JPH09135779A - 無煙加熱調理器 - Google Patents
無煙加熱調理器Info
- Publication number
- JPH09135779A JPH09135779A JP32230995A JP32230995A JPH09135779A JP H09135779 A JPH09135779 A JP H09135779A JP 32230995 A JP32230995 A JP 32230995A JP 32230995 A JP32230995 A JP 32230995A JP H09135779 A JPH09135779 A JP H09135779A
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- Japan
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- air
- heating
- cooking
- heat source
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Abstract
(57)【要約】
【課題】無煙加熱調理器を使用すると室内の冷房された
空気等も一緒に吸引してしまっていた。 【解決手段】 熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方
から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部を設
けるとともに、エア送風部より下方位置にエア吸引部を
設けることを特徴とする無煙加熱調理器、および熱源の
上部にある加熱調理部の周囲上方から、加熱調理部方向
へエアを送風するエア送風部を設けるとともに、エア送
風部より下方位置にエア吸引部を設け、吸引されたエア
が集塵機および冷却器を通過した後、再びエア送風部か
ら加熱調理部方向へ送風される循環エア通路を有し、か
つ熱源が無酸素で加熱可能な熱源であることを特徴とす
る無煙加熱調理器による。
空気等も一緒に吸引してしまっていた。 【解決手段】 熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方
から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部を設
けるとともに、エア送風部より下方位置にエア吸引部を
設けることを特徴とする無煙加熱調理器、および熱源の
上部にある加熱調理部の周囲上方から、加熱調理部方向
へエアを送風するエア送風部を設けるとともに、エア送
風部より下方位置にエア吸引部を設け、吸引されたエア
が集塵機および冷却器を通過した後、再びエア送風部か
ら加熱調理部方向へ送風される循環エア通路を有し、か
つ熱源が無酸素で加熱可能な熱源であることを特徴とす
る無煙加熱調理器による。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、焼肉、野菜、魚
等を煙を上げないで焼くことのできる焼物器、焼肉用無
煙ロースター、あるいは肉、野菜、魚等をオイルで上げ
る無煙フライヤー等の無煙加熱調理器に関する。
等を煙を上げないで焼くことのできる焼物器、焼肉用無
煙ロースター、あるいは肉、野菜、魚等をオイルで上げ
る無煙フライヤー等の無煙加熱調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】焼物器、焼肉用ロースター、フライヤー
などの食物を焼いたり、油で揚げたりする加熱調理器
は、従来から数多く知られている。一般に、これらの調
理器は、熱源から直接熱を受けて食物が加熱される焼物
器、焼肉用ロースターと、油を通して食物を加熱するフ
ライヤーとに分けることができる。しかし両種の加熱調
理器とも熱源としてガス、炭、あるいは電気を利用し下
方から加熱する装置である。
などの食物を焼いたり、油で揚げたりする加熱調理器
は、従来から数多く知られている。一般に、これらの調
理器は、熱源から直接熱を受けて食物が加熱される焼物
器、焼肉用ロースターと、油を通して食物を加熱するフ
ライヤーとに分けることができる。しかし両種の加熱調
理器とも熱源としてガス、炭、あるいは電気を利用し下
方から加熱する装置である。
【０００３】加熱が下方から行われる為、加熱され軽く
なったエア（空気）は当然上方へ上昇する。肉や魚等の
食物を焼きながら、加熱されたエアが上昇するので、エ
ア中には肉や魚の焼いた煙り、匂い、あるいは油脂が細
かい粒子になって混入され、周囲および室内に拡散す
る。また、フライヤーにおいても、揚げ物を揚げる場合
に出される匂い、油や水分の混じった粒子を含む加熱さ
れたエアが調理器の上方へ上昇し、周囲および室内に拡
散する。
なったエア（空気）は当然上方へ上昇する。肉や魚等の
食物を焼きながら、加熱されたエアが上昇するので、エ
ア中には肉や魚の焼いた煙り、匂い、あるいは油脂が細
かい粒子になって混入され、周囲および室内に拡散す
る。また、フライヤーにおいても、揚げ物を揚げる場合
に出される匂い、油や水分の混じった粒子を含む加熱さ
れたエアが調理器の上方へ上昇し、周囲および室内に拡
散する。
【０００４】特に焼肉店における焼肉用ロースターで
は、肉を焼くことによる煙りや匂い、油等の粒子の混じ
った加熱されたエアが焼肉ロースターから上昇し、室内
に充満しやすく、換気装置を使用しても充分な換気作用
は行うことが難しかった。
は、肉を焼くことによる煙りや匂い、油等の粒子の混じ
った加熱されたエアが焼肉ロースターから上昇し、室内
に充満しやすく、換気装置を使用しても充分な換気作用
は行うことが難しかった。
【０００５】その為、焼肉用ロースターは、熱源の下
方、あるいは熱源の周囲下方からシロッコファン等の吸
引器でエアを吸引し、吸気ダクト、排気ダクトを通して
室外へ汚れたエアを放出できる装置が開発されている。
このような焼肉用ロースターにより上方へ立ち昇る煙り
や油等の細かい粒子を室内で出さず、直接外へ逃がすこ
とができるようになった。
方、あるいは熱源の周囲下方からシロッコファン等の吸
