WO2014189011A1 - 油脂組成物 - Google Patents

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WO2014189011A1
WO2014189011A1 PCT/JP2014/063232 JP2014063232W WO2014189011A1 WO 2014189011 A1 WO2014189011 A1 WO 2014189011A1 JP 2014063232 W JP2014063232 W JP 2014063232W WO 2014189011 A1 WO2014189011 A1 WO 2014189011A1
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WO
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oil
component
content
fat
mass
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PCT/JP2014/063232
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English (en)
French (fr)
Inventor
優美 松田
里佳 本間
Original Assignee
花王株式会社
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1528—Fatty acids; Mono- or diglycerides; Petroleum jelly; Paraffine; Phospholipids; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
    • C11B5/0021—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants containing oxygen
    • C11B5/0035—Phenols; Their halogenated and aminated derivates, their salts, their esters with carboxylic acids
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
    • C11B5/0085—Substances of natural origin of unknown constitution, f.i. plant extracts

Definitions

  • the present invention relates to an oil and fat composition.
  • Non-patent Document 1 eicosapentaenoic acid (C20: 5, EPA) and docosahexaenoic acid (C22: 6, DHA) has been done. Specifically, anti-arteriosclerosis action, brain function improvement action, visual function improvement action, anti-tumor action, anti-inflammatory action and the like have been reported (Non-patent Document 1).
  • the Ministry of Health, Labor and Welfare established a target intake (adult) of 1 g / day for DHA and EPA in total, and the use of fats and oils containing DHA and EPA at high concentrations is desired.
  • fats and oils containing these highly unsaturated fatty acids at a high concentration have extremely low oxidation stability and are liable to generate deteriorated odors and off-flavours, so their practical use is remarkably restricted.
  • Patent Document 1 a method of stabilizing fats and oils by adding roasted sesame oil, ascorbic acid esters and herbal extracts to fats and oils containing polyunsaturated fatty acids is known.
  • Patent Document 2 a lipophilic antioxidant containing a bayberry extract and a rosemary extract
  • Patent Document 3 a lipophilic antioxidant containing gallic acid, a water-soluble antioxidant and an oil-soluble antioxidant
  • Patent Literature 4 an antioxidant composition in which tocopherol and ascorbic acid ester are combined with an acetone extract of tea leaves is known.
  • Non-patent Document 2 an antioxidant containing rosemary extract with adjusted amounts of hexanal, carnosol and carnosic acid
  • Patent Document 5 an antioxidant containing rosemary extract with adjusted amounts of hexanal, carnosol and carnosic acid
  • Patent Document 1 JP-A-2-189394 (Patent Document 2) JP-2007-185138 (Patent Document 3) JP-2002-142673 (Patent Document 4) JP-A-02-55785 (Patent Document 3) Reference 5) Japanese Patent Application Laid-Open No. 2004-204212 (non-patent document)
  • Non-Patent Document 1 “Journal of Japan Oil Chemists' Society”, 1999, Vol. 48, p. 1017
  • Non-Patent Document 2 “Agric. Food Chem.”, 1996, Vol. 44, No. 1, p. 131-135
  • the present invention includes the following components (A), (B) and (C1): (A) a fat and oil having a total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acid, and the content in the total fatty acid constituting the fat and oil is 0.1 to 20% by mass; (B) Rosemary extract 0.005 to 0.25% by mass, (C1) Tachytrum extract, basil extract or a combination thereof 0.00001 to 0.0025% by mass
  • the oil-and-fat composition containing this is provided.
  • the present invention also provides a formula powder containing the oil composition and at least one component selected from lactose, whey protein, casein and milk phospholipid.
  • the present invention also includes the following components (A), (B) and (C2): (A) a fat and oil having a total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acid, and the content in the total fatty acid constituting the fat and oil is 0.1 to 20% by mass; (B) Rosemary extract 0.005 to 0.25% by mass, (C2) One or more selected from clove extract, oregano extract and bay extract 0.00001 to 0.001% by mass The oil-and-fat composition containing this is provided.
  • the present invention provides an oil and fat composition that has high oxidation stability while containing a large amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, and has suppressed deterioration odor during cooking and off-flavor derived from rosemary extract. About that.
  • the present inventor has conducted intensive studies and found that oils and fats can be combined with a rosemary extract and a specific plant extract to provide high oxidation stability, and deteriorated odor during cooking. It was found that an oil and fat composition in which a strong odor derived from rosemary is suppressed and a good flavor such as a cooked product is felt can be obtained.
  • the present invention while containing a large amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, it has high oxidation stability, a strong odor and a strong off-flavor derived from rosemary during cooking are suppressed, and heating with excellent flavor An oil and fat composition that can be used as a cooked product is obtained.
  • the oil and fat composition of the present invention it is possible to provide a prepared milk powder that is excellent in oxidation stability and contains a large amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid.
  • the content of the component (A) oil or fat of the present invention is preferably 95 to 99.95% by mass (hereinafter simply referred to as “%”) in the oil or fat composition, and more preferably 97 to 99%. It is preferable from the point of use.
  • the total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid with respect to all fatty acids constituting the oil and fat is 0.1% to 20%, that is, 0.1 to 20 From the viewpoint of physiological effects, it is preferably 0.3% or more, further 1% or more, and further 2% or more. Further, it is preferably 15% or less, more preferably 10% or less, further 7% or less, and further 5% or less from the viewpoint of oxidation stability.
  • Component (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acids constituting the fats and oils is 0.1 to 15% from the viewpoint of both physiological effects and oxidative stability, Further, it is preferably 0.3 to 10%, more preferably 1 to 7%, and further preferably 2 to 5%.
  • the fatty acid amount in this specification is a free fatty acid equivalent amount.
  • Constituent fatty acids other than eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid constituting the oil and fat are not particularly limited, and may be either saturated fatty acids or unsaturated fatty acids.
  • the constituent fatty acids other than acids 60 to 100% are preferably unsaturated fatty acids, more preferably 70 to 100%, further 75 to 100%, and further 80 to 98% are unsaturated fatty acids, It is preferable in terms of industrial productivity of fats and oils.
  • the number of carbon atoms of the unsaturated fatty acid is preferably 14 to 24, more preferably 16 to 22, from the viewpoint of physiological effects.
  • the content of saturated fatty acid is preferably 40% or less, more preferably 30% or less, further 25% or less, and further preferably 20% or less. Moreover, it is preferable that it is 0.5% or more at the point of industrial productivity of fats and oils. Saturated fatty acids having 14 to 24 carbon atoms, more preferably 16 to 22 carbon atoms are preferred.
  • the substances constituting the component (A) oil and fat include not only triacylglycerol but also monoacylglycerol and diacylglycerol. That is, in the present invention, the component (A) fat / oil contains at least one of monoacylglycerol, diacylglycerol, and triacylglycerol.
  • the content of triacylglycerol in component (A) oil and fat is 78 to 100%, more preferably 88 to 100%, further 90 to 99.5%, and further 92 to 99%. It is preferable from the point.
  • the content of diacylglycerol in the component (A) fat is preferably 19% or less, more preferably 9% or less, further 0.1 to 7%, and further 0.2 to 5%. It is preferable from the viewpoint of productivity.
  • the content of monoacylglycerol in the component (A) oil is preferably 3% or less, more preferably 0 to 2%, from the viewpoint of improving the flavor.
  • the content of free fatty acids or salts thereof contained in the oil and fat composition of the present invention is preferably 5% or less, more preferably 0 to 2%, and further 0 to 1% for industrial production of flavors and oils. From the viewpoint of sex.
  • the edible oil and fat that can be used as the origin of the component (A) oil and fat of the present invention is not particularly limited.
  • liquid fats and oils excellent in low temperature resistance
  • the liquid oil means an oil that is liquid at 20 ° C. when a cooling test is conducted according to the standard oil analysis test method 2.3.8-27.
  • edible fats and oils are refined fats and oils which passed through the refinement
  • rosemary extract used in the present invention is an extract of Rosemary (Romanmarinus officinalis L.) belonging to the genus Mannenro belonging to the family Lamiaceae. Benenden blue, creeping, marine blue, ceremonies pink, Italian blue, Rex and the like are known as rosemary varieties, but any varieties can be used in the present invention.
  • Component (B) Rosemary used for obtaining the rosemary extract is not particularly limited, and examples thereof include leaves, stems, buds, flowers, branches, roots, seeds, and mixtures thereof. Is mentioned. These parts may be subjected to the extraction step as they are, or may be subjected to the extraction step after being pulverized, cut or dried.
  • the extraction means for obtaining the extract for example, any means such as solid-liquid extraction, liquid-liquid extraction, immersion, decoction, leaching, steam distillation, reflux extraction, ultrasonic extraction, microwave extraction, stirring, etc. may be used. it can.
  • the solvent for extraction is not particularly limited.
  • water alcohols such as methanol and ethanol; subcritical or supercritical carbon dioxide; soybean oil, rapeseed oil, sunflower oil, palm oil, lard, etc. Edible oils and fats; and mixtures thereof.
  • alcohols such as methanol and ethanol
  • subcritical or supercritical carbon dioxide soybean oil, rapeseed oil, sunflower oil, palm oil, lard, etc.
  • Edible oils and fats and mixtures thereof.
  • component (B) rosemary extract commercially available products, preferably those marketed as antioxidants, more preferably those marketed as antioxidants for foods and drinks can be used.
  • the component (B) rosemary extract may be a crude product as long as it conforms to food-acceptable standards and exhibits the effects of the present invention. These purities may be increased by appropriately combining purification methods. Examples of the purification means include organic solvent precipitation, centrifugation, ultrafiltration, adsorbent treatment, high performance liquid chromatograph, column chromatograph and the like.
  • the content of the component (B) rosemary extract is 0.005% or more and 0.25% or less in the oil or fat composition, that is, 0.005 to 0.25%, but is further 0.01% or more, and further 0 It is preferably 0.02% or more, more preferably 0.03% or more from the viewpoint of oxidation stability. Further, it is preferably 0.2% or less, further 0.17% or less, 0.16% or less, and further 0.15% or less from the viewpoint of flavor.
  • the content of the component (B) rosemary extract is from 0.01 to 0.25%, more preferably from 0.01 to 0.2%, and still more preferably from the viewpoint of both oxidation stability and flavor. It is preferably from 02 to 0.17%, more preferably from 0.03 to 0.15%.
  • the content of component (B) rosemary extract is 0.016 in the oil and fat composition. It is preferably 0.25%. Furthermore, when the total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the component (A) fat is 10% or more, the content of the component (B) rosemary extract is 0 in the fat composition. It is preferably 0.04 to 0.25%.
  • the ratio of the content of the component (B) rosemary extract in the oil and fat composition to the total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the component (A) oil and fat is preferably 0.004 or more from the viewpoint of oxidation stability, more preferably 0.005 or more, further 0.01 or more, and further preferably 0.00. It is preferably 015 or more. Further, from the viewpoint of flavor, it is preferably 0.15 or less, more preferably 0.1 or less, further 0.08 or less, and further preferably 0.075 or less.
  • Ratio of content of component (B) rosemary extract in oil and fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting component (A) oil and fat is preferably 0.004 to 0.15 from the viewpoint of both oxidation stability and flavor, more preferably 0.005 to 0.1, further 0.01 to 0.1, and further 0. It is preferable that the ratio is 0.015 to 0.1, more preferably 0.01 to 0.08, and further preferably 0.015 to 0.075.
  • the component (C1) periwinkle extract used in the present invention is an extract of Thymus vulgaris L. belonging to the genus Thymus.
  • the basil extract is an extract of basil (Ocium basilicum L.) belonging to the genus Ocium.
  • the extract of Saccharomyces cerevisiae and the basil extract may be used alone or in combination.
  • “Tachimuso extract, basil extract or a combination thereof” is also simply referred to as component (C1).
  • the use site of the plant used for obtaining the component (C1) is not particularly limited, and examples thereof include leaves, stems, buds, flowers, branches, roots, fruits, seeds, and the like, and mixtures thereof. . These parts may be subjected to the extraction step as they are, or may be subjected to the extraction step after being pulverized, cut or dried.
  • the extraction means for obtaining the component (C1), the solvent purification method for extraction, and the like are the same as those for the component (B) rosemary extract.
  • component (C1) commercially available products, preferably those marketed for foods can be used.
  • the content of component (C1) is 0.00001% or more and 0.0025% or less in the oil or fat composition, that is, 0.00001 to 0.0025%, but is further 0.00002% or more, further 0.00005% or more. Further, it is preferably 0.0001% or more from the viewpoint of suppressing the odor derived from the rosemary extract. Also, 0.002% or less, further 0.0018% or less, further 0.0015% or less, further 0.0012% or less, further 0.0009% or less, further 0.0008% or less, further 0.0007% or less, It is preferable from the point of flavor.
  • the content of the component (C1) is from 0.00001 to 0.002%, more preferably from 0.00002 to 0.002%, and further from 0.00002 to 0 in terms of both the suppression of odor derived from rosemary extract and the flavor. .0018%, further 0.00002 to 0.0015%, further 0.00005 to 0.0012%, further 0.00005 to 0.0008%, further 0.0001 to 0.0009%, further 0.0001 to 0 0007% is preferred.
  • the content of component (C1) is 0. It is preferably 0001% or more.
  • the component (B) rosemary extract, the component (C1) ginger extract and the basil extract may have a pure content of about 100%, but may also be extracted and diluted with a solvent. is there.
  • the content of the component (B) rosemary extract or the content of the component (C1) in the present invention is based on the mass of a pure component not containing a solvent.
  • the ratio of the content of component (C1) to the content of component (B) is derived from the component (B) rosemary extract From the viewpoint of odor suppression, 0.0003 or more, more preferably 0.0004 or more, more preferably 0.001 or more, and further preferably 0.002 or more, from the viewpoint of odor suppression and flavor derived from the component (C1). 0.08 or less, further 0.05 or less, further 0.03 or less, further 0.019 or less, further 0.018 or less, and further preferably 0.017 or less.
  • the ratio [(C1) / (B)] of the content of the component (C1) to the content of the component (B) in the oil and fat composition is the suppression of the odor derived from the component (C1), the flavor, and the component (B) 0.0003 to 0.08, further 0.0004 to 0.05, further 0.0004 to 0.03, and further 0.001 to 0. 03, further 0.002 to 0.03, further 0.002 to 0.019, further 0.002 to 0.018, and further preferably 0.002 to 0.017.
  • the component (C2) clove extract used in the present invention is an extract of a clove (Syzygium aromaticum L.) belonging to the genus Myrtaceae.
  • an oregano extract is an extract of oregano (Origanum vulgare L.) which belongs to the Labiatae genus Lamiaceae.
  • the bay extract is an extract of a bay bay (Laurus nobilis L.) belonging to the genus Camphoraceae.
