WO2005046358A1 - オリーブまんでがん利用法および抗ピロリ菌活性を有する食品 - Google Patents

オリーブまんでがん利用法および抗ピロリ菌活性を有する食品 Download PDF

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helicobacter pylori
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Hiroyuki Shibasaki
Masamichi Takahashi
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Kagawa Prefecture
Toyo Olive Co.,Ltd.
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a method of using cancer (whole).
  • the present invention relates to a method for effectively utilizing oil extraction wastewater (Vegetation Water) derived from fruit juice produced in a process for producing olive oil, a method for effectively utilizing leaves generated by frequent pruning, and a method obtained by those methods.
  • the present invention relates to a food having anti-Helicobacter pylori activity using the obtained food material as a raw material.
  • H. pylori is a gram-negative short-rod bacterium that grows under microaerobic conditions, but produces urea-ammonia. It is acid resistant and inhabits the stomach and other anguish systems.
  • Helicobacter pylori which produces pathogenic factors such as heat shock protein, air toxin, and mucinase in addition to perylase, is deeply involved in gastrointestinal diseases such as gastritis, gastric ulcer, duodenal ulcer, and gastric cancer. It is known. Therefore, as one of the means for preventing or treating these diseases, there is eradication of H. pylori which causes the disease.
  • Conventional eradication methods include treatments using antibiotics such as tetracycline, amoxicillin, and clarithromycin, insect repellents such as metro-dazole and tinidazole, bismuth preparations, and drugs such as proton bomb inhibitors.
  • antibiotics such as tetracycline, amoxicillin, and clarithromycin
  • insect repellents such as metro-dazole and tinidazole
  • bismuth preparations such as proton bomb inhibitors.
  • drugs such as proton bomb inhibitors.
  • problems such as side effects such as abdominal pain, diarrhea, and mucosal damage, and the occurrence of resistant bacteria, and only temporary administration is performed on the human body.
  • Patent Document 1 JP 2001-181197 A Patent Document 2: JP-A-2002-10753
  • the present invention aims at utilizing cancer (whole) by enclosing a plant called olive, that is, by using an unused portion of a plant to discard as little as possible.
  • An object of the present invention is to provide a method for effectively utilizing oil extraction waste liquid (vegetation water) derived from fruit juice produced in a process for producing olive oil.
  • Another object of the present invention is to provide a method for effectively utilizing olive leaves generated by frequent pruning.
  • An object of the present invention is to provide a natural component having an anti-H. Pylori activity which can be taken in a constant manner, and a natural composition having the anti-H. Pylori activity using the component as an active ingredient.
  • Another object of the present invention is to provide a food ingredient comprising a natural ingredient having anti-H. Pylori activity which can be ingested constantly and having anti-Helicobacter pylori activity using the food ingredient as a raw material.
  • the present inventors have studied oil extraction wastewater (Vegetation Water) produced in the production process of olive oil, an extract of olive fruit, an extract of leaves, and an Oryu mouth which is a component of these. Pain and hydroxytyrosol were found to have excellent antibacterial properties against H. pylori.
  • oil extraction waste water (Vegetation Water). It contains.
  • the composition extracted with water, alcohol or a mixture thereof, and the composition extracted with water or alcohol or a mixture thereof are also polyphenol components derived from fruits. It contains. This poly The composition containing the phenol component has an excellent inhibitory effect on H. pylori.
  • the gist of the present invention is the cancer utilization method in the following (1) to (3).
  • hydrophilic natural component As the hydrophilic natural component, after the olive fruit containing the hydrophilic natural component is crushed, squeezed and Z or centrifuged to obtain juice water, olive fruit and Z or leaf extract, or the like.
  • Olive Munch uses cancer, which uses water, olive fruits and extracts of Z or leaves, or their concentrates, as a material with anti-Helicobacter pylori activity.
  • hydrophilic natural components derived from olive plants, more specifically, polyphenol components, preferably containing the hydrophilic natural components (Vegetation Water), An olive bean cancer method using olive fruit and Z or leaf extracts, or their concentrates, as a material with anti-Helicobacter pylori activity.
  • the gist of the present invention is a food having the following anti-helicobacter pylori activity (6) to (9).
  • (6) TOo having anti-Helicobacter pylori activity which is a food made from the food material produced by the method described in (5) above and which comprises a hydrophilic natural ingredient derived from an olive plant as an active ingredient.
  • Vegetation Water derived from water more specifically, juice water produced during the production process of olive oil, extracts of olive fruit and Z or leaf, or their concentrates are used as anti-Helicobacter pylori activities Olive mandarin which is used as a food material having the following characteristics: Food produced from the food material manufactured by the Cancer Utilization Method as a raw material, and having anti-Helicobacter pylori activity containing a hydrophilic natural component derived from an olive plant as an active ingredient. Food with.