引器でエアを吸引し、吸気ダクト、排気ダクトを通して
室外へ汚れたエアを放出できる装置が開発されている。
このような焼肉用ロースターにより上方へ立ち昇る煙り
や油等の細かい粒子を室内で出さず、直接外へ逃がすこ
とができるようになった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、熱源の
下方、あるいは周囲下方から強力な吸引装置、例えばシ
ロッコファン等を使用してエアを吸引すると、強力な吸
引力の為に室内の空気をも一緒に吸引されてしまう。
下方、あるいは周囲下方から強力な吸引装置、例えばシ
ロッコファン等を使用してエアを吸引すると、強力な吸
引力の為に室内の空気をも一緒に吸引されてしまう。
【０００７】その為、特に焼肉店等の常時焼肉用ロース
ターを使用するような環境では夏季の冷房された空気が
常時多量に吸引されて室外に放出されてしまうので、冷
房装置、冷却装置に非常に負担が掛かるとともに、これ
らの装置をフルに作動させるので冷却費が非常に高価に
なってしまう問題点があった。
ターを使用するような環境では夏季の冷房された空気が
常時多量に吸引されて室外に放出されてしまうので、冷
房装置、冷却装置に非常に負担が掛かるとともに、これ
らの装置をフルに作動させるので冷却費が非常に高価に
なってしまう問題点があった。
【０００８】また、吸引されたエアを室外へ放出する
為、室の床下か、あるいは天井裏に吸気ダクトおよび排
気ダクトを設ける必要があり、設備工事が難しい場合が
あり、また設備装置、工事に費用が掛かり過ぎる課題が
あった。
為、室の床下か、あるいは天井裏に吸気ダクトおよび排
気ダクトを設ける必要があり、設備工事が難しい場合が
あり、また設備装置、工事に費用が掛かり過ぎる課題が
あった。
【０００９】さらに、吸引されたエアから煙り、油等を
除去するための除塵フィルター等の除塵装置を通して
も、排気ダクトから放出するエアから完全には匂い等の
細かい微粒子を除去することが難しく、匂い等が残存し
たエアがそのまま放出されることにより近辺の環境から
苦情がでるという問題点があった。
除去するための除塵フィルター等の除塵装置を通して
も、排気ダクトから放出するエアから完全には匂い等の
細かい微粒子を除去することが難しく、匂い等が残存し
たエアがそのまま放出されることにより近辺の環境から
苦情がでるという問題点があった。
【００１０】さらにまた、吸気ダクト内、排気ダクト
内、あるいは除塵フィルター等に溜まった油脂類が何ら
かのきっかけで発火し、火災の原因に成り易いという問
題点があり、これらを防止する為のメンテナス作業が大
変である問題点もあった。
内、あるいは除塵フィルター等に溜まった油脂類が何ら
かのきっかけで発火し、火災の原因に成り易いという問
題点があり、これらを防止する為のメンテナス作業が大
変である問題点もあった。
【００１１】
【課題を解決する為の手段】これらの課題を解決する
為、熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方から、加熱
調理部方向へエアを送風するエア送風部を設けるととも
に、エア送風部より下方位置にエア吸引部を設けること
を特徴とする無煙加熱調理器を提案する。
為、熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方から、加熱
調理部方向へエアを送風するエア送風部を設けるととも
に、エア送風部より下方位置にエア吸引部を設けること
を特徴とする無煙加熱調理器を提案する。
【００１２】また、熱源の上部にある加熱調理部の周囲
上方から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部
を設けるとともに、エア送風部より下方位置で加熱調理
部周囲上方位置にエア吸引部を設けることを特徴とする
無煙加熱調理器を提案する。
上方から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部
を設けるとともに、エア送風部より下方位置で加熱調理
部周囲上方位置にエア吸引部を設けることを特徴とする
無煙加熱調理器を提案する。
【００１３】さらに、熱源の上部にある加熱調理部の周
囲上方から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風
部を設けるとともに、エア送風部より下方位置にエア吸
引部を設け、吸引されたエアが集塵機および冷却器を通
過した後、再びエア送風部から加熱調理部方向へ送風さ
れる循環エア通路を有し、かつ熱源が無酸素で加熱可能
な熱源であることを特徴とする無煙加熱調理器を提案す
る。
囲上方から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風
部を設けるとともに、エア送風部より下方位置にエア吸
引部を設け、吸引されたエアが集塵機および冷却器を通
過した後、再びエア送風部から加熱調理部方向へ送風さ
れる循環エア通路を有し、かつ熱源が無酸素で加熱可能
な熱源であることを特徴とする無煙加熱調理器を提案す
る。
【００１４】また、熱源の上部にある加熱調理部の周囲
上方から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部
を設けるとともに、エア送風部より下方位置で加熱調理
部周囲上方位置にエア吸引部を設け、吸引されたエアが
集塵機および冷却器を通過した後、再びエア送風部から
加熱調理部方向へ送風される循環エア通路を有し、かつ
熱源が無酸素で加熱可能な熱源であることを特徴とする
無煙加熱調理器を提案する。
上方から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部
を設けるとともに、エア送風部より下方位置で加熱調理
部周囲上方位置にエア吸引部を設け、吸引されたエアが
集塵機および冷却器を通過した後、再びエア送風部から
加熱調理部方向へ送風される循環エア通路を有し、かつ
熱源が無酸素で加熱可能な熱源であることを特徴とする
無煙加熱調理器を提案する。
【００１５】
【発明の実施の形態】この発明を実施の形態を示す図面
