WO1990011481A2

WO1990011481A2 - Verfahren zur herstellung eines eiskörpers mit wenigstens einem einschluss

Info

Publication number: WO1990011481A2
Application number: PCT/DE1990/000220
Authority: WO
Inventors: Josef Hobelsberger
Original assignee: Josef Hobelsberger
Priority date: 1989-03-21
Filing date: 1990-03-21
Publication date: 1990-10-04
Also published as: WO1990011481A3; DE3909318A1

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers (10) aus Klareis mit einem Einschluß (8). Dabei werden hinreichend abgekühlte Kühlkörper mit einer zu verfestigenden Flüssigkeit z.B. Wasser oder Wasser enthaltenden trinkbaren Flüssigkeiten, in Kontakt gebracht. Dies kann beispielsweise durch Eintauchen des Kühlkörpers in Wasser geschehen. Dabei bildet sich um den Kühlkörper ein Eiskörper, der nach dem Lösen vom Kühlkörper einen Hohlraum aufweist, auf dessen Boden ein Einschluß (8) angeordnet wird. Der Hohlraum wird z.B. mit Wasser gefüllt und gekühlt, wodurch ein Eiskörper (10) mit einem Einschluß (8) entsteht. Das erfindungsgemäße Verfahren zur Herstellung von Eiskörpern mit Einschlüssen benötigt keine zusätzlichen Halterungselemente. Ferner können solche Klareiskörper durch Antauen, Aneinanderfügen und erneutes Gefrieren zu komplizierten Gebilden in Form von Zier- und/oder Gebrauchsgegenständen zusammengesetzt werden.

Description

Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenigstens einem Einschluß

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenigstens einem Einschluß gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Nach dem Stand der Technik sind aus der EP-PS 0 155 256. Gegenstände aus Eis, die einen oder mehrere dekorative Einschlüsse im Abstand von den Außenflächen des aus Eis bestehenden Festkörpers enthalten, bekannt. Diese Druckschrift offenbart ein Verfahren, bei dem eine mit Wasser gefüllte Hohlform in ein Kältebad eingetaucht wird. Zur Erzielung von Klareis wird im Zentralraum der Hohlform durch Lufteindüsung Uasserbewegung erzeug t . Sol len nun in dem zu verfestigenden Wasser Objekte angebracht werden, so müssen diese mit zusätzlichen Halterungselementen, beispielsweise Klemmen, Drähten oder dergleichen in der später gewünschten Lage im noch flüssigen Uasser fixiert werden, damit diese nicht einfach zum Boden der Hohlform absinken. Dann muß eine Zeit lang gewartet werden, bis sich an der dem Kältebad zugewandten Wand der Hohlform eine dünne Eisschicht gebildet hat, die dann die Einschlußobjekte in einem

Teilbereich anfriert, so daß diese Einschlußobjekte ihre Lage nicht mehr verändern können. Dann müssen sämtliche Halterungselemente entfernt werden, da diese sonst in der nach innen fortschreitenden Eisschicht mit eingeschlossen würden. Die Entfernung der Halterungselemente erfordert wiederum einen nicht unerheblichen Zeitaufwand. Demnach gestaltet sich ein Verfahren, bei dem die einzuschließenden Objekte mit zusätzlichen Hilfsmitteln in der gewünschten Lage fixiert werden müssen, als zeitaufwendig und für große Serienfertigungen als ungeeignet.

Dies auch deshalb, weil das Gefrierverfahren mittels Kältebad äußerst zeitaufwendig ist. Demzufolge hat das bekannte Verfahren nur sehr begrenzte Bedeutung im

Heimbereich erlangt, wo mehrtägige Gefrierzeiten und aufwendige Manipulationen toleriert werden können. Ferner ist mit diesem Verfahren der Einschluß von Flüssigkeiten im sich bildenden Eis nicht möglich.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Verfahren zu schaffen, das die Herstellung eines Einschlüsse beliebiger Art enthaltenden Eiskörpers durch