  • a food having anti-Helicobacter pylori activity which is obtained by processing an olive plant so that a hydrophilic natural ingredient as an active ingredient is not damaged.
  • the juice water derived from Olive or the concentrate thereof has excellent anti-H. Pylori activity, and thus is a food material having an anti-H. Pylori function, Olive fruit is crushed and then crushed and squeezed and Z or centrifuged to obtain juice water, olive fruit and Z or leaf extracts, or digested food by ingesting processed foods derived from these concentrates. It is possible to reduce H. pylori present in the organ system and reduce the risk of various diseases.
  • the present invention also relates to olive leaf extract which is generated in large amounts by frequent pruning. However, it can provide one of the means for effectively utilizing as a material having anti-H. Pylori activity.
  • Olive Olea europaea L.
  • Olive is an evergreen tree belonging to the genus Olive in the Moxaceae family. It is said to be native to West Asia and is cultivated around the world, especially on the Mediterranean coast. It is said that there are more than 500 kinds of them, and they vary in cultivation suitability, fruit size, shape, oil content, and so on. Although the fruits are drupes, some varieties accumulate oil in the pulp (mesocarp) and have an oil content of more than 20%.
  • Fruit is used not only for collecting oil but also for kakunae.
  • the fruit itself exhibits a strong astringency. This is due to the high content of polyphenol components in olive fruits.
  • the water content is approximately 50-70% by weight. This fruit is crushed into a whole, and further subjected to additional water depending on the oil extraction process, and then centrifuged or pressed through a stirring stage to extract oil. Is performed.
  • the oil that can be harvested is approximately 10-25% by weight of the raw fruit, and the rest produces solids composed of insoluble components such as juice water, fiber, and protein.
  • Juice water contains water-soluble components derived from olive fruits, and also includes active ingredients such as polyphenol components.
  • the inventors of the present invention have demonstrated that all natural ingredients derived from olive and are often ingested as foods for a long time and have extremely high safety for the human body.
  • the present inventors have found that they have an excellent inhibitory action on bacteria, and have reached the present invention.
  • natural water derived from olive, particularly fruit juice water comprising a hydrophilic component, etc. contains a high concentration of an anti-H. Pylori active component represented by a polyphenol component.
  • hydroxyurethanol (3,4-dihydroxyphenol), which is a kind of glycoside, ore mouth pain didiphenol compound, is a porifenol component characteristic of olive.
  • the polyphenol component is present in high concentrations in juice water and fruit extracts, all of which exhibit strong anti-H. Pylori activity.
  • the composition extracted with leaf power water or alcohol contains a polyphenol component similarly to fruit.
  • the hydrophilic natural component having anti-Helicobacter pylori activity of the present invention is obtained by crushing olive fruits containing the hydrophilic natural component, and then pressing and Z or centrifuging to obtain juice water. , Olive fruit and z or leaf extracts, or concentrates thereof. That is, the anti-H. Pylori activity is exerted by a method using juice water containing these components or a concentrate thereof as an active ingredient.
  • the water content of olive-derived juice can be obtained by crushing the olive fruit and pressing and Z or centrifuging, or extracting the olive fruit with water or alcohol.
  • Leaf strength The composition extracted with water or alcohol contains a polyphenol component as well as the fruit, and the fruit may contain leaves if necessary.
  • the juice water produced in the production process of olive oil is an unnecessary product in the present process for the purpose of extracting only the olive oil, and is currently treated as waste!
  • the present invention relates to a water extract of a juice, for example, an oil-derived waste liquid derived from a juice produced during production of olive oil (
  • Vegetation Water as one of the means for effectively utilizing H. pylori as a material having anti-H. Pylori activity.
  • leaves and branches are a large amount of waste, and the leaves and branches are extracted with water or alcohol and concentrated to have components and effects almost equivalent to those of juice juice.
  • An extract can be obtained. This can also be used as a material having anti-H. Pylori activity.
  • the solid matter (oil residue) generated at the time of oil harvesting and the leaves generated by pruning are currently discarded, but can be effectively used together with the oil waste liquid.
  • Fruit juice water can be concentrated and used in order to facilitate its use in processing into foods and the like and to increase the concentration of active ingredients.
  • Concentration under reduced pressure or membrane concentration may be used to prevent loss.
  • the concentrated liquid can be further concentrated to a solid.
  • Leaf extracted with water or alcohol can also be used in the same manner as juice water, because it has almost the same components and effects as juice water when concentrated.
  • the food having an anti-H. Pylori activity in the present invention is a food containing an anti-H. Pylori active natural ingredient derived from Olive, fruit juice water or concentrate containing the natural ingredient as an active ingredient, and fruit Or a food containing one or more leaf extracts.