に基づいて説明する。この発明の無煙加熱調理器の第１
実施形態である無煙焼肉用ロースター１ａの正面断面説
明図である図１、加熱調理部を外した状態の調理器装着
部付近の拡大斜視図である図２、この発明の第２実施形
態である循環エア通路を有する無煙焼肉用ロースター１
ｂの正面断面図である図３、第３実施の形態である循環
エア通路を有する無煙フライヤー１ｃの正面断面説明図
である図４に基づいて説明する。
に基づいて説明する。この発明の無煙加熱調理器の第１
実施形態である無煙焼肉用ロースター１ａの正面断面説
明図である図１、加熱調理部を外した状態の調理器装着
部付近の拡大斜視図である図２、この発明の第２実施形
態である循環エア通路を有する無煙焼肉用ロースター１
ｂの正面断面図である図３、第３実施の形態である循環
エア通路を有する無煙フライヤー１ｃの正面断面説明図
である図４に基づいて説明する。
【００１６】初めに第１の実施の形態である焼肉用無煙
ロースター１ａについて図１、図２に基づいて説明す
る。焼肉用無煙ロースター１ａは、テーブル表面に天板
２を設け、天板２のほぼ中央部分を開口して調理器装着
部３を設ける。調理装着部３の中央下部に熱源６を設け
る。調理器装着部３の平面形状は、円形、正方形あるい
は長方形に開口されていればよく、焼肉用テーブル面と
なる天板２の平面形状にもよる。この実施例では調理器
装着部３は平面視円形に開口している。
ロースター１ａについて図１、図２に基づいて説明す
る。焼肉用無煙ロースター１ａは、テーブル表面に天板
２を設け、天板２のほぼ中央部分を開口して調理器装着
部３を設ける。調理装着部３の中央下部に熱源６を設け
る。調理器装着部３の平面形状は、円形、正方形あるい
は長方形に開口されていればよく、焼肉用テーブル面と
なる天板２の平面形状にもよる。この実施例では調理器
装着部３は平面視円形に開口している。
【００１７】調理器装着部３の周囲にはトッププレート
４を設ける。トッププレート４は、調理器装着部３の平
面形状に合わせて形成される。この実施例では調理器装
着部３が円形であるのでトッププレート４は平面視で輪
状に形成され、輪外形が調理器装着部３内形状とほぼ合
致する形状である。トッププレート４は上面４ａが幅１
０〜４０ｍｍ幅の輪形で天板２表面とほぼ同じ高さに位
置するように調理器装着部３の周囲に着脱自在に設け
る。トッププレート４は上面４ａの内縁を下方へ折り曲
げて輪内周側面４ｂを形成している。
４を設ける。トッププレート４は、調理器装着部３の平
面形状に合わせて形成される。この実施例では調理器装
着部３が円形であるのでトッププレート４は平面視で輪
状に形成され、輪外形が調理器装着部３内形状とほぼ合
致する形状である。トッププレート４は上面４ａが幅１
０〜４０ｍｍ幅の輪形で天板２表面とほぼ同じ高さに位
置するように調理器装着部３の周囲に着脱自在に設け
る。トッププレート４は上面４ａの内縁を下方へ折り曲
げて輪内周側面４ｂを形成している。
【００１８】トッププレート４の輪内周側面４ｂには、
エア送風部である複数のエア送風口４ｃを輪中央部方向
へ開口させる。エア送風口４ｃはその大きさにより数個
乃至数十個設ける。この実施例のエア送風口４ｃは、縦
５〜２０ｍｍ、横５〜２０ｍｍの小孔を５〜１０ｍｍ間
隔で多数開口させている。このトッププレート４の上面
４ａと輪内周側面４ｂとの間の空間をエア送風路５とす
る。
エア送風部である複数のエア送風口４ｃを輪中央部方向
へ開口させる。エア送風口４ｃはその大きさにより数個
乃至数十個設ける。この実施例のエア送風口４ｃは、縦
５〜２０ｍｍ、横５〜２０ｍｍの小孔を５〜１０ｍｍ間
隔で多数開口させている。このトッププレート４の上面
４ａと輪内周側面４ｂとの間の空間をエア送風路５とす
る。
【００１９】エア送風路５は、下流端がエア送風口４ｃ
であり、上流端を送風機１０を介して送風ダクト１１と
連通し、室外に開口している。この実施例では、エア送
風口４ｃは、加熱調理部９であるロストル中央方向へ開
口している。
であり、上流端を送風機１０を介して送風ダクト１１と
連通し、室外に開口している。この実施例では、エア送
風口４ｃは、加熱調理部９であるロストル中央方向へ開
口している。
【００２０】熱源６は、調理器装着部３の中央部の下部
に位置し、ガス、炭、または電気等の燃料を使用する加
熱器である。この実施例ではガスバーナー６０から成
る。熱源６であるガスバーナー６０は、平面視で凹部３
のほぼ中央部に設けられ、インナーケーシング７に支持
されたドレインバン８の開口された中央部に燃焼部６０
ａを位置させる。６０ｂはガス送通路である。
に位置し、ガス、炭、または電気等の燃料を使用する加
熱器である。この実施例ではガスバーナー６０から成
る。熱源６であるガスバーナー６０は、平面視で凹部３
のほぼ中央部に設けられ、インナーケーシング７に支持
されたドレインバン８の開口された中央部に燃焼部６０
ａを位置させる。６０ｂはガス送通路である。
【００２１】熱源６であるガスバーナー６０の燃焼部６
０ａ上方位置に加熱調理部９をドレインバン８の上に着
脱自在に設ける。加熱調理部９は、エア送風口４ｃより
下方に位置し、焼き網あるいは焼き板であるロストル等
から成る。ロストル９は、肉、野菜等を加熱調理可能な
鉄板、セラミック板あるいは金網等の耐火性プレートで
ある。
０ａ上方位置に加熱調理部９をドレインバン８の上に着
脱自在に設ける。加熱調理部９は、エア送風口４ｃより
下方に位置し、焼き網あるいは焼き板であるロストル等
から成る。ロストル９は、肉、野菜等を加熱調理可能な
鉄板、セラミック板あるいは金網等の耐火性プレートで
ある。
【００２２】１２ａはエア吸気部であるエア吸気口であ
る。エア吸気口１２ａは、エア吸気路１２の上流端とし
て、加熱調理部であるロストル９の周囲上方位置に開口
する。エア吸気路１２は、エア通路中に、電気集塵機１
３、吸気ファン１４、消臭部１５を設けており、下流部
を排気ダクト１６に連通している。電気集塵機１３の吸
気側にプレフィルター１３ａを設けている。
る。エア吸気口１２ａは、エア吸気路１２の上流端とし
て、加熱調理部であるロストル９の周囲上方位置に開口
