WO2013102421A1

WO2013102421A1 - 一种方糖及其制备方法

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Publication number: WO2013102421A1
Application number: PCT/CN2012/087906
Authority: WO
Inventors: 邹节明; 李建华
Original assignee: 桂林三金集团股份有限公司
Priority date: 2012-01-05
Filing date: 2012-12-28
Publication date: 2013-07-11
Also published as: CN103190555B; CN103190555A

Abstract

公开了一种方糖及其制备方法，所述的方糖包括如下配比的原料组分：低聚异麦芽糖10—95重量份和糖醇10—90重量份，该方糖是由各原料组分经混合后配以粘合剂制粒，用包衣液包衣，再经压片、吸潮和干燥后制得。

Description

说明书一种方糖及其制备方法技术领域

本发明涉及一种新型糖，属于功能性糖类，具体而言涉及一种新型无糖低热量的功能性方糖及其制备方法。背景技术

当今人类存在对甜味食品的普遍偏好，吃糖类食品成为人们摄入能量的主要方式，但近年来由于糖类物质的过量摄入引发的诸如肥胖、糖尿病、高血脂症、小儿龋齿等现象，在世界各地普遍存在。世界卫生组织（WHO) 曾调查了 23 个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期过量食用高糖、高热量的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了 "戒糖"的口号。但完全拒绝吃糖是一件困难的事，几乎所有甜味食品中，都大量用蔗糖来增甜。但吃蔗糖多了，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，蔗糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质。因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养调査还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃蔗糖还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。因此，随着人们健康理念的不断提高，低热量、纯天然的健康糖将倍受人类的喜爱。

针对广大消费者对甜食的需求和对健康的渴望，许多商家开发出低热量的功能性糖。如 CN101904536A针对市场上无糖产品繁多而功能宣传比较杂乱，公开了一种新型纯天然无糖无热量的功能糖及其制备方法。它是在罗汉果甜甙中加入糖醇，同时添加维生素 C、维生素 E以及乳酸钙等人体所需的营养成分，经混合、搅拌或造粒、干燥而成。糖醇为赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇中的一种或多种。其特征在于无糖无热量，口味独特，食用后能给消费者带来甜味享受，却不引起人体血糖升高，不产生热量，保健功能独特，无任何副作用，食用安全，特别适合于高血糖及糖尿病人、肥胖人群、高血压患者以及不宜食糖的人群。在日常生活中可作为一般食品、保健品。

CN101869257A公开了一种甜菊糖和蔗糖的低热量组合糖。它是将甜菊糖与蔗糖进行混合复配而成，所述甜菊糖与蔗糖之间的重量比为：甜菊糖：蔗糖 = (0.01 -50.00)： (50.00-99.99)。将蔗糖与甜菊糖复配成的低热量组合糖，可以广泛适用于饮料类、烘烤类、腌制类、甜味类等各种食品。将甜菊糖与蔗糖复配后既保证了甜菊糖纯天然、高甜度、安全稳定的优点，又使其甜度优于蔗糖，满足了广大消费者对甜食的需求和对健康的渴望。说明书而方糖作为一种高级糖产品，在国外已有多年的历史。传统意义上的方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状 (即立方体的一半)的高级糖产品。它的消费量会随着人们生活水平提高而迅速增大。方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液 (或结晶水)混合，成为含水分 1.5〜2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥到水分 0.5%以下，冷却后包装。传统的制作方法有压缩成型法。亦称 adant 法或 hersey法，所制得的方糖较硬，棱角分明。改良的方法有 1970年代瑞典糖业公司研究成功新的制造方糖的震动成型法，亦称 ssa法或 vibro法。

但随着人们生活品质的提高，对方糖的消费要求也相应提高，如低热量，高耐受性，甜味纯正天然，并可满足不适合食用合蔗糖的消费者，或者预防龋齿等，并能够将低能量的糖制成与传统上形状相似的方糖。

本发明将提供一种可预防龋齿的、低热量的方糖，并且涉及其可行的制备方法。发明内容

本发明的目的在于提供一种方糖，该方糖具有能量低、耐受性高、甜味纯正天然的优点，并可满足不适合食用蔗糖的消费者，或者预防龋齿等。

为实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案- 一种方糖，其中，所述的方糖包括如下配比的原料组分：

