WO2008017220A1 - Produit à mâcher soluble à base de xylitol et de café, et procédé de préparation dudit produit - Google Patents

Produit à mâcher soluble à base de xylitol et de café, et procédé de préparation dudit produit Download PDF

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Li Zhao
Hongzhuang Yang
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Beijing Jianjian Kangkang Bio-Tech.Co., Ltd
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Definitions

  • the present invention relates to a xylitol coffee product, and in particular to a xylitol coffee product which is both chewable and instant soluble, which product can be a chewable tablet, granules; the invention also relates to xylitol coffee products Preparation method. Background technique
  • Xylitol is a sweet substance with a physiological and physiological function. Its chemical name is pentaerythritol, and its molecular formula is C 5 H 12 0 5 , which is a white crystal or powder. Since the sweetness of xylitol is similar to that of sucrose, its calorie is lower than that of sucrose, and sucrose has less biological functions than sweetness and calories. Moreover, since sugar alcohol is a recognized nutrient and adjuvant therapeutic agent for diabetics, sucrose is more widely used by the general population because it is not used by 3 ⁇ 4 ⁇ 4 ⁇ 43 ⁇ 4 ⁇ 4.
  • Coffee is a popular product, drink. It has a variety of ingredients such as caffeine, 'multiple' ⁇ #3 ⁇ 4 ; fang 3 ⁇ 43 ⁇ 4 and resin. Materials research has proven that caffeine-containing coffee can effectively lick #neurons, excite the nervous system, and refreshing and exciting. Linoleic acid and polyphenols (and aromatic oils) in coffee have the effects of enhancing blood circulation, promoting blood circulation, protecting the heart and preventing cardiovascular diseases. In addition, coffee also has the functions of accelerating fat decomposition, appetizing and eating, and eliminating fat and eliminating impurities.
  • Men who drink 2 to 3 cups of coffee a day have a higher chance of getting gallstones than those who don't drink them: [30-40%.
  • coffee has many beneficial effects on human health. However, pure coffee powder has the disadvantage that the flavor is easy to change and sticky during storage.
  • the different characteristics of the 'Mingen 3 ⁇ 4 sugar alcohol coffee the two substances are combined into a 3 ⁇ 443 ⁇ 4 combination, and the appropriate lipid base ingredients are added to make a chewing and instant xylitol coffee product.
  • the product has stable performance, 'can be chewable tablets, granules, etc., easy to eat and carry,' has the flavor of coffee: gas, while having xylitol anti-caries and auxiliary treatment of diabetes, both played Xylitol and coffee each have beneficial effects on the body, and overcome the shortcomings of pure coffee powder storage period, such as easy change of flavor, and stickiness, which further expands the application range of coffee and increases the demand of the city.
  • the present invention also provides various methods for preparing the wood
  • a not only xylitol chewing instant coffee product can, by weight, of the raw material components into product comprising: wood alcohol 40.0- 5 0.0% 1 0.0 25.0 Coffee % 3 20.0 5.0% milk powder, menthol 0.01% 0.1 0 ', and 0 to 5.0% of polyvinylpyrrolidone and / or hydroxypropylmethylcellulose 0- 3.0%, Wherein, the content of polyvinylpyrrolidone and hydroxypropylmethylcellulose is 0 when the content is different, and the sum of the two is not more than 8.0%.
  • the hydroxypropylmethylcellulose content is further preferably from 0.1 to 3.0%. , ⁇ '. '
  • xylitol is derived from a natural plant-corn corn core and has various health care functions, and is a non-caloric sweetener.
  • Xylitol is not easily fermented by microorganisms to produce acid f biomass, which can reduce the production of dental caries and tartar, and has certain effects on preventing dental caries.
  • Coffee is a flavoring substance. Caffeine in coffee stimulates the cerebral cortex, eliminates drowsiness, and increases feeling and thinking ability. Therefore, there is a certain refreshing effect.
  • Y caffeine can also increase urine output, 'promoting kidney function; coffee Because linoleic acid contained in it can be formed by 'hemolysis and stop bleeding>; caffeine contains tannin, which has strong sucking ability and odor; caffeine can promote muscle contraction and improve exercise ability. Can achieve the effect of relieving fatigue.
