加熱調理器
本發明係關於一種加熱調理食品的加熱調理器。
在先前之加熱調理器中，已知悉如專利文獻1所揭示般，利用加熱器烤製麵包、且將水蒸汽賦予麵包使其膨脹鬆軟地加工而成者。具體而言，在專利文獻1所記載之構成中，係將載置於支承板上之麵包朝內置加熱器之熱板按壓而烤製，且在麵包之烤製時，自蒸汽產生裝置朝熱板與支承板之間供給水蒸汽。 另一方面，在一般家庭中，烤箱已經普及地作為烤製麵包之加熱調理器。在該種烤箱中，通常而言為了防止調理室內之溫度過度地上升，而具備若調理室內升至特定以上之溫度則中止加熱器之加熱的熱阻斷機能。 [先前技術文獻] [專利文獻] [專利文獻1]日本公開專利公報「日本特開平3-164125號公報(1991年7月16日公開)」
[發明所欲解決之問題] 然而，在加熱調理器中，在連續地調理食品時，在第2次以後之調理中，自調理開始時調理室內之溫度變高。因此，在具備熱阻斷機能之情形下，在調理開始後，熱阻斷機能易於在短時間內發揮作用。該情形下，存在有不得不待機至調理室內之溫度降低為止的問題。 或，在第2次以後之調理中在熱阻斷機能不發揮作用之情形下，由於食品之溫度上升快，故若以與第1次相同之調理時間來調理，則存在有將食品過加熱之問題。例如，在烤製吐司麵包時，在將第2次以後之烤製時間設定為與第1次相同之烤製時間之情形下，由於吐司麵包內之水分過度地蒸發，故存在有無法獲得與第1次完成狀態為相同完成狀態的吐司麵包此一問題。 本發明係鑒於前述之問題點而完成者，其目的在於提供一種在連續地加熱調理食品之情形下，可使完成狀態均一化之加熱調理器。 [解決問題之技術手段] 為了解決上述之課題，本發明之一態樣之加熱調理器之特徵在於，其具備：加熱部，其加熱配置於調理室內之食品；水蒸汽供給部，其在將自調理開始起直至調理終了為止之時間分為前段期間與後段期間之情形下，在前述前段期間中所包含之時間內，朝前述調理室內供給水蒸汽；溫度測定部，其測定前述調理室內之溫度；及加熱控制部，其基於前述溫度測定部測定之溫度，以前述調理室內之溫度成為特定之溫度之方式控制前述加熱部之驅動；且前述加熱控制部在前述前段期間之中的前述調理室內之溫度較特定之前段目標溫度高之期間，使前述加熱部之驅動停止。 [發明之效果] 根據本發明之一態樣而發揮提供一種在連續地加熱調理食品之情形下，可使食品之完成狀態均一化之加熱調理器的效果。
〔實施方式1〕 以下，針對本實施方式之加熱調理器1A一邊參照圖1〜圖4一邊進行說明。 (加熱調理器1A之構成) 針對加熱調理器1A之構成一邊參照圖1〜圖3一邊進行說明。圖1係顯示加熱調理器1A之構成的方塊圖。圖2係顯示加熱調理器1A之構成的前視圖。圖3係顯示加熱調理器1A之構成的圖，其係圖2所示之加熱調理器1A之A-A線箭頭方向剖視圖。 又，在圖2中，為了便於理解地顯示加熱調理器1A之構造，係顯示將前門13去除的狀態。又，在圖2中將水蒸汽供給部20之一部分以虛線表示。 加熱調理器1A如圖2及圖3所示般，具有：外壁11，其構成加熱調理器1A之殼體；內壁12，其設置於外壁11之內側；及前門13，其用於進行加熱調理器1A之開閉；且由內壁12與前門13形成之空間成為調理室14。 在調理室14之內部，設置有用於載置所調理之食品、例如吐司麵包15之烤網16。在烤網16之上，如圖2所示般，可將例如2片吐司麵包15左右並排配置。 在內壁12之頂面12a之下(調理室14內之上部)，設置有2條上部加熱器(加熱部、上部加熱部)17。該等上部加熱器17係平行地配置，朝加熱調理器1A之長邊方向即橫向方向，亦即排列吐司麵包15之方向延伸。上部加熱器17係用於加熱配置於調理室14內之食品的加熱器，在本實施方式中係以使用熱強化結晶玻璃之陶瓷系加熱器而構成。 又，在內壁12之底面12b(調理室14內之下部)，設置有2條下部加熱器(加熱部、下部加熱部)18。該等下部加熱器18係平行地配置，朝加熱調理器1A之長邊方向即橫向方向，亦即排列吐司麵包15之方向延伸。下部加熱器18係用於加熱配置於調理室14內之食品的加熱器，在本實施方式中係以陶瓷系加熱器而構成。此外，在加熱調理器1A中，上部加熱器17及下部加熱器18係以陶瓷系加熱器而構成，但本發明之加熱調理器並不限定於此。本發明之加熱調理器例如上部加熱器及下部加熱器亦可以護套加熱器等之其他加熱機構而構成。 又，加熱調理器1A具備用於朝調理室14內供給水蒸汽(過熱水蒸汽)之水蒸汽供給部20。水蒸汽供給部20具備：水槽21、管22、泵23、水蒸汽產生引擎24及水槽插入部25。 水槽21係用於收容水之圓柱形狀之槽，該水成為水蒸汽產生引擎24產生之過熱水蒸汽之原料。水槽插入部25係設置於外壁11之頂面11a之長邊方向之一側(圖2之右側)的圓柱形之凹部。水槽21係可拆裝地設置於水槽插入部25。在水槽插入部25之底部設置有圓筒形之凸狀之嵌合凸部25a，在水槽21之下部設置有供嵌合凸部25a嵌合之嵌合凹部21a。在嵌合凸部25a連接有用於朝水蒸汽產生引擎24供給水之管22。因此，在將水槽21插入水槽插入部25時，嵌合凹部21a係嵌合於嵌合凸部25a。 泵23及水蒸汽產生引擎24設置於位於外壁11與內壁12之背面12c之間的空間。 泵23係用於經由管22將收容於水槽21之水供給至水蒸汽產生引擎24者。 水蒸汽產生引擎24係用於將自水槽21供給之水加熱，而產生過熱水蒸汽者，具備加熱器(未圖示)。