  • the foods include foods obtained from raw olive plants prepared by kneading so that the hydrophilic natural ingredient as an active ingredient is not damaged. That is, any form of food can be used as long as the results of the latest scientific research by the present inventors on natural components derived from olive can be provided in safe and natural foods.
  • the health food may be a readily available form such as a power capsule or a tablet manufactured from olive drink and olive cookie.
  • the contents in the form of a capsule, can be protected, such as by oxidizing them, immediately before ingestion, so that the contents can be carried as much as needed, or the capsule can be removed and taken directly into water when actually ingesting. It is also possible to take only the contents, such as by taking a solution. Foods that use "fruit” itself as a processing raw material with astringency, and “leaves” as a processing raw material in the form of a paste as it is, are also possible.
  • the waste oil produced in the olive oil production process was centrifuged at 3000 rpm for 5 minutes to obtain a supernatant. This was filtered through filter paper to obtain fruit juice water.
  • Olive fruits or leaves were crushed with 100 ml of water or an 80% by volume ethanol solution to 100 g of water and crushed, followed by shaking extraction. Filtered after extraction and the same as added earlier to the residue Water or an 80% by volume ethanol solution was dried, filtered in the same manner, and the filtrate was combined to obtain an extract. The extract was concentrated under reduced pressure at a temperature of 45 ° C. or less to obtain a solid content.
  • Antibacterial tests using a solid plate medium were performed on the water content and extract of the juice obtained in Examples 1 and 2 above, and on Oryu mouth pane and hydroxytyrosol.
  • Example 1 The juice water obtained in Example 1 and the extract obtained in Example 2 were redissolved in distilled water, and the supernatant obtained by centrifuging this solution at 3,000 rpm for 5 minutes was added. The solution was sterilized by filtration and used as a test solution. For Oryu mouth pane and hydroxytyrosol, each substance was dissolved in distilled water and filtered and sterilized to obtain a test solution.
  • Helicobacter pylori (ATCC43504) was used as a standard strain. This strain was inoculated into Brucella liquid medium containing 7% by volume of horse serum, cultured at 37 ° C under microaerobic conditions, and the culture was diluted to obtain a test bacterial solution.
  • Brucella agar containing a fixed amount of test solution and 7% by volume of horse serum was plated on a sterile petri dish.
  • the bacterial solution for testing was applied to this plate, cultured under microaerobic conditions at 37 ° C, and the antibacterial activity was calculated from the number of colonies of the bacteria that grew.
  • the juice water is concentrated under reduced pressure and concentrated to a solid content to obtain a juice water concentrate.
  • the juice water produced in the production process of olive oil is an unnecessary product in the present process for the purpose of collecting only the olive oil, and is currently treated as waste! / You.
  • the present invention has a possibility of providing one of means for effectively utilizing juice water, for example, oil extraction waste liquid (Vegetation Water) generated during production of olive oil as a material having anti-H. Pylori activity.
  • Oil extraction waste liquid Vetation Water
  • the present invention relates to a method for effectively utilizing oil refining slag, which is a solid component produced together with the oil refining effluent in the process of producing olive oil, with water, alcohol or a mixture thereof and concentrating it as a material having anti-H. Pylori activity. There is a possibility to provide one.
  • the present invention has the potential to provide one of the means for effectively utilizing olive leaves extracted with water, alcohol or a mixture thereof and concentrating them as a material having anti-H. Pylori activity.
  • the consumption of processed foods with anti-H. Pylori activity which can be ingested regularly, using oil-derived wastewater, juice extract, and concentrates of Z or leaf extract derived from fruit juice as food materials. It may reduce the number of H. pylori present in the dungeon system and reduce the risk of various diseases.
  • the present invention has the potential to promote the development of foods having anti-H. Pylori activity, which are obtained by processing cancers of olive plant flour so that the hydrophilic natural components as active ingredients are not damaged. .
  • 1 is a drawing for explaining the effect of olive on the suppression of H. pylori by water content of fruit juice.
  • Fig. 2 is a drawing for explaining the inhibitory effect of the extract of olive fruits or leaves on H. pylori.
  • Fig. 3 is a drawing illustrating the effect of H. pylori on the inhibition of H. pylori.
  • FIG. 4 is a drawing illustrating the effect of hydroxytyrosol on suppressing H. pylori.

