-
Gebiet der Erfindung
-
Die vorliegende Erfindung betrifft ein gefrorenes Süßwarenprodukt mit einer Schichtstruktur.
-
Hintergrund
-
Es gibt bereits verschiedene gefrorene Süßwarenprodukte, die Einschlüsse oder Schichten aus einem Überzug und einer Soße auf Fettbasis enthalten.
-
Bei Produkten mit mehreren Schichten aus Soße, Schokolade und Eiskonfekt stellt die Herstellung dieser Produkte allerdings eine Herausforderung dar, wenn eine bestimmte Form und ein ästhetisches Aussehen des Produktes oder ein Dekor für ein Produkt gewünscht werden. Das Problem wird insbesondere bei einem Premiumprodukt deutlich, bei dem größere Mengen an Schokolade und Soße erwünscht sind, während gleichzeitig die Schichten definiert sein und ein ansprechendes Aussehen aufweisen sollen. Für ein derartiges Produkt ist es keine Option, einfach die Mengen an Schokolade und Soße zu reduzieren.
-
Die Schrift
EP 2523565 A1 offenbart ein gefrorenes Süßwarenprodukt mit einem Behälter und einem luftdurchsetzten Eiskonfekt, das in den Behälter extrudiert wird. Das Produkt weist eine Vielzahl von im Wesentlichen dünnen Schokoladenstrukturen in dem luftdurchsetzten Eiskonfekt auf. Die Schokoladenstrukturen weisen die Form von einer oder mehreren spiralförmigen Schokoladenschichten auf, die sich über die Höhe des Behälters erstrecken und ringförmige parallel verlaufende Schokoladenschichten bilden. Diese Patentanmeldung nennt zwar die Möglichkeit der Zugabe von Soßenschichten zu dem Produkt, sie sagt allerdings nichts darüber aus, wie dies erfolgen soll, wenn größere Mengen an oder dicke Schichten aus Soße oder Schokolade in einem Produkt vorliegen.
-
Die hohen Temperaturen der dem Eiskonfekt zugesetzten Schokolade oder Soße kann zu einem lokal begrenzten Schmelzen des Eiskonfekts führen, was wiederum die Kristallstruktur verändern und zu größeren Kristallen und einer gröberen Textur führen kann. Andererseits ist der Wärmeübergang auf das Eiskonfekt notwendig, um die Schokolade und die Soße zu verfestigen und die Zusätze abzukühlen.
-
Ein weiteres Problem bei der Herstellung von Schichteiskonfekt besteht darin, dass zu viel Soße oder Schokolade an den äußeren Teilen des Produktes dazu führen kann, dass die Soße oder Schokolade entlang der Außenfläche herunter und in das Verpackungsmaterial hinein läuft, was zu einer äußeren Schokoladen- oder Soßenumhüllung führt, die die Präsentation der Schichten und die Sinneswahrnehmung beim Verzehr des Produktes verzerrt.
-
Daher besteht eine Notwendigkeit, Schichtprodukte oder ein Schichtdekor mit mehreren Schichten, wie z. B. Eiskonfekt, Schokolade und Soße, zu verbessern, insbesondere wenn größere Mengen an Schokolade oder Soße verwendet werden, um somit ein ansprechendes Aussehen und eine genaue Trennung der Produktschichten bereitzustellen und gleichzeitig eine gute Textur zu bewahren.
-
Aufgabe der Erfindung
-
Daher besteht die Aufgabe der vorliegenden Erfindung darin, eine Vorrichtung zur Herstellung von gefrorenen Süßwarenprodukten bereitzustellen, welche die vorstehend genannten Nachteile überwinden. Eine weitere Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht darin, ein neuartiges gefrorenes Süßwarenprodukt mit mehreren Schichten bereitzustellen, welche regelmäßig in dem Produkt verteilt sind.
