WO2014027728A1 - 훈연 배기 장치 - Google Patents

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WO2014027728A1
WO2014027728A1 PCT/KR2012/011423 KR2012011423W WO2014027728A1 WO 2014027728 A1 WO2014027728 A1 WO 2014027728A1 KR 2012011423 W KR2012011423 W KR 2012011423W WO 2014027728 A1 WO2014027728 A1 WO 2014027728A1
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WO
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smoke
exhaust
body portion
meat
external
Prior art date
Application number
PCT/KR2012/011423
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English (en)
French (fr)
Inventor
한동석
Original Assignee
Han Dong Seok
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
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Publication date
Application filed by Han Dong Seok filed Critical Han Dong Seok
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0664—Accessories
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F7/00—Ventilation
    • F24F7/04—Ventilation with ducting systems, e.g. by double walls; with natural circulation
    • F24F7/06—Ventilation with ducting systems, e.g. by double walls; with natural circulation with forced air circulation, e.g. by fan positioning of a ventilator in or against a conduit
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/07—Roasting devices for outdoor use; Barbecues
    • A47J37/0754—Roasting devices for outdoor use; Barbecues with blowers providing forced air circulation
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F7/00—Ventilation
    • F24F7/04—Ventilation with ducting systems, e.g. by double walls; with natural circulation

Definitions

  • the present invention relates to a smoke exhaust device.
  • Smoke from the grilling of meat should be removed to the grillers so that they can eat easily without getting into the eyes, but on the other hand, it is attached to the meat, which not only improves its aroma but also makes the meat more delicious. Sometimes.
  • Korean Patent Laid-Open Publication No. 2004-0063041 name of the invention: air-circulating type roaster suggests a roaster used by inhaling smoke or oil molecules to purify and injecting the purified air back into the roaster body.
  • the background art described above is technical information possessed by the inventors for the derivation of the present invention or acquired during the derivation process of the present invention, and is not necessarily a publicly known technique disclosed to the general public before the application of the present invention.
  • the present invention provides a fume exhaust device that can produce a lot of fume effect even with charcoal flavor or a small fume material and prevents heat loss due to convection when roasting meat.
  • the present invention can be used in addition to the device used in the existing restaurant, in the case of the existing restaurant provides a fume exhaust device that reduces the renovation cost.
  • the hearth portion is provided with a space to bake meat therein; And a side exhaust device configured to transmit smoke generated in the furnace part and to be coupled to an external exhaust part to transfer the delivered smoke to the external exhaust part, wherein the external exhaust part is disposed above the side exhaust device. It is provided with a smoke exhaust device characterized in that coupled with.
  • the body portion is provided with a smoking space for baking meat therein;
  • An inner exhaust portion extending along an outer circumferential surface of the inner surface of the body portion and sucking smoke generated when the meat is grilled;
  • the ratio of the amount of air introduced from the grill top of the smoke sucked into the internal exhaust may be 10% to 90%.
  • the upper and lower lengths of the smoking space of the body portion may be 3cm to 30cm, the number of the internal exhaust portion extending along the outer peripheral surface of the inner surface of the body portion may be a plurality.
  • the ratio of the amount of air introduced from the grill grilling the meat may be adjusted in the air control unit for adjusting the amount of air flowing into the charcoal portion located in the lower grill.
  • the present embodiment may further include a side connection portion that is coupled to the side of the body portion surrounding the outside of the side exhaust device.
  • the body portion the upper body portion in which the inner exhaust portion is formed; And coupled to the lower end of the upper body portion, it may include a lower body portion formed with a suction portion to suck air from the outside into the smoking space.
  • the lower body portion the first lower body portion to form an outer wall; And a second lower body part spaced apart from the first lower body part by a predetermined distance to form an inner wall.
  • the first lower body part may include an external suction part formed on a side surface of the first lower body part to suck air from the outside.
  • the present embodiment may further include an opening and closing portion for sucking the outside air by coupling to the first lower body portion in the form of a drawer or sliding door.
  • the second lower body part may include a first inner suction part formed at a side surface of the second lower body part to introduce air sucked from the external suction part into the smoking space.
  • the second lower body part may include a second internal suction part formed along an outer circumferential surface of an inner surface at an upper end of the second lower body part to introduce air sucked from the external suction part into the smoking space.
  • the second internal suction part and the internal exhaust part may be distinguished by a blocking film.
  • the upper body portion may have an area of the upper opening surface is smaller than the area of the lower opening surface, the inner side of the upper body portion may be formed a spiral groove, the lower opening surface of the upper body portion may be a polygon. .
  • the present embodiment may further include a cover for blocking the upper open surface of the body portion.
  • the present embodiment further comprises a hole opening and closing means for controlling the flow of smoke by opening or closing the inner through-hole through which the smoke is moved, the external exhaust or the side exhaust device, the hole opening and closing means, A hole blocking film for opening and closing the inner through hole; A motor for rotating the hole blocking film; And it may include a motor control unit for controlling the rotation operation of the motor.
  • the fume exhaust device can produce a lot of fume effect even with charcoal flavor or less fume material and prevents heat loss due to convection and vortex phenomena when grilling meat, and can be used in addition to the devices used in existing restaurants. Since it is possible, the existing restaurant can reduce the renovation cost.
  • the present invention by using the far-infrared rays from the charcoal, smoke and smoke fragrance wrapped around the meat by the convection and vortex phenomenon inside the meat in a way that the meat does not dry, so the grill is not burned or pressed and smoked and cooked It works and does not have to grind the grill.
  • FIG. 1 is a perspective view of a smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 2 and 3 is a view showing the installation state of the smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention.
  • Figure 4 is a side view of a smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 5 is a view showing a state in which a fume exhaust device installed on a table according to an embodiment of the present invention.
  • Figure 6 is a side view of a smoke exhaust device according to another embodiment of the present invention.
  • Figure 7 is a photograph taken continuously the operation of the smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 8 is a view showing an implementation method of the charcoal container used in the smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 9 is a side view of a smoke exhaust device according to another embodiment of the present invention.
  • ⁇ unit means a unit for processing at least one function or operation, which may be implemented by hardware or software or a combination of hardware and software. Can be.
  • FIG. 1 is a perspective view of a smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention
  • Figures 2 and 3 is a view showing the installation state of the smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention
  • Figure 4 is an embodiment of the present invention
  • Side view of the smoke exhaust device according. 1 to 4 the body 110, the upper protrusion 115, the internal exhaust 117, the side connecting portion 120, the side exhaust device 125, the grill 210, and the charcoal container 220 ), Char 225, external exhaust 310, suction control 315 is shown.
  • the present embodiment is characterized by the fact that when the meat is grilled by the convection and / or vortex phenomena can produce a lot of smoke effect even with charcoal flavor or less smoke, and also prevents the loss of heat.
  • the present embodiment provides an exhaust device that allows the smoke and the meat to be burned by using convection to keep the smoke near the grill, the grilling space for grilling the meat, and to perform an effective smoking function even with a small amount of smoke.
  • the present invention is applied to an apparatus for grilling meat by generating heat and smoke, such as charcoal, smoker, briquettes, etc., hereinafter, a description will be given with reference to an embodiment of grilling meat with charcoal.
  • the present invention can use one kind of charcoal or smoker, of course, can be applied to the case of using several kinds of charcoal or smoker at the same time.
  • the body 110 is positioned to face the grill 210 through which the holes penetrated up and down are grilled.
  • the body 110 may be a smoking space where meat is baked. That is, the body part 110 is a part forming the body of the present embodiment, and has a large cross-sectional area and a through-hole for trapping the smoke to collect the smoke generated in the meat and charcoal when the meat is grilled in the fire space. .
  • the upper and lower lengths of the penetrated holes of the body portion 110 may be a length that can collect the smoke at the same time the person grills the meat without inconvenience, for example, 3cm to 30cm. Preferably from 10 cm to 15 cm.
  • the upper edge of the body portion 110 may be formed in the upper protrusion 115 of the flat shape so as to bake or steamed eggs, garlic, kimchi, onions, vegetables, mushrooms, eggs and the like. That is, the user may bake meat at the grill 210 through the through hole of the body 110, and may burn other side dishes to be eaten with meat at the upper protrusion 115, which is the upper edge of the body 110.
  • the internal exhaust part 117 may have a groove shape extending along the outer circumferential surface of the inner surface of the penetrated hole of the body part 110 and suck the smoke generated when the meat is grilled.
  • the internal exhaust portion 117 may be one line, and the total number may be one or plural.
  • the groove depth of the internal exhaust portion 117 may be 1 mm to 20 mm, and the longitudinal section of the groove may be a semicircle or the end of the groove may be rounded.
  • the internal exhaust part 117 may be a plurality of circular holes that do not extend.
  • the side exhaust device 125 transmits the smoke sucked from the internal exhaust unit 117, and delivers the smoke delivered in combination with the external exhaust unit to the external exhaust unit.
  • an external exhaust unit 310 provided outside is located corresponding to the side exhaust device 125.
  • the lower end of the external exhaust unit 310 may be close enough to suck the smoke from the side exhaust device 125, and may be in physical contact, for example.
  • the smoking effect is improved, in particular, by controlling the discharge of the smoke can be smoked meat more effectively as will be described later.
  • the external exhaust unit 310 may be provided with a suction control unit 315 for adjusting the intensity of sucking the air.
