TW443918B - Sprouting husked rice excellent in safety and cooking properties, process for producing the same and processed foods - Google Patents

Sprouting husked rice excellent in safety and cooking properties, process for producing the same and processed foods Download PDF

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TW443918B
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Hidechika Toyoshima
Kenichi Ohtsubo
Hiroshi Okadome
Kikuichi Tsukahara
Noriko Komatsuzaki
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Domer Inc
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Meiji Milk Prod Co Ltd
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Description

A7 B7 4439 1 8 5865pifl tdoc/008 五、發明說明（I ) 本發明是有關於一種具有良好安全性及烹煮性質之萌 芽縫米’其生產方法及其加工品。 糙米（未碾米）和白米（已碾米）比較起來，糙米比白米 更加具有營養性。糙米含有許多人體必須之營養素，特別 富含一些最近頗受矚目之營養素，如可消化纖維素，維生 素B群及維生素E。 雖然糙米是一良好之食物來源，但是因爲其外層之穀 殻堅硬多油且富含纖維質，因此在大氣壓下熱及水氣不易 穿透吸收，無法造成外層軟化分解及足夠之澱粉糊化。因 此在大氣壓下烹煮之糙米，和烹煮之白米比較起來，米粒 較硬較不黏也較沒有口感。 爲了克服此一問題，乃於高壓下烹煮糙米，但在此高 溫下烹調’有一部份對高溫高壓敏感之營養素（如維生素) 會分解消失。此外，若要烹煮至外層硬殼軟化，則內層之 米粒已因澱粉糊化而糜爛。因此糙米幾乎不可能煮到好吃 又易消化吸收。 目則吊用之方法乃是把權米浸於攝氏5至5 0度溫水 中一段時間’較適溫爲20至40度，使其萌芽。而此萌芽 之糙米可在大氣壓下被蒸或煮成柔軟可食之糙米。 在此特定義「萌芽」一詞，萌芽（Germination或 Germinating)乃指糙米由胚乳開始長芽至已長出肉眼可見 之胚芽，約〇,5至1.0釐米者爲佳。此名詞亦包括所謂之 「萌芽前期」（Pre-germination)，即糙米胚乳已膨脹而尙 無肉眼可見之胚芽。 4 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） (諳先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) f ' 裝--------訂 --------r-、 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製
443918 5S65pifLd〇c/OOS A7 B7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明說明（>) 當糙米以目前常用之方法萌芽時，其極易因本身之代 謝作用，或因其外殻及其所浸之水中之微生物繁殖，而產 生發酵反應。其因此而產生之發酵味道及其他怪味，就算 加熱後也無法完全去除。另外，糙米中之澱粉會隨時間因 其內含酵素而被分解，因此其食用品質會因而降低。 爲了克服前述之缺點，許多改良方法已被提出。糙米 被置於不同條件之熱水中萌芽，例如：置於含殺菌劑或含 稀釋之食鹽之熱水中，置於流動之熱水中或置於定時更換 之熱水中。但當化學品用於糙米萌芽時，其對萌芽糙米之 影響及其殘留之味道均需列入考慮。而使用流動之熱水或 定時更換之熱水來使糙米萌芽，則不但費力費水且難以控 制。 因此，本發明之目的即爲提供安全，低微生物污染， 無發酵怪味之萌芽糙米。本發明之另一目的即爲提供一製 造方法以有效地製造萌芽糙米。本發明之又一目的即爲提 供一萌芽糙米之加工食品，其既具有高度營養性又好吃。 