  • one selected from a clove extract, an oregano extract and a bay extract may be used alone, or two or more may be used in combination.
  • a clove extract one or more selected from a clove extract, an oregano extract and a bay extract
  • a component C2
  • the use site of the plant used for obtaining the component (C2) is not particularly limited, and examples thereof include leaves, stems, buds, flowers, branches, roots, fruits, seeds, and the like, and mixtures thereof. . These parts may be subjected to the extraction step as they are, or may be subjected to the extraction step after being pulverized, cut or dried.
  • the extraction means for obtaining the component (C2), the solvent purification method for extraction, and the like are the same as those for the component (B) rosemary extract.
  • component (C2) commercially available products, preferably those marketed for foods can be used.
  • the content of component (C2) is 0.00001% or more and 0.001% or less in the oil or fat composition, that is, 0.00001 to 0.001%, but is further 0.00002% or more, further 0.00005% or more. Further, it is preferably 0.0001% or more from the viewpoint of suppressing the odor derived from the rosemary extract. Further, it is preferably 0.0009% or less, more preferably 0.0008% or less, and further 0.0005% or less from the viewpoint of flavor.
  • the content of the component (C2) is 0.00001 to 0.0009%, more preferably 0.00002 to 0.0009%, and further 0.00002 to 0 from the viewpoints of both the suppression of odor derived from rosemary extract and the flavor. 0008%, more preferably 0.00005 to 0.0005%, more preferably 0.0001 to 0.0005%.
  • the content of the clove extract is 0.00001 to 0.0009%, more preferably 0.00002 to 0.0008%, more preferably 0.00002 to 0.0008% in the oil and fat composition from the viewpoint of both the suppression of the odor derived from the rosemary extract and the flavor. It is preferably 0.00005 to 0.0005%.
  • the content of the oregano extract is 0.0001 to 0.0009%, more preferably 0.0001 to 0.0005% in the oil and fat composition from the viewpoint of both the suppression of odor derived from the rosemary extract and the flavor. It is preferably 0.0001 to 0.0003%.
  • the content of the bay extract is from 0.0001 to 0.0009%, more preferably from 0.0001 to 0.0005%, more preferably from 0.0001 to 0.0005% in the oil and fat composition in terms of both the suppression of odor derived from rosemary extract and the flavor. It is preferably 0.0001 to 0.0003%.
  • the content of component (C2) is 0. It is preferable that it is 00002% or more.
  • the component (B) rosemary extract, the component (C2) clove extract, the oregano extract and the bay extract have a pure content of about 100%, but are diluted with the solvent used for the extraction. There are some forms.
  • the content of the component (B) rosemary extract or the content of the component (C2) in the present invention is based on the mass of a pure component not containing a solvent.
  • the ratio (content ratio) of the content of the component (C2) to the content of the component (B) (content mass ratio) [(C2) / (B)] From the point of view, it is preferably 0.0001 or more, more preferably 0.0004 or more, and further preferably 0.001 or more. From the viewpoint of suppressing the odor derived from the component (C2) and flavor, it is 0.03 or less, and further 0.019. Hereinafter, it is preferably 0.018 or less, more preferably 0.017 or less, and further preferably 0.007 or less.
  • the ratio [(C2) / (B)] of the content of the component (C2) to the content of the component (B) in the oil and fat composition is the suppression of the odor derived from the component (C2), the flavor, and the rose From both points of suppression of odor derived from the Marie extract, 0.0001 to 0.03, further 0.0001 to 0.018, further 0.0001 to 0.017, further 0.0004 to 0.017, and further 0. It is preferably 0.001 to 0.007.
  • the fat and oil composition of the present invention contains 0.01 to 0 antioxidants other than components (B) and (C1) and (C2) in view of oxidation stability during storage and cooking. .2%, more preferably 0.02 to 0.1%.
  • antioxidants include natural antioxidants, tocopherols, ascorbic acid esters and the like. Of these, one or more antioxidants selected from the group consisting of natural antioxidants, tocopherols and ascorbyl palmitates are preferred, and a combination of ascorbyl palmitate and tocopherols is more preferred.
  • the oil and fat composition of the present invention is obtained by, for example, adding the above components (B), (C1) and (C2) to the component (A) oil and fat, and further adding other components as necessary, and appropriately heating and stirring.
  • Such oil and fat compositions can be used in the same manner as general edible fats and oils, and can be widely applied to various foods and drinks using fats and oils. Especially, it is suitable as fats for cooking cooking oils and fats, especially fried foods for frying and tempura, fried foods and grilled foods.
  • the oil and fat composition of the present invention is also suitable as an oil and fat composition for prepared milk powder.
  • the oil and fat composition of the present invention has high oxidative stability while containing a large amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, and also suppresses the odor derived from rosemary extract, and therefore contains a large amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid.
  • Formulated milk powder with good flavor can be provided. Although the kind of formula milk is not ask
  • the formula powder obtained using the oil and fat composition of the present invention contains at least one component selected from lactose, whey protein, casein and milk phospholipid.
  • the formula milk powder obtained using the oil and fat composition of the present invention has the following components (A ′), (B) and (C1); (A ′) a fat and oil having a total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acid, the content of the total fatty acid constituting the fat and oil being 0.1 to 20% by mass, (B) Rosemary extract 0.001 to 0.1% by mass, (C1) It is preferable to contain 0.0095 to 0.001% by mass of the extract of Tachy musk, basil extract or a combination thereof.
  • the component (A ′) oil / fat in the prepared powdered milk includes milk fat in addition to the component (A) oil / fat.
  • the content of the (A ′) fat in the prepared milk powder obtained using the fat composition of the present invention is 10 to 50%, more preferably 20 to 45%, and further 20 to 40%. preferable.
  • the total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acid with respect to all fatty acids constituting the component (A ′) oil and fat is 0.1 to 20%. However, it is preferably 0.3% or more, more preferably 0.5% or more from the viewpoint of physiological effects. Further, it is preferably 15% or less, further 10% or less, further 7% or less, further 5% or less, further 3% or less, and further 1% or less from the viewpoint of oxidation stability.
  • Component (A ′) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acids constituting the fats and oils is 0.1 to 15% from the viewpoint of both physiological effects and oxidative stability. Further, it is preferably 0.3 to 10%, further 0.3 to 7%, further 0.3 to 5%, further 0.5 to 3%, and further preferably 0.5 to 1%.
  • the content of the component (B) rosemary extract in the prepared milk powder is 0.001% or more and 0.1% or less, that is, 0.001 to 0.1%, but is further 0.002% or more, Further, it is preferably 0.003% or more from the viewpoint of oxidation stability. Moreover, 0.05% or less, Furthermore 0.01% or less is preferable from the point of flavor.
  • the content of the component (B) rosemary extract is preferably 0.002 to 0.05%, and more preferably 0.003 to 0.01% in the prepared milk powder from the viewpoints of both oxidation stability and flavor. .
  • the component (B) in the prepared milk powder relative to the total content in the prepared milk powder of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the component (A ') ) Rosemary extract content ratio (content mass ratio) [(B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.004 or more from the viewpoint of oxidation stability, and more preferably 0.005 As described above, it is preferably 0.01 or more, more preferably 0.015 or more, and from the viewpoint of flavor, it is preferably 0.15 or less, and more preferably 0.1 or less.
  • Component (A ') Ratio of content of component (B) rosemary extract in formula milk to total content in formula milk of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acids constituting component (A') [(B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably from 0.004 to 0.15, more preferably from 0.005 to 0.1, and even more preferably from 0.01 to 0.00 from the viewpoint of both oxidation stability and flavor. 1, more preferably 0.015 to 0.1.
  • the content of the component (C1) in the prepared milk powder is 0.000005% or more and 0.001% or less, that is, 0.000005 to 0.001%, but is further 0.00002% or more, and further 0.00003. % Or more is preferable from the viewpoint of suppression of odor derived from rosemary extract. Moreover, it is preferable from the point of flavor that it is 0.0005% or less, 0.0002% or less, and 0.00015% or less further.
  • the content of the component (C1) is 0.000005 to 0.0005%, more preferably 0.00002 to 0.0005%, and further 0.0. It is preferably 0.0003 to 0.00015%.
  • the ratio of the content of component (C1) to the content of component (B) (content mass ratio) [(C1) / (B)] B)
  • it is preferably 0.0003 or more, more preferably 0.0004 or more, further preferably 0.001 or more, and further preferably 0.002 or more, and the odor derived from the component (C1).
  • it is preferably 0.08 or less, further 0.05 or less, further 0.03 or less, further 0.019 or less, further 0.018 or less, and further 0.017 or less.
  • the ratio [(C1) / (B)] of the content of the component (C1) to the content of the component (B) in the prepared milk powder is the suppression of the odor derived from the component (C1), the flavor, and the component ( B) From both points of suppression of odor derived from rosemary extract, 0.0003 to 0.08, further 0.0004 to 0.05, further 0.0004 to 0.03, and further 0.001 to 0.03. Further, it is preferably 0.002 to 0.03, further 0.002 to 0.019, further 0.002 to 0.018, and further preferably 0.002 to 0.017.
  • Prepared powdered milk includes, for example, the oil and fat composition of the present invention, water, lactose, whey protein, casein, milk components other than dairy products such as milk phospholipids, saccharides such as soluble polysaccharides, fructooligosaccharides, minerals, etc. These components can be selected as necessary, mixed and dried to obtain a powder.
  • the present invention discloses the following oil composition or use.
  • (A) The total amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acid is 0.1% by mass or more and 20% by mass or less, that is, 0.1 to 20% by mass in the total fatty acid constituting the oil or fat.
  • Fats and oils (B) Rosemary extract 0.005 to 0.25% by mass, (C1) Tachytrum extract, basil extract or a combination thereof 0.00001 to 0.0025% by mass
  • Component (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat / oil is 0.1% by mass or more, more preferably 0.3% by mass or more, and still more preferably.
  • the fat composition according to ⁇ 1> which is 1% by mass or more, more preferably 2% by mass or more.
  • Component (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat / oil is 20% by mass or less, more preferably 15% by mass or less, and still more preferably 10% by mass or less.
  • Component (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat is preferably 0.1 to 15% by mass, more preferably 0.3 to 10% by mass More preferably, the oil and fat composition according to ⁇ 1>, which is 1 to 7% by mass, more preferably 2 to 5% by mass.
  • ⁇ 5> The oil and fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 4>, wherein the component (A) preferably contains one or two or more oils and fats selected from the group consisting of fish oil and algal oil.
  • the content of ⁇ 6> component (B) rosemary extract is 0.005% by mass or more, more preferably 0.01% by mass or more, further preferably 0.02% by mass or more, and further preferably 0.03% by mass.
  • Component (B) Rosemary extract content is 0.25% by mass or less, more preferably 0.2% by mass or less, still more preferably 0.17% by mass or less, and further preferably 0.16% by mass.
  • % Or less and more preferably 0.15% by mass or less, according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 6>.
  • the content of ⁇ 8> component (B) rosemary extract is preferably 0.005 to 0.25% by mass, more preferably 0.01 to 0.2% by mass, and still more preferably 0.02 to 0. 0%.
  • Component (A) Ratio (content mass ratio) of content of component (B) rosemary extract in oil / fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting fat (B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.004 or more, more preferably 0.005 or more, still more preferably 0.01 or more, and still more preferably 0.015 or more ⁇ 1> to ⁇ 8>
  • the fat composition according to any one of the above.
  • Component (A) Ratio (content mass ratio) of content of component (B) rosemary extract in oil and fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting oil and fat [ (B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.15 or less, more preferably 0.1 or less, according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 9>.
  • Component (A) Ratio of content of component (B) rosemary extract in oil and fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting oil (fat mass ratio) [ (B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.004 to 0.15, more preferably 0.005 to 0.1, still more preferably 0.01 to 0.1, and still more preferably 0.
  • the oil or fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 8>, which is .015 to 0.1.
  • the content of ⁇ 12> component (C1) is 0.00001% by mass or more, more preferably 0.00002% by mass or more, further preferably 0.00005% by mass or more, and further preferably 0.0001% by mass or more.
  • ⁇ 1> to ⁇ 11> The fat composition according to any one of ⁇ 11>.
  • the content of ⁇ 13> component (C1) is 0.0025% by mass or less, more preferably 0.002% by mass or less, further preferably 0.0018% by mass or less, further preferably 0.0015% by mass or less, and further Any one of ⁇ 1> to ⁇ 12>, preferably 0.0012% by mass or less, more preferably 0.0009% by mass or less, further preferably 0.0008% by mass or less, and further preferably 0.0007% by mass or less.
  • the content of ⁇ 14> component (C1) is preferably 0.00001 to 0.002% by mass, more preferably 0.00002 to 0.002% by mass, still more preferably 0.00002 to 0.0018% by mass, More preferably 0.00002 to 0.0015% by mass, more preferably 0.00005 to 0.0012% by mass, more preferably 0.00005 to 0.0008% by mass, more preferably 0.0001 to 0.0009% by mass. %, More preferably 0.0001 to 0.0007% by mass, the oil and fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 11>.
  • Ratio (content ratio) of content of component (C1) to content of component (B) [(C1) / (B)] is preferably 0.0003 or more, more preferably 0.0004 or more. More preferably, the oil and fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 14>, which is 0.001 or more, more preferably 0.002 or more.
  • Ratio (content ratio) of content of component (C1) to content of component (B) [(C1) / (B)] is preferably 0.08 or less, more preferably 0.05 or less.
  • the oil and fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 15>, which is 0.03 or less, more preferably 0.019 or less, more preferably 0.018 or less, and still more preferably 0.017 or less.
  • the ratio of the content of component (C1) to the content of component (B) (content mass ratio) [(C1) / (B)] is preferably 0.0003 to 0.08, more preferably 0. .0004 to 0.05, more preferably 0.0004 to 0.03, more preferably 0.001 to 0.03, still more preferably 0.002 to 0.03, and still more preferably 0.002 to 0.019.
  • the oil / fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 14> which is 0.002 to 0.018, more preferably 0.002 to 0.017.
  • the content of triacylglycerol in the component (A) oil is preferably 78 to 100% by mass, more preferably 88 to 100% by mass, still more preferably 90 to 99.5% by mass, and further preferably 92.
  • Component (A) Preferably, the constituent fatty acid other than eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid constituting the oil is 60 to 100% by mass, more preferably 70 to 100% by mass, still more preferably 75 to 100% by mass, and still more preferably.
  • ⁇ 21> Further, preferably one or more antioxidants selected from the group consisting of natural antioxidants, tocopherols and ascorbic acid esters, more preferably a group consisting of natural antioxidants, tocopherols and ascorbyl palmitates.
  • the rosemary extract is preferably an extract from one or more sites selected from the group consisting of rosemary leaves, stems, buds, flowers, branches, roots and seeds.