  • the suction controller 315 adjusts the rotational speed of the suction motor inside the external exhaust unit 310 or adjusts the size of a hole punched in the external exhaust unit 310 to adjust the amount of air flowing into the external exhaust unit 310. Can be controlled.
  • the hole opening and closing means may be coupled to the internal through hole through which the smoke moves in the external exhaust unit 310 or the side exhaust device 125.
  • the hole opening and closing means may control the flow of smoke by opening or closing the inner through hole.
  • the hole opening and closing means may be formed in a disc shape or a vane type including a plurality of radial vanes, and may include a hole blocking membrane for opening and closing an inner through hole, a motor for rotating the hole blocking membrane, and a rotation speed and a rotation time of the motor. It may include a motor control unit.
  • the motor controller may include a user interface for the user to control the operation of the motor.
  • the axis of rotation of the hole blocking membrane may be perpendicular to the direction of smoke movement when the hole blocking membrane is disc-shaped. In this case, as the hole blocking membrane rotates, the inner through hole may be blocked or opened. In addition, when the hole blocking film is pinwheel type, the axis of rotation may be parallel to the direction of smoke movement. In this case, as the hole blocking membrane rotates as shown in FIG. 1, the holes between the partitions blocking the inner through holes in the side exhaust device 125 may be blocked or opened.
  • Side connection portion 120 is coupled to the side of the body portion 110 to surround the outside of the side exhaust device (125).
  • the side connection part 120 may be formed integrally with the body part 110 or have a structure coupled to the body part 110.
  • the internal exhaust part 117 and the side exhaust device 125 may be connected to each other through the internal space of the body 110 and the side connection part 120 in a structure in which air can flow. That is, the internal exhaust unit 117 and the side exhaust device 125 may be connected to each other through.
  • the grill 210 is positioned on the charcoal container 220 on which the charcoal 225 is placed, and the above-described smoke exhaust device is positioned on the grill 210.
  • the smoke generated in the charcoal container 220 may be attached to the meat on the grill 210 to obtain a smoking effect.
  • the illustrated embodiment can be installed on the meat roasting device installed on a dining table, such as an existing restaurant, it can be an additional type of existing equipment.
  • the charcoal container 220 may be accommodated in the charcoal container receiving unit 230.
  • the charcoal container 230 may be in the form of a movable bowl.
  • the user since each component is combined with each other to form a set, the user may be portable.
  • the lead-free method (a) and the flexible method (b) is shown a state provided with charcoal and bowl.
  • the lead-free method (a) receives the water in the charcoal barrel 220 so that the oil does not fall on the charcoal 225 when the meat is grilled, the oil is dropped, the charcoal 225 is mainly placed around the bowl. In this case, since the oil falling from the meat does not burn, the oil does not smoke, and the smoke generated from the wood or smoke charcoal 225 may be attached to the meat.
  • the smoke generated when the meat is grilled and falls on the charcoal 225 is also attached to the meat, and the bowl on which the charcoal 225 is placed has a predetermined hole to introduce air into the charcoal.
  • the grill 210 is a portion in which smoke passes and grills meat in a net shape, and may be located at a specific portion selected from the lower part, the middle part, and the upper part of the body part 110.
  • the degree of smoking may vary depending on the position of the grill 210. For example, when the grill 210 is smoked by the smoke gathered in the hole penetrating the upper and lower portions of the body portion 110 closest to the charcoal 225 is located in the lower portion of the body portion 110 It may be large, if the grill 210 is located on the upper portion of the body portion 110, the smoking effect may be the smallest, if the grill 210 is located in the middle of the body portion 110 of the above-described cases It can be moderately smoked.
  • the position of the grill 210 may be changed by the grilling user in real time. For example, if the user wants to smoke the meat more strongly, the grill 210 is placed under the body portion 110, and if you want to smoke meat weakly, the grill 210 is placed on the upper portion of the body portion 110. , If you want to smoke properly, place the grill 210 in the middle of the body portion (110).
  • a support jaw (not shown) for supporting the grill 210 may be provided on the inner surface of the through hole of the body 110.
  • the support jaw may be partially protruded in the shape of a screw or may extend along the outer circumferential surface of the inner surface of the through hole.
  • the amount of air introduced from the open surface of the upper portion of the body portion 110 is adjusted to 5 to 6.
  • the amount of air introduced through the air hole of the charcoal 220 may be 2 to 3, the amount of air introduced near the grill 210.
  • the ratio of the amount of air introduced from the grill 210 may be indirectly controlled by adjusting the amount of air introduced into the charcoal container 220 positioned under the grill. That is, when the amount of air introduced into the charcoal container 220 is large, the char 225 not only burns more strongly, but also the amount of air introduced from the lower opening surface of the body 110 increases, so that the amount of air introduced from the grill 210 is relatively higher. Becomes small.
  • the air inflow amount is as described above, when the meat is placed on the grill 210, the smoke generated by the oil of the meat falls off and the smoke generated from the charcoal 225 rises toward the open surface of the upper portion of the body 110. At this time, some of the smoke is sucked into the internal exhaust portion 117 formed on the inner surface of the body portion 110, the remaining smoke continues to rise toward the open surface of the upper portion of the body portion 110, the internal exhaust portion 117 of the Due to the relatively high air intake demand and being blocked by the cold air at the upper portion, the air intakes through the inner wall of the through hole of the body portion 110 along with the cold air in the upper portion of the body portion 110, and moves toward the internal exhaust portion 117, and part of the suction portion is sucked. And some repeat the movement up to the upper portion 110 by the hot air and smoke of the lower back.
  • the smoke stays in the through-hole inside the body 110 for a predetermined time, and the smoke may be attached to the meat.
  • a portion of the body portion 110 for example, the side of the cold air of the upper and the hot air of the lower can be the smoke vortex movement. Vortex action can smoke meat.
  • the ratio of the amount of air introduced from the open surface of the upper portion of the body 110 among the amount of air sucked in the internal exhaust portion 117 may be 10% to 90%.
  • the user can control the amount of smoke attached to the meat by varying the air inflow within this range.
  • the ratio of the amount of air introduced from the open surface of the upper portion of the body portion 110 of the total suction amount is 40% to 60% by the convection phenomenon as described above can be smoked to show the optimum taste.
  • the above-described embodiment can be used in addition to the apparatus used in the existing restaurant so that customers can sit facing each other to bake meat, the existing restaurant can reduce the renovation cost and the like, and excellent economic effect.
  • the present embodiment can be solved the problem that the meat is not grilled well under the influence of the outside wind (fan, air conditioner, heater, etc.) because the meat is baked inside the hole formed to a certain height.
  • the external exhaust part 310 which is generally referred to as a duct or bellows, is fixed and not shaken, a user may conveniently use the exhaust device.
  • the present embodiment overcomes the problems that the existing yakiniku equipment is difficult to move and the moving cost is large, it is not only easy to use in the existing restaurant because of the mobility, but also multiple tables when the user (guest of the restaurant) wants It is also convenient to attach.
  • FIG. 5 is a view showing a state in which the fume exhaust device installed on the table according to an embodiment of the present invention.
  • the body 110, the upper protrusion 115, the side connecting part 120, the grill 210, the charcoal container 220, the dining table 410, the charcoal container receiving unit 420, and the air control unit ( 430 is shown.
  • the differences from the above-described embodiment will be mainly described.
  • This embodiment implements a structure in which both the structure for controlling air and the charcoal container accommodating part 420 are integrally provided when the smoke exhaust device is installed on a dining table such as a restaurant.
  • Charcoal container 420 is a portion for receiving the charcoal 220, for example, is provided to accommodate the charcoal 220 by a pre-designed structure on the dining table 410, the restaurant owner is a charcoal 220 ) By putting or removing the charcoal container receiving portion 420 can help the user to directly bake meat.
  • the air control unit 430 controls the amount of air flowing into the charcoal barrel 220 to adjust the burning degree of the charcoal 225, thereby controlling the heating temperature by the charcoal 225.
  • the air control unit 430 may be formed in the shape of a push button or a rotating bar, and when operated, may control the amount of air flowing into the charcoal container 220 by adjusting the cross-sectional size of the hole formed in the charcoal container receiving unit 420.
  • the air controller 430 controls the amount of air introduced into the charcoal container 220 to indirectly adjust the amount of air introduced into the upper opening surface of the body 110 to perform convection motion of the smoke giving a smoking effect. Can be controlled.
  • the charcoal container 420 and the air controller 430 are provided on the dining table 410 , but the present invention is not limited thereto.
  • the charcoal container 420 may also be described.
  • the charcoal container 220 may be formed into a frame having a movable structure.
  • the smoke exhaust device is formed integrally with the charcoal container receiving portion 420 may be installed and used in a place where the table 410 is not present.
  • the air control unit 430 is also implemented in the charcoal container receiving unit 420, the user can adjust the degree of smoke of the meat by directly adjusting the air control unit 430 while grilling the meat.
  • the smoke exhaust device, the grill 210, the charcoal container 220 and the charcoal container receiving portion 420 is formed in a set can be carried by the user.
  • the present invention may further include a smoke intake motor to adjust the inflow of air.
  • the smoke suction motor may serve as the air control unit 430 to adjust the degree of smoking of the meat.
  • the portable fume exhaust device may be used in combination with a meat roasting device provided at a conventional table, for example, a charcoal container 420, as described above.
  • a meat roasting device provided at a conventional table, for example, a charcoal container 420, as described above.
  • the present embodiment has the advantage that you can bake delicious meat anytime and anywhere delicious using the present invention during outdoor activities such as camping.
