CN101233926A - 一种罗汉果止咳糖果食品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种罗汉果止咳糖果食品，包括常规比例的制造糖果的糖类、糖浆、香料，其中按重量份数比还加入有效成分罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；其中罗汉果、北五味子、桔梗的提取物占总份的0.01～30％；所说的止咳糖果食品的种类是硬质、夹心类；充气、奶白、乳脂类；凝胶类；抛光类；胶基类和无糖类六种。本发明的优越性在于：在糖果食品中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物或其提取物喷雾制成的干粉，使发明的糖果食品除补充人体糖份及热量外，还具有对人体咽喉及气管具有清热润肺、益气生津的保健作用，对吸烟及病症引起的咽喉及气管不适，具有止咳、止痛、化痰的附助治疗作用，成为药食两用，防病治病的保健食品；长期服用无任何毒副作用。
Description
(一)发明领域：
本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种罗汉果止咳糖果食品及其制作方法。
(二)发明背景：
现有糖果食品按制作方法分大约有六大类：即硬质、夹心；充气、奶白、乳脂；凝胶；抛光；胶基和无糖。各种糖果食品基本上是提供甜味食用的食品，而缺少具有保健与对疾病附助治疗作用的糖果食品，因此，具有保健与对疾病附助治疗作用的糖果食品也是食品研发工作者的重要课题。
(三)发明内容：
本发明的目的在于提供一种罗汉果止咳糖果食品及其制作方法，它价格便宜，加工工艺简单，其在制造普通糖果的原料中加入了药食两用的中草药提取物，兼具保健与对疾病附助治疗作用。
本发明的技术方案：一种罗汉果止咳糖果食品，包括常规比例的制造糖果的糖类基料，其特征在于按重量份数比还加入有效成分罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；其中罗汉果、北五味子、桔梗的提取物占总份的0.01～30％。
上述所说的罗汉果、北五味子、桔梗的配比优选取1～5；1～3；1～3。
上述所说的在糖果中使用的罗汉果、北五味子、桔梗还可以是提取物喷雾制成的干粉。
上述所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的糖类基料种类是硬质、夹心类；充气、奶白、乳脂类；凝胶类；抛光类；胶基类和无糖类六种；其中各自加入有效成分罗汉果、北五味子、桔梗的提取物。
上述所说的止咳糖果食品的种类为硬质、夹心时，则制硬质、夹心糖果的基料成分由白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆和香料组成；添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆和香料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将上述制硬质、夹心糖的配方成分白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆，按配比为8∶1∶0.5∶0.5投料，加水溶解后进行过滤；
(2).上述过滤液搅拌下进行减压真空熬糖；
(3).搅拌情况下添加香料进行调和；
(4).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(5).成品冷却，成型，挑选，包装。
上述所说的止咳糖果食品的种类为充气、奶白、乳脂时，则制充气、奶白、乳脂糖果的基料成分由蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干、明胶、奶粉、硬性植物油、香料组成，按配比为7.5∶0.5∶0.3∶0.2∶1.3∶0.19∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将蔗糖、淀粉糖浆加水，进行溶解后过滤；
(2).上述过滤液搅拌下进行熬糖；
(3).将蛋白干与明胶浸泡，搅拌下融化；
(4).将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡；
(5).将(4)与奶粉、硬性植物油、香料进行混合搅拌；
(6).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(7).成品冷却、成型、挑选、包装。
上述所说的止咳糖果食品的种类为凝胶时，则制凝胶糖果的基料成分由蔗糖、淀粉糖浆、果胶、香料组成，按配比为7∶1∶1.99∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将蔗糖、淀粉糖浆加水进行溶糖；
(2).将果胶溶化；
(3).将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮；
(4).将(3)与香料进行调和；
(5).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(6).成品浇模成型，干燥、筛粉，再干燥，挑选，包装。