  • the oil / fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 22>.
  • Component (B) Rosemary extract is preferably extracted using one or more solvents selected from the group consisting of water, alcohols, subcritical or supercritical carbon dioxide and edible fats and oils. ⁇ 1> to ⁇ 23> of any one of ⁇ 1> to ⁇ 23>.
  • Alcohol is preferably methanol, ethanol or a combination thereof, and edible oils and fats are preferably one or two selected from the group consisting of soybean oil, rapeseed oil, sunflower oil, palm oil and lard
  • Component (C1) is preferably an extract from one or more sites selected from the group consisting of leaves, stems, buds, flowers, branches, roots, and seeds of Scutella or basil ⁇ The oil / fat composition according to any one of 1> to ⁇ 25>.
  • Component (C1) is preferably extracted using one or more solvents selected from the group consisting of water, alcohols, subcritical or supercritical carbon dioxide and edible fats and oils.
  • Alcohol is preferably methanol, ethanol or a combination thereof, and edible fats and oils are preferably one or two selected from the group consisting of soybean oil, rapeseed oil, sunflower oil, palm oil and lard
  • Component (B) Rosemary extract is preferably a commercial product, more preferably a commercial product marketed as an antioxidant, and more preferably a commercial product marketed as an antioxidant for food and drink.
  • ⁇ 30> The oil and fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 29>, wherein the component (C1) is preferably a commercially available product, more preferably a commercially available product for food.
  • the component (C1) is preferably a commercially available product, more preferably a commercially available product for food.
  • ⁇ 31> Use of the oil / fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 30> as an edible oil / fat.
  • ⁇ 32> Use as described in ⁇ 31>, preferably as a cooking oil for fats and oils for cooking, more preferably as a cooking oil for fried foods, fried foods or grilled foods.
  • a formula powder comprising the oil and fat composition according to any one of ⁇ 1> to ⁇ 30> and at least one component selected from lactose, whey protein, casein, and milk phospholipid.
  • ⁇ 35> the following components (A ′), (B) and (C1);
  • ⁇ 36> The powdered milk according to ⁇ 35>, wherein the content of component (A ′) fat is preferably 10 to 50% by mass, more preferably 20 to 45% by mass, and still more preferably 20 to 40% by mass.
  • Component (A ′) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat is preferably 0.3% by mass or more, more preferably 0.5% by mass or more. Yes, preferably 15% by mass or less, more preferably 10% by mass or less, further preferably 7% by mass or less, more preferably 5% by mass or less, still more preferably 3% by mass or less, and further preferably 1% by mass or less.
  • a powdered formula according to ⁇ 35> or ⁇ 36> preferably 0.5 to 3% by mass, more preferably 0.5 to 1% by mass.
  • the content of ⁇ 38> component (B) rosemary extract is preferably 0.002% by mass or more, more preferably 0.003% by mass or more, and preferably 0.05% by mass or less, more preferably Is 0.01% by mass or less, preferably 0.002 to 0.05% by mass, more preferably 0.003 to 0.01%, according to any one of ⁇ 35> to ⁇ 37> Formula milk powder.
  • Ratio of content of component (B) rosemary extract in prepared powdered milk to total content in prepared powdered milk of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acids constituting component (A') is preferably 0.004 or more, more preferably 0.005 or more, still more preferably 0.01 or more, still more preferably 0.015 or more.
  • ⁇ 40> component (C1) is preferably 0.00002 mass% or more, more preferably 0.00003 mass% or more, and preferably 0.0005 mass% or less, more preferably 0.0002.
  • Ratio (content mass ratio) of content of component (C1) to content of component (B) [(C1) / (B)] is preferably 0.0003 or more, more preferably 0.0004 or more.
  • it is 0.001 or more, More preferably, it is 0.002 or more, Preferably it is 0.08 or less, More preferably, it is 0.05 or less, More preferably, it is 0.03 or less, More preferably, it is 0.019. In the following, it is more preferably 0.018 or less, further preferably 0.017 or less, preferably 0.0003 to 0.08, more preferably 0.0004 to 0.05, still more preferably 0.0004 to 0.03, more preferably 0.001 to 0.03, more preferably 0.002 to 0.03, more preferably 0.002 to 0.019, and still more preferably 0.002 to 0.018. Further infant formula according to any one of ⁇ 35> - ⁇ 40> is preferably 0.002 to 0.017.
  • (A) The total amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acid is 0.1% by mass or more and 20% by mass or less, that is, 0.1 to 20% by mass in the total fatty acid constituting the oil or fat.
  • Fats and oils (B) Rosemary extract 0.005 to 0.25% by mass, (C2) One or more selected from clove extract, oregano extract and bay extract 0.00001 to 0.001% by mass
  • Component (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat / oil is 0.1% by mass or more, more preferably 0.3% by mass or more, and still more preferably.
  • the oil and fat composition according to ⁇ 42> which is 1% by mass or more, more preferably 2% by mass or more.
  • Component (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat / oil is 20% by mass or less, more preferably 15% by mass or less, and still more preferably 10% by mass or less.
  • composition (A) The total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the fat is preferably 0.1 to 15% by mass, more preferably 0.3 to 10% by mass More preferably, the oil and fat composition according to ⁇ 42>, wherein the content is 1 to 7% by mass, more preferably 2 to 5% by mass.
  • component (A) preferably contains one or more oils and fats selected from the group consisting of fish oil and algae oil.
  • the content of ⁇ 47> component (B) rosemary extract is 0.005% by mass or more, more preferably 0.01% by mass or more, further preferably 0.02% by mass or more, and further preferably 0.03% by mass. % Of the oil and fat composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 46>.
  • the content of the component (B) rosemary extract is 0.25% by mass or less, more preferably 0.2% by mass or less, further preferably 0.17% by mass or less, and further preferably 0.16% by mass. % Or less, and more preferably 0.15% by mass or less, according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 47>.
  • the content of ⁇ 49> component (B) rosemary extract is preferably 0.005 to 0.25% by mass, more preferably 0.01 to 0.25% by mass, and still more preferably 0.01 to 0.
  • Component (A) Ratio (content mass ratio) of content of component (B) rosemary extract in oil / fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting the oil / fat [ (B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.004 or more, more preferably 0.005 or more, still more preferably 0.01 or more, still more preferably 0.015 or more ⁇ 42> to ⁇ 49>
  • the oil and fat composition according to any one of the above.
  • Component (A) Ratio (content mass ratio) of content of component (B) rosemary extract in oil and fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting fat (B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.15 or less, more preferably 0.1 or less, still more preferably 0.08 or less, and further preferably 0.075 or less.
  • the oil and fat composition according to any one of the above.
  • Component (A) Ratio of content of component (B) rosemary extract in oil / fat composition to total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty acid constituting component (A) (fat mass ratio) [ (B) / (C20: 5 + C22: 6)] is preferably 0.004 to 0.15, more preferably 0.005 to 0.1, still more preferably 0.01 to 0.08, and still more preferably 0.
  • the oil-and-fat composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 51>, which is .015 to 0.075.
  • the content of ⁇ 53> component (C2) is 0.00001% by mass or more, more preferably 0.00002% by mass or more, further preferably 0.00005% by mass or more, and further preferably 0.0001% by mass or more.
  • ⁇ 42>- ⁇ 52> The fat composition according to any one of ⁇ 52>.
  • the content of ⁇ 54> component (C2) is 0.001% by mass or less, more preferably 0.0009% by mass or less, still more preferably 0.0008% by mass or less, and further preferably 0.0005% by mass or less.
  • ⁇ 42>- ⁇ 53> The fat composition according to any one of ⁇ 53>.
  • the content of ⁇ 55> component (C2) is preferably 0.00001 to 0.0009 mass%, more preferably 0.00002 to 0.0009 mass%, more preferably 0.00002 to 0.0008 mass%,
  • the ratio of the content of component (C2) to the content of component (B) (content mass ratio) [(C2) / (B)] is preferably 0.0001 or more, more preferably 0.0004 or more. More preferably, the oil and fat composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 55>, which is 0.001 or more.
  • the ratio of the content of component (C2) to the content of component (B) is preferably 0.03 or less, more preferably 0.019 or less. More preferably, the oil and fat composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 56>, which is 0.018 or less, more preferably 0.017 or less, and still more preferably 0.007 or less.
  • the ratio of the content of component (C2) to the content of component (B) [(C2) / (B)] is preferably 0.0001 to 0.03, more preferably 0.0001 to 0.00.
  • Oil composition More preferably 0.0001 to 0.017, more preferably 0.0004 to 0.017, and still more preferably 0.001 to 0.007, according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 55>.
  • Oil composition ⁇ 59> The oil / fat composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 58>, wherein the oil / fat is preferably 95 to 99.95% by mass, more preferably 97 to 99% by mass.
  • composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 59>, which is 99% by mass.
  • Component (A) Preferably, the constituent fatty acid other than eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid constituting the fat is 60 to 100% by mass, more preferably 70 to 100% by mass, still more preferably 75 to 100% by mass, and still more preferably.
  • ⁇ 62> Furthermore, preferably one or more antioxidants selected from the group consisting of natural antioxidants, tocopherols and ascorbic acid esters, more preferably a group consisting of natural antioxidants, tocopherols and ascorbyl palmitates.
  • Component (B) Rosemary extract is preferably an extract from one or more sites selected from the group consisting of rosemary leaves, stems, buds, flowers, branches, roots and seeds.
  • Component (B) Rosemary extract is preferably extracted using one or more solvents selected from the group consisting of water, alcohols, subcritical or supercritical carbon dioxide and edible fats and oils.
  • Alcohol is preferably methanol, ethanol or a combination thereof, and edible fats and oils are preferably one or two selected from the group consisting of soybean oil, rapeseed oil, sunflower oil, palm oil and lard
  • Component (C2) is preferably an extract from one or more sites selected from the group consisting of leaf, stem, bud, flower, branch, root, and seed of periwinkle or basil ⁇ 42.
  • Component (C2) is preferably extracted using one or more solvents selected from the group consisting of water, alcohols, subcritical or supercritical carbon dioxide and edible fats and oils.
  • Component (C2) is preferably extracted using one or more solvents selected from the group consisting of water, alcohols, subcritical or supercritical carbon dioxide and edible fats and oils.
  • Alcohol is preferably methanol, ethanol or a combination thereof, and edible oils and fats are preferably one or two selected from the group consisting of soybean oil, rapeseed oil, sunflower oil, palm oil and lard
  • Component (B) Rosemary extract is preferably a commercial product, more preferably a commercial product marketed as an antioxidant, and more preferably a commercial product marketed as an antioxidant for food and drink.
  • ⁇ 71> The fat and oil composition according to any one of ⁇ 42> to ⁇ 70>, wherein the component (C2) is preferably a commercially available product, more preferably a commercially available product for food.
  • C2 is preferably a commercially available product, more preferably a commercially available product for food.
  • ⁇ 73> Use as described in ⁇ 72>, preferably as a cooking oil for fats and oils for cooking, more preferably as a cooking oil for fried foods, fried foods or grilled foods.
  • the oil and fat composition containing an oil and fat having a content of 0.1 to 20% by mass in the total fatty acids constituting the component (B) Rosemary extract is 0.005 to 0.25% by mass
  • the component (C1) A method for improving the oxidative stability of an oil or fat composition, wherein the extract is a mixture of the extract of pearl millet, basil, or a combination thereof in an amount of 0.00001 to 0.0025% by mass.
  • Component (B) Component (B) in the oil and fat composition with respect to the total content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fatty acid constituting the component (A) oil and fat in the oil and fat composition
  • Ratio (content ratio) [(B) / (C20: 5 + C22: 6)] of the content of the rosemary extract is preferably 0.004 or more, more preferably 0.005 or more, and still more preferably 0.01.
  • more more preferably 0.015 or more, preferably 0.15 or less, more preferably 0.1 or less, still more preferably 0.08 or less, still more preferably 0.075 or less, and preferably Is 0.004 to 0.15, more preferably 0.005 to 0.1, still more preferably 0.01 to 0.1, still more preferably 0.015 to 0.1, still more preferably 0.01 to 0. . 8, more preferably formulated to be from 0.015 to 0.075, a method of improving the oxidation stability of the oil composition according to ⁇ 74>.
  • Component (B) Rosemary extract and Component (C1) Perilla extract, Basil extract or a combination thereof in the oil composition with respect to the content of the component (B) in the oil composition ( C1) content ratio (content mass ratio) [(C1) / (B)] is preferably 0.0003 or more, more preferably 0.0004 or more, still more preferably 0.001 or more, and still more preferably 0. 0.002 or more, preferably 0.08 or less, more preferably 0.05 or less, still more preferably 0.03 or less, still more preferably 0.019 or less, still more preferably 0.018 or less, and still more preferably.
  • Component (B) Rosemary extract and component (C2) One or more selected from clove extract, oregano extract and bay extract, and eicosapentaenoic acid in component (A) constituent fatty acid and Component (B) rosemary extract is 0.005 to 0.005% in an oil / fat composition containing fat / fat whose total amount of docosahexaenoic acid is 0.1 to 20% by mass in the total fatty acids constituting the oil / fat.
  • Oxidation of an oil and fat composition containing 25 mass%, one or more selected from component (C2) clove extract, oregano extract and bay extract being 0.00001 to 0.001 mass% A way to improve stability.
  • preferably 0.015 or more preferably 0.15 or less, more preferably 0.1 or less, still more preferably 0.08 or less, still more preferably 0.075 or less, and preferably Is formulated to be 0.004 to 0.15, more preferably 0.005 to 0.1, still more preferably 0.01 to 0.08, still more preferably 0.015 to 0.075.
  • the ratio (content mass ratio) [(C2) / (B)] of the component (C2) in the oil / fat composition is preferably 0.0001 or more, more preferably 0.0004 or more, and still more preferably 0. 0.001 or more, preferably 0.03 or less, more preferably 0.019 or less, still more preferably 0.018 or less, still more preferably 0.017 or less, still more preferably 0.007 or less.
  • component (C1) Echizopentaenoic acid in component (B) rosemary extract 0.005 to 0.25% by mass and component (A) constituent fatty acid And an oil / fat composition containing an oil / fat in which the total amount of docosahexaenoic acid in the total fatty acid constituting the oil / fat is 0.1% by mass or more and 20% by mass or less, that is, 0.1 to 20% by mass.
  • component (B) rosemary extract which is blended so that the extract of Tachy musk extract, basil extract or a combination thereof is 0.00001 to 0.0025 mass%.