低聚异麦芽糖 10-95重量份

糖醇 10-90重量份;

优选:

低聚异麦芽糖 20-70重量份

糖醇 20-65重量份;

更优选:

低聚异麦芽糖 40-60重量份

糖醇 35-55重量份;

最优选 _:

低聚异麦芽糖 55重量份

糖醇 45重量份。

低聚异麦芽糖（IM0)，又称异麦芽寡糖、分支低聚糖，是指由葡萄糖基以 ot-l，6糖苷键结合而成的单糖数在 2〜5不等的一类低聚糖。其主要成分为：异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖。 IMO能有效促进人体内有益细菌-双歧杆菌生长繁殖，故又称为双歧杆菌生长因子，即双歧因子。 IMO在自然界中极少以游离状态存在。目前其产品按 IMO固型物比例有 50%液体（IMO-500)、 90%液体（IMO-900)和 90%粉末（IMO-900P)。低聚异麦芽糖的甜度以白说明书砂糖甜度为 100，则 IM0-500 (含异麦芽糖 50%)甜度为 52， IM0-900 (含异麦芽糖 89%〜90%) 甜度 42。 IM0糖浆（粉）甜味柔和醇美，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

IM0抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌 -变异链球菌发酵，故产酸少，不易腐蚀牙齿，与蔗糖并用时，能阻碍蔗糖被变异链球菌作用而产生水不溶性高分子葡聚糖，抑制蔗糖蛀牙性。

IM0中潘糖对阻碍齿垢形成效果明显。功能性低聚糖很难或不被人体消化吸收，所供能量值很低或没有水溶性膳食纤维。

虽然低聚异麦芽糖作为一种功能性糖，其优异性能已为人们所知晓，但如何将其配以合适的糖醇、辅以合适的辅料，并采用合适的工艺制成所述的方糖，现有技术并没有给出任何启示。本发明以低聚异麦芽糖为一原料组分，并配以一定量的糖醇可作为方糖的基础原料组分。

所制备的方糖具有低热量、防龋齿的作用。

本发明中，所述的糖醇为益寿糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇或麦芽糖醇中的至少一种，优选益寿糖和其它糖醇的组合。

益寿糖，又称异麦芽酮糖醇、帕拉金糖醇，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国 FDA给予食品安全最高等级 "GRAS (公认安全） "，对其每日摄入量不作限制。异麦芽酮糖醇作为一种具有特殊性能的新型优良的甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇林、果冻、果酱、糕点、涂抹食品、餐桌甜味剂等，它具有许多优越的特性。本发明的糖醇优选益寿糖和其它糖醇的组合。

本发明所述的方糖是由所述的原料组分经混合后配以粘合剂制粒，用包衣液包衣，再经压片、吸潮和干燥后制得的。

其中，所述的粘合剂为低聚异麦芽糖溶液；所述的包衣液为聚乙二醇水溶液，优选聚乙二醇 -2000水溶液、聚乙二醇 -4000水溶液或聚乙二醇 -6000水溶液。

本发明所提供的方糖为一种低热量的方糖，其热量为 2.5千卡 /克左右或者一个 1.5-5千卡 /克范围的方糖。

本发明的目的还在于提供所述方糖的制备方法，该方法包括如下步骤-

1 ) 制粒

取低聚异麦芽糖和益寿糖，过筛，放入制粒机中，混合均匀，用粘合剂制成颗粒；

2) 颗粒包衣

取歩骤 1 ) 所得颗粒放入制粒机中用包衣溶液进行包衣，得到包衣后的颗粒；

3 ) 压片

用压片机或方糖机将步骤 2) 所得包衣后的颗粒压成方形糖块；

4) 吸潮说明书将压好的方形糖块进行吸潮，得到吸潮后的方形糖块；

5) 干燥

将吸潮后的方形糖块进行干燥得到方糖。

本发明所述制备方法中，其中，步骤 1)中所述制粒机为一步沸腾制粒机；制粒时所用的粘合剂为低聚异麦芽糖溶液。

所述一步沸腾制粒机的进风口温度设为 55 75°C、物料温度设为 45 65'C、雾化压力为 0.1 0.3MPa、蠕动泵的转速为 15 25转 /分钟；

优选所述一步沸腾制粒机的进风口温度设为 65° (：、物料温度设为 55° (：、雾化压力为 0.2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟。