する。エア吸気路１２は、エア通路中に、電気集塵機１
３、吸気ファン１４、消臭部１５を設けており、下流部
を排気ダクト１６に連通している。電気集塵機１３の吸
気側にプレフィルター１３ａを設けている。
【００２３】他の実施例として、加熱調理部９が焼き網
等のエアを通過するもので形成されている場合は、エア
吸気口１２ａを、加熱調理部９の下方位置に開口させる
ことも可能である。
等のエアを通過するもので形成されている場合は、エア
吸気口１２ａを、加熱調理部９の下方位置に開口させる
ことも可能である。
【００２４】この発明の第１実施形態の作用について説
明する。肉、野菜等を焼く場合、まず最初に熱源６であ
るガスバーナー６０の燃焼部６０ａに着火する。これと
同時に、あるいは連動してエア送風路５の送風機１０お
よびエア吸気路１２の吸気ファン１４を作動させる。す
ると室外からのエア（空気）が送風ダクト１１を通り、
エア送風路５へ送り込まれる。
明する。肉、野菜等を焼く場合、まず最初に熱源６であ
るガスバーナー６０の燃焼部６０ａに着火する。これと
同時に、あるいは連動してエア送風路５の送風機１０お
よびエア吸気路１２の吸気ファン１４を作動させる。す
ると室外からのエア（空気）が送風ダクト１１を通り、
エア送風路５へ送り込まれる。
【００２５】さらにこのエアは、エア送風路５を通過し
トッププレート４のエア送風口４ｃから加熱調理部であ
るロストル９上の焼肉等の被燃焼物（図示せず）の上に
送風される。
トッププレート４のエア送風口４ｃから加熱調理部であ
るロストル９上の焼肉等の被燃焼物（図示せず）の上に
送風される。
【００２６】ロストル９周囲上方で、かつエア送風口４
ｃの下方位置に開口するエア吸気口１２ａからは、吸気
ファン１４の作動によりエア吸気路１２を介して吸気さ
れており、エア送風口４ｃから送風された部屋外部から
のエアは、直ぐに被燃焼物の上げるエアを含みエア吸気
口１２ａから吸気される。このとき、焼肉等からでる煙
り、匂い、油を含んだ細かい粒子は同時にエアとともに
吸引され、プレフィルター１３ａ、電気集塵機１３を通
過し、さらに消臭部１５を通過し、除塵、脱臭され、最
後に排気ダクト１６を通り室外、屋外へ排気される。エ
ア送風口４ｃから送風される単位時間あたりのエア量
は、吸気ファン１４によってエア吸気口１２ａから吸引
される単位時間あたりのエア量とほぼ同じ量である。
ｃの下方位置に開口するエア吸気口１２ａからは、吸気
ファン１４の作動によりエア吸気路１２を介して吸気さ
れており、エア送風口４ｃから送風された部屋外部から
のエアは、直ぐに被燃焼物の上げるエアを含みエア吸気
口１２ａから吸気される。このとき、焼肉等からでる煙
り、匂い、油を含んだ細かい粒子は同時にエアとともに
吸引され、プレフィルター１３ａ、電気集塵機１３を通
過し、さらに消臭部１５を通過し、除塵、脱臭され、最
後に排気ダクト１６を通り室外、屋外へ排気される。エ
ア送風口４ｃから送風される単位時間あたりのエア量
は、吸気ファン１４によってエア吸気口１２ａから吸引
される単位時間あたりのエア量とほぼ同じ量である。
【００２７】したがって、吸気ファン１４によって吸引
されるのが、エア送風口４ｃから出て来る室外のエアで
あり、室内のエアは、ほとんどエア吸気口１２ａからは
吸引されない。
されるのが、エア送風口４ｃから出て来る室外のエアで
あり、室内のエアは、ほとんどエア吸気口１２ａからは
吸引されない。
【００２８】次に、この発明の第２の実施の形態である
エア循環路を有する焼肉用無煙ロースター１ｂについて
図３に基づいて説明する。焼肉用無煙ロースター１ｂ
は、テーブル表面に天板２を設け、天板２のほぼ中央部
分を開口させて調理器装着部３を設ける。調理器装着部
３の中央下方位置に熱源６（６１）を設ける。調理器装
着部３の平面形状は、円形、正方形あるいは長方形に開
口されていればよく、焼肉用テーブル面となる天板２の
平面形状にもよる。この実施例では調理器装着部３は平
面視円形に開口している。
エア循環路を有する焼肉用無煙ロースター１ｂについて
図３に基づいて説明する。焼肉用無煙ロースター１ｂ
は、テーブル表面に天板２を設け、天板２のほぼ中央部
分を開口させて調理器装着部３を設ける。調理器装着部
３の中央下方位置に熱源６（６１）を設ける。調理器装
着部３の平面形状は、円形、正方形あるいは長方形に開
口されていればよく、焼肉用テーブル面となる天板２の
平面形状にもよる。この実施例では調理器装着部３は平
面視円形に開口している。
【００２９】調理器装着部３の周囲にはトッププレート
４を設ける。トッププレート４は、調理器装着部３の平
面形状に合わせて形成される。この実施例では調理器装
着部３が円形であるのでトッププレート４は平面視で輪
状に形成され、輪外形が調理器装着部３内形状とほぼ合
致する形状である。トッププレート４は上面４ａが幅１
０〜４０ｍｍ幅の輪形で天板２表面とほぼ同じ高さに位
置するように調理器装着部３の周囲に着脱自在に設け
る。トッププレート４は上面４ａの内縁を下方へ折り曲
げて輪内周側面４ｂを形成している。
４を設ける。トッププレート４は、調理器装着部３の平
面形状に合わせて形成される。この実施例では調理器装
着部３が円形であるのでトッププレート４は平面視で輪
状に形成され、輪外形が調理器装着部３内形状とほぼ合
致する形状である。トッププレート４は上面４ａが幅１
０〜４０ｍｍ幅の輪形で天板２表面とほぼ同じ高さに位
置するように調理器装着部３の周囲に着脱自在に設け
る。トッププレート４は上面４ａの内縁を下方へ折り曲
げて輪内周側面４ｂを形成している。
【００３０】トッププレート４の輪内周側面４ｂには、
エア送風部である複数のエア送風口４ｃを輪中央部方向
へ開口させる。エア送風口４ｃはその大きさにより数個
乃至数十個設ける。この実施例のエア送風口４ｃは、縦
５〜２０ｍｍ、横５〜２０ｍｍの小孔を５〜１０ｍｍ間
隔で多数開口させている。このトッププレート４の上面
４ａと輪内周側面４ｂとの間の空間を循環エア送風路５
０とする。
エア送風部である複数のエア送風口４ｃを輪中央部方向
へ開口させる。エア送風口４ｃはその大きさにより数個
乃至数十個設ける。この実施例のエア送風口４ｃは、縦