Temperaturabsenkung ermöglicht, ohne zusätzliche Halterungselemente zur Fixierung der Lage der Einschlußobjekte verwenden zu müssen. Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt durch die kennzeichnenden Merkmal e des Anspruchs 1. Die Verwendung einer Kühlfläche, beispielsweise der Wand eines Verdampfers, deren Temperatur unter den Erstarrungspunkt der Flüssigkeit abgesenkt ist. gestattet die Auswahl einer Vielzahl von Möglichkeiten, wie eine

Flüssigkeit, welche in einen Eiskörper umgewandelt werden soll, mit der Kühlfläche in Kontakt gebracht werden kann. So können beispielsweise die gängigen und effektiven Sprüh- und Schleuderverfahren wie sie z. B. aus der DE-PS 37 21 334 zur Herstellung von Kleineiskörpern bekannt sind, verwendet werden, oder aber Tauchverfahren, um den Kontakt zwischen Flüssigkeit und Kühlfläche zu gewährleisten, damit sich daran ein Eiskörper bildet. Gemäß Anspruch 1 wird durch die Verwendung eines in eine Flüssigkeit eintauchenden konvexen Kühlkörpers um diesen ein Eiskörper gebildet, der einen der Form des Kühlkörpers entsprechenden Hohlraum aufweist- In dem Hohlraum können Einschlüsse beliebiger Art und. falls erwünscht, verschiedener Aggregatzustände ohne zusätzliche Halterungselemente angeordnet werden, indem sie auf den der Form des Kühlkörper-Endes entsprechenden Boden der erstarrten Flüssigkeit gebracht werden- Dabei dient der gebildete Hohlraum zur Lagefixierung des Einschluß-Ob- jektes.

Ferner gewährleistet die Verwendung einer an einem konvexen Kühlkörper ausgebildeten Kühlfläche durch Abkühlen des flüssigen Mediums von innen nach außen, daß uner- wünschte Gaseinschlüsse, insbesondere Lufteinschlüsse, die zur Trübung des erstarrten Mediums führen, weitest- gehend vermieden werden-, so daß ein tr ansparenter, mindestens jedoch ein transluzenter Festkörper resultiert, gegebenenfalls kann eine Bewegung des flüssigen Mediums, in welches der Kühlkörper eintaucht, zur Verstärkung des Gasaustriebes an der Phasengrenze zwischen Festkörper und flüssigem Medium, herbeigeführt werden, wodurch die Transparenz des Festkörpers noch weiter erhöht werden kann.

Ein weiterer Vorteil, die Kühlfläche an einem konvexen Kühlkörper auszubilden, liegt darin begründet, daß eine Vi elz ahl von Formen des Kühlkörpers und damit des daran gebildeten Eiskörpers möglich sind, so daß die hergestellten Eiskörper die Formen von in der Regel hohlen, Glas-analogen Gebrauchsgegenständen, oder Teilen davon. z. B. des Kelches eines Weinglases o. ä., aufweisen, wobei immer die der Kühlfläche zugewandte Oberfläche des Eiskörpers maßhaltig mit der Kühlfläche ausgebildet ist.

Ein weiterer Vorteil des erfindungsgemäßen Verfahrens liegt darin begründet, daß die äußere Begrenzung des zu bildenden Eiskörpers durch mehrere Parameter variiert werden kann und hierdurch zusätzliche dekorative und/ oder funktioneile Wirkungen hinsichtlich Größe, Form und Hohlraum erzielt werden können. So kann beispiels- weise die äußere Begrenzung des zu bildenden Eiskörpers durch eine beliebige Hohlform, durch Form und Einwirkdauer des Kühlkörpers, sowie durch die Wärmeleitfähigkeit der

Flüssigkeit vorgegeben werden, so daß erfindungsgemäße Eiskörper mit einem oder mehreren Einschlüssen in praktisch beliebiger geometrischer Form, z. B. in Würfelform oder in Form eines Gebrauchsgegenstandes-! hergestellt werden können.

Die Verwendung von Wasser hat den Vorteil, daß Eiskörper, die Einschlüsse enthalten, zum dekorativen Kühlen von Eßwar en , beispielsweise Meeresfrüchten verwendet werden können. Ferner können Einschlüsse enthaltende Eiskörper bei geeigneter Größe und je nach Art der Einschlüsse auch als gegebenenfalls aromatisierende Kühlmittel für Getränke verwendet werden.

