CN104427922A - 门式商用洗碗机 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种门式商用洗碗机，其特征在于：漂洗水槽（118）以阻隔板（122）为中心分割成一次混合槽（120）和二次加热槽（121），上述阻隔板具备循环孔（123），以使混合水从一次混合槽流入二次加热槽，上述具备循环孔的一次混合槽的另一侧垂直设置有与二次加热槽连接的蒸汽排出管（124），以维持一定的水位，通过供应管（125）从外部供应至一次混合槽的低温水在与中温水混合的同时，通过垂直设置具有之字形态的溢出空间（126a）的一个以上隔板（126）缓缓流向上述循环孔方向，而通过循环孔供应至二次加热槽的混合水，通过垂直设置具有之字形态的溢出空间（127a）的一个以上隔板（127）缓缓流向蒸汽排出管（124）方向，并通过相隔而设的第一加热器（128）及第二加热器（129）依次被加热，二次加热槽（121）构造成与漂洗马达（118a）相互连接，从而适当约束流入漂洗水槽的漂洗水的流速，优化漂洗所需的漂洗水的加热条件。

Description

门式商用洗碗机

技术领域

本发明涉及主要用于商用的门式洗碗机，尤其涉及适当控制流入漂洗水槽的漂洗水的流速，从而可优化漂洗所需漂洗水的加热条件的门式商用洗碗机。

背景技术

一般而言，门式商用洗碗机是为迅速洗涤饭店等营业场所大量产生的餐具而使用的装置，而商用洗碗机安装于厨房时，大部分都安装在兼做浸泡槽的初洗洗涤台和干燥台之间使用。因此，洗涤作业的过程如下：待洗涤的餐具在洗涤台完成初洗，完成初洗的餐具在洗涤台放置于支架上之后，放入洗碗机的洗涤室依次完成洗涤及漂洗，而完成洗涤的餐具从洗涤室拿出并移动至干燥台进行干燥。当然，可根据作业环境不对所收集到的餐具进行浸泡和初洗，而直接用洗碗机进行洗涤及漂洗作业。

图1及图2表示现有技术的门式商用洗碗机，据此，现有技术的门式商用洗碗机10，在主体11的洗涤室12上部设有具备透视窗13a的升降门13，上述升降门通过升降杆13b进行升降操作；在上述洗涤室的上部和下部，分别可旋转地设置有具备为对放置于支架14上的餐具14a洗涤及漂洗而进行高压喷射洗涤水及漂洗水的喷嘴的一组洗涤叶轮15、15a及漂洗叶轮16、16a；在上述洗涤室12下部的主体11内部，设置有洗涤水槽17及漂洗水槽18，而在上述洗涤水槽及漂洗水槽连接有向上述一组洗涤叶轮15、15a及漂洗叶轮16、16a分别供应洗涤水及漂洗水的洗涤及漂洗马达17a、18a。另外，在上述洗涤水槽18具备将漂洗水加热至适合于漂洗的温度(85～90℃)的加热器18b。另外，在洗涤水槽17的上部具备用于过滤在洗涤或漂洗过程中所产生的各种异物的过滤网17b，另外，在洗涤水槽17的内部具备用于向外排出满至一定水位以上的水的排水棒17c。

因此，在利用上述构成的现有技术的洗碗机洗涤放置于支架14上的餐具时，首先将餐具14a放置于支架14上并放入洗涤室12内之后，在关闭门13的状态下，利用洗涤马达17a将盛放于洗涤水槽17的洗涤水通过在上部和下部按组设置的洗涤叶轮15、15a分别喷射洗涤水，从而均匀洗涤放置于支架上的餐具。接着，利用漂洗马达18a将盛放于漂洗水槽18的漂洗水通过在洗涤室12上部和下部按组设置的漂洗叶轮16、16a分别喷射漂洗水，以均匀漂洗放置于支架上的餐具，从而完成对放置于支架上的餐具的洗涤及漂洗，而完成洗涤及漂洗之后，重新打开门13并将支架14从洗涤室12拿出进行干燥过程。