５〜２０ｍｍ、横５〜２０ｍｍの小孔を５〜１０ｍｍ間
隔で多数開口させている。このトッププレート４の上面
４ａと輪内周側面４ｂとの間の空間を循環エア送風路５
０とする。
【００３１】熱源６１は、電気等の材料を使う無酸素で
加熱可能な加熱器、例えばＩＨヒーター、ハロゲンヒー
ター、ニクロムヒーター、ラジェントヒーター等の電気
加熱器６１である。電気加熱器６１は、調理器装着部３
の中央下方に設置される。
加熱可能な加熱器、例えばＩＨヒーター、ハロゲンヒー
ター、ニクロムヒーター、ラジェントヒーター等の電気
加熱器６１である。電気加熱器６１は、調理器装着部３
の中央下方に設置される。
【００３２】電気加熱器６１の電熱部６１ａ上方でトッ
ププレート４のエア送風口４ａより下方位置に加熱調理
部９をドレインバン８の上に着脱自在に設ける。加熱調
理部９は、エア送風口４ｃより下方に位置し、焼き網あ
るいはロストル等から成る。ロストル９は、肉、野菜等
を加熱調理可能な鉄板、セラミック板あるいは金網等の
耐火性プレートである。
ププレート４のエア送風口４ａより下方位置に加熱調理
部９をドレインバン８の上に着脱自在に設ける。加熱調
理部９は、エア送風口４ｃより下方に位置し、焼き網あ
るいはロストル等から成る。ロストル９は、肉、野菜等
を加熱調理可能な鉄板、セラミック板あるいは金網等の
耐火性プレートである。
【００３３】循環エア送風路５０は、下流端をエア送風
口４ｃとして開口し、上流端を冷却装置５２を介して循
環エア吸気路５１の下流端に連通して、閉鎖的な循環エ
ア通路を形成している。
口４ｃとして開口し、上流端を冷却装置５２を介して循
環エア吸気路５１の下流端に連通して、閉鎖的な循環エ
ア通路を形成している。
【００３４】１２ａはエア吸気部であるエア吸気口であ
る。エア吸気口１２ａは、循環エア吸気路５１の上流端
として、加熱調理部であるロストル９の周囲上方位置に
開口する。循環エア吸気路５１は、循環エア吸気路中
に、プレフィルター１３ａ、電気集塵機１３、循環吸送
ファン５３、冷却装置５２を順次設けている。冷却装置
５２から循環エア送風路５０に連通し、併せて循環エア
通路となる。冷却装置５２は、この実施例では冷水を使
用しているが、他の冷却剤を使用することも可能であ
る。
る。エア吸気口１２ａは、循環エア吸気路５１の上流端
として、加熱調理部であるロストル９の周囲上方位置に
開口する。循環エア吸気路５１は、循環エア吸気路中
に、プレフィルター１３ａ、電気集塵機１３、循環吸送
ファン５３、冷却装置５２を順次設けている。冷却装置
５２から循環エア送風路５０に連通し、併せて循環エア
通路となる。冷却装置５２は、この実施例では冷水を使
用しているが、他の冷却剤を使用することも可能であ
る。
【００３５】また、この循環エア通路中に脱臭装置１５
を設けてもよく、循環エア送風路５０中に補助的に送風
ファン（図示せず）を設けてもよい。
を設けてもよく、循環エア送風路５０中に補助的に送風
ファン（図示せず）を設けてもよい。
【００３６】他の実施例として、加熱調理部９が焼き網
等のエアを通過するもので形成されている場合は、エア
吸気口１２ａを加熱調理部（焼き網等）９の下方位置に
開口させることも可能である。
等のエアを通過するもので形成されている場合は、エア
吸気口１２ａを加熱調理部（焼き網等）９の下方位置に
開口させることも可能である。
【００３７】次にこの発明の第２実施形態の作用につい
て説明する。肉、野菜等を焼く場合、まず最初に熱源で
ある電熱加熱器６１に通電させ、電熱部６１ａを加熱す
る。これと同時に、あるいは連動して循環吸送ファン５
３を作動させる。補助的な送風ファンが設置されている
場合は同時に作動させる。循環吸送ファン５３の作動に
より、循環エア通路中のエアが動き循環し始める。＄循
環エア通路中を循環するエアは、循環エア吸送ファン５
３から（あれば脱臭装置１５）冷却装置５２を通過さ
せ、エア送風路５０を通りトッププレート４のエア送風
口４ｃからロストル９上の焼肉等の被燃焼物（図示せ
ず）の上に送風される。このエアは、エア送風口４ｃの
全てが、ロストル９へ向かって開口している。
て説明する。肉、野菜等を焼く場合、まず最初に熱源で
ある電熱加熱器６１に通電させ、電熱部６１ａを加熱す
る。これと同時に、あるいは連動して循環吸送ファン５
３を作動させる。補助的な送風ファンが設置されている
場合は同時に作動させる。循環吸送ファン５３の作動に
より、循環エア通路中のエアが動き循環し始める。＄循
環エア通路中を循環するエアは、循環エア吸送ファン５
３から（あれば脱臭装置１５）冷却装置５２を通過さ
せ、エア送風路５０を通りトッププレート４のエア送風
口４ｃからロストル９上の焼肉等の被燃焼物（図示せ
ず）の上に送風される。このエアは、エア送風口４ｃの
全てが、ロストル９へ向かって開口している。
【００３８】ロストル９周囲上方で、かつエア送風口４
ｃの下方位置に開口するエア吸気口１２ａからは、循環
吸送ファン５３の作動により循環エア吸気路５１を介し
て吸気されており、エア送風口４ｃから送風された循環
エアは、直ぐに焼肉等の被燃焼物付近を通ってエア吸気
口１２ａから循環エア吸気路５１へ吸気される。このと
き、焼かれる肉等からでる煙り、匂い、油を含んだ細か
い粒子等は同時に循環エアとともに吸引され、循環エア
吸気路５１中のプレフィルター１３ａ、電気集塵機１３
を通過する。循環エアは、このときに一端除塵、脱臭さ
れる。さらに循環エアは、冷却装置５２を通過して冷却
された後、再び循環エア送風路５０に引き込まれエア送
風口４ｃからロストル９上に送風され循環する。このよ
うに循環エアは、被燃焼物上付近を通過して焼肉等から
発生する煙り、匂い等を除塵し、脱臭し、冷却されて再
び送風される。
ｃの下方位置に開口するエア吸気口１２ａからは、循環
吸送ファン５３の作動により循環エア吸気路５１を介し
て吸気されており、エア送風口４ｃから送風された循環
エアは、直ぐに焼肉等の被燃焼物付近を通ってエア吸気
口１２ａから循環エア吸気路５１へ吸気される。このと
き、焼かれる肉等からでる煙り、匂い、油を含んだ細か
い粒子等は同時に循環エアとともに吸引され、循環エア