  • FIG. 6 is a side view of a smoke exhaust device according to another embodiment of the present invention. Referring to FIG. 6, the body part 110, the upper protrusion 115, the side connection part 120, the grill 210, the charcoal container part 220, and the smoking drawer part 510 are illustrated.
  • This embodiment presents a separate structure that can be baked or smoked side dishes such as garlic, onions, kimchi, vegetables, mushrooms and the like.
  • the smoke drawer unit 510 may be inserted into a hole formed in one side of the body unit 110, for example, the side connection unit 120. Since the hole may be located in a path through which the smoke passes, the side dishes contained in the smoke drawer unit 510 may be cooked by hot heat of the smoke as well as smoked by the smoke.
  • the open surface of the hole formed in the side connection portion 120 is blocked by the cover that can be opened and closed, the user can open the cover to insert the smoke drawer 510 into the hole.
  • FIG. 7 is a photograph taken continuously the operation of the smoke exhaust device according to an embodiment of the present invention. Referring to FIG. 7, a photograph of the upper opening surface of the body 110 is continuously taken for three seconds during which meat is grilled from (a) to (p). Since the smoke stays for a sufficient time inside the body portion 110 where the meat is placed, the meat is smoked.
  • FIG. 9 is a side view of a smoke exhaust device according to another embodiment of the present invention.
  • the differences from the above-described embodiment will be mainly described.
  • the external exhaust 310 is coupled to the side of the smoke exhaust device. That is, in the above-described embodiment, the external exhaust portion 310 such as the bellows of the duct hood is combined on the dining table 410. In the present embodiment, the external exhaust portion 310 is disposed on the side surface of the smoke device under or above the dining table 410. Can be combined.
  • the user using the present embodiment has an advantage of using the entire dining table 410. That is, when the external exhaust unit 310 is installed on the side of the table 410, all seats can be used. For example, if the external exhaust unit 310 is installed through the center of one side, the seat cannot be used. However, if the external exhaust unit 310 is installed to pass through the corner of the dining table 410, The user can sit on all sides.
  • the external exhaust portion 310 is a non-fixed Java line, while holding or cutting the meat with your hand while raising the meat, you need to turn the meat over with your other hand, which makes you smoke a lot and uncomfortable. There is a feature that makes it significantly less to come.
  • FIG. 10 to 15 is a smoke exhaust device according to another embodiment of the present invention.
  • Figure 10 is a perspective view of the present embodiment
  • Figure 11 is an exploded side cross-sectional view of the present embodiment
  • Figure 12 is a perspective view of the lower body portion 612 of the present embodiment
  • Figure 13 is a perspective view of the upper body portion 611 of the present embodiment
  • Figure 14 Is a view showing the exhaust flow of the present embodiment
  • Figure 15 is a view showing a different shape of the upper body portion 611.
  • This embodiment is characterized by the significantly less hot outside of the smoke exhaust device due to the cooling effect.
  • the outside of the fume exhaust apparatus may be hotly heated, so be careful when using it, and there may be a sudden change in the wind in a corner, a well-ventilated seat, a seat near a window, and the like.
  • the smoke is exhausted, and the effectiveness of the smoke can be reduced. Therefore, the present embodiment implements the smoke exhaust device in a dual structure in view of this point, by using the flow rate of the air coming from the external suction portion 613, the outer wall of the upper body portion 611 and the lower body portion 612 Can be cooled effectively. According to this embodiment, the effect of the smoking is doubled, the user is less affected by the smoke even in the place where the wind changes a lot.
  • the above-described body portion 110 is coupled to the upper body portion 611 and the lower end of the upper body portion 611, the inner exhaust portion 617 is formed on the inside, the smoke is sucked air from the outside is grilled meat It may be divided into a lower body portion 612 is formed with a suction portion flowing into the space.
  • the upper body part 611 is spaced apart from the first upper body part 611a and the first upper body part 611a by a predetermined distance to form an inner wall. It may include a second upper body portion (611b). Since the first upper body portion 611a and the second upper body portion 611b are spaced apart from each other through a space through which air passes, the meat grilling heat is not directly transmitted to the outer wall.
  • the lower body portion 612 includes a first lower body portion 612a forming an outer wall, and a second lower body portion 612b spaced apart from the first lower body portion 612a by a predetermined distance to form an inner wall. can do.
  • the upper body portion 611 may be a cylindrical or polygonal structure of which the upper and lower portions are open and the inside is empty, and the lower body portion 612 may be a cylindrical or polygonal structure having only the top surface and the hollow inside. have.
  • the inlet of the internal exhaust part 617 may be a space in which the lower end of the second upper body part 611b is spaced apart from the lower body part 612.
  • FIG. 11 which is an exploded view of the AA ′ cross-section of FIG. 10
  • the second internal suction part 616 is spaced apart from the second upper body part 611b to allow air to pass therethrough.
  • the second internal suction part 616 may be formed along the outer circumferential surface of the inner surface at the upper end of the second lower body part 612b to allow air sucked from the external suction part 613 into the smoking space.
  • the external suction part 613 is formed on a side surface of the first lower body part 612a to suck air from the outside and transfer the air to the first internal suction part 614 and the second internal suction part 616.
  • the first internal suction part 614 is formed on the side surface of the second lower body part 612b to allow the air sucked from the external suction part 613 to flow into the smoking space. Can be.
  • the amount of air introduced through the first internal suction unit 614 and the amount of air introduced through the second internal suction unit 616 may be about 3: 7.
  • the relatively cold outside air is introduced through the second internal suction part 616 so that the smoke flows back toward the grill 210 with meat, thereby allowing the meat to be smoked more effectively.
  • the charcoal container 220 may be located inside the lower body 612, the grill 210 may be located between the upper body 611 and the lower body 612 above the charcoal 220. have.
  • the lower surface of the lower body portion 612 on which the charcoal container 220 is placed may not be opened.
  • the air introduced from the first inner suction part 614 is warmed in the charcoal container 220 installed immediately therein, and is exhausted to the outside through the internal exhaust part 617, and the upper portion of the lower body part 612. It also tries to be exhausted through the open surface. At this time, through the upper opening surface of the lower body portion 612 to suck the insufficient air inside the charcoal container 220, the cold air introduced from the upper opening surface and the hot air to be exhausted through the upper opening surface meet each other hot Air does not spring up, but exhausts through the internal exhaust 617.
  • the air introduced from the second internal suction part 616 is also exhausted to the outside through the internal exhaust part 617, which is mixed with the smoke, hitting the inner surface of the smoke exhaust device of this embodiment, When it meets the smoke, it heats up and rises. Afterwards, the air moves toward the inner center while meeting the cold air introduced from the upper open surface, and the outer air also has a cooler air coming in from the center, and the smoke falls downward. In this way, the more smoothly the smoke rotates, the more effectively the meat in the middle can be smoked.
  • the present embodiment may further include a cover for blocking the upper open surface of the upper body portion 611.
  • a cover for blocking the upper open surface of the upper body portion 611.
  • the second internal suction part 616 and the internal exhaust part 617 may be distinguished by the blocking film 618.
  • the air sucked from the external suction unit 613 enters the charcoal container 220 through the first internal suction unit 614 and the second internal suction unit 616, and revolves around the meat. After the smoke can be exhausted to the outside through the internal exhaust (617).
  • the present embodiment may further include an opening and closing portion 630 that is coupled to the first lower body portion (612a) in the form of a drawer or sliding door to suck the outside air.
  • the user may adjust the amount of air introduced using the opening and closing portion 630.
  • the upper body portion 611 may have an area of an upper opening surface smaller than that of a lower opening surface. In this case, since the upper opening surface of the upper body portion 611 is relatively smaller than the lower opening surface, the smoke is not discharged directly to the upper opening surface and there is an advantage of smoking the meat more effectively.
  • a spiral groove may be formed inside the upper body portion 611.
  • the smoke flowing along the inner side of the upper body 611 is caught in the groove of the spiral is not discharged directly to the upper opening surface can be used again to smoke the meat.
  • the lower open surface of the upper body portion 611 may be polygonal, such as triangular, pentagonal, pentagonal, hexagonal.
  • the lower opening surface of the upper body portion 611 is smaller than the upper opening surface of the lower body portion 612 so that smoke is not discharged directly to the upper opening surface of the upper body portion 611, so that the meat can be smoked more effectively. have.
  • charcoal not only charcoal, but also briquettes, lightning coal, or gas (LPG, city gas) may be used. Even when such a heat source is used, the above-described convection phenomenon is not affected, and thus the present embodiment can be used, and it can also be used as a mobile (camping) with an exhaust motor and a dust collector.
  • LPG city gas
  • the taste of the meat may also be affected because the smoke's aroma changes when the source of heat is changed. Therefore, the taste can be determined by selecting a heat source according to the user's taste, and the taste of the meat may be changed by adding a special charcoal or wood for adding a specific flavor.
  • the furnace is provided with a space for roasting the meat inside, the smoke generated in the inside of the furnace is delivered to the side to deliver the smoke delivered in combination with the external exhaust to the external exhaust
  • An exhaust device is provided that includes an exhaust device.
  • the brazier portion may be generally in the form of a brazier grilling meat by placing the grill, and may be formed including the body portion described above.
  • the side exhaust device is located on the side of the furnace portion, it can receive the smoke from the internal exhaust portion of the circular or extended groove shape formed on the side of the furnace portion.
  • the external exhaust may engage with the side exhaust at the top of the side exhaust.