另外，在餐具的洗涤及漂洗过程中，用于喷射洗涤水及漂洗水的洗涤叶轮15、15a及漂洗叶轮16、16a利用通过设置于各叶轮上的喷嘴高压喷射的洗涤水及漂洗水的喷射压力自行旋转，以实施洗涤及漂洗作业。另外，在漂洗过程中，因喷射事先加热至高温的洗涤水，从而还可对餐具进行杀菌。另外，用于餐具的洗涤及漂洗过程的洗涤水及漂洗水不直接排出，而是利用过滤网17b过滤各种异物之后再次收集至洗涤水槽17用于下一次的餐具洗涤，只在满至一定水位以上时通过排水棒17c排出至外部。另外，不直接排出洗涤水或漂洗水而收集至洗涤水槽17连续重复用于餐具的洗涤，不仅可以节约洗涤用水，而且，因收集至洗涤水槽的水的温度维持在约65～70℃，因此，无需使用加热器进行单独加热。

但是，在现有技术的商用洗碗机中，因洗涤水槽18呈单一的筒状，而且，因在通过温水筒19加热至一定温度的状态下，利用加热器18b将流入漂洗水槽的低温水加热至适合于漂洗的温度，因此，在餐具洗涤作业时，存在结构上难以将与洗涤水交替连续反复使用的漂洗水的温度加热至适合于漂洗的温度，且由此产生电力消耗较大的问题。但是，也不能为了迅速加热漂洗水槽内的水而盲目地使用多个加热器18b。因为每个国家都限制用于餐具洗涤的总电量，因此，不太容易实现。

因此，为解决上述问题，在现有技术中，采用供应至漂洗水槽的水事先在外部循环利用从洗涤水槽排出的废水加热至一定温度(请参考韩国注册专利公报第10-0824377号)的结构，或利用即热式电热水器加热至一定温度之后供应至漂洗水槽的结构。另外，还提出通过改变设置于洗涤水槽内的排水棒的结构而减少洗涤用水的加热次数和加热时间，以减少加热能量的方法(请参考韩国注册专利公报第10-1214726号)。另外，还提出在排水储存槽内设置线圈形式的螺旋管用以首先加热循环供应至排水储存槽内部的水的结构(请参考韩国公开专利公报第10-2007-0009202号)。

但是，现有技术中所提出的洗碗机的结构，虽然通过加热洗涤水而稍加提高效率，但加热漂洗水或洗涤水的结构复杂，而且，因一次性加热洗涤水槽的水而难以迅速进行加热，且因加热时间的增加，电力消耗仍然较大，由此造成的维护费用也比较高，因此，结构上难以提高洗碗机的使用效率。

相关技术文献

(专利文献0001)1.韩国专利公开号No.10-0824377

(专利文献0002)2.韩国专利公开号No.10-1214726

(专利文献0003)3.韩国专利公开号No.10-2007-0009202

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种门式商用洗碗机，其通过适当地约束流入漂洗水槽内部的水的流速而防止对流现象导致的温度的急剧下降，而且，洗涤水通过相隔而设的加热器依次被加热，从而在减少加热器运行所产生的能量消耗的同时，可以迅速加热至漂洗所需的温度，以此优化洗碗机运行所需的漂洗水的加热条件，且显著地提高餐具的洗涤效率。

为达到上述目的，本发明的门式商用洗碗机，包括：主体；洗涤室，位于所述主体的内部；升降门，位于所述洗涤室的上部；一组洗涤叶轮及漂洗叶轮，分别可旋转地设置于所述洗涤室的下部且具备有对放置于支架上的餐具洗涤及漂洗而进行高压喷射洗涤水及漂洗水的喷嘴；洗涤水槽及漂洗水槽，位于所述洗涤室下部的主体内部；洗涤及漂洗马达，连接于所述洗涤水槽及漂洗水槽且分别向所述一组洗涤叶轮及漂洗叶轮供应洗涤水及漂洗水；过滤网，位于所述洗涤水槽的上部且过滤包含于洗涤或漂洗过程中产生的排水中的各种异物；排水棒，位于所述洗涤水槽的内部且将满至一定水位以上的排水排出至外部；其特征在于：所述漂洗水槽利用阻隔板分割成位于上侧的一次混合槽和位于下侧的二次加热槽；所述阻隔板具有循环孔，以使低温水从一次混合槽流入二次加热槽；而在具备所述循环孔的一次混合槽的另一侧，垂直设置有与二次加热槽连接的蒸汽排出管，以维持一定的水位；在所述一次混合槽的内部，按一定间隔垂直设置有一个以上的隔板，该一个以上的隔板以之字形设置溢出空间，使通过供应管从外部供应的低温水向所述循环孔方向缓缓流出；在所述二次加热槽的内部，按一定间隔垂直设置有一个以上的隔板，该一个以上的隔板以之字形设置溢出空间，使通过循环孔流入的中温水向所述蒸汽排出管方向缓缓流出；在所述二次加热槽中设置第一加热器及第二加热器，所述第一加热器用于加热通过循环孔从一次混合槽循环的中温水，所述第二加热器用于将在经所述第一加热器一次加热的状态下向循环管方向移动的一次加温水再次加热至适合于漂洗的温度；与所述漂洗马达连接的排出孔连接至设置第二加热器的二次加热槽。

