域Ｈ５が設けられる。領域Ｈ３には、例えば「９９９9」と記載される。領域Ｈ４には、例えば「ＸＸＸ」と記載される。領域Ｈ５には、例えば「ＡＡＡ １０」と記載される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票Ｈｂが印刷されることにより、キッチンの調理担当者に、予約オーダーを受けたことおよび注文品の受取時刻が伝達される。
調理指示伝票Ｈｂの領域Ｈ１には、注文品の受取時刻が記載される。予約オーダーの場合には、領域Ｈ１予約時間（受取時刻）が記載される。調理指示伝票Ｈｂの領域Ｈ１には、例えば「予約時間 １２：３０」と記載される。
また、調理指示伝票Ｈｂには、出力された時間を表示する領域Ｈ２が設けられる。領域Ｈ２には、例えば「２０１９年８月２９日 １０：５１」と記載される。
さらに、調理指示伝票Ｈｂには、伝票番号を表示する領域Ｈ３、調理担当者を表示する領域Ｈ４、注文品名と注文数を表示する領域Ｈ５が設けられる。領域Ｈ３には、例えば「９９９9」と記載される。領域Ｈ４には、例えば「ＸＸＸ」と記載される。領域Ｈ５には、例えば「ＡＡＡ １０」と記載される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票Ｈｂが印刷されることにより、キッチンの調理担当者に、予約オーダーを受けたことおよび注文品の受取時刻が伝達される。
同様に、ＫＤサーバー３の演算処理部１３１は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、この調理指示情報をキッチンディスプレイ４に表示させる。
キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、調理指示情報を表示する（ステップＳ５）。この調理指示情報には、受取時刻（予約時間）が含まれる。
これにより、キッチンの調理担当者に、予約オーダーを受けたことおよび注文品の受取時刻が伝達される。
キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、調理指示情報を表示する（ステップＳ５）。この調理指示情報には、受取時刻（予約時間）が含まれる。
これにより、キッチンの調理担当者に、予約オーダーを受けたことおよび注文品の受取時刻が伝達される。
ハンディターミナル９または予約用Ｗｅｂサイトにおける予約入力から、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５での調理指示情報（調理指示伝票Ｈｂ）の出力指示は、即時に行われる。
これにより、調理担当者は、予約オーダーの存在を意識することができる。
これにより、調理担当者は、予約オーダーの存在を意識することができる。
次に、オーダーステーション２は、予約オーダー実行時（調理開始時刻）である否かを確認する（ステップＳ６）。
予約オーダー実行時でない場合（ステップ6：Ｎｏ）、オーダーステーション２は、予約オーダー実行時まで待機する。
そして、オーダーステーション２は、予約オーダー実行時になる（ステップ6：Ｙｅｓ）と、調理指示情報を再度、ＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。この調理指示情報には、予約時間（受取時刻）が含まれる。２度目の調理指示情報は、リマインダーとして機能する。
予約オーダー実行時でない場合（ステップ6：Ｎｏ）、オーダーステーション２は、予約オーダー実行時まで待機する。
そして、オーダーステーション２は、予約オーダー実行時になる（ステップ6：Ｙｅｓ）と、調理指示情報を再度、ＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。この調理指示情報には、予約時間（受取時刻）が含まれる。２度目の調理指示情報は、リマインダーとして機能する。
リマインダーとしての調理指示情報は、予約時間（受取時刻）の数十分前に送信される。つまり、予約時間の数十分前の時刻が予約オーダー実行時であり、予約オーダーされた飲食物（注文品）の調理時間を考慮して算出された調理開始時刻である。
オーダーステーション２は、この調理開始時刻に調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。
これにより、予約オーダーされた飲食物が受取時刻に遅れることなく確実に調理されて、顧客に提供することが可能となる。
オーダーステーション２は、この調理開始時刻に調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。
これにより、予約オーダーされた飲食物が受取時刻に遅れることなく確実に調理されて、顧客に提供することが可能となる。
注文品ＡＡＡの標準的な調理時間が２０分の場合には、受取時刻（１２：３０）の３０分前（１２：００）に調理指示情報がキッチンプリンタ５等に向けて送信される。すなわち、標準的な調理時間（２０分）に予備時間（１０分）を加えた３０分前が調理開始時刻に設定される。