  • ingredient (C1) Periwinkle extract, basil extract, or a combination thereof, the ratio of the content of component (C1) in the fat composition to the content of component (B) in the fat composition (containing (Mass ratio) [(C1) / (B)] is preferably 0.0003 or more, more preferably 0.0004 or more, still more preferably 0.001 or more, still more preferably 0.002 or more, and preferably Is 0.08 or less, more preferably 0.05 or less, still more preferably 0.03 or less, still more preferably 0.019 or less, still more preferably 0.018 or less, still more preferably 0.017 or less, Preferably it is 0.0003 to 0.08, more preferably 0.0004 to 0.05, still more preferably 0.0004 to 0.03, still more preferably 0.001 to 0.03, and even more preferably.
  • Component (C2) One or more selected from clove extract, oregano extract and bay extract, component (B) rosemary extract 0.005 to 0.25% by mass and component (A ) Fats and oils in which the total amount of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the constituent fatty acids is 0.1% by mass or more and 20% by mass or less, that is, 0.1 to 20% by mass in all fatty acids constituting the fats Component (B2) is blended so that one or more selected from component (C2) clove extract, oregano extract and bay extract is 0.00001 to 0.001% by mass in the oil and fat composition to be contained ) How to control the smell of rosemary extract.
  • Component (C2) One or two or more selected from clove extract, oregano extract and bay extract, component (C2 in oil and fat composition relative to content of component (B) in oil and fat composition )
  • Content ratio (content mass ratio) [(C2) / (B)] is preferably 0.0001 or more, more preferably 0.0004 or more, still more preferably 0.001 or more, and preferably Is 0.03 or less, more preferably 0.019 or less, still more preferably 0.018 or less, still more preferably 0.017 or less, still more preferably 0.007 or less, and preferably 0.0001 to 0.00.
  • ⁇ material ⁇ As fats and oils a and b, fats and oils having the composition shown in Table 1 (oil and fat a: Nissui DHA-27 (manufactured by Nihon Suisan Co., Ltd.), fat and oil b: rapeseed salad oil (manufactured by Nisshin Oillio Group)) were used. Formulations (RME-1 to RME-2, SE-1 to SE-4) shown in Table 2 were used as the component (B) rosemary extract, the component (C1) ginger extract, and the basil extract.
  • Table 1 oil and fat a: Nissui DHA-27 (manufactured by Nihon Suisan Co., Ltd.), fat and oil b: rapeseed salad oil (manufactured by Nisshin Oillio Group)
  • Formulations (RME-1 to RME-2, SE-1 to SE-4) shown in Table 2 were used as the component (B) rosemary extract, the component (C1) ginger extract, and the basil
  • Table 4 shows the content, the content of the extract of the ginger extract, the content of the basil extract, and the content of the mixed tocopherol.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract, a gypsophila extract, and a basil extract was calculated
  • Oxidation stability evaluation Using the oil and fat composition shown in Table 4, the oxidation stability was evaluated. Oxidation stability was evaluated according to the “CDM test (2.5.1.2-1996)” in the “Standard Oil Analysis Test Method” edited by the Japan Oil Chemists' Society, and the induction time (hr) was calculated to determine the oxidation stability. It was expressed as an index (Oxidative Stability Index: OSI). The results are shown in Table 4.
  • Oils and fats a, oils and fats b, rosemary extract (RME-1) and ginger extract (SE-1) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • Table 5 shows the contents and the contents of the extract.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract and a ginger extract was calculated
  • Examples 39 to 66 and Comparative Examples 8 to 11 [Preparation of oil and fat composition] Fats and oils a, fats and oils b, rosemary extract (RME-1) and basil extract (SE-3) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • the content and the content of the basil extract are as shown in Table 6.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract and a basil extract was calculated
  • Oils and fats a, oils and fats b, rosemary extract (RME-1), ginger extract (SE-1), and basil extract (SE-3) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • the content, the content of the extract of Saccharomyces and the content of the basil extract are as shown in Table 7.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract, a gypsophila extract, and a basil extract was calculated
  • the fat and oil composition of the present invention alleviated the unusual odor of the rosemary extract. Moreover, the oxidative degradation odor of the fats and oils at the time of a heating was also suppressed. Furthermore, it was difficult to feel the odor derived from the extract of Tachy musk or basil.
  • the content, the content of the extract of the ginger extract and the content of the basil extract are as shown in Table 8 or 9.
  • Example 89 Oil and fat a, oil and fat b, rosemary extract (RME-1), and basil extract (SE-3) were mixed to prepare an oil and fat composition.
  • the content of fat and oil including milk fat in the powdered milk is 37%, and the total content of eicosapentaenoic acid (C20: 5) and docosahexaenoic acid (C22: 6) in the fatty acid constituting the fat and oil including milk fat in the powdered milk is 0. 58%, the content of rosemary extract in powdered milk was 0.0048%, and the content of basil extract in powdered milk was 0.00005%.
  • Comparative Example 14 [Preparation of formula milk powder] An oil / fat composition was prepared by mixing 5% of oil / fat a and 95% of oil / fat b. 90 g of commercially available powdered milk (27% by mass of fats and oils including milk fat, 0.26% by mass of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the fats and oils) is mixed with 10 g of the prepared fat and oil composition and 800 g of water and stirred to obtain an emulsion. Obtained. The obtained emulsion was freeze-dried and pulverized to obtain powdered milk.
  • the content of fat and oil including milk fat in the powdered milk is 37%, and the total content of eicosapentaenoic acid (C20: 5) and docosahexaenoic acid (C22: 6) in the fatty acid constituting the fat and oil including milk fat in the powdered milk is 0. 62%.
  • Examples 90 to 99 and Comparative Examples 15 to 17 [Preparation of oil and fat composition] Fats and oils a, fats and oils b, rosemary extract (RME-1), clove extract (OE-1) and mixed tocopherol (manufactured by Archer Daniels Midland) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • the content, the content of the clove extract and the content of the mixed tocopherol are as shown in Table 10.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract and a clove extract was calculated
  • Oxidation stability evaluation Using the oil and fat composition shown in Table 10, the oxidation stability was evaluated. Oxidation stability was evaluated according to the “CDM test (2.5.1.2-1996)” in the “Standard Oil Analysis Test Method” edited by the Japan Oil Chemists' Society, and the induction time (hr) was calculated to determine the oxidation stability. It was expressed as an index (Oxidative Stability Index: OSI). The results are shown in Table 10.
  • Examples 100 to 119 and Comparative Examples 18 to 21 [Preparation of oil and fat composition] Fats and oils a, fats and oils b, rosemary extract (RME-1) and clove extract (OE-1) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • the contents and the contents of the clove extract are as shown in Table 11.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract and a clove extract was calculated
  • Examples 120 to 126 and Comparative Examples 22 to 25 [Preparation of oil and fat composition] Fats and oils a, fats and oils b, rosemary extract (RME-1) and oregano extract (OE-3) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • the content and content of the oregano extract are as shown in Table 12.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract and an oregano extract was calculated
  • Examples 127 to 133 and Comparative Examples 26 to 29 Fats and oils a, fats and oils b, rosemary extract (RME-1) and gagege extract (OE-4) were mixed to prepare oil and fat compositions, respectively.
  • the content and the content of the bay extract are as shown in Table 13.
  • the compounding quantity of the formulation of a rosemary extract and a bay extract was calculated
  • the oil and fat composition of the present invention alleviates the unusual odor of the rosemary extract. Moreover, the oxidative degradation odor of the fats and oils at the time of a heating was also suppressed. Furthermore, it was difficult to feel the odor derived from the clove extract, the oregano extract or the bay extract.
  • Oil and fat a, oil and fat b, rosemary extract (RME-1 or RME-2), clove extract (OE-1 or OE-2), bay extract (OE-5) are mixed, Prepared.
  • the contents, clove extract contents and bay extract extract contents are as shown in Tables 14-16.
  • the blending amounts of the rosemary extract, clove extract, and bay extract extract were determined from the extract extract contents shown in Tables 2 and 3 so that the contents shown in Tables 14 to 16 were obtained. It was.

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Abstract

　エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を多く含みながらも高い酸化安定性を有し、加熱調理時の劣化臭やローズマリー抽出物に由来する異臭が抑制された油脂組成物の提供。　次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ１）： （Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、油脂を構成する全脂肪酸に対する合計含有量が０．１～２０質量％である油脂、 （Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、 （Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ　０．００００１～０．００２５質量％ を含有する油脂組成物。

Description

油脂組成物
　本発明は、油脂組成物に関する。
　近年、健康の維持増進、疾病の予防治療に対する関心が高まり、魚油やその構成成分であるエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５、ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６、ＤＨＡ）の生理機能に関する研究が数多く行われている。具体的には、抗動脈硬化作用、脳機能改善作用、視覚機能改善作用、抗腫瘍作用、抗炎症作用等が報告されている（非特許文献１）。２００５年には、厚生労働省よりＤＨＡとＥＰＡを合計で１ｇ／日という摂取目標量（成人）が定められ、ＤＨＡとＥＰＡを高濃度に含む油脂の利用が望まれている。
　一方でこれらの高度不飽和脂肪酸を高濃度に含有する油脂は、非常に酸化安定性が低く、劣化臭・異臭味が発生し易いため、実用化が著しく制限されている。　