發明人爲達到本發明之目的，經由硏究發現萌芽糙米 可以熱水或以蒸汽處理，製成柔軟有黏度又營養之食用糙 米。此一發現幫助發明人達成本發明之目的。 根據本發明之目的，其提供之萌芽糙米含水量在20% 至70%間，澱粉糊化度在30%至90%間，每克中α—澱粉 酶活性少於5國際單位(IU)，每克中微生物含量少於一萬。 本發明之另一目的即提供其製造方法’包括以熱水或以蒸 汽處理萌芽糙米。 5 ^紙張尺度ϋ用t國國家標準（CNi)A4規格（210>< 297公^5 ~ " <請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝 . --镍 4439 1 8 A7 5865pifl.doc/008 g7 五、發明說明（) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 根據本發明之目的’其提供之萌芽糙米含水量在20% 至70%間，澱粉糊化度在3〇%至90%間，每克中α-澱粉 酶活性少於2國際單位’每克中微生物含量少於一千，乙 醇含量在0.5%至20%。本發明之另一目的即提供其製造 方法，包括以熱水或以蒸汽處理萌芽糙米’然後再添加乙 醇至萌芽糙米。 本發明中，其以熱水處理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置 於攝氏60至100度之熱水中浸泡5至30分鐘。其以蒸汽 處理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置於每平方公分0.5公斤至 1.5公斤之蒸汽下蒸5至30分鐘。 根據本發明之又一目的’其提供之一萌芽糙米之加工 食品，乃以符合前述所列條件之萌芽糙米再經加工而製 成。 此說明書之部分或全部已揭露在日本專利申請第 24694/1999號之說明書中，其爲優先文件而在此被全部列 爲參考。 上述之本發明之物件，效用’特徵及優點’在後續之 敘述中會詳加描述。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 根據本發明之目的，其提供之萌芽糙米含水量在20% 至70%間，澱粉糊化度在30%至90%間，每克中α -澱粉 酶活性少於5國際單位，每克中微生物含量少於一萬。較 佳範圍爲萌芽糙米含水量在25%至40%間’澱粉糊化度 在50%至85%間，每克中α -澱粉酶活性少於2國際單位 (IU)，每克中微生物含量少於五百。附著之微生物包括常 6 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 >= 297公釐） A7 B7 4439 1 8 5865pifl*doc/008 五、發明說明（p) 見菌(如:大腸桿菌，枯草桿菌），放射狀真菌（如:鏈黴菌）及 真菌(如:青黴菌）。 根據本發明之目的，其提供之萌芽糙米含水量在20% 至70%間，澱粉糊化度在30%至90%間，每克中源粉 酶活性少於2國際單位，每克中微生物含量少於一千’乙 醇含量在0.5%至20%。 此萌芽糙米之製備方法可先以傳統之熱水或蒸汽方式 來使糙米萌芽。 本發明中，其以熱水處理之萌芽糖米乃把糖米置於攝 氏60至100度之熱水中浸泡5至30分鐘。較適範圍爲攝 氏90至100度之熱水中浸泡5至10分鐘 其以熱水處理之方式中，熱水溫度若低於攝氏60度 或浸泡時間少於5分鐘，則內含酵素之去活化會不夠完全’ 而所附著之微生物也無法降低至滿意程度。反之’熱水溫 度若很高或浸泡時間很長，則所附著之微生物可降低至滿 意程度，但澱粉糊化會過度進行，使得萌芽糙米之形狀無 法維持且黏度過高。因此這些條件均不適用。 本發明中，其以蒸汽處理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置 於蒸鍋中以每平方公分0.5公斤至1.5公斤之蒸汽，蒸5 至30分鐘。較適範圍爲10至20分鐘。 其以蒸汽處理之方式中，蒸汽時間若很短，則所附著 之微生物也無法降低至滿意程度。反之，蒸汽時間若很長， 萌芽糙米之形狀無法維持且黏度過高。因此這些條件均不 適用。 7 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） {請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝--------訂-----
B— I I 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 A7 B7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 4439 1 8