これにより、受取時間には、注文品ＡＡＡの調理が完了し、顧客に確実に提供できる
これにより、受取時間には、注文品ＡＡＡの調理が完了し、顧客に確実に提供できる
図６（ｃ）に示すように、キッチンプリンタ５は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、調理指示伝票Ｈｃを印字発行する（ステップＳ７）。
この調理指示伝票Ｈｃは、予約オーダーされた飲食物の調理開始を知らせる調理開始伝票である。
調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には、注文品の受取時刻が記載される。予約オーダーの場合には、領域Ｈ１に予約時間（受取時刻）が記載される。調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には、例えば「リマインダー １２：３０」と記載される。
また、調理指示伝票Ｈｃには、出力された時間（調理開始時刻）を表示する領域Ｈ２が設けられる。領域Ｈ２には、例えば「２０１９年８月２９日 １２：００」と記載される。
さらに、調理指示伝票Ｈｃには、伝票番号を表示する領域Ｈ３、調理担当者を表示する領域Ｈ４、注文品名と注文数を表示する領域Ｈ５が設けられる。領域Ｈ３には、例えば「９９９９９」と記載される。領域Ｈ４には、例えば「ＸＸＸ」と記載される。領域Ｈ５には、例えば「ＡＡＡ １０」と記載される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票Ｈｃが印刷されることにより、キッチンの調理担当者（ＸＸＸ）に、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻（予約オーダー実行時）が伝達される。
この調理指示伝票Ｈｃは、予約オーダーされた飲食物の調理開始を知らせる調理開始伝票である。
調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には、注文品の受取時刻が記載される。予約オーダーの場合には、領域Ｈ１に予約時間（受取時刻）が記載される。調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には、例えば「リマインダー １２：３０」と記載される。
また、調理指示伝票Ｈｃには、出力された時間（調理開始時刻）を表示する領域Ｈ２が設けられる。領域Ｈ２には、例えば「２０１９年８月２９日 １２：００」と記載される。
さらに、調理指示伝票Ｈｃには、伝票番号を表示する領域Ｈ３、調理担当者を表示する領域Ｈ４、注文品名と注文数を表示する領域Ｈ５が設けられる。領域Ｈ３には、例えば「９９９９９」と記載される。領域Ｈ４には、例えば「ＸＸＸ」と記載される。領域Ｈ５には、例えば「ＡＡＡ １０」と記載される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票Ｈｃが印刷されることにより、キッチンの調理担当者（ＸＸＸ）に、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻（予約オーダー実行時）が伝達される。
同様に、ＫＤサーバー３は、オーダーステーション２から調理指示情報を受信して、この調理指示情報をキッチンディスプレイ４に表示させる。
キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、調理指示情報を再度表示する（ステップＳ７）。この調理指示情報には、表示時刻（調理開始時刻）と受取時刻（予約時間）が含まれる。
これにより、キッチンの調理担当者に、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻（予約オーダー実行時）が伝達される。
キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、調理指示情報を再度表示する（ステップＳ７）。この調理指示情報には、表示時刻（調理開始時刻）と受取時刻（予約時間）が含まれる。
これにより、キッチンの調理担当者に、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻（予約オーダー実行時）が伝達される。
このように、予約オーダー実行時（調理開始時刻）が近づくと、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５から調理指示情報が再度出力される。
これにより、調理担当者は、予約オーダーされた飲食物の調理を忘却することなく、適時に開始することができる。
これにより、調理担当者は、予約オーダーされた飲食物の調理を忘却することなく、適時に開始することができる。