　油脂の酸化安定性を向上させる技術として、例えば、多価不飽和脂肪酸を含有する油脂に焙煎ゴマ油、アスコルビン酸エステル、ハーブエキスを添加し、油脂を安定化させる方法（特許文献１）が知られている。また、ヤマモモ抽出物およびローズマリー抽出物等を含有する親油性酸化防止剤（特許文献２）や、没食子酸、水溶性抗酸化剤および油溶性抗酸化剤を含有する親油性酸化防止剤（特許文献３）、茶葉のアセトン抽出物にトコフェロールとアスコルビン酸エステルを組み合わせた抗酸化剤組成物（特許文献４）が知られている。また、ローズマリー抽出物は高い抗酸化性を有することが知られており（非特許文献２）、ヘキサナール、カルノソール及びカルノジック酸の量を調整したローズマリー抽出物を含む酸化防止剤（特許文献５）等も報告されている。
（特許文献）
　　（特許文献１）特開平２－１８９３９４号公報
　　（特許文献２）特開２００７－１８５１３８号公報
　　（特許文献３）特開２００２－１４２６７３号公報
　　（特許文献４）特開平０２－５５７８５号公報
　　（特許文献５）特開２００４－２０４２１２号公報
（非特許文献）
　　（非特許文献１）「日本油化学会誌」、１９９９年、第４８巻、ｐ．１０１７
　　（非特許文献２）“Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ．”、１９９６年、第４４巻、第１号、ｐ．１３１－１３５
　本発明は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ１）：
（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂、
（Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、
（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ　０．００００１～０．００２５質量％
を含有する油脂組成物を提供するものである。
　また、本発明は、前記油脂組成物と、乳糖、乳清タンパク質、カゼイン及び乳リン脂質から選択される少なくとも１つの成分を含有する調製粉乳を提供するものである。
　また、本発明は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ２）：
（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂、
（Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、
（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上　０．００００１～０．００１質量％
を含有する油脂組成物を提供するものである。
発明の詳細な説明
　しかしながら、上記の技術では、加熱時の抗酸化性が不十分で、劣化臭が発生し易いという問題があった。また、植物抽出物、特にローズマリー抽出物は抗酸化性に優れるものの非常に香りが強く、これを含む油脂を加熱調理に使用すると加熱調理品本来の風味が感じ難くなるため添加量を制限せざるを得ず、油脂の酸化安定性を向上させることは難しいという問題があった。同様に、製品設計上、ローズマリーの香りを回避したい場合も利用が制限されてしまう。
　したがって、本発明は、エイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸を多く含みながらも高い酸化安定性を有し、加熱調理時の劣化臭やローズマリー抽出物に由来する異臭が抑制された油脂組成物を提供することに関する。
　本発明者は、鋭意検討を行ったところ、油脂にローズマリー抽出物と特定の植物抽出物とを組み合わせて含有させれば、高い酸化安定性を付与することができ、加熱調理時の劣化臭が抑制されること、更にローズマリーに由来する強い臭いも抑制されて、加熱調理品等の良好な風味が感じられる油脂組成物が得られることを見出した。
　本発明によれば、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を多く含みながらも、高い酸化安定性を有し、加熱調理時の劣化臭及びローズマリーに由来する強い異臭が抑制されて、風味に優れた加熱調理品とすることができる油脂組成物が得られる。また、本発明の油脂組成物を用いることで、酸化安定性に優れた、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を多く含む調製粉乳を提供することができる。
　本発明の成分（Ａ）油脂の含有量は、油脂組成物中、９５～９９．９５質量％（以下、単に「％」とする）であることが好ましく、更に９７～９９％であることが使用上の点から好ましい。
　本発明で用いられる成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、油脂を構成する全脂肪酸に対する合計含有量は０．１％以上２０％以下、すなわち０．１～２０％であるが、更に０．３％以上、更に１％以上、更に２％以上であるのが生理効果の点から好ましい。また、１５％以下、更に１０％以下、更に７％以下、更に５％以下であるのが、酸化安定性の点から好ましい。成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、油脂を構成する全脂肪酸に対する合計含有量は、生理効果と酸化安定性の両方の点から、０．１～１５％、更に０．３～１０％、更に１～７％、更に２～５％であるのが好ましい。なお、本明細書における脂肪酸量は遊離脂肪酸換算量である。
　成分（Ａ）油脂を構成するエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸以外の構成脂肪酸としては、特に限定されず、飽和脂肪酸又は不飽和脂肪酸のいずれであってもよいが、油脂を構成するエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸以外の構成脂肪酸のうち６０～１００％が不飽和脂肪酸であることが好ましく、より好ましくは７０～１００％、更に７５～１００％、更に８０～９８％が不飽和脂肪酸であるのが外観、油脂の工業的生産性の点で好ましい。不飽和脂肪酸の炭素数は１４～２４、更に１６～２２であるのが生理効果の点から好ましい。
　また、成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸のうち、飽和脂肪酸の含有量は４０％以下であることが好ましく、３０％以下、更に２５％以下、更に２０％以下であるのがより好ましい。また、油脂の工業的生産性の点で、０．５％以上であることが好ましい。飽和脂肪酸としては、炭素数１４～２４、更に１６～２２のものが好ましい。
　本発明において成分（Ａ）油脂を構成する物質にはトリアシルグリセロールのみならずモノアシルグリセロールやジアシルグリセロールも含まれる。すなわち本発明において成分（Ａ）油脂は、モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロール及びトリアシルグリセロールのいずれか１種以上を含むものである。
　成分（Ａ）油脂中、トリアシルグリセロールの含有量は、７８～１００％、更に８８～１００％、更に９０～９９．５％、更に９２～９９％であるのが油脂の工業的生産性の点から好ましい。
　また、成分（Ａ）油脂中、ジアシルグリセロールの含有量は、１９％以下が好ましく、更に９％以下、更に０．１～７％、更に０．２～５％であるのが油脂の工業的生産性の点から好ましい。また、成分（Ａ）油脂中、モノアシルグリセロールの含有量は、風味を良好とする点から、３％以下が好ましく、更に０～２％が好ましい。
　また、本発明の油脂組成物中に含まれる遊離脂肪酸又はその塩の含有量は、５％以下が好ましく、更に０～２％、更に０～１％であるのが風味、油脂の工業的生産性の点で好ましい。
　本発明の成分（Ａ）油脂の起源として使用できる食用油脂に特に制限はなく、例えば、大豆油、ナタネ油、サフラワー油、米油、コーン油、ヒマワリ油、綿実油、オリーブ油、ゴマ油、落花生油、ハトムギ油、小麦胚芽油、シソ油、アマニ油、エゴマ油、サチャインチ油、クルミ油、キウイ種子油、サルビア種子油、ブドウ種子油、マカデミアナッツ油、ヘーゼルナッツ油、カボチャ種子油、椿油、茶実油、ボラージ油、パーム油、パームオレイン、パームステアリン、やし油、パーム核油、カカオ脂、サル脂、シア脂、藻油等の植物性油脂；魚油、ラード、牛脂、バター脂等の動物性油脂；あるいはそれらのエステル交換油、水素添加油、分別油等の油脂類を挙げることができる。これらの油は、それぞれ単独で用いてもよく、あるいは適宜混合して用いてもよい。なかでも、使用性の点から、低温耐性に優れた液状油脂を用いるのが好ましく、更に魚油及び藻油からなる群より選ばれる１種又は２種以上を用いるのが、エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸を豊富に含むため好ましい。なお、液状油脂とは、基準油脂分析試験法２．３．８－２７による冷却試験を実施した場合、２０℃で液状である油脂をいう。また、食用油脂は、精製工程を経た精製油脂であるのが好ましい。
　本発明で用いられる成分（Ｂ）ローズマリー抽出物とは、シソ科マンネンロウ属のローズマリー（和名：マンネンロウ）（Ｒｏｓｍａｒｉｎｕｓ　ｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ　Ｌ．）の抽出物である。ローズマリーの品種にはベネンデンブルー、クリーピング、マリンブルー、マジョルカピンク、トスカナブルー、レックス等が知られているが、本発明においてはいずれの品種も使用することができる。
　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物を得るために用いるローズマリーの使用部位としては、特に限定されるものではなく、例えば、葉、茎、芽、花、枝、根、種子等、並びにこれらの混合物が挙げられる。これら部位は、そのまま抽出工程に付されてもよく、又は粉砕、切断若しくは乾燥された後に抽出工程に付されてもよい。
　抽出物を得る抽出手段としては、例えば、固液抽出、液液抽出、浸漬、煎出、浸出、水蒸気蒸留、還流抽出、超音波抽出、マイクロ波抽出、攪拌等の任意の手段を用いることができる。
　抽出のための溶剤としては、特に限定されるものではなく、例えば、水；メタノール、エタノール等のアルコール類；亜臨界又は超臨界二酸化炭素；大豆油、ナタネ油、ヒマワリ油、パーム油、ラード等の食用油脂類；並びにこれらの混合物が挙げられる。　
　また、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物として、市販品、好ましくは抗酸化剤として市販されているもの、より好ましくは飲食品用の抗酸化剤として市販されているものを使用することもできる。
　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物は、食品上許容し得る規格に適合し本発明の効果を発揮するものであれば粗精製物であってもよく、さらに得られた粗精製物を公知の分離精製方法を適宜組み合わせてこれらの純度を高めてもよい。精製手段としては、有機溶剤沈殿、遠心分離、限外濾過、吸着剤処理、高速液体クロマトグラフやカラムクロマトグラフ等が挙げられる。
　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量は、油脂組成物中０．００５％以上０．２５％以下、すなわち０．００５～０．２５％であるが、更に０．０１％以上、更に０．０２％以上、更に０．０３％以上であるのが、酸化安定性の点から好ましい。また、０．２％以下、更に０．１７％以下、０．１６％以下、更に０．１５％以下であるのが、風味の点から好ましい。成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量は、酸化安定性、風味の両方の点から、油脂組成物中０．０１～０．２５％、更に０．０１～０．２％、更に０．０２～０．１７％、更に０．０３～０．１５％であるのが好ましい。
　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量が５％以上の場合には、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量は、油脂組成物中０．０１６～０．２５％であるのが好ましい。さらに、成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量が１０％以上の場合には、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量は、油脂組成物中０．０４～０．２５％であるのが好ましい。
　本発明の油脂組成物において、成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］は、酸化安定性の点から０．００４以上であるのが好ましく、更に０．００５以上、更に０．０１以上、更に０．０１５以上であるのが好ましい。また、風味の点から、０．１５以下であるのが好ましく、更に０．１以下、更に０．０８以下、更に０．０７５以下であるのが好ましい。成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］は、酸化安定性及び風味の両方の点から、０．００４～０．１５であるのが好ましく、更に０．００５～０．１、更に０．０１～０．１、更に０．０１５～０．１、更に０．０１～０．０８、更に０．０１５～０．０７５であるのが好ましい。
　本発明で用いられる成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物は、イブキジャコウソウ属（Ｔｈｙｍｕｓ）に属するタチジャコウソウ（別名：タイム）（Ｔｈｙｍｕｓ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　Ｌ．）の抽出物である。また、バジル抽出物は、メボウキ属（Ｏｃｉｍｕｍ）に属するバジル（Ｏｃｉｍｕｍ　ｂａｓｉｌｉｃｕｍ　Ｌ．）の抽出物である。
　本発明においては、タチジャコウソウ抽出物とバジル抽出物をそれぞれ単独で用いてもよく、組み合わせて用いてもよい。以下、「タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ」を単に成分（Ｃ１）ともいう。
　成分（Ｃ１）を得るために用いる植物の使用部位としては、特に限定されるものではなく、例えば、葉、茎、芽、花、枝、根、実、種子等、並びにこれらの混合物が挙げられる。これら部位は、そのまま抽出工程に付されてもよく、又は粉砕、切断若しくは乾燥された後に抽出工程に付されてもよい。
　成分（Ｃ１）を得る抽出手段、抽出のための溶剤精製方法等は、上記成分（Ｂ）ローズマリー抽出物と同様である。
　また、成分（Ｃ１）として、市販品、好ましくは食品用として市販されているものを使用することもできる。
　成分（Ｃ１）の含有量は、油脂組成物中０．００００１％以上０．００２５％以下、すなわち０．００００１～０．００２５％であるが、更に０．００００２％以上、更に０．００００５％以上、更に０．０００１％以上であるのが、ローズマリー抽出物由来臭の抑制の点から好ましい。また、０．００２％以下、更に０．００１８％以下、更に０．００１５％以下、更に０．００１２％以下、更に０．０００９％以下、更に０．０００８％以下、更に０．０００７％以下、であるのが、風味の点から好ましい。成分（Ｃ１）の含有量は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制、風味の両方の点から、０．００００１～０．００２％、更に０．００００２～０．００２％、更に０．００００２～０．００１８％、更に０．００００２～０．００１５％、更に０．００００５～０．００１２％、更に０．００００５～０．０００８％、更に０．０００１～０．０００９％、更に０．０００１～０．０００７％であるのが好ましい。
　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量が５％以上、更に１０％以上の場合には、成分（Ｃ１）の含有量は、油脂組成物中０．０００１％以上であるのが好ましい。
　なお、本発明において、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物、成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物及びバジル抽出物は、純分約１００％の形態もあるが、溶媒で抽出・希釈されている形態もある。本発明における成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量又は成分（Ｃ１）の含有量は、溶媒を含まない純分の質量を基準とするものである。
　本発明の油脂組成物において、成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］は、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物由来臭の抑制の点から、０．０００３以上、更に０．０００４以上、更に０．００１以上、更に０．００２以上であるのが好ましく、成分（Ｃ１）に由来する臭いの抑制、風味の点から、０．０８以下、更に０．０５以下、更に０．０３以下、更に０．０１９以下、更に０．０１８以下、更に０．０１７以下であるのが好ましい。また、油脂組成物中の成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比［（Ｃ１）／（Ｂ）］は、成分（Ｃ１）に由来する臭いの抑制、風味、及び成分（Ｂ）ローズマリー抽出物由来臭の抑制の両方の点から、０．０００３～０．０８、更に０．０００４～０．０５、更に０．０００４～０．０３、更に０．００１～０．０３、更に０．００２～０．０３、更に０．００２～０．０１９、更に０．００２～０．０１８、更に０．００２～０．０１７であるのが好ましい。
　本発明で用いられる成分（Ｃ２）クローブ抽出物は、フトモモ科フトモモ属に属するクローブ（Ｓｙｚｙｇｉｕｍ　ａｒｏｍａｔｉｃｕｍ　Ｌ．）の抽出物である。また、オレガノ抽出物は、シソ科ハナハッカ属に属するオレガノ（Ｏｒｉｇａｎｕｍ　ｖｕｌｇａｒｅ　Ｌ．）の抽出物である。また、ゲッケイジュ抽出物は、クスノキ科ゲッケイジュ属に属するゲッケイジュ（Ｌａｕｒｕｓ　ｎｏｂｉｌｉｓ　Ｌ．）の抽出物である。
　本発明においては、クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種を単独で用いてもよく、２種以上を組み合わせて用いてもよい。以下、「クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上」を単に成分（Ｃ２）ともいう。
　また、本発明においては、上記タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物、クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる２種以上を組み合わせて用いてもよい。
　成分（Ｃ２）を得るために用いる植物の使用部位としては、特に限定されるものではなく、例えば、葉、茎、芽、花、枝、根、実、種子等、並びにこれらの混合物が挙げられる。これら部位は、そのまま抽出工程に付されてもよく、又は粉砕、切断若しくは乾燥された後に抽出工程に付されてもよい。
　成分（Ｃ２）を得る抽出手段、抽出のための溶剤精製方法等は、上記成分（Ｂ）ローズマリー抽出物と同様である。
　また、成分（Ｃ２）として、市販品、好ましくは食品用として市販されているものを使用することもできる。
　成分（Ｃ２）の含有量は、油脂組成物中０．００００１％以上０．００１％以下、すなわち０．００００１～０．００１％であるが、更に０．００００２％以上、更に０．００００５％以上、更に０．０００１％以上であるのが、ローズマリー抽出物由来臭の抑制の点から好ましい。また、０．０００９％以下、更に０．０００８％以下、更に０．０００５％以下であるのが、風味の点から好ましい。成分（Ｃ２）の含有量は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制、風味の両方の点から、０．００００１～０．０００９％、更に０．００００２～０．０００９％、更に０．００００２～０．０００８％、更に０．００００５～０．０００５％、更に０．０００１～０．０００５％であるのが好ましい。
　また、クローブ抽出物の含有量は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制、風味の両方の点から、油脂組成物中０．００００１～０．０００９％、更に０．００００２～０．０００８％、更に０．００００５～０．０００５％であるのが好ましい。
　また、オレガノ抽出物の含有量は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制、風味の両方の点から、油脂組成物中０．０００１～０．０００９％、更に０．０００１～０．０００５％、更に０．０００１～０．０００３％であるのが好ましい。
　また、ゲッケイジュ抽出物の含有量は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制、風味の両方の点から、油脂組成物中０．０００１～０．０００９％、更に０．０００１～０．０００５％、更に０．０００１～０．０００３％であるのが好ましい。
　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量が５％以上、更に１０％以上の場合には、成分（Ｃ２）の含有量は、油脂組成物中０．００００２％以上であるのが好ましい。
　なお、本発明において、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物、成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物は、純分約１００％の形態もあるが、抽出に用いた溶剤で希釈されている形態もある。本発明における成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量又は成分（Ｃ２）の含有量は、溶剤を含まない純分の質量を基準とするものである。
　本発明の油脂組成物において、成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制の点から、０．０００１以上、更に０．０００４以上、更に０．００１以上であるのが好ましく、成分（Ｃ２）に由来する臭いの抑制、風味の点から、０．０３以下、更に０．０１９以下、更に０．０１８以下、更に０．０１７以下、更に０．００７以下であるのが好ましい。また、油脂組成物中の成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比［（Ｃ２）／（Ｂ）］は、成分（Ｃ２）に由来する臭いの抑制、風味、及びローズマリー抽出物由来臭の抑制の両方の点から、０．０００１～０．０３、更に０．０００１～０．０１８、更に０．０００１～０．０１７、更に０．０００４～０．０１７、更に０．００１～０．００７であるのが好ましい。
