Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования УкраиныfiledCriticalНациональный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority to UAU201215153UpriorityCriticalpatent/UA80861U/uk
Publication of UA80861UpublicationCriticalpatent/UA80861U/uk
Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування з сіллю та сухими інгредієнтами, дозрівання, приготування фаршу з введенням препарату з крові, формування, обсмажування і варіння, причому як препарат з крові використовують препарат, що складається з формених елементів крові і консервуючої суміші, яка включає цукор, сіль, аскорбінат натрію і воду, який вводять у кількості 0,25-2,5 % до маси сировини, причому обсмажування проводиться при температурі 55-60 °С, варіння - 80-90 °С.
UAU201215153U2012-12-292012-12-29Спосіб виробництва варених ковбасних виробів
UA80861U
(uk)