Die Maßnahme des Anspruchs 2, daß in einen noch freien Raum des Hohlraumes eine Flüssigkeit eingefüllt wird, welche gegebenenfalls auch zuvor entgast werden kann, führt bei Verwendung derselben Flüssigkeit, wie derjenigen, aus welcher der den Hohlraum enthaltende Eiskörper best eht , und Temperaturabsenkung des Eiskörpers zusammen mit dem Einschluß und der eingefüllten Flüssig- keit zu einem massiv ausgebildeten, seiner äußeren Begrenzung entsprechenden Eiskörper, mit eingeschlossenen Objekten. Dabei bildet sich an der vorhergehenden

Fest/Flüssig-Phasengrenze infolge der Formstabilisierung durch die Außenoberflache des Kühlköirpers keine Run- zelschicht aus. und es können störende Lichtbrechungen im Bereich dieser Grenzfläche bei Bedarf vermieden weiden.

Wird dagegen eine Flüssigkeit verwendet, welche von der zur Herstellung des den Hohlraum enthaltenden Eiskörpers verschieden ist. und welche gegebenenfalls entgast werden kann, so kann durch diese Maßnahme das eingeschlossene Objekt in noch vorteilhafterer Weise betont werden.

Ferner kann dadurch, daß die aufgefüllte Flüssigkeit nicht entgast wirdi nach dem erneuten Absenken der Temperatur unter den Gefrierpunkt der aufgefüllten Flüssigkeit gezielt eine Trübung im Eiskörper an der Stelle des vormaligen Hohlraumes erreicht werden.

Die Maßnahmen des Anspruchs 3 erlauben dadurch, daß mehrere einfache Eiskörper zu einem neuen Eiskörper zusammengesetzt werden, zum einen die Ausbildung komplexer Eiskörper und/oder die Ausbildung heterogener Festkörper, wenn andere Festkörper mit den Eiskörpern verbunden werden. Zum anderen wird der durch den Kühlkörper ge bildete Hohlraum durch das Anfügen eines weiteren Festkörpers, wahlweise nach Einfüllen eines oder mehrerer Einschlüsse, gegenüber der Umgebung abgeschlossen, so daß sich das Auffüllen des Hohlraumes mit einer Flüssigkeit erübrigt, falls dies aus dekorativen und/oder funktioneilen Gründen erwünscht ist.

Die in Anspruch 4 beschriebenen Maßnahmen führen zur Ausbildung von Festkörpern verschiedener Formen, von kugelrund bis hin zu unterschiedlichen länglichen Festkörpern, wobei diese einen Einschluß enthalten, der aus Luft und/oder einem oder mehreren anderen Einschluß- Objekten bestehen kann. Außerdem wird der Hohlraum durch diese Maßnahmen vergrößert, so daß hierdurch größere Objekte eingeschlossen werden könnenin der in Anspruch 4 angegebenen Art können jedoch auch massiv aufgefüllte Festkörper miteinander verbunden werden. Die Maßnahmen des Anspruchs 5 ergeben den Vorteil, daß beliebige Gebrauchs- und/oder Ziergegenstände, beispielsweise für den Gebrauch im Bereich der gehobenen Gastronomie, nach dem Vorbild der aus Glas oder Keramik gefertigten Gegenstände wie Gläser, Schalen. Pokale usw. durch Gefrieren einer Flüssigkeit, beispielsweise Wasser aus Eis, insbesondere Klareis, zur Verfügung gestellt werden, wobei immer die der Kühlfläche zugewandte Oberfläche des Eiskörper-Gegenstandes, bei Verwendung konvexer Kühlkörper, die Innenseite der gebildeten Gegenstände aus Eis bzw. Klareis mit der Kühlfläche maßhaltig ist.

Die Maßnahme des Anspruchs 6 hat den Vorteil, daß die aus trinkbaren Flüssigkeiten gebildeten Eiskörper mit darin eingeschlossenen Objekten besonders gut im Lebens mittelbereich sowohl zu dekorativen wie auch zu aromatisierenden Zwecken verwendet werden können.

Eine Entgasung gashaltiger Flüssigkeiten, wie beispielsweise Limonaden oder ähnlichem, führt ebenfalls zu transparenten Festkörpern, ohne jedoch die wesentlichen individuellen Aromatisierungscharakteristiken der verwendeten Flüssigkeit zu verlieren.