　更に、本発明の油脂組成物は、保存時及び調理時の酸化安定性の点より、成分（Ｂ）と（Ｃ１）及び（Ｃ２）以外の抗酸化剤を油脂組成物中０．０１～０．２％、更に０．０２～０．１％含有するのが好ましい。このような抗酸化剤としては、天然抗酸化剤、トコフェロール、アスコルビン酸エステル等が挙げられる。なかでも、天然抗酸化剤、トコフェロール及びアスコルビン酸パルミテートからなる群より選ばれる１種又は２種以上の抗酸化剤が好ましく、更にアスコルビン酸パルミテートとトコフェロールの併用が好ましい。
　本発明の油脂組成物は、例えば、成分（Ａ）油脂に前記成分（Ｂ）、（Ｃ１）及び（Ｃ２）、更に必要に応じてその他の成分を添加し、適宜加熱、撹拌等することにより得ることができる。
　このような油脂組成物は、一般の食用油脂と同様に使用でき、油脂を用いた各種飲食物に広範に適用することができる。なかでも、加熱調理用油脂、特に、フライや天ぷら用等の揚げ物、炒め物、焼き物の調理用油脂として好適である。
　本発明の油脂組成物は、調製粉乳用の油脂組成物としても好適である。本発明の油脂組成物は、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を多く含みながら高い酸化安定性を有し、ローズマリー抽出物に由来する臭いも抑制されることから、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を多く含む風味良好な調製粉乳を提供することができる。調製粉乳の種類は問わないが乳児用調製粉乳、乳幼児用調製粉乳が好ましい。
　本発明の油脂組成物を用いて調製粉乳を製造するには、後述するように調製粉乳中の１０～５０％が油脂であることが好ましく、該油脂中の２５～１００％を本発明の油脂組成物とするのが好ましい。
　本発明の油脂組成物を用いて得られる調製粉乳は、乳糖、乳清タンパク質、カゼイン及び乳リン脂質から選択される少なくとも１つの成分を含有する。
　本発明の油脂組成物を用いて得られる調製粉乳は、次の成分（Ａ’）、（Ｂ）及び（Ｃ１）；
（Ａ’）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂、
（Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００１～０．１質量％、
（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ　０．０００００５～０．００１質量％を含有することが好ましい。
　調製粉乳中の成分（Ａ’）油脂には、前記成分（Ａ）油脂以外に乳脂肪も含まれる。
　本発明の油脂組成物を用いて得られる調製粉乳中の（Ａ’）油脂の含有量は、１０～５０％、更に２０～４５％、更に２０～４０％であることが栄養補給の点から好ましい。　
　本発明の油脂組成物を用いて得られる調製粉乳において、構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、成分（Ａ’）油脂を構成する全脂肪酸に対する合計含有量は０．１～２０％であるが、更に０．３％以上、更に０．５％以上であるのが生理効果の点から好ましい。また、１５％以下、更に１０％以下、更に７％以下、更に５％以下、更に３％以下、更に１％以下であるのが、酸化安定性の点から好ましい。成分（Ａ’）油脂を構成する脂肪酸中、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、油脂を構成する全脂肪酸に対する合計含有量は、生理効果と酸化安定性の両方の点から、０．１～１５％、更に０．３～１０％、更に０．３～７％、更に０．３～５％、更に０．５～３％、更に０．５～１％であるのが好ましい。
　また、調製粉乳中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量は、０．００１％以上０．１％以下、すなわち０．００１～０．１％であるが、更に０．００２％以上、更に０．００３％以上であるのが、酸化安定性の点から好ましい。また、０．０５％以下、更に０．０１％以下であるのが、風味の点から好ましい。成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量は、酸化安定性、風味の両方の点から、調製粉乳中０．００２～０．０５％、更に０．００３～０．０１％であるのが好ましい。
　本発明の油脂組成物を用いて得られる調製粉乳において、成分（Ａ’）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の調製粉乳中の合計含有量に対する、調製粉乳中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］は、酸化安定性の点から０．００４以上であるのが好ましく、更に０．００５以上、更に０．０１以上、更に０．０１５以上であるのが好ましい、また、風味の点から、０．１５以下であるのが好ましく、更に０．１以下であるのが好ましい。成分（Ａ’）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の調製粉乳中の合計含有量に対する、調製粉乳中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］は、酸化安定性及び風味の両方の点から、０．００４～０．１５であるのが好ましく、更に０．００５～０．１、更に０．０１～０．１、更に０．０１５～０．１であるのが好ましい。
　また、調製粉乳中の成分（Ｃ１）の含有量は、０．０００００５％以上０．００１％以下、すなわち０．０００００５～０．００１％であるが、更に０．００００２％以上、更に０．００００３％以上であるのが、ローズマリー抽出物由来臭の抑制の点から好ましい。また、０．０００５％以下、更に０．０００２％以下、更に０．０００１５％以下であるのが、風味の点から好ましい。成分（Ｃ１）の含有量は、ローズマリー抽出物由来臭の抑制、風味の両方の点から、調製粉乳中０．０００００５～０．０００５％、更に０．００００２～０．０００５％、更に０．００００３～０．０００１５％であるのが好ましい。
　本発明の油脂組成物を用いて得られる調製粉乳において、成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］は、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物由来臭の抑制の点から、０．０００３以上、更に０．０００４以上、更に０．００１以上、更に０．００２以上であるのが好ましく、成分（Ｃ１）に由来する臭いの抑制、風味の点から、０．０８以下、更に０．０５以下、更に０．０３以下、更に０．０１９以下、更に０．０１８以下、更に０．０１７以下であるのが好ましい。また、調製粉乳中の成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比［（Ｃ１）／（Ｂ）］は、成分（Ｃ１）に由来する臭いの抑制、風味、及び成分（Ｂ）ローズマリー抽出物由来臭の抑制の両方の点から、０．０００３～０．０８、更に０．０００４～０．０５、更に０．０００４～０．０３、更に０．００１～０．０３、更に０．００２～０．０３、更に０．００２～０．０１９、更に０．００２～０．０１８、更に０．００２～０．０１７であるのが好ましい。
　調製粉乳は、例えば、本発明の油脂組成物、水、乳糖、乳清タンパク質、カゼイン、乳リン脂質等の乳又は乳製品以外の乳成分、可溶性多糖類、フラクトオリゴ糖等の糖類、ミネラル、その他の成分を必要に応じて選択し、混合、乾燥して粉末状にすることにより得ることができる。
　上述した実施形態に関し、本発明は以下の油脂組成物、或いは使用を開示する。
＜１＞次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ１）：
（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１質量％以上２０質量％以下、すなわち０．１～２０質量％である油脂、
（Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、
（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ　０．００００１～０．００２５質量％
を含有する油脂組成物。
＜２＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、０．１質量％以上、より好ましくは０．３質量％以上、更に好ましくは１質量％以上、更に好ましくは２質量％以上である＜１＞に記載の油脂組成物。
＜３＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、２０質量％以下、より好ましくは１５質量％以下、更に好ましくは１０質量％以下、更に好ましくは７質量％以下、更に好ましくは５質量％以下である＜１＞又は＜２＞に記載の油脂組成物。
＜４＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、好ましくは０．１～１５質量％、更に好ましくは０．３～１０質量％、更に好ましくは１～７質量％、更に好ましくは２～５質量％である＜１＞に記載の油脂組成物。
＜５＞成分（Ａ）が、好ましくは魚油及び藻油からなる群より選ばれる１種又は２種以上の油脂を含む＜１＞～＜４＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、０．００５質量％以上、より好ましくは０．０１質量％以上、更に好ましくは０．０２質量％以上、更に好ましくは０．０３質量％以上である＜１＞～＜５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜７＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、０．２５質量％以下、より好ましくは０．２質量％以下、更に好ましくは０．１７質量％以下、更に好ましくは０．１６質量％以下、更に好ましくは０．１５質量％以下である＜１＞～＜６＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜８＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、好ましくは０．００５～０．２５質量％、更に好ましくは０．０１～０．２質量％、更に好ましくは０．０２～０．１７質量％、更に好ましくは０．０３～０．１５質量％である＜１＞～＜５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜９＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４以上、更に好ましくは０．００５以上、更に好ましくは０．０１以上、更に好ましくは０．０１５以上である＜１＞～＜８＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１０＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．１５以下、更に好ましくは０．１以下である＜１＞～＜９＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１１＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４～０．１５、更に好ましくは０．００５～０．１、更に好ましくは０．０１～０．１、更に好ましくは０．０１５～０．１である＜１＞～＜８＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１２＞成分（Ｃ１）の含有量が、０．００００１質量％以上、より好ましくは０．００００２質量％以上、更に好ましくは０．００００５質量％以上、更に好ましくは０．０００１質量％以上である＜１＞～＜１１＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１３＞成分（Ｃ１）の含有量が、０．００２５質量％以下、より好ましくは０．００２質量％以下、更に好ましくは０．００１８質量％以下、更に好ましくは０．００１５質量％以下、更に好ましくは０．００１２質量％以下、更に好ましくは０．０００９質量％以下、更に好ましくは０．０００８質量％以下、更に好ましくは０．０００７質量％以下である＜１＞～＜１２＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１４＞成分（Ｃ１）の含有量が、好ましくは０．００００１～０．００２質量％、更に好ましくは０．００００２～０．００２質量％、更に好ましくは０．００００２～０．００１８質量％、更に好ましくは０．００００２～０．００１５質量％、更に好ましくは０．００００５～０．００１２質量％、更に好ましくは０．００００５～０．０００８質量％、更に好ましくは０．０００１～０．０００９質量％、更に好ましくは０．０００１～０．０００７質量％である＜１＞～＜１１＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１５＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００３以上、更に好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上、更に好ましくは０．００２以上である＜１＞～＜１４＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１６＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０８以下、更に好ましくは０．０５以下、更に好ましくは０．０３以下、更に好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下である＜１＞～＜１５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１７＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００３～０．０８、更に好ましくは０．０００４～０．０５、更に好ましくは０．０００４～０．０３、更に好ましくは０．００１～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０１９、更に好ましくは０．００２～０．０１８、更に好ましくは０．００２～０．０１７である＜１＞～＜１４＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１８＞成分（Ａ）油脂を、好ましくは９５～９９．９５質量％、更に好ましくは９７～９９質量％含有する＜１＞～＜１７＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜１９＞成分（Ａ）油脂中のトリアシルグリセロールの含有量が、好ましくは７８～１００質量％、更に好ましくは８８～１００質量％、更に好ましくは９０～９９．５質量％、更に好ましくは９２～９９質量％である＜１＞～＜１８＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２０＞成分（Ａ）油脂を構成するエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸以外の構成脂肪酸の好ましくは６０～１００質量％、更に好ましくは７０～１００質量％、更に好ましくは７５～１００質量％、更に好ましくは８０～９８質量％が不飽和脂肪酸である＜１＞～＜１９＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２１＞更に、好ましくは天然抗酸化剤、トコフェロール及びアスコルビン酸エステルからなる群より選ばれる１種又は２種以上の抗酸化剤、より好ましくは天然抗酸化剤、トコフェロール及びアスコルビン酸パルミテートからなる群より選ばれる１種又は２種以上の抗酸化剤、更に好ましくはアスコルビン酸パルミテートとトコフェロールの抗酸化剤を含有する＜１＞～＜２０＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２２＞抗酸化剤の含有量が、好ましくは０．０１～０．２質量％、更に好ましくは０．０２～０．１質量％である＜２１＞に記載の油脂組成物。
＜２３＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が、好ましくはローズマリーの葉、茎、芽、花、枝、根及び種子からなる群より選ばれる１種又は２種以上の部位からの抽出物である＜１＞～＜２２＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２４＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が、好ましくは水、アルコール類、亜臨界又は超臨界二酸化炭素及び食用油脂類からなる群より選ばれる１種又は２種以上の溶剤を用いて抽出されたものである＜１＞～＜２３＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２５＞アルコール類が、好ましくはメタノール、エタノール又はこれらの組み合わせであり、食用油脂類が、好ましくは大豆油、ナタネ油、ヒマワリ油、パーム油及びラードからなる群より選ばれる１種又は２種以上である＜２４＞に記載の油脂組成物。
＜２６＞成分（Ｃ１）が、好ましくはタチジャコウソウ又はバジルの葉、茎、芽、花、枝、根及び種子からなる群より選ばれる１種又は２種以上の部位からの抽出物である＜１＞～＜２５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２７＞成分（Ｃ１）が、好ましくは水、アルコール類、亜臨界又は超臨界二酸化炭素及び食用油脂類からなる群より選ばれる１種又は２種以上の溶剤を用いて抽出されたものである＜１＞～＜２６＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜２８＞アルコール類が、好ましくはメタノール、エタノール又はこれらの組み合わせであり、食用油脂類が、好ましくは大豆油、ナタネ油、ヒマワリ油、パーム油及びラードからなる群より選ばれる１種又は２種以上である＜２７＞に記載の油脂組成物。
＜２９＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が、好ましくは市販品、より好ましくは抗酸化剤として市販されている市販品、更に好ましくは飲食品用の抗酸化剤として市販されている市販品である＜１＞～＜２８＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜３０＞成分（Ｃ１）が、好ましくは市販品、より好ましくは食品用として市販されている市販品である＜１＞～＜２９＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜３１＞＜１＞～＜３０＞のいずれか１に記載の油脂組成物の食用油脂としての使用。
＜３２＞好ましくは加熱調理用油脂、より好ましくは揚げ物、炒め物又は焼き物の調理用油脂としての＜３１＞に記載の使用。
＜３３＞好ましくは調製粉乳用の油脂としての＜３１＞に記載の使用。
＜３４＞＜１＞～＜３０＞のいずれか１に記載の油脂組成物と、乳糖、乳清タンパク質、カゼイン及び乳リン脂質から選択される少なくとも１つの成分を含有する調製粉乳。
＜３５＞次の成分（Ａ’）、（Ｂ）及び（Ｃ１）；
（Ａ’）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂、
（Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００１～０．１質量％、
（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ　０．０００００５～０．００１質量％
を含有する＜３４＞に記載の調製粉乳。
＜３６＞成分（Ａ’）油脂の含有量が、好ましくは１０～５０質量％、より好ましくは２０～４５質量％、更に好ましくは２０～４０質量％である＜３５＞に記載の調製粉乳。
＜３７＞成分（Ａ’）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、好ましくは０．３質量％以上、より好ましくは０．５質量％以上であり、また、好ましくは１５質量％以下、より好ましくは１０質量％以下、更に好ましくは７質量％以下、更に好ましくは５質量％以下、更に好ましくは３質量％以下、更に好ましくは１質量％以下であり、また、好ましくは０．１～１５質量％、より好ましくは０．３～１０質量％、更に好ましくは０．３～７質量％、更に好ましくは０．３～５質量％、更に好ましくは０．５～３質量％、更に好ましくは０．５～１質量％である＜３５＞又は＜３６＞に記載の調製粉乳。
＜３８＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、好ましくは０．００２質量％以上、より好ましくは０．００３質量％以上であり、また、好ましくは０．０５質量％以下、より好ましくは０．０１質量％以下であり、また、好ましくは０．００２～０．０５質量％、より好ましくは０．００３～０．０１％である＜３５＞～＜３７＞のいずれか１に記載の調製粉乳。
＜３９＞成分（Ａ’）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の調製粉乳中の合計含有量に対する、調製粉乳中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４以上、より好ましくは０．００５以上、更に好ましくは０．０１以上、更に好ましくは０．０１５以上であり、また、好ましくは０．１５以下、より好ましくは０．１以下であり、また、好ましくは０．００４～０．１５、より好ましくは０．００５～０．１、更に好ましくは０．０１～０．１、更に好ましくは０．０１５～０．１である＜３５＞～＜３８＞のいずれか１に記載の調製粉乳。
＜４０＞成分（Ｃ１）の含有量が、好ましくは０．００００２質量％以上、より好ましくは０．００００３質量％以上であり、また、好ましくは０．０００５質量％以下、より好ましくは０．０００２質量％以下、更に好ましくは０．０００１５質量％以下であり、また、好ましくは０．０００００５～０．０００５質量％、より好ましくは０．００００２～０．０００５質量％、更に好ましくは０．００００３～０．０００１５質量％である＜３５＞～＜３９＞のいずれか１に記載の調製粉乳。
＜４１＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００３以上、より好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上、更に好ましくは０．００２以上であり、また、好ましくは０．０８以下、より好ましくは０．０５以下、更に好ましくは０．０３以下、更に好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下であり、また、好ましくは０．０００３～０．０８、より好ましくは０．０００４～０．０５、更に好ましくは０．０００４～０．０３、更に好ましくは０．００１～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０１９、更に好ましくは０．００２～０．０１８、更に好ましくは０．００２～０．０１７である＜３５＞～＜４０＞のいずれか１に記載の調製粉乳。
