WO2004076602A1

WO2004076602A1 - 脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法及びその用途

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Publication number: WO2004076602A1
Application number: PCT/JP2004/002206
Authority: WO
Inventors: Kazuyuki Oku; Michio Kubota; Shigeharu Fukuda; Tochio Miyake
Original assignee: Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo
Priority date: 2003-02-27
Filing date: 2004-02-25
Publication date: 2004-09-10
Also published as: TW200504199A; JPWO2004076602A1

Abstract

脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法、この方法を用いて製造される組成物、及び、脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤を提供するを課題とし、α,α-トレハロース及び/又はα,β-トレハロースを、脂質膜、又は、脂質膜を含有する原料若しくは中間製品に含有させる、脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法、この方法を用いて製造される組成物、及び、α,α-トレハロース及び/又はα,β-トレハロースを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤を提供することにより解決する。

Description

明細書脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法及びその用途技術分野

本発明は、脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法及びその用途に関し、より詳細には、 α， α — 卜レハロース及び/又は α， — 卜レ八ロースを脂質膜、又は、脂質膜を含む原料若しくはその中間製品などに含有させることを特徴とする、脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法、その方法を用いて製造される脂質膜を構成する脂質の分解が抑制された組成物、及び、 α , α — 卜レハロース及び又は α，）8— 卜レハロースを有効成分として含有する脂質の分解抑制剤に関するものである。背景技術

脂質膜を含む製品は、その保存中に、脂質膜を構成している脂質がラジカル反応などにより分解し、それに起因する異臭の発生、変色，退色硬化、分解、変性などにより品質劣化や機能低下をきたすことはよく知られている。また、該製品が、飲食品や医薬品などの場合には、脂質膜を構成している脂質が分解する結果、これにより発生する過酸化物が、脂質膜を構成している脂質のみでなく共存する脂質、タンパク質、ぺプチド及び/又はアミノ酸などの反応性の高い成分を変性させ、該製品の品質の劣化や機能の低下をもたらすことが知られている。しかも、近年. 脂質の過酸化物は、細胞、組織に対する傷害作用があることから生活習慣病をはじめとする各種疾患や老化との関連性も注目されている。

このような品質劣化や機能の低下、ひいてはヒ卜に老化を引き起こしたり、健康に害を及ぼすとさえいわれる過酸化物の生成をもたらす化学的変化は、食品分野、化粧品分野、医薬品分野、化学工業品分野などの広範な分野で起こり得る問題である。このため、脂質膜を構成している脂質の分解を阻止、抑制することは、特定の分野に限らず、製品の品質や機能を保持する上で極めて重要な課題のひとつである。

この課題を解決するための手段として、現在のところ、各分野において最も汎用されている手段は、一般に酸化防止剤と呼ばれる物質、すなわち、既に存在している酸素或いはラジカルと反応し、それ自体が化学的に変化することにより酸素やラジカルの反応性を阻止ないしは抑制する物質を製品又はその原料に添加することである。しかしながら、酸化防止剤によるラジカル反応などの抑制効果は際限なく持続するものではないし、酸化防止剤自体の安全性の面や、酸化防止剤自体の反応物が製品の品質の劣化をもたらすという課題がある。

酸化防止剤を用いる以外の、脂質の分解抑制方法として、近年、同じ出願人は、特開 2 0 0 1 — 1 2 3 1 9 4号公報において、通常の脂質含有組成物に、 a , α— 卜レハロース及び Z又はマルチ卜ールを含有せしめることにより、その脂質の分解を抑制し、揮発性アルデヒドの発生を抑制する方法を開示した。

—方、 a， α— 卜レハロースには、この異性体として、グルコースの結合様式の異なる a , 一トレハロース（別名ネオトレ八ロース）が存在することが知られている。しかしながら、通常の脂質に対する a，一卜レハロースと α， /3— 卜レハロースの挙動は全く異なっている。後述の対照実験、特開 2 0 0 1 - 1 2 3 1 9 4号公報、国際公開 W O 0 2 / 2 4 8 3 2号公報の記載から明らかなように、 α， α— トレハロースが通常の脂質と直接混合することにより、その脂質の分解を抑制するのに対して、 α， i8 — 卜レハロースには、直接混合してもその脂質の分解を抑制する作用はない。この点については、国際公開 W O 0 2 / 2 4 8 3 2号公報に記載のとおり、 α，（¾— 卜レハロースと通常の脂質はこれに含まれる不飽和結合（又は二重結合）で会合物を形成して、その分解を抑制するものと考えられる。一方、具体的なデータは示さないが α， ]8 — 卜レハロースについても、国際公開 WO 0 2 / 2 4 8 3 2号公報記載の方法に準じて、核磁気共鳴法（ N M R ) により、脂質（脂肪酸）を直接混合した場合の相互作用を解析したところ、 a , ;6 — 卜レハロースではその脂質との会合物の形成は認められなかったので、 a , a 一卜レハロースと a , ;8— 卜レハロースのその脂質の分解に対する抑制作用の有無の差は、その脂質に含まれる不飽和結合（又は二重結合）での会合物形成能の違いによるものであることを確認した。しかしながら脂質膜を構成している脂質は隣接する脂質及び/又は他の分子と一定の構造を形成しているので、例え、 a， a— 卜レハロースを加えても脂質膜を構成する脂質と会合物を形成するとは考えられず、 a， a— トレ八ロース及び/又はな， — 卜レハロースが、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することができるのかどうかは、特開 2 0 0 1 一 1 2 3 1 9 4号及び Z又は WO 0 2 / 2 4 8 3 2号公報の結果からは予測不可能であった。また、同じ出願人は、特開平 7 — 2 1 3 2 8 3号公報において、 a , a— 卜レハロースを含有する組成物を開示し、特開平 7 — 1 6 3 3 8 6号公報において、 a，；8— 卜レハロースを含有する組成物を開示したものの、特開 2 0 0 1 — 1 2 3 1 9 4号、 WO 0 2 / 2 4 8 3 2号公報、特開平 7 — 2 1 3 2 8 3号公報、及び特開平 7 — 1 6 3 3 8 6号公報には、 a , a— 卜レハロース及び/又は a， /3— 卜レハ口一スが、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することについてはなんら記載されていないのみならず、その示唆すら全くない。

本発明は、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、脂質膜を含む原料若しくはその中間製品、或いは、それらから調製される組成物の保存中に、異臭、褐変、退色、硬化、分解、変性などが発生することに加え、生成する脂質の分解物が、さらに、共存する他の脂質や、タンパク質、ペプチド、アミノ酸などの脂質膜を構成している脂質以外の成分と反応することにより製品品質の劣化や機能の低下をきたすことを抑制するために、脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法を提供することを第一の課題とし、この方法を用いて製造する脂質膜を構成しているの脂質の分解が抑制された組成物を提供することを第二の課題とし、脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤を提供することを第三の課題とするものである。発明の開示

本発明者らは、上記の課題を解決する目的で、糖質を使用した脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法について長年に渡リ研究を進めてきた。その結果、 α， α — 卜レハロース及び又は α， j6— トレハロースが、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制できることを新たに見出し a , α — 卜レハロース及び/又は α , /3— 卜レハロースを、脂質膜、又は、脂質膜を含有する原料若しくはその中間製品などに含有される脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法を確立し、この方法を用いて製造する脂質膜を構成している脂質の分解の抑制された組成物を確立し、さらに、 α， α — 卜レハロース及び/又は α， 3 — 卜レハロースを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤を確立することにより、本発明を完成するに至った。

本発明の脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法は、 α， α — 卜レハロース及び/又は α , )δ — 卜レハロースを、脂質膜、又は、脂質膜を含む原料若しくはその中間製品や、これらを使用して製造した組成物に含有させることにより、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制し、過酸化脂質、共役ジェン、アルデヒドなどの反応性の高い分子の生成を抑制するだけでなく、細胞、或いは、リボソームなどのように、脂質膜が、その内部に種々の成分を封入できる閉鎖小胞体の形態をとる場合には、その有効成分である α， a — 卜レハロース及び又は α， 6— 卜レハロースが、何らかの機序により、脂質膜の性質を変化させることによつて、脂質膜を構成している脂質のみでなく、脂質膜を構成している脂質の分解に起因して発生する、脂質膜の内部に封入された成分の変性も抑制することができるので、脂質膜を構成している脂質に対してのみでなく、脂質膜に封入された成分の変性抑制方法としても、有利に利用することができる。

本発明でいう脂質の分解とは特定の原因に限定されるものではない。例えば、一般に、無触媒下で光照射や加温などにより、また、金属触媒などの適宜の触媒の作用により発生するラジカルなどの作用によ U進行する反応であって、脂質から、過酸化脂質、共役ジェン、アルデヒドなどが発生し、異味ゃ異臭を発生したり、脂質膜を含む原料若しくはその中間製品、これを使用して製造した組成物の品質の劣化や機能の低下が発生することなどをいう。

また、本発明でいう脂質膜とは、脂質をその構成成分として含有する脂質膜であって、該脂質の全部或いは一部が一定の方向に配位して膜構造を形成しているものであれば、いずれでもよく、ゲル相であっても、液晶相の状態であってもよい。また、脂肪酸のみから構成される単純脂質膜であっても、タンパク質、糖質、さらにはポリ塩化ビニルなどの高分子ポリマーなどの脂質以外の成分が共存する複合脂質膜であってもよい。さらには、脂質膜が一重のものであっても、二重のものでもよく、それらがさらに重なり合った多層構造の脂質膜であってもよい。また、二鎖型力チ才ン界面活性剤などを構成成分として含有する脂質膜であつても良い。具体的には、化学センサーやその他の人工膜、単分子膜、黒膜、リポソ一厶、細胞膜をはじめとする生体膜などを挙げることができる。なお、本発明でいうリボソームとは、少なくとも、脂質を構成成分として含有する二分子膜構造を有する閉鎖小胞をいう（例えば、高橋雅夫監修『機能性化粧品の開発』、株式会社シーエムシ一、第 1 〗 8乃至 1 3 5頁（ 2 0 0 0年発行）参照）。

また、本発明でいう生体膜とは、ヒ卜を含む動物の眼、鼻腔、口腔、胃腸、表皮、毛根部等のヒ卜を含む動物の組織、臓器、細胞、卵、植物の組織、器官、細胞を構成する正常な脂質膜のみでなく、臓器移植用に摘出した組織や臓器、切傷、擦り傷、床ずれ、火傷、潰瘍、凍傷、感染或いは手術などによる炎症反応が発生し、ラジカルなどの発生によリ脂質膜を構成している脂質の分解が進行している組織、臓器、細胞における炎症性の脂質膜も含む。さらには、ヒ卜を除く動物の皮、肉などの組織、海鼠のコノヮタゃ魚などの肝などの臓器、筋子や明太子などの魚卵ゃゥ二の卵巣やなど卵、いかやたこの塩から、魚の刺身やフィレーなどの動物の組織、臓器の加工品に存在する脂質膜、植物の葉や茎、果実などの組織、小麦、米、ソバ、コーン、胡麻などの種子、大豆、小豆、ブロッコリーなどの発芽種子及び、小麦、米、ソバ、コーンなどの穀類の胚芽、大豆、小豆などの豆類の胚軸ゃそれらの加工品に存在する脂質膜も、当然、本発明でいう生体膜に含まれる。

また、本発明でいう脂質膜は、脂質膜を構成している脂質以外の成分として、タンパク質、糖質、核酸或いはそれらの複合体など、細胞膜（生体膜）に通常含まれる成分を含んでいてもよい。また、テルペン、ビニル、色素、香料などを含むものであってもよく、また、通常、脂質膜の安定化剤として使用されるジメチルステアリルァミン、ジセチルホスフエー卜、セチルスルフェート、ステアリルァミン、脂肪アルコール、ポリオキシエチレンァシルアルコール、ポリグリセロール、ソルビタン脂肪酸エステル、ェ卜キシ化ソルビタン脂肪酸エステル、グリコールモノエステル、グリセリルモノ又はジエステルプロピレングリコールステアレー卜、スクロースジステアレー卜、グリセリルシ卜レー卜の 1 種又は 2種以上を含むものであってもよい。