水蒸汽產生引擎24利用加熱器將被供給之水加熱，產生約120°C〜130°C之過熱水蒸汽。水蒸汽產生引擎24將所產生之過熱水蒸汽自設置於內壁12之背面12c之水蒸汽噴出孔26供給至調理室14。 於加熱調理器1A之內壁12之頂面12a設置有溫度感測器(溫度測定部)27。溫度感測器27含有例如熱敏電阻器，係用於測定調理室14內之溫度的感測器。具體而言，溫度感測器27測定調理室14內之溫度，將所測定之調理室14內之溫度資訊輸出至後述之加熱控制部31A。加熱控制部31A基於自溫度感測器27輸入之溫度資訊而算出調理室14內之溫度(調理室14之中央部之溫度)。 在外壁11之前面之設置有水槽21之側(圖2之右側)，設置有指示受理部28。指示受理部28受理使用者對加熱調理器1A之指示。指示受理部28之構成包含圓形之按鈕28a與設置於該按鈕28a之周圍的刻度盤28b。刻度盤28b係用於藉由旋轉而受理調理時間及調理模式等之使用者之設定/選擇的構件，按鈕28a係用於藉由被按下而受理使用者利用刻度盤28b所選擇之調理模式等之決定的構件。指示受理部28將所受理之使用者之指示朝後述之加熱控制部31A輸出。 又，加熱調理器1A如圖1所示般具備控制部30A。控制部30A係控制加熱調理器1A之各部分之動作的區塊，例如，由具備CPU(Central Processing Unit，中央處理單元)之微電腦或微處理器等來實現。控制部30A具備加熱控制部31A。 加熱控制部31A控制水蒸汽供給部20之驅動。具體而言，加熱控制部31A自指示受理部28一接受使用者之調理開始之指示，則以例如相應於使用者所設定之調理時間的特定時間，朝調理室14供給過熱水蒸汽之方式對水蒸汽供給部20發出指示。又，上述特定時間亦可就每一調理內容(調理模式)而預先設定。 又，加熱控制部31A控制上部加熱器17及下部加熱器18之驅動。具體而言，加熱控制部31A基於溫度感測器27所測定之調理室14內之溫度，以使調理室14內之溫度成為例如自指示受理部28接受之使用者之指示之溫度(目標溫度)的方式控制上部加熱器17及下部加熱器18之驅動。又，上述目標溫度亦可例如就每一調理內容(調理模式)而預先設定。 在加熱調理器1A之調理中，如後述般，在將自調理開始起直至調理終了為止之時間分為2個期間(前段期間及後段期間)之情形下，加熱控制部31A在前段期間內，驅動上部加熱器17或下部加熱器18之任一者之加熱器，在後段期間內，加熱控制部31A以使上部加熱器17及下部加熱器18一併驅動之方式，控制上部加熱器17及下部加熱器18之驅動。 (利用加熱控制部31A之具體的控制) 其次，針對加熱調理器1A之利用加熱控制部31A進行之具體的控制進行說明。此處，將自加熱調理器1A之調理開始起直至調理終了為止之時間分為2個期間(前段期間及後段期間)進行說明。在前段期間內，利用加熱控制部31A以調理室14內之溫度成為前段期間之目標溫度(前段目標溫度T1)之方式進行控制，在後段期間內，利用加熱控制部31A以調理室14內之溫度成為後段期間之目標溫度(後段目標溫度T2)之方式進行控制。又，後段目標溫度T2較前段目標溫度T1設定為更高，又，前段目標溫度T1及後段目標溫度T2較水蒸汽供給部20所供給之過熱水蒸汽之溫度設定為更高。前段目標溫度T1及後段目標溫度T2係根據使用者所設定之調理模式及調理溫度而被設定。 ＜前段期間＞ 前段期間係自調理開始起直至特定之時間為止的期間。在前段期間內，加熱控制部31A以朝調理室14內供給過熱水蒸汽之方式控制水蒸汽供給部20，且以調理室14內之溫度成為前段目標溫度T1之方式控制上部加熱器17及下部加熱器18。又，供給過熱水蒸汽之期間，亦可為前段期間中所包含之一部分之期間(時間)。 在前段期間內，藉由朝調理室14供給過熱水蒸汽，而可對食品之表面及內部高效率地傳遞熱。又，被供給至調理室14之過熱水蒸汽在食品表面凝縮，而將水分供給至一部分食品。藉此，可抑制食品過度地乾燥。進而，在連續地調理食品之情形下，藉由朝調理室14內供給過熱水蒸汽，藉而在第2次以後之調理中，由於可將自上部加熱器17及下部加熱器18供給之熱量中之一部分使用於過熱水蒸汽之加熱，故可抑制食品被部分地過加熱。又，利用在食品表面凝縮之水分，可抑制食品烤焦。 ＜後段期間＞ 後段期間係自前段期間終了時點起直至調理終了為止的期間。在後段期間內，加熱控制部31A以調理室14內之溫度成為後段目標溫度T2之方式控制上部加熱器17及下部加熱器18。 在後段期間內，藉由將調理室14內之溫度設定為較前段目標溫度T1高之後段目標溫度T2，藉而可將食品以短時間進行加熱調理。 又，前段期間之前段目標溫度T1、及後段期間之後段目標溫度T2亦可在各自之期間內變化。惟，在該情形下，各後段目標溫度設定為較各前段目標溫度為高的溫度。 (加熱調理器1A之調理動作) 其次，針對加熱調理器1A之調理動作之程序，一邊參照圖4一邊進行說明。圖4係顯示加熱調理器1A之調理動作之程序的流程圖。 又，在加熱調理器1A之調理之前段期間係圖4之步驟S2〜S7，後段期間係圖4之步驟S8〜S12。在以下之說明中，將自調理開始起直至前段期間終了為止的時間設為時間t1，將自調理開始起直至後段期間終了為止之時間(亦即自調理開始起直至調理終了為止之時間)設為時間t2來說明。 在加熱調理器1A之調理中，如圖4所示般，若指示受理部28受理來自使用者之調理開始之指示(S1)，則指示受理部28將該指示之資訊(例如，調理時間及調理模式)朝加熱控制部31A發送。