＜４２＞次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ２）：
（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１質量％以上２０質量％以下、すなわち０．１～２０質量％である油脂、
（Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、
（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上　０．００００１～０．００１質量％
を含有する油脂組成物。
＜４３＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、０．１質量％以上、より好ましくは０．３質量％以上、更に好ましくは１質量％以上、更に好ましくは２質量％以上である＜４２＞に記載の油脂組成物。
＜４４＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、２０質量％以下、より好ましくは１５質量％以下、更に好ましくは１０質量％以下、更に好ましくは７質量％以下、更に好ましくは５質量％以下である＜４２＞又は＜４３＞に記載の油脂組成物。
＜４５＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の、全脂肪酸に対する合計含有量が、好ましくは０．１～１５質量％、更に好ましくは０．３～１０質量％、更に好ましくは１～７質量％、更に好ましくは２～５質量％である＜４２＞に記載の油脂組成物。
＜４６＞成分（Ａ）が、好ましくは魚油及び藻油からなる群より選ばれる１種又は２種以上の油脂を含む＜４２＞～＜４５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜４７＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、０．００５質量％以上、より好ましくは０．０１質量％以上、更に好ましくは０．０２質量％以上、更に好ましくは０．０３質量％以上である＜４２＞～＜４６＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜４８＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、０．２５質量％以下、より好ましくは０．２質量％以下、更に好ましくは０．１７質量％以下、更に好ましくは０．１６質量％以下、更に好ましくは０．１５質量％以下である＜４２＞～＜４７＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜４９＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が、好ましくは０．００５～０．２５質量％、より好ましくは０．０１～０．２５質量％、更に好ましくは０．０１～０．２質量％、更に好ましくは０．０２～０．１７質量％、更に好ましくは０．０３～０．１５質量％である＜４２＞～＜４６＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５０＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４以上、より好ましくは０．００５以上、更に好ましくは０．０１以上、更に好ましくは０．０１５以上である＜４２＞～＜４９＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５１＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．１５以下、より好ましくは０．１以下、更に好ましくは０．０８以下、更に好ましくは０．０７５以下である＜４２＞～＜５０＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５２＞成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４～０．１５、より好ましくは０．００５～０．１、更に好ましくは０．０１～０．０８、更に好ましくは０．０１５～０．０７５である＜４２＞～＜５１＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５３＞成分（Ｃ２）の含有量が、０．００００１質量％以上、より好ましくは０．００００２質量％以上、更に好ましくは０．００００５質量％以上、更に好ましくは０．０００１質量％以上である＜４２＞～＜５２＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５４＞成分（Ｃ２）の含有量が、０．００１質量％以下、より好ましくは０．０００９質量％以下、更に好ましくは０．０００８質量％以下、更に好ましくは０．０００５質量％以下である＜４２＞～＜５３＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５５＞成分（Ｃ２）の含有量が、好ましくは０．００００１～０．０００９質量％、更に好ましくは０．００００２～０．０００９質量％、更に好ましくは０．００００２～０．０００８質量％、更に好ましくは０．００００５～０．０００５質量％、更に好ましくは０．０００１～０．０００５質量％である＜４２＞～＜５２＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５６＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００１以上、更に好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上である＜４２＞～＜５５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５７＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０３以下、更に好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下、更に好ましくは０．００７以下である＜４２＞～＜５６＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５８＞成分（Ｂ）の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比［（Ｃ２）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００１～０．０３、更に好ましくは０．０００１～０．０１８、更に好ましくは０．０００１～０．０１７、更に好ましくは０．０００４～０．０１７、更に好ましくは０．００１～０．００７である＜４２＞～＜５５＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜５９＞成分（Ａ）油脂を、好ましくは９５～９９．９５質量％、更に好ましくは９７～９９質量％含有する＜４２＞～＜５８＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６０＞成分（Ａ）油脂中のトリアシルグリセロールの含有量が、好ましくは７８～１００質量％、更に好ましくは８８～１００質量％、更に好ましくは９０～９９．５質量％、更に好ましくは９２～９９質量％である＜４２＞～＜５９＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６１＞成分（Ａ）油脂を構成するエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸以外の構成脂肪酸の好ましくは６０～１００質量％、更に好ましくは７０～１００質量％、更に好ましくは７５～１００質量％、更に好ましくは８０～９８質量％が不飽和脂肪酸である＜４２＞～＜６０＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６２＞更に、好ましくは天然抗酸化剤、トコフェロール及びアスコルビン酸エステルからなる群より選ばれる１種又は２種以上の抗酸化剤、より好ましくは天然抗酸化剤、トコフェロール及びアスコルビン酸パルミテートからなる群より選ばれる１種又は２種以上の抗酸化剤、更に好ましくはアスコルビン酸パルミテートとトコフェロールの抗酸化剤を含有する＜４２＞～＜６０＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６３＞抗酸化剤の含有量が、好ましくは０．０１～０．２質量％、更に好ましくは０．０２～０．１質量％である＜６２＞に記載の油脂組成物。
＜６４＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が、好ましくはローズマリーの葉、茎、芽、花、枝、根及び種子からなる群より選ばれる１種又は２種以上の部位からの抽出物である＜４２＞～＜６３＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６５＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が、好ましくは水、アルコール類、亜臨界又は超臨界二酸化炭素及び食用油脂類からなる群より選ばれる１種又は２種以上の溶剤を用いて抽出されたものである＜４２＞～＜６４＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６６＞アルコール類が、好ましくはメタノール、エタノール又はこれらの組み合わせであり、食用油脂類が、好ましくは大豆油、ナタネ油、ヒマワリ油、パーム油及びラードからなる群より選ばれる１種又は２種以上である＜６５＞に記載の油脂組成物。
＜６７＞成分（Ｃ２）が、好ましくはタチジャコウソウ又はバジルの葉、茎、芽、花、枝、根及び種子からなる群より選ばれる１種又は２種以上の部位からの抽出物である＜４２＞～＜６６＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６８＞成分（Ｃ２）が、好ましくは水、アルコール類、亜臨界又は超臨界二酸化炭素及び食用油脂類からなる群より選ばれる１種又は２種以上の溶剤を用いて抽出されたものである＜４２＞～＜６７＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜６９＞アルコール類が、好ましくはメタノール、エタノール又はこれらの組み合わせであり、食用油脂類が、好ましくは大豆油、ナタネ油、ヒマワリ油、パーム油及びラードからなる群より選ばれる１種又は２種以上である＜６８＞に記載の油脂組成物。
＜７０＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が、好ましくは市販品、より好ましくは抗酸化剤として市販されている市販品、更に好ましくは飲食品用の抗酸化剤として市販されている市販品である＜４２＞～＜６９＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜７１＞成分（Ｃ２）が、好ましくは市販品、より好ましくは食品用として市販されている市販品である＜４２＞～＜７０＞のいずれか１に記載の油脂組成物。
＜７２＞＜４２＞～＜７１＞のいずれか１に記載の油脂組成物の食用油脂としての使用。
＜７３＞好ましくは加熱調理用油脂、より好ましくは揚げ物、炒め物又は焼き物の調理用油脂としての＜７２＞に記載の使用。
＜７４＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物及び成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせを、成分（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂を含有する油脂組成物に成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が０．００５～０．２５質量％、成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせが０．００００１～０．００２５質量％となるように配合する、油脂組成物の酸化安定性を向上させる方法。
＜７５＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物を、油脂組成物中の成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４以上、より好ましくは０．００５以上、更に好ましくは０．０１以上、更に好ましくは０．０１５以上であり、また、好ましくは０．１５以下、より好ましくは０．１以下、更に好ましくは０．０８以下、更に好ましくは０．０７５以下であり、また、好ましくは０．００４～０．１５、より好ましくは０．００５～０．１、更に好ましくは０．０１～０．１、更に好ましくは０．０１５～０．１、更に好ましくは０．０１～０．０８、更に好ましくは０．０１５～０．０７５となるように配合する、前記＜７４＞に記載の油脂組成物の酸化安定性を向上させる方法。
＜７６＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物及び成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせを、油脂組成物中の成分（Ｂ）の含有量に対する油脂組成物中の成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００３以上、より好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上、更に好ましくは０．００２以上であり、また、好ましくは０．０８以下、より好ましくは０．０５以下、更に好ましくは０．０３以下、更に好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下であり、また、好ましくは０．０００３～０．０８、より好ましくは０．０００４～０．０５、更に好ましくは０．０００４～０．０３、更に好ましくは０．００１～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０１９、更に好ましくは０．００２～０．０１８、更に好ましくは０．００２～０．０１７となるように配合する、前記＜７４＞又は＜７５＞に記載の油脂組成物の酸化安定性を向上させる方法。
＜７７＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物及び成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上を、成分（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂を含有する油脂組成物に成分（Ｂ）ローズマリー抽出物が０．００５～０．２５質量％、成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上が０．００００１～０．００１質量％となるように配合する、油脂組成物の酸化安定性を向上させる方法。
＜７８＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物を、油脂組成物中の成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が、好ましくは０．００４以上、より好ましくは０．００５以上、更に好ましくは０．０１以上、更に好ましくは０．０１５以上であり、また、好ましくは０．１５以下、より好ましくは０．１以下、更に好ましくは０．０８以下、更に好ましくは０．０７５以下であり、また、好ましくは０．００４～０．１５、より好ましくは０．００５～０．１、更に好ましくは０．０１～０．０８、更に好ましくは０．０１５～０．０７５となるように配合する、前記＜７７＞に記載の油脂組成物の酸化安定性を向上させる方法。
＜７９＞成分（Ｂ）ローズマリー抽出物及び成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上を、油脂組成物中の成分（Ｂ）の含有量に対する油脂組成物中の成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００１以上、より好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上であり、また、好ましくは０．０３以下、より好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下、更に好ましくは０．００７以下であり、また、好ましくは０．０００１～０．０３、より好ましくは０．０００１～０．０１８、更に好ましくは０．０００１～０．０１７、更に好ましくは０．０００４～０．０１７、更に好ましくは０．００１～０．００７となるように配合する、前記＜７７＞又は＜７８＞に記載の油脂組成物の酸化安定性を向上させる方法。
＜８０＞成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせを、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物０．００５～０．２５質量％及び成分（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１質量％以上２０質量％以下、すなわち０．１～２０質量％である油脂を含有する油脂組成物に成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせが０．００００１～０．００２５質量％となるように配合する、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の臭いの抑制方法。
＜８１＞成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせを、油脂組成物中の成分（Ｂ）の含有量に対する油脂組成物中の成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００３以上、より好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上、更に好ましくは０．００２以上であり、また、好ましくは０．０８以下、より好ましくは０．０５以下、更に好ましくは０．０３以下、更に好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下であり、また、好ましくは０．０００３～０．０８、より好ましくは０．０００４～０．０５、更に好ましくは０．０００４～０．０３、更に好ましくは０．００１～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０３、更に好ましくは０．００２～０．０１９、更に好ましくは０．００２～０．０１８、更に好ましくは０．００２～０．０１７となるように配合する、前記＜８０＞に記載の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の臭いの抑制方法。
＜８２＞成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上を、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物０．００５～０．２５質量％及び成分（Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１質量％以上２０質量％以下、すなわち０．１～２０質量％である油脂を含有する油脂組成物に成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上が０．００００１～０．００１質量％となるように配合する、成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の臭いの抑制方法。
＜８３＞成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上を、油脂組成物中の成分（Ｂ）の含有量に対する油脂組成物中の成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０００１以上、より好ましくは０．０００４以上、更に好ましくは０．００１以上であり、また、好ましくは０．０３以下、より好ましくは０．０１９以下、更に好ましくは０．０１８以下、更に好ましくは０．０１７以下、更に好ましくは０．００７以下であり、また、好ましくは０．０００１～０．０３、より好ましくは０．０００１～０．０１８、更に好ましくは０．０００１～０．０１７、更に好ましくは０．０００４～０．０１７、更に好ましくは０．００１～０．００７となるように配合する、前記＜８２＞に記載の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の臭いの抑制方法。
〔分析方法〕
（１）油脂のグリセリド組成
　ガラス製サンプル瓶に、油脂サンプル約１０ｍｇとトリメチルシリル化剤（「シリル化剤ＴＨ」、関東化学製）０．５ｍＬを加え、密栓し、７０℃で１５分間加熱した。これに水１．０ｍＬとヘキサン１．５ｍＬを加え、振とうした。静置後、上層をガスクロマトグラフィー（ＧＬＣ）に供して分析した。
＜ＧＬＣ分析条件＞
（条件）
　装置：アジレント６８９０シリーズ（アジレントテクノジー社製）
　インテグレーター：ケミステーションＢ　０２．０１　ＳＲ２（アジレントテクノジー社製）
　カラム：ＤＢ－１ｈｔ（Ａｇｉｌｅｎｔ　Ｊ＆Ｗ社製）
　キャリアガス：１．０ｍＬ　Ｈｅ／ｍｉｎ
　インジェクター：Ｓｐｌｉｔ（１：５０）、Ｔ＝３２０℃
　ディテクター：ＦＩＤ、Ｔ＝３５０℃
　オーブン温度：８０℃から１０℃／分で３４０℃まで昇温、１５分間保持
（２）油脂の構成脂肪酸組成
　日本油化学会編「基準油脂分析試験法」中の「脂肪酸メチルエステルの調製法（２．４．１．－１９９６）」に従って脂肪酸メチルエステルを調製し、得られた油脂サンプルを、Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｏｉｌ　Ｃｈｅｍｉｓｔｓ．　Ｓｏｃｉｅｔｙ　Ｏｆｆｉｃｉａｌ　Ｍｅｔｈｏｄ　Ｃｅ　１ｆ－９６（ＧＬＣ法）により測定した。
＜ＧＬＣ分析条件＞
カラム：ＣＰ－ＳＩＬ８８　１００ｍ×０．２５ｍｍ×０．２μｍ　（ＶＡＲＩＡＮ）
キャリアガス：１．０ｍＬ　Ｈｅ／ｍｉｎ
インジェクター：Ｓｐｌｉｔ（１：２００）、Ｔ＝２５０℃
ディテクター：ＦＩＤ、Ｔ＝２５０℃
オーブン温度：１７４℃で５０分保持後、５℃／分で２２０℃まで昇温、２５分間保持
〔原料〕
　（Ａ）油脂ａ、ｂとして、表１の組成を持つ油脂（油脂ａ：ニッスイＤＨＡ－２７（日本水産株式会社製）、油脂ｂ：菜種サラダ油（日清オイリオグループ社製））を用いた。