本発明の脂質膜を構成する脂質の分解抑制方法において、脂質膜を搆成している脂質の分解抑制剤の有効成分として使用されるび， α — 卜レハロース及び/又は α， — 卜レハロースは、その由来や製法は問わず発酵法、酵素法、有機合成法などにより製造されたものでもよく、それらの方法により得られる反応液は、 α， α — 卜レハロース及び又は α 0 — 卜レハロース、またはこれを含有する糖質を含む溶液として、そのまま、部分精製して、或いは、高純度に精製して使用することも自由である。例えば、 a， - 卜レハロースは、同じ出願人が、特開平 7 — 1 4 3 8 7 6号公報、特開平 7 _ 2 1 3 2 8 3号公報、及び特開平 8— 3 3 6 3 6 3号等に開示した酵素糖化法による澱粉由来の含水結晶 α，一卜レハロースや a , - 卜レハロース高含有シラップを利用することができる。また、 a ， 8 — 卜レハロースは、例えば、同じ出願人が、特開平 5 — 2 5 2 9 7 3号公報に開示した酵素法による澱粉から直接 a , β - 卜レハロースを製造する方法や、特開平 4一〗 7 9 4 9 0号公報に開示した、ラク卜ネオ卜レハロースに、 j8—ガラクトシダーゼを作用させて α， i8— 卜レハロースを製造する方法など、澱粉質、或いは、澱粉質又はそれ由来の糖質と乳糖から酵素的に製造したラク卜ネオ卜レハロ —スを原料として、酵素法により製造することができる。これらの製造方法は、いずれも豊富で安価な澱粉質を原料とし、高効率かつ安価に α α — 卜レハロース及び/又は ο;， /3— 卜レハロースを製造できることから、工業的に有利に利用できる。本発明の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、 α， α — 卜レハロース及び又は， /3 — 卜レハロースを約 1 質量％ (以下、本明細書では特に断らない限り、「質量％」を単に％と表記する。）以上、望ましくは、 5 %以上、さらに望ましくは 2 0 %以上含有する、液状、ベース卜状、又は、固状の形態にあるものが好適である。本発明の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、脂質膜を構成している脂質の分解抑制効果を発揮出来ればよく、有効成分であるひ， α — 卜レハロース及び /又は α，；8— 卜レハロースのみで構成されていてもよいし、 α， a - 卜レハロース及び/又は α，；δ — 卜レハロースの製造工程において共存するグルコース、イソマルトース、マルトース、 β， β — 卜レハロ一ス各種オリゴ糖、デキス卜リン、シクロデキス卜リン、乳糖、ラク卜ネオ卜レハロースなどの a , α — 卜レハロース及び/又は α， β — 卜レノヽ口ース以外の糖質を含有していてもよい。さらには、必要に応じて、オリゴ糖として、例えば、同じ出願人が国際公開 W O 0 2 / 1 0 3 6 1 号明細書及び国際公開 W O 0 2 / 0 7 2 5 . 9 4号明細書において開示した環状四糖及び/又は環状四糖の糖質誘導体、或いは、特開平 7 — 1 4 3 8 7 6号公報に開示した非還元性糖質生成酵素を、マル卜オリゴ糖含有糖質に作用させることにより、グルコースが 3分子以上のマル卜オリゴ糖の還元末端を卜レハロース構造に変えた α —マル卜シルー α—ダルコシド（別名 α _ダルコシル a， α — 卜レハロース）や α —マル卜卜リ才シル— α—グルシド（別名 α —マル卜シル α， α — 卜レハロース）などの才リゴ糖やそれを含有する糖質、ソルビトール、マルチトール、キシリトール、エリスリ卜一ル等の糖アルコールの 1 種又は 2種以上を併用することも自由である。 a , α — 卜レハロース及び又は α , 0— 卜レハロースは安定な糖質なので、必要に応じて、分散性を高めたり、増量するなど、その使用目的に応じて、前記以外の還元性糖質、非還元性糖質、糖アルコール、高甘味度甘味料、水溶性多糖、有機酸、有機酸塩. 無機塩、乳化剤、酸化防止剤、キレート作用を有する物質から選ばれる 1 種又は 2種以上と併用することも随意である。さらに必要であれば、公知の着色料、着香料、保存料、酸味料、旨味料、甘味料、安定剤、ァルコール、殺菌剤の 1 種又は 2種以上を適量併用することも随意である, このようにして得られた脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、その形状を問わず、例えば、シラップ、ペース卜、マスキット、粉末、固状、顆粒、錠剤などのいずれの形状であってもよい。また、なかでも、本発明の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤と併用される非還元性糖質としては、 α—マル卜シル— o;—ダルコシドゃ a —マル卜卜リ才シル— a —ダルコシド等の a， a — 卜レハロースの糖質誘導体、又、糖ァルコールとしてはマルチトールが、いずれも、優れた脂質の分解抑制効果を有する点から望ましく、とりわけ、 a —マル卜シルー a—ダルコシド及び/又は a—マル卜卜リオシルー -ダルコシドが、その効果の高いことから特に望ましい。

本発明でいう酸化防止剤とは、酸化反応を効率的に抑制するために使用される化合物であれば、いずれでもよく、脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤の使途に応じていずれか一種又は二種以上が、適宜選択される。例えば、 L—ァスコルビン酸、 Lーァスコルビン酸誘導体、ビタミン B 2、ビタミン B 2誘導体、ヘスペリジン、ルチン或いはそれらの誘導体などのビタミン、カテキン、アン卜シァニン、プロアン卜シァニジンなどのポリフエノールなどのフラボノイド、ジブチルヒドロキシ卜ル卜ェン、没食子酸プロピル、ジフエ二ルピクリルヒドラジル、ガルビノキシル、ハイドロキノン、ハイドロキノン誘導体などを挙げることができ、また、例えば、ビタミン A、ビタミン E、カロチン、ァス夕キサンチンやそれらの誘導体などに代表されるテルペンや、ドコサペンタエン酸、ドコサへキサェン酸などに代表される不飽和脂肪酸のような不飽和化合物も、その用途に応じて適宜使用することも自由である。

本発明の 0；， α — 卜レハロース及び/又は α，一卜レハロース、或いは、これを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤の利用において、 α， ο; — 卜レハロース及び/又は a，；8— 卜レハロースと対象とする脂質膜とが接触又は共存するように利用される限り、対象とする脂質膜は単離 ·精製した状態であっても、また、他の成分との組成物の形態であっても、或いは、生体に存在する生体膜であつても所期の機能が発揮される。. 従って、いずれの分野でも、該脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、対象とする脂質膜ならびに該脂質膜の組成 · 存在状態を勘案して、原料の段階から製品の段階に至るまでの適宜の工程、或いは、製品に対して利用することができ、この様にして製造される製品は、そのままの状態で、 , α — 卜レハロース及び又は α，；8— 卜レハロースを含まない通常の製品と同様に用いることができる。また、対象が生体に存在する生体膜の場合でも、 α， α— 卜レハロース及び Ζ又は α，；8— 卜レハロースは、安全性が高いので、生体に障害を及ぼす恐れはなく、一般の飲食品と同様に使用できる。

脂質膜、或いは、脂質膜を含有する原料若しくは中間製品に対して α , α — 卜レハロース及び/又は α，；6— 卜レハロースを含有、接触又は共存させる方法としては、目的の原料若しくはその中間製品、これらを使用して製造する組成物が完成されるまでに、或いは、完成品に対して、例えば、混和、混捏、溶解、融解、分散、懸濁、乳化、浸透、晶出、散布、塗布、付着、噴霧、被覆（コーティング）、注入などの公知の方法が適宜に選ばれる。また、生体に存在する脂質膜の場合には、経口摂取、経管投与、点眼、点滴、注射、散布、塗布、噴霧、付着、被覆、浸漬、浸透などの公知の方法が適宜に選ばれる。脂質膜に o;， α — 卜レハロース及び/又は α， i8— トレ八ロースを含有、接触又は共存させる量は、脂質膜を構成している脂質の分解抑制効果を発揮できる量であればよく、特に制限はないが、通常、脂質膜、或いは、脂質膜を含有する原料若しくはその中間製品、或いは、これを使用して製造される組成物の総重量に対して、無水物換算で約 0 . 0 1 % 以上を含有せしめればよい。望ましくは、約 0 . 1 %以上、さらに望ましくは、約〗 . 0 %以上をできるだけ均一に含有せしめるのが好適である。通常、約 0 . 0 1 %未満では、該脂質膜を構成している脂質の分解を抑制するには不充分である。 α， α _ 卜レハロース及び/又は α , /3 — 卜レハロースを含有させる量の上限については、対象とする製品の品質、機能或いは使用目的などの妨げとならない限り特に制限はない。また、生体に存在する脂質膜の場合には、目的とする脂質膜面に対して、 a , α — 卜レハロース及び/又は α， — 卜レハロースの濃度が、約 0 , 0 1 %以上、望ましくは、約 0 . 1 %以上、さらに望ましくは、約 1 . 0 %以上となるようにすればよい。なお、 α， α— 卜レハロース及び/ 又は α，；6— 卜レハロースの濃度が、溶解度以上の高濃度になると、晶出、固化して、粘膜や植物の組織、器官、細胞などの生体に存在する脂質膜に使用する場合には、これらに障害を与える懸念があるので、望ましくは、非晶質の形態で使用するのが望ましい。

本発明の α， α — トレハロース及び/又は α， — 卜レハロース、或いは、これを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、脂質膜のを構成している脂質の化学的変化の回避が求められる諸種の分野、例えば、食品分野（飲料分野を含む）、農林水産分野、化粧品分野、医薬品分野、日用品分野、化学工業分野、染料分野、塗料分野、建材分野、香料分野、化学薬品分野、合成繊維分野、色素分野、感光色素分野ならびに、これらの分野で利用される原料、または、中間製品の製造分野などの極めて広範な分野において有用である。また、経口的に摂取される飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品などの分野にあっては、本発明の a:， α — 卜レハロース及び/又は α， β — 卜レハロース、或いは、これを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、原料や中間製品中の脂質膜を構成する脂質の分解を抑制し、それらの品質や機能を長期間保持することができることに加えて、低甘味であり、しかも、酸味、塩から味、渋味、旨味、苦味などの他の呈味を有する各種物質とよく調和し、耐酸性、耐熱性も大きいので、これらの分野で製造される原料や中間製品に含まれる脂質膜を構成する脂質の分解抑制剤として利用されるだけでなく、呈味改良剤や品質改良剤などとしても有利に利用できる。

また、これらの原料、中間製品、或いは、それらを使用して製造される組成物は、脂質膜と共に脂質、タンパク質、ペプチド、ァミノ酸や他の反応性に富んだ成分を含有するものが大部分を占めることから、脂質の分解を抑制すると共に、該反応により生じる脂質過酸化物が、共存するその他の脂質、夕ンパク質や糖質をはじめとする反応性に富んだ成分と反応し、それらの変性が進行するのを抑制することができる本発明の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、飲食品の風味（品質）保持に極めて有利に利用できる。例えば、昆布や椎茸、霊芝、鹿角霊芝等の茸の粉末調味料をはじめとする調味料や甘味料、和菓子、洋菓子、スナックなどの菓子やパン、乾燥果実、カツ卜果実などの果実の加工品、小松菜やキャベツなどの葉菜、ニンジンゃゴボウなどの根菜、もやし、ブロッコリースプラウトなどの発芽植物をはじめとする野菜やそれらの加ェ品、小麦、米、ソバ、コーンなどの榖類の胚芽、大豆、小豆などの豆の胚軸ゃそれらの加工品、ベーコン、ソーセージなどの畜肉加工品、魚介の加工品、惣菜食品、卵加工品、乳製品や、これらの冷凍品、冷蔵品, チルド品、レトルト品、乾燥品、凍結乾燥品、加熱加工品、或いは、清涼飲料水などの各種飲食品に有利に利用できる。

