WO2014051095A1 - 皮むき器 - Google Patents

Abstract

　野菜や果物の皮むきや、キャベツの千切りなどを行う際に、熟練しなくとも均一な結果を得ることができ、無駄な力を要せず、より効率的に、安全に行うことのできる、便利な手動式の皮むき器を提供するものである。　本発明における皮むき器（１）は、刃（５）と、前記刃を保持するヘッド部（２）と、柄（３）と、前記ヘッド部と前記柄を接続する屈曲部（４）とを備え、前記屈曲部は、少なくとも１０度屈曲することを特徴とする。

Description

皮むき器

　本発明は、皮むき器に関する。本発明は2012年9月27日に出願された日本国実用新案登録の出願番号2012-005912、2012年9月27日に出願された日本国実用新案登録の出願番号2012-005913、2012年10月26日に出願された日本国特許の出願番号2012-237101及び2012年10月29日に出願された日本国実用新案登録の出願番号2012-006565の優先権を主張し、文献の参照による織り込みが認められる指定国については、その出願に記載された内容は参照により本出願に織り込まれる。

　従来から、根菜の皮をむく手動の皮むき器が有る。

　近年、健康志向などから、野菜を調理する機会が増えている。それに伴い、一般家庭では、根菜のみならず、キャベツの千切りや、トマトの皮むきを簡易に行う方法が望まれている。しかしながら、皮むき作業を行う際に、刃先が食い込みすぎたり、食い込みが足りなかったりすることがある。均一な力で均一に皮むきをするのには微妙な調整が必要とされ、技術が必要とされた。また、強く握り強く引く力を要し、女性や高齢者には使いにくかった。

　特許文献１には、三角刃の並びが湾曲した調理用皮剥き器が開示されている。また、特許文献２には、把手として機能する把持部材と、該把持部材に軸支され所定範囲内で回動可能な支持部材と、該支持部材に支持されるとともに、直線状の刃を有する刃部材とを具備する皮むき器が開示されている。特許文献３には、幅が大なる所定形状の把手と所定形状を備えた刃体保持部と同保持部に取り付けられた刃体と、同保持部と把手を連結する幅が小なる首部とからなる皮むき器において、同首部の少なくとも幅方向の側部に対して高分子化合物よりなる摘み部材を取着した皮むき器が公開されている。

実用新案登録第３１２５０３８号 特許公開２００１－１２８８４４号 特許公開平７－２４６１５４号

　上述の特許文献１ないし３に開示された技術は、野菜に食い込む角度や、野菜に対する加圧を調整するものではないため、キャベツの千切り等を均一に行うためには、使用者は力加減を調整して作業を行わなければならないという問題があった。また、ゴボウやレンコン等の硬い根菜をむく場合と、トマトのように柔らかい素材をむく場合とで、力加減を調整する必要があった。

　本発明は、野菜や果物の皮むきや、キャベツの千切りなどを行う際に、熟練しなくとも均一な結果を得ることができ、無駄な力を要せず、より効率的に、安全に行うことのできる、便利な手動式の皮むき器を提供するものである。

　上記課題を解決するために、本発明に係る皮むき器は、刃と、前記刃を保持するヘッド部と、柄と、前記ヘッド部と前記柄を接続する屈曲部とを備え、前記屈曲部は、少なくとも１０度屈曲することを特徴とする。

　前記屈曲部は、少なくとも１５度屈曲するように構成してもよい。

　また、前記屈曲部は、少なくとも２０度屈曲するように構成してもよい。

　また、前記屈曲は、素材への作用方向の反対側への屈曲であってもよい。

　前記屈曲部の屈曲角が１０～２０度になるように前記柄に力を加えたとき、前記ヘッド部の荷重が５００～１３００ｇとなるように構成されていてもよい。

　また、前記ヘッド部と前記屈曲部と前記柄とが、一体成形されていてもよい。

　また、前記柄周辺に、少なくとも前記柄を引く操作時に指の掛かる指掛け部、または、指を通す貫通した指掛穴を設けることができる。

　また、前記刃の刃先を略三角形の複数の三角刃で構成することができる。

　また、前記ヘッド部に取り付けた前記刃の回転角度を５度以上６０度以内の範囲とすることができる。

　また、前記ヘッド部に取り付けた前記刃の回転角度を８度以上３０度以内の範囲とすることができる。

　また、前記柄周辺に、前記刃を湾曲させることができる。

　本発明によれば、野菜や果物の皮むきや、キャベツの千切りなどを行う際に、熟練しなくとも均一な結果を得ることができ、無駄な力を要せず、より効率的に、安全に行うことのできる、便利な手動式の皮むき器を提供することができる。