根据本发明，垂直设置于所述漂洗水槽的一次混合槽的蒸汽排出管维持比最近的隔板的溢出空间高的水位。

根据本发明，与所述循环孔最近的一次混合槽内的隔板比溢出空间的其他隔板的溢出空间低。

根据本发明，在所述漂洗水槽的一次混合槽内部，供应管的一端部弯曲，以使供应管的一端部更接近一次混合槽的阻隔板，从而使从外部流入的漂洗水从一次混合槽的下底部供应至上部，为防止从外部流入的漂洗水与利用蒸汽排出管的热进行热交换的中温水急剧混合，从而导致中温水温度整体上迅速下降的现象，在上端部还设置形成有溢出空间的分离隔板，而所述分离隔板设置于与蒸汽排出管相邻的位置。

另外，根据本发明，在所述漂洗水槽的一次混合槽内部，使与循环孔相邻的隔板的溢出空间低于其他隔板的溢出空间，另外，供应管的下端部弯曲至与阻隔板相邻的位置，在与蒸汽排出管相邻的位置，同时形成设置溢出空间的分离隔板，以防止通过供应管流入的低温水与中温水急剧混合，而且，使经热交换的中温水通过循环孔迅速供应至第二加热槽。

根据本发明，在洗涤及漂洗餐具的过程中，通过适当控制流入第一混合槽及第二加热槽的低温水及混合水的流速的同时，使不同温度的水逐渐混合并加热循环的结构，在防止从外部流入的低温水导致的循环在漂洗水槽内部的中温水的温度急剧下降的同时，利用设置于第二加热槽的加热器进行迅速加热，因此，不仅可以始终稳定供应加热至适合于漂洗的温度的漂洗水，另外，因采用在二次加热槽内部分散设置加热器以依次加热从低温槽向二次加热槽循环的混合水的结构，因此，可减少加热漂洗水所导致的电力消耗，显著提高洗碗机的运行效率。

另外，通过设置于漂洗水槽的一次混合槽的分离隔板结构防止从外部流入一次混合槽内的低温水和已在一次混合槽内部循环的中温水急剧混合，因此，可迅速完成在二次加热槽内利用加热器的高温加热。

附图说明

图1为现有技术的门式商用洗碗机的门被打开的状态示意图；

图2为说明利用现有技术的门式商用洗碗机洗涤餐具的过程的侧面图；

图3为本发明的门式商用洗碗机的门被打开的状态示意图；

图4为说明利用本发明的门式商用洗碗机洗涤餐具的过程的侧面图；

图5为本发明的漂洗水槽的部分截面图；

图6为本发明的漂洗水槽的一实施结构截面图；

图7为本发明的漂洗水槽的另一实施结构截面图；

图8为本发明的漂洗水槽的又一实施结构截面图。

具体实施方式

下面，对本发明的较佳实施例进行详细说明。

如图3及图4所示，本发明的门式商用洗碗机100，包括：主体111，呈矩形外壳形状；洗涤室112，位于上述主体的内部；升降门113，位于上述洗涤室的上部并在前面形成透视窗113a。升降门通过升降杆113b完成升降操作。

另外，在上述洗涤室的上部、下部分别可旋转地设置有一组洗涤叶轮115、115a及漂洗叶轮116、116a，一组洗涤叶轮115、115a及漂洗叶轮116、116a具备有对放置于支架114上的餐具114a洗涤及漂洗而进行高压喷射洗涤水及漂洗水的喷嘴。