しかも、本発明の α， ο; — 卜レハロース及び/又は α， jS — 卜レハロ —ス、或いは、これを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、脂質などの過酸化物を含有する飲食品を摂取、或いは、脂質膜に塗布した場合であっても、該過酸化物による生体組織、細胞の脂質膜、さらには、それらの内部に存在する酵素、核酸をはじめとする生体の生理機能を担う各種成分の分解を効果的に抑制することからドリンク剤、眼薬、眼洗浄剤、鼻腔洗浄液、口腔洗浄液、歯磨き、胃腸薬、胃、腸、腹腔内や膀胱などの臓器の洗浄液又は保存液、軟膏、化粧水、ローション、クリーム、シャンプー、リンス、輸液、育毛剤、 .抗炎症剤などの飲食品、健康補助食品、化粧品、医薬部外品、医薬品を製造するための原料にも特に有利に利用できる。また、家畜、家禽、ペットなどの飼育動物の幼虫、幼体、成体のための飼料、餌料などの脂質膜を構成する脂質の分解抑制剤として、それらの品質を保持する目的で使用することもできる。また、人工海水、培養液、の脂質膜を構成する脂質の分解抑制剤として生長点培養液、植物栄養剤、液肥、樹木の治療修復剤及び接木剤などに含有させることにより、これらの使用対象の動植物の脂質膜を構成する脂質の分解を抑制し、その活力や鮮度を安定に保持することができる。

本発明の α， α — 卜レハロース及び/又は α，；6— 卜レハロース、或いは、これを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、特に、細胞膜をはじめとする生体膜を構成している脂質の分解を抑制することから、生体内で発生する過酸化物の発生に伴う炎症反応の抑制剤として、アトピーやアレルギー疾患をはじめとする疾患で認められる皮膚炎、湿疹、蓴麻疹、虫刺され、火傷、日焼け、免疫反応を介する各種の炎症性疾患、口内炎、歯肉炎、結膜炎、胃炎、大腸炎、潰瘍性大腸炎、クローン病等の臓器の炎症性疾患等の予防、治療にも有利に利用できる。また、植物や樹木などの培養液、生長点培養液、植物栄養剤、液肥、治療修復材、接木剤などとしても有利に利用できる。

また、本発明の脂質膜を構成するの脂質の分解の抑制方法を用いて製造される原料若しくはその中間製品、或いは、これらを使用して製造される組成物が、リボソームのような脂質膜からなる閉鎖小胞体の場合には、それに封入できる成分としては、例えば、活性などを失い易い各種生理活性物質、健康食品に使用される有用成分、化粧品や医薬品の有効成分などを挙げることができる。具体的には、インタ一フエロン— 0!、インターフェロン一 j8、インターフェロン一ァ、ツモァ ' ネクロシス ' ファクタ—— 、ッモア · ネクロシス ■ ファクタ—— β、マクロファージ遊走阻止因子、コロニー刺激因子、卜ランスファーファクタ一、インターロイキンなどのリンホカイン含有液、インシュリン、成長ホルモン, プロラクチン、エリ卜ロポェチン、卵細胞刺激ホルモン、胎盤ホルモンなどのホルモン含有液、 B C Gワクチン、日本脳炎ワクチン、はしかヮクチン、ポリオ生ワクチン、痘苗、破傷風卜キソイド、ハブ抗毒素、ヒ卜免疫グロブリンなどの生物製剤含有液、フィコシァニン、フィコエリ卜リンをはじめとする色素タンパク質、リパーゼ、エラスターゼ、ゥロキナーゼ、プロテアーゼ、 /3—アミラーゼ、イソアミラーゼ、ダルカナーゼ、ラクターゼ、血清、抗体、補体系などの酵素や血液成分などのべプチド或いはタンパク質、各種ビタミンやそれらの誘導体、ステロイドホルモン、抗生物質、抗菌剤、抗炎症剤、抗アレルギー剤、鎮痛剤、紫外線吸収剤、保湿剤、皮膚保護剤、収斂剤、美白剤、皮膚の老化防止剤. 有機色素、香料、動植物エキス、ローヤルゼリーなどを挙げることができる。本発明の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、該脂質膜を構成する脂質に作用して脂質膜を安定化することにより、脂質膜構造内或いは脂質膜の内部に封入された前記有用成分の分解や変性を抑制し、それらの活性や機能を長期間安定に保持することができるので、これらを封入した脂質膜の閉鎖小胞体を含有する、高品質の健康食品、化粧品医薬品、試薬、飼料、餌料などの品質の保持に有利に利用できる。

さらには、本発明の α， α — 卜レハロース及び/又は α， 3 — 卜レハロース、或いは、これを有効成分として含有する脂質膜を構成する脂質の分解抑制剤を、単独で、或いは、その他公知の生長促進剤と共に、芝茶をはじめとする農産或いは果樹、園芸作物、或いは、それらの発芽植物、幼苗などの植物体（葉面、茎、根、花、種子などの各部分）に直接散布するか、植物体の周囲の土壌散布することにより、これら植物の組織、器官、細胞の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することによリ、植物に冷凍耐性、乾燥耐性、浸透圧に対する耐性などを付与し、乾燥、霜害、塩害などから保護すると共に、植物の生長の促進剤として、植物体の活力の保持や増強、その果実、種子や穀物などの収穫量の増加などの目的でも利用が可能である。

以下、実験例に基づいて α， - 卜レハロース又は £¾， β — 卜レノ、口 —スによる脂質膜を構成している脂質の分解抑制についてより詳細に説明する。実験 1 α， α _ 卜レハロース又は α， 0— 卜レハロースによるリポソー厶系での脂質膜を構成する脂質の分解抑制

脂質膜を構成している脂質の分解は、共役ジェン化合物などの形成にはじまり、それらがラジカル開裂を起こし、一連のラジカル反応が進行して、最終的にはマロンアルデヒドなどの低分子にまで分解することが知られている。そこで、共役ジェンの発生を指標にした α， α — 卜レハロース又は α，；8— 卜レハロースによる多重層リボソームの脂質膜を搆成している脂質の分解抑制の実験を次のようにして行った。リボソーム水溶液の調製

中性リン脂質として、卵黄レシチン（生化学用和光純薬株式会社販売）、ジメチルスチル—フォスファチジルコリン（ D i m e t y h I — p h o s p h a t i d y I c h o I i n e (以下、「 D M P C」と略記する。）ァバンティ（A V A N T I ) 社販売）、或いはジパルミチルーフォスファチジルコリン（ D i p a l m i t y h I - p h o s p h a t i d y l c h o l i n e (以下、「 D P P C」と略記する。）ァイシーェヌバイ才メディ力（ I C N B i o m e d i c a ) 社販売）を, 各々 7 5. 5 m g /m I となるようにクロ口ホルムに溶解した。レシチン、 D M P Cとリノール酸、或いは、 D P P Cとリノ一ル酸を溶解したクロ口ホルム溶液 1 m I を 1 0 0 m I 容ナス型フラスコに入れ、エバポレーターにより濃縮、乾固し、内壁に薄膜が形成されることを確認後、さらに、五酸化リン入りのデシケーターに入れて、一晩、真空乾燥した < 乾燥後の各標品の入ったナス型フラスコに 1 0 m I の卜リス一塩酸緩衝液（ 3 0 m M p H 7. 4 ) を添加して 3 7 °Cで振盪し、常法によりリポソー厶 (マルチラメラベシクル) 水溶液を調製した。なお、 D M P C 又は D P P Cを原材料としてリボソームを調製した場合は、 D M P C又は D P P Cの加熱分解の初期生成物が共役ジェン構造をとらないので、これらの加熱分解の指標として、リボソームの調製時に、加熱分解の初期過程で共役ジェンを生成するリノール酸を、予めフロリジカルカラムで精製して、 1 0 m g /m l となるように、 D M P C又は D P P Cのクロロホルム溶液に添加し、これをリボソーム及びリポソ一厶内に、 D M P C又は D P P Cと共存させた状態で、実験に使用した。 D M P C又は D P P Cの分解は、リノール酸から生じる共役ジェンの変化を追跡することで確認した。リボソームの加熱分解

上記のリボソーム水溶液に、 a , t— 卜レハロース（試薬級株式会社林原生物化学研究所販売）、 α， i8 - 卜レハロース（試薬級株式会社林原生物化学研究所販売）、スクロース（試薬特級和光純薬株式会社販売）或いはマル卜ース（試薬級「マル卜ース H H H」株式会社林原生物化学研究所販売）の 0. 1 5 4 Mの水溶液 0. 4 m l を添加して試験標品とした。対照として、前記糖質の溶解に使用した蒸留水を 0. 4 m l 添加した、糖質無添加の標品を調製した。各試験標品又は糖質無添加の標品の各々 1 m I を 2 0 m I 容のバイアル瓶 7本に分注して、気相を窒素ガスで置換した後、プチルゴ厶栓で密栓した。これらのバイァル瓶を 7 5 °Cの恒温槽に放置し、 0， 4， 8 , 1 2， 1 6， 2 0， 2 4 時間後にバイアル瓶 1 本を取り出し、共役ジェン分析に共した。共役ジェン分析

上記の各々の試験標品又は糖質無添加の標品を入れた加熱後の各々のバイアル瓶から、各々の標品 6 0 μ I を採取し、これを 8 0 % (V/V ) エタノール 5. O m l で希釈後、 2 3 3 n mにおける吸光度を分光光度計（島津 U V - 2 4 0 0 P C 株式会社島津製作所製）で測定した。共役ジェン生成量は、そのモル吸光計数 2 7. 4 X 1 0 を基に計算した。卵黄レシチン、 D M P C又は D P P Cを使用したリボソームでの結果を. 各々表 1 、表 2、表 3 として以下に示す。

表 1 ：共役ジェン量

(共役ジェン生成率％)

添加した糖質等

加熱時間（時間）

糖質無添加 , α—卜レノヽロース

a , /3—トレハロース

スクロース

マル! ス

各反応時間の糖質等の添加の試験標品中の共役ジェン量

共役ジェン生成率（％) = X 1 0 0 各反応時間の糖質無添加の試験標品中の共役ジェン量

共役ジェン量

(共役ジェン生成率％)

添加した糖質等

加熱時間（時間）

0 4 8 1 2 1 6 20 24 糖質無添加 0.027 0.036 0.099 0.224 0.336 0.365 0.375

(-) (-) (-） (-） (-) (-) (-)

a, α—卜レノヽロース 0.029 0.033 0.041 . 0.066 0.087 0.123 0.177

(107) (92) (41) (29) (26) (34) (47)

, j3—トレハロース 0.029 0.039 0.057 0.100 0.132 0.191 0.211

(107) (108) (58) (45) (39) (52) (56)

スクロース 0.029 0.051 0.132 0.298 0.378 0.409 0.413

(107) (142) (133) (133) (113) (112) (110)

マル! ^一ス 0.023 0.040 0.101 0.277 0.389 0.420 0.443

(85) (111) (102) (124) (116) (115) (118) 各反応時間の糖質等の添加の試験標品中の共役ジェン量

共役ジェン生成率（％) = X 100

各反応時間の糖質無添加の試験標品中の共役ジェン量

0^ 共役ジェン量

(共役ジェン生成率％)

添加した糖質等

加熱時間（時間）

O

u o 1 乙 ο 9 Π 9 糖質無添加 0.011 0.018 0.054 0.211 0.413 0.479 0.487

(-) (-) (-) (-) (-) (-) (-）

, ο:—卜レノヽロー -ス 0.012 0.019 0.016 0.018 0.033 0.089 0.159

(109) (106) (30) (9) (8) (19) (33)

a, ]3—トレ八口一 -ス 0.011 0.013 0.014 0.023 0.045 0.106 0.189

(100) (72) (26) (11) (11) (22) (39)