吸気路５１中のプレフィルター１３ａ、電気集塵機１３
を通過する。循環エアは、このときに一端除塵、脱臭さ
れる。さらに循環エアは、冷却装置５２を通過して冷却
された後、再び循環エア送風路５０に引き込まれエア送
風口４ｃからロストル９上に送風され循環する。このよ
うに循環エアは、被燃焼物上付近を通過して焼肉等から
発生する煙り、匂い等を除塵し、脱臭し、冷却されて再
び送風される。
【００３９】したがって、この第２実施の形態である
と、無煙ロースターを設置した室内のエアをほとんど吸
引しないで、焼肉等の被燃焼物からでる煙り、臭気、油
を含む粒子を吸引するとともに、エアを循環させるた
め、室外と連通させる排気ダクトや吸気ダクトを設置せ
ずにすむ。また、加熱器が無酸素で加熱可能な熱源であ
るので、循環エア中の酸素量を配慮する必要がない。
と、無煙ロースターを設置した室内のエアをほとんど吸
引しないで、焼肉等の被燃焼物からでる煙り、臭気、油
を含む粒子を吸引するとともに、エアを循環させるた
め、室外と連通させる排気ダクトや吸気ダクトを設置せ
ずにすむ。また、加熱器が無酸素で加熱可能な熱源であ
るので、循環エア中の酸素量を配慮する必要がない。
【００４０】最後に、この発明の第３実施形態である無
煙フライヤー１ｃについて図４に基づいて説明する。無
煙フライヤー１ｃは、ステンレス等の耐火性板状体から
なる外枠２０の中に、熱源６である電気加熱器６２と、
電気加熱器６２の直ぐ上に加熱調理部である油槽２１を
設けている。電気加熱器６２は、電気等の材料を使う無
酸素で加熱可能な加熱器、例えばＩＨヒーター、ハロゲ
ンヒーター、ニクロムヒーター、ラジェントヒーター等
の電気加熱器であり油槽２１の直下に油槽２１と一体的
に設けられている。
煙フライヤー１ｃについて図４に基づいて説明する。無
煙フライヤー１ｃは、ステンレス等の耐火性板状体から
なる外枠２０の中に、熱源６である電気加熱器６２と、
電気加熱器６２の直ぐ上に加熱調理部である油槽２１を
設けている。電気加熱器６２は、電気等の材料を使う無
酸素で加熱可能な加熱器、例えばＩＨヒーター、ハロゲ
ンヒーター、ニクロムヒーター、ラジェントヒーター等
の電気加熱器であり油槽２１の直下に油槽２１と一体的
に設けられている。
【００４１】油槽（加熱調理部）２１の直ぐ上方で油槽
２１の周囲にエア吸気部であるエア吸気口２２を開口さ
せ、さらにエア吸気口２２の上方にエア送風部であるエ
ア送風口２３を開口させる。したがって、油槽２１の周
囲上方にあるエア送風口２３の下方位置に、エア吸気口
２２は位置して開口している。
２１の周囲にエア吸気部であるエア吸気口２２を開口さ
せ、さらにエア吸気口２２の上方にエア送風部であるエ
ア送風口２３を開口させる。したがって、油槽２１の周
囲上方にあるエア送風口２３の下方位置に、エア吸気口
２２は位置して開口している。
【００４２】エア送風口２３は、循環エア送風路２４の
下流端に位置する。循環エア送風路２４は外枠２０と、
その内側に３０〜３００ｍｍ程度の間隔を空けて設ける
内枠２５との間に形成されるエア通路である。循環エア
送風路２４は、その上流部で冷却装置２７を介して循環
吸送ファン２８に連通している。
下流端に位置する。循環エア送風路２４は外枠２０と、
その内側に３０〜３００ｍｍ程度の間隔を空けて設ける
内枠２５との間に形成されるエア通路である。循環エア
送風路２４は、その上流部で冷却装置２７を介して循環
吸送ファン２８に連通している。
【００４３】エア吸気口２１は、循環エア吸気路２６の
上流端に位置する。循環エア吸気路２６は内枠２５と、
内枠２５の内側の空間を利用したエア通路であり、プレ
フィルター２９ａ、電気集塵機２９と順次連通し下流端
で循環吸送ファン２８に連通する。
上流端に位置する。循環エア吸気路２６は内枠２５と、
内枠２５の内側の空間を利用したエア通路であり、プレ
フィルター２９ａ、電気集塵機２９と順次連通し下流端
で循環吸送ファン２８に連通する。
【００４４】エアは、循環吸送ファン２８をエア循環の
中心であり原動力として循環する。すなわち、循環吸送
ファン２８から冷却装置２７を通り、循環エア送風路２
４を通過し、エア送風口２３から油槽２１の上に出る。
さらにエア送風口２３の下方で油槽２１より上方に開口
するエア吸気口２２から循環エア吸気路２６に入り、プ
レフィルター２９ａ、電気集塵機２９を経て循環吸送フ
ァン２８に戻る循環エア通路である。
中心であり原動力として循環する。すなわち、循環吸送
ファン２８から冷却装置２７を通り、循環エア送風路２
４を通過し、エア送風口２３から油槽２１の上に出る。
さらにエア送風口２３の下方で油槽２１より上方に開口
するエア吸気口２２から循環エア吸気路２６に入り、プ
レフィルター２９ａ、電気集塵機２９を経て循環吸送フ
ァン２８に戻る循環エア通路である。
【００４５】また、この循環エア通路中に脱臭装置１５
を設けてもよく、循環エア送風路５０中に補助的に送風
ファン（図示せず）を設けてもよい。
を設けてもよく、循環エア送風路５０中に補助的に送風
ファン（図示せず）を設けてもよい。
【００４６】次にこの発明の第３実施形態の作用につい
て説明する。肉、野菜等を焼く場合、まず最初に熱源で
ある電熱加熱器６２に通電させ加熱する。これと同時
に、あるいは連動して循環吸送ファン２８を作動させ
る。循環吸送ファン２８の作動により、循環エア通路中
のエアが動き循環し始める。
て説明する。肉、野菜等を焼く場合、まず最初に熱源で
ある電熱加熱器６２に通電させ加熱する。これと同時
に、あるいは連動して循環吸送ファン２８を作動させ
る。循環吸送ファン２８の作動により、循環エア通路中
のエアが動き循環し始める。
【００４７】循環エア通路中を循環するエアは、循環エ
ア吸送ファン２８から（あれば脱臭装置１５）冷却装置
２７を通過し、循環エア送風路２４からエア送風口２３
を通って油槽（加熱調理部）２１上に送風される。この
エアは、エア送風口２３の全てが、電気加熱器６２の上
部に一体に設けられた油槽２１の上方へ向かって開口し
送風される。
ア吸送ファン２８から（あれば脱臭装置１５）冷却装置
２７を通過し、循環エア送風路２４からエア送風口２３
