UA61084U - Способ получения студня из говядины - Google Patents

Способ получения студня из говядины

Info

Publication number
UA61084U
UA61084U UAU201014537U UAU201014537U UA61084U UA 61084 U UA61084 U UA 61084U UA U201014537 U UAU201014537 U UA U201014537U UA U201014537 U UAU201014537 U UA U201014537U UA 61084 U UA61084 U UA 61084U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
boiling
addition
beef
pouring
gelling agent
Prior art date
Application number
UAU201014537U
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Федор Всеволодович Перцевой
Ольга Александровна Василенко
Галина Евгеньевна Полищук
Виктория Викторовна Рубина
Дмитрий Олегович Бидюк
Марина Борисовна Колесникова
Николай Федорович Перцевой
Ирина Алексеевна Крапивницкая
Петр Васильевич Гурский
Барбара Чеславовна Гарнцарек
Збигнев Элигюсович Гарнцарек
Тадеуш Владиславович Мискиевич
Original Assignee
Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли filed Critical Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU201014537U priority Critical patent/UA61084U/ru
Publication of UA61084U publication Critical patent/UA61084U/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Способ получения студня из говядины включает промывание мяса, заливание его холодной водой, варку, закладывание за час до конца варки овощей, извлечение отваренного мяса, отделение костей, измельчение, соединение с процеженным бульоном, добавление соли, добавление в конце варки специй, по окончании варки добавление растертого чеснока, внесение студнеобразователя, разливку в противень или формы, охлаждение, выстаивание для студнеобразования, порционирование, отпуск. Как студнеобразователь используют низкоэтерифицированный яблочный пектин типа NE-A2 в виде мелкодисперсного порошка.
UAU201014537U 2010-12-06 2010-12-06 Способ получения студня из говядины UA61084U (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201014537U UA61084U (ru) 2010-12-06 2010-12-06 Способ получения студня из говядины

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201014537U UA61084U (ru) 2010-12-06 2010-12-06 Способ получения студня из говядины

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA61084U true UA61084U (ru) 2011-07-11

Family

ID=50835343

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU201014537U UA61084U (ru) 2010-12-06 2010-12-06 Способ получения студня из говядины

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA61084U (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2652129C1 (ru) * 2017-03-31 2018-04-25 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный аграрный университет" Способ производства полуфабриката заливного продукта из мяса

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2652129C1 (ru) * 2017-03-31 2018-04-25 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный аграрный университет" Способ производства полуфабриката заливного продукта из мяса

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102793225B (zh) 牛肉风味火锅白汤底、清油鸳鸯火锅汤底及其生产方法
CN103054100A (zh) 一种营养海鲜汤及其制备方法
CN104431844A (zh) 一种调味笋的加工工艺
UA61084U (ru) Способ получения студня из говядины
CN103584158A (zh) 一种鱼糜香肠的制备方法
CN105410493A (zh) 一种基于NaOH溶液脱腥的采用双蒸煮法处理的鱼骨粉挂面加工工艺
CN103519221A (zh) 一种高钙香肠的加工方法
CN104686899A (zh) 一种灌汤水饺的制作方法
CN102630951A (zh) 中药保健中药保健肉冻及其生产方法
GR1007874B (el) Χρηση συνδετικου ιστου δερματος για την παρασκευη προϊοντων τροφιμων που περιεχουν ελαιο
CN104351865A (zh) 反刍动物百草汤制作方法
CN103892341A (zh) 一种海鲜香肠
CN103719786A (zh) 一种咸萝卜的腌制方法
CN102362676A (zh) 鱼划串产品及其制备方法
CN105558974A (zh) 一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法
UA61078U (ru) Способ получения рыбы заливной
CN102669693A (zh) 一种椒香鸭肫
CN106360548A (zh) 一种海味瘦身汤的制作方法
CN103330039A (zh) 一种糖醋干姜片
UA58585U (ru) Способ приготовления фаршированной рыбы
PH22017050156Y1 (en) PROCESS OF PRODUCING SAUSAGE WITH BANANA (Musa Paradisca) BLOSSOM AS FOOD FILLERS
UA61085U (ru) Способ получения языка говяжьего заливного
CN104286357A (zh) 一种排骨冰棒的制作方法
CN103584156A (zh) 一种牛奶香肠的制作方法
CN102793199A (zh) 一种北方羊杂的制作方法