CN103892329A - 一种牛羊肉混合酥肉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明的制作方法包括以下步骤：选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；冷却至常温，灭菌包装。

Description

一种牛羊肉混合酥肉的制作方法
 
技术领域
本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是一种牛羊肉混合酥肉的制作方法。
背景技术
牛肉、羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛肉、羊肉的各自加工方法很多，但是牛羊肉混合制作肉混合酥肉的工艺很少，牛羊肉混合酥肉味道浓郁，食用方便。 
发明内容
本发明的目的是提供一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。
本发明的制作方法包括以下步骤：
选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；
将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；
牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；
将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；
放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；
将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；
沥干，冷却至常温；
将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；
冷却至常温，灭菌包装。
本发明把牛羊肉混合酥肉的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛羊肉混合酥肉本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐剂，本产品最大的特点是方便、美味，开袋加热即可食用。
具体实施方式
实施例1
一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，
选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；
将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；
牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；
将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；
放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；
将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；
沥干，冷却至常温；
将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；
冷却至常温，灭菌包装。

Claims (1)

1.一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，其特征在于，
选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；
将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；
牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；
将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；
放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；
将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；
沥干，冷却至常温；
将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；
冷却至常温，灭菌包装。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105249254A (zh) * 2015-10-22 2016-01-20 山东师范大学 一种无花果牛羊肉泥及其制备方法
CN106107875A (zh) * 2016-06-27 2016-11-16 安徽先知缘食品有限公司 一种腌制牛羊肉的原辅料及其腌制方法
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CN110623224A (zh) * 2018-06-25 2019-12-31 穆成志 一种多汁牛羊肉馅的调制方法

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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