步骤 2) 中所述包衣为在一步沸腾制粒机中，在进风口温度设为 55 75°C、物料温度设为 45 65°C、雾化压力为 0.1 0.3MPa、蠕动泵的转速为 15 25转 /分钟；

优选在进风口温度设为 65°C、物料温度设为 55°C、雾化压力为 0.2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟的条件下进行包衣；

所述的包衣溶液为聚乙二醇水溶液，优选聚乙二醇 -2000水溶液、聚乙二醇 -4000水溶液或聚乙二醇 -6000水溶液。

步骤 3) 中所述方形糖块的硬度为 0.1-0.5MPa

步骤 4) 中所述吸潮为喷雾吸潮，即在湿度为 70%-100%的条件下吸潮。

步骤 5) 中所述干燥为在 40-7CTC的环境下干燥 2-8小时，优选在 65°C的环境下干燥 5 小时。

本发明所述的方糖可根据实际需要或实际要求压制成一定大小、具有一定硬度和质量的方形糖块，既可以是正方形也可是长方形，如 16mmX 16mm X 16mm, lOmmX lOmmX 10mm, 15mmX 15mmX 15mm, 16mmX 16inmX 10mm 15mmX 15mmX 10 10 X lOmmX 5Π 16mm X 16mm X8mm 16mmX12iraiX18mm等，硬度为 0.1- 0.5MPa

具体地说，本发明优选的制备方法包括：

1) 制粒

取所述用量的低聚异麦芽糖和益寿糖，过 100 目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 65°C、物料温度设为 55°C、雾化压力为 0.2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟，制成颗粒。

由于低聚异麦芽糖是粉末状的，极易粘冲模，不能直接压片，因此必须要制粒。制粒的方法一般为湿法制粒、干挤制粒和一步沸腾制粒。在实验中，本发明主要对湿法制粒和一步沸腾制粒进行了详细的研究。实验结果表明，湿法制粒不适合该品种，原因是主成分低聚异麦芽糖极易吸潮，并且在乙醇和水溶液中均易溶解，用不同浓度的乙醇作粘合剂，发现极易成团，不易过筛，颗粒成品率低；符合食品添加剂使用卫生标准的其它粘合剂对说明书方糖的澄清度又有影响。因此，采用一步沸腾制粒。

2 ) 颗粒包衣

取上述颗粒放入一步沸腾制粒机中，包衣溶液为 20%的聚乙二醇 -6000水溶液，在进风口温度设为 65 °C、物料温度设为 55 °C、雾化压力为 0. 2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟的条件下进行包衣。

为了保证澄清度，单纯用一步沸腾制粒法制得的颗粒很容易粘冲。为了解决粘冲的现象，采用颗粒包衣技术，用聚乙二醇 -6000为被膜剂，妥善解决了这个难题。

3 ) 压片

在常规的压力下，用压片机或方糖机将颗粒压成具有一定硬度的方形糖块。

虽然颗粒包衣后，粘冲现象大为改善，但是，长时间、高强度的情况下连续压制，冲模还是会出现粘冲的现象。因此，在保证方糖具有一定硬度的情况下，适当降低压制时的压力，然后再根据低聚异麦芽糖吸潮变硬性质，采用吸潮工序。