加熱控制部31A自接受之資訊設定時間t1、時間t2、前段目標溫度T1、及後段目標溫度T2。又，在受理調理開始之指示之前，使用者對水槽21補給水，收容有水之水槽21被插入水槽插入部25。 又，在加熱調理器1A中，亦可以下述方式構成，即：自受理來自使用者之利用刻度盤28b之調理時間之設定起特定之時間(例如，1秒鐘)，在刻度盤28b沒有旋轉(亦即，使用者未變更調理時間之設定)之情形下開始加熱調理。亦即，不是自刻度盤28b旋轉之時點起進行加熱調理之構成。藉此，可使進行加熱調理之時間與使用者所指示之設定時間正確地一致。 其次，接受來自指示受理部28之調理開始指示的加熱控制部31A使水蒸汽供給部20驅動。藉此，泵23驅動，而收容於水槽21之水被供給至水蒸汽產生引擎24。而後，水由水蒸汽產生引擎24之加熱器被加熱，而開始朝調理室14內之過熱水蒸汽之供給。(S2)。 其次，加熱控制部31A自溫度感測器27接受溫度感測器27測定之調理室14內之溫度資訊，並判定調理室14內之溫度是否在前段目標溫度T1以下(S3)。 若調理室14內之溫度為前段目標溫度T1以下時(S3中是)，加熱控制部31A使上部加熱器17或下部加熱器18之任一者驅動。更詳細而言，加熱控制部31A使上部加熱器17及下部加熱器18交互地驅動一定時間(例如，10秒鐘)。 另一方面，在調理室14內之溫度較前段目標溫度T1高時(S3中否)，加熱控制部31A使上部加熱器17及下部加熱器18之驅動一併停止。 其次，加熱控制部31A判定自調理開始起是否經過時間t1(S6)。 在自調理開始起未經過時間t1時(S6中否)，加熱控制部31A重複步驟S3〜S5。 另一方面，在自調理開始起經過時間t1時(S6中是)，加熱控制部31A使水蒸汽供給部20停止。藉此，停止朝調理室14內之過熱水蒸汽之供給(S7)。以上，前段期間終了。 其次，加熱控制部31A自溫度感測器27接受溫度感測器27測定之調理室14內之溫度資訊，並判定調理室14內之溫度是否在後段目標溫度T2以下(S8)。 若調理室14內之溫度為後段目標溫度T2以下時(S8中是)，加熱控制部31A使上部加熱器17及下部加熱器18一併驅動。 另一方面，在調理室14內之溫度較後段目標溫度T2高時(S3中否)，加熱控制部31A使上部加熱器17及下部加熱器18之驅動一併停止。 其次，加熱控制部31A判定自調理開始起是否經過時間t2(S11)。 在自調理開始起未經過時間t2時(S11中否)，加熱控制部31A重複步驟S8〜S10。 另一方面，若自調理開始起經過時間t2(S11中是)，則第1次之調理終了。 其次，在指示受理部28未受理後續之調理時(S13中否)，全部之調理終了。 另一方面，在指示受理部28受理後續之調理時(S13中是)，重複步驟S2〜S12。又，在進行後續之調理時，由使用者對水槽21補給水。 (加熱調理器1A之優點) 在加熱調理器1A中，在前段期間內，藉由朝調理室14供給過熱水蒸汽，藉而可對食品之表面及內部高效率地傳遞熱。又，被供給至調理室14之過熱水蒸汽在食品表面凝縮，而將水分供給至一部分食品。藉此，可抑制食品過度地乾燥。進而，在連續地調理食品之情形下，藉由朝調理室14內供給過熱水蒸汽，藉而在第2次以後之調理中，可將自上部加熱器17及下部加熱器18供給之熱量中之一部分使用於過熱水蒸汽之加熱。藉此，在連續地加熱調理食品之情形下，即便在調理開始時調理室14內之溫度變高，亦可抑制食品之溫度上升，而可防止將食品過加熱之事態。又，在後段期間內，利用上部加熱器17及下部加熱器18以高溫加熱調理食品。其結果為，在將第2次以後之調理時間設定為與第1次相同之調理時間時，可將利用食品之第2次以後之調理而成之完成狀態，調理為與第1次之調理同樣之完成狀態。因此，在連續地加熱調理食品之情形下，可以相同之調理時間將食品之完成狀態調理為大致一定。 又，在加熱調理器1A中，加熱控制部31A在前段期間之中，在調理室14內之溫度較特定之前段目標溫度T1為高之期間，使上部加熱器17及下部加熱器18之驅動停止。藉此，在前段期間內，可使調理室14內之溫度迅速成為前段目標溫度T1。 又，在加熱調理器1A中，在前段期間內使上部加熱器17與下部加熱器18交互地驅動。藉此，在前段期間內，可使調理室14內之溫度均一化，且可自上方及下方均一地加熱食品。 又，在加熱調理器1A中，在後段期間內使上部加熱器17與下部加熱器18同時驅動。藉此，在後段期間內，可迅速形成為後段目標溫度T2，而可高效率地加熱調理食品。 又，在加熱調理器1A中，加熱控制部31A以調理室14內之溫度在前段期間內成為前段目標溫度T1，在後段期間內成為較前段目標溫度T1為高之後段目標溫度T2之方式，控制上部加熱器17及下部加熱器18之驅動。 根據上述之構成，調理室14內之溫度在前段期間內成為較調理終了時點附近之後段目標溫度T2為低之前段目標溫度T1，在後段期間內，成為較前段目標溫度T1為高之後段目標溫度T2。亦即，可使調理室14內之溫度在前段期間內降低至較調理終了時點附近之後段目標溫度T2為低之前段目標溫度T1，而在後段期間內上升至調理終了時點附近之後段目標溫度T2。藉此，在連續地調理複數個食品時，在各調理中，可以相同之調理時間高效率地進行將食品之完成狀態調理為大致一定的調理。 又，在加熱調理器1A中，水蒸汽供給部20供給較前段目標溫度T1為低之過熱水蒸汽。