Abstract

【課題】　オリーブという植物をまんでがん（まるごと）利用して恒常的に摂取可能な抗ピロリ菌活性を有する食品を提供すること。 【解決手段】　オリーブ植物由来の親水性天然成分を抗ヘリコバクター　ピロリ活性を有する素材として活用するオリーブまんでがん利用法。上記親水性天然成分がポリフェノール成分である。上記親水性天然成分として、該親水性天然成分を含むオリーブの果実を破砕後、圧搾および／または遠心分離して得られる果汁水分、オリーブの果実および／または葉の抽出物、あるいはそれらの濃縮物を用いる。上記果汁水分が、オリーブ油の製造工程で産出される果汁水分由来の採油廃液（Vegetation Water）である。上記素材が食品素材である。上記の利用法で製造された該食品素材を原料とする食品であって、オリーブ植物由来親水性天然成分を有効成分とする抗ヘリコバクター ピロリ活性を有する食品。オリーブ植物を、有効成分である親水性天然成分が損なわれないように加工したものを原料とする抗ヘリコバクター ピロリ活性を有する食品。

Description

明 細 書
ォリーブまんでがん利用法および抗ピロリ菌活性を有する食品
技術分野
[0001] 本発明は、ォリーブまんでがん (まるごと)利用法に関する。本発明は、ォリーブ油 の製造工程で産出される果汁由来の採油廃液 (Vegetation Water)を有効に利用す る方法、頻繁に行う剪定で発生する葉を有効に利用する方法、それらの方法で得ら れた食品素材を原料とする抗へリコパクターピロリ活性を有する食品に関するもので ある。
背景技術
[0002] へリコパクターピロリ（Helicobacter pylori,以下、「ピロリ菌」と称することがある。）は 微好気条件下で生育するグラム陰性の短桿菌であるが、尿素力 アンモニアを生成 することによって耐酸性を有し胃および他の消ィ匕器系に生息する。ピロリ菌はゥレア ーゼのほか、熱ショックタンパク、空砲化毒素、ムチナーゼなどの病原因子を産生す ることから胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌などの消化器疾患の原因として深く関 与していることが知られている。よってこれらの疾病を予防'治療する手段のひとつと しては、その原因となるピロリ菌の除菌がある。
[0003] 従来の除菌法としては、テトラサイクリン、ァモキシシリン、クラリスロマイシンなどの 抗生物質、メトロ-ダゾール、チニダソールなどの抗虫剤、ビスマス製剤、プロトンボン ブインヒビター等の薬剤を用いた治療法が知られている。しかし薬剤による除菌にお いては、腹痛や下痢、粘膜障害などの副作用、耐性菌の発生といった問題があり、 人体に対しては一時的な投与しか行われな 、。また除菌後の再感染のおそれもある
[0004] 一方、ォリーブ果実抽出物については、活性酸素除去機能やメラニン生成抑制機 能、腫瘍細胞増殖抑制 ·死滅機能 (特許文献 1)などの機能性を有することが知られ て 、る。またオリーブ葉の抽出物にっ 、ても血糖値上昇抑制作用があることが明らか となっている（特許文献 2)。
特許文献 1 :特開 2001— 181197号公報 特許文献 2：特開 2002-10753号公報
発明の開示
発明が解決しょうとする課題
[0005] 本発明は、ォリーブという植物をまんでがん (まるごと)利用すること、すなわち、植 物体の未利用部分を利用して廃棄するものをできるだけ少なくすることを目的とする より具体的には、本発明は、ォリーブ油の製造工程で産出される果汁由来の採油 廃液 (Vegetation Water)の有効利用法の提供を目的とする。さらに、本発明は、頻 繁に行う剪定で発生するォリーブの葉の有効利用法の提供を目的とする。
[0006] 一方で、ピロリ菌の除菌に関し副作用等の問題から、薬剤以外に抗ピロリ菌活性を 有し、恒常的に摂取可能な天然成分の探索が行われてきた。過去にはカカオ、唐辛 子、ハーブ、茶、マッシュルーム、ステビアなどの成分に関して抗ピロリ菌活性の効果 が報告されている。本発明は、恒常的に摂取可能な抗ピロリ菌活性を有する天然成 分、および該成分を有効成分とする抗ピロリ活性を有する天然組成物を提供すること を目的とする。
また、本発明は、恒常的に摂取可能な抗ピロリ菌活性を有する天然成分を食品素 材とし、該食品素材を原料とする抗へリコパクターピロリ活性を有する食品を提供す ることを目的とする。
課題を解決するための手段