スクロース 0.017 0.053 0.110 0.358 0.489 0.533 0.542

(155) (294) (204) (170) (118) (111) (111)

マル) ^一ス 0.017 0.072 0.133 0.377 0.477 0.519 0.523

(155) (400) (246) (179) (115) (108) (107) 各反応時間の糖質等の添加の試験標品中の共役ジェン量 _

共役ジェン生成率（％) X 100

各反応時間の糖質無添加の試験標品中の共役ジェン量

≠ 3 表 1 乃至 3から明らかなように、卵黄レシチン、 D M P C又は D P P Cを使用したいずれのリボソームにおいても、糖質の無添加の場合には共役ジェンの生成量は、加熱開始から 1 6時間後までは、経時的に増加し、その後はほぼ一定の値を示した。 α， α— 卜レハロース或いは α， ;6— 卜レハロースを添加した場合には、卵黄レシチン、 D M P C又は D P P Cを使用したいずれのリボソームにおいても、糖質無添加の場合と比較して、共役ジェンの生成率が抑制されており、逆に、マルトースゃスクロースは共役ジェンの生成が増強される傾向にあった。具体的には卵黄レシチンを使用した場合のリボソームでは、加熱開始から 2 4時間後の共役ジェンの生成率は、糖質無添加に比較して、 α， α— 卜レハロース添加で 4 7 %、 , j8— 卜レハロース添加で 5 6 %、スクロース添加で 1 1 0 %、マルトース添加で 1 1 8 %であった。 D M P Cを使用した場合には、糖質無添加に比較して、 , a - hレハロース添加で 2 8 % · a , β — 卜レハロース添加で 3 5 %、スクロース添加で 1 2 4 %、マル卜ース添加で 1 1 3 %であった。 D P P Cを使用した場合には、糖質無添加に比較して、， α— 卜レハロース添加で 3 3 %、 , β - 卜レ八ロース添加で 3 9 %、スクロース添加で 1 1 1 % マルトース添加で 1 0 7 %であった。

卵黄レシチンを使用したリボソームの実験から明らかなように（表 1 ), リボソームの脂質膜を構成してい卵黄レシチンの分解が、 a , a _ トレハロース及び/又は α，）8— 卜レハロース含有させることにより、糖質無添加の場合と比較して強く抑制された。また、 D M P C又は D P P C を使用したリボソームの実験から明らかなように（表 2、表 3 ) 、 a , - 卜レハロース及び/又は α， β — 卜レハロースを含有させることにより、糖質無添加に比較して、 D M P C又は D P P Cと共存するリノ一ル酸の分解が強く抑制されたことから、リノール酸と同様に、リポソ一 Λの脂質膜を構成している D M P C又は D P P Cの分解が、強く抑制され、さらに、リボソーム内に封入されている D M P C又は D P P Cの分解も、抑制されていると推測される。対照実験：加熱による各種脂肪酸の分解に及ぼす各種糖質共存の影響各種糖質と脂質とを直接混合して、脂質の分解に及ぼす各種糖質の効果を確認する実験は、以下のようにして行った。脂肪酸として α—リノレン酸、リノール酸、才レイン酸又はステアリン酸の 1 0 0 m g、及び糖質として前記実験で使用した a， α— 卜レハロース、 α， /3— 卜レハロース、スクロース、又は、マルトースの 5 %水溶液を調製し、さらにマルチトール（試薬級林原生物化学研究所販売）、エリスリトール又はソルビトールの 5 %水溶液も調製して（糖質 5 0 mg ) 試験標品とし、各々の 1 m I を 2 0 m 1 容バイアル瓶に入れて、プチルゴ厶栓で密栓し 1 0 0 °Cで 1 時間加熱した後、室温まで冷却した。対照として、糖質無添加の標品を調製した。試験標品又は糖質無添加標品の加熱処理前と加熱処理後の脂肪酸量を、下記に示すガスクロマトグラフィー（G L C) により定量してその分解率（％) を求めた結果を表 4に示す。脂肪酸の定量方法：

加熱処理前或いは加熱処理後の脂肪酸と糖質の混合溶液の入ったそれぞれのバイアル瓶に、ク口口ホルム · メタノ一ル混液（容積比 2 : 1 ) 2 0 m I を加えて各々の脂肪酸を抽出し、得られた抽出液 1 m I を 1 0 m I 容ナスフラスコに採取し、減圧下、濃縮、乾固した。これに内部標準物質として、濃度 3 O m g /m I の 1 一エイコサノール ' メタノール溶液 1 m l を加えて混合、溶解し、再度乾固し、これに三フッ化ホウ素メタノール溶液 1 m I を加え、密栓して沸騰水浴中で 5分間反応させた, 冷却後、これに脱イオン水 1 m I を加え、未反応の三フッ化ホウ素を分解した後、 n —へキサン 1 m l を加えて、各々の脂肪酸メチルエステルを抽出した。このへキサン層を G L C分析に供した。 G L Cの装置は G C— 1 4 B (株式会社島津製作所製）、分析カラムはキヤビラリ一力ラム T C— F F A P (内径 0. 5 3 mm X長さ 3 0 m、膜厚 1 . 0 μ m ；ジ一エルサイエンス株式会社製）、キャリアーガスは流速 1 0 m i Zm i nのヘリウムガス、インジェクション温度は 2 3 0 °C、カラムオーブン温度は 1 2 0 °Cに 2分間保持後、 5 °C / m i nの速度で 2 3

0 °Cまで昇温、検出は水素炎イオン検出器で行った。

表 4 ：

表 4から明らかなように、加熱による各種脂肪酸の分解に与える影響は、 α， α — トレ八ロース又はマルチ卜一ルを共存させた系、とりわけ. , α — 卜レハロースを共存させた系が、糖質無しの系に比較して、いずれの脂肪酸も分解量が少なく、その分解を著しく抑制し、優れていることが判明した。これに対して、 α , 3— 卜レハロースを共存させた系では、糖無添加の場合と殆ど差が認められず脂肪酸の分解を抑制する作用のないことが確認された。

実験 1 では、レシチン及びリノール酸の共役ジェンの生成についてのみ測定している。しかしながら、共役ジェンは、ラジカル開裂を起こしラジカル反応の連鎖を引き起こして、レシチンやリノール酸の分解が進行するので、共役ジェンが生成すれば、レシチンやリノール酸の分解が順次進行するのは明らかであリ、 D M P Cやは D P P Cなどの分解も同様に進行すると考えられる。その点については、対照実験において、実験 1 と同様に、リノール酸を加熱することにより、リノール酸が分解していることからも明らかである。これらの結果から、 α , α — 卜レハロース及び/又は α， jS — 卜レハロースは、脂質膜を構成しているレシチン、 D M P C、又は、 D P P Cなどのリン脂質やリノール酸などの脂質或いは、脂質膜に封入されたレシチン、 D M P C、又は、 D P P Cなどのリン脂質やリノール酸などの脂質からの共役ジェンの発生を抑制し、脂質膜を構成している脂質及び脂質膜に封入された脂質の分解を抑制する作用を有していることが明らかとなった。また、この脂質膜を構成している脂質の分解抑制の機構は、脂肪酸と α， α — 卜レハロース及び/ 又は α， /3— 卜レハロースを直接混合した場合におきる会合物形成の機構とは異なっていることが示された。

以上の実験結果から、本発明を応用し、 a , ¾ — 卜レハロース及び/ 又は a， i8— 卜レハロースを、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じる恐れのある脂質膜を含む原料若しくはその中間製品などに含有させることにより、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することができることが判明した。さらに、 α， ιδ— トレハロースは脂肪酸と直接混合したのではその分解を抑制することはできないものの、脂質膜を構成している脂質と相互作用することにより、該脂質膜を安定させ. 脂質膜を構成している脂質及び脂質膜内に封入された脂質の分解を抑制できることから、これらの脂質の分解に起因して発生する、各種成分の分解又は変性を抑制することができることが判明した。

また、 α， α— 卜レハロース及び/又は α， ^— 卜レハロースは脂質膜を構成している脂質の分解を抑制すると共に、この脂質膜を安定化することにより、細胞溶解（自己溶解を含む）や組織の傷害を抑制することから、脂質の分解によリ発生する過酸化物やラジカルなどにより増悪する、火傷、皮膚炎、アトピー性皮膚炎、潰瘍性大腸炎、胃炎、腸炎等の炎症性疾患の予防剤、治療剤や移植時等の臓器保存剤、動植物の組織の鮮度保持剤としても有利に利用できる。このように、本発明の a , 一卜レハロース及び/又は a， /3— 卜レハロースを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤は、脂質膜、或いは、脂質膜を含む原料若しくはその中間製品、或いは、これらを使用して製造される組成物の安定化に大きく寄与できることから、工業的には脂質膜を含有する食品分野、化粧品分野、医薬品分野、化学工業品分野などの広範な分野での製品の生産、輸送、保存などにおいて極めて有利に利用できる。

以下に、本発明の α， α— 卜レハロース及び/又は α，；8 — 卜レハロースを含有する糖質、或いは、これを含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤の具体的な例を実施例 Αで、脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤の、脂質膜、又は、脂質膜を含有する原料若しくはその中間製品、或いは、これらを使用して製造される組成物への利用の具体的な例を実施例 Bで具体的に例を挙げて説明する。しかし、本発明はこれらの実施例によって限定されるものではない。実施例 A ：，一トレハロース及び Z又は or , j8— トレハロースを含有する糖質、或いは、これを含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤

実施例 A— 1

市販の食品級含水結晶 Of , ートレハロース（株式会社林原商事販売、商品名『トレハ』）を水に溶解して約 5 0 %の溶液を調製し、この 1 質量部と市販の D E 4 3の酸糖化水飴（水分約 8 0 % ) 1 . 5質量部を混合し、シラップ当たり , 一トレハロース約 2 0 %とともに他の糖化糖質を含有する水分約 3 2 %、 D E約 3 0の，一トレハロース高含有シラップを調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料、餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 A— 2

特開平 4 - 1 7 9 4 9 0号公報の実施例 A— 3に記載の方法に準じて, 固形物当たり約 3 4 %のラクトネオトレハロースを含有する糖質を、無水物換算で約 3 5 %含有する水溶液を調製し、 _P Hを 4 . 5に調整後、 4 0 °Cに加温し、これに ; 8 —ガラクトシダーゼを加えて 2 4時間反応させた。これを、常法により、ろ過、脱色、脱塩、濃縮して、濃度 7 5 % , 固形物当たり、 2 3 . 5 %の 0!，；8— 卜レハロースを含有するシラップを調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料. 餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 A - 3

実施例 A— 2で調製したシラップを；カラムクロマトグラフィーにより精製し、 7 8 %の《， ^6 _ 卜レハロースを含有する含蜜結晶粉末を調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料、餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 A— 4

, /3— 卜レハロース含水結晶（試薬級株式会社林原生物化学研所販売） 6 0質量部に対して、市販の無水結晶マルチ卜一ル（株式会社林原商事販売、商品名『マビット』）を 4 0質量部を混合し、粉末混合物を調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料. 餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 A— 5

市販の食品級含水結晶 α， α - 卜レハロース（株式会社林原商事販売, 商品名『トレハ』） 5 0質量部と a， β - 卜レハロース含水結晶（試薬級株式会社林原生物化学研所販売） 5 0質量部とを混合し、粉末混合物を調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料、餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 Α— 6

市販の a， - 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『トレハ』）の願水結晶粉末 7 0質量部に対して、 L —ァスコルビン酸 2—ダルコシド（株式会社林原生物化学研究所販売） 2質量部、酵素処理ルチン 2質量部（東洋精糖株式会社販売、商品名『 a Gルチン』）を混合し、粉末混合物を調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料、餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 A - 7