第１の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第１の実施形態における皮むき器の使用例を示す図である。 第１の実施形態における屈曲部の屈曲を説明するための図である。 第２の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第３の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第４の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第５の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第６の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第７の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。 第８の実施形態における皮むき器の図を示す。 従来の皮むき器の刃周辺の説明を示す。 第８の実施形態における皮むき器の刃周辺の説明を示す。 従来の皮むき器の使用時、刃周辺の様子例１を示す。 従来の皮むき器の使用時、刃周辺の様子例２を示す。 第８の実施形態における皮むき器の使用時の刃周辺の様子を示す。 第９の実施形態における皮むき器の図を示す。

　（第１の実施形態）

　以下、図面に基づいて本発明の実施の形態を説明する。図１は、第１の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。

　図１(a)は、本発明の第１の実施形態における皮むき器１の平面図及び左側面図であり、図１(b)は本発明の第１の実施形態における皮むき器１の正面図である。皮むき器１は、ヘッド部２と屈曲部４と柄３とを備える。また、ヘッド部２は刃５を備える。ヘッド部２、屈曲部４、柄３はプラスチック樹脂（例えば、ＡＢＳ樹脂やポリプロピレン樹脂）で一体成形されている。

　皮むき器１の全長は、キャベツなどの大型野菜用の場合、１５～２５ｃｍであり、また、刃５の幅は約８～１５ｃｍである。一方、トマト、ジャガイモなどの小型野菜用の場合、皮むき器１の全長は、１２～１７ｃｍであり、また、刃５の幅は約５～９ｃｍである
皮むき器１は、力を加えない標準状態で、側面から見てヘッド部２、屈曲部４、柄３が略一直線状になるよう形成されている。

　刃５はヘッド部２に平行に取り付けられた、ステンレス鋼のストレートな刃である。刃５はやや回動するように、ヘッド部２に対し遊びを持って取り付けられている。もちろん刃５ａは、後述の図５に示すような、略三角形状の複数の三角刃で構成されていてもよい。ヘッド部２は、柄３に対して横方向に垂直に延びるように構成される。ヘッド部２のうち刃５が設けられ、皮をむく際に素材に向く側を前側、その反対側を後側と定義したときに、屈曲部４は、後側に、またヘッド部２に対し垂直に屈曲する。従って、屈曲部４は、ヘッド部２が素材に対して作用する方向と反対側に屈曲する。

　屈曲部４は、使用者によって把持される柄３から先端の刃５に向かうにつれて細くなるよう形成されている。使用者が柄３を握り、ヘッド部２の刃５を野菜にあて、柄３に荷重を加える事により、屈曲部４が撓みにより湾曲（屈曲）するものである。

　次に、皮むき器の使用状態について説明する。図２は、第１の実施形態における皮むき器の使用例を示す図である。図２(a)、図２(b)ともに、皮むき器１の使用の一例を示している。図２(a)は、約半分にしたキャベツ９の切断面において、皮むき器１の刃５をあて、手で引いた状態を示す。刃先の向き８で示すようにキャベツの切断面と刃先の角度ｄ１（例えば１５°）を構成する。このとき屈曲部４は殆ど屈曲していない状態を示し、柄を引くことによりスムーズに千切りキャベツ９ａが出来る。

　図２(b)は、第１の実施形態における皮むき器の他の使用例を示し、図２(a)で示したと同じ様に約半分にしたキャベツ９の切断面において、皮むき器１の刃５をあて、手で引いた状態である。図２(a)に示す使用例に比べ、使用者は皮むき器１をキャベツ９の切断面に強く押し当てているため、屈曲部４は屈曲している。また、屈曲部４が屈曲する結果、キャベツ９の切断面と刃先の角度ｄ２は、図２(a)の使用例における刃先の角度ｄ１に比べ大きいものとなっている（例えば２５度）。