4) 吸潮

将压好的方糖进行喷雾吸潮，吸潮后的方糖迅速变硬。

由于压制时的压力不够，生产出的方糖硬度不大，因此，让压好的方糖进行喷雾吸潮，表面吸潮后的方糖会迅速变硬，这一工序解决了方糖的硬度问题。

5 ) 干燥

将吸潮后的方糖放置于温度为 40-70Ό的烘箱中干燥 2-8小时。

由于方糖中的成分低聚异麦芽糖和聚乙二醇 -6000的熔点都比较低，因此采用 40-7CTC 低温干燥 2-8小时。

本发明所提供的方糖及制备方法具有如下优点-

( 1 )本发明所提供的方糖具有能量低、耐受性高、甜味纯正天然的优点，并可满足不适合食用蔗糖的消费者，具有较好的预防龋齿的作用；

(2)本发明的方法工艺简单可行，产品得率高。具体实施方式

以下为本发明的具体实施方式，所述的实施例是为了进一步描述本发明，而不是限制本发明。

实施例 1

原料组分：

低聚异麦芽糖 5. 5kg

木糖醇 4. 5kg

制备工艺：说明书

1 ) 制粒

取低聚异麦芽糖 5. 5kg和益寿糖 4. 5kg，过筛，放入制粒机中，混合均匀，制粒，制成颗粒；

2) 颗粒包衣

取步骤 1 ) 所得颗粒放入制粒机中进行包衣，得到包衣后的颗粒；

3) 压片

用压片机将步骤 2) 所得包衣后的颗粒压成方形糖块；

4) 吸潮

将压好的方形糖块进行吸潮，得到吸潮后的方形糖块；

5) 干燥

将吸潮后的方形糖块进行干燥得到方糖。实施例 2

原料组分- 低聚异麦芽糖 11kg

益寿糖 9kg

制备工艺：

1 ) 称取 11kg低聚异麦芽糖和 9kg益寿糖，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 65°C、物料温度设为 55 °C、雾化压力为 0. 2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 65°C、物料温度设为 55°C、雾化压力为 0. 2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3) 用压片机或方糖机在常规的压力下压成 0. 3MPa的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 85%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5) 然后在温度为 65°C的烘箱中干燥 5小时，即得方糖。实施例 3

原料组分：

低聚异麦芽糖 10kg

赤藓糖醇 90kg

制备工艺：

1 ) 称取 10kg低聚异麦芽糖和 90kg赤藓糖醇，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，说明书混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 55 °C、物料温度设为 65 °C、雾化压力为 0. lMPa、蠕动泵的转速为 15转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2 ) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 55°C、物料温度设为 65°C、雾化压力为 0. lMPa、蠕动泵的转速为 15转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3 ) 用单冲压片机在常规的压力下压成 16 X 16 X 16 的片重为 3g左右的硬度为 0. IMPa的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 70%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5 ) 然后在温度为 4CTC的供箱中干燥 8小时，即得方糖。实施例 4

原料组分：

低聚异麦芽糖 95kg

乳糖醇 10kg

制备工艺：

1 )称取 95kg低聚异麦芽糖和 10kg乳糖醇，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 75 °C、物料温度设为 45 °C、雾化压力为 0. 3MPa、蠕动泵的转速为 25转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2 ) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -2000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 75°C、物料温度设为 45°C、雾化压力为 0. 3MPa、蠕动泵的转速为 25转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3 )用方糖机在常规的压力下压成 16 X 16 X 16 的片重为 3g左右的硬度为 0. 5MPa 的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 100%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5 ) 然后在温度为 70 °C的烘箱中干燥 2小时，即得方糖。实施例 5

原料组分：

低聚异麦芽糖 20kg

山梨醇 65kg

制备工艺-

1 )称取 20kg低聚异麦芽糖和 65kg山梨醇，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 60 °C、物料温度设为 50 说明书

°C、雾化压力为 0. 15MPa、蠕动泵的转速为 18转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -4000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 60°C、物料温度设为 50°C、雾化压力为 0. 15MPa、蠕动泵的转速为 18转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3) 用单冲压片机在常规的压力下压成 16 X 16mmX16 的片重为 3g左右的硬度为 0.25MPa的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 75%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5) 然后在温度为 55°C的烘箱中干燥 4小时，即得方糖。实施例 6

原料组分- 低聚异麦芽糖 70kg

甘露醇 20kg

制备工艺-

1)称取 70kg低聚异麦芽糖和 20kg甘露醇，过 100目筛，放入一歩沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 70Ό、物料温度设为 60 °C、雾化压力为 0.25MPa、蠕动泵的转速为 22转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 70°C、物料温度设为 60°C、雾化压力为 0.25MPa、蠕动泵的转速为 22转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3)用方糖机在常规的压力下压成 10 X 10 X 10 的片重为 3g左右的硬度为 0.32MPa 的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 90%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5) 然后在温度为 60°C的烘箱中干燥 6小时，即得方糖。实施例 7

原料组分：

低聚异麦芽糖 40kg

麦芽糖醇 55kg

制备工艺：

1) 称取 40kg低聚异麦芽糖和 55kg麦芽糖醇，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，釆用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 58°C、物料温度设为 48 °C、雾化压力为 0. 16MPa、蠕动泵的转速为 18转 /分钟，制粒，过 30目筛；说明书