  • Milk powder is a flavored lipid agent, which can simultaneously improve the physical composition of the product of the present invention, including granules and chewable tablets, thereby enhancing the flavor and fatening, making the mouthfeel lubricious, delicate and attractive, and stable.
  • Polyvinylpyrrolidone and/or hydroxypropylmethylcellulose are binders which also contain other edible portions. . , , ,
  • the xylitol coffee product of the present invention is a bacterium, more preferably a chewable tablet.
  • f is a polypyridone which is .P-K 9 0.
  • the invention also relates to a method for preparing the xylitol coffee product, which;
  • the preparation method comprises the following steps:
  • the xylitol coffee granules in the step (6) are tableted to obtain a xylose-to-coffee ⁇ > ⁇ .
  • the present invention has the following points;
  • the xylitol coffee product of the invention not only has the flavor of coffee, but also has the functions of preventing dental caries and assisting in the treatment of diabetes, and can be widely applied not only to all people, but also to patients suffering from septic patients and liver diseases. Its quality is stable, the shelf period. (stability) is more than 18 months, which overcomes the shortcomings of easy change of flavor and stickiness during pure coffee powder storage.
  • the xylitol coffee product of the invention can be a chewable tablet and a granule, which improves the eating mode of the coffee and provides convenience for people to eat and carry.
  • Xylitol coffee chewable tablets which can be chewed or contained, can also be added to hot water to stir and dissolve, and can be used according to the user's way; xylitol coffee granules can be placed in a dish, Pour in hot water above 80t to dissolve, the particles can dissolve quickly, the solution is uniform, no residue Things. For example, by adding 10-15 grams of xylitol coffee granules to 180 ml of hot water above 80 °C, the granules are completely dissolved within 10 seconds. '
  • the hydroxypropyl methylcellulose colloidal solution is added to the xylitol, coffee, milk powder and menthol mixed powder under stirring, and the mixture is fully stirred. After mixing, the granules are sieved with a 20 mesh sieve, and dried under 60 Torr. After 4 hours, the granules were sieved with a 24-mesh sieve, and tableted to prepare a xylitol coffee chewable tablet weighing 0.6 g. After the test, the package was packaged.
  • Embodiment 3 Embodiment 3
  • the mixture is added to the vulcanization bed, the machine is started and the temperature is raised, and a gel solution prepared by using 2.98 'g of polyvinylpyrrolidone is sprayed from the bottom, and is dried by vulcanization and drying at about 5 5 ° C for 40 minutes, and then obtained.
  • the xylitol coffee beer J5 gp is a chewable tablet.
  • the above two kinds of granules are uniformly mixed to obtain xylitol coffee granules.
  • Example 6 According to the method and process of Example 6, 45.98 g of xylitol and 1.5 g of hydroxypropylcellulose were used to prepare xylitol granules; 20 g of commercially available coffee powder, 31 g of milk powder and 0.02 g of menthol, 1.5 g were prepared. Hydroxypropyl methylcellulose is made into coffee mixed granules.
  • the above two kinds of granules are mixed to obtain xylitol coffee granules.
  • the xylitol coffee product of the invention not only has the flavor aroma of coffee, but also has the functions of refreshing, relieving fatigue, removing bad breath, preventing dental caries and assisting the treatment of diabetics, and can be widely applied to all people, especially for diabetic patients. For the consumption of liver disease patients, it is suitable for functional foods. Moreover, the quality of this product is stable, overcoming the easy change of flavor during the storage of pure coffee powder, and the disadvantage of stickiness, which can be used for chewing tablets and granules, perfecting the way of eating coffee, and providing convenience for people to eat and carry.

