TWI516242B

TWI516242B - 門式商用洗碗機

Info

Publication number: TWI516242B
Application number: TW102142204A
Authority: TW
Inventors: 安熙玉
Original assignee: 安熙玉
Priority date: 2013-04-15
Filing date: 2013-11-20
Publication date: 2016-01-11
Also published as: TW201438655A; WO2014171594A1; CN104427922B; CN104427922A; KR101293019B1

Description

門式商用洗碗機

本發明涉及主要用於商用的門式洗碗機，尤其涉及適當控制流入漂洗水槽的漂洗水之流速、從而可理想化漂洗所需的漂洗水之加熱條件的門式商用洗碗機。

一般而言，門式商用洗碗機是為迅速洗滌飯店等營業場所大量產生的餐具而使用的裝置，而商用洗碗機安裝於廚房時，大部分都安裝在兼做浸泡槽的初洗洗滌台與乾燥台之間使用。因此，洗滌作業的過程如下：待洗滌的餐具在洗滌台完成初洗，完成初洗的餐具在洗滌台放置於支架上之後，放入洗碗機之洗滌室，以依次完成洗滌及漂洗，而完成洗滌的餐具從洗滌室拿出，移至乾燥台進行乾燥。當然，可根據作業環境，不對所收集到的餐具進行浸泡和初洗，而直接用洗碗機進行洗滌及漂洗作業。

圖1及圖2表示現有技術的門式商用洗碗機，據此，現有技術的門式商用洗碗機10，在主體11之洗滌室12上部設有具備透視窗13a的升降門13，此升降門係藉由升降桿13b進行升降操作；在該洗滌室之上、下部，可旋轉地設置有具備為對放置於支架14上的餐具14a進行洗滌及漂洗而高壓噴射洗滌水及漂洗水的噴嘴的一組洗滌葉輪15、15a及漂洗葉輪16、16a；在洗滌室12之下部的主體11內部，設置有洗滌水槽17及漂洗水槽18，而在此等洗滌水槽及漂洗水槽連接有向該組洗滌葉輪15、15a及漂洗葉輪16、16a供應洗滌水及漂洗水的洗滌及漂洗馬達17a、18a。另外，在漂洗水槽18中具備有將漂洗水加熱至適合於漂洗的溫度(85~90℃)的加熱器18b。另外，在洗滌水槽17之上部具備有用於過濾在洗滌或漂洗過程中所產生的各種異物的過濾網17b，另外，在洗滌水槽17之內部具備有用於向外排出滿至一定水位以上的水的排水棒17c。

因此，在利用上述構成的現有技術之洗碗機來洗滌放置於支架14上的餐具時，首先，將餐具14a放置於支架14上並放入洗滌室12內之後，在關閉門13的狀態下，利用洗滌馬達17a，將盛放於洗滌水槽17的洗滌水藉由在上、下部按組設置的洗滌葉輪15、15a以噴射洗滌水，從而，均勻地洗滌放置於支架上的餐具。接著，利用漂洗馬達18a，將盛放於漂洗水槽18的漂洗水藉由在洗滌室12之上、下部按組設置的漂洗葉輪16、16a以噴射漂洗水，以均勻地漂洗放置於支架上的餐具，從而，完成對放置於支架上的餐具之洗滌及漂洗，而完成洗滌及漂洗之後，重新打開門13，並將支架14從洗滌室12拿出，進行乾燥過程。

另外，在餐具的洗滌及漂洗過程中，用於噴射洗滌水及漂洗水的洗滌葉輪15、15a及漂洗葉輪16、16a，係利用藉由設置於各葉輪上的噴嘴而高壓噴射的洗滌水及漂洗水之噴射壓力以自行旋轉，實施洗滌及漂洗作業。另外，在漂洗過程中，因噴射事先加熱至高溫的洗滌水，從而還可對餐具進行殺菌。另外，用於餐具之洗滌及漂洗過程的洗滌水及漂洗水不直接排出，而是利用過濾網17b過濾各種異物之後，再次收集至洗滌水槽17，用於下一次的餐具洗滌，只在滿至一定水位以上時藉由排水棒17c排出至外部。另外，不直接排出洗滌水或漂洗水而收集至洗滌水槽17重複用於餐具之洗滌，不僅可以節約洗滌用水，而且，因收集至洗滌水槽的水之溫度維持在約65~70℃，因此，無需使用加熱器進行單獨加熱。