[0007] 本発明者等は、ォリーブ油の製造工程で産出される採油廃液 (Vegetation Water) 、ォリーブの果実の抽出物、さらに葉の抽出物、そして、さらにこれらの組成成分であ るオリユー口ペインならびにヒドロキシチロソールがピロリ菌に対して優れた抗菌性を 有することを見いだした。
[0008] すなわち、ォリーブから採油する過程にぉ 、ては、採油廃液 (Vegetation Water)と して果実由来の成分を含有する水分 (以下果汁水分)が産出されるが、高濃度のポリ フエノール成分を含有する。またォリーブの果実力 水、アルコールあるいはその混 合物で抽出される組成物、さら〖こは葉カゝら水、アルコールあるいはその混合物で抽 出される組成物は、これらも果実由来のポリフエノール成分を含有している。このポリ フエノール成分を含む組成物がピロリ菌に対して優れた抑制作用を有する。
[0009] 本発明は、以下の (1)ないし (3)のォリーブまんでがん利用法を要旨とする。
(1)ォリーブ植物由来の親水性天然成分を抗へリコパクター ピロリ活性を有する素 材として活用するオリーブまんでがん利用法。
(2)上記親水性天然成分がポリフエノール成分である上記 (1)のォリーブまんでがん 利用法。
すなわち、ォリーブ植物由来のポリフエノール成分を抗へリコパクター ピロリ活性を 有する素材として活用するォリーブまんでがん利用法。
(3)上記親水性天然成分として、該親水性天然成分を含むォリーブの果実を破砕 後、圧搾および Zまたは遠心分離して得られる果汁水分、ォリーブの果実および Z または葉の抽出物、あるいはそれらの濃縮物を用いる上記 (1)または (2)のォリーブま んでがん利用法。
すなわち、ォリーブ植物由来の親水性天然成分、より具体的にはポリフエノール成 分、好ましくは該親水性天然成分を含むォリーブの果実を破砕後、圧搾および Zま たは遠心分離して得られる果汁水分、ォリーブの果実および Zまたは葉の抽出物、 あるいはそれらの濃縮物を抗へリコパクター ピロリ活性を有する素材として活用する ォリーブまんでがん利用法。
(4)上記果汁水分が、ォリーブ油の製造工程で産出される果汁水分由来の採油廃 液 (Vegetation Water)である上記 (3)のォリーブまんでがん利用法。
すなわち、ォリーブ植物由来の親水性天然成分、より具体的にはポリフエノール成 分、好ましくは該親水性天然成分を含むオリーブ油の製造工程で産出される果汁水 分由来の採油廃液 (Vegetation Water)、ォリーブの果実および Zまたは葉の抽出物 、あるいはそれらの濃縮物を抗へリコパクター ピロリ活性を有する素材として活用す るオリーブまんでがん利用法。
(5)上記素材が食品素材である上記 (1)な 、し (4)の 、ずれかのオリーブまんでがん 利用法。
[0010] 本発明は、以下の (6)ないし (9)の抗へリコパクターピロリ活性を有する食品を要旨と する。 (6)上記 (5)の利用法で製造された該食品素材を原料とする食品であって、オリー ブ植物由来親水性天然成分を有効成分とする抗へリコパクターピロリ活性を有する TOo
すなわち、ォリーブ植物由来の親水性天然成分、より具体的にはポリフエノール成 分、好ましくは該親水性天然成分を含むォリーブの果実を破砕後、圧搾および Zま たは遠心分離して得られる果汁水分、より具体的にはォリーブ油の製造工程で産出 される果汁水分由来の採油廃液 (Vegetation Water)、ォリーブの果実および Zまた は葉の抽出物、あるいはそれらの濃縮物を抗へリコパクター ピロリ活性を有する食 品素材として活用するォリーブまんでがん利用法で製造された該食品素材を原料と する食品であって、ォリーブ植物由来親水性天然成分を有効成分とする抗へリコバ クタ一ピロリ活性を有する食品。
(7)ォリーブ植物を、有効成分である親水性天然成分が損なわれないように加工し たものを原料とする抗へリコパクターピロリ活性を有する食品。
(8)親水性天然成分がポリフエノール成分である上記 (7)の抗へリコパクターピロリ 活性を有する食品。
発明の効果
本発明により、恒常的に摂取可能な抗ピロリ菌活性を有するォリーブに由来する天 然成分を有効成分とする食品を提供することができる。
実施例で裏付けされたように、ォリーブに由来する果汁水分あるいはその濃縮物が 優れた抗ピロリ菌活性を有すること、ひ 、ては抗ピロリ菌機能をもつ食品素材であるこ とは明らかであり、ォリーブの果実を破砕後、圧搾および Zまたは遠心分離して得ら れる果汁水分、ォリーブの果実および Zまたは葉の抽出物、あるいはそれらの濃縮 物を原料とする加工食品を摂取することにより、消化器系に存在するピロリ菌を減らし 、様々な罹病の危険性を低下させることが可能となる。