　この状態だと、キャベツ９の切断面に刃５が食い込み、抵抗が増す。この抵抗により、使用者が柄３を矢印方向に引く力が増す。すると、屈曲部４の屈曲が伸びる。それにより、刃５の食い込みが解消される。この様に、使用者が皮むき器１をキャベツに押し当てる力加減に従って引く力が変化し、刃の食い込み角度が丁度良い加減に解消される。キャベツ９の切断面に皮むき器１を押し付ける際の力加減の調整を必要とせず、余分な力が吸収されるため、均一な千切りキャベツ９を得ることができる。

　また、キャベツ９の切断面に多少の凹凸があっても、ヘッド部２をなぞるように柄３を引くことで、屈曲部４の屈曲が凹凸を吸収し、均一な厚さの千切りが可能となる。さらに、トマト等の柔らかい食材の皮をむく際も、トマトに皮むき器１を押し付ける時の不要な力が屈曲部４に吸収されるため、薄く均一な皮むきが可能となる。

　さらに、皮むき器１の屈曲について説明する。図３は、第１の実施形態における屈曲部の屈曲を説明するための図である。

　皮むき器１に力を加えない標準状態では、柄３はＦ１の位置にあり、ヘッド部２を食材と接触させ、柄３に力を加えた状態では、屈曲部４が屈曲し、柄３はＦ２の位置になる。この場合のＦ１とＦ２との間の角度をθとする。

　ここで、使用者が通常の力を加えた場合に、屈曲することが可能な角度の範囲を「屈曲許容範囲」という。屈曲許容範囲が調度良いと、使用者からの過度な力がヘッド部２に直接伝わるのを防ぐとともに、野菜表面の微妙な凹凸に合わせてヘッド部２が上下でき、野菜表面をなぞるように、ヘッド部２を動かすことができる。一方で、屈曲角度の許容範囲が小さすぎると、上記の効果が期待できず、刃が食材に噛まなかったり、食い込みすぎを生じる。また、屈曲許容範囲が大きすぎると、ヘッド部２が大きく振れすぎて、力が野菜にうまく伝わらない。

　以上の点を勘案すると、通常の力で、少なくとも１０度の屈曲が可能なように構成すると良い。より好ましくは、少なくとも１５度、さらに好ましくは、少なくとも２０度の屈曲が可能なように構成すると良い。

　一方で、通常の使用者の力で、簡単に大きく屈曲するようでは使い勝手が悪くなる。したがって、屈曲角の上限は、３０～４０度である。

　また、大根、ニンジン、ジャガイモなどの野菜の皮をむくときに、ヘッド部２から野菜に対してある程度の荷重が掛けられるとスムーズに皮をむくことができる。さらに、キャベツの千切りにおいても、同様にスムーズに均一な薄さの千切りが出来る。さらには、大根などを薄く幅広く均一な厚さにむく事が出来る。

　そこで、屈曲角が１０～２０度となるように押し付けたときのヘッド部２の荷重が５０００～１３００ｇとなるように構成すると良い。より好ましくは、屈曲角が１０～２０度となるように押し付けたときのヘッド部２の荷重が６００～７００ｇとなるように構成する。

　なお、皮むき器１のヘッド部２を素材から離すと、屈曲部４の弾性により、屈曲状態が解消され、柄３は標準状態の位置に戻る。

　このように、屈曲部４の屈曲角に範囲を設けることで、皮むき器１の操作性をより向上させることができる。

　なお、皮むき器１の大きさ及び素材については、上述の一例に限られない。手の小さい使用者が使用できるよう、もっと小さいものとしてもよい。屈曲部４が屈曲するよう構成されていれば、素材は問わない。
　（第２の実施形態）

　次に、第２の実施形態について説明する。第２の実施形態における皮むき器２は、使用者が指を掛けるための指掛け部を備える。図４は、第２の実施形態における皮むき器の外観を示した図（平面図及び正面図）である。以下、第１の実施形態と異なる点について説明し、重複する点については説明を省略する。

　皮むき器１０は、ヘッド部２、屈曲部４、柄３を備える。柄３には、左右に指掛け部６ａが設けられており、使用者は指掛け部６ａに親指と人差し指を掛け（図４に示すＦの部分）、上方向から皮むき器２を掴むように使用する。皮をむく際に素材に向く側を前側、その反対側を後側と定義した場合、指掛け部６ａは前側でも後側でもなく、横方向に設けられる。