Die Maßnahmen des Anspruchs 7 entfalten infolge der Einfärbung eine größere dekorative Wirkung, wobei derartige Eiskörper, insbesondere wenn Lebensmittel farbstoffe verwendet werden, auch noch zur Kühlung und/oder Dekoration von Lebensmitteln bzw. Getränken verwendet werden können.

Die Maßnahme des Anspruchs 8, einen eßbaren Einschluß zu verwenden, hat den Vorteil, daß neben der dekorativen Wirkung eines solchen Einschlusses der Einschluß z.B. einem Getränk noch eine den Geschmack bzw. das Aroma verfeinernde eßbare Einlage verleiht.

Die weiteren Maßnahmen des Anspruchs fl haben den Vortei l, daß auf eine Vielzahl von in der Natur vorkommenden Objekten zum Zwecke eines Einschlusses in einem Eiskörper zurückgegriffen werden kann, wobei viele dieser Objekte eßbar sind und in der Regel weitaus besser für den menschlichen Gastrointestinaltrakt verträglich sind als Objekte synthetischen Ursprungs. Die Verwendung pflanzlicher Produkte als Einschlüsse hat den Vorteil, daß hier eine Vielzahl von verschiedenen Aromen z.B. Fruchtaromen und/oder Gewürzaromen natürlichen Ursprungs zur Verfügung steht. So kann beispielsweise ein Fruchtsaftgetränk mit einem Eiskörper aus der zum Fruchtsaft passenden Flüssigkeit, bei spielsweise ein Fruchtschnaps, Fruchtsaft oder auch Wasser mit dem zum Fruchtsaft passenden pflanzlichen Einschluß verwendet werden. Die Maßnahmen des Anspruchs 9 gestalten sich als besonders vorteilhaft, insofern als beispielsweise flüssige Aroma- oder Geωürzstoffe in einen Eiskörper eingebracht werden können und ihren Inhalt nach dem Auftauen des den Einschluß umgebenden Eiskörpers sich die eingeschlossene Flüssigkeit in das umgebende Medium, beispielsweise in ein Getränk ergießt und dieses dadurch auf besondere Weise aufwertet. Bei den Trinkflüssigkeiten kann beispielsweise auf eine Vielzahl von alkoholischen Getränken zurückgegriffen werden, mit denen vielfach eine aromat isierende Wirkung anderer Getränke und Gerichte zu erreichen ist.

Dadurch, daß die einzuschließende Flüssigkeit eine größere Dichte als die Flüssigkeit mit der der Hohlraum aufgefüllt wird aufweisti wird erreicht, daß die Flüssigkeit, welche den Hohlraum füllt entweder mit der einzuschließenden Flüssigkeit unterschichtet oder, wenn die einzuschließende Flüssigkeit zuerst eingeführt wurde, mit der Auffüll-Flüssigkeit überschichtet werden kann.

Die Maßnahmen des Anspruchs 10, zur Dichteerhöhung des flüssigen Einschlusses Zucker bzw. dessen Lösung zu verwenden, haben den Vorteil, daß Zucker in großer Menge zur Verfügung steht und beispielsweise wäßrige Lösungen in hoher Konzentration und damit hoher Dichte herstellbar sindi so daß eine wirkungsvolle Dichteerhöhung spezifisch leichterer Flüssigkeiten erreicht werden kann. Die Maßnahmen des Anspruchs 11 insbesondere zusammen mit denen des Anspruchs 12 bewirken, daß beispielsweise Einschluß- Flüssigkeiten, die eine kleinere Dichte als die Auffüll- Flüssigkeit aufweisen, zunächst mit einer Paste gegenüber der noch einzufüllenden Flüssigkeit abgedichtet werden können, so daß keine Vermischung der Auffüll- Flüssigkeit mit der leichteren, einzuschließenden Flüssigkeit auftreten kann.

Hierdurch werden Schichtfolgen verschiedener Einschlüsse ermöglicht, wodurch der dekorative Wert sowie die Vielfalt der Aromatisierungsmöglichkeiten noch erhöht wird.

Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels anhand der Zeichnung.