但是，在現有技術的商用洗碗機中，因洗滌水槽18呈單一的筒狀，而且，因在藉由溫水筒19加熱至一定溫度的狀態下，係利用加熱器18b將流入漂洗水槽的低溫水加熱至適合於漂洗的溫度，故而，結構上難以在餐具洗滌作業時，將與洗滌水交替反複使用的漂洗水之溫度加熱至適合於漂洗的溫度，而且，由此產生的電力消耗較大。而且，也不能為了迅速加熱漂洗水槽內的水而使用多個加熱器18b。因為，每個國家都限制用於餐具洗滌的總電量，因此，不太容易實現。

因此，為解決上述問題，在現有技術中，供應至漂洗水槽的水係事先在外部循環利用從洗滌水槽排出的廢水加熱至一定溫度(請參考專利文獻1)，或利用即熱式電熱水器加熱至一定溫度之後供應至漂洗水槽。另外，還提出：藉由變更設置於洗滌水槽內的排水棒之結構，減少洗滌用水之加熱次數和加熱時間，以減少加熱能量的方法(請參考專利文獻2)。另外，還提出：在排水儲存槽內設置線圈形式的螺旋管以首先加熱循環供應至排水儲存槽內部的水的結構(請參考專利文獻3)。

但是，現有技術中所提出的的洗碗機的結構，雖然藉由加熱洗滌水而稍加提高效率，但，加熱漂洗水或洗滌水的結構複雜，而且，因一次性加熱洗滌水槽的水而難以迅速進行加熱，且因加熱時間的增加，電力消耗仍然較大，如此造成的維護費用也比較高，因此，結構上難以提高洗碗機之使用效率。

先前技術文獻：

1、韓國專利公報第10-0824377號

2、韓國專利公報第10-1214726號

3、韓國公開專利公報第10-2007-0009202號

本發明的目的在於克服現有技術之不足而提供一種門式商用洗碗機，其藉由適當約束流入漂洗水槽內部的水之流速，而防止對流現象導致的溫度急劇下降，而且，洗滌水藉由相隔而設的加熱器依次被加熱，從而，在減少加熱器運作所產生的能量消耗的同時，可迅速加熱至漂洗所需的溫度，以此理想化漂洗水之加熱條件，且顯著地提高餐具之洗滌效率。

為達到上述目的，本發明的門式商用洗碗機，包括：主體；洗滌室，設置於主體內部；升降門，設置於洗滌室上部；一組洗滌葉輪及漂洗葉輪，可旋轉地設置於洗滌室之下部，且具備為對放置於支架上的餐具進行洗滌及漂洗而高壓噴射洗滌水及漂洗水的噴嘴；洗滌水槽及漂洗水槽，設置於洗滌室之下部的主體內部；洗滌及漂洗馬達，連接於洗滌水槽及漂洗水槽，且各向該組洗滌葉輪及漂洗葉輪供應洗滌水及漂洗水；過濾網，設置於洗滌水槽之上部，且過濾包含於洗滌或漂洗過程中產生的排水中之各種異物；排水棒，設置於洗滌水槽之內部，且將滿至一定水位以上的排水排出至外部；其特徵在於：漂洗水槽利用阻隔板分割成為使一次混合槽位於上側、而二次加熱槽位於下側；該阻隔板設有循環孔，以使低溫水從一次混合槽流入二次加熱槽；而在設有循環孔的依次的混合槽之另一側，垂直地設置有二次加熱槽所連接的蒸汽排出管，以維持一定的水位；在一次混合槽之內部，按一定間隔垂直地設置有一個以上的隔板，使其以之字形方式具備使通過供應管而從外部供應的低溫水沿循環孔方向緩緩流出的溢出空間；在二次加熱槽之內部，按一定間隔垂直地設置有一個以上的隔板，使其以之字形方式具備使通過循環孔而流入的中溫水沿蒸汽排出管方向緩緩流出的溢出空間；在二次加熱槽，設置有用於加熱通過循環孔而從一次混合槽循環的中溫水的第一加熱器、及用於將在經第一加熱器一次加熱的狀態下向循環管方向移動的一次加溫水再次加熱至適合於漂洗的溫度的第二加熱器；與漂洗馬達相連接的排出孔，係連接至設有第二加熱器的二次加熱槽。