　従来の皮むき器は、柄が棒状や板状になっており、柄の表面に多少の起伏があるものの、指を掛ける突起を設けたものはなかった。使用者は、皮むき器の刃が素材に深く食い込むと、皮をむく際に柄を強く握って引かなければならず、使い勝手が悪かった。また、硬い食材の皮をむく場合など、手から皮むき器が抜けてしまうことによる危険性もあった。

　本発明における皮むき器１０は、指掛け部６ａに指を掛け、力を加えることにより、柄３を強く握らずとも皮をむくことができる。また、指を指掛け部６ａに掛けることにより、皮むき器２を引く力が直接柄３、ヘッド部２、刃５に伝わり、従来より軽い力で皮をむくことができる。
　なお、指掛け部６ａの設置位置は、皮むき器２の横方向に限られず、設置個所も２か所に限られない。例えば、柄３の前側一か所に設けてもよい。
　（第３の実施形態）

　次に、第３の実施形態について説明する。第３の実施形態における皮むき器３は、使用者が指を掛けるための貫通孔と、素材方向に湾曲した刃とを備える。図５は、第３の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。以下、上述の実施形態と異なる点について説明し、重複する点については説明を省略する。

　図５(a)は、皮むき器１１の平面図及び左側面図であり、図５(b)は皮むき器１１の正面図である。皮むき器１１は、ヘッド部２、屈曲部４、指掛け部６ａ、柄３、貫通孔７ａを備える。ヘッド部２は、素材方向に湾曲した刃５ａを備える。貫通孔７ａは、皮むき器３を掴む際に指を掛ける指掛穴である。使用者は、貫通孔７ａに人差し指を掛け、指掛け部６ａには他の任意の指を掛けて皮むき器３を使用する。

　刃５ａは、左側面から見た場合に、素材方向に向かって弧状に湾曲した形状である。刃５ａは、略三角形状の複数の三角刃で構成されている。略三角形状の複数の三角刃により構成することで、一つ一つの三角刃の先端が素材に刺さり、食い込みやすくなり、切れ味が向上する。また、横ブレ、滑りを防ぐ。

　刃５ａを素材に向かって弧状に湾曲した形状とすることにより、平面状の素材を削ることができる。素材に対し平行である場合、平面状の素材には刃が食い込まず、削ることができないが、皮むき器３を用いると、削る位置を変えながら窪みをつけるように素材をなぞることで、平面状の素材でも削ることが可能になる。

　また、皮むき器１１に貫通孔７ａを設けることで、より楽に皮むき器１１を把持することができる。貫通孔７ａに指を掛けることにより、柄３を強く握らずとも皮をむくことができる。なお、貫通孔は人差し指用と中指用など、一の皮むき器３に対し複数設けてもよい。

　さらに、本実施形態における皮むき器１１は、正面から見て、ヘッド部２と柄３とが段差になるよう形成されている。この形状により、貫通孔７ａに掛けた指が素材に接触することを防ぐ。また、柄３が素材と平行に接触することがないため、柄３に対し素材の方向に力を加えることが容易になる。
　（第４の実施形態）

　次に、第４の実施形態について説明する。第４の実施形態における皮むき器１２は、屈曲部を板バネで構成する。図６は、第４の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。図６(a)は、皮むき器１２の平面図及び左側面図であり、図６(b)は皮むき器１１の正面図である。以下、上述の実施形態と異なる点について説明し、重複する点については説明を省略する。

　第４の実施形態における皮むき器１２は、屈曲部４ａをＵ字状に湾曲した板バネで構成する。ヘッド部２を切削面に押し付けると、屈曲部４ａのＵ字部分が開くことにより、後側へ屈曲する。柄３とヘッド部２を板バネである屈曲部４ａで接続することで、屈曲部の強度が増し、力が加えられることによる破損を防ぐことができる。
　（第５の実施形態）

　次に、第５の実施形態について説明する。第５の実施形態における皮むき器１３は、屈曲部をコイルバネで構成する。図７は、第５の実施形態における皮むき器の外観を示した図（正面図、及び角度を変えて示した左側面図）である。以下、上述の実施形態と異なる点について説明し、重複する点については説明を省略する。