Es zeigt:

Fig.1 e i nen Längsschn itt durch einen mi t Wasser gefüllten Behälter; in den zwei stabförmige

Kühlkörper eintauchen;

Fig. 2 in einer Darstellung gemäß Fig. 1 den Behälter und die Kühlkörper aus Fig. 1, jedoch mit einer an den Kühlkörpern anhaftenden, der Form der Kühlkörper entsprechenden ersten Eiskörper-

Zone;

Fig. 3 in einer Darstellung gemäß Fig.1 voll ausgebildete Eiskörper;

Fig. 4 in einer Darstellung gemäß Fig.1 einen Eiskörper nach dem Entfernen des Kühlkörpers;

Fig. 5 in einer Darstellung gemäß Fig. 1 den gebildeten Eiskörper nach Anordnen eines Einschlusses; Fig. 6 in einer Darstellung gemäß Fig. 1 den gebildeten Eiskörper nach Einfüllen einer Flüssigkeit in den gebildeten Hohlraum; und

Fig. 7 einen nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellten, vollständig ausgebildeten Eiskörper aus Klareis mit Kirsche als Einschluß in perspektivischer Darstellung.

Fig. 8 in einer Seitenansicht einen zusammengesetzten massiven Eiskörper;

Fig. 9 in einer Schnittdarstellung einen zusammengesetzten, länglichen Eiskörper mit Hohlraum und darin befindlichem Einschluß;

Fig. 10 in einer teilweise aufgebrochenen seitlichen

Darstellung ein zu einem Schmuckeiskörper zusammengesetztes Gebilde mit Einschluß, und

Stufen, wobei die Gebilde links und rechts der Mittellinie unterschiedliche Ausführungsformen darstellen.

Nach dem in den Fig. 1-7 beispielhaft veranschaulichten Verfahren wird ein Behälter 1 aus lebensmitteltauglichem Material mit Wasser als Flüssigkeit 2 gefüllt und konventionell vorzugsweise durch Direktverdampfung gekühlten konvexe Kühlkörper 3, deren Kühlfläche die Form eines Stabes aufweist-, in hinreichendem Abstand zu den

Wänden des Behälters 1 in das Wasser eingetaucht. Ferner wird das Wasser in dem Behälter 1 bewegt. Die Kühlkörper 3 werden dann weit unter 0ºC abgekühlt, und infolge der isotropen Wärmeableitung zu den stabförmigen Kühlkörpern

3 bildet sich um jeden Kühlkörper 3 eine aus Eis bzw. Klareis bestehende erste Eisschicht 4, die der Form des als Stab ausgebildeten Kühlkörpers 3 entspricht. Durch die Verwendung der Kühlkörper 3 und die Bewegung des Wassers als Flüssigkeit 2 wird erreicht, daß uner- wünschte Gaseinschlüsse, insbesondere Lufteinschlüsse, die zur Trübung de s erstarrenden Wa sser s al s Flüssigkeit 2 führen, weitestgehend vermieden werden- Die Eisschicht 4 wächst gegen die Wand des Behälters 1 hin, so daß mit der Zeit immer mehr Wasser zu einem Eiskörper 5 aus Klareis mit darin steckendem, als Stab ausgebildetem Kühlkörper 3 erstarrt. Ist die gewünschte Größe des Eiskörpers 5 erreicht, so werden die Kühlkörper 3 mit ihren daran haftenden Eiskörpern 5 aus dem bewegten Wasser gehoben. Nach dem kurzzeitigem Erwärmen der

