TWM647340U

TWM647340U - 即溶滷味塊

Info

Publication number: TWM647340U
Application number: TW112207986U
Authority: TW
Inventors: 李柏宏; 王子維
Original assignee: 國立高雄餐旅大學; 李柏宏; 王子維
Priority date: 2023-07-28
Filing date: 2023-07-28
Publication date: 2023-10-11

Abstract

本創作提供一種即溶滷味塊，其包含：一滷塊本體，其概呈圓柱狀，滷塊本體具有相反設置之一頂面及一底面，頂面凹設一凹槽，底面為平面狀，滷塊本體之外周緣面具有間隔設置之複數凸部及複數凹部，各凸部及各凹部為弧形狀；其中，滷塊本體係以一調味液體、一香料粉末及一糊精並依序經過一第一烘烤、一第二烘烤及一入模成形而形成，第一烘烤之溫度為200度，第二烘烤溫度為160度，入模成形溫度為80度；藉此，使用時僅需將滷塊本體兌水烹調，即可達到快速溶解之效果。

Description

即溶滷味塊

本創作係關於一種食材烹煮相關技術領域，尤指一種即溶滷味塊。

滷味是一道令人垂涎三尺、醬香四溢、氣味撲鼻的美食，但製作過程確實相當繁瑣。滷汁是滷味的靈魂，由醬油、糖、香料、油脂經長時間烹煮而成。透過與食材在鍋內產生梅納反應和焦糖化反應，香氣逐漸生成，最後滷汁進入食材，使其入味並散發出鮮美風味。

然而，滷味的製備過程有一些細節容易被忽略。例如，香料與藥材需要透過適當的溫度激發其香氣，而醬汁形成醬香的烹調次序及溫度控制也相當重要，食材的前處理使整個製備過程更加繁複，對於一般家庭而言，很難完全掌握滷味製備的烹飪要點，因此難以達到市售滷味的水平。

為了改善滷汁烹飪的難度，市場上已經推出了滷包和滷味粉等產品，消費者購買後只需將這些產品直接投入鍋中滷製，但是若未運用相關烹調技巧，仍然難以彰顯其真正的風味。

為解決上述課題，本創作提供一種即溶滷味塊，使用時僅需將滷塊本體兌水烹調，不需過多的烹調技巧，即可達到快速溶解獲取色香味俱全之滷汁。

本創作之一項實施例提供一種即溶滷味塊，其包含：一滷塊本體，其概呈圓柱狀，滷塊本體具有相反設置之一頂面及一底面，頂面凹設一凹槽，底面為平面狀，滷塊本體之外周緣面具有間隔設置之複數凸部及複數凹部，各凸部及各凹部為弧形狀；其中，滷塊本體係以一調味液體、一香料粉末及一糊精並依序經過一第一烘烤、一第二烘烤及一入模成形而形成，第一烘烤之溫度為200度，第二烘烤溫度為160度，入模成形溫度為80度。

於其中一項實施例中，第一烘烤之時間為24分鐘。

於其中一項實施例中，第二烘烤之時間為5分鐘。

如於其中一項實施例中，滷塊本體更具有一抗氧化劑。

於其中一項實施例中，抗氧化劑為維生素E。

於其中一項實施例中，調味液體係由豬油、砂糖和醬油所組成。

於其中一項實施例中，香料粉末係由宮保辣椒、八角、陳皮、月桂葉、花椒、草果、越南肉桂、蒜粉、味精、洋蔥粉、薑粉、丁香、白胡椒、鹽巴、香菇粉、孜然、甘草及眾香子所組成。

於其中一項實施例中，香料粉末的重量為50公克。

於其中一項實施例中，糊精為麥芽糊精。

於其中一項實施例中，糊精的重量為5公克。

藉由上述，本創作透過滷塊本體的外表凹凸弧面，於放入水中時，不需過多的烹調技巧，即可達到快速溶解，進而快速獲取色香味俱全之滷汁；藉此，能夠改善以往烹煮滷汁之不易及不便性。

為便於說明本創作於上述新型內容一欄中所表示的中心思想，茲以具體實施例表達。實施例中各種不同物件係按適於說明之比例、尺寸、變形量或位移量而描繪，而非按實際元件的比例予以繪製。

本創作所提到的方向用語，例如「上」、「下」、「前」、「後」、「左」、「右」、「內」、「外」、「側面」等，僅是圖式的方向；因此，使用的方向用語是用以說明及理解本創作，而非用以限制本創作，合先敘明。

請參閱圖1至圖7所示，本創作提供一種即溶滷味塊，其包含：

一滷塊本體10，其概呈圓柱狀，滷塊本體10具有相反設置之一頂面11及一底面12，如圖1及圖2所示；其中，頂面11凹設一凹槽111，底面12為平面狀，於本創作實施例中，凹槽111與頂面11之間交界處以弧形連結，如圖3及圖4所示。