　第５の実施形態における皮むき器１３は、屈曲部４ｂをコイル状に巻いたコイルバネで構成する。ヘッド部２を切削面に押し付けると、屈曲部４ｂのコイルバネが湾曲し、屈曲部４ｂが後側へ屈曲する。

　皮むき器１３は、芽取り部２０を備える。芽取り部２０は、ジャガイモの芽を取る場合に使用する。皮むき器１３の刃５ｂは、素材方向とは反対方向に弧状に湾曲している。刃５ｂを内側に湾曲することにより、大根やトマトなど、素材における刃５ｂとの接触面が湾曲している場合に、素材を包み込むようにむくことができ、効率性が向上する。また、例えば手を滑らせ、空振りした場合に、素材を掴む側の手を傷つけることを防ぐ。
　（第６の実施形態）

　次に、第６の実施形態について説明する。第６の実施形態における皮むき器１４は、屈曲部をヒンジで構成する。図８は、第６の実施形態における皮むき器の外観を示した図である。以下、上述の実施形態と異なる点について説明し、重複する点については説明を省略する。

　図８(a)は、第６の実施形態における皮むき器１４の平面図であり、図８(b)は、第６の実施形態における皮むき器１４の正面図である。第６の実施形態における皮むき器１４は、ヒンジによって構成される屈曲部４ｃを備える。屈曲部４ｃは、ヘッド部２を素材と接触させ、柄３に力を加えることにより、最大ｄ３の角度まで屈曲する。

　上述の他の実施形態では、ヘッド部２を素材から離すと、屈曲部４の弾性によって柄３が標準位置に戻るが、本実施形態における屈曲部４ｃは、ヘッド部２を素材から離すと、自重により柄３が標準位置に戻る点が他の実施形態と異なる。しかしながら、刃５を素材に沿わせたまま柄３を引くと、屈曲部４ｃの屈曲が余分な力や素材の凹凸を吸収し、均一な結果が得られる点は他の実施形態と同様である。このように、必ずしも弾性部材を用いなくてもスムーズな皮むきが可能な皮むき器１４が実現できる。

　なお、ヒンジに板バネやコイルばねを設置して、標準状態に回復する力が作用するようにしてもよいことは、言うまでもない。

　以上、各実施形態に基づき本発明の説明を行ってきたが、上記実施形態に示した要件に本発明が限定されるものではない。屈曲部は、板バネ、コイルバネを利用したもの以外にも、線材を用いたり、複数の素材を組み合わせて用いても良い。これらの点に関しては、本発明の主旨をそこなわない範囲で変更することができ、その応用形態に応じて適切に定めることができる。

　また、各実施形態は、それぞれの特徴を組み合わせることができる。上述のいずれかの皮むき器が、他の実施形態の特徴を併せ持つものであってもよい。
　（第７の実施形態）

　次に、第７の実施形態について説明する。第７の実施形態における皮むき器１５は、柄３に指掛け部６ｂを備える。図９は、第７の実施形態における皮むき器１５の外観を示した図である。

　図９(a)は、第７の実施形態における皮むき器１５の正面図であり、図９(b)は、皮むき器１５の使用状態を示す図である。指掛け部６ｂは、柄３の前側に１か所設けられており、柄３を握った状態で人差し指と中指との間に位置する。これにより、柄３を握って刃を小指方向に滑らす動作をする際に、人差し指が指掛け部６ｂに係止され、力を加えやすくなる。

　なお、皮むき器１５は、柄３の前側に複数の指掛け部６ｂを備えてもよい。これにより、複数の指を指掛け部６ｂに引掛けることができ、使用時により力を加えやすくなる。
（第８の実施形態）

　次に、第８の実施形態について説明する。

　図１０は、第８の実施形態における皮むき器１６を示し、皮むき器１６は、ヘッド部２と柄３で構成され、例えばヘッド部２はステンレス鋼、柄３はＡＢＳ樹脂やポリプロピレン樹脂、エラストマー等や、これらの組合せで形成されている。また、ヘッド部２には皮をむく刃５ｃ（例えばステンレス鋼の先端が複数の三角歯で構成された刃）が設けられている。刃５ｃの長手方向両側に軸１０１が設けられ、ヘッド部２の両側に設けられた貫通穴に前記軸１０１が回動（以降回転と記す）自由にはめ込まれている。また、その周辺には、刃５ｃの回転を制限するストッパー１０２が設けられている。ここでは、ストッパー１０２ａは、円柱状の２本のピンで刃２の回転角度を制限している。特にストッパーの形状を問うものではない。