Kühlkörper 3 taut der Eiskörper 5 im Bereich der Kühlkörper 3 leicht an, so daß die daran angefrorenen Eiskörper 5 leicht durch Ziehen oder andere technisch bekannte Maßnahmen abgelöst werden können. An derjenigen Stellen an der der Kühlkörper 3 in dem Eiskörper 5 steckte, ist nun ein der Form des als Stab ausgebildeten Kühlkörpers 3 entsprechender Hohlraum 6 vorhanden, auf dessen Boden 7 eine als Einschluß 8 dienende Kirsche gelegt wird, so daß der Boden 7 des im Eiskörper 5 be- findlichen Hohlraumes 6 sowie der Hohlraum 6 selbst zur räumlichen Fixierung der als Einschluß 8 verwendeten Kirsche dient und somit keine zusätzlichen Halterungselemente zur Lagefixierung des Einschlusses 8 benötigt werden. Dann wird die Kirsche in dem Hohlraum 6 mit Wasser als Auffüll-Flüssigkeit 9 überschichtet und der Eiskörper 5 in einem geeigneten Gestell mit seinem gesamten, im Hohlraum 6 befindlichen Inhalt einer so niedrigen Temperatur ausgesetzt, daß das den Hohlraum 6 füllende Wasser ebenfalls zu Eis erstarrt und nach kurzer Zeit ein vollständig ausgebildeter Eiskörper 10, aus Klareis zur Verfügung steht, wobei dessen Einschluß 8 durch die Kirsche gebildet wird und dessen Hohlraum 6 gegenüber der Umgebung durch eine massive Füllung abgeschlossen ist. in Fig. 8 ist mit 20 ein länglicher Eiskörper bezeichneti wie er sich ergibt, wenn zwei der zuvor beschriebenen Eiskörper 10 mit jeweils einer Kirsche als Einschluß 28a und 28bb an ihren planen Enden auf einer Heizplatte kurzzeitig angeschmolzen werden, dann ein Eiskörper 10 an den anderen Eiskörper 10 derart angefügt wird, daß die planen, durch das Anschmelzen mit Wasser benetzten Enden beider Eiskörper 10 bei nachfolgender, erneuter Temperaturabsenkung verbunden werden, da die Flüssigkeit 2 zu Eis erstarrt und hierdurch beide ursprünglichen Eiskörper 10 zu einem homogenen Eiskörper 20 aus Klareis mit zwei Kirschen als Einschluß 28a und 28b, fest miteinander verbindet. Die Linie 27 soll die Eiskörper/ Eiskörper-Grenzfläche vor dem Aneinanderfügen der beiden Eiskörper 1D andeuten. Die Verwendung einer Heizplatte zum Antauen der Eiskörper bewirkt ferner, daß eventuell vorhandene Unebenheiten an den zu verbindenden Eiskörperoberflächen ausgeglichen werden. Dies ist besonders dann erforderlich, wenn andere Verfahren, z. B. Sprüh- und Schleuderverfahren zur Herstellung von Eiskörpern 10, insbesondere solche aus Klareis verwendet werden.

Mit dem erfindungsgemäßen Verfahren können länglich geformte Eiskörper 5, mit darin befindlichen Hohlräumen 6 hergestellt werden. Werden nun solche Eiskörper 5 an ihren planen Enden auf einer Heizplatte o. ä. kurz angeschmolzen bzw. mit Wasser als Flüssigkeit 2 benetzt und mit ihren planen Enden derart aneinander gefügt, daß die Öffnungen ihrer Hohlräume 6 aufeinander liegen, und dann erneut abgekühlt, so ergibt sich ein stabförmige Eiskörper 30 , im Beispielsfalle aus Eis und/oder Klareis, wie er in der Fig. 9 gezeigt ist. Die Linie 37 soll die Eiskörper/Eiskörper-Grenzfläche vor dem Aneinander fügen der beiden Eiskörper 5 andeuten. Bei diesem Verfahren wird der Hohlraum 6 jedes einzelnen Eiskörpers 5 dadurch geschlossen, daß zwei Eiskörper 5 derart aneinander angefügt werden, daß die Öffnungen ihrer Hohlräume 6 so aufeinander gelegt werden, daß sich ein gegenüber der Umgebung abgeschlossener, größerer Hohlraum 3b in dem Eiskörper 30 bildet.

In den Hohlraum 3b kann, falls erwünscht, ein Einschluß 38 eingebracht werden, indem in mindestens einen Hohlräum 6 der Eiskörper 5 vor dem Aneinanderfügen ein

Einschluß 38 eingebracht wird, der sich nach dem Aneinanderfügen und Verbinden der Eiskörper 5 in dem größeren Hohlraum 36 befindet, jedoch kann auch Luft alleine als Einschluß dienen.