本発明により、ォリーブ油製造時に生じる果汁由来の採油廃液 (Vegetation Water) を抗ピロリ菌活性を有する素材として有効利用する手段のひとつを提供することがで きる。
また、本発明により、頻繁に行う剪定で多量に発生するォリーブの葉の抽出物につ いても抗ピロリ菌活性を有する素材として有効利用する手段のひとつを提供すること ができる。
発明を実施するための最良の形態
[0012] ォリーブ（Olea europaea L.)は、モクセィ科オリーブ属の常緑樹である。西アジアが 原産と言われており、地中海沿岸を中心として世界各地で栽培されている。その種類 は 500種類以上とも言われており、栽培適性、果実の大きさ、形、含油量など多様で ある。その果実は核果類であるが果肉（中果皮）に油を蓄積し、果実の含油量が 20% 以上にも及ぶ品種もある。
[0013] 果実は油の採取のほかカ卩ェ用としても利用される力 果実そのものは強い渋味を 呈する。これはォリーブ果実が高濃度のポリフエノール成分を含有することに起因す る。
[0014] 日本では 1908年に農商務省が香川、三重、鹿児島の三県で試験栽培を開始し、 香 J 11県でのみ成功し現在まで栽培が続けられて 、る。
[0015] ォリーブ果実の組成において水分は概ね 50— 70重量％である力 この果実は丸ご と破砕されまた採油工程によっては更に加水を行ったのち、撹拌段階を経て遠心分 離または圧搾により採油が行われる。採れる油は原料果実の概ね 10— 25重量 %であ り、残りは果汁水分と繊維分、たんぱく質など不溶性成分から成る固形分が産出され る。果汁水分はォリーブ果実に由来する水溶性成分を含有しており、ポリフエノール 成分をはじめとする有効成分も含まれる。
[0016] 発明者等は、いずれもォリーブに由来する天然成分であり古くから食品として摂取 されることも多く人体に対して安全性が極めて高 、ことが実証されて 、る果汁水分が 、ピロリ菌に対して優れた抑制作用を有する事実を見いだし、本発明に至った。
[0017] すなわち、ォリーブに由来する天然成分、特に親水性成分等から成る果汁水分は 、ポリフエノール成分に代表される抗ピロリ菌活性成分を高濃度で含有する。とくに配 糖体の一種であるオリユー口ペインゃジフエノール化合物の一種であるヒドロキシチ口 ソール（3, 4—ジヒドロキシフエ-ルエタノール）などは!、ずれもォリーブに特徴的なポ リフエノール成分である。該ポリフ ノール成分は、果汁水分ならびに果実の抽出物 において高濃度に存在するが、これらはいずれも強い抗ピロリ菌活性を示す。また、 さらには葉力 水あるいはアルコールで抽出される組成物も果実と同様にポリフエノ ール成分を含有している。
[0018] したがって、本発明の抗へリコパクターピロリ活性を有する上記親水性天然成分は 、該親水性天然成分を含むォリーブの果実を破砕後、圧搾および Zまたは遠心分 離して得られる果汁水分、ォリーブの果実および zまたは葉の抽出物、あるいはそれ らの濃縮物の形態であることができる。すなわち、抗ピロリ菌活性は、これらの成分を 含む果汁水分あるいはその濃縮物を有効成分として用いる方法により発揮される。
[0019] ォリーブ由来の果汁水分は、ォリーブの果実を破砕後、圧搾および Zまたは遠心 分離して、あるいはォリーブの果実を水あるいはアルコールで抽出して得られる。葉 力 水あるいはアルコールで抽出される組成物も果実と同様にポリフエノール成分を 含有しており、必要に応じ果実には葉を含んで 、てもよ 、。
ォリーブ油の製造工程で産出される果汁水分はォリーブ油のみの採取を目的とし て 、る本工程にぉ 、ては不要な産物であり、現在は廃棄物として取り扱われて!/、る。 本発明は、果汁水分、例えばォリーブ油製造時に生じる果汁由来の採油廃液（
Vegetation Water)を抗ピロリ菌活性を有する素材として有効利用する手段のひとつ を提供するものである。
またォリーブ油の製造工程で採油廃液とともに産出される固形分である採油滓には 若干の果汁水分が残存しており、採油滓を水あるいはアルコールで抽出し、濃縮す ることにより果汁水分とほぼ同等の成分ならびに効果を有する抽出物を得ることが出 来る。これもまた抗ピロリ菌活性を有する素材として利用可能である。
さらにまた、ォリーブは剪定を頻繁に行うので、葉や枝は大量に廃棄物となっており 、この葉を水あるいはアルコールで抽出し、濃縮することにより果汁水分とほぼ同等 の成分ならびに効果を有する抽出物を得ることが出来る。これもまた抗ピロリ菌活性 を有する素材として利用可能である。