実施例 A— 3の方法に準じて調製した 0；，；6— 卜レハロースの含蜜結晶粉末 7 0質量部に対して、 L —ァスコルビン酸 2 —ダルコシド（株式会社林原生物化学研究所販売） 2質量部、酵素処理ルチン 2質量部（東洋精糖株式会社販売、商品名『 a Gルチン』）を混合し、粉末混合物を調製した。本品は、加工飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料、餌料、又は、これらの原料若しくは中間製品をはじめとする、脂質膜を構成している脂質の分解が進行し、保存中に異臭の発生、退色、硬化、分解、変性などの品質劣化や機能低下が生じ易い脂質膜或いは脂質膜を含有する組成物に含有させることにより、脂質膜を安定化し、脂質膜を構成している脂質の分解の抑制方法に有利に利用できる。また、本品は脂質膜を搆成している脂質の分解抑制剤として好適である。実施例 Β : α，（¾ — 卜レハロース及び又は α， /3 — 卜レハロースを含有する糖質、或いは、これを含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤の用途

実施例 Β— 1 ：ラツキヨウの漬け物

実施例 A— 1 の方法で調製した ο; , α — 卜レハロース含有シラップ 4

5質量部、グラニュー糖 1 3 0質量部、酢 2 4 0質量部、みりん 7 0質量部、食塩 6 0質量部、水 1 8 0質量部を混合溶解した後、加熱して殺菌し、冷却して浸漬液を調製した。これに、常法により焼きミヨゥバンを加えて下漬塩蔵したラツキヨウ 1 0 0 0質量部を入れて 7 日間漬け込み、ラッキヨゥの甘酢漬を製造した。本品は、，一トレハロースがラッキヨゥの細胞の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制するので、異臭の発生ゃ褐変もなく、シャキシャキした好ましい食感のラツキヨウ漬けである。実施例 B— 2 ：トマトピューレ

市販の卜マトピューレ 9 5質量部に対して、実施例 A— 2の方法で調製した，一トレハロースを含有するシラップ状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 5質量部を加えて溶解し、常法によリ噴霧乾燥して、トマトピューレの粉末を調製した。本品は、水戻りが良好であり、色調、脂質膜の構造もよく保持されており、シチューなどの煮込み料理や卜マ卜ソースなどの原料として好適である。また、，一卜レハロースが、トマトピューレ中の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制すると共に、トマトの脂質膜を安定化することから、細胞の構造がよく保持されるため、その風味が良好な状態に保たれており、長期保存安定性に優れている。実施例 B— 3 ：ドライフルーツ ■ ミックス野菜

パセリ 4 0質量部、ホウレンソゥ 4 0質量部、レタス 4 0質量部、キャべッ 4 0質量部、セロリ 4 0質量部、ニンジンピューレ 1 0 0質量部の混合物に対して、 1 0 %となるように含水結晶，一卜レハロース (株式会社林原商事販売、商標『トレハ』）と、シラップ状の，一トレハロースの糖質誘導体含有糖質（株式会社林原商事販売、商標『ハローデックス』） 2質量部を添加し、 8 0 °Cで 1 分間ブランチング後、リンゴ 2 0 0質量部、レモン 1 個分の果汁、シラップ状の，一トレハロースの糖質誘導体含有糖質 5 0質量部と、パラチノース 5 0質量部を混合し、ミキサーで破砕後、濃度が約 6 0 %になるまで加熱した。これを、冷やしてラップの上に拡げて 6 0 °Cでー晚乾燥した。本品は、， a - 卜レハロース及び， α—トレハロースの糖質誘導体により、野菜ゃリンゴの細胞の脂質膜を構成している脂質の酸化が抑制され、ベタ付きもなく、保存安定性に優れた風味の良いドライフルーツ ' ミツクス野菜であった。常法により、クッキー生地を調製し、ラップ上に約 3 m mの厚さに拡げたものの上に、前記のドライフルーツ ■ ミックス野菜をのせてロール状に巻き、 1 c m巾に切断したものをオーブンに入れて焼成し、ドライフルーツ ■ ミックス野菜をサンドしたクッキーを調製した。本品は、クッキー自身は乾燥した状態が保持され、逆に、ドライフルーツ - ミックス野菜部分は適度な水分が保持され、また、その細胞の脂質膜を構成する脂質の酸化が抑制されるため、焼成直後の風味が長期間保持されるクツキ一であった。実施例 B— 4 ：もやし加工品

大豆もやしを、実施例 A— 1 の方法で調製した，一トレハロースを含有するシラップ状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 1 5質量部とエタノール 5質量部を水 8 0質量部に溶解し、 1 0 °Cに冷却した溶液に、 6 0分間浸潰した。液切りした後、一晩、 4 °Cで保存後、本品にドレッシングをかけて試食したところ、もやしの脂質膜を構成している脂質の分解が抑制されており、その鮮度がよく保持されていた。本品は、サラダ、その他加工食品の原料として好適である。実施例 B— 5 ：小麦胚芽加工品

冷凍した生小麦胚芽 7 8質量部を解凍後、含水結晶 a， a— 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』） 2 0質量部、特開平 7 - 1 4 3 8 7 6号公報の実施例 A— 2の方法で調製した粉末状の a， a 一卜レハロースの糖質誘導体 5質量部（無水物換算で、 _a—マル卜シル a—グリコシド 4 . 1 %、 a—マルトトリ才シル a—グリコシド 5 2 . 5 %含有）を混合したものに、予め調製しておいたプルラン（株式会社林原商事販売、商品名「プルラン P F— 2 0」）の 5 %水溶液 2質量部を加えて混合し、これを密閉型ェクス卜ルーダーに入れて加熱、混練して、押し出して造粒、乾燥した。これをさらに、常法により培煎して、小麦胚芽加工品を調製した。本品は、 a， a— トレハロースにより小麦胚芽の脂質膜を構成している脂質の分解が抑制されるので、芳ばしくて生の小麦胚芽に特有の青臭みや渋味もなく、風味豊かであり食べやすい上に、保存安定性にも優れている。また、本品は、セレン、亜鉛をはじめとするミネラル、ビタミンや食物繊維を豊富に含有しているので、このまま、健康補助食品として、或いは、その他の飲食物の原料として好適でめる。実施例 B— 6 ：西洋ニンジン粉末

市販の西洋ニンジンを水洗後、皮を除去し、スライサ一で厚さ約 1 m mのスライスを調製した。これを、蒸気で蒸してブランチング後、その 9 0質量部に対して、含水結晶 a， a— 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』） 8質量部と実施例 A— 3の方法で調製した a /3 — 卜レハロースを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 2質量部を均等に混合したものを加えて混合溶解して、西洋ニンジンに a， o;— 卜レハロース及び a， — 卜レハロースを含浸させた後 5 5 °Cで 1 6時間通風乾燥した。この西洋ニンジンスライスを粉砕機で粉碎し、 1 0 0 ^ m以上の粒径のものを 8 0 %以上含有する乾燥西洋二ンジン粉末を調製した。本品は、 a， α— 卜レハロース及び α， /3— 卜レハロースが、ニンジン粉末の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制するので、ニンジン本来の色調、風味や ;8 _カロチンなどの栄養素が長期間安定に保持されるので、このまま、健康補助食品として、或い、その他の飲食物の原料として好適である。

この乾燥西洋ニンジン粉末 1 質量部に対して、前記含水結晶卜レハロ —ス 5質量部を加えて均等に混合後、常法により造粒して、西洋ニンジン粉末の顆粒を調製した。本品は食感もよく、ビタミンや食物繊維を豊富に含有した健康補助食品として好適である。実施例 Β - 7 ：ブロッコリ一粉末

市販のブロッコリ一を水洗後、厚さ約 3 m m程度に細切した。これを. ステンレス製の竃に入れて、蒸気で蒸してブランチング後、その 9 0質量部に対して、実施例 A— 3の方法で調製した粉末状の α， β — 卜レ八ロース含有糖質 1 0質量部を加えて混合溶解して、ブロッコリ一に α，；8— 卜レハロースを含浸させた後、 5 5 °Cで 2 0時間通風乾燥した。このブロッコリ一のスライスを粉砕機で粉砕し、西洋ニンジン粉末を調製した。本品は、 α，；8— トレハロースが、ブロッコリ一粉末に含まれる脂質膜を構成している脂質の分解を抑制するので、プロッコリ一の風味や β -カロチンなどの栄養素が長期間安定に保持されるので、健康補助食品或いはその原料として好適である。実施例 Β - 8 ：昆布粉末

乾燥昆布 1 0 0質量部に対して、含水結晶 α , α— 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』） 2 7 %と特開平 7 - 1 4 3 8 7 6号公報の実施例 A— 2の方法で調製した粉末状の a， α — トレハロースの糖質誘導体含有糖質 3 % (無水物換算で、 α —マル卜シル α -ダルコシド 4 . 1 %、 α -マル卜トリ才シル α—グリコシド 5 2 . 5 %含有）を含有する水溶液 6 0 0質量部を加えて、その全量を昆布に吸収させた, これを、ステンレスのメッシュ上に拡げて、通風乾燥機で、 6 0 °C、 1 6時間乾燥して、乾燥昆布を調製した。本品は、 α， α— 卜レハロース及び α , α — トレハロースの糖質誘導体が、昆布の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存しても、その風味がよく保持されていた。また、 α， α; — 卜レハロースを含浸しているので、適度の硬度が付与されるため、通常の乾燥昆布では困難な粉末化が容易にできるという特徴を有している。

この乾燥昆布を、粉砕機を用いて粉末化し、平均粒径が 1 1 mの乾燥昆布の微粉を調製した。本品は、吸湿することもなく、 α， α— トレハロースが、昆布の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存しても、その風味がよく保持される。しかも、水に加えても膨潤することが無く、粉末調味料や健康補助食品の原料として好適である。実施例 Β— 9 ：椎茸粉末

市販の乾燥椎茸（水分含量） 1 0 0質量部を粗砕して、 3乃至 4 m m 径のチップ状とし、これに、含水結晶 α， α — 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』） 4 0 0質量部、実施例 Α - 3の方法で調製した α , 一卜レハロース含有糖質 5 0質量部及びプルラン 3質量％を水 8 0 0質量部に溶解した水溶液を加え、この溶液の全量を粗砕した椎茸に吸収させた。これを、卜レイに拡げて、通風乾燥機で、 6 0 °C . 1 8時間乾燥して、乾燥椎茸を調製した。本品は、 α， α— 卜レハロース及び 0!， /3 — 卜レハロースが、椎茸の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存しても、その風味がよく保持される, また、 a , α— 卜レハロース及び α， j8— 卜レハロースが含浸しているので、適度の硬度が付与されるため、通常の乾燥椎茸では困難な粉末化が容易にできるという特徴を有している。

この乾燥椎茸を、粉砕器で粉砕して、水分含量約 6 %の乾燥椎茸の微粉を調製した。本品は、吸湿することもなく、 a , α— トレ八ロースが椎茸の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存しても、その風味がよく保持される。しかも、水に戻しても膨潤することが無く、粉末調味料や健康補助食品の原料として好適である。実施例 Β - 1 0 ：鰹節粉末

新鮮な本鰹を使用し、その魚肉を煮熟する際に使用する水溶液として, 実施例 A— 1 の方法で調製した α， α— 卜レハロースを含有するシラップ状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 2 0 0質量部、及び、特開平 7 — 1 4 3 8 7 6号公報の実施例 A— 2の方法で調製した粉末状の a , α— 卜レハロースの糖質誘導体 5質量部（無水物換算で、（¾一マル卜シリレ α—グリコシド 4 . 1 %、 a—マル卜トリ才シリレ α—グリコシド 5 2 . 5 %含有） 5 0質量部を、 7 5 0質量部の水に溶解した水溶液を使用する以外は、常法により鰹節を製造した。本品は、 α， α— 卜レハロース、 α， |S — 卜レハロース、及び/又は α， α— 卜レハロースの糖質誘導体が、鰹節の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存.しても、その風味がよく保持されていた。