Wird das Ende des Kühlkörpers 3 halbkugelförmig ausgebildet, so können halbkugelförmige Körper aus Klareis gebildet werden. Zwei solche Halbkugeln angeschmolzen, aneinandergefügt und dann wieder abgekühlt ergeben dann einen kugelförmigen Eiskörper mit einem ebenfalls gegenüber der Umgebung abgeschlossenen Hohlraum, in den ggf. ein Einschluß eingebracht werden kann-

Mit einem Kühlkörper, der an seinem unteren Ende pilz- förmig ausgebildet ist, können auch schalenförtnige Eiskörper hergestellt werden. Aus mehreren solchen und anderen Eiskörper-Formen können dann nach dem Planschmelzen, Aneinanderfügen und erneutem Abkühlen beliebige Eiskörper-Formen miteinander verbunden werden.

Fig. 10 zeigt einen solchen zusammengesetzten Eiskörper 40 , dessen sockeiförmiger Eiskörper-Teil 45 einen Hohlraum 4b mit darin enthaltenem Flakon als Einschluß 48 und einen Eiskörper 55 als schalenförmigen Fuß aufweist. Die linke Ausführungsform des in Fig. 10 gezeigten sockeiförmigen Eiskörpers 45 des zusammengesetzten Eiskörpers 40 weist einen Vorsprung 100 auf. Dieser entsteht dadurch, daß der Kühlkörper 3 mit daran haftendem Eiskörper 45 nachdem die gewünschte Eisstärke erreicht ist, zum größten Teil aus dem Wasser herausgezogen wird und sich dann lediglich der noch im Wasser befindliche Bereich des Eiskörpers 45 durch die nur dort eisbildende Kälte zu einem im Ausführungsbeispiel konzentrischen, stufenförmigen Vorsprung 100 ausbildet. Nach Erreichen der gewünschten Dicke des Vorsprunges 100 wird der Eiskörper ganz aus dem Wasser entfernt, der Eiskörper 45 vom Kühlkörper 3 abgelöst, so daß sich ein sockeiförmiger Eiskörper 45 mit Hohlraum 4b und stufenförmigem Vorsprung 100 bildet.

Die rechte Ausführungsform des in Fig. 10 gezeigten sockeiförmigen Eiskörpers 45 des zusammengesetzten Eiskörpers 40 weist einen Vorsprung 200 mit unterschiedlieher Dicke auf. Diese über den gesamten vertikalen Bereich des Vorsprungs 200 von gemäß Fig. 10 von unten nach oben variierende Dicke des Vorsprungs 200 entsteht dadurch daß nach Erreichen der gewünschten Gesamtstärke des Eiskörpers 45 dieser ebenfalls zum größten Teil aus dem zu gefrierenden Wasser herausgezogen wird und dann der untere, noch in das Wasser eintauchende Bereich des Eiskörpers 45 derart langsam aus dem Wasser herausgezogen wirdi daß sich je nach Geschwindigkeit des Entfernens aus dem Wasser ein unterschiedlich dicker, jedoch kontinuierlicher Vorsprung 200 ausbildet.

Denkbar ist auch die Möglichkeit, mehrere solcher Vorsprünge in unterschiedlichen Dicken untereinander bzw. übereinander auszubilden.

Selbstverständlich besitzt diese vorteilhafte Vorge hensweise Vorsprünge 100, 200 auszubilden auch unabhängig von Einschlüssen in einem Eiskörper eigene Bedeutung, z. B. als Verfahren zur ästhetischen Gestaltung von Eiskörpern beliebiger Art.

Die nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellten Eiskörper 10, 20, 30, 40 aus Klareis werden in den gewünschten Stückzahlen verpackt und bei tiefen Temperaturen gelagert. Für den Versand können komplexe Eiskörper-Gebilde auch in mehreren Einzelteilen, die so hergestellt sindi daß sie z-B. passende Zapfen/Loch-Verbindungen aufweisen, verpackt werden, so daß die vollständige Eiskörper-Figur, beispielsweise aus Eis oder Klaieis, von dem Kunden nach Art eines Bausatzes zusammengesetzt werden kann.