另外，在上述洗涤室112下部的主体111内部具备洗涤水槽117及漂洗水槽118，而在上述洗涤水槽及漂洗水槽，具备分别向上述一组洗涤叶轮115、115a及漂洗叶轮116、116a供应洗涤水及漂洗水的洗涤及漂洗马达117a、118a。

在上述洗涤水槽117的上部具备过滤包含于洗涤或漂洗过程中产生的排水中的各种异物的过滤网117b，而在上述洗涤水槽117的内部具备将满至一定水位以上的排水排出至外部的排水棒117c。

另外，如图5所示，上述漂洗水槽118利用阻隔板122分割成位于上侧的一次混合槽120和位于下侧的二次加热槽121，上述阻隔板具备循环孔123，以使混合水从一次混合槽流入二次加热槽。在具备上述循环孔的一次混合槽的另一侧，垂直设置有与二次加热槽连接的蒸汽排出管124，以维持一定的水位。

在上述一次混合槽120的内部，按一定间隔垂直设置有使通过供应管125从外部供应的低温水(25～30℃)与中温水(40～45℃)混合并向上述循环孔123方向缓缓流出的一个以上的隔板126，而在各个隔板上具备溢出空间126a，且上述各隔板126的溢出空间126a以之字形排列，用以约束流速。

另外，在上述二次加热槽121的内部，垂直设置有使通过循环孔123从一次混合槽流入的混合水(33～38℃)向蒸汽排出管124方向缓缓流出的一个以上的隔板，而上述各个隔板具备溢出空间127a。此时，各个隔板127的溢出空间127a以之字形排列，用以约束流速。

在上述二次加热槽121中设置有第一加热器128及第二加热器129，第一加热器128用于一次加热通过循环孔123从一次混合槽120循环的中温水，第二加热器129用于将在经上述第一加热器一次加热的状态下向蒸汽排出管124方向移动的一次加温水再次加热至适合于漂洗的温度(85～90℃)。

另外，与上述漂洗马达118a连接的排出孔118a-1连接至设置第二加热器129的二次加热槽121，从而将加热至高温的漂洗水供应至漂洗叶轮116、116a。此时，较佳地，排出孔118a-1在高于第二加热器的位置完成漂洗水的排出。

根据本发明，垂直设置于上述一次混合槽120的蒸汽排出管124高于与其最近的隔板126的高度，以便使水蒸气顺利排出。

另外，在一次混合槽120内设置用于检测一次混合槽内的水位的高水位检测传感器130。该高水位检测传感器控制漂洗水槽118的水位，而且，与约束漂洗水流入的电磁阀(未图示)连接。另外，在漂洗水槽118的一次混合槽120，向下弯曲形成用于顺利将水蒸气排出至外部的溢出管131的端部。

在利用上述构成的本发明的门式商用洗碗机100洗涤餐具时，首先，起初因漂洗水槽118内部是空的，因此，通过供应管125从外部向漂洗水槽内部注入水。此时，通过供应管125流入漂洗水槽118的水可以是冷水，但较佳地，是注入经过设置加热器的温水筒125a后被加热为一定温度的低温水(25～30℃)，该低温水再被第一加热器128及第二加热器129加热至适合于漂洗的温度(85～90℃)之后，通过漂洗马达118a强制供应至设置于洗涤室112内部上下的漂洗叶轮116、116a。重复上述动作3～4次，则高温的漂洗水集聚在洗涤水槽117内。此时，集聚在洗涤水槽内的洗涤水是加热至65～75℃的状态，同时相当于在漂洗时消耗的水量的低温水从外部循环供应至漂洗水槽118，而且，接受高水位检测传感器130的检测，反复完成通过第一加热器128及第二加热器129依次加热至适合于漂洗温度的动作。通过上述初始运行，完成餐具洗涤所需的洗涤水及漂洗水的准备。另外，在利用第一加热器128及第二加热器129加热漂洗水的过程中产生的蒸汽或泡沫通过蒸汽排出管124上升至一次混合槽120，并通过溢出管131最终排出至外部。因此，漂洗水槽118内部不会因加热漂洗水产生蒸汽压或排出洗涤水导致的负压，从而可顺利完成排出及供应，而且，因蒸汽排出管124的高度高于隔板126的高度，从而可以安全排出蒸汽，防止低温水的逆流。