5865pifl .doc/OOS 五、發明說明（G) 其處理之方式中，可以熱水或以蒸汽處理萌芽糙米， 然後再添加乙醇至萌芽糖米以製備含乙醇之萌芽糙米。此 乙醇必須是純粹或絕對乙醇。此乙醇適量且以噴灑之方式 使萌芽糖米吸收之° 本發明中，其萌芽糙米之加工食品包括米製零食（如： 米果），麵包，麵食類（如：豆簽）等。這些加工食品可在製 造過程中添加適量之萌芽前期之萌芽糖米° 本發明中，其萌芽糙米在分裝過程中較不會因微生物 之污染而導致其腐敗。其萌芽糙米在大氣壓下易於烹煮， 因此可製成柔軟有黏性好吃且富營養之食用糙米。 相反地，萌芽糙米若未經如前述之熱水或蒸汽處理’ 則其仍有很高之水解酶活性，如殿粉酶，隨著時間增 長，萌芽糙米中之澱粉及蛋白質會隨之分解’造成活化基 及胚芽過度生長，而使萌芽權米不可食。 爲讓本發明之上述和其他目的、特徵、和優點能更明 顯易懂，下文特舉較佳實施例，並配合所附表格’作詳細 說明如下： 眚施例一 糙米（日本產）已水洗且浸於攝氏35度之水中24小時 使其萌芽。此萌芽糙米以飯鍋(WK-RSI型，日本渡邊工業 製造)於每平方公分1.2公斤之蒸汽，在10至12〇分鐘範 圍內蒸一固定時間。也可把處理過之萌芽糙米在70%至 %之乙醇中浸3至5分鐘。此些步驟需在無菌室中操作。 因此產生之萌芽糙米再裝於適當之容器中冷藏於攝氏5 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
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5865pifl .doc/OOS A7 B7 五、發明說明（“） 度。 請參照表一，本較佳實施例中所用以製造萌芽糙米之 條件均已列出。爲方便比較，未萌芽糙米及未蒸汽處理之 萌芽糙米均列入表內比較。 表一 號碼 萌芽 蒸汽處理 時間（分） 乙醇 浸泡 乙醇 濃度（％) 乙醇浸泡 時間（分） 註 1 否 0 否 比較用 2 是 0 否 比較用 3 是 2 否 比較用 4 是 10 否 本發明 5 是 20 否 本發明 6 是 30 否 本發明 7 是 10 是 70 3 本發明 8 是 10 是 70 5 本發明 9 是 10 是 100 3 本發明 10 是 10 是 100 5 本發明 11 是 20 是 70 3 本發明 12 是 30 是 70 5 本發明 13 是 60 否 本發明 14 是 120 否 比較用 (請先閱讀背面之注Μ思事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 產生之樣品再測量決定其含菌量（以洋菜膠法），煮過 後再測定其物理性質（以壓力器），其胺基酸含量（以自動胺 基酸分析儀），其澱粉糊化程度（以/5-澱粉酶/胚芽酶法）， 其黏度（以快速黏度分析儀，RVA)，其α -澱粉酶活性（以 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） 五、發明說明（1 ) Wako檢驗劑B )及其水含量。 這些測量結果均列在表二中，而表二中之總評估乃是 平均二十位評審之意見’ ◎代表··很好，〇代表：好，x 代表：不好。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 443918 5865pifl .doc/008 表二
號碼 - — 菌數 (個/克） 水含量 (%) 糊化程 度（％) 澱粉酶 活性 (IU) Γ 1 胺基丁酸 (mg) 烹米硬度 (kgf) 總評估 1 1.0*107 13.4 0 1.34 1.3 5.76 X 2 1.9*107 36.2 0 2.70 9.6 4.23 X 3 1.1*107 36.0 23.1 2.24 9.3 3.94 X 4 0 36.1 53.8 0.38 9.2 3.20 〇 5 0 37.0 77.6 0.33 10.1 3.89 〇 6 0 37.6 82.3 0.50 9.8 3.74 〇 7 0 39.6 53.2 0.12 8.0 3.55 〇 8 0 38.5 52.S 0.10 9.2 3.04 ◎ 9 0 36.9 55.6 0.02 9.6 3.27 ◎ 10 0 37.3 54.8 0,03 9.4 3.51 ◎ 11 0 37.7 79.5 0.05 9.1 4,39 〇 12 0 38.9 84.3 0.03 8.8 3.69 〇 13 0 40.0 86.9 0.15 8.5 . 3.62 〇 14 0 39.2 94.1 0.15 6.4 ===^Β=^Μ^=·^ί·. 1 4.11 X 如表二所示，1至3號樣品均不適用，因其所附微 生物太多。特別是3號樣品，烹調時米粒過硬，糊化程度 不夠，α -澱粉酶活性仍高而外表又太黏。14號樣品也不 10 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） <請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁)