  • the furnace part may be installed at a table used by a user, and the side exhaust device may be embedded in the table. In this case, the external exhaust may be coupled to the table to exhaust smoke corresponding to the side exhaust.
  • the smoke generated in the furnace section can be effectively discharged to the outside through the external exhaust via the side exhaust device.
  • Each of the above-described components may be implemented as one physically adjacent component or different components, and each component and / or function described in each embodiment may be implemented in combination with each other.

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Abstract

훈연 배기 장치가 개시된다. 내부에 고기가 구워지는 공간이 마련되는 화로부; 상기 화로부 내부에서 발생한 연기가 전달되며, 외부 배기부와 결합하여 상기 전달된 연기를 상기 외부 배기부로 전달하는 측면 배기 장치를 포함하되, 상기 외부 배기부는 상기 측면 배기 장치의 상부에서 상기 측면 배기 장치와 결합하는 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치는 고기를 구울 때 대류 현상에 의해서 숯향이나 적은 훈연재로도 많은 훈연 효과를 낼 수 있고, 석쇠와 고기가 타지 않는 장점이 있고, 열의 손실도 막아주며, 기존의 식당에서 사용되는 장치에 부가하여 사용이 가능하므로, 기존 식당의 경우 개조 비용이 절감되는 효과가 있다.

Description

훈연 배기 장치
본 발명은 훈연 배기 장치에 관한 것이다.
고기를 석쇠에 구울 때 발생하는 연기는 고기를 굽는 사람들에게는 눈에 들어가지 않고 쉽게 먹을 수 있도록 제거되어야 할 대상이지만, 한편으로는 고기에 부착되어 향기를 좋게 할 뿐만 아니라 고기를 더욱 맛있게 만드는 요소가 되기도 한다.
종래 기술에 따르면, 고기를 구울 때 발생하는 연기를 효과적으로 제거하기 위한 기술이 개시된다. 대한민국 공개특허 제2004-0063041호(발명의 명칭 : 공기순환식 고기구이기)에는 연기나 기름분자를 흡입하여 정화하고 정화된 공기를 고기구이기 몸체에 재차 투입하여 사용하는 고기구이기를 제시한다.
하지만, 종래 기술에 따르면, 숯이나 고기로부터 발생한 연기를 고기에 효과적으로 훈연(smoking)함과 동시에 연기를 효과적으로 배기하기 위한 기술은 개시되지 않고 있다.
전술한 배경기술은 발명자가 본 발명의 도출을 위해 보유하고 있었거나, 본 발명의 도출 과정에서 습득한 기술 정보로서, 반드시 본 발명의 출원 전에 일반 공중에게 공개된 공지기술이라 할 수는 없다.
본 발명은 고기를 구울 때 대류 현상에 의해서 숯향이나 적은 훈연재로도 많은 훈연 효과를 낼 수 있고, 열의 손실도 막아주는 훈연 배기 장치를 제공한다.
또한, 본 발명은 기존의 식당에서 사용되는 장치에 부가하여 사용이 가능하므로, 기존 식당의 경우 개조 비용이 절감되는 훈연 배기 장치를 제공한다.
본 발명이 제시하는 이외의 기술적 과제들은 하기의 설명을 통해 쉽게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 일 측면에 따르면, 내부에 고기가 구워지는 공간이 마련되는 화로부; 상기 화로부 내부에서 발생한 연기가 전달되며, 외부 배기부와 결합하여 상기 전달된 연기를 상기 외부 배기부로 전달하는 측면 배기 장치를 포함하되, 상기 외부 배기부는 상기 측면 배기 장치의 상부에서 상기 측면 배기 장치와 결합하는 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치가 제공된다.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 내부에 고기가 구워지는 훈연 공간이 마련되는 몸체부; 상기 몸체부의 내측면의 외주면을 따라 연장되며, 상기 고기가 구워질 때 발생하는 연기를 흡입하는 내부 배기부; 및 상기 내부 배기부에서 흡입된 연기가 전달되며, 외부 배기부와 결합하여 상기 전달된 연기를 상기 외부 배기부로 전달하는 측면 배기 장치를 포함하는 훈연 배기 장치가 제공된다.
여기서, 상기 내부 배기부에 흡입되는 연기 중 상기 석쇠 상부에서 유입되는 공기량의 비율은 10% 내지 90%가 될 수 있다.
여기서, 상기 몸체부의 훈연 공간의 상하 길이는 3cm 내지 30cm가 될 수 있으며, 상기 몸체부의 내측면의 외주면을 따라 연장되는 내부 배기부의 개수는 복수가 될 수 있다.
또한, 상기 고기가 구워지는 석쇠 상부에서 유입되는 공기량의 비율은 상기 석쇠 하부에 위치하는 숯통부에 유입되는 공기량을 조절하는 공기 제어부에서 조절될 수 있다.
또하, 본 실시예는 상기 몸체부의 측면에 결합하여 상기 측면 배기 장치의 외부를 감싸는 측면 연결부를 더 포함할 수 있다.
여기서, 상기 몸체부는, 상기 내측에 상기 내부 배기부가 형성되는 상단 몸체부; 및 상기 상단 몸체부의 하단에 결합하며, 외부로부터 공기를 흡입하여 상기 훈연 공간에 유입시키는 흡입부가 형성된 하단 몸체부를 포함할 수 있다.
또한, 상기 상단 몸체부는, 외벽을 형성하는 제1 상단 몸체부; 및 상기 제1 상단 몸체부와 소정 거리 이격되어 내벽을 형성하는 제2 상단 몸체부를 포함하되, 상기 내부 배기부의 입구는 상기 제2 상단 몸체부의 하단이 상기 하단 몸체부와 이격된 공간이 될 수 있다.
여기서, 상기 하단 몸체부는, 외벽을 형성하는 제1 하단 몸체부; 및 상기 제1 하단 몸체부와 소정 거리 이격되어 내벽을 형성하는 제2 하단 몸체부를 포함할 수 있다.
또한, 상기 제1 하단 몸체부는 상기 제1 하단 몸체부의 측면에 형성되어 외부로부터 공기를 흡입하는 외부 흡입부를 포함할 수 있다.
또한, 본 실시예는 상기 제1 하단 몸체부에 서랍 형태 또는 미닫이 형태로 결합하여 외부 공기를 흡입하는 개폐부를 더 포함할 수 있다.
여기서, 상기 제2 하단 몸체부는 상기 제2 하단 몸체부의 측면에 형성되어 상기 외부 흡입부로부터 흡입된 공기를 상기 훈연 공간에 유입시키는 제1 내부 흡입부를 포함할 수 있다.
또한, 상기 제2 하단 몸체부는 상기 제2 하단 몸체부의 상단에 내측면의 외주면을 따라 형성되어 상기 외부 흡입부로부터 흡입된 공기를 상기 훈연 공간에 유입시키는 제2 내부 흡입부를 포함할 수 있다.
여기서, 상기 제2 내부 흡입부와 상기 내부 배기부는 차단막에 의해 구별될 수 있다.
또한, 상기 상단 몸체부는 상부 개방면의 면적이 하부 개방면의 면적보다 작을 수 있으며, 상기 상단 몸체부의 내측은 나선형의 홈이 형성될 수 있으며, 상기 상단 몸체부의 하부 개방면은 다각형이 될 수 있다.
또한, 본 실시예는 상기 몸체부의 상부 개방면을 막는 커버를 더 포함할 수 있다.
또한, 본 실시예는 상기 외부 배기부 또는 상기 측면 배기 장치는 연기가 이동하는 내부 관통홀을 개방하거나 폐쇄하여 연기의 흐름을 조절하는 홀 개폐 수단을 더 포함하되, 상기 홀 개폐 수단은, 회전하여 상기 내부 관통홀을 개폐하는 홀 차단막; 상기 홀 차단막을 회전시키는 모터; 및 상기 모터의 회전 동작을 제어하는 모터 제어부를 포함할 수 있다.
전술한 것 외의 다른 측면, 특징, 이점이 이하의 도면, 특허청구범위 및 발명의 상세한 설명으로부터 명확해질 것이다.
본 발명에 따른 훈연 배기 장치는 고기를 구울 때 대류와 와류 현상에 의해서 숯향이나 적은 훈연재로도 많은 훈연 효과를 낼 수 있고 열의 손실도 막아주며, 기존의 식당에서 사용되는 장치에 부가하여 사용이 가능하므로, 기존 식당의 경우 개조 비용이 절감되는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 숯에서 나오는 원적외선을 이용하여 고기 내부와 외부를 입체적으로 대류와 와류 현상에 의해서 연기와 훈연향이 고기를 감싸 주어 고기를 마르지 않게 익히는 방식이므로 석쇠가 타거나 눌러 붙지 않고 훈연시키며 익히는 효과가 있고, 석쇠를 갈지 않아도 되는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 사시도.
도 2와 도 3는 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 설치 상태를 나타내는 도면.
도 4은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 측면도.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치가 식탁에 설치된 상태를 도시한 도면.
도 6는 본 발명의 다른 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 측면도.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 동작을 연속하여 촬영한 사진.
도 8은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치에 사용되는 숯통부의 구현 방식을 나타낸 도면.
도 9은 본 발명의 또 다른 실시예 따른 훈연 배기 장치의 측면도.
도 10 내지 도 15는 본 발명의 또 다른 실시예 따른 훈연 배기 장치.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
제1, 제2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않는다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.
