Донецкий Национальный Университет Экономики И Торговли Им М.Туган-Барановского
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Донецкий Национальный Университет, Донецкий Национальный Университет Экономики И Торговли Им М.Туган-БарановскогоfiledCriticalДонецкий Национальный Университет
Priority to UAU201305146UpriorityCriticalpatent/UA85029U/ru
Publication of UA85029UpublicationCriticalpatent/UA85029U/ru
Способ приготовления мясных рубленых полуфабрикатов или кулинарных изделий в пароконвектомате включает подготовку и измельчение мясного сырья, приготовление фарша путем перемешивания мясного или мясного и растительного сырья с введением ингредиентов соления и пищевой добавки и дальнейшим введением лука репчатого свежего очищенного, формование и дальнейшее охлаждение (замораживание) или формование кулинарного изделия и его жарку. Дополнительно в мясное сырье вводят порошок высушенной и измельченной сухой водоросли ламинарии, предварительно подготовленной в куттере в соотношении: ламинария:вода – 1:(3-3,5) в количестве 1,0-1,2 % к общей массе сырья, и жарят кулинарное изделие в пароконвектомате "Unix" при температуре 200 °C в течение 9 минут.
UAU201305146U2013-04-222013-04-22Способ приготовления мясных рубленых полуфабрикатов или кулинарных изделий в пароконвектомате
UA85029U
(ru)