A7 B7 ^43 9 1 8 5865pifl.doc/〇〇8 五、發明說明（¾ ) 適用’因其糊化程度高而外表又太黏，烹調時米粒過硬而 r -胺基丁酸因蒸過久而減少。反之，4號至13號樣品均 品質良好且適用，因其所附微生物少，糊化程度適中，y -胺基丁酸含量高，烹調時米粒不硬而α -澱粉酶活性已降 低。 實施例二 糖米(北海，Hokkai#269)已水洗且浸於攝氏35度之水 中24小時使其萌芽。此萌芽糙米以飯鍋（WK-RSI型，日 本渡邊工業製造)於每平方公分1.2公斤之蒸汽，在1〇至 30分鐘範圍內蒸一固定時間。也可把處理過之萌芽糙米在 7〇%至100%之乙醇中浸3至5分鐘。此些步驟在開放系 統中操作。因此產生之萌芽糙米再裝於適當之容器中冷藏 於攝氏5度。 請參照表三，本較佳實施例中所用以製造萌芽糙米之 條件均已列出。爲方便比較，未萌芽糙米及未蒸汽處理之 萌芽糙米均列入表內比較。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝--------訂---------梦 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） A7 B7 4439 1 8 5 865pif 1 .doc/008 五、發明說明（巧） 表三 號碼 萌芽 蒸汽處理 乙醇 乙醇 乙醇浸泡 註 時間（分） 浸泡 濃度（％) 畤間（分） 1 否 0 否 比較用 2 是 0 否 比較用 3 是 2 否 比較用 4 是 10 否 本發明 5 是 20 否 本發明 6 是 30 否 本發明 7 是 10 是 70 3 本發明 8 是 10 是 70 5 本發明 9 是 10 是 100 3 本發明 10 是 10 是 100 5 本發明 11 是 20 是 70 3 本發明 12 是 30 是 70 5 本發明 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 產生之樣品再測量決定其含菌量（以洋菜膠法），煮過 後再測定其物理性質（以壓力器），其胺基酸含量（以自動胺 基酸分析儀)及其水含量。 這些測量結果均列在表四中，而表四中之總評估乃是 平均二十位評審之意見，◎代表：很好，〇代表：好，X 代表：不好。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4规格（210 X 297公釐） 4439 ί 8 5865pifl .doc/008 A7 B7 五 (1^)表四 號碼 菌數 (個/克） 水含量 (%) 胺基丁酸 (mg) 烹米硬度 (kgf) 總評估 1 ι,οηο7 14.9 2.9 7.87 X 2 3.2*105 38.6 24.5 3.10 X 3 3.8*103 38.3 19.2 3.32 X 4 6.7*105 38.2 16.0 3.46 X 5 2.7*103 39.3 16.2 3,65 〇 6 3.6*1〇3 39,2 15.9 3.53 〇 7 4.5*102 40.6 14.3 3.06 〇 8 0 40.0 14.4 3.31 ◎ 9 0 37.2 15.0 3.38 ◎ 10 0 37.0 14.9 3.28 ◎ 11 0 41.1 15.2 3.24 ◎ 12 0 41.0 15.0 3,58 ◎ 經濟部智慧財產局員工消費合作杜印製 如表四所示，1至4號樣品均不適用，因其蒸不夠 久，所附微生物太多。反之，5號至12號樣品均品質良好 且適用，因其所附微生物少，r -胺基丁酸含量高，烹調 時米粒不硬。 實施例三 糙糯米(Mochiminori)已水洗且浸於攝氏35度之水中 24小時使其萌芽。此萌芽糙糯米以飯鍋（WK-RSI型，曰 本渡邊工業製造)於每平方公分1.2公斤之蒸汽，在1〇至 120分鐘範圍內蒸一固定時間。也可把處理過之萌芽糙糯 ^：i. 13 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） ---1--------1 --- {請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 士6 4'·1