上述所说的止咳糖果食品的种类为抛光时，则制抛光糖果的基料成分由白砂糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、香料、上光剂组成，按配比为7∶0.5∶2∶0.01∶0.49投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物，其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).用白砂糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、预制糖芯和配制胶液；
(2).在溶糖或熬糖中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物及香料；；
(3).在抛光锅内涂挂、干燥与用上光剂抛光；
(4).成品挑选、包装。
上述所说的止咳糖果食品的种类为胶基时，则制胶基糖果的基料成分由胶基、白砂糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、香料组成，按配比为2∶7∶0.5∶0.49∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将胶基软化；
(2).将白砂糖粉、淀粉糖浆溶化后过滤；
(3).将(1)、(2)备料与乳化剂、香料混合搅拌、进行调和；
(4).在溶糖过程中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(5).成品挤出，压片，冷却成型，挑选，包装。
上述所说的止咳糖果食品的种类为无糖时，则制无糖糖果的基料成分由异麦芽酮糖醇、糊精、果胶、香料组成，按配比为8∶1∶0.99∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将异麦芽酮糖醇、糊精粉碎成粉状；
(2).将步骤(1)中物加热170℃使其熔溶；
(3).在步骤(2)熔料过程中添加果胶、罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(4).将(2)置于真空装置中保持5分钟；
(5).将糖料冷却至具有可塑性时，加入香料揑合均匀；
(6).成品切割成型，冷却，挑选，包装。
本发明的基本药理功效分析：由于本发明含有罗汉果、北五味子、桔梗等中草药的提取物或干粉，因此具有保健与对疾病附助治疗作用。罗汉果味甘性凉，具有清热润肺、止咳之功效、用于肺火燥咳，咽痛失音。北五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心、用于敛肺止咳平喘。桔梗具有宣肺，利咽，祛痰，用于开宣肺气，去痰利咽。
本发明的实例应用：本发明经试用，50位感冒干咳及每天吸15～20支烟引起咽部不适者含罗汉果止咳糖果二块，即可止咳，咽部舒适，有效率为100％，显效率为80％。
临床病例分析：
1、张××：男，45岁，有吸烟史，咽部常有不适感，咳嗽起来难停下。含服一块罗汉果止咳糖果，即感到咽部不适感有缓解，咳嗽时含服两块罗汉果止咳糖果即达到止咳效果。
2、钟×：女，30岁，患有慢性咽炎，发病时咽部干痒有疼痛感。含服两块罗汉果止咳糖果咽部不适感消失。
3、霍××：男，37岁，患有慢性气管炎，发病时伴有剧烈咳嗽，含服一块罗汉果止咳糖果咳嗽缓解，含服两块罗汉果止咳糖果达到止咳效果。
4、孙××：女，12岁，患有过敏性咳嗽，常伴夜间或清晨发作。发病时含服两块罗汉果止咳糖果即达到止咳效果。
本发明的优越性在于：本发明在糖果食品中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物或干粉，使发明的糖果食品除补充人体糖份、及热量外，还具有对人体咽喉及气管具有清热润肺、益气生津，的保健作用，对吸烟及病症引起的咽喉及气管不适，具有止咳、止痛、化痰的附助治疗作用，成为药食两用，防病治病的保健食品；长期服用无任何毒副作用。
(四)具体实施方式：
以下结合罗汉果止咳糖果食品的制造过程给出本发明的实施例，用来进一步说明工艺制作方案。
实施例1：加工罗汉果止咳硬性、夹心糖果食品选取的原料和加工方法如下：
1、组成成分：由白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆和香料等糖类基料组成占70％；添加30％的罗汉果、北五味子、桔梗的提取物，其中，白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆，按配比为8∶1∶0.5∶0.5投料，罗汉果、北五味子、桔梗的配比取1∶1∶1；
2、制作方法：
(1).将白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆加水溶解后进行过滤，
(2).上述过滤液搅拌下进行减压真空熬糖。
(3).搅拌情况下添加香料进行调和，
(4).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(5).冷却，成型，挑选，包装成品。
实施例2：加工罗汉果止咳充气、奶白、乳脂糖果食品选取的原料和加工方法如下：
1、组成成分：由蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干、明胶、奶粉、硬性植物油、香料等糖类基料组成占90％；添加10％的罗汉果、北五味子、桔梗提取物的干粉；其中基料成分蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干、明胶、奶粉、硬性植物油、香料按配比为7.5∶0.5∶0.3∶0.2∶1.3∶0.19∶0.01投料，罗汉果、北五味子、桔梗的配比取5∶2∶2；