본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
또한, 명세서에 기재된 "~부", "~모듈", "~수단" 등의 용어는 적어도 하나의 기능이나 동작을 처리하는 단위를 의미하며, 이는 하드웨어나 소프트웨어 또는 하드웨어 및 소프트웨어의 결합으로 구현될 수 있다.
또한, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어, 도면 부호에 관계없이 동일한 구성 요소는 동일한 참조부호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 사시도이며, 도 2 및 도 3는 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 설치 상태를 나타내는 도면이고, 도 4은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 측면도이다. 도 1 내지 도 4을 참조하면, 몸체부(110), 상단 돌출부(115), 내부 배기부(117), 측면 연결부(120), 측면 배기 장치(125), 석쇠(210), 숯통부(220), 숯(225), 외부 배기부(310), 흡입 조절부(315)가 도시된다.
본 실시예는 고기를 구울 때 대류 및/또는 와류 현상에 의해서 숯향이나 적은 훈연재로도 많은 훈연 효과를 낼 수 있고, 열의 손실도 막아주는 특징이 있다. 즉, 본 실시예는 대류 현상을 이용하여 고기를 굽는 직화 공간인 석쇠 근처에 연기를 머물게 함으로써 석쇠와 고기가 타지 않고, 적은 훈연제로도 효과적인 훈연 기능을 수행할 수 있도록 하는 배기 장치를 제공한다.
본 발명은 숯, 훈연제, 연탄 등과 같이 열과 연기를 발생하여 고기를 굽는데 장치에 적용되며, 이하에서는 숯으로 고기를 굽는 실시예를 중심으로 설명한다. 본 발명은 한 가지 종류의 숯이나 훈연제를 사용할 수 있으며, 여러 종류의 숯이나 훈연제를 동시에 사용하는 경우에도 적용될 수 있음은 물론이다.
몸체부(110)는 상하로 관통된 홀이 고기가 구워지는 석쇠(210)에 대향하여 위치한다. 몸체부(110) 내부는 고기가 구워지는 훈연 공간이 될 수 있다. 즉, 몸체부(110)는 본 실시예의 몸체를 형성하는 부분으로써, 고기를 구울 때 고기 및 숯에서 발생하는 연기를 직화 공간에 모아 두기 위해 단면적이 크며 연기를 가둬 놓을 수 있는 관통홀이 형성된다.
여기서, 몸체부(110)의 관통된 홀의 상하 길이는 연기를 모을 수 있는 동시에 손으로 고기를 굽는 사람이 불편함없이 고기를 구울 수 있는 길이, 예를 들면, 3cm 내지 30cm가 될 수 있으며, 바람직하게는 10cm 내지 15cm가 될 수 있다.
몸체부(110)의 상부 테두리에는 마늘, 김치, 양파, 야채, 버섯, 계란 등을 굽거나 계란찜을 할 수 있도록 평면 형상의 상단 돌출부(115)가 형성될 수 있다. 즉, 사용자는 몸체부(110)의 관통된 홀을 통해 석쇠(210)에서 고기를 굽고, 몸체부(110)의 상부 테두리인 상단 돌출부(115)에서는 고기와 같이 먹는 다른 반찬들을 구울 수 있다.
내부 배기부(117)는 몸체부(110)의 관통된 홀의 내측면의 외주면을 따라 연장되는 홈 형상이 될 수 있으며, 고기가 구워질 때 발생하는 연기를 흡입한다. 내부 배기부(117)는 한 줄이 하나가 될 수 있으며, 전체 개수는 하나 또는 복수가 될 수 있다. 내부 배기부(117)의 홈 깊이는 1mm 내지 20mm가 될 수 있으며, 홈의 종단면은 반원이거나 또는 홈의 끝부분이 라운드 처리될 수 있다. 이외에도 내부 배기부(117)는 연장되지 않은 복수의 원형 홀이 될 수도 있다.
측면 배기 장치(125)는 내부 배기부(117)에서 흡입된 연기가 전달되며, 외부 배기부와 결합하여 전달된 연기를 외부 배기부로 전달한다. 도 4을 참조하면, 외부에 설치된 외부 배기부(310)가 측면 배기 장치(125)에 대응하여 위치한다. 외부 배기부(310)의 하단은 측면 배기 장치(125)로부터 연기를 흡입할 수 있도록 근접할 수 있으며, 예를 들면, 물리적으로 접촉할 수 있다. 외부 배기부(310)가 측면 배기 장치(125)에 결합하여 연기를 배출하는 경우 훈연 효과가 좋아지며, 특히, 연기의 배출량을 조절하면 후술할 바와 같이 고기를 보다 효과적으로 훈연할 수 있다.
또한, 외부 배기부(310)에는 공기를 흡입하는 강도를 조절하는 흡입 조절부(315)가 마련될 수 있다. 흡입 조절부(315)는 외부 배기부(310) 내부의 흡입 모터의 회전 속도를 조절하거나 또는 외부 배기부(310) 내부에 천공된 홀의 크기를 조절하여 외부 배기부(310)에 유입되는 공기량을 제어할 수 있다.
여기서, 외부 배기부(310) 또는 측면 배기 장치(125)에서 연기가 이동하는 내부 관통홀에는 홀 개폐 수단(미도시)이 결합할 수 있다. 홀 개폐 수단은 내부 관통홀을 개방하거나 폐쇄하여 연기의 흐름을 조절할 수 있다. 예를 들면, 홀 개폐 수단은 원판형 또는 복수의 방사형 날개가 포함된 바람개비형으로 형성되어 내부 관통홀을 개폐하는 홀 차단막과, 홀 차단막을 회전시키는 모터와, 모터의 회전 속도 및 회전 시간을 조절하는 모터 제어부를 포함할 수 있다. 모터 제어부는 사용자가 모터의 동작을 조절하는 사용자 인터페이스를 포함할 수 있다.
홀 차단막의 회전축은 홀 차단막이 원판형인 경우 연기 이동 방향과 수직할 수 있으며, 이 경우 홀 차단막이 회전함에 따라 내부 관통홀을 막거나 개방할 수 있다. 또한, 홀 차단막이 바람개비형인 경우 그 회전축은 연기 이동 방향과 평행할 수 있다. 이 경우 도 1에 도시된 바와 같이 홀 차단막이 회전함에 따라 측면 배기 장치(125)에서 내부 관통홀을 막는 칸막이 사이의 홀을 막거나 개방할 수 있다.
홀 차단막이 내부 관통홀을 폐쇄하는 경우 연기가 고기 근처에 머무르면서 훈연 효과가 상승하고, 홀 차단막이 내부 관통홀을 개방하는 경우 연기가 고기 근처에 머무르지 않고 외부 배기부(310)를 통해 외부로 원활히 배출된다. 모터에 의해 이러한 과정을 반복하면 고기를 효과적으로 훈연시킬 수 있다.
측면 연결부(120)는 몸체부(110)의 측면에 결합하여 측면 배기 장치(125)의 외부를 감싼다. 측면 연결부(120)는 몸체부(110)와 일체로 형성되거나 또는 몸체부(110)에 결합하는 구조로 형성될 수 있다.
내부 배기부(117) 및 측면 배기 장치(125)는 몸체부(110) 및 측면 연결부(120)의 내부 공간을 통해서 서로 공기가 흐를 수 있는 구조로 연결될 수 있다. 즉, 내부 배기부(117) 및 측면 배기 장치(125)는 서로 관통되어 연결될 수 있다.
도 2를 참조하면, 숯(225)이 놓인 숯통부(220) 위에 석쇠(210)가 위치하며, 상술한 훈연 배기 장치가 석쇠(210) 위에 위치한다. 이 경우 숯통부(220)에서 생성된 연기는 석쇠(210) 위의 고기에 부착되어 훈연 효과를 얻을 수 있다. 도시된 실시예는 기존의 식당 등의 식탁에 설치된 고기 구이 장치 위에 설치될 수 있으므로, 기존 장비 추가형이 될 수 있다.
또한, 도 3를 참조하면, 숯통부(220)는 숯통 수용부(230)에 수용될 수 있다. 이 경우 숯통 수용부(230)는 이동 가능한 그릇 형태가 될 수 있으며, 이러한 실시예는 각 구성요소가 서로 결합하여 하나의 세트를 형성하므로, 사용자가 휴대할 수 있는 형태로 제작될 수 있다.
본 실시예는 유연방식 또는 무연방식에 적용될 수 있다. 도 8을 참조하면, 무연방식(a)과 유연방식(b)에 따라 숯과 그릇이 마련된 상태가 도시된다. 무연방식(a)은 고기 구울 때 발생하는 기름이 숯(225)에 떨어지지 않도록 숯통부(220)에 물을 받아서 기름이 떨어지게 하며, 숯(225)은 그릇의 둘레에 주로 놓는 방식이다. 이 경우 고기에서 떨어지는 기름은 타지 않으므로 기름이 타는 연기는 나지 않고, 나무 또는 훈연제인 숯(225)에서 발생하는 연기가 고기에 부착될 수 있다. 유연방식(b)에서는 고기를 구울 때 생성된 기름이 숯(225)에 떨어져서 발생하는 연기도 고기에 부착되며, 숯(225)이 놓인 그릇은 소정의 홀이 형성되어 숯에 공기를 유입시킨다.