-
Zusammenfassung der Erfindung
-
Es hat sich herausgestellt, dass eine kontrollierte Dicke, Abkühlungsvermögen und Viskosität der Schokoladen-, Soßen- und Eiscremeschichten erforderlich sind, um eine ästhetisch annehmbare Verzierung und ein individuelles Design zu erhalten sowie einen Wärmeschock der Eiscreme zu verhindern.
-
Gemäß einem ersten Aspekt betrifft die Erfindung ein geschichtetes gefrorenes Süßwarenprodukt mit mindestens einer Schicht aus Eiskonfekt, mindestens einer Schokoladenschicht und mindestens einer Soßenschicht, wobei
die Soßenschicht eine Viskosität zwischen 1,2 und 1,7 Pa·s bei einer Temperatur unter +47°C aufweist und in dem gefrorenen Süßwarenprodukt in einer Dicke von 0,5 bis 3,0 mm vorliegt,
die Schokoladenschicht eine Viskosität zwischen 1,0 und 1,4 Pa·s bei einer Temperatur von +45°C aufweist und in dem gefrorenen Süßwarenprodukt in einer Dicke von 0,5 bis 3,0 mm vorliegt,
und
die Eiskonfektschicht eine Dicke zwischen 3,0 und 7,0 mm und einen Aufschlag zwischen 80 und 200 aufweist sowie zwischen der Schokoladen- und der Soßenschicht angeordnet ist.
-
Bevorzugt erstrecken sich mindestens zwei der Schichten bis zum Rand des Schichteiskonfekts.
-
Es hat sich herausgestellt, dass eine rasche Kristallisierung der Schokoladenschicht erforderlich ist, um das allgemeine Aussehen der Verzierung aufrechtzuerhalten, denn falls die Schokolade nicht rasch kristallisiert, behält sie nicht die gewünschte Form bei. Die Kristallisierung der Schokoladenschicht könnte behindert werden, wenn die Schokolade mit einer freien Wasserquelle, beispielsweise einer Fruchtsoße, in Berührung kommt. Es hat sich ebenfalls herausgestellt, dass eine Fruchtsoße nicht schnell kristallisiert, sondern langsam gefriert, wenn sich die in der Soße enthaltenen Wassermoleküle in Eis verwandeln.
-
Weiterhin hat sich herausgestellt, dass im Falle einer zu dünnen Eiskonfektschicht, beispielsweise Eiscremeschicht, diese die beiden Soßen nicht richtig isoliert und Berührungen auftreten können. Weiterhin ist ein Kälteübergang von der Eiscreme zu den Soßen notwendig, damit sich diese verfestigen. Wenn die Eiscremeschicht zu dünn ist, kann der Kontakt zwischen der Schokoladenschicht und der Eiscremeschicht die Eiscremeschicht teilweise zum Schmelzen bringen. Ein ähnliches Problem tritt mit warmen Soßen auf. Die Wirkung ist mit einem kleineren Wärmeschock für die Eiscreme vergleichbar und könnte zum Auftreten größerer Eiskristalle sowie einer sandigen Textur des Endproduktes sowie nicht klar definierten Schokoladen- und Soßenschichten führen.
-
Wenn zusätzlich die Soßenschichten zu dick sind, behalten sie ihre Form nicht bei: sie würden sich aufgrund des langsamen Wärmeübergangs langsam verfestigen und sich unter dem Gewicht der oberen Schichten verformen, und dadurch könnte ein möglicher Kontakt nicht verhindert werden. In ähnlicher Weise kann die Schichtform nicht erhalten werden, wenn die Soßenschichten zu dünn sind, und es könnten sich Produktklümpchen am Auslass des Füllstutzens bilden, was zu einem unschönen Produkt führen würde.
-
Die Steuerung der Dicke der Schichten sowie der Viskosität der Soße und der Schokolade hat sich als Schlüsselfaktor für den Erhalt von klar definierten Schichten in dem Produkt herausgestellt.