上述したように、ステップＳ４において、オーダーステーション２は、調理担当者を選定すると同時に、予約オーダー実行時（調理開始時刻）を求める。
オーダーステーション２は、予約時間、注文品の標準的な調理時間および調理人特性情報（熟練度情報）に基づいて、調理担当者に対応する予約オーダー実行時（調理開始時刻）を求める。
オーダーステーション２には、品目情報と調理人特性情報が記憶されている。品目情報には、各品目（飲食物）の標準的な調理時間情報が含まれている。調理人特性情報には、調理担当者の熟練度情報が含まれている。
オーダーステーション２は、調理担当者の熟練度情報に応じて標準的な調理時間を補正して、この調理担当者が注文品を調理するに要する時間を求める。
オーダーステーション２は、予約時間、注文品の標準的な調理時間および調理人特性情報（熟練度情報）に基づいて、調理担当者に対応する予約オーダー実行時（調理開始時刻）を求める。
オーダーステーション２には、品目情報と調理人特性情報が記憶されている。品目情報には、各品目（飲食物）の標準的な調理時間情報が含まれている。調理人特性情報には、調理担当者の熟練度情報が含まれている。
オーダーステーション２は、調理担当者の熟練度情報に応じて標準的な調理時間を補正して、この調理担当者が注文品を調理するに要する時間を求める。
例えば、調理熟練度がレベル１の調理担当者ＹＹＹが注文品ＡＡＡを調理する場合には、標準調理時間よりも長い時間が調理時間として設定される。
上述した例では、受取時刻（１２：３０）の３５分前（１１：５５）に調理指示情報が、キッチンプリンタ５等に向けて送信される。つまり、調理熟練度がレベル２の調理担当者ＸＸＸの場合よりも５分早く調理指示伝票Ｈｃが印刷される。
調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には「リマインダー １２：３０」、領域Ｈ２には「２０１９年８月２９日 １１：５５」と記載される。領域Ｈ３には「９９９９９」、領域Ｈ４には「ＹＹＹ」、領域Ｈ５には「ＡＡＡ １０」と表示される。
上述した例では、受取時刻（１２：３０）の３５分前（１１：５５）に調理指示情報が、キッチンプリンタ５等に向けて送信される。つまり、調理熟練度がレベル２の調理担当者ＸＸＸの場合よりも５分早く調理指示伝票Ｈｃが印刷される。
調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には「リマインダー １２：３０」、領域Ｈ２には「２０１９年８月２９日 １１：５５」と記載される。領域Ｈ３には「９９９９９」、領域Ｈ４には「ＹＹＹ」、領域Ｈ５には「ＡＡＡ １０」と表示される。
例えば、調理熟練度がレベル３の調理担当者ＺＺＺが注文品ＡＡＡを調理する場合には、標準調理時間よりも短い時間が調理時間に設定される。
上述した例では、受取時刻（１２：３０）の２５分前（１２：０５）に調理指示情報がキッチンプリンタ５等に向けて送信される。つまり、調理熟練度がレベル２の調理担当者ＸＸＸの場合よりも５分遅く調理指示伝票Ｈｃが印刷される。
調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には「リマインダー １２：３０」、領域Ｈ２には「２０１９年８月２９日 １２：０５」と記載される。領域Ｈ３には「９９９９９」、領域Ｈ４には「ＺＺＺ」、領域Ｈ５には「ＡＡＡ １０」と表示される。
上述した例では、受取時刻（１２：３０）の２５分前（１２：０５）に調理指示情報がキッチンプリンタ５等に向けて送信される。つまり、調理熟練度がレベル２の調理担当者ＸＸＸの場合よりも５分遅く調理指示伝票Ｈｃが印刷される。
調理指示伝票Ｈｃの領域Ｈ１には「リマインダー １２：３０」、領域Ｈ２には「２０１９年８月２９日 １２：０５」と記載される。領域Ｈ３には「９９９９９」、領域Ｈ４には「ＺＺＺ」、領域Ｈ５には「ＡＡＡ １０」と表示される。
調理人特性情報は、調理担当者毎に任意設定可能である。調理熟練度は３段階に限らず、さらに多段階であってもよい。
また、調理人特性情報は、飲食物の品目毎に任意設定可能である。調理時間が調理担当者の調理熟練度に影響されやすい品目では調理熟練度を多段階に設定し、影響されにくい品目では調理熟練度を１〜２段階に設定するなどしてもよい。
このように、オーダーステーション２が、各調理担当者の特性（調理人特性情報）に基づいて調理開始時刻を求めるので、飲食物（予約品）の提供を適時に行うことができる。
また、調理人特性情報は、飲食物の品目毎に任意設定可能である。調理時間が調理担当者の調理熟練度に影響されやすい品目では調理熟練度を多段階に設定し、影響されにくい品目では調理熟練度を１〜２段階に設定するなどしてもよい。
このように、オーダーステーション２が、各調理担当者の特性（調理人特性情報）に基づいて調理開始時刻を求めるので、飲食物（予約品）の提供を適時に行うことができる。