2 ) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 58°C、物料温度设为 48°C、雾化压力为 0. 16MPa、蠕动泵的转速为 18转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3 ) 用单冲压片机在常规的压力下压成 16 X 16 X 16 的片重为 3g左右的硬度为 0. 16MPa的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度 72%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5 ) 然后在温度为 65 °C的烘箱中干燥 5小时，即得方糖。实施例 8

原料组分：

低聚异麦芽糖 60kg

木糖醇 25kg

赤藓糖醇 10kg

制备工艺-

1 )称取 60kg低聚异麦芽糖、 25kg木糖醇和 10kg赤藓糖醇，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 72°C、物料温度设为 62 °C、雾化压力为 0. 23MPa、蠕动泵的转速为 17转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2 ) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 72°C、物料温度设为 62°C、雾化压力为 0. 23MPa、蠕动泵的转速为 17转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3 ) 用单冲压片机在常规的压力下压成 16 X 16 X 16 的片重为 3g左右的硬度为 0. 43MPa的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 80%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5 ) 然后在温度为 48 °C的烘箱中干燥 6. 5小时，即得方糖。实施例 9

原料组分：

低聚异麦芽糖 28kg

乳糖醇 20kg

山梨醇 43kg

甘露醇 20kg

制备工艺：

1 )称取 28kg低聚异麦芽糖、 20kg乳糖醇、 43kg山梨醇和 20kg甘露醇，过 100目筛，说明书放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 73 °C、物料温度设为 63 °C、雾化压力为 0. 18MPa、蠕动泵的转速为 19转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2 ) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 73°C、物料温度设为 63°C、雾化压力为 0. 18MPa、蠕动泵的转速为 19转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3 )用方糖机在常规的压力下压成 16 X 16 X 15 的片重为 3g左右的硬度为 0. 48MPa 的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 82%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5 ) 然后在温度为 65 °C的烘箱中干燥 5小时，即得方糖。实施例 10

原料组分：

低聚异麦芽糖 36kg

益寿糖 57kg

制备工艺-

1 )称取 36kg低聚异麦芽糖和 57kg益寿糖，过 100目筛，放入一步沸腾制粒机中，混合均匀，采用 5%的低聚异麦芽糖溶液为粘合剂，进风口温度设为 61 °C、物料温度设为 51 °C、雾化压力为 0. 18MPa、蠕动泵的转速为 24转 /分钟，制粒，过 30目筛；

2 ) 再放入一步沸腾制粒机中，采用 20%聚乙二醇 -6000水溶液为包衣剂，进风口温度设为 61 Ό、物料温度设为 51 °C、雾化压力为 0. 18MPa、蠕动泵的转速为 24转 /分钟，包衣，过 30目筛；

3 )用方糖机在常规的压力下压成 16 X 16 X 13 的片重为 3g左右的硬度为 0. 19MPa 的方形糖块；

4) 将压好的方形糖块放置在湿度为 81%的操作间进行吸潮，时间为 5分钟；

5 ) 然后在温度为 65 °C的烘箱中干燥 5小时，即得方糖。试验例 1

对本发明的产品进行了检验，其结果如下：

表 1、实施例检验结果

实施例编号溶解时限澄明度广品得率

实施例 1 31秒澄清透明 97%

实施例 2 28秒澄清透明 95% 说明书

试验例 2

抗龋齿效果初步临床试验

招募自愿受试者 40人，无活性龋况，口腔状况一般、无全身性疾病，近期未用抗生素和消炎药物。将受试者分实验组 20人，每天上、下午各含化一块本发明实施例 4的方糖；对照组 20人，同样上、下午各含化一块普通方糖（正北牌纯净半方糖，规格： 4g/块）。试验时间为 14天（两周），分别在实验前后从受试者第一前牙和第一牙颊舌表层部位用 PBS PH6.8、 0.07molZL磷酸缓冲液取样，以 BHIS培养基厌氧培养变形链球菌各 48小时后，计算总厌氧菌菌溶数和变形链球菌菌溶数百分率。结果见表 2:

表 2、受试者口腔变形链球菌占总厌氧菌的百分率

从上表可见含化本发明方糖的受试者口腔中，实验二周后变形链球菌占总厌氧菌的比例均呈明显下降。与实验前相比有明显差异；而含化普通方糖的受试者口腔中，实验二周后变形链球菌占总厌氧菌的比例与实验前相比虽然无显著差异，但有增加的趋势。