藉此，由於水蒸汽供給部20供給較前段目標溫度T1為低之過熱水蒸汽，故可使調理室14內之溫度較前段目標溫度T1降低，且可加熱食品。 又，在加熱調理器1A中，自調理開始起直至調理終了為止之時間可設定為固定之時間。藉此，由於加熱調理時間為一定，在調理之期間由於使用者無需確認食品之調理狀況，故對使用者而言可成為便利性高之加熱調理器。 另外，在加熱調理器1A中，係構成為在後段期間內不朝調理室14內供給過熱水蒸汽，但本發明之加熱調理器並不限定於此。例如，亦可構成為在後段期間內加熱調理比較長時間(例如，5分鐘以上)之情形下，斷續地(例如，每隔20秒供給2秒鐘)朝調理室14內供給過熱水蒸汽。藉此，可抑制因食品所含有之水分之蒸發導致之食品之乾燥，且可利用被供給之過熱水蒸汽使調理室14內之氧濃度較通常為低。其結果為，可以較低氧狀態進行加熱調理，而可防止食品烤焦。 又，在加熱調理器1A中，係構成為利用水蒸汽供給部20朝調理室14內供給過熱水蒸汽，但本發明之加熱調理器並不限定於此。亦即，本發明之加熱調理器亦可構成為利用水蒸汽供給部朝調理室14內供給不是過熱水蒸汽之水蒸汽(例如大致100℃)。 〔實施方式2〕 針對本發明之另一實施方式，若基於圖5及圖6說明，則如以下所述。並且，為了便於說明，針對與前述實施方式中所說明之構件具有相同機能之構件，附記相同之符號而省略其說明。 根據加熱調理後之食品之狀態，存在有使用者企圖延長不使用過熱水蒸汽之加熱調理(亦即，後段期間之調理)之情形。然而，在實施方式1之加熱調理器1A中，在加熱調理終了後，進行後續之加熱調理時，由於係進行使用了過熱水蒸汽之加熱調理，故無法僅追加不使用過熱水蒸汽之加熱調理。 因此，在本實施方式之加熱調理器1B中，係構成為在加熱調理後，受理使用者之後續之加熱調理之指示時，在滿足一定之條件的情形下，進行不使用過熱水蒸汽之加熱調理。 (加熱調理器1B之構成及優點) 針對加熱調理器1B之構成一邊參照圖5及圖6一邊進行說明。圖5係顯示加熱調理器1B之構成的方塊圖。圖6係顯示加熱調理器1B之構成的前視圖。 加熱調理器1B如圖6所示般，除了加熱調理器1A之構成以外，還具備水槽插入檢測部50。又，加熱調理器1B如圖5所示般，替代加熱調理器1A之控制部30A而具備控制部30B。 水槽插入檢測部50係用於檢測由使用者進行之水槽21朝水槽插入部25之插入，例如為開關。 控制部30B替代控制部30A之加熱控制部31A而具備加熱控制部31B。 加熱控制部31B除了實施方式1之加熱控制部31A之機能以外，還具備以下之機能。亦即，加熱控制部31B可利用水槽插入檢測部50檢測水槽21是否插入於水槽插入部25。又，加熱控制部31B在加熱調理終了之後，若利用指示受理部28受理後續之加熱調理之使用者之指示，則在滿足以下之條件(1)〜(3)之情形下，不使水蒸汽供給部20驅動，而僅使上部加熱器17及下部加熱器18驅動。 條件(1)係自調理終了後起直至受理後續之調理開始之指示為止之時間為特定時間(例如，3分鐘以內)。 條件(2)係調理室14內之溫度較特定之溫度為高。 條件(3)係在自調理終了後起直至受理後續之調理開始之指示為止之期間，不檢測水槽21之插拔。 滿足上述之條件(1)〜(3)之狀態之使用者的調理之指示，係用於將前一次加熱調理成之食品進一步加熱調理(不使用過熱水蒸汽之調理)的指示。因此，在滿足上述之條件(1)〜(3)之狀態下，加熱控制部31B不使水蒸汽供給部20驅動，而僅使上部加熱器17及下部加熱器18驅動。藉此，在加熱調理器1B中，在使用者企圖延長不使用過熱水蒸汽之加熱調理之情形下，可自動地進行不是通常之加熱調理(亦即，實施方式1中所說明之使用過熱水蒸汽之調理)，而是不使用過熱水蒸汽之調理。 又，在加熱調理器1B中，針對條件(2)，將上述之特定之溫度設定為約124℃。此乃由於：(i)在初次加熱調理中在加熱調理開始後經過30秒以上之後，或在連續地加熱調理之第2次以後之加熱調理之中途，在受理後續之加熱調理之使用者之指示時，即便在將前門13打開3分鐘之狀態下，因調理室14內之溫度高而某程度食品之調理狀態也還在進行，因此不進行使用過熱水蒸汽之調理之故；及，(ii)在初次加熱調理時，於加熱調理開始後未達30秒之中受理後續之加熱調理之使用者之指示時，由於調理室14內之溫度低而食品之調理狀態也基本上不再進行，因此不進入不使用過熱水蒸汽之調理之故。 又，在加熱調理器1B中，在加熱控制部31B利用水槽插入檢測部50檢測出水槽21插入在水槽插入部25時，無法選擇除水模式(使存在於管22之水利用泵23朝水蒸汽產生引擎24移動，利用水蒸汽產生引擎24將上述水予以加熱之模式)，另一方面，在利用水槽插入檢測部50檢測出水槽21未插入水槽插入部25時，可選擇除水模式。 〔實施方式3〕 針對本發明之又一實施方式中，若基於圖7及圖8說明，則如以下所述。並且，為了便於說明，針對與前述實施方式中所說明之構件具有相同機能之構件，附記相同之符號而省略其說明。 先前，已知悉一種加熱調理器，其為了防止加熱調理器誤動作，而具備用於檢測從調理休止狀態復原的門開關。在如此之加熱調理器中，若將食品載置於調理室內並關閉門，則門開關檢測出加熱調理器從調理休止狀態復原，而可受理使用者之調理之指示。 然而，在不具備烤箱等之門開關之加熱調理器中，為了防止加熱調理器誤動作，從調理休止狀態起直至調理開始為止有必要設定複數個操作。