UA45173C2

UA45173C2 - Composition of ingredients for the bitter liqueur “Apelsyn--NEMIROFF"

Info

Publication number: UA45173C2
Application number: UA2001063898A
Authority: UA
Inventors: Степан Карлович Глусь; Світлана Борисівна Гладка; Светлана Борисовна Гладка; Олена Михайлівна Рішняк
Original assignee: Дочірнє Підприємство "Алко Інвест Україна"; Дочернее Предприятие "Алко Инвест Украина"
Priority date: 2001-06-08
Filing date: 2001-06-08
Publication date: 2004-11-15

Abstract

Composition of ingredients for the bitter contains cinnamon raw material, orange oil raw material, sugar and water-alcohol liquid and additionaly contains ascorbic acid. Cinnamon aromatic alcohol is used as cinnamon raw material and orange oil aromatic alcohol is used as orange oil raw material. Aromatic spirit of Cinnamon, dm3 4,5 – 5,5 Aromatic spirit of orange oil, dm3 90,0 – 110,0 Sugar sypup, kg 77,6 – 94,8 Ascorbic acid, kg 0,45 – 0,55 Aqueous-spirit liquid on blend strength 40% , dm3 least.

Description

невиразний трав'янисто-пряний аромат з відтінком властивостями - прозорої з блиском, без осаду, апельсину, через багатоманітність настоїв безбарвної рідини з особливо м'яким, округлим, рослинної сировини, використовуваних у злагодженим смаком и приємним, вишуканим композиції гіркої настойки; недостатня м'якість ароматом східної ночі з тоном апельсину. настойки через зменшену кількість цукру та Крім того, має місце синергетичний ефект по відсутність харчової кислоти. відношенню до всієї композиції, тобто сумарнийindistinct herbaceous-spicy aroma with a hint of properties - transparent with a shine, without sediment, orange, due to the multifaceted nature of the infusions of a colorless liquid with a particularly soft, rounded, vegetable raw material, used in a harmonious taste and a pleasant, exquisite composition of bitter tincture; not enough softness with the aroma of the oriental night with an orange tone. tinctures due to the reduced amount of sugar and In addition, there is a synergistic effect due to the absence of food acid. in relation to the entire composition, i.e. total

Крім того, використання у композиції олії ефект використання всіх інгредієнтів більший, ніж лимонної при тривалому зберіганні готового напою ефект, який досягається при використанні кожного призводить до утворення на його поверхні олійно- окремо взятого інгредієнта. жирових плям, що значно погіршує якість та Отже, використання в композиції інгредієнтів зовнішній вигляд напою, порушує гармонійність для гіркої настойки всіх суттєвих ознак дозволяє аромату, тим самим знижуючи попит споживачів. вирішити поставлену задачу.In addition, the use of oil in the composition, the effect of using all ingredients is greater than that of lemon when the finished drink is stored for a long time, the effect that is achieved when using each leads to the formation of an oily individual ingredient on its surface. fatty stains, which significantly impairs the quality and appearance of the drink, disrupts the harmony of the bitter tincture of all essential features, thereby reducing consumer demand. solve the task.

В основу винаходу поставлено задачу Для приготування настойки гіркої створити таку композицію інгредієнтів для використовують: настойки гіркої шляхом додаткового введення - спирт етиловий ректифікований вищої аскорбінової кислоти, використання як очистки за ГОСТ 5962; напівфабрикату з кориці ароматного спирту кориці, - воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю не а як напівфабрикату з олії апельсинової - більше 0,1мг екв. дм; ароматною спирту олії апельсинової та завдяки - аскорбінову кислоту за ФС 42-2668, або ГФХ вдалому підбору компонентів і їх співвідношенню, ст. 6; яка б забезпечила одержання настойки гіркої І - ароматні спирти виготовлені з: підвищеними органолептичними властивостями олії апельсинової за ТУ 10-04-13-31; прозорої з блиском, без осаду, безбарвної рідини ї кориці за ГОСТ 29049; особливо м'яким, округлим, злагодженим смаком - цукор-пісок за ДСТУ 2316. та приємним, вишуканим пряним ароматом східної Для отримання 100бдал настойки пркої ночі з тоном апельсину. "Апельсин-Метігой" спочатку готують відомимThe invention is based on the task of creating the following composition of ingredients for the preparation of bitter tincture for use: bitter tincture by additional introduction - rectified ethyl alcohol of higher ascorbic acid, use as purification according to GOST 5962; semi-finished product from cinnamon aromatic alcohol of cinnamon, - drinking water according to GOST 2874 with hardness not as semi-finished product from orange oil - more than 0.1 mg equiv. DM; aromatic alcohol of orange oil and - ascorbic acid according to FS 42-2668, or GPH due to the successful selection of components and their ratio, Art. 6; which would ensure obtaining a bitter tincture I - aromatic alcohols are made from: increased organoleptic properties of orange oil according to TU 10-04-13-31; transparent with shine, without sediment, colorless liquid and cinnamon according to GOST 29049; with a particularly soft, rounded, harmonious taste - granulated sugar according to DSTU 2316. and a pleasant, exquisite spicy aroma of oriental. "Orange-Metigoi" is first prepared by famous people