以上、説明した通り、実施形態の予約オーダー処理システム１および予約オーダー処理方法によれば、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻を調理担当者に確実に伝達することができる。また、各調理担当者の特性に影響されることなく、飲食物の提供を適時に行うことができる。
すなわち、ハンディターミナル９（または顧客所有のスマートフォン等の情報端末１３）は、飲食物のオーダーを受け付けてオーダーステーション２にオーダー情報を送信する。オーダーステーション２は、飲食物の品目情報と調理人特性情報を有し、オーダー情報を受信して調理指示情報を送信する。キッチンプリンタ５（またはＫＤサーバー３およびキッチンディスプレイ４）は、調理指示情報を受信して印刷する。そして、ハンディターミナル９は、受取時刻を指定したオーダー情報を送信する。オーダーステーション２は、受取時刻、品目情報および調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、調理開始時刻に調理指示情報を送信する。
これにより、調理担当者は、予約オーダーされた飲食物の調理開始を忘却することなく、適時に調理を開始することができる。また、飲食物の提供が安定して、提供遅れが減少する。
すなわち、ハンディターミナル９（または顧客所有のスマートフォン等の情報端末１３）は、飲食物のオーダーを受け付けてオーダーステーション２にオーダー情報を送信する。オーダーステーション２は、飲食物の品目情報と調理人特性情報を有し、オーダー情報を受信して調理指示情報を送信する。キッチンプリンタ５（またはＫＤサーバー３およびキッチンディスプレイ４）は、調理指示情報を受信して印刷する。そして、ハンディターミナル９は、受取時刻を指定したオーダー情報を送信する。オーダーステーション２は、受取時刻、品目情報および調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、調理開始時刻に調理指示情報を送信する。
これにより、調理担当者は、予約オーダーされた飲食物の調理開始を忘却することなく、適時に調理を開始することができる。また、飲食物の提供が安定して、提供遅れが減少する。
また、調理人特性情報（熟練度情報）は、調理担当者毎に任意に設定可能である。
また、調理人特性情報（調理熟練度）は、飲食物の品目毎に任意に設定可能である。例えば、品目ＡＡＡに対しては調理熟練度を５段階に設定し、品目ＢＢＢに対しては調理熟練度を２段階に設定する。
これにより、飲食物の提供がさらに安定して、提供遅れをなくすことができる。
また、調理人特性情報（調理熟練度）は、飲食物の品目毎に任意に設定可能である。例えば、品目ＡＡＡに対しては調理熟練度を５段階に設定し、品目ＢＢＢに対しては調理熟練度を２段階に設定する。
これにより、飲食物の提供がさらに安定して、提供遅れをなくすことができる。
実施形態では、キッチンディスプレイ４とキッチンプリンタ５が併用される場合について説明したが、これに限らない。キッチンディスプレイ４とキッチンプリンタ５のいずれか一方のみが用いられる場合であってもよい。
本発明の実施形態は、例として提示したものであり、発明の範囲を限定することは意図していない。これらの新規な実施形態は、その他の様々な形態で実施されることが可能であり、発明の要旨を逸脱しない範囲で、種々の省略、置き換え、変更を行うことができる。これらの実施形態やその変形は、発明の範囲や要旨に含まれるとともに、特許請求の範囲に記載された発明とその均等の範囲に含まれる。
１ 予約オーダー処理システム
２ オーダーステーション（コンピュータ）
３ ＫＤサーバー
４ キッチンディスプレイ（出力部）
５ キッチンプリンタ（出力部）
６ ＰＯＳレジスタ
７ 無線通信ユニット
８ 通信回線
９ ハンディターミナル（注文受付部）
１１ ターミナルアダプタ
１２ 本部管理サーバー
１３ 情報端末
Ｎ インターネット
２ オーダーステーション（コンピュータ）
３ ＫＤサーバー
４ キッチンディスプレイ（出力部）
５ キッチンプリンタ（出力部）
６ ＰＯＳレジスタ
７ 無線通信ユニット
８ 通信回線
９ ハンディターミナル（注文受付部）
１１ ターミナルアダプタ
１２ 本部管理サーバー
１３ 情報端末
Ｎ インターネット
Claims (5)
- 飲食物のオーダーを受け付けて、オーダー情報を送信する注文受付部と、
前記飲食物の品目情報と調理人特性情報を有し、前記オーダー情報を受信して、前記オーダー情報に基づく調理指示情報を送信するオーダーステーションと、
前記調理指示情報を受信して表示または印刷する出力部と、
を備え、
前記注文受付部は、受取時刻を指定したオーダー情報を送信し、
前記オーダーステーションは、前記受取時刻、前記品目情報および前記調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、前記調理開始時刻に前記調理指示情報を送信する、予約オーダー処理システム。 - 前記調理人特性情報は、調理人毎に任意設定可能である、請求項１に記載の予約オーダー処理システム。