この鰹節を、粉砕機により粉末化し、水分含量約 5 %の鰹節の微粉を調製した。本品は、吸湿することもなく、水に入れると容易に懸濁し、又、 , α— 卜レハロース及び a， a _ 卜レハロースの糖質誘導体が、鰹節の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存しても、その風味がよく保持されており、粉末調味料や健康補助食品の原料として好適である。実施例 B - 1 1 ：粉末調味料

実施例 B— 8で調製した昆布の粉末 1 0質量部、実施例 B— 9で調製したシィタケの粉末 1 0質量部及び実施例 B _ 1 0で調製した鰹節の粉末 1 0質量部を均質に混合し、粉末ダシを調製した。本品は、吸湿することもなく、取扱いが簡単で、煮物、吸物などの調製時に、水に懸濁することにより、容易にダシを取ることができる。また、 α， a— 卜レハロースが、昆布、シィタケ及び鰹節の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、長期間保存しても、その風味がよく保持されている。 ' 実施例 B— 1 2 ：ゥニ加工品

含水結晶 a， a— トレ八ロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』） 5 0質量部と実施例 A _ 2の方法で調製したシラップ状の a， β 一トレハロース含有糖質 5 0質量部を、水 9 0 0質量部に溶解した後、炭酸ナトリウムを 0 . 1 %となるように添加して浸漬液を調製し、これに新鮮なゥ二の卵巣をざるに入れて浸漬し、 5 °Cで 1 0時間経過後、ざるを上げて液切りじて製品を得た。本品は、 a , a— 卜レハロース及び , 0— 卜レハロースが、ゥ二の卵巣の脂質膜を構成している脂質の分解が抑制されるので、冷蔵やチルドでの保存で変性が少なく、冷凍保存しても解凍時のドリップが少なく、いずれの場合も、ゥ二の粒々が崩れることなく、その鮮度がよく保持されていた。また、本品を、常法に従つて、調理加工しても、脂質膜を構成している脂質の酸化や分解、タンパク質の変性が抑制されており、嫌味 ■ 臭気も低く、味、香り、色、食感とも良かった。実施例 B— 1 3 ：スズキのフィレー

実施例 A— 3の方法で調製した， 3— トレハロースを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 4質量部、食塩 0 . 8質量部、グレープ種子抽出物（インディナ社製、商品名「ロイコシァニジン」）

0 . 0 1 質量部に水を加えて 1 0 0質量部とし、撹拌して溶解し、 5 °C に冷却した。これに、 3枚におろした新鮮なスズキのフィレーを浸潰し、そのまま 1 6時間、 5 °Cの状態に維持した後、これを取り出し、一 3 0 °C で急速冷凍した。本品は、， S—卜レハロースが、フィレーの脂質膜を構成している脂質の分解が抑制され、冷凍の保存で変性や解凍時のドリップも少なく、鮮度がよく保持されておリ、各種食品の製造原料として好適である。また、本品を、一 2 0 °Cで 2ヶ月間保存後、解凍し、常法によりソテーして試食したところ、嫌味■臭気も低く、味、香り、色、食感ともに、新鮮なスズキのフィレーで調製したソテーと遜色のないものであった。実施例 B— 1 4 ：しらす干

大釜に水 1 0 0質量部、含水結晶， a - 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『トレハ』） 1 質量部、シラップ状の α ，ー卜レハロースの糖質誘導体含有糖質（株式会社林原商事販売、商標『ハローデックス』）、乳酸ナトリウム 0 . 2質量部を入れて沸騰させ、これに、小型の生カタクチイワシ 1 0質量部を入れて茹で、常法により、乾燥してしらす干を調製した。本品は、，一トレハロース及び，一トレハロースの糖質誘導体により、カタクチイワシの細胞の脂質膜を構成する脂質の酸化が抑制されるので、異臭や生臭味もなく、その色調も良好な、風味の良いしらす干しである。また、本品は、室温、冷蔵、チルド、冷凍などの保存でも、' 脂質の酸化や分解が抑制され、乾燥や吸湿も抑制されるので、保存安定性にも優れている。実施例 B — 1 5 ：魚肉練製品

水晒ししたスケトウダラの生肉 2， 0 0 0質量部に対し、実施例 A— 2の方法で調製した α， 13 - 卜レハロースを含有するシラップ状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 1 0 0質量部及び市販の含水結晶 α

0!— トレ八ロース（株式会社林原商事販売商標『トレハ』）〗 0質量部、乳酸ナトリウム 3質量部を加えて、スリ身を製造し、一 2 0 °Cで凍結して冷凍スリ身を製造した。冷凍スリ身を 9 0 日間— 2 0 °Cで冷凍保存後に解凍し、これに、予め、氷水 1 5 0質量部に対して、グルタミン酸ナトリウム 4 0質量部、馬鈴薯澱粉 1 0 0質量部、トリポリリン酸ナ卜リウ厶 3質量部、食塩 5 0質量部とを溶解して調製しておいた水溶液 1 0 0質量部を添加して擂漬し、約 1 2 0 gずつを定形して板付した。これらを、 3 0分間で内部の品温が約 8 0度になるように蒸し上げた。次いで、室温で放冷したのち、 4 °Cで 2 4時間放置して魚肉練製品を得た。スケ卜ゥダラの冷凍スリ身は、 α , α — 卜レハロース及び a; , β - 卜レハロースが夕ンパク質に対して優れた冷凍耐性を付与するため、冷凍保存後も、 .鮮度が十分に保持されており、それを原料とした本品は、風味良好、肌面が細やかで、艷やかな光沢を有していた。しかも、本品に含まれる脂質膜及び該脂質膜に封入された細胞内の各種成分の安定性が α , α— トレハロース及び α， /3— トレハロースにより高められているばかりでなく、脂質膜を構成している脂質から生じる過酸化物によるタンパク質やアミノ酸の修飾、変性も抑制されるので、保存安定性にも優れているという特徴がある。実施例 B— 1 6 ：ワカサギの甘露煮

出し汁 5 0 0質量部、酒 1 0 0質量部、砂糖 4 5質量部、濃い口醤油 7 0質量部、含水結晶 α， α— 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『トレハ』） 2 0質量部、実施例 A _ 3の方法で調製した α， β — 卜レハロースを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 1 0質量部を加えて鍋に入れ、一煮立ちしたものを冷却した。これに新鮮なワカサギ 3 0 0質量部を加えて加熱し、ァクをとりながら煮立て. さらに、落としぶたをして、弱火で、液量が、最初の約 3分の 1 になるまで煮詰めて冷却し、ワカサギの甘露煮を作った。本品は、 , a — 卜レ八ロース及び a， /3 — 卜レハロースにより、ヮ力サギの脂質膜を構成している脂質の分解が抑制されるので、冷蔵保存 2ヶ月後においても、製造直後の風味をよく保持している。また、冷凍保存後、解凍しても、タンパク質の変性が抑制され、離水もなく、風味良好であった。実施例 B— 1 7 ：ベーコン

食塩 2 2質量部、実施例 A— 3の方法で調製した a， /3— 卜レハロース含有する粉末状の糖質 2 . 5質量部、砂糖 1 質量部、特開平 7 — 1 4 3 8 7 6号公報の実施例 A― 2の方法で調製した粉末状の a， a— 卜レハロースの糖質誘導体含有糖質 2質量部（無水物換算で、 a -マルトシル at —グリコシド 4 . 1 %、 a —マソレ卜トリ才シル a—グリコシド 5 2 , 5 %含有）、乳酸ナトリウム 2質量部、ポリリン酸ナ卜リウ 2 . 0質量部、 Lーァスコルビン酸 0 . 5質量部、亜硝酸ナトリウム 0 . 2質量部を水 6 8 . 8質量部に溶解し、ピックル液を調製した。このピックル液 1 質量部を、豚の肋肉 9質量部に対して、全体にまんべんなく浸透するように時間をかけて注入後、常法によリスモークして、ベーコンを調製した。スモーク後、一夜室温に放置し、スライスしたベーコンを真空包装して、 1 0 °Cで保存した。本品は、， /3 — トレハロース及び， a — トレハロースの糖質誘導体により、ベーコンの脂質膜を構成している脂質の分解が抑制されるので、保存 1 週間後においても、製造直後の風味をよく保持している。また、冷凍保存後、解凍しても、タンパク質の変性が抑制され、離水もなく、風味良好であった。実施例 B— 1 8 ：冷凍パン生地

強力粉 1 0 0 0質量部、砂糖 5 0質量部、実施例 A— 2の方法で調製した , yS—卜レハロースを含有するシラップ状の脂質膜を構成してし、る脂質の分解抑制剤 8 0質量部、ドライイ一スト 3 0質量部、イーストフード 3質量部、ショートニング 1 0 0質量部、食塩 2 0質量部.、脱脂粉乳 3 0質量部、糖化型アミラーゼ 8質量部、水 3 3 0質量部を添加し、常法によリミキサーで混捏して生地を調製し、適当な大きさに小分けして成形し、ラップで包装し、 — 8 0 °Cで凍結して冷凍パン生地を調製した。本品は、， jS—トレハロースにより、イーストの脂質膜を構成する脂質の分解抑制されるので、長期間保存しても、優れた発酵性を保持することができる。

本品を、一 3 0 °Cで 1 ヶ月間保存後、 3 0 °C、湿度 8 5 %の条件で 9 0分間解凍後、常法によリ、 2 7 °Cで 1 0 0分間発酵した後、分割、成形し、 3 9 °Cで 6 0分間、ホイ口に入れて発酵させ、これを焼成してパンを製造した。このパンは、外皮の表面はまだら模様などの発生もなく、生地も十分膨らんで、食感、香りや味のいずれも良好な、風味の良いパンであった。実施例 B— 1 9 : H V J (センダイ）ウィルス

シードとなる H V J ウィルスを発生中の胚を有する鶏卵に摂取して、 3 7 °Cで 4 8時間培養し、増殖したウィルスの含まれているショウ尿液を採取した。採取したショウ尿液 1 質量部に対して、ダルベッコの M E M培地（日水株式会社販売） 8質量部を加えて希釈し、さらに、実施例 A— 4の方法で調製した α，；8— 卜レハロースを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 1 質量部を加えて溶解した後、ガラスパイアル瓶に 0 . 5 m l ずつ分注し、常法により凍結乾燥した。本品は、 a , ;8 — 卜レ八ロースによりウィルスの脂質膜を構成している脂質の分解が抑制されるので、 4 °Cで 1 2ヶ月間冷蔵保存した後でも、乾燥前とほぼ同じプラーク形成単位を示し、 H V J ウィルスが安定に保持されていることが確認された。実施例 B— 2 0 ： Lーァスコルビン酸 2 —及び糖転移ルチンを含有するリボソーム

大豆レシチン 1 0 0質量部、コレステロール 5 0質量部及びビタミン E 0 . 5質量部を適量のエタノールに溶解し、エタノールを完全に蒸発. 乾固した後、脱イオン温水 8 0 0 0質量部を添加して、 6 0 °Cに加温してホモジナイズした脂質の混合液に、実施例 A— 6の方法で調製した α — 卜レハロース及び Lーァスコルビン酸 2—ダルコシドを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 1 0 0 0質量部と糖転移ルチン 2 0 0質量部を添加し、再度、ホモジナイズして、 L —ァスコルビン酸 2—ダルコシドと糖転移ルチンを封入したリボソームの溶液を調製した。本品は、 α — 卜レハロースがリボソームの脂質膜を構成している脂質の分解を抑制するとともに、リボソームの脂質膜を安定化することから、リボソームに封入された Lーァスコルビン酸 2—グリコシド及び糖転移ルチンの酸化や分解も抑制され、長期間安定に保持されるので、ァスコルビ酸 2—ダルコシド及びルチンを含有する健康食品の原材料として有利に利用できる。実施例 B _ 2 1 ：ドリンク剤