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Description

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一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品及其制法 技术领域 '
本发明涉及一种木糖醇咖啡产品， 具体地， 涉及一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖 啡产品， 该产品可以是口嚼片、 颗粒； 本发明还涉及木糖醇咖啡产品的制备方法。 背景技术
木糖醇是一种具有医药生理功能的甜味物质，化学名称为戊五醇，分子式 C5H1205， 是一种白色结晶或粉末。 由于木糖醇的甜度与蔗糖相近， 但其热量比蔗糖低， 而且， 蔗糖除了甜味及热量以外， 生物功能较少。 又由于术糖醇是糖尿病人公认的营养剂和 辅助治疗剂， 而蔗糖 ¾¾¾¾ '却¾¾不' ¾用'，¾¾¾¾ *越被广大人群所 广泛食用。 最近研究发现 Tl^糖醇在口腔中停留时， 能 ί周节和降低牙床的 ΡΗ值， 又 没有蔗糖的发酵性， 因此它具有防龋齿功能。 中国、 日本、 南亚及欧美各国， 正不断 加大开发力量开发了一系列木糖醇剂型、 制品， 如片剂、 颗粒剂、 口香糖、 口服液及 口含块糖等。 . . '
咖啡是风靡世 '品、 饮品。 它 有咖啡因、'多'^ #¾ ;芳¾¾和树脂 等多种成份。 料学研究已经证明， 含有咖啡因的咖啡能有效剌 #神经元， 兴奋神经系 统， 起到提神醒脑、 令人愉悦兴奋的作用。 咖啡中的亚油酸和多酚类物质 (及芳香油)， 有增强血液循环、 活血化瘀，.保护心脏和预防心血管疾病的作用。 此外， 咖啡还具有 加速脂肪分解、 开胃进食、：消脂消积等功能。 美国哈佛大学的研究人员还发现， 每天 喝 2_3杯咖啡的男性.， 得胆结石的机率比不喝加啡的人： [氏 30-40%。此外， 咖啡还有许 多对人体健康有利的功效。但是纯咖啡粉存在储存期间风味齊易'改变，及粘黏的缺点。 发明内容 ： . 、 '： - , .： ' ' : '
本发'明根¾ 糖醇 咖啡的不同特点， 将这两种物质进 ¾4¾化组合， 加入适当的 脂质基础成份， 制成一种能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品。 该产品性能稳定，' 可为 口嚼片剂、 颗粒剂等， 食用、 携带方便，'既有咖啡的风味香:气， .同时具有木糖醇防龋 齿和辅助治疗糖尿病的作用， 既发挥了木糖醇和咖啡各自对 体 有益作用， 又克服 了纯咖啡粉储存期向风味容易改变， 及粘黏等缺点， 更 更新地扩展了咖啡的应用范 围， 增加了市 ¾需求。
同时， 本发明还提供所述木 ||醇咖啡产品的制各方法。
本发明提供的技术方案是：一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品， 以重量计， 该产品包括的原料组分为： 木糠醇 40.0— 50.0%、 咖啡 1 0.0— 25.0%、 奶粉 20.0— 35.0 %、薄荷脑 0.01— 0.1 0%'及聚乙烯吡咯烷酮 0— 5.0%和 /或羟丙基甲基纤维素 0— 3.0%， 其中，聚乙烯吡咯垸酮和羟丙基甲基纤维素含量不同时为 0，且两者之和不大于 8.0%。 所述羟丙基甲基纤维素含量进一步优选为 0.1— 3.0%。 ， · '. '