-
In einem zweiten Aspekt betrifft die Erfindung ein Produkt, das durch ein Verfahren zur Herstellung eines Schichteiskonfekts wie vorstehend beschrieben erhältlich ist, wobei das Verfahren folgende Schritte umfasst:
Bereitstellen der Soße, der Schokolade und des Eiskonfekts,
Bereitstellen eines Dosierstutzens mit Auslassöffnungen für die Soße, die Schokolade und das Eiskonfekt,
Dosieren der Soße, der Schokolade und des Eiskonfekts gleichzeitig durch entsprechende Auslassöffnungen der Vorrichtung in einen Behälter, während der Stutzen und der Behälter zueinander in Drehung versetzt werden.
-
Kurzbeschreibung der Figur
-
1 stellt ein Foto dar, das eine Ansicht einer Eiswaffeltüte von oben zeigt, wobei eine Schokoladenschicht und eine rote Fruchtsoßenschicht gemäß vorliegender Erfindung eingebracht worden sind, um dieses spezielle Speisedesign zu erhalten.
-
2 zeigt eine Seitenansicht des Produkts aus 1.
-
3 stellt ein Foto eines Produkts dar, wobei die Temperatur und die Viskosität der dosiert zugegebenen Schokolade und Soße ein Produkt ergeben, das keine gute Formstabilität bzw. gutes Design aufweist.
-
4 stellt ein Foto einer Ansicht eines Produkts von oben dar, wobei die Temperatur und die Viskosität der dosiert zugegebenen Schokolade und Soße ein Produkt mit guter Formstabilität bzw. gutem Design ergeben.
-
Detaillierte Beschreibung der Erfindung
-
Gemäß vorliegender Erfindung wird ein mehrschichtiges gefrorenes Süßwarenprodukt mit guter Formstabilität und klar definierten Schichten aus mehreren Bestandteilen bereitgestellt.
-
Unter einer Soße ist eine essbare flüssige oder halbflüssige Mischung zu verstehen. Beispiele von Soßen umfassen: Fruchtsoße, weiches Gel, Nusszubereitung, Karamell etc. Die Soße kann Teilchen oder Stücke aufweisen. Eine Fruchtsoße kann beispielsweise eine wässrige Fruchtzusammensetzung mit Fruchtstücken in Wasser sein. Das Soßenrezept kann Fett enthalten.
-
Erfindungsgemäß weist die Soßenschicht bei einer Temperatur unter +47°C eine Viskosität zwischen 1,2 und 1,7 Pa·s auf. Vorzugsweise weist die Soßenschicht bei einer Temperatur unter +47°C eine Viskosität zwischen 1,5 und 1,7 Pa·s auf, weiter bevorzugt von 1,58 Pa·s. Es hat sich herausgestellt, dass die Soße bei einer Viskosität oberhalb dieser Werte zu stark erhitzt werden muss, um die Viskosität zu verringern, was die Qualität der Soße vernichten und die Eiscreme mit den vorstehend erläuterten Auswirkungen erweichen könnte. Unterhalb dieser Werte wird die Soße zu dünnflüssig und ist schwierig zu handhaben, da die Soße unregelmäßig tropft und die gewünschte Ausführung der Soßenschicht nicht erzielt wird.
-
Es ist festzustellen, dass, wenn nichts anderes festgelegt ist, der in der vorliegenden Anmeldung verwendete Begriff „Schokolade” jede Zusammensetzung umfassen sollte, die einem Rezept mit Kakao oder Schokolade gleicht, welche in einem Eiscremeprodukt knusprige Schichten bilden können. In einer besonderen Ausführungsform der Erfindung ist unter Schokolade ein essbares Nahrungskonfekt zu verstehen, das aus einer Mischung aus Kakaopulver, Kakaobutter und Zucker besteht. Es kann eine bestimmte Menge an Gewürzen wie Vanille oder anderen pflanzlichen Fetten gemäß der jeweils geltenden Gesetzgebung enthalten.