- 前記調理人特性情報は、飲食物の品目毎に任意設定可能である、請求項１に記載の予約オーダー処理システム。
- 飲食物のオーダーを受け付けてオーダー情報を生成する注文受付工程と、
前記オーダー情報に基づく調理指示情報を生成する調理指示生成工程と、
前記調理指示情報を表示または印刷する出力工程と、
を有し、
前記注文受付工程において、受取時刻を指定したオーダー情報を生成し、
前記調理指示生成工程において、前記飲食物の品目情報と調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求め、
前記出力工程において、前記調理開始時刻に前記調理指示情報を表示または印刷する、予約オーダー処理方法。 - コンピュータを、
飲食物の品目情報と調理人特性情報を集約すると共に、受取時刻を指定した飲食物のオーダー情報を受け付ける注文集約手段と、
前記受取時刻、前記品目情報および前記調理人特性情報に基づいて調理開始時刻を求める調理開始時刻算出手段と、
前記オーダー情報に基づく調理指示情報を生成して、前記調理開始時刻に前記調理指示情報を表示または印刷させる出力制御手段と、
して機能させるためのプログラム。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US16/741,144 US20200394572A1 (en) | 2019-06-12 | 2020-01-13 | Reservation order processing system and reservation order processing method |
| CN202010278222.5A CN112085234A (zh) | 2019-06-12 | 2020-04-10 | 预约订单处理系统、预约订单处理方法及介质、电子设备 |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2019109453 | 2019-06-12 | ||
| JP2019109453 | 2019-06-12 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2020205024A true JP2020205024A (ja) | 2020-12-24 |
Family
ID=73837334
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019172157A Pending JP2020205024A (ja) | 2019-06-12 | 2019-09-20 | 予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエア |
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| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2020205024A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2023033756A (ja) * | 2021-08-30 | 2023-03-13 | 株式会社日本システムプロジェクト | 調理支援装置、調理支援方法及び調理支援プログラム |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH05120305A (ja) * | 1991-10-30 | 1993-05-18 | Tokyo Electric Co Ltd | 予約注文処理装置 |
| JP2004341761A (ja) * | 2003-05-15 | 2004-12-02 | Fujitsu Ltd | サービス提供予定時間通知方法及びプログラム |
| JP2005527017A (ja) * | 2002-02-06 | 2005-09-08 | ハーンブラッド コンラッド | 飲食業界において端末と携帯機を用いることによる顧客本位の注文、支払いシステム |
| JP2007193669A (ja) * | 2006-01-20 | 2007-08-02 | Sii Data Service Kk | 店内サーバ、店外サーバ、及び注文処理方法 |
-
2019
- 2019-09-20 JP JP2019172157A patent/JP2020205024A/ja active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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