　図１１は、従来の皮むき器の刃５ｅの周辺における説明の例を示す。刃５ｅがヘッド部２にはめ込まれた軸１０１を中心に（ａ）では図右方向に最大に回転しストッパー１０２に当たった状態を示し、（ｂ）では、刃５ｅが左方向に最大に回転した状態を示し、その刃の動き角度を振れ角θ１として示し、従来、図示の様に少なくとも９０度以上回転していた。

　図１２は、第８の実施形態における皮むき器の刃周辺の説明を示し、刃５ｃがヘッド部２にはめ込まれた軸１０１を中心に（ａ）では図右方向に最大に回転した状態を示し、（ｂ）では、刃５ｃが左方向に最大に回転した状態を示し、その刃５ｃの動き角度を振れ角θ２として示し、図示の様に振れ角θ２は３０度以内の回転角としている。
図１１、図１２の各（ｃ）は野菜（例えば大根）をむく場合の刃の関係を示したものであり、刃の先端５１、５ｃ１の刃先方向と刃先との隙間をあけた、対面の面である誘導壁面４２、５ｃ２の間に生じる野菜のむきしろｈ（例えば皮の厚さ）により皮のむく厚さを決定付ける事を示し、皮むき時には基本的にストッパーは刃に当たっていない状態であり、それぞれストッパー１０２，１０２ａにより刃の自由な動きを邪魔しないものである。

　図１３は、従来の皮むき器の使用時、刃周辺の様子例１を示す。大根１０３の薄切り（例えば、薄くかつらむきのように大根の筋方向に沿ってむく）の行為を示し、（ａ）は大根の角から刃５ｅを入れようとする前の状態を示し、（ｂ）は刃５ｅを刺しはじめの状態を示し、（ｃ）は刃をさして削った状態を示す。（ａ）から（ｂ）の状態に掛けて、刃５ｅはストッパー１０２の右側に当たった状態となり、回転角が大きいために刃の先端５１は斜め上方向を向いた状態になっていることを示す。その状態で矢印の方向にヘッド部２が移動することにより（ｃ）に示すように、大根１０３の横に斜めに刃の先端５１が刺さる事を示す。これにより、ヘッド部２、強いては皮むき器１６は大根に刺さり身動きのとれない状態（硬直状態）になる。また、無理に引くと強い力を要し、損傷や怪我の危険を伴うことに成る。

　図１４は、従来の皮むき器の使用時、刃周辺の様子例２を示す。上記の硬直状態に陥った経験から、この硬直状態を避ける為に、大根１０３の角より刃を当てることを避ける行為となった例を示したものである。（ａ）では、大根１０３の角より手前から刃先を当てようとする前の状態を示し、（ｂ）は、刃の先端５１を大根に当てた状態を示し、（ｃ）は、大根をむいた（削った）状態を示す。（ｂ）では、刃の先端５１が下を向かず当たりにくい状態を示す。このため、大根１０３の弾力に頼って、大根１０３に刃の先端５１を押しつける行為を行う事になる。このため、図で下側に押しつける行為が伴い、力を必要とすると共に危険を伴う行為と成る。更に（ｃ）に示すように、むかれた大根１０３ｂは変形した形状で仕上がると共に、大根の角が山１０３ｂ１に成り残る。そして次にむく（削る）際には、更に山が残るため刃の先端５１が入りにくくなり、悪循環が重なることとなる。そのようなことから、疲労感の発生や継続断念などに至るものである。