-
Eiskonfekt ist im Zusammenhang mit der Erfindung so zu verstehen, dass es sowohl luftdurchsetzte Süßwaren als auch nicht luftdurchsetzte Süßwaren umfasst, welche in einem gefrorenen Zustand oder halbgefrorenen Zustand zu verzehren ist. Nicht beschränkende Beispiele von im Zusammenhang mit der Erfindung betrachteten Eiskonfekten umfassen Eiscreme, Sorbet, Brause, gefrorenen Joghurt, Gelato1
- 1
- Italienisches Speiseeis
und Mellorine2 - 2
- Eiscreme mit geringerem Fettgehalt
.
-
Die Viskosität der erfindungsgemäßen Soßen wird wie folgt gemessen: Das Verfahren zur Bestimmung der Viskosität der Soße wird mithilfe eines drehbaren Rheometers (Anton Paar physica MCR 300) und eines Pelletier Ofens durchgeführt. Bei diesem Verfahren wird eine Schergeschwindigkeit von 100s–1 bei einem Temperaturbereich von 10 bis 45°C in dem mit einem Planmesssystem und einem Pelletier Ofen ausgestatteten Rheometer (Anton Paar physica MCR 300) aufgebracht, das mit einem Wasserbad mit Temperatursteuerungssystem verbunden ist. Eine Menge von 0,8 ml der Soße wird ohne Vorbehandlung auf der Platte platziert und die CP.50 Geometrie wird installiert. Sodann wird der Pelletier Ofen geschlossen und die Software wird gestartet, um mit den nachstehend erläuterten Messungen zu beginnen.
-
In dem vorliegenden Zusammenhang wird die Viskosität wie folgt gemessen: Für die rote Fruchtsoße wird ein Anton Paar Viskosimeter mit einer CP.50 Geometrie bei einer Temperatur von 10 bis 35°C und einer Viskosität in Funktion oder Schergeschwindigkeit 100s–1 von 10 bis 35°C über 10 Min. und danach bei 10°C über 5 Min. verwendet.
-
Für die anderen Soßen wird der Anton Paar Viskosimeter mit einer CP.50 Geometrie, bei einer Temperatur von 20 bis 45°C, einer Viskosität in Funktion oder Schergeschwindigkeit 100s–1 von 20 bis 45°C über 10 Min. und danach bei 20°C über 5 Min. verwendet.
-
Weiterhin bedeuten im vorliegenden Zusammenhang, sofern nicht anders angegeben, % eines Bestandteils die Gewichts-% auf der Basis der Schaumzusammensetzung, d. h. Gewicht/Gewichts-%.
-
Wenn die Soßen zu flüssig sind, fließen sie über den Rand des Produktes und an den Seiten des Produktes hinab, andererseits müssen die Soßen fließfähig sein, um eine schöne regelmäßige Verzierung herzustellen, aber sie müssen sich auch rasch zu verfestigen, um zu verhindern, dass sie darüber hinaus fließen. Mit der erfindungsgemäßen Soßen- und Schokoladenviskosität wird für eine bestimmte Dicke der Schichten ein geeigneter Wärmeübergang erzielt, während Probleme bezüglich der Textur und der Ästhetik vermieden werden.
-
Im Falle von Waffeltüten ist die Genauigkeit und Regelmäßigkeit der Verzierung von Bedeutung. Es hat sich herausgestellt, dass die folgenden Parameter die erwünschte Produktgenauigkeit und regelmäßige Formen liefern.
-
Erfindungsgemäß weist die Schokoladenschicht eine Dicke von 0,5 mm bis 3 mm auf. Unterhalb von 0,5 mm sind genaue Schichten schwierig zu erzielen und es bilden sich Schokoladenklumpen. Weiterhin erfordert die knusprige Textur der Schokoladenschicht, die einen wichtigen Parameter für den Verbraucher darstellt, eine Mindestdicke der Schokoladenschicht. Oberhalb einer Dicke von 3 mm wird eine Kristallisierung der Schokolade aufgrund eines verzögerten Wärmeübergangs behindert und führt zu unregelmäßigen Formen und unregelmäßigen Schichtdicken.