このように採油時に生じる固形分 (採油滓)や剪定により生ずる葉について現在は 廃棄されているが、採油廃液とともに有効利用が可能となる。
[0020] 果汁水分は食品等への加工に利用しやすいように、また有効成分濃度を増加させ るために濃縮して力も使用することもできる。果汁水分の濃縮方法としては、成分の 損失を防ぐため減圧濃縮あるいは膜濃縮などが挙げられる。利用用途によっては濃 縮した液体を更に固体にまで濃縮することもできる。葉を水あるいはアルコールで抽 出したものについても、濃縮することにより果汁水分とほぼ同等の成分ならびに効果 を有するので、果汁水分と同様に利用することができる。
[0021] 本発明における抗ピロリ菌活性を有する食品とは、ォリーブに由来する抗ピロリ菌 活性天然成分を含有する食品、該天然成分を有効成分として含有する果汁水分あ るいはその濃縮物ならびに果実あるいは葉の抽出物の 1あるいは 2以上を含有する 食品である。該食品は、ォリーブ植物を、有効成分である親水性天然成分が損なわ れないようにカ卩ェしたものを原料とする食品を包含する。すなわち、ォリーブに由来 する天然成分に対する本発明者らによる最新の科学的研究の成果を、安全で自然 な食品で提供することができる限り、食品の形態は問わない。実施例では、ォリーブ ドリンクとォリーブクッキーを製造した力 カプセルや錠剤などの形で手軽に利用でき る形態の健康食品でもよい。例えばカプセルの形態では、摂取する直前まで内容物 を酸ィ匕など力 守るという内容物の保護、必要な分だけ持ち運べるし、あるいは実際 に摂取する時にはカプセルを外して内容物をそのまま、水などに溶力して摂るなどし て、内容物のみを摂ることも可能である。「果実」そのものを渋味をもったまま加工原 料とした食品や、「葉」をそのままペースト状にして加工原料とした食品などの態様も 可能である。
[0022] 次に、実施例により本発明を具体的に説明するが、本発明はこれら実施例に限定 されるものではない。
実施例 1
[0023] 果汁水分の調製例
ォリーブ油製造工程で産出した採油廃液を回転数 3000rpmで 5分間遠心分離を 行い、上澄液を得た。これを濾紙で濾過し、果汁水分とした。
実施例 2
[0024] ォリーブ果実あるいは葉の抽出物の製造例
ォリーブ果実あるいは葉 lOOgに水あるいは 80容量 %エタノール溶液 200mlをカロえ 破砕したのちに振とう抽出を行った。抽出後濾過し、残さに更に先に加えたのと同じ 水あるいは 80容量 %エタノール溶液をカ卩え、同様にろ過しろ液を合わせて抽出液とし た。抽出物は 45°C以下の温度下で減圧濃縮し、固形分とした。
実施例 3
[0025] 抗ピロリ菌試験
上記実施例 1および 2で得られた果汁水分ならびに抽出物、またオリユー口ペインと ヒドロキシチロソールに対して固体平板培地を用いた抗菌試験を実施した。
[0026] 被験液の調製
実施例 1で得られた果汁水分、ならびに実施例 2で得られた抽出物を蒸留水に再 溶解し、この溶液を回転数 3000rpmで 5分間遠心分離して得られた上澄液をそれぞ れ濾過滅菌し、被験液とした。オリユー口ペインとヒドロキシチロソールに関しては各物 質をそれぞれ蒸留水に溶解し、濾過滅菌したものを被験液とした。
[0027] 試験用菌液の調製
標準菌株として Helicobacter pylori (ATCC43504)を用いた。この菌株を 7容量％の 馬血清を含むブルセラ液体培地に接種して、 37°C、微好気条件下で培養し、培養 液を希釈して試験用菌液とした。
[0028] 試験操作
一定量の被験液および 7容量 %の馬血清を含むブルセラ寒天培地を滅菌シャーレ で平板とした。この平板に試験用菌液を塗布し、 37°C、微好気条件下で培養を行い 生育した菌のコロニーの数より抗菌性を算出した。
[0029] その結果、果汁水分については図 1に示したように培地への添カ卩量の増加とともに ピロリ菌の生育阻止率は増大し、 5容量 %以上添加すると完全にピロリ菌の生育を抑 制することが確認された。
[0030] また図 2に示したように果実抽出物および葉抽出物についても、ともに添加量の増 カロとともにピロリ菌の生育阻止率は増大し、それぞれ 5mg/ml以上の添カ卩量ではピロリ 菌の生育を完全に抑制した。
[0031] オリユー口ペインについては図 3に示したように濃度依存的にピロリ菌の生育を抑制 し、 0. 7mg/ml以上の濃度でピロリ菌の生育を完全に抑制した。
[0032] また図 4に示したようにヒドロキシチロソールについても同様にピロリ菌の生育を抑 制し、 0. 3mg/ml以上の濃度でピロリ菌の生育を完全に抑制することが確認された。 実施例 4