　図１５は、第８の実施形態における皮むき器の使用時の刃周辺の様子を示す。（ａ）はヘッド部２の刃５ｃを大根１０３の角付近に当てる前の状況を示し、（ｂ）は、刃５ｃの右側がストッパー１０２ａに当たっている状態を示し、刃の先端５ｃ１はほぼ水平方向を向き大根１０３の角に当たろうとしている状況を示す。また、（ｃ）は、大根をむいた状態を示し、むかれた大根１０３ｃは均一な厚さで削れていることを示す。さらに、削られた大根の面１０３ｃ１も平らであることを示す。
このように、軸１０１に対する刃の回転する角度を制限する事により、食材に対する無理な刃の食い込みを制限し、無理な力を要せず均一な薄向きが可能に成るものである。また、それにより、キャベツの千切りや、皮むきに際しても、同様な効果が得られる。
回転角を少なくすることにより、食材への食い込み角度を一定にすることが出来るが、一方で、刃の角度が食材の堅さにより変化するケースや、柄を曳く手と食材の角度の変化などによる、食材と柄の角度の変化（変動角）を考慮し、刃先が食材に掛かる適正な角度を調整する事が必要とされる。先に示した、図１１，１２（ｃ）の様にこれらの変動の角度範囲がストッパーにより制限されないことが望ましい。このため、刃の回転角（あそび角）が必要とする理由である。この必要とするあそび角は食材や皮むき器のサイズなどにより異なる。この様な点から、好ましくは５度から６０度の範囲で、より好ましくは８度から３０度の範囲で制限することが望ましい。

　図１６は、第９の実施形態における皮むき器の図を示す。皮むき器１７はポリプロピレンや、ＡＢＳ樹脂などでヘッド部２と柄３を一体成形したものを示し、刃５ｄは外側に湾曲すると共に、柄３とヘッド部２の間に屈曲部４ｄを設けたものを示す。更に柄３と屈曲部４ｄ付近に指を掛ける貫通孔７ｂを設け、柄３には、指掛部６ｃを設けたものを示す。屈曲部４ｄはヘッド部２を食材に押しつけた際に（ｄ）で示すように柄３に対しヘッド部２が屈曲し屈曲角ｄ４を生じるものである。ストッパー１０２ｂは台形状のブロック形状のストッパーで、刃との間に隙間ｓを形成し、上記で示した刃の振れ角θ２を形成する。

　例えば、キャベツを千切りする際にキャベツの削る面にヘッド部２を押しつけると、図１６（ｄ）のように屈曲部４ｄが屈曲し、キャベツの切断面に刃５ｄの食い込みが増す。ここで押しつけ過ぎると、キャベツの切断面に刃５ｄが一層食い込み刃５ｄ、強いてはヘッド部２の可動抵抗が増す。すると、使用者の柄３の矢印方向に引く力が増す。すると、屈曲部４ｄの屈曲が伸びて柄３の方向に真っ直ぐになろうとする。それにより、ヘッド部２と柄３の屈曲が少なくなり、ストッパー１０２が刃５ｄを図１６（ｄ）上で下方向に押し戻す事などにより、刃５ｄの食い込みが解消される。この様に、使用者のキャベツ面に押し当てる力加減に従って引く力が変化し、刃５ｄの食い込み角度が適度な角度位置に自然に解消され戻る。このように、キャベツの切断面に皮むき器１７を押しつける際の余分な力を吸収することで、力加減の調整を必要とせず、自然な屈曲部の変化により均一なキャベツの千切りを得ることができる。

　また、その際に、ヘッド部２に取り付けた刃５ｄの回転角θ２と相まって刃５ｄが極端に野菜に食い込む事が無く、スムースな野菜の切削角度を形成するものである。屈曲部は少なくとも５度屈曲する。屈曲角度を５度、刃の回転、回転角を５度とする事により、ヘッド部２を押しつけ戻した時に最大で１０度のあそび角を確保出来る事になる。好ましくは、ヘッド部を６００ｇから７００ｇで押しつけた際に、屈曲部の屈折角度１０度前後、回転角を２０度前後とすることが望ましい。

　また、柄３には、例えば人差し指を通す貫通孔７ｂが設けられ、柄３の左右には約４分の１円形の指掛部６ｃが設けられており、使用者は、貫通孔７ｂに人差し指を通し、指掛部６ｃに親指と中指を掛け、楽に曳く事が出来る。
従来の皮むき器は、柄が棒状や板状になっており、柄の表面に多少の起伏があるものの、指を掛ける突起を設けたものはなかった。使用者は、皮むき器の刃が素材に深く食い込むと、皮をむく際に柄を強く握って引かなければならず、使い勝手が悪かった。また、硬い食材の皮をむく場合など、手から皮むき器が抜けてしまうことによる危険性もあった。
貫通孔７ｂや指掛部６ｃを設けることにより、握る力をほとんど要せず引く力に集中しやすくすることが可能となる。
また、これらの指を掻ける部分は、貫通孔７ｂだけでも、指掛部６ｃだけでも良く、貫通孔７ｂを複数にしても良い。また、指掛部６ｃも一つでも、複数（例えば３カ所）にしても良い。また、切り欠きのある貫通孔を指掛部とするなどでも良い。また、掛ける指を限定するものでもない。