再者，滷塊本體10之外周緣面具有間隔設置之複數凸部13及複數凹部14，各凸部13及各凹部14為弧形狀，如圖1及圖3所示；於本創作實施例中，滷塊本體10概呈可麗露的外型。

需特別說明的是，本創作在其他可能實施例中，滷塊本體10能夠概呈正矩形(如圖5所示)、長矩形(如圖6所示)或圓柱狀(如圖7所示)，本創作不特別限制滷塊本體10的外型。

滷塊本體10係以一調味液體、一香料粉末、一糊精及一抗氧化劑並依序經過一第一烘烤、一第二烘烤及一入模成形而形成，其中，調味液體係由豬油、砂糖和醬油所組成；香料粉末係由宮保辣椒、八角、陳皮、月桂葉、花椒、草果、越南肉桂、蒜粉、味精、洋蔥粉、薑粉、丁香、白胡椒、鹽巴、香菇粉、孜然、甘草及眾香子所組成；糊精為麥芽糊精；抗氧化劑為維生素E；於本創作實施例中，香料粉末的重量為50公克；糊精的重量為5公克。

於本創作實施例中，於第一烘烤前，先將調味液體倒入模具中，將模具放入蒸烤箱以風速4檔，第一烘烤之溫度為200度，第一烘烤之時間為24分鐘，進行第一次烘烤。

接著，將香料粉末及糊精拌入經過第一烘烤的模具中，蒸烤箱以風速5檔，第二烘烤溫度為160度，第二烘烤之時間為5分鐘，進行第二烘烤，其目的在於，使香料透過溫度使味道散發。

將經過第二烘烤後的模具中拌入抗氧化劑，此時入模成形溫度為80度，然後並倒入耐熱矽膠模型內，因離開火源後滷塊本體10會以迅速的變硬與定型，必須使滷塊本體10尚未定型時，進入模型內等待冷卻後保存，冷卻後的滷塊本體10會放入鋁袋中，並放入脫氧劑與乾燥劑抽真空，以完成滷塊本體10的保存。

因此，本創作透過滷塊本體10的外表面的弧狀各凹部14、各凸部13及凹槽111，增加與水的接觸面積，因此將滷塊本體10放入水中時，能夠達到快速溶解之效果，如此一來，無須過多的烹飪技巧變能夠快速獲取滷汁；藉此，能夠以簡單快速的方式，取得色香味俱全之滷汁。

以上所舉實施例僅用以說明本創作而已，非用以限制本創作之範圍。舉凡不違本創作精神所從事的種種修改或變化，俱屬本創作意欲保護之範疇。

10:滷塊本體 11:頂面 111:凹槽 12:底面 13:凸部 14:凹部

圖1係本創作立體外觀示意圖。圖2係本創作前視示意圖。圖3係本創作俯視示意圖。圖4係本創作圖3之A-A剖面線所取之示意圖。圖5係本創作另一實施例立體外觀示意圖。圖6係本創作再一實施例立體外觀示意圖。圖7係本創作又一實施例立體外觀示意圖。

10:滷塊本體

11:頂面

111:凹槽

12:底面

13:凸部

14:凹部

Claims

一種即溶滷味塊，其包含：一滷塊本體，其概呈圓柱狀，該滷塊本體具有相反設置之一頂面及一底面，該頂面凹設一凹槽，該底面為平面狀，該滷塊本體之外周緣面具有間隔設置之複數凸部及複數凹部，各該凸部及各該凹部為弧形狀；其中，該滷塊本體係以一調味液體、一香料粉末及一糊精並依序經過一第一烘烤、一第二烘烤及一入模成形而形成，該第一烘烤之溫度為200度，該第二烘烤溫度為160度，該入模成形溫度為80度。
如請求項1所述之即溶滷味塊，其中，該第一烘烤之時間為24分鐘。
如請求項1所述之即溶滷味塊，其中，該第二烘烤之時間為5分鐘。
如請求項1所述之即溶滷味塊，其中，該滷塊本體更具有一抗氧化劑。
如請求項4所述之即溶滷味塊，其中，該抗氧化劑為維生素E。
如請求項1或4所述之即溶滷味塊，其中，該調味液體係由豬油、砂糖和醬油所組成。
如請求項6所述之即溶滷味塊，其中，該香料粉末係由宮保辣椒、八角、陳皮、月桂葉、花椒、草果、越南肉桂、蒜粉、味精、洋蔥粉、薑粉、丁香、白胡椒、鹽巴、香菇粉、孜然、甘草及眾香子所組成。
如請求項7所述之即溶滷味塊，其中，該香料粉末的重量為50公克。
如請求項7所述之即溶滷味塊，其中，該糊精為麥芽糊精。
如請求項9所述之即溶滷味塊，其中，該糊精的重量為5公克。