Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования УкраиныfiledCriticalНациональный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority to UAU201215153UpriorityCriticalpatent/UA80861U/ru
Publication of UA80861UpublicationCriticalpatent/UA80861U/ru
Способ производства вареных колбасных изделий предусматривает измельчение мясного сырья, перемешивание с солью и сухими ингредиентами, созревание, приготовление фарша с введением препарата из крови, формование, обжаривание и варку, причем в качестве препарата из крови используют препарат, состоящий из форменных элементов крови и консервирующей смеси, включающей сахар, соль, аскорбинат натрия и воду, который вводят в количестве 0,25-2,5 % от массы сырья, причем обжаривание проводится при температуре 55-60 °C, варка – 80-90 °C.
UAU201215153U2012-12-292012-12-29Способ производства вареных колбасных изделий
UA80861U
(ru)