Поставлена задача вирішується сукупністю способом сортировку зі спирту етилового відомих суттєвих ознак, які включають ректифікованого вищої очистки та води питної напівфабрикат з кориці, напівфабрикат з олії пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу апельсинової, цукор і а водно-спиртову рідину, а 4006б.956, яку далі фільтрують та подають у також нових, відмінних від прототипу суттєвих доводний чан. ознак, достатніх у всіх випадках, на які Попередньо готують ароматні спирти. поширюється обсяг правової охорони - додатково Для приготування ароматного спирту кориці композиція містить аскорбінову кислоту, як беруть 0,9-1 1Ткг сировини кориці, загружають у куб напівфабрикат з кориці - ароматний спирт кориці, перегінного апарату і заливають 9-1дм3 5095-ного а як напівфабрикат з олії апельсинової ароматний водно-спиртового розчину, переганяють і спирт олії апельсинової при наступному відбирають 4,5-5,5дм3 ароматного спирту кориці. співвідношенні інгредієнтів на 1О000дал готового Аналогічно готують ароматний спирт олії продукту: Й апельсинової для чого 0,59-0,73кг -.: оліїThe task is solved by a set of methods of sorting from ethyl alcohol of known essential features, which include rectified higher purity and drinking water semi-finished product from cinnamon, semi-finished product from oil softened based on the strength of the orange blend, sugar and a water-alcohol liquid, and 4006b.956 , which is then filtered and served in also new, significantly different from the prototype proof tanks. signs sufficient in all cases for which aromatic alcohols are pre-prepared. the scope of legal protection is extended - additionally. To prepare aromatic cinnamon alcohol, the composition contains ascorbic acid. Take 0.9-1 1 kg of cinnamon raw materials, load the cinnamon semi-finished product - cinnamon aromatic alcohol, into a still, and pour 9-1 dm3 of 5095 semi-finished product from orange oil aromatic water-alcohol solution, orange oil alcohol is distilled, and 4.5-5.5 dm3 of cinnamon aromatic alcohol are taken next. ratio of ingredients per 10000 dal of the finished product Similarly, aromatic alcohol of product oil is prepared: And orange oil for what 0.59-0.73 kg -.: oil

Ароматний спирт апельсинової (р-0,844) заливають 149,4-182,бдм3 кориці, дм? . 4,5:5,5 5095-ного водно-спиртового розчину і переганяютьAromatic orange spirit (r-0.844) pour 149.4-182, bdm3 of cinnamon, dm? . 4.5:5.5 of a 5095% water-alcohol solution and distilled

Ароматний спирт олії у кубі, відбираючи 90,0-110,0дм3 ароматною апельсинової, дм" 90,0-110,0 спирту олії апельсинової.Aromatic oil alcohol in a cube, selecting 90.0-110.0 dm3 of aromatic orange oil, dm" 90.0-110.0 of orange oil alcohol.