1439 1 8 5865pifl.doc/008 A7 B7 五、發明說明（（丨） 米在70%至100%之乙醇中浸3至5分鐘。此些步驟需在 無菌室中操作。因此產生之萌芽糙米再裝於適當之容器中 冷藏於攝氏5度。 請參照表五，本較佳實施例中所用以製造萌芽糙糯米 之條件均已列出。爲方便比較，未萌芽糙懦米及未蒸汽處 理之萌芽糙糯米均列入表內比較。 表五 號碼 萌芽 蒸汽處理 低溫冷藏 註 時間（分） (攝氏5度）_ 1 否 0 否 比較用 2 是 0 否 比較用 3 是 2 是 比較用 4 是 10 是 本發明 5 是 20 是 本發明 6 是 30 是 本發明 7 是 60 是 本發明 8 是 120 是 比較用 (請先閱讀背面之注音心事項再填寫本頁) 裝 . 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製
測定其物理性質(以壓力器），其胺基酸含量（以自動胺 基酸分析儀），其澱粉糊化程度（以澱粉酶/胚芽酶法）， 其黏度（以快速黏度分析儀，RVA)，其α-澱粉酶活性（以 Wako檢驗劑Β )及其水含量。 這些測量結果均列在表六中，而表六中之總評估乃是 平均二十位評審之意見，〇代表：好，△代表：尙可，X 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） 5865pifl .doc/008 發明說明（L” 代表：不好。 A7 B7 玉 表六
號碼 菌數 (個/克） 水含量 (%) 糊化程 度（％) 澱粉酶 活性 (IU) 胺基丁酸 (mg) 烹米硬度 (kgf) 總評估 1 1.0*107 14.2 0 5.2 1.7 4.33 X 2 1.9*107 36.5 0 12.5 13.6 3.13 X 3 1.1+107 36.3 28.6 6.7 11.8 3.24 X 4 0 36.5 58.8 3.2 10,6 3.20 Δ 5 0 36.8 79.3 L8 10.3 3.49 〇 6 0 37.9 83.5 0.5 9.3 3.52 〇 7 0 38.7 88.6 0.2 9.1 3.77 〇 8 0 39.6 93.2 0.2 7.8 4.15 X ----------;---Γ裝—— (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 1. 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 如表六所示，1及2號樣品均不適用’因其未蒸汽 處理，所附微生物多於每克中一萬個。3號樣品也不適用’ 因糊化程度不夠使烹調時間延長，烹調後α -澱粉酶活性 仍高而使外表太黏。1至3號樣品均不適於烹煮，因處理 一週後，其內含酵素如澱粉酶會分解其澱粉及其他物質。 反之，處理一週後4號至7號樣品均維持良好品質， 因其內含酵素已因蒸汽處理去活性。4號樣品雖糊化程度 不太夠，α -澱粉酶活性仍不夠低，但和3號樣品比較起 來，已有頗大改良，因此仍列爲尙可。 8號樣品不適用，因其糊化程度太高而外表因蒸過久 而太黏，烹調後米粒過硬而Τ -胺基丁酸而減少 15 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） 1 g 五 5S65pifl.doc/008 ⑴---sz____ 發明說明（㈧） 5號至7號樣品品質良好且適用，因其所附微生物少’ 糊化程度適中，r -胺基丁酸含量高’烹調後米粒柔軟而 α ~澱粉酶活性已降低。 iMLK 糙米(Haiminori)已水洗且浸於攝氏35度之水中24小 時使其萌芽。此萌芽糙米在攝氏90度之熱水中，分別浸5 分鐘、10分鐘及15分鐘。因此產生之萌芽糙米再裝於適 當之容器中冷藏於攝氏5度。 .請參照表七，本較佳實施例中所用以處理萌芽糙米之 條件均已列出。產生之樣品再測量決定其含菌量（以洋菜 膠法)以及其澱粉膠化程度(以澱粉酶法）。這些測量結果均 列在表七中。 I 1 I I J I I I.--1/ 裝·-- (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 表七 號 碼 萌芽 處理 熱水溫 度（V ) 浸泡 時間 (分） 菌數 (個/克） 糊化程 度(％) 古伞 ,ΊΓ' 木 硬度 1 有 90 5 0 29.1 35.41 2 有 90 10 0 53.5 32.81 3 有 90 15 0 61.0 32.21 a·· s tta 如上表所示，該高溫熱水之處理之情況視爲菌數爲0。 而糊化程度與烹米硬度均在適當之範圍。 