根據本發明，垂直地設置於漂洗水槽之一次混合槽的蒸汽排出管，係維持著比最近的隔板之溢出空間為高的水位。

根據本發明，與循環孔最近的一次混合槽內的隔板，係比溢出空間之其他隔板之溢出空間為低。

根據本發明，在漂洗水槽之一次混合槽內部，供應管之一端部呈彎曲，以使其更接近一次混合槽之阻隔板，從而，使從外部流入的漂洗水從一次混合槽之下底部供應至上部，防止其與利用蒸汽排出管之熱進行熱交換的中溫水急劇混合、從而導致中溫水之溫度整體上迅速下降的現象，而且，在其上端部還設有形成有溢出空間的分離隔板，而此分離隔板係設置於與蒸汽排出管相鄰的位置。

另外，根據本發明，在漂洗水槽之一次混合槽內部，使與循環孔相鄰的隔板之溢出空間低於其他隔板之溢出空間，另外，供應管之下端部係彎曲至與阻隔板相鄰的位置，在與蒸汽排出管相鄰的位置，同時形成具備溢出空間的分離隔板，以防止藉由供應管流入的低溫水與中溫水急劇混合，而且，使經熱交換的中溫水藉由循環孔迅速供應至第二加熱槽。

根據本發明，在洗滌及漂洗餐具的過程中，藉由適當控制流入一次混合槽及二次加熱槽的低溫水及混合水之流速，而且，使不同溫度的水逐漸混合並加熱循環結構，在防止從外部流入的低溫水急劇降低在漂洗水槽內部循環的中溫水之溫度的同時，利用設置於二次加熱槽之加熱器進行迅速加熱，因此，不僅可以始終穩定供應加熱至適合於漂洗的溫度的漂洗水，另外，因採用在二次加熱槽內部分散設置加熱器以依次加熱從低溫槽向二次加熱槽循環的混合水的結構，故而，可減少加熱漂洗水所導致的電力消耗，顯著提高洗碗機的運作效率。

另外，藉由設置於洗滌水槽之一次混合槽的分離隔板結構，防止從外部流入一次混合槽內的低溫水和已在一次混合槽內部循環的中溫水急劇混合，因此，可迅速完成在二次加熱槽內利用加熱器之高溫加熱。

10‧‧‧(門式)洗碗機

11‧‧‧主體

12‧‧‧洗滌室

13‧‧‧(升降)門

13a‧‧‧透視窗

13b‧‧‧升降桿

14‧‧‧支架

14a‧‧‧餐具

15、15a‧‧‧洗滌葉輪

16、16a‧‧‧漂洗葉輪

17‧‧‧洗滌水槽

17a‧‧‧洗滌馬達

17b‧‧‧過濾網

17c‧‧‧排水棒

18‧‧‧漂洗水槽

18a‧‧‧漂洗馬達

18b‧‧‧加熱器

19‧‧‧溫水筒

100‧‧‧(門式)洗碗機

111‧‧‧主體

112‧‧‧洗滌室

113‧‧‧升降門

113a‧‧‧透視窗

113b‧‧‧升降桿

114‧‧‧支架

114a‧‧‧餐具

115、115a‧‧‧洗滌葉輪

116、116a‧‧‧漂洗葉輪

117‧‧‧洗滌水槽

117a‧‧‧洗滌馬達

117b‧‧‧過濾網

117c‧‧‧排水棒

118‧‧‧漂洗水槽

118a‧‧‧漂洗馬達

118a-1‧‧‧排出孔

120‧‧‧一次混合槽

121‧‧‧二次加熱槽

122‧‧‧阻隔板

123‧‧‧循環孔

124‧‧‧蒸汽排出管

125‧‧‧供應管

125a‧‧‧溫水筒

126、126-1、127‧‧‧隔板

126a、126a-1、127a、132a‧‧‧溢出空間

128‧‧‧(第一)加熱器

129‧‧‧(第二)加熱器

130‧‧‧(高水位)檢測感測器

131‧‧‧溢出管

132‧‧‧分離隔板

H1、H2‧‧‧溢出空間(垂直距離)

圖1為現有技術的門式商用洗碗機之門被打開之狀態示意圖。

圖2為說明利用現有技術的門式商用洗碗機洗滌餐具之過程的側面圖。

圖3為本發明的門式商用洗碗機之門被打開之狀態示意圖。

圖4為說明利用本發明的門式商用洗碗機洗滌餐具之過程的側面圖。

圖5為本發明的漂洗水槽之部分剖面圖。

圖6為本發明的漂洗水槽之實施結構之剖面圖。

圖7為本發明的漂洗水槽之另一實施結構之剖面圖。

圖8為本發明的漂洗水槽之又一實施結構之剖面圖。

下面，對本發明的較佳實施例進行詳細說明。

如圖3及圖4所示，本發明的門式商用洗碗機100，包括：主體111，具備矩形外殼形狀；洗滌室112，設置於主體之內部；升降門113，設置於洗滌室之上部，並在前面形成透視窗113a。升降門藉由升降桿113b完成升降操作。