を通って油槽（加熱調理部）２１上に送風される。この
エアは、エア送風口２３の全てが、電気加熱器６２の上
部に一体に設けられた油槽２１の上方へ向かって開口し
送風される。
【００４８】油槽２１上に送風されたエアは、加熱調理
部として揚げ物を揚げている油槽２１中から揚がる油を
含んだ粒子や臭いと一緒にエア吸気口２２から吸引さ
れ、循環エア吸気路２６に入る。
部として揚げ物を揚げている油槽２１中から揚がる油を
含んだ粒子や臭いと一緒にエア吸気口２２から吸引さ
れ、循環エア吸気路２６に入る。
【００４９】循環エア吸気路２６に吸引されたエアは、
プレフィルター２９ａ、電気集塵機２９を通過し、循環
エアは一端除油、除塵、脱臭される。さらに循環エア
は、冷却装置２７を通過して冷却された後、再び循環エ
ア送風路２４に送風され循環する。このように循環エア
は、油槽２１上を通過して汚れた後、除塵、脱臭、冷却
されて再び送風される。
プレフィルター２９ａ、電気集塵機２９を通過し、循環
エアは一端除油、除塵、脱臭される。さらに循環エア
は、冷却装置２７を通過して冷却された後、再び循環エ
ア送風路２４に送風され循環する。このように循環エア
は、油槽２１上を通過して汚れた後、除塵、脱臭、冷却
されて再び送風される。
【００５０】したがって、この第３実施の形態である
と、無煙フライヤーを設置した料理室内のエアをほとん
ど吸引しないで、揚げ物を揚げることができる。また、
油槽２１からでる煙り、臭気、油を含む粒子を吸引する
とともに、エアを循環させるため、室外と連通させる排
気ダクトや吸気ダクトを設置せずにすむ。また、加熱器
が無酸素で加熱可能な熱源であるので、循環エア中の酸
素量を配慮する必要がない。
と、無煙フライヤーを設置した料理室内のエアをほとん
ど吸引しないで、揚げ物を揚げることができる。また、
油槽２１からでる煙り、臭気、油を含む粒子を吸引する
とともに、エアを循環させるため、室外と連通させる排
気ダクトや吸気ダクトを設置せずにすむ。また、加熱器
が無酸素で加熱可能な熱源であるので、循環エア中の酸
素量を配慮する必要がない。
【００５１】
【発明の効果】したがって、この発明によれば室内のエ
アを吸引することなく、焼肉等の加熱調理ができるの
で、冷房あるいは暖房された室内の空気がそのまま維持
できるので、冷房費あるいは暖房費を非常に節約するこ
とができる。
アを吸引することなく、焼肉等の加熱調理ができるの
で、冷房あるいは暖房された室内の空気がそのまま維持
できるので、冷房費あるいは暖房費を非常に節約するこ
とができる。
【００５２】また、請求項３、４の発明であると、エア
をコンパクトに循環させる為、排気ダクト、吸気ダクト
等の大掛かりなダクトを設置する必要がなくなり、また
設置工事等の費用、排気、吸気ダクト中の除塵等のメン
テナス作業等が不必要になり非常に作業および経費が軽
減される。循環エア通路がコンパクトなので、除塵作業
が非常に容易になる。
をコンパクトに循環させる為、排気ダクト、吸気ダクト
等の大掛かりなダクトを設置する必要がなくなり、また
設置工事等の費用、排気、吸気ダクト中の除塵等のメン
テナス作業等が不必要になり非常に作業および経費が軽
減される。循環エア通路がコンパクトなので、除塵作業
が非常に容易になる。
【００５３】さらに、エアを冷却、除塵、脱臭しながら
循環させる為、室外へ放出される臭気が軽減され、周囲
への環境悪化が防止できる。
循環させる為、室外へ放出される臭気が軽減され、周囲
への環境悪化が防止できる。
【図１】 この発明の第１実施形態の無煙加熱調理器の
正面断面説明図
正面断面説明図
【図２】 加熱調理部を外した状態の調理器装着部付近
の拡大斜視図
の拡大斜視図
【図３】 この発明の第２実施形態である循環エア通路
路を有する無煙加熱調理器の正面断面図
路を有する無煙加熱調理器の正面断面図
【図４】 この発明の第３実施の形態である循環エア通
路を有する無煙フライヤーの正面断面説明図
路を有する無煙フライヤーの正面断面説明図
１ａ、 １ｂ 焼肉用無煙ロースター（無煙加熱調理
器） １ｃ 無煙フライヤー（無煙加熱調理器） ２ 天板 ３ 調理器装着部 ４ トッププレート ４ａ トッププレート上面 ４ｂ トッププレート輪内周側面 ４ｃ エア送風口（エア送風部） ５ エア送風路 ５０ 循環エア送風路 ５１ 循環エア吸気路 ５２ 冷却装置 ５３ 循環吸送ファン ６ 熱源 ６０ ガスバーナー ６１、６２ 電気加熱器 ６１ａ 電熱部 ７ インナーケーシング ８ ドレインバン ９ ロストル（加熱調理部） １０ 送風機 １１ 送風ダクト １２ エア吸気路 １２ａ エア吸気口（エア吸気部） １３ａ プレフィルター １３ 電気集塵機 １４ 吸気ファン １５ 脱臭部 １６ 排気ダクト ２０ 外枠 ２１ 油槽（加熱調理部） ２２ エア吸気口（エア吸気部） ２３ エア送風口（エア送風部） ２４ 循環エア送風路 ２５ 内枠 ２６ 循環エア吸気路 ２７ 冷却装置 ２８ 循環吸送ファン ２９ 電気集塵機
器） １ｃ 無煙フライヤー（無煙加熱調理器） ２ 天板 ３ 調理器装着部 ４ トッププレート ４ａ トッププレート上面 ４ｂ トッププレート輪内周側面 ４ｃ エア送風口（エア送風部） ５ エア送風路 ５０ 循環エア送風路 ５１ 循環エア吸気路 ５２ 冷却装置 ５３ 循環吸送ファン ６ 熱源 ６０ ガスバーナー ６１、６２ 電気加熱器 ６１ａ 電熱部 ７ インナーケーシング ８ ドレインバン ９ ロストル（加熱調理部） １０ 送風機 １１ 送風ダクト １２ エア吸気路 １２ａ エア吸気口（エア吸気部） １３ａ プレフィルター １３ 電気集塵機 １４ 吸気ファン １５ 脱臭部 １６ 排気ダクト ２０ 外枠 ２１ 油槽（加熱調理部） ２２ エア吸気口（エア吸気部） ２３ エア送風口（エア送風部） ２４ 循環エア送風路 ２５ 内枠 ２６ 循環エア吸気路 ２７ 冷却装置 ２８ 循環吸送ファン ２９ 電気集塵機
Claims (4)
- 【請求項１】 熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方
から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部を設