[0033] 製造例 1
果汁水分濃縮物を有効成分とするドリンクの製造。
果汁水分を容量として約 10倍に減圧濃縮したものを果汁水分濃縮物とする。この 果汁水分濃縮物 20mlに、水 150ml、ブドウ糖果糖液糖 15ml、はちみつ 5ml、クェン 酸 0. 45g、ビタミン C 0. 3g、香料 0. 2gをカ卩えて混合し、ォリーブドリンクとする。 実施例 5
[0034] 製造例 2
ォリーブクッキーの製造。
果汁水分を減圧濃縮し、固形分にまで濃縮したものを果汁水分濃縮物とする。この 果汁水分濃縮物 30gと小麦粉 90g、ショートニング 20g、コーンスターチ 10g、粉乳 10 g、膨張剤 lg、および水 15mlを原料とする組成で 220°C、約 7分の焼き時間でクッキ 一を作り、ォリーブクッキーとする。
産業上の利用可能性
[0035] ォリーブ油の製造工程で産出される果汁水分はォリーブ油のみの採取を目的とし て 、る本工程にぉ 、ては不要な産物であり、現在は廃棄物として取り扱われて!/、る。 本発明は、果汁水分、例えばォリーブ油製造時に生じる果汁由来の採油廃液（ Vegetation Water)を抗ピロリ菌活性を有する素材として有効利用する手段のひとつ を提供する可能性がある。
またォリーブ油の製造工程で採油廃液とともに産出される固形分である採油滓には 若干の果汁水分が残存しており、採油滓を水、アルコールあるいはその混合物で抽 出し、濃縮することにより果汁水分とほぼ同等の成分ならびに効果を有する抽出物を 得ることが出来る。
本発明は、ォリーブ油の製造工程で採油廃液とともに産出される固形分である採油 滓を水、アルコールあるいはその混合物で抽出し、濃縮したものを抗ピロリ菌活性を 有する素材として有効利用する手段のひとつを提供する可能性がある。
さらにまた、ォリーブは剪定を頻繁に行うので、葉や枝は大量に廃棄物となっており 、この葉を水、アルコールあるいはその混合物で抽出し、濃縮することにより果汁水 分とほぼ同等の成分ならびに効果を有する抽出物を得ることが出来る。
本発明は、ォリーブの葉を水、アルコールあるいはその混合物で抽出し、濃縮した ものを抗ピロリ菌活性を有する素材として有効利用する手段のひとつを提供する可能 性がある。果汁由来の採油廃液、採油滓の抽出物および Zまたは葉の抽出物の濃 縮物を食品素材として用いた恒常的に摂取可能な抗ピロリ菌活性を有する加工食品 を摂取することにより、消ィ匕器系に存在するピロリ菌を減らし、様々な罹病の危険性を 低下させる可能性がある。
本発明は、ォリーブ植物まんでがんを、有効成分である親水性天然成分が損なわ れないように加工したものを原料とする抗ピロリ菌活性を有する食品の開発を促進す る可能性がある。
図面の簡単な説明
圆 1]ォリーブの果汁水分のピロリ菌抑制効果を説明する図面である。
圆 2]ォリーブ果実あるいは葉の抽出物のピロリ菌抑制効果を説明する図面である。 圆 3]オリユー口ペインのピロリ菌抑制効果を説明する図面である。
[図 4]ヒドロキシチロソールのピロリ菌抑制効果を説明する図面である。

Claims

請求の範囲
[1] ォリーブ植物由来の親水性天然成分を抗へリコパクター ピロリ活性を有する素材 として活用するオリーブまんでがん利用法。
[2] 上記親水性天然成分がポリフエノール成分である請求項 1のォリーブまんでがん利 用法。
[3] 上記親水性天然成分として、該親水性天然成分を含むォリーブの果実を破砕後、 圧搾および Zまたは遠心分離して得られる果汁水分、ォリーブの果実および Zまた は葉の抽出物、あるいはそれらの濃縮物を用いる請求項 1または 2のォリーブまんで がん利用法。
[4] 上記果汁水分が、ォリーブ油の製造工程で産出される果汁水分由来の採油廃液（ Vegetation Water)である請求項 3のォリーブまんでがん利用法。
[5] 上記素材が食品素材である請求項 1な 、し 4の 、ずれかのオリーブまんでがん利 用法。
[6] 請求項 5の利用法で製造された該食品素材を原料とする食品であって、オリーブ植 物由来親水性天然成分を有効成分とする抗へリコパクターピロリ活性を有する食品
[7] ォリーブ植物を、有効成分である親水性天然成分が損なわれな!/、ように加工したも のを原料とする抗へリコパクターピロリ活性を有する食品。
[8] 親水性天然成分がポリフエノール成分である請求項 7の抗ヘリコノクタ一ピロリ活 性を有する食品。
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