因此，存在有使用者感到對進行複數個操作之繁瑣此一問題。 因此，在本實施方式之加熱調理器1C中，構成為可藉由檢測將水槽插入水槽插入部之操作來受理使用者之操作。 (加熱調理器1C之構成) 針對加熱調理器1C之構成一邊參照圖7及圖8一邊進行說明。圖7係顯示加熱調理器1C之構成的方塊圖。圖8係顯示加熱調理器1C之構成的前視圖。 如圖7及圖8所示般，加熱調理器1C除了加熱調理器1B之構成以外，還具備聲音輸出部51。又，加熱調理器1C替代加熱調理器1B之指示受理部28及控制部30B而具備指示受理部52及控制部30C。 聲音輸出部51係用於輸出聲音(音)者。 指示受理部52受理使用者對加熱調理器1C之指示。指示受理部52之構成包含：圓形之按鈕52a、設置於該按鈕52a之周圍之刻度盤52b、及發光部55。發光部55包含發光元件，設置於按鈕52a及刻度盤52b，且利用發光使按鈕52a及刻度盤52b發光(點亮)。 控制部30C除了實施方式2之控制部30B之構成以外，還具備聲音控制部53A與受理控制部54。 聲音控制部53A在水槽插入檢測部50檢測出朝水槽插入部25之水槽21之插入時，以輸出將上述狀態朝使用者通知之聲音之方式控制聲音輸出部51。 受理控制部54在水槽插入檢測部50檢測出朝水槽插入部25之水槽21之插入時，允許由指示受理部52進行之使用者之指示操作之受理。又，受理控制部54在水槽插入檢測部50檢測出朝水槽插入部25之水槽21之插入時，使發光部55發光，而使按鈕52a及刻度盤52b點亮。 (加熱調理器1C之優點) 在加熱調理器1C中，若水槽21被朝水槽插入部25插入，則允許由指示受理部52受理使用者之指示之。亦即，利用將水槽21插入水槽插入部25此一在使用加熱調理器1C時所進行之動作，允許由指示受理部52受理使用者之指示。根據該構成，在使用水蒸汽供給部20進行調理之加熱調理器1C中，可將通常由使用者所進行之操作即將水槽21朝水槽插入部25插入之操作，設定為用於防止加熱調理器1C誤動作之操作之一。因此，使用者可在不會感到繁瑣下，防止加熱調理器1C誤動作。 又，若水槽21被朝水槽插入部25插入，則聲音輸出部51輸出顯示該狀態之聲音，且按鈕52a及刻度盤52b點亮。藉此，可令使用者由聲音與顯示(光)注意到加熱調理器1C成為可受理使用者之指示之狀態。 又，在加熱調理器1C中，係指示受理部52之按鈕52a及刻度盤52b點亮之構成，但並不限定於此。例如，亦可係在外壁11之設置有指示受理部52之部位以外之區域設置發光元件，並使該發光元件發光之構成。 又，加熱調理器1C具備用於接受自插座供給之電力之插頭(未圖示)，在將上述插頭插入插座時，可自聲音輸出部51輸出通知聲音。藉此，可令使用者由聲音注意到加熱調理器1C之電源接通之事實。 〔實施方式4〕 針對本發明之其他實施方式，若基於圖9及圖10進行說明，則如以下所述。並且，為便於說明，針對與前述實施方式所說明之構件具有相同機能之構件，附記相同之符號而省略其說明。 在本實施方式之加熱調理器1D中，在加熱調理器1D產生某些錯誤(故障)時，可將產生錯誤之事實及該錯誤之種類報知給使用者。 (加熱調理器1D之構成及優點) 針對加熱調理器1D之構成一邊參照圖9及圖10一邊進行說明。圖9係顯示加熱調理器1D之構成的方塊圖。圖10係顯示加熱調理器1D之構成的前視圖。 如圖9及圖10所示般，加熱調理器1D除了加熱調理器1C之構成以外，還具備錯誤種類顯示部56。又，加熱調理器1D替代加熱調理器1C之控制部30C而具備控制部30D。 錯誤種類顯示部56係在加熱調理器1D產生某些錯誤(故障)時，用於報知該錯誤之種類者。錯誤種類顯示部56具備作為發光元件之發光二極體(LED，Light Emitting Diode，未圖示)，發光二極體之發光(點亮)係由後述之錯誤通知控制部57來控制。在本實施方式中，錯誤種類顯示部56具備3個顯示部，藉由3個顯示部之點亮之組合，可將錯誤之種類報知給使用者。惟，錯誤種類顯示部所具備之顯示部之數目並不限定於3個，可根據企圖表達之錯誤之種類之數目來適當決定。 控制部30D除了實施方式3之控制部30C之構成以外，還具備錯誤通知控制部57。 錯誤通知控制部57在檢測出於加熱調理器1D之各構成要素(例如，上部加熱器17、下部加熱器18、水蒸汽供給部20)中產生錯誤時，相對於使用者將錯誤之產生、及錯誤之種類報知給使用者。具體而言，錯誤通知控制部57於在加熱調理器1D中產生錯誤時，以使指示受理部52之刻度盤52b閃爍之方式控制發光部55，且根據錯誤之種類使錯誤種類顯示部56之LED點亮。 如以上所述般，在加熱調理器1D中，於在加熱調理器1D中產生某些錯誤(故障)時，錯誤通知控制部57係構成為：使刻度盤52b全閃爍(刻度盤52b在通常時係根據使用者所設定之調理時間而部分地點亮)且根據錯誤之種類而使錯誤種類顯示部56之LED點亮。藉此，可令使用者注意到錯誤之產生，且將該錯誤之種類報知給使用者。 又，在加熱調理器1D中，發光部55及錯誤種類顯示部56由發光元件構成。因此，不是如用於顯示數字或文字之顯示部(例如，液晶畫面)之複雜之構成，而是以簡易之構成將錯誤之產生及種類報知給使用者。 〔實施方式5〕 若基於圖11說明本發明之又一實施方式，則如以下所述。並且，為了便於說明，針對與前述實施方式中所說明之構件具有相同機能之構件，附記相同之符號而省略其說明。 