けるとともに、エア送風部より下方位置にエア吸引部を
設けることを特徴とする無煙加熱調理器。 - 【請求項２】 熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方
から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部を設
けるとともに、エア送風部より下方位置で加熱調理部周
囲上方位置にエア吸引部を設けることを特徴とする無煙
加熱調理器。 - 【請求項３】 熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方
から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部を設
けるとともに、エア送風部より下方位置にエア吸引部を
設け、吸引されたエアが集塵機および冷却器を通過した
後、再びエア送風部から加熱調理部方向へ送風される循
環エア通路を有し、かつ熱源が無酸素で加熱可能な熱源
であることを特徴とする無煙加熱調理器。 - 【請求項４】 熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方
から、加熱調理部方向へエアを送風するエア送風部を設
けるとともに、エア送風部より下方位置で加熱調理部周
囲上方位置にエア吸引部を設け、吸引されたエアが集塵
機および冷却器を通過した後、再びエア送風部から加熱
調理部方向へ送風される循環エア通路を有し、かつ熱源
が無酸素で加熱可能な熱源であることを特徴とする無煙
加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7322309A JP2869455B2 (ja) | 1995-11-16 | 1995-11-16 | 無煙加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7322309A JP2869455B2 (ja) | 1995-11-16 | 1995-11-16 | 無煙加熱調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09135779A true JPH09135779A (ja) | 1997-05-27 |
| JP2869455B2 JP2869455B2 (ja) | 1999-03-10 |
Family
ID=18142196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7322309A Expired - Lifetime JP2869455B2 (ja) | 1995-11-16 | 1995-11-16 | 無煙加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2869455B2 (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7717107B2 (en) * | 2003-11-18 | 2010-05-18 | Shinpo Kabushiki Kaisha | Smokeless cooker |
| CN101818919A (zh) * | 2010-03-25 | 2010-09-01 | 闵俊峰 | 一种带有助燃器的集成灶 |
| JP2014059142A (ja) * | 2008-10-20 | 2014-04-03 | Shinpo Co Ltd | 排ガス冷却構造を備えた無煙ロースター用トップリングの載置リング |
| AU2009201248B2 (en) * | 2008-11-07 | 2015-07-16 | Commercial Food Machinery Vic. Pty. Ltd | Air-cooled chinese cooking table for woks |
| KR101987880B1 (ko) * | 2018-08-08 | 2019-06-11 | 황종대 | 강제대류열전달을 이용한 무연숯불구이기 |
| WO2019117167A1 (ja) * | 2017-12-12 | 2019-06-20 | 日清オイリオグループ株式会社 | フライ調理方法及びシリコーンオイル含有油脂の劣化抑制方法並びにフライ調理装置 |
| JP2019103486A (ja) * | 2017-12-12 | 2019-06-27 | 日清オイリオグループ株式会社 | フライ調理方法及びシリコーンオイル含有油脂の劣化抑制方法 |
| JP2020191823A (ja) * | 2019-05-29 | 2020-12-03 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂表面強制冷却フライ調理用フライ油脂及び油脂表面強制冷却フライ調理方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6025817U (ja) * | 1983-07-28 | 1985-02-21 | 黒田 睦 | 調理用煙回収装置 |
| JPS62221315A (ja) * | 1986-03-20 | 1987-09-29 | シンポ株式会社 | ノンダクトロ−スタ− |
| JPH0186938U (ja) * | 1987-12-01 | 1989-06-08 | ||
| JPH0417725U (ja) * | 1990-05-31 | 1992-02-14 |
-
1995
- 1995-11-16 JP JP7322309A patent/JP2869455B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (4)
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2869455B2 (ja) | 1999-03-10 |
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