若在此状态下洗涤餐具，则打开升降门113开放位于主体111上部的洗涤室112之后，将放置餐具114a的支架114放入洗涤室并关闭升降门。接着，打开运行开关，通过洗涤马达117a的运行从洗涤水槽117强制将洗涤水供应至洗涤叶轮115、115a以完成对餐具的洗涤，当利用洗涤水完成对餐具的洗涤之后，通过漂洗马达118a的运行从漂洗水槽118，更准确的是从二次加热槽121将高温漂洗水强制供应至漂洗叶轮116、116a以漂洗餐具。另外，在餐具的漂洗过程中，因漂洗水为高温，还可进行杀菌。通过上述过程完成对餐具的洗涤之后，再次打开升降门113从洗涤室112拉出放置餐具的支架114完成第一次洗涤过程，而通过上述过程完成连续反复的餐具洗涤作业。

另外，用于洗涤及漂洗之后的排水通过过滤网117b过滤洗涤过程中产生的各种异物之后集聚在洗涤水槽117而再次用于洗涤作业，而只有超过一定水位的排水才通过排水棒117c排出至外部。

另外，本发明的门式洗碗机100通常在20～100秒之内完成洗涤作业，在6～10秒之内完成漂洗作业。另外，洗涤水槽117的容量为42L，漂洗水槽118的容量为27L，而一次漂洗所消耗的漂洗水的量为约3～5L。因此，需从外部向漂洗水槽118的内部持续供应相当于所消耗的量的水，同时，在进行洗涤的时间内，需将漂洗水迅速加热至适合于漂洗的温度是十分重要的。

考虑上述几点，在本发明的情况下，通过优化漂洗水槽118的加热结构迅速加热餐具的漂洗作业所需的漂洗水。即，将漂洗水槽118分割成一次混合槽120和二次加热槽121，且在阻隔板122上分别设置循环孔123和蒸汽排出管124，另外，在一次混合槽及二次加热槽的内部分别设置形成有用于适当调节流速的溢出空间126a、127a的隔板126、127，尤其是，在二次加热槽121相隔而设用于依次加热通过循环孔流入的漂洗水的第一加热器128及第二加热器129。

因此，根据本发明，经温水筒125a一次加热的低温水(25～30℃)通过供应管125补充至一次混合槽120内部，与此同时，与利用漂洗水的加热过程中产生的蒸汽热或通过蒸汽排出管124排出的蒸汽热加热的一次混合槽120内部的中温水(40～45℃)相混合，并流动至循环孔123的方向。另外，一次混合槽120内部的中温水与通过供应管125流入的低温水相混合，从而使一次混合槽内部的混合水通过热交换成为约33～38℃左右的水。另外，在一次混合槽内进行热交换的混合水在通过循环孔123供应至二次加热槽121的过程中，通过各隔板126被限制流速而变得缓慢，而且，在通过以之字形排列的溢出空间126a的过程中，使存在温差的低温水和中温水混合均匀。

在此状态下，一次混合槽120内的混合水通过形成于隔板122一侧的循环孔123流入二次加热槽121并通过第一加热器128完成一次加热，与此同时，通过第二加热器129的二次加热最终达到适合于漂洗的温度(85～90℃)。另外，经第一加热器128一次加热的加温水的流速通过各隔板127及以之字形排列的各隔板的溢出空间127a而变得缓慢，而且，通过第二加热器129进行二次加热。尤其是，设置于二次加热槽121的第一加热器127及第二加热器128在加热从一次混合槽流入的混合水及经第一加热器一次加热的加温水时，在首先通过第一加热器128加热第一次通过循环孔123流入的漂洗水的状态下，通过第二加热器129依次加热已加温的水，因此，与将低温供应的混合水快速加热至高温的情况相比较，可显著提高加热效率，完成迅速加热，而且，可减少加热漂洗水所消耗的电力消耗。

