Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAU201200701UpriorityCriticalpatent/UA72163U/ru
Publication of UA72163UpublicationCriticalpatent/UA72163U/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства бисквитно-взбивного сдобного печенья "Шантане", включающего приготовление теста путем взбивания меланжа с сахаром, маргарином, вкусовыми и ароматическими добавками; смешивание взбитой массы с пшеничной мукой, формирование тестовых заготовок отсаживанием, выпекание изделий, который отличается тем, что при взбивании меланжа добавляется морковное пюре с повышенным содержанием низкометаксилированного пектина в количестве от 10,0 до 34 % и комплексная смесь эмульгаторов паста "Эстер М-02" в количестве от 3,0 до 7,0 % от массы сахарно-яично-жировой смеси.
UAU201200701U2012-01-232012-01-23Способ производства бисквитно-взбивного сдобного печенья "шантане"
UA72163U
(ru)