UA32383U - Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина - Google Patents
Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина Download PDFInfo
- Publication number
- UA32383U UA32383U UAU200800684U UAU200800684U UA32383U UA 32383 U UA32383 U UA 32383U UA U200800684 U UAU200800684 U UA U200800684U UA U200800684 U UAU200800684 U UA U200800684U UA 32383 U UA32383 U UA 32383U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wine
- pulp
- temperature
- sulfur dioxide
- ordinary white
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 35
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 26
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000007803 cold maceration Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 18
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 12
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 claims description 11
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 2
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 206010003497 Asphyxia Diseases 0.000 description 1
- RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N Dihydrogen sulfide Chemical compound S RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 210000001520 comb Anatomy 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 229910000037 hydrogen sulfide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229940044609 sulfur dioxide Drugs 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-LZFNBGRKSA-N sulfur-38 atom Chemical compound [38S] NINIDFKCEFEMDL-LZFNBGRKSA-N 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина, при котором как антиокислительный препарат используют двyокись серы и аскорбиновую кислоту в комплексе, которые вносят в мезгу в дозах 75-100 мг/дми 25-50 мг/дм, а в виноматериал перед его обклеиванием – в дозах 150-200 мг/дми 25-50 мг/дмсоответственно, после внесения антиокислителей мезгу подвергают холодной мацерации при температуре 6-8 °С на протяжении 10-12 часов, а разлив вина в бутылки осуществляют стерильным способом при температуре не выше 20 °С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200800684U UA32383U (ru) | 2008-01-21 | 2008-01-21 | Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200800684U UA32383U (ru) | 2008-01-21 | 2008-01-21 | Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA32383U true UA32383U (ru) | 2008-05-12 |
Family
ID=39820427
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200800684U UA32383U (ru) | 2008-01-21 | 2008-01-21 | Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA32383U (ru) |
-
2008
- 2008-01-21 UA UAU200800684U patent/UA32383U/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103834520A (zh) | 一种葡萄保健酒 | |
| Weeks | Production of sulfur dioxide-binding compounds and of sulfur dioxide by two Saccharomyces yeasts | |
| CN101440340B (zh) | 越桔酒的生物降酸方法 | |
| CN107012038A (zh) | 一种不添加二氧化硫的有机红葡萄酒的酿造方法 | |
| UA32383U (ru) | Способ производства ординарного белого столового малоокисленного вина | |
| CN104830636A (zh) | 一种红枣干红酒的生产工艺 | |
| KR102342884B1 (ko) | 오미자 과즙을 이용한 로제와인 제조방법 | |
| CN105623940A (zh) | 葡萄酒的加工工艺 | |
| RU145637U1 (ru) | Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина | |
| CN102559427A (zh) | 一种营养葡萄酒 | |
| RU2271388C1 (ru) | Способ обработки виноградных натуральных сухих виноматериалов с повышенной кислотностью | |
| AU2018215277B2 (en) | Process for wine-making from clarified juice | |
| RU2654667C1 (ru) | Способ производства вина, насыщенного полифенолами винограда | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| KR20160082408A (ko) | 과일 발효주의 청징방법 | |
| RU2268295C1 (ru) | Способ производства советского шампанского | |
| RU2757034C1 (ru) | Способ производства столового вина | |
| RU2661770C1 (ru) | Способ производства красных столовых виноматериалов | |
| RU2285036C2 (ru) | Способ получения красного вина из сушёного винограда | |
| SU836085A1 (ru) | Способ производства полусухих ипОлуСлАдКиХ ВиН | |
| RU2733811C1 (ru) | Способ производства столового белого вина с остаточным сахаром | |
| SU1735352A1 (ru) | Способ производства натурального вина | |
| RU2154101C1 (ru) | Способ получения коньячного спирта | |
| CN101392216A (zh) | 蜂蜜和葡萄酿造葡萄酒的方法 | |
| RU2378359C1 (ru) | Способ производства виноматериалов из гибридных сортов винограда |