另外，在洗滌室之上、下部，可旋轉地設置有一組洗滌葉輪115、115a及漂洗葉輪116、116a，其具備為對放置於支架114上的餐具進行洗滌及漂洗而高壓噴射洗滌水及漂洗水的噴嘴。

另外，在洗滌室112之下部的主體111內部，設有洗滌水槽117及漂洗水槽118，而在此等洗滌水槽及漂洗水槽，設有向該組洗滌葉輪115、115a及漂洗葉輪116、116a供應洗滌水及漂洗水的洗滌及漂洗馬達117a、118a。

在洗滌水槽117之上部，設有過濾網117b，以過濾包含於洗滌或漂洗過程中產生的排水中的各種異物，而在洗滌水槽117之內部，設有將滿至一定水位以上的排水排出至外部的排水棒117c。

另外，如圖5所示，漂洗水槽118利用阻隔板122分割成為使一次混合槽120位於上側、而二次加熱槽121位於下側，而該阻隔板設有循環孔123，以使低溫水從一次混合槽流入二次加熱槽。而在設有循環孔的依次的混合槽之另一側，垂直地設置有二次加熱槽所連接的蒸汽排出管124，以維持一定的水位。

在一次混合槽120之內部，按一定間隔垂直地設置有一個以上的隔板126，使通過供應管125而從外部供應的低溫水(25~30℃)與中溫水(40~45℃)混合並沿循環孔123方向緩緩流出，而在隔板上具備溢出空間126a，而且，各隔板126之溢出空間126a係以之字形排列，以約束流速。

另外，在二次加熱槽121之內部，設置有一個以上的隔板，使通過循環孔123而從一次混合槽流入的混合水(33~38℃)沿蒸汽排出管124方向緩緩流出，而諸隔板具備溢出空間127a。此時，各隔板127之溢出空間127a係以之字形排列，以約束流速。

在二次加熱槽121，設有用於加熱通過循環孔123而從一次混合槽120循環的中溫水的第一加熱器128、及用於將在經該第一加熱器一次加熱的狀態下向蒸汽排出管124方向移動的一次加溫水再次加熱至適合於漂洗的溫度(85~90℃)的第二加熱器129。

另外，與漂洗馬達118a相連接的排出孔118a-1，係連接至設有第二加熱器129的二次加熱槽121，從而將加熱至高溫的漂洗水供應至漂洗葉輪116、116a。此時，較佳地，排出孔118a-1在高於第二加熱器的位置完成漂洗水的排出。

根據本發明，垂直地設置於一次混合槽120的蒸汽排出管124係高於與其最近的隔板126之高度，以便使水蒸氣順利排出。

另外，在一次混合槽120內設有用於檢測一次混合槽內之水位的高水位檢測感測器130。此高水位檢測感測器控制了漂洗水槽118之水位，而且，與約束漂洗水之流入的電磁閥(未圖示)相連接。另外，在漂洗水槽118之一次混合槽120，向下彎曲以形成用於順利地將水蒸氣排出至外部的溢出管131之端部。

在利用上述構成的本發明的門式商用洗碗機100洗滌餐具時，起初，因洗滌水槽118內部是空的，故而，通過供應管125而從外部向漂洗水槽內部注入水。此時，通過供應管125而流入漂洗水槽118的水可以是冷水，但較佳地，是經過具備加熱器的溫水筒125而被加熱為一定溫度的低溫水(25~30℃)，而此低溫水再被第一及第二加熱器128、129加熱至適合於漂洗的溫度(85~90℃)之後，藉由漂洗馬達118a而強制供應至設置於洗滌室112之內部上、下的漂洗葉輪116、116a。重複上述動作3~4次，則高溫的漂洗水集聚在洗滌水槽117內。此時，集聚在洗滌水槽內的洗滌水是加熱至65~75℃的狀態，而相當於在漂洗時消耗的水量的低溫水從外部供應至漂洗水槽118，而且，接受高水位檢測感測器130的檢測，並藉由第一及第二加熱器128、129依次加熱至適合於漂洗的溫度。藉由上述初始運作，完成餐具洗滌所需的洗滌水及漂洗水之準備。另外，在利用第一及第二加熱器128、129加熱漂洗水的過程中產生的蒸汽或泡沫，係藉由蒸汽排出管124上升至一次混合槽120，並藉由溢出管131最終排出至外部。因此，漂洗水槽118內部不會因加熱漂洗水產生蒸汽壓或排出洗滌水導致的負壓，從而可順利完成排出及供應，而且，因蒸汽排出管124之高度高於隔板126之高度，從而可安全排出蒸汽，防止低溫水之逆流。