在本實施方式之加熱調理器1E中，在利用刻度盤52b受理調理模式及調理時間等之使用者之選擇時，可自聲音輸出部51輸出相應於刻度盤52b之旋轉位置之音程的聲音。 (加熱調理器1E之構成及優點) 針對加熱調理器1E之構成一邊參照圖11一邊進行說明。圖11係顯示加熱調理器1E之構成的方塊圖。 如圖11所示般，加熱調理器1E替代實施方式4之加熱調理器1D之控制部30D而具備控制部30E。控制部30E替代控制部30D之聲音控制部53A而具備聲音控制部53B。 聲音控制部53B除了聲音控制部53A之機能以外，還具有下述機能，即：接受利用指示受理部52之刻度盤52b受理之調理模式或調理時間等之使用者之選擇資訊，並對聲音輸出部51輸出相應於該選擇資訊之音程之聲音。 作為一例，針對使用者為了調理時間之選擇而使指示受理部52之刻度盤52b旋轉之情形進行說明。在使刻度盤52b旋轉來使調理時間增加之情形下，聲音控制部53B伴隨著刻度盤52b之旋轉而對聲音輸出部51發出輸出高音程之聲音的指示。相反地，在使刻度盤52b旋轉來使調理時間減少之情形下，聲音控制部53B伴隨著刻度盤52b之旋轉而對聲音輸出部51發出輸出低音程之聲音的指示。藉此，可令使用者不僅憑藉視覺還可憑藉聽覺來注意到刻度盤52b之旋轉位置亦即刻度盤52b之設定位置。又，可使視覺障礙者注意到如何選擇調理時間。 〔總結〕 本發明之態樣1之加熱調理器1A〜1E具備：加熱部(上部加熱器17、下部加熱器18)，其加熱配置於調理室14內之食品；水蒸汽供給部20，其在將自調理開始起直至調理終了為止之時間分為前段期間與後段期間之情形下，在前述前段期間中所包含之時間內，朝前述調理室14內供給水蒸汽；溫度測定部(溫度感測器27)，其測定前述調理室14內之溫度；及加熱控制部31A、31B，其基於前述溫度測定部測定之溫度，以前述調理室14內之溫度成為特定之溫度之方式控制前述加熱部之驅動；且前述加熱控制部31A、31B在前述前段期間之中，在前述調理室14內之溫度較特定之前段目標溫度T1為高之期間使前述加熱部之驅動停止。 根據上述之構成，在前段期間內，藉由朝調理室供給水蒸汽，而可對食品之表面及內部有效率地傳遞熱。又，被供給至調理室之水蒸汽在食品表面凝縮，而將水分供給至一部分食品。藉此，在連續地加熱調理食品之情形下，即便在調理開始時調理室14內之溫度變高，亦可抑制食品之溫度上升，而可防止將食品過加熱之事態。又，在前段期間內，在前述調理室14內之溫度較特定之前段目標溫度T1高之期間，由於使前述加熱部之驅動停止故可使調理室內之溫度迅速降低。進而，在後段期間內利用上部加熱器17及下部加熱器18以高溫加熱調理食品。其結果為，在將第2次以後之調理時間設定為與第1次相同之調理時間時，可將利用食品之第2次以後之調理而成之完成狀態，調理為與第1次之調理同樣之完成狀態。因此，在連續地加熱調理食品之情形下，可以相同之調理時間將食品之完成狀態調理為大致一定。 本發明之態樣2之加熱調理器1A〜1E較佳者係構成為在上述態樣1中，前述加熱部包含設置於前述調理室14內之上部的上部加熱部(上部加熱器17)與設置於前述調理室14內之下部的下部加熱部(下部加熱器18)，且前述加熱控制部31A、31B在前述前段期間內使前述上部加熱部與前述下部加熱部交互地驅動。 根據上述之構成，在前段期間內可使調理室內之溫度均一化。另外，在前段期間內，由於因水蒸汽供給部驅動導致電力消耗變大，故藉由使上部加熱部與下部加熱部交互地驅動，而可防止同時地驅動水蒸汽供給部、上部加熱部、及下部加熱部而消耗電力變大。 本發明之態樣3之加熱調理器1A〜1E較佳者係構成為在上述態樣2中，前述加熱控制部31A、31B在前述後段期間內使前述上部加熱部與前述下部加熱部同時地驅動。 根據上述之構成，由於可在後段期間內迅速使調理室內之溫度上升，故可高效率地加熱調理食品。 本發明之態樣4之加熱調理器1A〜1E較佳者係構成為在上述態樣1〜3之任一態樣中，前述加熱控制部31A、31B以前述調理室14內之溫度在前述前段期間內成為前段目標溫度T1，在前述後段期間內成為較前述前段目標溫度T1為高之後段目標溫度T2之方式，控制前述加熱部之驅動。 根據上述之構成，調理室內之溫度在前段期間內成為較調理終了時點附近之後段目標溫度為低之前段目標溫度，在後段期間內成為較前段目標溫度為高之後段目標溫度。亦即，可使調理室內之溫度在前段期間內降低至較調理終了時點附近之後段目標溫度為低之前段目標溫度，而在後段期間內上升至調理終了時點附近之後段目標溫度。藉此，在連續地調理複數個食品時，在各調理中，可以相同之調理時間高效率地進行將食品之完成狀態調理為大致一定的調理。 本發明之態樣5之加熱調理器1A〜1E較佳者係構成為在上述態樣1〜4之任一態樣中，前述水蒸汽供給部20供給較前述前段目標溫度T1為低之溫度之水蒸汽。 根據上述之構成，由於水蒸汽供給部供給較前段目標溫度低之水蒸汽，故可使調理室內之溫度較前段目標溫度降低，且可加熱食品。 本發明之態樣6之加熱調理器1A〜1E，可行的是構成為在上述態樣1〜5之任一態樣中，自前述調理開始起直至調理終了為止之時間係固定之時間。 根據上述之構成，由於加熱調理時間為一定，因此在調理之期間由於使用者無須確認食品之調理狀況，故對使用者而言可成為便利性高之加熱調理器。 本發明並不限定於上述各實施方式，可在請求項所示之範圍內進行各種變更，針對可適宜地組合不同之實施方式所分別揭示之技術性手段的實施方式，亦包含於本發明之技術性範圍內。