CN104026429A - 罗汉果冰糖的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种罗汉果冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为白砂糖、罗汉果汁和水用高温煮汽加热溶解后放入夹层锅内进行煮糖浓缩，然后将浓缩糖液装入放有结晶架的冰糖桶内进行自然结晶，再放入烘房烘干，破碎后即得，本发明的罗汉果冰糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的罗汉果冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。
Description
技术领域
本发明涉及食用糖生产领域，尤其是一种罗汉果冰糖的制造方法。
背景技术
冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖呈透明或半透明状；冰糖味甘，有补中益气、滋阴生津、润肺止咳、清热解毒、养颜、利咽降浊的功效，能清痰利喉、爽口开胃，益于治咽痛口干、高血压等症，在不少国家冰糖被当作医治伤风感冒的良药，普遍受到消费者的喜爱。
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效，且中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。
很多家庭都有自煮罗汉果茶的习惯，用来润肺止咳，但每次都要经过熬制，比较麻烦。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种产食用方便且能润肺止咳的罗汉果冰糖的制造方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是其制造步骤为：
1）、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水和罗汉果汁的混合液，用高温煮汽加热至溶解；
2）、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113℃-118℃即可；
3）、将2）步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，控制保温房温度，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
4）、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
5）、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19-21小时；
6）、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包,出售。
上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述2）步骤中，筛网为80目。
进一步的：所述罗汉果汁为干罗汉果煮汁；罗汉果与水的比例为3：20，经过熬煮浓缩成罗汉果汁，熬煮时间为水沸后继续加热熬煮20分钟。
本发明的优点在于，本发明的罗汉果冰糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的罗汉果冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。
具体实施方式
以下结合实例，对本发明作进一步详述：
本实施例的罗汉果冰糖的制造方法，其制造步骤为：
1）、把1000千克白砂糖放入溶糖锅内，加入220千克的水、30千克罗汉果汁，用高温煮汽加热至溶解；
2）、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113℃-118℃即可；
3）、将2）步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，控制保温房温度，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
4）、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
5）、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间约20小时；
6）、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包,检验人员按规定的要求，对成品进行抽样检验，检验合格出售；包装袋使用前用紫外线灭菌，装入冰糖后保证封口不脱线、封口胶不脱落。
食用时，使用60-80℃的热开水泡溶罗汉果冰糖，即可食用，非常方便。
Claims (3)
1.一种罗汉果冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：
1）、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水和罗汉果汁的混合液，用高温煮汽加热至溶解；
2）、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113℃-118℃即可；
3）、将2）步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，控制保温房温度，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
4）、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
5）、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19-21小时；
6）、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包,出售。
2.根据权利要求1所述的罗汉果冰糖的制造方法，其特征在于：所述2）步骤中，筛网为80目。
3.根据权利要求1所述的罗汉果冰糖的制造方法，其特征在于：所述罗汉果汁为干罗汉果煮汁；罗汉果与水的比例为3：20，经过熬煮浓缩成罗汉果汁，熬煮时间为水沸后继续加热熬煮20分钟。
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