-
Erfindungsgemäß weist die Soßenschicht eine Dicke von 0,5 mm bis zu 3 mm auf. Unterhalb von 0,5 mm sind genaue Schichten nicht erzielbar und es bilden sich Soßenklümpchen. Oberhalb von 3 mm kristallisiert die Soße nicht aus, sondern kühlt sich auf einen festen Zustand ab. Dieser Vorgang läuft langsamer ab als die Schokoladenkristallisierung. Je dicker die Schicht, desto länger dauert es, bis man eine feste Textur erhält. Solange kein fester Zustand erreicht ist, könnte sich diese Schicht unter dem Druck der oberen Schicht verformen und die endgültige Form des Produkts wäre nicht regelmäßig.
-
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist die Soße eine Fruchtsoße mit einer 42 Brix°, einer Feuchtigkeit von 57 g/100 g, pH 3,5 und einer Dichte von 0,00119 g/cm3 (bei 20°C).
-
Weiterhin weist die Eiscremeschicht erfindungsgemäß eine Dicke von über 3 mm auf. Unter 3 mm ist die gefrorene Süßwarenschicht nicht dick genug, um einen geeigneten Wärmeübergang für die Abkühlung der Soßenschicht zu gewährleisten. Dies führt zu einem Mikrohitzeschock in der Eiscremematrix. Das Eiskonfekt liegt bevorzugt unter 7,0 mm. Damit sind Verzierungen mit vielen Schichten möglich.
-
Die Breite der Soßenschichten kann je nach erwünschter Produktausführung oder erwünschtem Schokoladen- und Soßenmuster variieren. In einer Ausführungsform der Erfindung ist die Schokoladenschicht 3 mm breit und 0,5 mm dick und die Fruchtsoßenschicht ist 5 mm breit und 0,8 mm dick.
-
Für Premium-Eiscremewaffeltüten sind die Genauigkeit und die Regelmäßigkeit der Schichten von Bedeutung. Eine Regelmäßigkeit der Schichten mit weniger als 50%, vorzugsweise weniger als 20%, weiter bevorzugt weniger als 10% Abweichung in der Dicke einer Schicht der Verzierung kann mit der vorliegenden Erfindung erzielt werden. Weiterhin kann eine Formgenauigkeit einer durchgehenden Schicht erhalten werden. Um dies zu erzielen, ist die Viskosität der Soße und der Schokolade bevorzugt gleich, wenn diese auf die Eiscreme aufgebracht werden.
-
In einer erfindungsgemäßen Ausführungsform des Schichteiskonfekts weist das luftdurchsetzte Eiskonfekt eine spiralförmig geschichtete Struktur auf, die aus mindestens zwei sichtbar unterschiedlichen Arten von luftdurchsetztem Eiskonfekt besteht, die sich mit Schokoladenschichten oder den Soßenschichten abwechseln.
-
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind die Schokoladen- und/oder Soßenschichten zwischen 2 und 6 mm breit, vorzugsweise zwischen 3 und 5 mm breit.
-
Für eine ansprechende Präsentation des Schichteiskonfekts, insbesondere für die Garnierung der Schichteiscremewaffel, enden das luftdurchsetzte Eiskonfekt und die Schokoladenschichten und/oder die Soßenschicht in einer spiralförmigen Spitze.
-
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung umfasst das Schichteiskonfekt einen Behälter, weiter bevorzugt einen essbaren Behälter, höchst bevorzugt eine Waffeltüte. In dieser Ausführungsform kann das Schichteiskonfekt einen Teil des Eiskonfektes, der aus einem nicht geschichteten Eiskonfekt besteht, und einen weiteren Teil umfassen, der aus einem Schichteiskonfekt besteht. Dieser Teil ist normalerweise die Verzierung oder der obere Teil des Eiskonfektes in der Waffeltüte.