本发明所述木糖醇咖啡产品中， 木糖醇来自于天然植物一玉米芯， 具有多种保健 功能， 是一种无热量的甜味剂。 木糖醇不易被微生物发酵产生酸 f生物质， 能减少龋齿 和齿垢的产生， 对预防龋齿有一定的功效。 咖啡是风味物质， 咖啡中的咖啡因会剌激 大脑皮层， 消除睡意， 增加感觉与思考能力， 因此， 有一定的提神醒脑作用 Y咖啡因 还可以提高排尿量， '促迸肾脏机能； 咖啡因里所含的亚油酸能'溶血及咀止血^形成； 咖啡因含单宁， 对味道具有极强的吸咐能力， 能 异味； 咖啡因能促进肌肉自由收缩， 可提高运动能力， 同时能达到缓解疲劳的作用。 奶粉是风味脂质剂， 它能同时改善本 发明产品包括颗粒剂及口嚼片剂内部的物理构成， 从而增香增脂， 使口感润滑厚实， 细腻诱人， 而且稳定牲好。 聚乙烯吡咯烷酮和 /或羟丙基甲基纤维素是粘合剂， 其中 还含有其他可食用的 份。 . ，， ,
优选地， 本发 所述的木糖醇咖啡产品为颗粹， 较为优选地为口嚼片。
优选地， f述聚.乙 吡 烷酮为 .P— K90。
本发明还涉及所述木糖醇咖啡产品的制备方法， 其 ;， ； ,
将木糖醇和咖 分.别粉碎过筛后，，与过筛好的 ^粉、 薄荷聘 合 .再加 聚乙烯 吡咯烷酮和 /或羟丙基曱基纤维素胶状溶液， 混合后用湿法制粒， i;i于燥, 即得木糠醇 咖啡颗粒， 将该颗粒进行压片得到木糖醇咖啡口嚼片。
优选地， 所述制备方法包括如下步骤：
( 1 ) 将木糖醇粉碎成 60— 90目 (粒径为 160— 250微米)的细粉；
(2) 将咖啡粉碎成 60— 90目细粉；
( 3 ) 将奶粉过 80— 90目筛； ， ，
(4) 将薄荷脑粉碎后过 80— 90目筛；
( 5 ) 将聚乙爆吡咯烷酮和 /或羟丙基甲基纤 素 水溶解后静置 20 分钟； . , .
( 6 ) 将上述的木糖醇粉、 咖啡粉、 j¾粉及薄荷脑混合， 加入聚乙烯吡咯烷酮和 / 或羟基甲基纤维素的 1¾状溶液， 搅拌混合、 制 ,， 颗粒干燥后， 即得木糖醇 啡颗粒；
( 7) 将步骤 （6) 中的木糖醇咖啡颗粒进行压片， 得到木糖转咖啡口囀 >^ . , . 本发明具有如下^；点： .
本发明木糖醇咖啡产品， 既有咖啡的风味香气， 同时具有防龋齿和辅助治疗糖尿 病的作用， 不仅可广泛适用于所有人群， 尤其有利于崎尿病病人、 肝病病人的食用。 其质量稳定， 架期. (稳定性)在 18个月以上，克服了纯咖啡粉储存期间风味容易改变， 及粘黏的缺点。本发明的木糖醇咖啡产品可为口嚼片、颗粒， 完善了咖啡的食用方式， 为人们食用、 携带提供了方便。 木糖醇咖啡口嚼片， 既可以口嚼， 又可以含化， 也可 以加到热水中搅拌溶解 服用， 可根据使用者的方式习惯来使用； 木糖醇咖啡颗粒可 以放入器皿中， 倒入 80t以上的热水溶解饮用， 颗粒能迅速溶解， 溶液均匀， 无残留 物。 例如， 在 180毫升 80°C以上的热饮水中加入 10— 15克的木糖醇咖啡颗粒， 10秒 钟内颗粒即能完全溶解。 '
本发明木糖醇咖啡产品具有以下特点：
1、 水中溶解迅速。
2、 在口腔中迅速溶化。
3、 由于加入优质脂质， 增加了咖啡的香味及其口感度。
4、能有效祛除口腔中的异味，尤其对吸烟、 口臭严重者十分,有效：在多次调査中， 大部分 （70%以上） 的人认为本产品有清除口腔异味的作用。
5、 口嚼片， 咀嚼口感细腻， 同时能预防龋齿。
6、 提神醒脑， 提高运动能力， 缓解疲劳。 调査数据显示 60%以上的人认为本发 明产品有缓解精神状态、提神的作用； 有 50-60%的人认为有增加动作灵活性的功能和 缓解疲劳作用。