若在此狀態下洗滌餐具，則在打開升降門113而開放設置於主體11之上部的洗滌室112之後，將放置餐具114a的支架114放入洗滌室並關閉升降門。接著，打開運作開關，藉由洗滌馬達117a之運作，從洗滌水槽117強制將洗滌水供應至洗滌葉輪115、115a，以完成對餐具的洗滌，當利用洗滌水完成對餐具的洗滌之後，藉由漂洗馬達118a之運作，從漂洗水槽118、更準確的是從二次加熱槽121，將高溫漂洗水強制供應至漂洗葉輪116、116a，以漂洗餐具。另外，在餐具的漂洗過程中，因漂洗水為高溫，還可進行殺菌。藉由上述過程完成對餐具的洗滌之後，打開升降門113，從洗滌室112拉出放置餐具的支架114，完成第一次洗滌過程，而藉由上述過程完成連續反複的餐具洗滌作業。

另外，用於洗滌及漂洗的水藉由過濾網117b過濾掉洗滌過程中產生的各種異物之後，集聚在洗滌水槽117，而再次用於洗滌作業，而只有超過一定水位的排水才會藉由排水棒117c排出至外部。

另外，本發明的門式洗碗機100通常在20~100秒之內完成洗滌作業，在6~10秒之內完成漂洗作業。另外，洗滌水槽117之容量為42l，漂洗水槽118之容量為27l，而一次漂洗所消耗的漂洗水量為約3~5l。因此，須向漂洗水槽118持續從外部供應相當於所消耗量的水，而在進行洗滌的時間內，須將漂洗水迅速加熱至適合於漂洗的溫度。

因此，在本發明的情況下，藉由理想化洗滌水槽118之加熱結構，以迅速加熱餐具之漂洗作業所需的漂洗水。即，將漂洗水槽118分離成一次混合槽120和二次加熱槽121，且在阻隔板122形成循環孔123和蒸汽排出管124，另外，在一次混合槽及二次加熱槽內部各具備形成有用於適當地調節流速的溢出空間126a、127a之隔板126、127，尤其是，在二次加熱槽121相隔而設有第一及第二加熱器128、129，用於依次加熱藉由循環孔而流入的漂洗水。

因此，根據本發明，經溫水筒125a一次加熱的低溫水(25~30℃)係藉由供應管125而補充至一次混合槽120內部，與此同時，與利用漂洗水的加熱過程中產生的蒸汽熱、或藉由蒸汽排出管124排出的蒸汽熱所加熱的一次混合槽120內部的中溫水(40~45℃)相混合，並移動至循環孔123的方向。另外，一次混合槽120內部的中溫水與藉由供應管125流入的低溫水相混合，從而使一次混合槽內部的混合水藉由熱交換而成為約33~38℃左右的水。另外，在一次混合槽內進行熱交換的混合水，在通過循環孔123以供應至二次加熱槽121的過程中，被各隔板126限制流速而變得緩慢，而且，在通過以之字形排列的溢出空間126a的過程中，使存在溫差的低溫水和中溫水混合均勻。

在此狀態下，一次混合槽120內的混合水藉由形成於隔板122一側的循環孔123而流入二次加熱槽121，並藉由第一加熱器128而完成一次加熱，與此同時，藉由第二加熱器129之二次加熱，最終達到適合於漂洗的溫度(85~90℃)。另外，經第一加熱器128一次加熱的水之流速，藉由各隔板127及以之字形排列的各隔板之溢出空間127a而變得緩慢，而且，被第二加熱器129二次加熱。尤其是，設置於二次加熱槽121的第一及第二加熱器128、129在加熱從一次混合槽流入的混合水及經第一加熱器一次加熱的水時，在首先藉由第一加熱器128加熱通過循環孔123而流入的漂洗水的狀態下，藉由第二加熱器129，依次加熱已加溫的水，因此，較之將低溫供應的混合水快速加熱至高溫的情況，可顯著提高加熱效率，完成迅速加熱，而且，可減少加熱漂洗水所消耗的電力消耗。