2、制作方法：
(1).将蔗糖、淀粉糖浆加水进行溶解后过滤；
(2).上述过滤液搅拌下进行熬糖；
(3).将蛋白干与明胶浸泡，搅拌下融化；
(4).将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡；
(5).将(4)与奶粉、硬性植物油、香料进行混合搅拌；
(6).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的干粉；
(7).冷却、成型、挑选、包装成品。
实施例3：加工罗汉果止咳凝胶糖果食品选取的原料和加工方法如下：
1、组成成分：由蔗糖、淀粉糖浆、果胶、香料等糖类基料组成占80％；添加20％的罗汉果、北五味子、桔梗的提取物，其中基料成分蔗糖、淀粉糖浆、果胶、香料按配比为7∶1∶1.99∶0.01投料，罗汉果、北五味子、桔梗的配比取3∶3∶2；
2、制作方法：
(1).将蔗糖、淀粉糖浆加水进行溶糖；
(2).将果胶溶化；
(3).将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮；
(4).将(3)与香料进行调和；
(5).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物.
(6).浇模成型，干燥、筛粉，再干燥，挑选，成品包装。
实施例4：加工罗汉果止咳抛光糖果食品选取的原料和加工方法如下：
1、组成成分：由白砂糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、香料、上光剂等糖类基料组成占85％；添加15％的罗汉果、北五味子、桔梗的提取物，其中，基料成分白砂糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、香料、上光剂按配比为7∶0.5∶2∶0.01∶0.49投料，，罗汉果、北五味子、桔梗的配比取3∶2∶1；
2、制作方法：
(1).用白砂糖、蔗糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、预制糖芯和配制胶液；
(2).在溶糖或熬糖中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物及香料；；
(3).在抛光锅内涂挂、干燥与用上光剂抛光；
(4).成品挑选、包装。
实施例5：加工罗汉果止咳胶基糖果食品选取的原料和加工方法如下：
1、组成成分：由胶基、白砂糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、香料等糖类基料组成占99％；添加1％的罗汉果、北五味子、桔梗提取物的干粉，其中，基料成分胶基、白砂糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、香料按配比为2∶7∶0.5∶0.49∶0.01投料，罗汉果、北五味子、桔梗的配比取4∶3∶3；
2、制作方法：
(1).将胶基软化；
(2).将淀粉糖浆溶化后过滤；
(3).将(1)、(2)备料与糖粉乳化剂、填充料、香料混合搅拌、进行调和；
(4).在溶糖过程中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物或干粉；
(5).挤出，压片，冷却成型，挑选，包装。
实施例6：加工罗汉果止咳无糖糖果食品选取的原料和加工方法如下：
1、组成成分：由异麦芽酮糖醇、糊精、果胶、香料等糖类基料组成占95％；添加5％的罗汉果、北五味子、桔梗的提取物，其中，基料成分异麦芽酮糖醇、糊精、果胶、香料按配比为8∶1∶0.99∶0.01投料，罗汉果、北五味子、桔梗的配比取5∶3∶1；
2、制作方法：
(1).将异麦芽酮糖醇、糊精粉碎成粉状；
(2).(1)与果胶加热170℃使其熔溶；
(3).将(2)置于真空装置中保持5分钟；
(4).将糖料冷却至具有可塑性时，加入香料揑合均匀；
(5).在(2)熔料过程中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(6).切割成型，冷却，挑选，包装成品。
Claims (10)
1、一种罗汉果止咳糖果食品，包括常规比例的制造糖果的糖类基料，其特征在于按重量份数比还加入有效成分罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；其中罗汉果、北五味子、桔梗的提取物占总份的0.01～30％。
2、根据权利要求1所说的一种罗汉果止咳糖果食品，其特征在于所说的罗汉果、北五味子、桔梗的配比优选取1～5；1～3；1～3。
3、根据权利要求1所说的一种罗汉果止咳糖果食品，其特征在于所说的在糖果中使用的罗汉果、北五味子、桔梗还可以是提取物喷雾制成的干粉。
4、根据权利要求1所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的糖类基料种类是硬质、夹心类；充气、奶白、乳脂类；凝胶类；抛光类；胶基类和无糖类六种；其中各自加入有效成分罗汉果、北五味子、桔梗的提取物。