Solche Eiskörper 10 , 20 , 30 , 40 aus Eis und/oder Klareis können in großen Serien gefertigt werden. Zur Herstellung von komplexen Eiskörper-Gebilden, wie etwa Tier- oder Menschenfiguren aus Klareis, eventuell mit einem oder mehreren Einschlüssen, darf auf die deutschen Patentanmeldungen derselben Anmelderin mit gleichem Anmeldetag mit dem Anwaltsaktenzeichen 11H005162 und dem Titel "Verfahren zur Herstellung von Eisfiguren" sowie mit dem Anwaltsaktenzeichen 11H005172 und dem Titel "Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenigstens einem Einschlußkörper" verweisen und vollinhaltlich Bezug genommen werden.

Claims

Patentansprüche

1. Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenigstens einem Einschluß, bei dem der Einschluß in Wasser oder eine Wasser enthaltende trinkbare Flüssigkeit eingebracht und durch Verfestigung der Flüssigkeit eingeschlossen wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit (2) mit einer Kühlfläche, deren Temperatur unter den Erstarrungspunkt der Flüssigkeit (2) abgesenkt ist, in Kontakt gebracht wird, so daß sich an der Kühlfläche eine von dieser weg wachsende Eisschicht (4, 84) bildet, und daß die Kühlfläche an einem konvexen Kühlkörper (3) ausgebildet wird und der darum gebildete Eiskörper (5) von dem Kühlkörper (3) abgelöst wird, und daß in den durch den Kühlkörper (3) entstandenen Hohlraum (6) der Einschluß (8) eingebracht und der Hohlraum (6) gegenüber der Umgebung abgeschlossen wird.

2. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Hohlraum gegenüber der Umgebung dadurch abgeschlossen wird, daß der noch verbleibende freie Raum mit trinkbarer Flüssigkeit aufgefüllt und anschließend die Temperatur soweit abgesenkt wird, daß die aufgefüllte Flüssigkeit ebenfalls erstarrt, so daß sich ein einstückiger Eiskörper bildet. 3. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Hohlraum durch Anschmelzen oder Benetzen seines Randes mit Flüssigkeit und Anfügen mindestens eines weiteren Eiskörpers und/oder Festkörpers und Halten oder Absenken der Temperatur der Eiskörper unterhalb des Erstarrungspunktes der Flüssigkeit gegenüber der Umgebung abgeschlossen wird, so daß ein zusammengesetzter Körper gebildet wird, der neben Eis auch anderes Festkörper-Material enthalten kann. 4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zum Abschließen des Hohlraumes des Eiskörpers gegenüber der Umgebung ein anderer Eiskörper verwendet wird, der ebenfalls einen Hohlraum aufweist, wobei die Hohlräume vorzugsweise dadurch gegenüber der Umgebung abgeschlossen werden, daß die beiden Eiskörper mit den Öffnungen ihrer Hohlräume aufeinander gelegt und miteinander verbunden werden, so daß ein zusammengesetzter Eiskörper mit einem gegenüber der Umgebung abgeschlossenen Hohlraum entsteht. 5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Eiskörper die Form von Gebrauchsgegenständen wie Gläsern, Schalen usw. aufweist. 6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Wasser enthaltende Flüssigkeit eine solche verwendet wird, die ausgewählt wird aus der Gruppe: Schnäpse, Liköre, Weine, Biere, Fruchtsäften Limonaden und Mixgetränke, wobei die Flüssigkeit gegebenenfalls entgast wird.

Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit mit farbgebenden Stoffen, insbesondere Lebensmittelfarbstoffen versetzt wird.

8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eßbare Einschlüsse, insbesondere solche biologischer Herkunfti vorzugsweise pflanzliche Produkte wie Früchte und/oder Blüten und/oder Blätter und/oder Rinden und/oder jeweils Teile davon verwendet werden.

9. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Einschluß eine

Flüssigkeit, insbesondere eine Trinkflüssigkeit verwendet wird, wobei die Flüssigkeit eine Dichte aufweist, die vorzugsweise über derjenigen der

Flüssigkeit liegt.

10. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zur Dichteerhöhung der als Einschluß verwendeten Flüssigkeit Zucker bzw. dessen Lösung verwendet wird.

11. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß Pasten, insbesondere Lebensmittelpasten, verwendet werden. 12. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Einschluß eine Schichtfolge verschiedener Einschlüsse verwendet wird.