7、 通过加入功能性调配剂， 使产品除了具有剌激祌经细胞、 醒脑提神、 防龋齿、 去除口腔异味、 '增加营养等作用外， 还为人们补充各种营养。
具体实施方式 :：
实施例一 ,
取 48克木糖醇， 粉碎后过 90目筛; 取 24克咖啡， 粉碎过 , 90;目筛.； 将 26克奶粉 过 90目筛； 取 1.95克聚乙烯吡咯烷酮加 30毫升水制成胶状溶液备用。
于混合机中， 加入上述准备好的木糖醇、 咖啡和奶粉， 并加入 0.05克经粉碎后并 过 90目筛的 何脑，.开 机器混合 15分钟， 然后加入上述制备好的聚乙烯吡咯垸酮 胶状溶液， 搅拌 合 20分钟后用 16目筛制粒， 颗粒在 50— 60Ό下烘干 3— 4小时， 用 20目筛整粒后冷却至室温， 颗粒压片， 制成片重 Q.6克的木糖醇咖啡口嚼片， 检验 合格后包装。 ' 实施例二 '
分别称取木糖醇 50克、 咖啡 25克， 分别粉碎并过 90目筛后将两者混合； 将 22 克奶粉过 80目筛后与上述的木糖醇、 咖啡混合粉混合， 并将 0.1克过 90目筛的薄荷 脑加到上述木糖醇、 咖啡与奶粉的混合粉中； 取 2.9克羟丙基甲基纤维素加 30亳升水 溶解使成胶状溶液备用。 ,
在搅拌下， 将羟丙基甲基纤维素胶状溶液加到木糖醇、 咖啡、 奶粉和薄荷脑混合 粉中， 充分搅 #混合后用 20目筛制粒， 在 60Ό以下供干 3— 4小时后再用 24目筛整 粒， 压片， 制成片重 0.6克的木糖醇咖啡口嚼片， 检验合格后包装。 实施例三
取粉碎好并过筛后的木糖醇 45克， 再取咖啡 25克粉碎 ¾ 80目筛， 取奶粉 26.97 克和薄荷脑 0.03克混合过筛后备用。将上面四种成份混合后搅拌下加入 3克聚乙烯吡 咯烷酮制成的胶状溶液， 搅拌混合 20分种后制粒， 颗粒烘干后冷却， 检验合格后包装 即得木糖醇咖啡鹦粒。 实施例四 ' '
取木糖醇 50克, .粉碎后过 90目筛； 取市售食用咖啡粉 25竞过 90目筛； 取奶粉 22克过 90目筛； 0.02 的薄荷脑加 10毫升 95 %乙醇溶解备用；甩 15毫升水溶解 2.98 克聚乙烯吡咯烷酮成胶状溶液。
将木糖醇粉、咖啡粉和奶粉粉混合后加入聚乙烯吡咯烷酮胶状溶液，搅拌 20分钟 后制粒， 在 55Ό左右烘干约 3小时， 用 24 目整粒后冷却至室温， 喷洒薄荷脑乙醇溶 液后， 压制成片重 0.6克的木糖醇咖啡口嚼片。 实施例五
将 41.克木糠 ||粉碎过 90 目筛， 将 25克市售食用的咖啡粉和 31克奶粉及 0. 02 克薄荷脑分别过 90目筛后与木糖醇粉混合均匀。
将混合物加到硫化床中， 开动机器并升温， 从底部喷入用 2.98 '克聚乙烯吡咯垸酮 制成的胶状溶液， 在 55°C左右硫化干燥 40分钟后下料， ,得木糖寧,咖啡颗粒.。
将木糖醇咖啡颗啤 J5 gp得口嚼片。 实施例六
将 41克木糠醇粉碎过 90目筛， 取 1.5克聚乙烯吡咯垸酮加水制成胶状溶液后加 入其中， 混合搅拌， 用 16目筛制粒， 干燥后用 20目筛整粒， 制成木糖醇颗粒。
将 21克市售食用咖啡粉和 35克奶粉分别过 90目筛，混合，用逐步稀释法将 0. 05 克薄荷脑加入其中， 混合后备用。取 1 .45克聚乙烯吡咯烷酮制成胶状溶液， 加到上述 混合粉中， 混合. 枰，：用 16目筛制粒， 干燥后用 20目筛整粒， 得咖啡混合颗粒。
将上述两种颗粒混合均匀， 即得木糖醇咖啡颗粒。