　また、刃５ｄを素材に向かって弧状に湾曲した形状としている。これにより、平面状の素材を削ることができる。素材に対し平行である場合、平面状の素材には刃が食い込まず、削ることができないが、皮むき器１７用いると、削る位置を変えながら窪みをつけるように素材をなぞることで、平面状の素材でも削ることが可能になる。

　また、ここでは図示しないが、刃全体を内側に湾曲する事により、大根や、トマトなどをむく際に、表面を包み込むようにむくために、効率良くむけると共に、例えば空振りした際に掌などに対し怪我を防止しやすくする事が出来る。

　なお、上述の皮むき器１は、食材以外の素材、例えば木材やプラスチック等の加工にも用いることができることは言うまでもない。

１：皮むき器、２：ヘッド部、３：柄、４・４ａ・４ｂ・４ｃ・４ｄ：屈曲部、５・５ａ・５ｂ・５ｃ・５ｄ：刃、６・６ａ・６ｂ・６ｃ：指掛部、７：貫通孔、８：刃先の向き、９：キャベツ、９ａ・９ｂ：千切りキャベツ、１０：皮むき器、１１：皮むき器、１２：皮むき器、１３：皮むき器、１４：皮むき器、２０：芽取り部、５１・５ｃ１・５ｃ２：刃の先端、４２：誘導壁面、１０１：軸、１０２・１０２ａ・１０２ｂ：ストッパー、１０３：大根、１０３ｂ・１０３ｃ：むかれた大根、１０３ｂ１：山、１０３ｃ１：削られた大根の面、ｄ１・ｄ２・ｄ３・ｄ４：刃先の角度、ｓ：隙間、ｈ：むきしろ、Ｍ：芽とり部、θ１・θ２：振れ角

Claims (11)

1. 　刃と、前記刃を保持するヘッド部と、柄と、前記ヘッド部と前記柄を接続する屈曲部とを備え、
   　前記屈曲部は、少なくとも１０度屈曲することを特徴とする皮むき器。
2. 　請求項１に記載の皮むき器であって、
   　前記屈曲部は、少なくとも１５度屈曲することを特徴とする皮むき器。
3. 　請求項１又は２に記載の皮むき器であって、
   　前記屈曲部は、少なくとも２０度屈曲することを特徴とする皮むき器。
4. 　請求項１から３のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
   　前記屈曲は、素材への作用方向の反対側への屈曲であることを特徴とする皮むき器。
5. 　請求項１から４のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
   　前記屈曲部の屈曲角が１０～２０度になるように前記柄に力を加えたとき、前記ヘッド部の荷重が５００～１３００ｇとなるように構成されていること特徴とする皮むき器。
6. 　請求項１から５のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
   前記ヘッド部と前記屈曲部と前記柄とが、一体成形されている
   ことを特徴とする皮むき器。
7. 　請求項１から６のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
   　前記柄周辺に、少なくとも前記柄を引く操作時に指の掛かる指掛け部、または、指を通す貫通した指掛穴を設けた
   　ことを特徴とする皮むき器。
8. 　請求項１から７のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
   　前記刃の刃先を略三角形の複数の三角刃で構成した
   　ことを特徴とする皮むき器。
9. 　請求項１から８のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
   　前記ヘッド部に取り付けた前記刃の回転角度を５度以上６０度以内の範囲とした
   　ことを特徴とする皮むき器。
10. 　請求項１から９のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
    　前記ヘッド部に取り付けた前記刃の回転角度を８度以上３０度以内の範囲とした
    　ことを特徴とする皮むき器。
11. 　請求項１から１０のいずれか一項に記載の皮むき器であって、
    　前記柄周辺に、前記刃を湾曲させた
    　ことを特徴とする皮むき器。

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