석쇠(210)는 그물 형상으로 연기가 통과하며 구워질 고기가 놓이는 부분으로서, 몸체부(110)의 하부, 중부 및 상부 중 선택된 특정 부분에 위치할 수 있다. 이 경우, 석쇠(210)의 위치에 따라서 훈연되는 정도가 달라질 수 있다. 예를 들면, 석쇠(210)가 몸체부(110)의 하부에 위치하여 숯(225)과 가장 가까우면서 몸체부(110)의 상하로 관통된 홀에 모인 연기에 의해 훈연되는 경우 훈연 효과가 가장 클 수 있으며, 석쇠(210)가 몸체부(110)의 상부에 위치하는 경우에는 훈연 효과가 가장 작을 수 있고, 석쇠(210)가 몸체부(110)의 중부에 위치하는 경우에는 상술한 경우들의 중간 정도로 훈연될 수 있다.
석쇠(210)의 위치는 고기를 굽는 사용자가 실시간으로 변경할 수도 있다. 예를 들면, 사용자가 고기를 보다 강하게 훈연하고 싶은 경우 석쇠(210)를 몸체부(110)의 하부에 놓으며, 고기를 약하게 훈연하고 싶은 경우 석쇠(210)를 몸체부(110)의 상부에 놓고, 적절한 훈연을 원할 경우 석쇠(210)를 몸체부(110)의 중부에 놓는다. 이 경우 몸체부(110)의 관통홀의 내측면에는 석쇠(210)를 지지하는 지지턱(미도시)이 구비될 수 있다. 지지턱은 일부가 나사형상으로 돌출되거나 또는 관통홀의 내측면 외주면을 따라 연장되어 돌출된 형상이 될 수 있다.
대류 및/또는 와류 현상을 이용하여 고기에 연기가 부착되는 본 발명의 원리를 살펴보면 다음과 같다. 먼저, 내부 배기부(117)에서 흡입되는 공기량을 10이라고 할 때, 몸체부(110) 상부의 개방된 면으로부터 유입되는 공기량을 5 내지 6으로 조절한다. 이 경우, 숯통부(220)의 공기 구멍을 통해 유입되는 공기량 2, 석쇠(210) 근처에서 유입되는 공기량을 2 내지 3이 될 수 있다.
여기서, 석쇠(210) 상부에서 유입되는 공기량의 비율은 석쇠 하부에 위치하는 숯통부(220)에 유입되는 공기량을 조절함으로써, 간접적으로 조절할 수 있다. 즉, 숯통부(220)에 유입되는 공기량이 많은 경우 숯(225)은 더욱 강하게 탈뿐만 아니라 몸체부(110)하부 개방면으로부터 유입되는 공기량이 많아져서 상대적으로 석쇠(210) 상부에서 유입되는 공기량은 작게 된다.
공기 유입량이 상술한 바와 같은 경우, 석쇠(210) 위에 고기를 놓으면 고기의 기름이 떨어져서 발생한 연기와 숯(225)에서 발생한 연기가 몸체부(110) 상부의 개방된 면을 향하여 올라간다. 이 때 몸체부(110)의 내측면에 형성된 내부 배기부(117)로 일부 연기가 흡입되고, 나머지 연기는 계속 몸체부(110) 상부의 개방된 면을 향하여 올라가다가 내부 배기부(117)의 공기 흡입 요구량이 상대적으로 많고 상부의 찬공기에 막혀서, 몸체부(110) 상부의 찬 공기와 함께 몸체부(110)의 관통 홀 내부 벽면을 타고 내부 배기부(117) 쪽으로 이동하며, 일부는 흡입되고 일부는 하부의 뜨거운 공기 및 연기에 의해 다시 몸체부(110) 상부로 올라가는 운동을 반복한다.
반복된 대류 운동에 의하여 연기는 몸체부(110) 내부 관통홀에 일정 시간 머무르게 되어, 고기에 연기가 부착될 수 있다. 또한, 몸체부(110)의 일부분, 예를 들면, 측면에서는 상부의 찬 공기와 하부의 뜨거운 공기가 만나서 연기가 와류 운동을 할 수 있다. 와류 운동을 하는 연기는 고기를 훈연시킬 수 있다.
내부 배기부(117)에서 흡입되는 공기량 중 몸체부(110) 상부의 개방된 면으로부터 유입되는 공기량의 비율은 10% 내지 90%가 될 수 있다. 사용자는 이러한 범위내에서 공기 유입량을 변화시켜서 고기에 부착되는 연기의 양을 조절할 수 있다. 특히, 전체 흡입량 중 몸체부(110) 상부의 개방된 면으로부터 유입되는 공기량의 비율이 40% 내지 60%인 경우 상술한 바와 같은 대류 현상에 의해 고기는 최적의 맛을 나타내도록 훈연될 수 있다.
상술한 본 실시예는 손님이 마주 앉아 고기를 구워 먹을 수 있도록 기존의 식당에서 사용되는 장치에 부가하여 사용이 가능하므로, 기존 식당의 경우 개조 비용 등이 절감되어 경제적 효과가 뛰어나다.
또한, 본 실시예는 고기가 일정 높이로 형성된 홀 내부에서 구워지므로, 외부 바람(선풍기, 에어컨, 히터 등)의 영향으로 잘 안 구워지는 문제점을 해결할 수 있다. 또한, 도 4에 도시된 바와 같이, 일반적으로 덕트 또는 자바라라고 지칭되는 외부 배기부(310)이 고정되어 흔들리지 않으므로, 사용자가 편리하게 배기 장치를 이용할 수 있다.
또한, 본 실시예는 기존의 고기구이 장비가 움직이기 어렵고 이동 비용이 큰 문제점을 극복하여, 이동성이 있어서 기존 식당에서 사용이 용이할 뿐만 아니라, 사용자(식당의 손님)가 원할 때 식탁을 여러 개 붙이기에도 편리한 장점이 있다.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치가 식탁에 설치된 상태를 도시한 도면이다. 도 5를 참조하면, 몸체부(110), 상단 돌출부(115), 측면 연결부(120), 석쇠(210), 숯통부(220), 식탁(410), 숯통 수용부(420), 공기 제어부(430)가 도시된다. 이하에서는 상술한 실시예와의 차이점을 위주로 설명한다.
본 실시예는 훈연 배기 장치가 식당 등의 식탁에 설치된 경우 공기를 제어하는 구조 및 숯통 수용부(420) 모두 일체로 구비하는 구조를 구현한다.
숯통 수용부(420)는 숯통부(220)를 수용하는 부분으로서, 예를 들면, 식탁(410)에 미리 설계된 구조에 의해 숯통부(220)를 수용하도록 마련되며, 식당 주인은 숯통부(220)를 숯통 수용부(420)에 넣거나 빼서 사용자가 고기를 직접 구울 수 있도록 도와줄 수 있다.
공기 제어부(430)는 숯통부(220)에 유입되는 공기량을 제어하여 숯(225)의 타는 정도를 조절함으로써, 숯(225)에 의한 가열 온도를 조절할 수 있다. 공기 제어부(430)는 푸쉬 버튼 또는 회전 바 형상으로 형성될 수 있으며, 작동되는 경우 숯통 수용부(420)에 형성된 홀의 단면 크기를 조절하여 숯통부(220)에 유입되는 공기량을 제어할 수 있다.
상술한 바와 같이 공기 제어부(430)는 숯통부(220)에 유입되는 공기량을 제어하여 간접적으로 몸체부(110)의 상부 개방면으로 유입되는 공기량을 조절함으로써, 훈연 효과를 주는 연기의 대류 운동을 제어할 수 있다.
도시된 바에 따르면, 숯통 수용부(420) 및 공기 제어부(430)가 식탁(410)에 구비된 실시예가 설명되어 있으나, 본 발명은 이에 한정되지 않으며, 예를 들면, 숯통 수용부(420)도 숯통부(220)를 수용하며 이동 가능한 구조의 프레임으로 형성될 수 있다. 이러한 실시예에 따르면, 훈연 배기 장치는 숯통 수용부(420)와 일체로 형성되어 식탁(410)이 없어는 장소에서 설치되어 사용될 수 있다. 이 경우 공기 제어부(430)도 숯통 수용부(420)에 구현되어, 사용자가 고기를 구우면서 직접 공기 제어부(430)를 조절하여 고기의 훈연 정도를 조절할 수 있다.
또한, 상술한 바와 같이 훈연 배기 장치, 석쇠(210), 숯통부(220) 및 숯통 수용부(420)는 세트로 형성되어 사용자에 의해 휴대될 수 있다. 이 경우 공기의 유입량을 조절하기 위하여 본 발명은 연기 흡입 모터를 더 포함할 수 있다. 연기 흡입 모터는 상술한 공기 제어부(430)의 역할을 수행하여 고기의 훈연 정도를 조절할 수 있다. 이 경우 휴대가능한 훈연 배기 장치는 상술한 바와 같이 종래 식탁에 구비된 고기 구이 장치, 예를 들면, 숯통 수용부(420)와 결합하여 사용될 수도 있다. 본 실시예를 이용하는 경우 캠핑과 같은 야외 활동시 본 발명을 이용하여 맛있는 언제 어디서나 맛있는 고기를 구울 수 있는 장점이 있다.
도 6는 본 발명의 다른 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 측면도이다. 도 6를 참조하면, 몸체부(110), 상단 돌출부(115), 측면 연결부(120), 석쇠(210), 숯통부(220), 훈연 서랍부(510)가 도시된다.
본 실시예는 마늘, 양파, 김치, 야채, 버섯 등과 같은 반찬을 굽거나 훈연할 수 있는 별도의 구조를 제시한다. 본 실시예에 따른 훈연 서랍부(510)는 몸체부(110)의 일측, 예를 들면, 측면 연결부(120)에 형성된 홀에 삽입될 수 있다. 해당 홀은 연기가 통과하는 경로에 위치할 수 있으므로, 훈연 서랍부(510)에 담긴 반찬들은 연기로 훈연될 뿐만 아니라 연기의 뜨거운 열기에 의해 익을 수 있다.