此外，藉由組合各實施方式所分別揭示之技術手段，而可形成新的技術性特徵。 [實施例] 若基於圖12〜圖14說明本發明之一實施例，則如以下所述。 在本實施例中，係使用本發明之加熱調理器將吐司麵包連續地加熱調理5次。又，針對1次加熱調理，係調理2片吐司麵包。在本實施例中，使用下述加熱調理器，即作為上部加熱器及下部加熱器分別具備2條輸出為350W之陶瓷系加熱器，並具備輸出為700W之水蒸汽產生引擎。 在本實施例中，5次加熱調理全部係在以下條件下進行。亦即，設為： 前段目標溫度T1：190 ℃ 前段期間之長度：130秒 後段目標溫度T2：250 ℃ 後段期間之長度：80秒。 藉此，在實施方式1中所說明的自調理開始起直至前段期間終了為止之時間即時間t1為130秒，自調理開始起直至後段期間終了為止之時間(亦即，自調理開始起直至調理終了為止之時間)即時間t2為210秒。另外，將各次調理之期間之間隔設為60秒。 針對本實施例之實驗狀況一邊參照圖12及圖13一邊說明。圖12係顯示本實施例之實驗狀況的圖，圖12(a)係顯示由溫度感測器測定之溫度的圖，圖12(b)係顯示朝加熱調理器之輸入電力的圖。圖13係顯示本實施例之實驗狀況的圖，圖13(a)係顯示上部加熱器之驅動之導通/關斷的圖，圖13(b)係顯示下部加熱器之驅動之導通/關斷的圖。另外，圖12(a)所示之溫度係顯示設置有溫度感測器之加熱調理器之側面周邊之溫度，在圖12(a)所示之溫度為約150℃時，調理室之中央部之溫度為約190℃，又，在圖12(a)所示之溫度為約210℃時，調理室之中央部之溫度為約250℃。此外，圖12(b)所示之朝加熱調理器之輸入電力係朝上部加熱器、下部加熱器、及水蒸汽產生引擎輸入之電力的總和者。 ＜第1次加熱調理＞ 首先，針對第1次加熱調理之前段階段(0秒〜130秒)進行說明。在第1次加熱調理之前段階段，如圖12及圖13所示般，由於在開始調理之時點調理室內之溫度低，故根據加熱控制部之指示，水蒸汽產生引擎朝調理室供給過熱水蒸汽，且使上部加熱器及下部加熱器交互地驅動一定時間(10秒間)。藉此，在加熱吐司麵包之同時，將水分供給至吐司麵包。 其次，針對第1次加熱調理之後段階段(130秒〜210秒)進行說明。在第1次加熱調理之後段階段，根據加熱控制部之指示，停止水蒸汽產生引擎之驅動，且一併驅動上部加熱器及下部加熱器。藉此，使調理室內之溫度上升，而烤製吐司麵包。 ＜第2次之加熱調理＞ 首先，針對第2次加熱調理之前段階段(270秒〜400秒)進行說明。在第2次加熱調理之前段階段之初期階段(直至約320秒為止)，由於調理室內之溫度較前段目標溫度(190℃)變高，故根據加熱控制部之指示，停止上部加熱器及下部加熱器之驅動，且驅動水蒸汽產生引擎，而朝調理室內供給過熱水蒸汽。由於供給至調理室內之過熱水蒸汽之溫度為約120〜130℃，故藉由將過熱水蒸汽供給至調理室內而可降低調理室內之溫度。另外，藉由將過熱水蒸汽供給至調理室內而對吐司麵包供給水分。 其次，在調理室內之溫度成為前段目標溫度(190℃)附近後之期間(約320秒〜400秒)，以調理室內之溫度成為前段目標溫度(190℃)之方式來控制。具體而言，在調理室內之溫度成為前段目標溫度(190℃)以下之情形下，根據加熱控制部之指示，一邊驅動水蒸汽產生引擎，一邊驅動上部加熱器或下部加熱器。另一方面，在調理室內之溫度較前段目標溫度(190℃)為高之情形下，根據加熱控制部之指示，驅動水蒸汽產生引擎而停止上部加熱器及下部加熱器之驅動。 其次，針對第2次加熱調理之後段階段(400秒〜480秒)進行說明。在第2次加熱調理之後段階段，根據加熱控制部之指示，停止水蒸汽產生引擎之驅動，且一併驅動上部加熱器及下部加熱器。藉此，使調理室內之溫度上升，而烤製吐司麵包。 第3〜5次加熱調理係進行與第2次加熱調理相同之加熱調理。 圖14係顯示在本實施例中在各次加熱調理時所得到的吐司麵包之重量變化率的表。如圖14所示般，在第1〜5次加熱調理中所獲得之吐司麵包，任一者之重量變化率皆為約95%。亦即，在連續地加熱調理吐司麵包之情形下，可以相同之調理時間將吐司麵包之完成狀態調理為大致一定。另外，相對於利用先前之烤箱獲得之吐司麵包之重量變化率為約91%，利用本發明之加熱調理器獲得之吐司麵包之重量變化率提高為約95%。吐司麵包之重量變化率依存於吐司麵包所包含之水分量。亦即，重量變化率高係表示吐司麵包所包含之水分量高。因此，藉由使用本發明之加熱調理器，可獲得表面被充分加熱之酥脆之口感，且內部為水分之含有率高之嚼勁之口感的吐司麵包。 此外，在加熱調理比較長時間(例如，5分鐘以上)之情形下，由於食品易於乾燥，故可斷續地朝調理室內供給水蒸汽或過熱水蒸汽(例如，每隔20秒供給2秒鐘水蒸汽或過熱水蒸汽)。藉此，可抑制食品之乾燥，且因被供給之水蒸汽或過熱水蒸汽導致調理室內之氧濃度較通常變低，而可在較低氧狀態下進行加熱調理。