　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物、成分（Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物として、表２に示す製剤（ＲＭＥ－１～ＲＭＥ－２、ＳＥ－１～ＳＥ－４）を用いた。
　成分（Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物、ゲッケイジュ抽出物として、表３に示す製剤（ＯＥ－１～ＯＥ－５）を用いた。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
実施例１～１０及び比較例１～３
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）、タチジャコウソウ抽出物（ＳＥ－１）、バジル抽出物（ＳＥ－３）及びミックストコフェロール（Ａｒｃｈｅｒ　Ｄａｎｉｅｌｓ　Ｍｉｄｌａｎｄ社製）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量、タチジャコウソウ抽出物の含有量、バジル抽出物の含有量及びミックストコフェロールの含有量は表４に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、タチジャコウソウ抽出物及びバジル抽出物の製剤の配合量は、表４に示した含有量となるように表２に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔酸化安定性評価〕
　表４に示した油脂組成物を用いて、酸化安定性評価を行った。酸化安定性評価は、日本油化学会編「基準油脂分析試験法」中の「ＣＤＭ試験（２．５．１．２－１９９６）」に従って行い、誘導時間（ｈｒ）を算出し、酸化安定性指数（Ｏｘｉｄａｔｉｖｅ　Ｓｔａｂｉｌｉｔｙ　Ｉｎｄｅｘ：ＯＳＩ）として表した。結果を表４に示す。
〔薄膜加熱試験〕
　表４に示した油脂組成物を用いて、薄膜加熱試験を行った。薄膜加熱試験では、直径６ｃｍのステンレスシャーレに３ｇの油脂組成物を入れ、１５０℃のホットプレート上に置いた１０分後の「酸化劣化臭」を評価した。「酸化劣化臭」は、パネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表４に示す。
（酸化劣化臭）
５：感じない
４：ほとんど感じない
３：やや感じる
２：感じる
１：強く感じる
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　表４に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、加熱時も高い酸化安定性を有し、劣化臭が抑制されることが確認された。
実施例１１～３８及び比較例４～７
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）及びタチジャコウソウ抽出物（ＳＥ－１）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量及びタチジャコウソウ抽出物の含有量は表５に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、タチジャコウソウ抽出物の製剤の配合量は、表５に示した含有量となるように表２に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
実施例３９～６６及び比較例８～１１
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）及びバジル抽出物（ＳＥ－３）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量及びバジル抽出物の含有量は表６に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、バジル抽出物の製剤の配合量は、表６に示した含有量となるように表２に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔薄膜加熱試験〕
　表５及び６に示した油脂組成物を用いて、上記と同様にして薄膜加熱試験を行い、「酸化劣化臭」を評価した。また、同様に薄膜加熱試験を行い、「ローズマリー抽出物由来臭」と「タチジャコウソウ抽出物由来臭」又は「バジル抽出物由来臭」（「植物抽出物由来臭」と記する）についてパネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表５及び６に示す。
（ローズマリー抽出物由来臭）
５：感じない
４：ほとんど感じない
３：やや感じる
２：感じる
１：強く感じる
（植物抽出物由来臭）
５：感じない
４：ほとんど感じない
３：やや感じる
２：感じる
１：強く感じる
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
　表５及び６に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、ローズマリー抽出物独特の異臭が軽減されることが確認された。また、加熱時の油脂の酸化劣化臭も抑制された。更に、タチジャコウソウ抽出物又はバジル抽出物に由来する臭いも感じ難かった。
実施例６７～７２及び比較例１２～１３
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）、タチジャコウソウ抽出物（ＳＥ－１）、バジル抽出物（ＳＥ－３）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量、タチジャコウソウ抽出物の含有量及びバジル抽出物の含有量は表７に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、タチジャコウソウ抽出物及びバジル抽出物の製剤の配合量は、表７に示した含有量となるように表２に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔薄膜加熱試験〕
　表７に示した油脂組成物を用いて、上記と同様にして薄膜加熱試験を行い、「酸化劣化臭」を評価した。また、同様に薄膜加熱試験を行い、「ローズマリー抽出物由来臭」と「タチジャコウソウ抽出物由来臭」又は「バジル抽出物由来臭」（「植物抽出物由来臭」と記する）についてパネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表７に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
　表７に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、ローズマリー抽出物独特の異臭が軽減されることが確認された。また、加熱時の油脂の酸化劣化臭も抑制された。更に、タチジャコウソウ抽出物又はバジル抽出物に由来する臭いも感じ難かった。
実施例７３～８８
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１又はＲＭＥ－２）、タチジャコウソウ抽出物（ＳＥ－１又はＳＥ－２）、バジル抽出物（ＳＥ－３又はＳＥ－４）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量、タチジャコウソウ抽出物の含有量及びバジル抽出物の含有量は表８又は９に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、タチジャコウソウ抽出物及びバジル抽出物の製剤の配合量は、表８又は９に示した含有量となるように表２に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔薄膜加熱試験〕
　表８又は９に示した油脂組成物を用いて、上記と同様にして薄膜加熱試験を行い、「酸化劣化臭」を評価した。また、同様に薄膜加熱試験を行い、「ローズマリー抽出物由来臭」と「タチジャコウソウ抽出物由来臭」又は「バジル抽出物由来臭」（「植物抽出物由来臭」と記する）についてパネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表８又は９に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000008
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000009
　表８又は９に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、ローズマリー抽出物独特の異臭が軽減されることが確認された。また、加熱時の油脂の酸化劣化臭も抑制された。更に、タチジャコウソウ抽出物又はバジル抽出物に由来する臭いも感じ難かった。
実施例８９
〔調製粉乳の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）、バジル抽出物（ＳＥ－３）を混合し、油脂組成物を調製した。油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量は２％、ローズマリー抽出物の含有量は０．０４８％、バジル抽出物の含有量は０．０００５％であった。
　市販の粉ミルク（乳脂を含む油脂２７質量％、油脂中のエイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸０．２６質量％）９０ｇに、調製した油脂組成物１０ｇと水８００ｇを混合して攪拌することで乳化物を得た。得られた乳化物を凍結乾燥、粉砕することで、粉ミルクを得た。粉ミルク中の乳脂を含む油脂の含有量は３７％、粉ミルク中の乳脂を含む油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量は０．５８％、粉ミルク中のローズマリー抽出物の含有量は０．００４８％、粉ミルク中のバジル抽出物の含有量は０．００００５％であった。
比較例１４
〔調製粉乳の調製〕
　油脂ａを５％、油脂ｂを９５％混合し、油脂組成物を調製した。
　市販の粉ミルク（乳脂を含む油脂２７質量％、油脂中のエイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸０．２６質量％）９０ｇに、調製した油脂組成物１０ｇと水８００ｇを混合して攪拌することで乳化物を得た。得られた乳化物を凍結乾燥、粉砕することで、粉ミルクを得た。粉ミルク中の乳脂を含む油脂の含有量は３７％、粉ミルク中の乳脂を含む油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量は０．６２％であった。
〔保存試験〕
　実施例８９及び比較例１４で調製した粉ミルクを４０℃で４日間保存した。保存後の粉ミルクから魚臭を評価した。
　ローズマリー抽出物、バジル抽出物を添加していない比較例１４の粉ミルクは魚臭が強く感じられたが、ローズマリー抽出物、バジル抽出物を添加した本発明の粉ミルクは、魚臭が感じられず、酸化安定性が高いことが確認された。また、本発明の粉ミルクは、ローズマリー抽出物独特の臭いも感じ難かった。
実施例９０～９９及び比較例１５～１７
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）、クローブ抽出物（ＯＥ－１）及びミックストコフェロール（Ａｒｃｈｅｒ　Ｄａｎｉｅｌｓ　Ｍｉｄｌａｎｄ社製）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量、クローブ抽出物の含有量及びミックストコフェロールの含有量は表１０に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、クローブ抽出物の製剤の配合量は、表１０に示した含有量となるように表２及び表３に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔酸化安定性評価〕
　表１０に示した油脂組成物を用いて、酸化安定性評価を行った。酸化安定性評価は、日本油化学会編「基準油脂分析試験法」中の「ＣＤＭ試験（２．５．１．２－１９９６）」に従って行い、誘導時間（ｈｒ）を算出し、酸化安定性指数（Ｏｘｉｄａｔｉｖｅ　Ｓｔａｂｉｌｉｔｙ　Ｉｎｄｅｘ：ＯＳＩ）として表した。結果を表１０に示す。
〔薄膜加熱試験〕
　表１０に示した油脂組成物を用いて、薄膜加熱試験を行った。薄膜加熱試験では、直径６ｃｍのステンレスシャーレに３ｇの油脂組成物を入れ、１５０℃のホットプレート上に置いた１０分後の「酸化劣化臭」を評価した。「酸化劣化臭」は、パネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表１０に示す。
（酸化劣化臭）
５：感じない
４：ほとんど感じない
３：やや感じる
２：感じる
１：強く感じる
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000010
　表１０に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、加熱時も高い酸化安定性を有し、劣化臭が抑制されることが確認された。
実施例１００～１１９及び比較例１８～２１
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）及びクローブ抽出物（ＯＥ－１）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量及びクローブ抽出物の含有量は表１１に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、クローブ抽出物の製剤の配合量は、表１１に示した含有量となるように表２及び表３に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
実施例１２０～１２６及び比較例２２～２５
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）及びオレガノ抽出物（ＯＥ－３）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量及びオレガノ抽出物の含有量は表１２に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、オレガノ抽出物の製剤の配合量は、表１２に示した含有量となるように表２及び表３に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
実施例１２７～１３３及び比較例２６～２９
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１）及びゲッゲイジュ抽出物（ＯＥ－４）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量及びゲッケイジュ抽出物の含有量は表１３に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、ゲッケイジュ抽出物の製剤の配合量は、表１３に示した含有量となるように表２及び表３に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔薄膜加熱試験〕
　表１１～１３に示した油脂組成物を用いて、上記と同様にして薄膜加熱試験を行い、「酸化劣化臭」を評価した。また、同様に薄膜加熱試験を行い、「ローズマリー抽出物由来臭」と「クローブ抽出物由来臭」、「オレガノ抽出物由来臭」又は「ゲッケイジュ抽出物由来臭」（「植物抽出物由来臭」と記する）についてパネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表１１～１３に示す。
（ローズマリー抽出物由来臭）
５：感じない
４：ほとんど感じない
３：やや感じる
２：感じる
１：強く感じる
（植物抽出物由来臭）
５：感じない
４：ほとんど感じない
３：やや感じる
２：感じる
１：強く感じる
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000011
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000012
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000013
　表１１～１３に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、ローズマリー抽出物独特の異臭が軽減されることが確認された。また、加熱時の油脂の酸化劣化臭も抑制された。更に、クローブ抽出物、オレガノ抽出物又はゲッケイジュ抽出物に由来する臭いも感じ難かった。
実施例１３４～１４９及び比較例３０～３１
〔油脂組成物の調製〕
　油脂ａ、油脂ｂ、ローズマリー抽出物（ＲＭＥ－１又はＲＭＥ－２）、クローブ抽出物（ＯＥ－１又はＯＥ－２）、ゲッケイジュ抽出物（ＯＥ－５）を混合し、油脂組成物をそれぞれ調製した。各油脂組成物（全量１００質量％）における、油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸（Ｃ２０：５）とドコサヘキサエン酸（Ｃ２２：６）の合計含有量、油脂組成物中のローズマリー抽出物の含有量、クローブ抽出物の含有量及びゲッケイジュ抽出物の含有量は表１４～１６に示したとおりである。なお、ローズマリー抽出物、クローブ抽出物、ゲッケイジュ抽出物の製剤の配合量は、表１４～１６に示した含有量となるように表２及び表３に示した製剤中抽出物含有量から求めた。
〔薄膜加熱試験〕
　表１４～１６に示した油脂組成物を用いて、上記と同様にして薄膜加熱試験を行い、「酸化劣化臭」を評価した。また、同様に薄膜加熱試験を行い、「ローズマリー抽出物由来臭」と「クローブ抽出物由来臭」又は「ゲッケイジュ抽出物由来臭」（「植物抽出物由来臭」と記する）についてパネル９名が下記の評価基準で評価し、その平均点を評点とした。結果を表１４～１６に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000014
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000015
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000016
　表１４～１６に示された結果から明らかなように、本発明の油脂組成物は、ローズマリー抽出物独特の異臭が軽減されることが確認された。また、加熱時の油脂の酸化劣化臭も抑制された。更に、クローブ抽出物又はゲッケイジュ抽出物に由来する臭いも感じ難かった。

Claims (17)

  1. 　次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ１）：
    （Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂、
    （Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、
    （Ｃ１）タチジャコウソウ抽出物、バジル抽出物又はこれらの組み合わせ　０．００００１～０．００２５質量％
    を含有する油脂組成物。
  2. 　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が０．０００３～０．０８である請求項１記載の油脂組成物。
  3. 　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量に対する成分（Ｃ１）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ１）／（Ｂ）］が０．００２～０．０１９である請求項１記載の油脂組成物。
  4. 　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が０．００４～０．１５である請求項１～３のいずれか１に記載の油脂組成物。
  5. 　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が０．０１～０．１である請求項１～３のいずれか１に記載の油脂組成物。
  6. 　次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ２）：
    （Ａ）構成脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計量の、油脂を構成する全脂肪酸中の含有量が０．１～２０質量％である油脂、
    （Ｂ）ローズマリー抽出物　０．００５～０．２５質量％、
    （Ｃ２）クローブ抽出物、オレガノ抽出物及びゲッケイジュ抽出物より選ばれる１種又は２種以上　０．００００１～０．００１質量％
    を含有する油脂組成物。
  7. 　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］が０．０００１～０．０３である請求項６に記載の油脂組成物。
  8. 　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量に対する成分（Ｃ２）の含有量の比（含有質量比）［（Ｃ２）／（Ｂ）］が０．０００１～０．０１８である請求項６に記載の油脂組成物。
  9. 　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が０．００４～０．１５である請求項６～８のいずれか１に記載の油脂組成物。
  10. 　成分（Ａ）油脂を構成する脂肪酸中のエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸の合計含有量に対する、油脂組成物中の成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量の比（含有質量比）［（Ｂ）／（Ｃ２０：５＋Ｃ２２：６）］が０．０１～０．０８である請求項６～８のいずれか１に記載の油脂組成物。
  11. 　成分（Ａ）が魚油及び藻油からなる群より選ばれる１種又は２種以上の油脂を含む請求項１～１０のいずれか１項に記載の油脂組成物。
  12. 　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が０．０１～０．２質量％である請求項１～１１のいずれか１項記載の油脂組成物。
  13. 　成分（Ｂ）ローズマリー抽出物の含有量が０．０２～０．１７質量％である請求項１～１１のいずれか１項記載の油脂組成物。
  14. 　成分（Ａ）油脂を９５～９９．９５質量％含有する請求項１～１３のいずれか１項記載の油脂組成物。
  15. 　成分（Ａ）油脂中のトリアシルグリセロールの含有量が７８～１００質量％である請求項１～１４のいずれか１項記載の油脂組成物。
  16. 　食用油脂である請求項１～１５のいずれか１項記載の油脂組成物。
  17. 　請求項１～１５のいずれか１項記載の油脂組成物と、乳糖、乳清タンパク質、カゼイン及び乳リン脂質から選択される少なくとも１つの成分を含有する調製粉乳。
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