木糖醇咖啡颗 直接压片即得到木糖醇助 . II啡口嚼片。 实施例七
按实施例六的方法及过程，取 45.98克木糖醇和 1.5克羟丙基纤维素制成木糖醇颗 粒； 将 20克市售食用的咖啡粉、 31克奶粉及 0.02克薄荷脑， 1.5克羟丙基甲基纤维素 制成咖啡混合颗粒。
将上述两颗粒混合， 即得木糖醇咖啡颗粒。 此颗粒可压制成木糖醇咖啡口嚼片。 实施例八
取 44克木糖醇粉 5?过 90目筛， 2.95克聚乙烯吡咯烷 加水制成胶状溶液后加入 到木糖醇粉中， 混合搅拌， 用 16目筛制粒， 干燥后用 20目筛整粒， 制成木糖醇颗粒。 将过 90目筛的 15克食用咖啡粉和过 90目筛的 35克奶粉混合， 用逐步稀释法将 0.05克薄荷脑加入其中，；混合好后慢慢加入 3.0克羟丙基.甲基纤维素制成胶状溶液， 混合搅拌， 用 16目筛制粒， 干燥后用 20目筛整粒， 得咖啡混合颗粒。
将上述两种颗粒混合， 即得木糖醇咖啡颗粒。
将上述木糖醇咖啡颗粒直接压片， 压制成片重 0.6克的木糖醇咖啡口嚼片。
工业实用性
本发明木糖醇咖啡产品既有咖啡的风味香气， 同时具有提神醒脑、 缓解疲劳、 清 除口腔异味、 防龋齿和辅助治疗糖尿病人的作用， 不仅可广泛适用于所有人群， 尤其 有利于糖尿病病人、 肝病病人的食用， 适用作功能性食品。 而且， 本产品质量稳定， 克服了纯咖啡粉储存期间风味容易改变， '及粘黏的缺点， 可为口嚼片、 颗粒， 完善了 咖啡的食用方式， 为人们食用、 携带提供了方便。

Claims

权 利 要 求 书
1、 一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品， 以重量计， 该产品的原料组分包括： 木糖醇 40.0— 50.0%、 咖啡 1 0.0— 25.0%、 薄荷脑 0.01— 0.1 0%， 奶粉 20.0— 35.0%及聚 乙烯吡咯烷酮 0— 5.0%和 /或羟丙基甲基纤维素 0— 3.0%， 其中， 聚乙烯吡咯烷酮和羟丙 基甲基纤维素含量不同时为 0。
2、 根据权利要求 1所述的木糖醇咖啡产品 ·， 其特征在于： 所述羟丙基甲基纤维素的 含量为 0.1— 3.0%。 ·
3、 根据权利要求 1所述的木糖醇咖啡产品， 其特征在于： 其为颗粒或口嚼片。
4、 根据权利要求 3所述的木糖醇咖啡产品， 其特征在于： 其为口嚼片。
5、 根据权利要求 1 所述的木糖醇咖啡产品， 其特征在于： 所述聚乙烯吡咯垸酮为
6、 一种按照权利要求' .1所述的米糖醇咖啡产品的制备方法， 特征在于：
将木糖 If n咖啡分别粉碎过筛后， 与过筛好的奶粉、,薄荷脑混合， 再加入聚乙烯吡 咯烷酮和, /或,羟丙基甲,棊纤维素胶状溶液，.混合后用湿法制粒， 干燥得到木糖醇咖啡颗 粒。
7、 根据权利要求 .6所述的制备方法， 其特征在于包括如下步骤：
(1) 将木糖醇和咖啡分别粉碎成 60^90 i的细粉; ,
(2) 将奶粉和粉碎后的薄荷脑分别过 80— 90目筛；
(3) 将聚乙烯吡咯烷酮和 I或羟丙基甲基纤维素用水溶解后静置 20分钟；
(4)将上述的木糖醇粉、咖啡粉、奶粉及薄荷脑混合， 加入聚乙烯吡咯烷酮和 /或羟 基甲基纤维素的胶状溶液，.搅拌混合、 制粒， 干燥即得木糖醇咖啡颗粒。
8、 根据权利要求 6或 7所述的制备方法， 其特征在于： 将所述的木糖醇咖啡颗粒进 行压片得到木糖醇咖啡口嚼片。
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