-
BEISPIELE
-
Beispielhaft und ohne Beschränkung veranschaulichen die folgenden Beispiele verschiedene Ausführungsformen der vorliegenden Offenbarung.
-
Eiscreme
-
Die in der vorliegenden Erfindung verwendeten Eiscremes waren mit Vanille- oder Sahnegeschmack; sie hatten die folgenden Zusammensetzungen (Gew-%):
-
Fett 4 bis 6%
-
- Kohlenhydrate: 27 bis 35%
- Hydrokolloide: 0,3 bis 0,45%
- Milchfeststoffe fettfrei: 8 bis 11%
- Proteine: 1,5 bis 3%
- Ballaststoffe: 0,1 bis 0,5%
-
Weitere Eigenschaften:
-
- Energie: 176 Kcal
- Aufschlag: 110%
-
Soßen
-
- Karamellsoße: Zucker 20% bis 22%, Trockenmasse 80 g bis 90 g auf 100 g Karamellsoße, Feuchtigkeit 15 bis 20 g auf 100 g Karamellsoße.
- Rote Fruchtsoße: Feuchtigkeit 50 bis 60 g auf 100 g Soße, pH zwischen 3 und 4, Dichte ca. 0,0012 g/cm3 bei 20°C, Brix Index ca. 42°
-
Behälter
-
Waffeltütenbehälter weisen ein Volumen von 98 ml auf und können mit Schokolade überzogen sein. Becherartige Behälter weisen normalerweise ein Volumen von 440 ml auf.
-
Dosierstutzen
-
Die Zubereitung des erfindungsgemäßen Produkts kann mithilfe eines Dosierstutzens erfolgen, der aus einer vertikalen Extrudierdüse mit zwei Eiscremedurchgängen mit einer Einlassöffnung und einer Auslassöffnung für jeden Durchgang sowie mit zwei Soßendurchgängen mit einer Einlassöffnung und einer Auslassöffnung für jeden Durchgang besteht. Die Auslassöffnungen weisen längliche Querschnitte auf, und die Soßenöffnungen erstrecken sich neben den Eiscremeöffnungen parallel zu diesen, so dass jeweils ein Soßenstreifen auf den gerade extrudierten Eiscremestreifen „aufgemalt” wird. Wenn die Düse und der Behälter zueinander in Drehung versetzt werden, werden ringförmige oder spiralförmige, durch Eiscremeschichten getrennte Soßenschichten gebildet. Derartige Typen von Düsen sind beispielsweise in der Patentanmeldung
WO 2011/086058 offenbart.
-
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das Produkt gemäß dem hier beschriebenen Verfahren erhätlich, wobei die Dosiereinrichtungsauslässe aus Auslassöffnungen mit länglichem Querschnitt bestehen und wobei sich die Schokoladenauslassöffnung parallel zu einer Eiskonfekt-Auslassöffnung erstreckt und sich die Soßenauslassöffnung parallel zu einer Eiskonfekt-Auslassöffnung erstreckt, um bei Drehung der Düse relativ zu dem Behälter eine ringförmige oder spiralförmige Schokoladenschicht auszubilden. Damit kann eine äußerst genaue Produktschichtung und eine klar definierte Form erzielt werden.
-
Beispiel 1 Waffeltüten
-
Der Boden des Waffeltütenbehälters wird mit 12 g Eiscreme mit Vanillegeschmack befüllt. Die Verzierung setzt sich aus zwei Schichten Sahneeiscreme (insgesamt 30 g), 3 g Schokoladensoße und 3 g roter Fruchtsoße zusammen. Jede der Schichten ist durchgängig und weist eine Spiralform auf. Die Eiscremeschichten sind 3 bis 4 mm dick. Die Eiscremeschichten erstrecken sich von der Mitte zum äußeren Rand der Waffeltüte.
-
Die Schokoladenschicht ist 0,5 mm dick und 3 mm breit. Die rote Fruchtsoßenschicht ist 0,8 mm dick und 5 mm breit. Sowohl die Schokoladen- als auch die rote Fruchtsoßenschicht werden auf den äußeren Rand der Waffeltüte aufgebracht. Das Gesamtvolumen der Waffeltüte mit der Schichtverzierung beträgt 110 ml.