5、根据权利要求4所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的种类为硬质、夹心时，则制硬质、夹心糖果的基料成分由白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆和香料组成；添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆和香料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将上述制硬质、夹心糖的配方成分白砂糖、饴糖、转化糖浆、淀粉糖浆，按配比为8∶1∶0.5∶0.5投料，加水溶解后进行过滤；
(2).上述过滤液搅拌下进行减压真空熬糖；
(3).搅拌情况下添加香料进行调和；
(4).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(5).成品冷却，成型，挑选，包装。
6、根据权利要求4所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的种类为充气、奶白、乳脂时，则制充气、奶白、乳脂糖果的基料成分由蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干、明胶、奶粉、硬性植物油、香料组成，按配比为7.5∶0.5∶0.3∶0.2∶1.3∶0.19∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将蔗糖、淀粉糖浆加水，进行溶解后过滤；
(2).上述过滤液搅拌下进行熬糖；
(3).将蛋白干与明胶浸泡，搅拌下融化；
(4).将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡；
(5).将(4)与奶粉、硬性植物油、香料进行混合搅拌；
(6).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(7).成品冷却、成型、挑选、包装。
7、根据权利要求4所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的种类为凝胶时，则制凝胶糖果的基料成分由蔗糖、淀粉糖浆、果胶、香料组成，按配比为7∶1∶1.99∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将蔗糖、淀粉糖浆加水进行溶糖；
(2).将果胶溶化；
(3).将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮；
(4).将(3)与香料进行调和；
(5).在溶糖或熬糖或调和工序中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(6).成品浇模成型，干燥、筛粉，再干燥，挑选，包装。
8、根据权利要求4所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的种类为抛光时，则制抛光糖果的基料成分由白砂糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、香料、上光剂组成，按配比为7∶0.5∶2∶0.01∶0.49投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物，其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).用白砂糖、淀粉糖浆、阿拉伯胶、预制糖芯料和配制胶液；
(2).在溶糖或熬糖中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物及香料；
(3).在抛光锅内涂挂、干燥与用上光剂抛光；
(4).成品挑选、包装。
9、根据权利要求4所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的种类为胶基时，则制胶基糖果的基料成分由胶基、白砂糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、香料组成，按配比为2∶7∶0.5∶0.49∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将胶基软化；
(2).将白砂糖粉、淀粉糖浆溶化后过滤；
(3).将(1)、(2)备料与乳化剂、香料混合搅拌、进行调和；
(4).在溶糖过程中添加罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(5).成品挤出，压片，冷却成型，挑选，包装。
10、根据权利要求4所说的一种罗汉果止咳糖果食品的制造方法，其特征在于所说的止咳糖果食品的种类为无糖时，则制无糖糖果的基料成分由异麦芽酮糖醇、糊精、果胶、香料组成，按配比为8∶1∶0.99∶0.01投料，添加罗汉果、北五味子、桔梗提取物；其总配比为糖类基料占99.99～70％；罗汉果、北五味子、桔梗提取物占0.01～30％；制作方法包括以下步骤：
(1).将异麦芽酮糖醇、糊精粉碎成粉状；
(2).将步骤(1)中物加热170℃使其熔溶；
(3).在步骤(2)熔料过程中添加果胶、罗汉果、北五味子、桔梗的提取物；
(4).将(2)置于真空装置中保持5分钟；
(5).将糖料冷却至具有可塑性时，加入香料揑合均匀；
(6).成品切割成型，冷却，挑选，包装。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080806 |