여기서, 측면 연결부(120)에 형성된 홀의 개방면은 개폐 가능한 커버에 의해 차단되어 있으며, 사용자는 해당 커버를 개방하여 훈연 서랍부(510)를 홀에 삽입할 수 있다.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 훈연 배기 장치의 동작을 연속하여 촬영한 사진이다. 도 7을 참조하면, (a)에서 (p)까지 고기가 구워지는 3초 동안 몸체부(110)의 상부 개방면을 연속적으로 촬영한 사진이 도시된다. 연기는 고기가 놓인 몸체부(110) 내부에 충분한 시간동안 머물러 있으므로, 고기가 훈연된다.
도 9은 본 발명의 또 다른 실시예 따른 훈연 배기 장치의 측면도이다. 이하에서는 상술한 실시예와의 차이점을 위주로 설명한다.
본 실시예는 외부 배기부(310)가 훈연 배기 장치의 측면에 결합한다. 즉, 상술한 실시예에서는 덕트후드의 자바라와 같은 외부 배기부(310)를 식탁(410) 위에 결합하였으나, 본 실시예에서는 식탁(410) 밑에 또는 위에서 훈제장치의 옆면에 외부 배기부(310)를 결합할 수 있다.
이 경우 본 실시예를 사용하는 사용자는 식탁(410) 전체를 다 사용할 수 있는 장점이 있다. 즉, 외부 배기부(310)를 식탁(410) 측면에 설치하면, 모든 자리를 사용할 수 있다. 예를 들면, 외부 배기부(310)가 한 면의 중앙을 통과하여 설치하면 한 자리를 사용할 수 없으나, 외부 배기부(310)를 식탁(410)의 모서리를 통과하도록 설치하면 식탁(410)의 모든 면에 사용자가 앉을 수 있다.
외부 배기부(310)가 비고정 자바라인 경우 고기를 자르거나 뒤집을 때 손으로 고기를 잡고서 올리면서 다른 손으로 고기를 뒤집어야 해서 연기도 많이 나고 불편하지만, 고정시킨 자바라는 편리하면서 연기가 위로 올라오는 것을 현저히 줄어들게 하는 특징이 있다.
도 10 내지 도 15는 본 발명의 또 다른 실시예 따른 훈연 배기 장치이다. 도 10는 본 실시예의 사시도, 도 11은 본 실시예의 분해 측단면도, 도 12은 본 실시예의 하단 몸체부(612)의 사시도, 도 13는 본 실시예의 상단 몸체부(611)의 사시도, 도 14은 본 실시예의 배기 흐름을 도시한 도면, 도 15는 상단 몸체부(611)의 형상을 달리하는 도면이다. 도 10 내지 도 14을 참조하면, 상단 몸체부(611), 제1 상단 몸체부(611a), 제2 상단 몸체부(611b), 하단 몸체부(612), 제1 하단 몸체부(612a), 제2 하단 몸체부(612b), 외부 흡입부(613), 제1 내부 흡입부(614), 상단 돌출부(615), 제2 내부 흡입부(616), 내부 배기부(617), 차단막(618), 측면 연결부(620), 측면 배기 장치(625), 개폐부(630), 투시 영역(640)이 도시된다.
본 실시예는 훈연 배기 장치의 외부가 냉각효과로 인하여 현저히 덜 뜨거운 특징이 있다. 상술한 실시예는 훈연 배기 장치의 외부가 뜨겁게 달구어질 수 있어서, 사용시 주의해야 하며, 구석진 자리나 바람이 잘 통하는 자리, 창문 근처의 자리 등에서는 갑작스레 바람의 변화가 많이 있을 수 있는 데, 이런 경우에 연기가 다 배출되어 버리거나 해서, 훈연의 효과가 떨어질 수 있다. 따라서 본 실시예는 이러한 점에 착안하여 훈연 배기 장치를 이중 구조로 구현함으로써, 외부 흡입부(613)에서 들어오는 공기의 유속을 이용하여, 상단 몸체부(611) 및 하단 몸체부(612)의 외벽을 효과적으로 냉각시킬 수 있다. 이러한 실시예에 따르면, 훈연의 효과가 배가 되며, 바람의 변화가 많은 자리에서도 사용자는 연기 영향을 덜 받게 된다.
상술한 몸체부(110)는 내측에 내부 배기부(617)가 형성되는 상단 몸체부(611)와, 상단 몸체부(611)의 하단에 결합하며, 외부로부터 공기를 흡입하여 고기가 구워지는 훈연 공간에 유입시키는 흡입부가 형성된 하단 몸체부(612)로 구분될 수 있다.
도 13의 투시 영역(640)을 참조하면, 상단 몸체부(611)는 외벽을 형성하는 제1 상단 몸체부(611a)와, 제1 상단 몸체부(611a)와 소정 거리 이격되어 내벽을 형성하는 제2 상단 몸체부(611b)를 포함할 수 있다. 제1 상단 몸체부(611a)와 제2 상단 몸체부(611b)는 공기가 통과하는 공간을 사이로 서로 이격되어 있으므로, 고기를 굽는 열이 직접적으로 외부벽에 전달되지 않는 장점이 있다.
또한, 하단 몸체부(612)는 외벽을 형성하는 제1 하단 몸체부(612a)와, 제1 하단 몸체부(612a)와 소정 거리 이격되어 내벽을 형성하는 제2 하단 몸체부(612b)를 포함할 수 있다.
상단 몸체부(611)는 상부와 하부가 개방되고 내부가 빈 원통형 또는 다각통의 구조물이 될 수 있으며, 하단 몸체부(612)는 상면만 개방되고 내부가 빈 원통형 또는 다각통의 구조물이 될 수 있다.
여기서, 내부 배기부(617)의 입구는 제2 상단 몸체부(611b)의 하단이 하단 몸체부(612)와 이격된 공간이 될 수 있다. 도 10의 A-A'단면에 대한 분리도인 도 11을 참조하면, 제2 내부 흡입부(616)는 제2 상단 몸체부(611b)와 이격되어 공기가 통과하도록 한다. 여기서, 제2 내부 흡입부(616)는 제2 하단 몸체부(612b)의 상단에 내측면의 외주면을 따라 형성되어 외부 흡입부(613)로부터 흡입된 공기를 훈연 공간에 유입시킬 수 있다.
외부 흡입부(613)는 제1 하단 몸체부(612a)의 측면에 형성되어 외부로부터 공기를 흡입하여 제1 내부 흡입부(614) 및 제2 내부 흡입부(616)에 전달한다. 여기서, 제1 내부 흡입부(614)는 제2 하단 몸체부(612b)의 측면에 형성되어 외부 흡입부(613)로부터 흡입된 공기를 훈연 공간에 유입시킬 수 있으며, 소정의 형상을 가진 홀이 될 수 있다.
여기서, 제1 내부 흡입부(614)를 통해 유입되는 공기의 양과 제2 내부 흡입부(616)를 통해 유입되는 공기의 양은 약 3:7이 되도록 할 수 있다. 이 경우 상대적으로 찬 외부 공기가 제2 내부 흡입부(616)를 통해 유입됨으로써 연기를 고기가 있는 석쇠(210) 방향으로 다시 흐르도록 하여 보다 효과적으로 고기를 훈연시킬 수 있다. 여기서, 숯통부(220)는 하단 몸체부(612) 내부에 위치할 수 있으며, 석쇠(210)는 숯통부(220) 위에서 상단 몸체부(611)와 하단 몸체부(612) 사이에 위치할 수 있다. 여기서, 숯통부(220)가 놓이는 하단 몸체부(612)의 하면은 개방되지 않을 수 있다.
구체적으로, 제1 내부 흡입부(614)에서 유입된 공기는 바로 안에 설치되는 숯통부(220)에서 데워져서, 내부 배기부(617)를 통해 외부로 배기되고, 하단 몸체부(612)의 상부 개방면을 통해서도 외부로 배기되려고 한다. 이 때 하단 몸체부(612)의 상부 개방면을 통하여 숯통부(220) 내부에서 부족한 공기를 흡입하게 되며, 상부 개방면에서 유입된 찬 공기와 상부 개방면를 통해서 배기되려고 하던 뜨거운 공기가 서로 만나면서 뜨거운 공기는 위로 솟아 나가지 못하고, 내부 배기부(617)를 통해서 배기된다.
또한, 제2 내부 흡입부(616)에서 유입된 공기도 내부 배기부(617)를 통해 외부로 배기되는데, 이 공기가 연기와 섞이면서, 본 실시예의 훈연 배기 장치의 내측면에 부딪히고 아래의 뜨거운 연기와 만나면 뜨거워져서 상승한다. 이후 해당 공기는 상부 개방면에서 유입된 찬공기와 만나면서 내부 중앙을 향하여 움직이는데, 외부 공기도 중앙쪽이 차가운 공기가 더 많이 들어오게 되면서, 아래로 연기가 하강하게 된다. 이런 원리로, 연기가 회전을 더 원활히 하게 되면, 중간에 놓인 고기를 보다 효과적으로 훈연될 수 있다.
이러한 실시예에 따르면, 외부에서 유입되는 찬 바람이 갑자기 많아지는 경우 그 찬 바람으로 인하여 뜨거운 바람이 상부 개방면으로 배출되어 대류 현상이 일어나지 않는 점을 보완할 수 있다.