-
Das Aufbringen der Soßen erfolgte bei einer Temperatur von ca. +20°C für die rote Fruchtsoße und ca. +45°C für die Schokolade. Die Viskosität der Soße betrug bei diesen Temperaturen 1,58 (Pa·s) und 1.2 Pa·s für die Schokolade.
-
Bilder der gemäß diesem Beispiel erhaltenen Waffeltüten sind in den 1 und 2 dargestellt.
-
Beispiel 2 Becher
-
Ein becherartiger Behälter wird von unten bis oben mit der schichtförmigen Verzierung gefüllt. Die Verzierung besteht aus einer Vanilleeisschicht (150 g) und einer Haselnusseisschicht (150 g), 45 g Schokoladensoße und 45 g Karamellsoße. Jede der Schichten ist durchgängig, weist eine Spiralform auf und erstreckt sich von der Mitte zum äußeren Rand des Bechers. Die Eiscremeschichten sind 7 mm dick und die Karamellsoßenschicht ist 1 bis 3 mm dick.
-
Die Dosierung der Soßen erfolgte bei einer Temperatur von ca. +42°C für die Karamellsoße und ca. +45°C für die Schokolade. Die Viskosität der Soßen betrug bei diesen Temperaturen ca. 1,2 (Pa·s).
-
Beispiel 3 Waffeltüten/Vergleichsbeispiel
-
Produktproben wurden gemäß folgender Spezifikation erstellt: Der Boden des Waffeltütenbehälters wird mit 12 g Vanilleeiscreme befüllt. Die Verzierung besteht aus zwei Schichten Sahneeiscreme (insgesamt 30 g), 3 g Schokoladensoße und 3 g Karamellsoße. Jeder der Schichten ist durchgängig und weist eine Spiralform auf. Die Eiscremeschichten sind 3 bis 4 mm dick. Die Eiscremeschichten erstrecken sich von der Mitte zum äußeren Rand der Waffeltüte. Die Schokoladensoße ist 0,5 mm dick und 3 mm breit. Die Karamellsoßenschicht ist 0,8 mm dick und 5 mm breit. Sowohl die Schokoladenschicht als auch die Karamellsoßenschicht werden auf den äußeren Rand der Waffeltüte aufgebracht. Das Gesamtvolumen der Waffeltüte mit der schichtförmigen Verzierung beträgt 110 ml.
-
Probe A
-
Das Aufbringen der Soßen erfolgte bei einer Temperatur von ca. +45°C für die Karamellsoße und ca. +47°C für die Schokolade. Die Temperatur war zu hoch, deshalb waren die Soßen zu flüssig und es wurde kein geeignetes Schichtdekor erzielt. Ein Bild der gemäß diesem Beispiel erhaltenen Waffeltüten ist in 3 dargestellt.
-
Probe B
-
Das Aufbringen der Soßen erfolgte bei einer Temperatur von ca. +42°C für die Karamellsoße und ca. +45°C für die Schokolade. Ein Bild der gemäß diesem Beispiel erhaltenen Waffeltüten ist in 4 dargestellt.
-
Es versteht sich von selbst, dass für den Fachmann verschiedene Änderungen und Abwandlungen der vorliegend bevorzugten, hier beschriebenen Ausführungsformen offensichtlich sind. Derartige Änderungen und Abwandlungen können durchgeführt werden, ohne vom Gedanken und Bereich des vorliegenden Gegenstandes abzuweichen und ohne dessen beabsichtigte Vorteile zu schmälern. Daher sollen diese Änderungen und Abwandlungen von den beiliegenden Ansprüchen abgedeckt sein.
-
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
-
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
-
Zitierte Patentliteratur
-
- EP 2523565 A1 [0004]
- WO 2011/086058 [0045]