因此，根据本发明的漂洗水槽118的结构，一次混合槽120及二次加热槽121内的流速通过内部的各隔板126、127变得缓慢，而且，通过以之字形排列的溢出空间126a、127a呈之字形流动，从而可迅速且相互均匀地混合不同温度的低温水、中温水及混合水，另外，可通过相隔而设的第一加热器128及第二加热器129依次被加热，从而在不增加加热器负荷的同时，可在短时间内加热至高温漂洗水。

上述第一加热器及第二加热器具有依次加热流入至二次加热槽121内部的混合水的结构，因此，可采用电力消耗相同或不同的加热器。之所以可存在这样的差异，是因为通过循环孔123流入的混合水在经第一加热器128一次加热至一定温度的状态下，通过第二加热器129进行二次加热。

因此，根据本发明的漂洗水槽结构118，限制了移动至一次混合槽120及二次加热槽121内部的混合水及一次加温水的流速，使之变得缓慢，且在移动过程中，可迅速且均匀混合不同温度的低温水、中温水、混合水及一次加温水的同时，通过相隔而设的第一加热器128及第二加热器129依次进行加热，从而在进行洗涤的时间内，将漂洗水高温加热至适合于漂洗的温度，因此，在进行漂洗作业时，即使通过运行连接于二次加热槽121的漂洗马达118a强制抽吸高温的漂洗水，也可始终稳定供应漂洗水，提高餐具的洗涤及运行效率。

另外，在利用设置于二次加热槽121内的第一加热器128及第二加热器129加热漂洗水的过程中，产生的水蒸气或泡沫通过蒸汽排出管124排出至一次混合槽120，而通过水蒸气的排出被加热的蒸汽排出管可使一次混合槽内的低温水与中温水进行热交换。实际测试结果表明，一次混合槽120内的中温水以蒸汽排出管124为中心逐渐散开并进行热交换。上述通过蒸汽排出管124的热交换，无需加热器也能自然提高流入一次混合槽120内的低温水的温度，因此，可提高漂洗水加热的电能效率。

另外，根据本发明，如图6所示，较佳地，离上述循环孔123最近的一次混合槽120内的隔板126的溢出空间126a-1、H2低于其他隔板的溢出空间126a、H1。

之所以采用上述结构，是为了使一次混合槽120内的漂洗水通过循环孔123更迅速地供应至二次加热槽121。例如，考虑到的情况有，若溢出空间126a-1高，则通过供应管125从外部供应的低温水的量变少，从而不能向二次加热槽121顺利供应混合水。

因此，如上述通过使离循环孔123最近的隔板的溢出空间126a-1低于其他溢出空间126a，即使从外部流入的漂洗水的量少，也能使从一次混合槽120到二次加热槽121的混合水的供应变得顺利。

另外，根据本发明，如图7所示，在一次混合槽120内部，供应管125的一端部向下弯曲，以使其更接近一次混合槽的阻隔板123，从而使从外部流入的低温水从一次混合槽的下底部供应至上部，利用蒸汽排出管124的热进行热交换，另外，为防止与中温水急剧混合而迅速降低一次混合槽内的混合水的温度，设置在上端部形成溢出空间132a的分离隔板132，而上述分离隔板位于与蒸汽排出管124相邻的位置。

如上述通过将分离隔板132设置于与蒸汽排出管相邻的位置，防止从外部流入的低温水和停留在一次混合槽120内的中温水迅速混合而显著降低温度，同时，使其缓缓混合。

而且，这还可最大限度地防止一次混合槽120内的热损失，从而提高能量效率。

另外，如图8所示，在漂洗水槽118，使与循环孔123相邻的隔板126的溢出空间126a-1低于其他隔板126的溢出空间126a，另外，供应管125的下端部弯曲至与阻隔板122相邻的位置，同时形成具备溢出空间132a的分离隔板132，以防止通过供应管125流入的低温水与中温水急剧混合，而且，使经热交换的中温水通过循环孔123更迅速地供应至第二加热槽121，从而可更容易将洗涤餐具所需的漂洗水加热至高温。

如上所述，本发明的门式商用洗碗机100通过改变漂洗水槽118的结构，提高加热漂洗水的能量效率，可迅速进行加热，从而即使连续反复进行餐具的洗涤，也可稳定供应餐具洗涤所需的漂洗水。