<TABLE border="1" borderColor="#000000" width="85%"><TBODY><tr><td> 1A </td><td> 加熱調理器 </td></tr><tr><td> 1B </td><td> 加熱調理器 </td></tr><tr><td> 1C </td><td> 加熱調理器 </td></tr><tr><td> 1D </td><td> 加熱調理器 </td></tr><tr><td> 1E </td><td> 加熱調理器 </td></tr><tr><td> 11 </td><td> 外壁 </td></tr><tr><td> 11a </td><td> 外壁之頂面 </td></tr><tr><td> 12 </td><td> 內壁 </td></tr><tr><td> 12a </td><td> 內壁之頂面 </td></tr><tr><td> 12b </td><td> 內壁之底面 </td></tr><tr><td> 12c </td><td> 內壁之背面 </td></tr><tr><td> 13 </td><td> 前門 </td></tr><tr><td> 14 </td><td> 調理室 </td></tr><tr><td> 15 </td><td> 吐司麵包 </td></tr><tr><td> 16 </td><td> 烤網 </td></tr><tr><td> 17 </td><td> 上部加熱器(加熱部、上部加熱部) </td></tr><tr><td> 18 </td><td> 下部加熱器(加熱部、下部加熱部) </td></tr><tr><td> 20 </td><td> 水蒸汽供給部 </td></tr><tr><td> 21 </td><td> 水槽 </td></tr><tr><td> 21a </td><td> 嵌合凹部 </td></tr><tr><td> 22 </td><td> 管 </td></tr><tr><td> 23 </td><td> 泵 </td></tr><tr><td> 24 </td><td> 水蒸汽產生引擎 </td></tr><tr><td> 25 </td><td> 水槽插入部 </td></tr><tr><td> 25a </td><td> 嵌合凸部 </td></tr><tr><td> 26 </td><td> 水蒸汽噴出孔 </td></tr><tr><td> 27 </td><td> 溫度感測器(溫度測定部) </td></tr><tr><td> 28 </td><td> 指示受理部 </td></tr><tr><td> 28a </td><td> 按鈕 </td></tr><tr><td> 28b </td><td> 刻度盤 </td></tr><tr><td> 30A </td><td> 控制部 </td></tr><tr><td> 30B </td><td> 控制部 </td></tr><tr><td> 30C </td><td> 控制部 </td></tr><tr><td> 30D </td><td> 控制部 </td></tr><tr><td> 30E </td><td> 控制部 </td></tr><tr><td> 31A </td><td> 加熱控制部 </td></tr><tr><td> 31B </td><td> 加熱控制部 </td></tr><tr><td> 50 </td><td> 水槽插入檢測部 </td></tr><tr><td> 51 </td><td> 聲音輸出部 </td></tr><tr><td> 52 </td><td> 指示受理部 </td></tr><tr><td> 52a </td><td> 按鈕 </td></tr><tr><td> 52b </td><td> 刻度盤 </td></tr><tr><td> 53A </td><td> 聲音控制部 </td></tr><tr><td> 53B </td><td> 聲音控制部 </td></tr><tr><td> 54 </td><td> 受理控制部 </td></tr><tr><td> 55 </td><td> 發光部 </td></tr><tr><td> 56 </td><td> 錯誤種類顯示部 </td></tr><tr><td> 57 </td><td> 錯誤通知控制部 </td></tr><tr><td> A-A </td><td> 線 </td></tr><tr><td> S1〜S13 </td><td> 步驟 </td></tr></TBODY></TABLE>
圖1係顯示本發明之實施方式1之加熱調理器之構成的方塊圖。 圖2係顯示圖1所示之加熱調理器之構成的前視圖。 圖3係顯示圖1所示之加熱調理器之構成的圖，其係圖2所示之加熱調理器之A-A線箭頭方向剖視圖。 圖4係顯示圖1所示之加熱調理器之調理動作之程序的流程圖。 圖5係顯示本發明之實施方式2之加熱調理器之構成的方塊圖。 圖6係顯示圖5所示之加熱調理器之構成的前視圖。 圖7係顯示本發明之實施方式3之加熱調理器之構成的方塊圖。 圖8係顯示圖7所示之加熱調理器之構成的前視圖。 圖9係顯示本發明之實施方式4之加熱調理器之構成的方塊圖。 圖10係顯示圖9所示之加熱調理器之構成的前視圖。 圖11係顯示本發明之實施方式5之加熱調理器之構成的方塊圖。 圖12係顯示本發明之實施例之實驗狀況的圖，圖12(a)係顯示由溫度感測器測定之溫度的圖，圖12(b)係顯示朝加熱調理器之輸入電力的圖。 圖13係顯示本發明之實施例之實驗狀況的圖，圖13(a)係顯示上部加熱器之驅動之導通/關斷的圖，圖13(b)係顯示下部加熱器之驅動之導通/關斷的圖。 圖14係顯示在本發明之實施例中，在各次加熱調理時獲得之吐司麵包之重量變化率的表。