因此，根據本發明的漂洗水槽118的結構，一次混合槽120及二次加熱槽121內的流速係藉由內部的各隔板126、127而變得緩慢，而且，藉由以之字形排列的溢出空間126a、127a而呈之字形流動，從而可均勻地混合不同溫度的低溫水、中溫水及混合水，另外，可藉由相隔而設的第一及第二加熱器128、129依次被加熱，從而，在不增加加熱器的同時，可在短時間內加熱至高溫漂洗水。

上述第一及第二加熱器具有依次加熱流入至二次加熱槽121內部的混合水的結構，因此，可採用電力消耗相同或不同的加熱器。之所以可存在這樣的差異，是因為，通過循環孔123流入的混合水在經第一加熱器128一次加熱至一定溫度的狀態下，藉由第二加熱器129而進行二次加熱。

因此，根據本發明的漂洗水槽結構118，移動至一次混合槽120及二次加熱槽121內部的混合水及一次加溫水之流速變得緩慢，而且，在移動過程中，可迅速混合不同溫度的低溫水、中溫水、混合水及一次加溫水，而且，藉由相隔而設的第一及第二加熱器128、129而依次進行加熱，從而，在進行洗滌的時間內，將漂洗水加熱至適合於漂洗的高溫，因此，在進行漂洗作業時，即使藉由連接於二次加熱槽121的漂洗馬達118a強制抽吸高溫的漂洗水，也可始終穩定供應漂洗水，提高餐具之洗滌及漂洗效率。

另外，在利用設置於二次加熱槽121內的第一及第二加熱器128、129以加熱漂洗水的過程中產生的水蒸氣或泡沫，通過蒸汽排出管124而排出至一次混合槽120，而藉由水蒸氣之排出而被加熱的蒸汽排出管，可使一次混合槽內的低溫水與中溫水進行熱交換。實際測試結果表明，一次混合槽120內的中溫水以蒸汽排出管124為中心逐漸散開並進行熱交換。上述藉由蒸汽排出管124的熱交換，無需加熱器也能自然提高流入一次混合槽120內的低溫水之溫度，因此，可提高漂洗水加熱的電能效率。

另外，根據本發明，如圖6所示，較佳地，離上述循環孔123最近的一次混合槽120內的隔板126之溢出空間126a-1、H2，低於其他隔板之溢出空間126a、H1。

之所以採用上述結構，是為了使一次混合槽120內的洗滌水通過循環孔123更快地供應至二次加熱槽121。例如，若溢出空間126a-1高，則藉由供應管125從外部供應的低溫水的量變少，從而不能向二次加熱槽121順利供應混合水。

因此，藉由使離循環孔123最近的隔板之溢出空間126a-1低於其他溢出空間126a，即使從外部流入的漂洗水之量變少，從一次混合槽120到二次加熱槽121的混合水的供應也會變得順利。

另外，根據本發明，如圖7所示，在一次混合槽120內部，向下彎曲供應管125之一端部更接近於一次混合槽之阻隔板122，從而使從外部流入的低溫水從一次混合槽之下底部供應至上部，利用蒸汽排出管124之熱進行熱交換，另外，為防止與中溫水急劇混合而迅速降低一次混合槽內的混合水之溫度，設有在上部形成溢出空間132a的分離隔板132，而此分離隔板係位於與蒸汽排出管124相鄰的位置。

藉由將分離隔板132設置於與蒸汽排出管相鄰的位置，防止從外部流入的低溫水和停留在一次混合槽121內的中溫水迅速混合而快速降低溫度，而且，使其緩緩混合。

而且，這還可最大限度地防止一次混合槽120內的熱損失，從而提高能量效率。

另外，如圖8所示，在漂洗水槽118，使與循環孔123相鄰的隔板126之溢出空間126a-1低於其他隔板126的溢出空間126a，另外，供應管125之下端部彎曲至與阻隔板122相鄰的位置，同時，形成具備溢出空間132a的分離隔板132，以防止通過供應管125而流入的低溫水與中溫水急劇混合，而且，使經熱交換的中溫水藉由循環孔123而迅速供應至第二加熱槽121，從而，可更容易將餐具洗滌所需的漂洗水加熱至高溫。

如上所述，本發明的門式商用洗碗機100藉由改變漂洗水槽118之結構，提高加熱漂洗水之能量效率，可迅速進行加熱，從而，即使連續反複進行餐具的洗滌，也可穩定供應餐具洗滌所需的漂洗水。