アミノ酸混合物として、イソロイシン 4質量部、ロイシン 6質量部、リジン 8質量部、フエ二ルァラニン 8質量部、チロシン 1 質量部、トリプ卜ファン 1 2質量部、パリン 8質量部、ァスパラギン酸 1 質量部、セリン 1 質量部、ァミノ酢酸 8質量部、ァラニン 8質量部、ヒスチジン 2 質量部、アルギニン 8質量部、スレ才ニン 2質量部、メチ才ニン 1 質量部の混合物を調製し、水に溶解して 1 %溶液を調製し、これにオレンジ果汁を 4 %となるように添加後、含水結晶卜レハロース (株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』）を無水物換算で 8 %、実施例 A— 2の方法で調製したシラップ状の α， ^— 卜レハロース含有糖質を、無水物換算で 2 %となるように添加して、アミノ酸含有ドリンク剤を調製した。本品は、経口摂取すると、 α， ο; — 卜レハロース及び a , j8 — 卜レハ口一スが、口腔内や胃腸の粘膜の細胞の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することのできる、口内炎、胃腸の炎症、潰瘍の治療予防効果を有するドリンク剤である。また、本品は、アミノ酸を含有していることから栄養強化目的での使用が可能である。実施例 B— 2 2 ：乳液

ステアリン酸 2 . 5質量部、セ夕ノール 1 . 5質量部、ワセリン 5質量部、流動パラフィン 1 0質量部、ポリ才キシエチレン才レエ一卜 2質量部、酢酸トコフエロール 0 . 5質量部、グリチルリチン酸ジカリウム 0 . 2質量部、ポリエチレングリコール（ 1 5 0 0 ) 3質纛部、 L—ァスコルビン酸 2質量部、藍抽出液 3質量部、アルプチン 2質量部、糖転移ルチン 1 質量部、トリエタノールァミン 1 質量部、実施例 A— 3の方法で調製した α， β - 卜レハロースを含有する粉末状の脂質膜を構成する脂質の分解抑制剤 2質量部、精製水 6 6質量部、プロピルパラベン 0 1 質量部を混合し、水酸化カリウムで ρ Ηを 6 . 7に調節した後、更に適量の香料を加えて、常法により、乳液を製造した。本品は、 a , β — 卜レ八ロースが皮膚表面の細胞の脂質膜を構成する脂質の分解を抑制することから、皮膚刺激、かゆみなどの炎症性症状の軽減や予防、皮膚の老化の治療用、予防用などに有利に使用できる。また、本品は、塗り心地もよく、塗布後のもべ夕付き感のない、使用惑に優れた美白用の乳液 d 。実施例 B _ 2 3 ：リボソーム含有皮膚外用化粧クリーム

予め、蒸留水 7 0質量部に対して、 Lーァスコルビン酸 2—ダルコシド 4質量部、糖転移ヘスペリジン 1 質量部（東洋精糖株式会社販売、商品名『 a Gルチン』）と藍の植物体の破砕物のエタノール抽出液 2 5重量を添加して溶解した。これとは別に、ホスファチジルコリン 3 0 m g スフインゴミエリン 4 m g、コレステロール 1 m g、セレブ口シド 6 4 m gを混合した脂質混合物をエタノールに溶解後、ロータリーエバポレ一夕一を使用して、エタノールを完全に蒸発、乾固させた。乾固させた脂質混合物に、蒸留水 5 m l を添加して、 6 0 °Cに加温後、ホモジナイズし、これに、 6 0 °Cに加温した前記 Lーァスコルビン酸 2—ダルコシド、糖転移ヘスペリジン及び藍のエタノール抽出液を含む溶液 3 m I を添加し、再度ホモジナイズして、 L—ァスコルビン酸 2—ダルコシド、糖転移ヘスペリジン及び藍のエタノール抽出液を封入したリボソーム溶液を調製した。該リポソ一厶溶液 8質量部に、蒸留水 4 0質量部、プロピレングリコール 5質量部と実施例 A— 5の方法で調製した α， α— 卜レハロース及び 0!， iS — 卜レ八ロースを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 1 0質量部とを加え、 7 0 °Cに加温して水相部を調製した。一方、スクヮラン 4 0質量部、還元ラノリン 1 5質量部, ミツロウ 1 0質量部、才レイルアルコール 8質量部、脂肪酸グリセリン 5質量部、モノ才レイン酸ポリ才キシエチレンソルビタン（ 2 0 E . O . ) 3質量部、親油型モノステアリン酸グリセリン 3質量部、 L—ァスコルビン酸 2 —ダルコシド 3質量部、グリチルリチン酸ジカリゥ厶 1 質量部. 香料ならびに抗酸化剤の適量を 7 0 °Cの条件下で均一な状態にまで混合し、油相部を調製した。この油相部を上記の水相部に加えて、常法にしたがい予備乳化した後、ホモミキサーで均一に乳化し、冷却して、水中油型の皮膚外用クリームを得た。本品は、皮膚に対して優れた保湿性を発揮するうえ、リボソームの脂質膜を構成している脂質及びその内部に封入された藍抽出物の分解が、 α， α — 卜レハロース及び a， β — 卜レハロースにより抑制されているので、保存安定性に優れた高品質の皮膚外用剤として有利に利用できる。また、該クリームは、リボソームに封入された藍の有用成分、 Lーァスコルビン酸 2 —ダルコシド及び糖転移ヘスペリジンが速やかに膚に移行するので、藍の有用成分及び又はグリチルリチン酸のもつ、ヒアルロニダーゼ活性阻害作用をはじめとする種々の作用により、皮膚の炎症が抑制されるなどの効果が発揮され、その結果、シミ、しわやこじわの発生などに代表される皮膚の老化が抑制された、はりのあるみずみずしい肌を維持する効果を奏することができる。

実施例 Β— 2 4 ：化粧水

グリチルリチン酸ジカリウム 0 . 2質量部、クェン酸 0 . 1 質量部、クェン酸ナトリウム 0 . 3質量部、含水結晶，一トレハロース（株式会社林原生物化学研究所販売、化粧品用） 1 質量部、シラップ状の a，一ドレハロースの糖質誘導体含有糖質（株式会社林原生物化学研究所販売、商標『トルナーレ』） 1 . 0質量部、エタノール 5 . 0質量部、感光素 2 0 1 号 0 . 0 0 0 1 質量部、ェチルパラベン 0 . 1 質量部、水を加えて総量を 1 0 0質量部とし、混合溶解し、化粧水を調製した。本品は、 ci , 一トレハロース及ぴ，一トレハロースの糖質誘導体を含有しているので、皮膚の細胞の脂質膜を構成する脂質の酸化を抑制してラジカルや過酸化脂質の発生を抑制し、また、皮膚の細胞を賦活化するので、乾燥や紫外線などの外的なストレスにより、あれたり、炎症を起こした皮膚を速やかに正常な状態に回復させ、その老化を抑制することができる。また、本品は、保湿性に優れている上、皮膚に対する刺激性が低いので、過敏症を懸念することなく利用することができ、皮膚に塗布してもベタ付き感のない、使用感に優れた、化粧水である。実施例 B - 2 5 ：練歯磨

第二リン酸カルシウム 3 0質量部、ハイドロキシァパタイ卜 1 0質量部、炭酸カルシウム 5質量部、含水結晶トレハロース（試薬級、株式会社林原生物化学研究所販売） 2 4質量部、実施例 A— 2の方法で調製した， ^一卜レハロースを含有するシラップ状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 6質量部、ラウリル硫酸ナトリウム 1 . 5質量部、モノフルォロリン酸ナトリウム 0 . 7質量部、ポリオキシエチレンソルビタンラウレート 0 . 5質量部、防腐剤 0 . 0 5質量部及びサッカリンナトリウム 0 . 0 2質量部を水 2 2質量部と混合して練歯磨調製した。本品は、，一トレハロース及ぴ，一トレハロースが口腔内の細胞の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、歯肉、舌等に見られる口腔内の炎症性症状の軽減や治療などに有利に使用できる。また、本品は、ラウリル硫酸ナトリウムの苦味やサッカリンの後味などの不快味が低減されているので、口当たりがよく、使用感、光沢、洗浄力も良好で、また、使用後は、口臭を低減することから、練歯磨として好 ½であ。実施例 B— 2 6 ：マウスゥ才ッシュ

エタノール 1 5質量部、実施例 A— 3の方法で調製した粉末状の α , — 卜レハロース含有糖質 1 0質量部、ポリ才キシエチレン硬化ひまし油 2質量部、サッカリンナトリウム 0 . 0 2質量部、安息香酸ナ卜リウ厶 0 . 0 5質量部、リン酸二水素ナトリウム 0 . 1 質量部、着色料及び香料適量と水 7 2 . 2質量部とを混合してマウスゥ才ッシュを調製した, 本品は、 α， i8— トレ八ロースが口腔内の細胞の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、歯肉、舌等に見られる口腔内の炎症性症状の軽減や治療などに有利に使用できる。また、口当たりがよく、使用感も良好で、使用後は、口臭を低減することから、マウスゥ才ッシュとして好適である。実施例 B— 2 7 _: 点眼剤

a , ;6 - 卜レハロース（試薬級株式会社林原生物化学研究所販売）を、精製水に溶解し、活性炭処理して、次いで、精密ろ過して得られる. パイ口ジェンを除去した脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 5質量部（無水物換算）、塩化ナトリウム 0 . 4質量部、塩化カリウム 0 . 1 5質量部、リン酸 2水素ナトリウム 0 . 2質量部、硼砂 0 . 1 5質量部, グリチルリチン酸ジカリウム 0 . 1 質量部を混合し、全量で 1 0 0質量部となるように滅菌精製水を適量添加し、撹拌混合してパイロジェンを含まない、無菌の点眼剤を調製した。本品は、 α， — 卜レハロースが結膜や含有表面の細胞の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、アレルギー、アトピー、感染症なとにより、これらの部位に発生する炎症性症状の軽減や治療などに有利に使用できる。また、 x， β — トレハロースは保水性や細胞の保護性にも優れていることから、眼粘膜や眼球表層の細胞を乾燥障害から保護することができるので、眼の炎症疾患のみでなく、一般のドライアイゃシェ一ダレン症候群の患者の眼の乾燥の予防剤、治療剤としても有利に利用できる。実施例 Β — 2 8 ：リボソーム含有点眼剤

実験 1 と同様にして、 D P P Cを 7 5 m g / m I となるようにクロ口ホルムに溶解し、その 1 m I を 1 0 O m I 容ナス型フラスコに入れて、ロータリ一エバポレー夕一を使用して、濃縮、乾固し、さらに五酸化リン入りのデシケ一夕一中で一晩真空乾燥した。乾燥後のフラスコに 1 0 m I の生理食塩水と注射用ゲン夕マイシン 6 0 m g (昭和薬品化工株式会社販売) を添加し、 3 7でで振盪し、常法により、ゲンタマイシンを封入したリポソ一厶溶液を調製した。これとは別に、実施例 A— 5の方法で調製した α， α— 卜レハロース及び α，；8— 卜レハロースを含有する粉末状の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤 4 . 5質量部、塩化ナトリウム 0 . 4質量部、塩化カリウム 0 . 1 5質量部、リン酸 2水素ナトリウム 0 . 2質量部、硼砂 0 . 1 5質量部を滅菌精製水に溶解し、全量を 5 0 m I とした。前記 2種の溶液を等量混合して点眼液を調製した。 p Hは 7 . 3 に調整した。本品は、 α， α— トレハロース及び α， β 一卜レハロースが眼の炎症を抑制するとともに、眼の粘膜を乾燥から保護する効果を発揮し、さらには、眼球の粘膜細胞の脂質膜を構成する脂質の分解を抑制することから、抗炎症剤としての効果を併せて発揮することから、細菌の感染やアレルギー性の眼の炎症やドライアイ等の眼性疾患の予防或いは治療に有利に使用できる。実施例 B— 2 9 ：外傷治療用軟膏