工业实用性

本发明通过改善漂洗水槽结构，在商家利用洗碗机洗涤餐具时，减少加热漂洗水的电力消耗或负荷，从而显著提高洗涤餐具的电能及运行效率。

Claims (5)

1.一种门式商用洗碗机（100），包括：主体（111）；洗涤室（112），位于所述主体的内部；升降门（113），位于所述洗涤室的上部；一组洗涤叶轮（115）、（115a）及漂洗叶轮（116）、（116a），分别可旋转地设置于所述洗涤室的下部且具备有对放置于支架（114）上的餐具（114a）洗涤及漂洗而进行高压喷射洗涤水及漂洗水的喷嘴；洗涤水槽（117）及漂洗水槽（118），位于所述洗涤室（112）下部的主体（111）内部；洗涤及漂洗马达（117a）、（118a），连接于所述洗涤水槽及漂洗水槽且分别向所述一组洗涤叶轮（115）、（115a）及漂洗叶轮（116）、（116a）供应洗涤水及漂洗水；过滤网（117b），位于所述洗涤水槽（117）的上部且过滤包含于洗涤或漂洗过程中产生的排水中的各种异物；排水棒（117c），位于所述洗涤水槽（117）的内部且将满至一定水位以上的排水排出至外部；

其特征在于：所述漂洗水槽（118）以阻隔板（122）为中心分割成位于上侧的一次混合槽（120）和位于下侧的二次加热槽（121）；所述阻隔板具有循环孔（123），以使混合水从所述一次混合槽流入所述二次加热槽；在具备所述循环孔的一次混合槽的另一侧，垂直设置有与所述二次加热槽连接的蒸汽排出管（124），以维持一定的水位；在所述一次混合槽的内部，按一定间隔垂直设置有一个以上的隔板（126），该一个以上的隔板（126）以之字形设置溢出空间（126a），使通过与温水筒（125a）连接的供应管（125）从外部供应并与中温水混合的低温水向所述循环孔（123）方向缓缓流出；在所述二次加热槽（121）的内部，按一定间隔垂直设置有一个以上的隔板（127），该一个以上的隔板（127）以之字形设置溢出空间（127a），使通过循环孔流入的混合水向蒸汽排出管（124）方向缓缓流出；在所述二次加热槽中设置第一加热器（128）及第二加热器（129），所述第一加热器（128）用于一次加热通过循环孔从一次混合槽供应的混合水，所述第二加热器（129）用于将在经所述第一加热器一次加热的状态下向蒸汽排出管方向移动的一次加温水再次加热至适合于漂洗的温度；与所述漂洗马达（118a）连接的排出孔（118a-1）连接至设置所述第二加热器的所述二次加热槽（121）。

2.根据权利要求1所述的门式商用洗碗机，其特征在于：垂直设置于所述一次混合槽（120）的蒸汽排出管（124）维持比最近的隔板（126）的溢出空间（126a）高的水位。

3.根据权利要求1所述的门式商用洗碗机，其特征在于：与所述循环孔（123）最近的所述一次混合槽（120）内的隔板（126）比溢出空间（126a-1）的其他隔板的溢出空间（126a）低。

4.根据权利要求1所述的门式商用洗碗机，其特征在于：在所述漂洗水槽（118）的一次混合槽（120）内部，供应管（125）的一端部弯曲，以使所述供应管（125）的一端部更接近一次混合槽的阻隔板（122），从而使从外部流入的低温水从一次混合槽的下底部供应至上部，并且，在与所述蒸汽排出管（124）相邻的位置，还设置有在上部形成溢出空间（132a）的分离隔板（132），以防止与在第一混合槽内进行热交换的中温水急剧混合。

5.根据权利要求1所述的门式商用洗碗机，其特征在于：在所述漂洗水槽（118）的所述一次混合槽（120）内部，使与所述循环孔（123）相邻的隔板（126）的溢出空间（126a-1）低于其他隔板（126）的溢出空间（126a），并且，所述供应管（125）的下端部弯曲至与所述阻隔板（122）相邻的位置，在与所述蒸汽排出管相邻的位置，同时形成具溢出空间（132a）的分离隔板（132），以防止通过所述供应管（125）流入的低温水与中温水急剧混合，而且，使经热交换的中温水通过所述循环孔（123）迅速供应至第二加热槽（121）。