또한, 본 실시예는 상단 몸체부(611)의 상부 개방면을 막는 커버를 더 포함할 수 있다. 이 경우 훈연 효과가 좋아지고, 외부 흡입부(613)를 통하여 필요한 공기가 더 빨리 유입되어, 내부 숯(225)을 더 활발하게 타도록 하는 효과가 있어서, 더 맛좋은 고기를 더 빨리 익도록 하는 장점이 있다.
여기서, 제2 내부 흡입부(616)와 내부 배기부(617)는 차단막(618)에 의해 구별될 수 있다. 도 14을 참조하면, 외부 흡입부(613)에서 흡입된 공기는 제1 내부 흡입부(614) 및 제2 내부 흡입부(616)를 경유하여 숯통부(220) 들어가고, 고기 주위를 맴돌다가 고기를 훈연시킨 후 내부 배기부(617)를 통해서 외부로 배기될 수 있다.
또한, 본 실시예는 제1 하단 몸체부(612a)에 서랍 형태 또는 미닫이 형태로 결합하여 외부 공기를 흡입하는 개폐부(630)를 더 포함할 수 있다. 사용자는 개폐부(630)를 이용하여 유입되는 공기의 양을 조절할 수 있다.
또한, 도 15를 참조하면, 상단 몸체부(611)는 상부 개방면의 면적이 하부 개방면의 면적보다 작을 수 있다. 이 경우 상단 몸체부(611) 상부 개방면이 하부 개방면보다 상대적으로 작아서 연기가 상부 개방면으로 바로 배출되지 않고 고기를 더욱 효과적으로 훈연시키는 장점이 있다.
또한, 상단 몸체부(611)의 내측은 나선형의 홈이 형성될 수도 있다. 이 경우 상단 몸체부(611)의 내측을 따라 흐르는 연기는 나선형의 홈에 걸려서 상부 개방면으로 바로 배출되지 않고 고기를 훈연시키는데 다시 사용될 수 있는 장점이 있다.
또한, 상단 몸체부(611)의 하부 개방면은 3각형, 4각형, 5각형, 6각형 등 다각형이 될 수 있다. 이 경우 상단 몸체부(611)의 하부 개방면은 하단 몸체부(612)의 상부 개방면보다 작아서 연기가 상단 몸체부(611)의 상부 개방면으로 바로 배출되지 않도록 함으로써, 보다 효과적으로 고기를 훈연시킬 수 있다.
또한, 본 발명의 다른 실시예에 따르면, 숯뿐만 아니라 연탄, 번개탄 혹은 가스(LPG, 도시가스) 등을 사용할 수도 있다. 이러한 열 소스를 사용하는 경우에도 상술한 대류 현상에는 영향이 없으므로, 본 실시예가 사용가능하며, 배기 모터 및 집진기를 달아 이동식(캠핑)으로도 사용이 가능하다.
이 경우 열을 가해주는 소스의 변경으로 훈연시 연기의 향이 달라지므로 고기의 맛도 영향을 받을 수 있다. 따라서 사용자의 취향에 따라 열소스를 선택하여 맛을 결정할 수 있으며, 특정향의 추가를 위한 특별한 숯 또는 나무 등의 추가로 훈연시 고기 맛을 달라지게 할 수도 있다.
또한, 본 발명의 다른 실시예에 따르면, 내부에 고기가 구워지는 공간이 마련되는 화로부와, 화로부 내부에서 발생한 연기가 전달되며 외부 배기부와 결합하여 전달된 연기를 외부 배기부로 전달하는 측면 배기 장치를 포함하는 배기 장치가 제공된다. 화로부는 일반적으로 석쇠가 놓여서 고기를 굽는 화로 형태가 될 수 있으며, 상술한 몸체부를 포함하여 형성될 수도 있다.
여기서, 측면 배기 장치는 화로부의 측면에 위치하며, 화로부 측면에 형성된 원형 또는 연장된 홈 형상의 내부 배기부로부터 연기를 전달받을 수 있다. 외부 배기부는 측면 배기 장치의 상부에서 측면 배기 장치와 결합할 수 있다. 화로부는 사용자가 이용하는 테이블에 설치될 수 있으며, 측면 배기 장치도 테이블에 매입되어 설치될 수 있다. 이 경우 외부 배기부는 측면 배기 장치에 상응하여 테이블에 결합하여 연기를 배출할 수 있다.
이러한 실시예에 따르면, 화로부에서 발생한 연기는 측면 배기 장치를 경유하여 외부 배기부를 통해 외부로 효과적으로 배출될 수 있다.
상술한 각 구성 요소는 물리적으로 인접한 하나의 부품으로 구현되거나 서로 다른 부품으로 구현될 수도 있으며, 각 실시예에서 설명한 각 구성요소 및/또는 기능은 서로 복합적으로 결합하여 구현될 수 있다.
해당 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 하기의 특허 청구의 범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (15)

  1. 내부에 고기가 구워지는 공간이 마련되는 화로부;
    상기 화로부 내부에서 발생한 연기가 전달되며, 외부 배기부와 결합하여 상기 전달된 연기를 상기 외부 배기부로 전달하는 측면 배기 장치를 포함하되,
    상기 외부 배기부는 상기 측면 배기 장치의 상부에서 상기 측면 배기 장치와 결합하는 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  2. 내부에 고기가 구워지는 훈연 공간이 마련되는 몸체부;
    상기 몸체부의 내측면의 외주면을 따라 연장되며, 상기 고기가 구워질 때 발생하는 연기를 흡입하는 내부 배기부; 및
    상기 내부 배기부에서 흡입된 연기가 전달되며, 외부 배기부와 결합하여 상기 전달된 연기를 상기 외부 배기부로 전달하는 측면 배기 장치를 포함하는 훈연 배기 장치.
  3. 청구항 2에 있어서,
    상기 내부 배기부에 흡입되는 연기 중 상기 석쇠 상부에서 유입되는 공기량의 비율은 10% 내지 90%인 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  4. 청구항 2에 있어서,
    상기 몸체부의 훈연 공간의 상하 길이는 3cm 내지 30cm인 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  5. 청구항 2에 있어서,
    상기 몸체부의 내측면의 외주면을 따라 연장되는 내부 배기부의 개수는 복수인 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  6. 청구항 3에 있어서,
    상기 고기가 구워지는 석쇠 상부에서 유입되는 공기량의 비율은 상기 석쇠 하부에 위치하는 숯통부에 유입되는 공기량을 조절하는 공기 제어부에서 조절되는 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  7. 청구항 2에 있어서,
    상기 몸체부의 측면에 결합하여 상기 측면 배기 장치의 외부를 감싸는 측면 연결부를 더 포함하는 훈연 배기 장치.
  8. 청구항 2에 있어서,
    상기 몸체부는,
    상기 내측에 상기 내부 배기부가 형성되는 상단 몸체부; 및
    상기 상단 몸체부의 하단에 결합하며, 외부로부터 공기를 흡입하여 상기 훈연 공간에 유입시키는 흡입부가 형성된 하단 몸체부를 포함하는 훈연 배기 장치.
  9. 청구항 8에 있어서,
    상기 상단 몸체부는,
    외벽을 형성하는 제1 상단 몸체부; 및
    상기 제1 상단 몸체부와 소정 거리 이격되어 내벽을 형성하는 제2 상단 몸체부를 포함하되,
    상기 내부 배기부의 입구는 상기 제2 상단 몸체부의 하단이 상기 하단 몸체부와 이격된 공간인 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  10. 청구항 8에 있어서,
    상기 하단 몸체부는,
    외벽을 형성하는 제1 하단 몸체부; 및
    상기 제1 하단 몸체부와 소정 거리 이격되어 내벽을 형성하는 제2 하단 몸체부를 포함하는 훈연 배기 장치.
  11. 청구항 10에 있어서,
    상기 제1 하단 몸체부는 상기 제1 하단 몸체부의 측면에 형성되어 외부로부터 공기를 흡입하는 외부 흡입부를 포함하는 훈연 배기 장치.
  12. 청구항 11에 있어서,
    상기 제2 하단 몸체부는 상기 제2 하단 몸체부의 측면에 형성되어 상기 외부 흡입부로부터 흡입된 공기를 상기 훈연 공간에 유입시키는 제1 내부 흡입부를 포함하는 훈연 배기 장치.
  13. 청구항 11에 있어서,
    상기 제2 하단 몸체부는 상기 제2 하단 몸체부의 상단에 내측면의 외주면을 따라 형성되어 상기 외부 흡입부로부터 흡입된 공기를 상기 훈연 공간에 유입시키는 제2 내부 흡입부를 포함하는 훈연 배기 장치.
  14. 청구항 13에 있어서,
    상기 제2 내부 흡입부와 상기 내부 배기부는 차단막에 의해 구별되는 것을 특징으로 하는 훈연 배기 장치.
  15. 청구항 2에 있어서,
    상기 외부 배기부 또는 상기 측면 배기 장치는 연기가 이동하는 내부 관통홀을 개방하거나 폐쇄하여 연기의 흐름을 조절하는 홀 개폐 수단을 더 포함하되,
    상기 홀 개폐 수단은,
    회전하여 상기 내부 관통홀을 개폐하는 홀 차단막;
    상기 홀 차단막을 회전시키는 모터; 및
    상기 모터의 회전 동작을 제어하는 모터 제어부를 포함하는 훈연 배기 장치.
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