実施例 A— 3の方法で調製した粉末状の α， /3 — 卜レハロース含有糖質 5 0 0質量部にヨウ素 3質量部を溶解し、メタノール 5 0質量部を加えて混合後、更に 1 0 %プルラン水溶液 2 0 0質量部を加えて混合し、適度の伸び、付着性を有する外傷治療用軟膏を得た。本品は創面に直接塗布するか、ガーゼ等に塗るなどして患部に使用することにより、切傷, 擦り傷、火傷、水虫等の外傷を治療することができる。また、本品は、 α , β — トレハロースが外傷の部分に存在する細胞の脂質膜を構成している脂質の分解や、その結果生じる過酸化物に起因する外傷部及びその周辺の炎症を抑制するので、その治療期間が短縮され、創面もきれいに回復することができる。実施例 Β— 3 0 ：人工海水

脱イオン水に、塩化ナトリウム 2 7. 5質量部、含水結晶 0：， α— 卜レハロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』） 5質量部、 α， )8 - 卜レハロース（試薬級、株式会社林原生物化学研究所販売） 5質量部、硫酸マグネシウム 7水塩 6. 8 2質量部、塩化マグネシウム 6水塩 5. 1 6質量部、塩化カルシウム 2水塩 1 . 4 7質量部、塩化カリウム 0. 7 2 5質量部、塩化ス卜ロンチウ厶 6水塩 0. 0 2 4質量部、臭化ナトリウム 0. 0 8 4質量部、ホウ酸 0. 0 2 7 3質量部、フッ化ナ卜リウ厶 0. 0 0 2 8 7質量部、ヨウ化ナトリウム 0. 0 0 0 0 7 9質量部を加えて、沈澱ができないように撹拌、溶解し、全量で 1 0 0 0質量部の人工海水を調製した。本品は、 α， α— 卜レハロース及び α， β — 卜レハロースが、人工海水中で飼育される動植物の脂質膜を構成する脂質の分解を抑制することから、これらの動植物を長期間、健康な状態で飼育することができる。また、本品を、魚介類などの水産加工品の製造の際に使用した場合にも、 α， α — 卜レハロース及び α，；8— 卜レハロースが、水産加工品に含まれる脂質膜の脂質を構成している脂質の分解を抑制することから、その鮮度が保持された、高品質の製品を製造することができる。実施例 Β - 3 1 ：臓器保存液

パイロジェンを除去した約 5 0 °Cの蒸留水 8 0 0質量部に、実施例 B — 2 6の方法で調製した、パイロジェンを除去した α， ]3— 卜レ八ロースを無水物換算で 3 5質量部、塩化カリウム〗 . 1 2質量部、リン酸二水素カリウム 2 . 0 5質量部、リン酸水素二カリウム 7 . 4質量部を溶解した後、炭酸水素ナトリウム 0 . 8 4質量部を加え、さらに、蒸留水を適量加えて、全量で 1 0 0 0質量部とした。これを直ちにろ過後、ガラス瓶に充填し、密封して、加圧滅菌し、 ρ Η 7 . 4の移植用の臓器保存液を調製した。本品は、 α，）6— 卜レハロースが臓器の脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、その分解が抑制され、生体から切除後の臓器の機能を長期間、正常に保持することができる。実施例 Β— 3 2 ：生長点培養用培地

硝酸アンモニゥ厶 0 . 0 6質量部、硝酸炭化カルシウム 4水塩 0 . 1 7質量部、リン酸二水素カリウム 0 . 0 4質量部、塩化カリウム 0 . 0 8質量部、硫酸マグネシウム 7水塩 0 . 2 4質量部、クェン酸第二鉄水溶液（ 1 質量部 2 0 0質量部 · 水） 5質量部、塩化マンガン 1 水塩 0 . 0 0 0 4質量部、硫酸亜鉛 4水塩◦ . 0 0 0 0 5質量部、ホウ酸 0 . 0 0 0 6質量部、硫酸銅 5水塩 0. 0 0 0 0 5質量部、モリブデン酸 1 水塩 0. 0 0 0 0 2質量部、アデニン 0. 0 0 5質量部、ビ才チン 0. 0 0 0 0 1 質量部、パントテン酸カルシウム 0. 0 1 質量部、システィン 0. 0 〗質量部、力ゼィンの加水分解物 0. 0 0 1 質量部、イノシッ卜 0. 0 0 0 1 質量部、ニコチン酸 0. 0 0 1 質量部、ピリドキシン 0. 0 0 1 質量部、サイアミン 0. 0 0 1 質量部、ブドウ糖 5質量部、含水結晶 α，（¾— トレ八ロース（株式会社林原商事販売、商標『卜レハ』 ) 1 質量部、実施例 Α— 3で調製した粉末状の α，；6— 卜レハロース含有糖質 5質量部、寒天 7質量部を使用し、脱イオン水を加えて、全量で 1 0 0 0質量部となるように、常法により、生長点培養用培地を調製した, なお、生長点培養の最初の 1 乃至 2週間は、この培地に、オーキシンを 2 p p mとなるように添加し、その後はオーキシンを含まない培地を使用して培養を行う。本品は、， α— 卜レハロース及び a， jQ — 卜レハロースが、植物の生長点に含まれる脂質膜を構成している脂質の分解を抑制することから、植物の生長が抑制されることがなく、発根や小葉茎の伸張が早く、幼生植物の生育を効果的に促進することができる。産業上の利用の可能性

以上説明したとおり、本発明は、 a , a— 卜レハロース及び又は ο;， ^— 卜レハロースを、脂質膜、又は、脂質膜を含む原料若しくは中間製品に含有させることで、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制し、さらには、該脂質の分解により発生する過酸化物が、共存するタンパク質や糖質などを分解、変性させることを抑制する方法に関するものである < さらに、本発明は、 a , a— トレハロース及び/又は a，；8 — 卜レハロースが、脂質膜を構成している脂質の分解を抑制すると共に、脂質膜からなる閉鎖小胞体に封入された成分の分解を抑制する方法に関するものである。また、本発明は、 α， α — 卜レハロース及び/又は α， β — 卜レハロースをを含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤に関するものである。さらに、 , a — 卜レハロース及び/又は a， 3— 卜レハロースは、食品として安全で、且つ、非常に安定であることから、本発明による脂質を構成している脂質の分解抑制方法の利用分野は、食品分野、農林水産分野、化粧品分野、医薬部外品、医薬品分野を含めて、日用品分野、化学工業分野、香料分野、化学薬品分野、合成繊維分野、色素分野、感光色素分野など多岐に渡る。本発明は、この様に顕著な作用効果を有する発明であり、産業上の貢献は誠に大きく、意義のある発明である。

Claims

§—一S -求l^ の範囲

1 . , α - 卜レハロース及び/又は a， /3 — 卜レハロースを、脂質膜、又は、脂質膜を含む原料若しくは中間製品に含有、接触又は共存させることを特徵とする脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

2 . 脂質膜が、単純脂質膜又は複合脂質膜のいずれかであることを特徴とする請求の範囲第 1 項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

3 . 脂質膜が脂質二重膜であることを特徴とする請求の範囲第 1 項又は第 2項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

4 . 脂質二重膜が、生体膜、リボソーム、センサー用人工脂質膜のいずれかであることを特徴とする請求の範囲第 3項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

5 . 生体膜が、動物の組織、器官、細胞、卵、植物の組織、器官、細胞、種子、発芽種子及び胚芽などに含まれる脂質膜のいずれかである請求の範囲第 1 項乃至第 4項のいずれかに記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

,

6 . 動物の組織、器官、細胞に含まれる脂質膜が、眼、鼻腔、口腔、胃腸、表皮、毛根部等に含まれる正常な脂質膜や切傷、擦り傷、床ずれ火傷、潰瘍、凍傷、感染、手術などによる炎症部分に含まれる脂質膜である請求の範囲第 5項記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法,

7 . a , a — 卜レハロース及び/又は a， /3— 卜レハロースとともに還元性糖質、 a , a _ 卜レハロース及び a， /3— 卜レハロースを除く非還元性糖質、水溶性多糖、香辛料、酸味料、旨味料、甘味料、有機酸、有機酸塩、無機塩、乳化剤、酸化防止剤、香料、色素、アルコール、殺菌剤から選ばれるいずれか 1 種又は 2種以上を含有させることを特徴とする請求の範囲第 1 項乃至第 6項のいずれかに記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

8 . 非還元性糖質が、シクロデキス卜リン、環状四糖、環状四糖の糖質誘導体、 α—マル卜シル— α—ダルコシド、 α —マル卜卜リ才シルー a一ダルコシド及びマルチトールから選ばれるいずれか 1 種又は 2種以上である請求の範囲第 7項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

9 . 脂質膜、又は、脂質膜を含む原料若しくは中間製品に対して、 α— トレ八ロース及び又はひ， j8 — 卜レハロースを、無水物換算で、 0 . 0 1 質量％以上で、且つ、非晶質の形態で含有させることを特徴とする請求の範囲第 1 項乃至第 8項のいずれかに記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

1 0 . 脂質膜を構成している脂質と共に、脂質膜に封入された成分の分解を抑制することを特徴とする請求の範囲第 1 項乃至第 9項のいずれかに記載された脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法。

1 1 . 請求の範囲第〗項乃至第 1 0項のいずれかに記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制方法を用いて製造される、脂質膜を構成している脂質の分解が抑制された脂質膜又は脂質膜を含有する組成物。

1 2 . 脂質膜を構成している脂質の分解が抑制された脂質膜又は脂質膜を含有する組成物が、飲食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、飼料、餌料、又は、これらの原料又は中間製品であることを特徴とする請求の範囲第 1 1 項記載の組成物。

1 3 . 脂質膜を構成している脂質の分解が抑制された脂質膜が、動物の組織、器官、細胞、卵、植物の組織、器官、細胞、種子、発芽種子、小麦、米、トウモロコシなどの穀類の胚芽加工食品、及び、大豆、小豆などの豆類の胚軸加工食品などの一部である請求の範囲第 1 1 項又は第 1 2項記載の組成物。

1 4 . , α — 卜レハロース及び/又は α，；8 — 卜レハロースを有効成分として含有する脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤。

1 5 . 脂質膜が、単純脂質膜又は複合脂質膜のいずれかであることを特徵とする請求の範囲第 1 4項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤。

1 6 . , α — 卜レハロース及び/又は α，；8 — 卜レハロースとともに、還元性糖質、 , α _ 卜レハロース及び a , j8— 卜レハロースを除く非還元性糖質から選ばれるいずれか 1 種又は 2種以上を含有することを特徴とする請求の範囲第 1 4項又は第 1 5項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤。

1 7 . 非還元性糖質が、シクロデキス卜リン、環状四糖、環状四糖の糖質誘導体、 α —マル卜シル— α —ダルコシド、 α—マル卜卜リオシル - -ダルコシド及びマルチトールから選ばれるいずれか 1 種又は 2種以上である請求の範囲第 1 6項に記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤。

1 8 . , α — トレハロース及び/又は a , j8 — 卜レハロースを、無水物換算で、 1 . 0質量％以上含有していることを特徴とする請求の範囲第 1 4項乃至第 1 7項のいずれかに記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤。

1 9 . ドリンク剤、眼薬、眼洗浄剤、鼻腔洗浄剤、口腔洗浄液、歯磨き、胃腸薬、胃又は腸の洗浄液、腹腔内の洗浄液、軟膏、ローション、クリーム、発布剤、輸液、育毛剤、抗炎症剤、人工海水、培養液、生長点培養液、植物栄養剤、液肥、樹木の治療修復剤及び接木剤のいずれかである請求の範囲第 1 4項乃至第 1 8項記載の脂質膜を構成している脂質の分解抑制剤。 '