Цукор, кг 67,0282,0 Попередньо готують 65,896-ний цукровийSugar, kg 67.0282.0 Pre-prepared 65.896th sugar

Аскорбінова кислота, сироп у кількості 77,6-94,8дм3, для чогоAscorbic acid, syrup in the amount of 77.6-94.8 dm3, for what

Кг 0,45:0,55 67,5-82,5кг цукру розчиняють у воді. ке и решта, з розрахунку на В доводний чан на купажування подають ' ' попередньо підготовлені цукровий сироп «ІіKg 0.45:0.55 67.5-82.5 kg of sugar is dissolved in water. ke and the rest, based on the calculation in the proof tank for blending, pre-prepared sugar syrup is served "Ii

Таким чином, завдяки використанню в ароматні спирти кориці та апельсинової олії, після композиції поєднання аскорбінової кислоти і цукру, чого проводять корегування купажу до 409боб. досягається отримання інвертованого цукру, який Готовий напій подають на розлив. при змішуванні з водно-спиртовою рідиною Приклади конкретного виконання зведені в утворює незначну кількість кристалічних включень, таблицю (додаток до опису). надаючи напою особливої прозорості з блиском, а Композицію інгредієнтів для настойки гіркої за підвищена КІЛЬКІСТЬ цукру дозволяє надати напою прикладами 1-5 готують аналогічно загальному особливої м'якості, використання як прикладу. напівфабрикатів з кориці та апельсинової олії Аналізуючи приведені приклади, можна ароматних спиртів кориці та апельсинової олії відмітити, що придатними до виробництва дозволяє надати напою прозорості, безбарвного являються приклади 2, 3, 4. кольору, стабільності аромату, однорідності Приготовлені дослідні партії настойки гіркої за складу без сторонніх включень, а також завдяки композицією, що заявляється, користуються вдалому поєднанню всіх компонентів у якісному та підвищеним попитом у споживачів. кількісному вираженні, досягається одержання настойки гіркої з підвищеними органолептичнимиThus, thanks to the use of cinnamon and orange oil in aromatic alcohols, after the composition of the combination of ascorbic acid and sugar, which is carried out by adjusting the blend to 409 beans. it is possible to obtain inverted sugar, which The finished drink is served on tap. when mixed with a water-alcohol liquid. Examples of a specific implementation are summarized in the table (appendix to the description). giving the drink a special transparency with a shine, and the composition of ingredients for bitter tincture for an increased AMOUNT of sugar allows you to give the drink examples 1-5 prepare similarly to the general special softness, use as an example. semi-finished products from cinnamon and orange oil Analyzing the given examples, it can be noted that the aromatic alcohols of cinnamon and orange oil are suitable for production and can give the drink transparency, colorless are examples 2, 3, 4. color, stability of aroma, homogeneity Prepared test batches of bitter tincture without extraneous inclusions, as well as thanks to the claimed composition, enjoy a successful combination of all components in high-quality and high demand among consumers. quantitative expression, a bitter tincture with increased organoleptic properties is obtained

ТаблицяTable

Приклади конкретною виконання композиції інгредієнтів для настойки гіркої "Апельсин-Метігоїй" на 1000дал гот. прод.--ї о п/п й показники виміруExamples of a concrete composition of the composition of the ingredients for the bitter tincture "Orange-Metigoiy" for 1000 dal goth. prod.--y about p/p and measurement indicators

Я. |Кориця./////7777777777777171717171717171л17лкг | 085 | 09 | 10 | 11 | 2 щї5 12. |Водно-спиртовий розчин (5096-ний)| дм" | 85 | 9 | 100 11 | 15 2. |Оліяапельсинова.//-:/ / | ко | 0,56 | 0,59 | 066 | 073| 077 2.2. |Ароматний спиртоліїапельсинової! дм? | 850 | 900 | 1000 |11000| 1150 смак зі округлий злагоджений смак З ледь смак та приємний| перенасиченим відчутним | вишуканий, пряний! пряно- пряним аромат східної ночі 3 апельсиновим ароматом |тоном апельсину ароматомY. |Cinnamon./////7777777777777171717171717171l17lkg | 085 | 09 | 10 | 11 | 2 sh5 12. |Water-alcohol solution (5096th)| dm" | 85 | 9 | 100 11 | 15 2. | Orange oil.//-:/ / | ko | 0.56 | 0.59 | 066 | 073| 077 2.2. | Aromatic spirit of orange oil! dm? | 850 | 900 | 1000 |11000| 1150 taste with a rounded harmonious taste With barely a taste and a pleasant | oversaturated tangible | exquisite, spicy! spicy- spicy aroma of oriental night 3 orange aroma | orange tone aroma

ДП "Український інститут промислової власності "(Укрпатент)SE "Ukrainian Institute of Industrial Property" (Ukrpatent)

Україна, 04119, Київ-119, вул. сім'ї Хохлових, 15 (044) 456-20-90Ukraine, 04119, Kyiv-119, str. Khokhlov family, 15 (044) 456-20-90