可见，本发明的方糖可改变普通方糖易造成龋病的缺陷与不足，具有很好的预防龋齿的作用。

对本发明其它实施例所制备的方糖也进行了上述试验，其获得的结果相似。试验例 3

幼儿园选出 102名 5-6岁儿童，经检査，这些儿童龋齿均在 0-3颗之间，经统计学处理说明书

P〉0. 05在实验前无明显差异。分成两组进行试验。试验组 51人，每天含化一块本发明实施例 4的方糖；对照组 51人，每天含化一块普通方糖（正北牌纯净半方糖，规格： 4g/块）。两周后，再作龋齿复査，计算出每个儿童龋齿增长数。

表 3、龋齿增长数对照数据

从上表可见，试验组儿童龋齿增长数为 0.22颗，对照组儿童龋齿增长数为 0.73颗，经统计学处理，对照组儿童龋齿增长数明显高于试验组。对本发明其它实施例所制备的方糖也进行了上述试验，其获得的结果相似。

Claims

权利要求书

1、一种方糖，其特征在于，所述的方糖包括如下配比的原料组分

低聚异麦芽糖 10-95重量份

糖醇 10-90重量份;

优选:

低聚异麦芽糖 20-70重量份

糖醇 20-65重量份;

更优选 _:

低聚异麦芽糖 40-60重量份

35-55重量份;

最优选:

低聚异麦芽糖 55重量份

糖醇 45重量份。

2、根据权利要求 1所述的方糖，其特征在于，所述的糖醇为益寿糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇或麦芽糖醇中的至少一种，优选益寿糖和其它糖醇的组合。

3、根据权利要求 1或 2所述的方糖，其特征在于，所述的方糖是由所述的原料组分经混合后配以粘合剂制粒，用包衣液包衣，再经压片、吸潮和干燥后制得的。

4、根据权利要求 3所述的方糖，其特征在于，所述的粘合剂为低聚异麦芽糖溶液；所述的包衣液为聚乙二醇水溶液，优选聚乙二醇 -2000水溶液、聚乙二醇 -4000水溶液或聚乙二醇 -6000水溶液。

5、一种权利要求 1-4任意一项所述的方糖的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括如下步骤：

1 ) 制粒

取低聚异麦芽糖和糖醇，过筛，放入制粒机中，混合均勾，用粘合剂制成颗粒；

2) 颗粒包衣

取步骤 1 ) 所得颗粒放入制粒机中用包衣溶液进行包衣，得到包衣后的颗粒；

3) 压片

4) 吸潮

将压好的方形糖块进行吸潮，得到吸潮后的方形糖块；

5) 干燥

将吸潮后的方形糖块进行干燥得到方糖。

6、根据权利要求 5所述的制备方法，其特征在于，步骤 1 ) 中所述制粒机为一步沸腾制粒机；所述的粘合剂为低聚异麦芽糖溶液。权利要求书

7、根据权利要求 6所述的制备方法，其特征在于，所述一步沸腾制粒机的进风口温度设为 55〜75°C、物料温度设为 45〜65°C、雾化压力为 0. 1〜0. 3MPa、蠕动泵的转速为 15〜 25转 /分钟；

优选所述一步沸腾制粒机的进风口温度设为 65 °C、物料温度设为 55 °C、雾化压力为 0. 2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟。

8、根据权利要求 5所述的制备方法，其特征在于，步骤 2 ) 中所述包衣为在一步沸腾制粒机中，在进风口温度设为 55〜75 °C、物料温度设为 45〜65 °C、雾化压力为 0. 1〜0. 3MPa、蠕动泵的转速为 15〜25转 /分钟；

优选在进风口温度设为 65° (：、物料温度设为 55°C、雾化压力为 0. 2MPa、蠕动泵的转速为 20转 /分钟的条件下进行包衣；

9、根据权利要求 5 所述的制备方法，其特征在于，步骤 3 ) 所述方形糖块的硬度为 0.1-0.5MPa; 步骤 4) 中所述吸潮为在湿度为 70%-100%的条件下喷雾吸潮。

10、根据权利要求 5所述的制备方法，其特征在于，步骤 5 ) 中所述干燥为在 40-7CTC 的环境下干燥 2-8小时，优选在 65 °C的环境下干燥 5小时。