16 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） --V卜 A7 B7 5S65pifl.d〇c/008 ---- — 五、發明說明（ 由上述本發明較佳實施例可知，本發明之萌芽糙米之 製備可先以傳統之熱水或蒸汽方式來使糙米萌芽。由上述 本發明較佳實施例可知’此萌芽糙米具備以下之特點：低 微生物含量，糊化程度於一範圍內，低α -殿粉酶活性。 由上述本發明較佳實施例可知，應用本發明具有下列 優點。本發明之萌芽糙米無發酵味及其他怪味因此口感很 好。本發明之萌芽糙米品質穩定因此不會因儲藏損傷其外 觀。因此以作爲食用米而言，本發明之萌芽糙米可以日用 飯鍋快速輕易煮食，不必壓力鍋烹煮或事先浸泡。其煮成 之食用米無污染，柔軟好吃且富營養價値。 本發明之萌芽糙米在處理後品質保持穩定。若需要更 穩定品質之萌芽糙米，則可以適量之乙醇處理之，以進一 步降低其微生物含量及內含酵素如α-澱粉酶之活性。此 經乙醇處理之萌芽糙米，其內含微生物量較不會隨著分裝 而增加，且其代謝作用已終止。 雖然本發明已以一較佳實施例揭露如上，然其並非用 以限定本發明，任何熟習此技藝者，在不脫離本發明之精 神和範圍內，當可作各種之更動與潤飾，因此本發明之保 護範圍當視後附之申請專利範圍所界定者爲準。 -------------Γ 裝--- (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) . -丨靜l· 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 17 用中國國家標準（CNS>A4 iiTFlO X 297ϋΤ

Claims (1)

  1. A8 B8 CS DS 5865pifKdoc/008 六、申請專利範圍 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 1. 一種具有良好安全性及烹煮性質之萌芽糙米，此萌 芽糙米含水量在20%至70%間，澱粉糊化度在30%至90 %間，每克中澱粉酶活性少於5國際單位，每克中微 生物含量少於一萬。 2. —種具有良好安全性及烹煮性質之萌芽糙米，此萌 芽糙米含水量在20%至70%間，澱粉糊化度在30%至90 %間，每克中α-澱粉酶活性少於2國際單位，每克中微 生物含量少於一千，乙醇含量在0.5%至20%。 3. —種處理如申請專利範圍第1項所述之具有良好安 全性及烹煮性質之萌芽糙米之製程，其製程包括以熱水處 理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置於攝氏60至1〇〇度之熱水 中浸泡5至30分鐘。 4. 一種處理如申請專利範圍第2項所述之具有良好安 全性及烹煮性質之萌芽糙米之製程，其製程包括以熱水處 理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置於攝氏60至100度之熱水 中浸泡5至30分鐘。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 5. —種處理如申請專利範圍第1項所述之具有良好安 全性及烹煮性質之萌芽糙米之製程，其製程包括以蒸汽處 理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置於每平方公分0.5公斤至1.5 公斤之蒸汽下蒸5至30分鐘。 6. —種處理如申請專利範圍第2項所述之具有良好安 全性及烹煮性質之萌芽糙米之製程，其製程包括以蒸汽處 理之萌芽糙米乃把萌芽糙米置於每平方公分0.5公斤至1.5 公斤之蒸汽下蒸5至30分鐘。 18 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4规格<210 X 297公釐） 4439 1 § as 5865pifl.doc/008 ^六、申請專利範圍7.—種萌芽糙米之加工食品，乃以符合前述申請專利範圔第1或第2項所述之具有良好安全性及烹煮性質之萌 芽糙米，再經加工而製成。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 x 297公釐) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁> -Ί* 裝·!----丨訂---------許 爲第89101691號中文說明書修正本
    人4 443918
    名 翁I專利説明書 具有良好安全性及烹煮性質之萌芽糙米，其生 產方法及其加工產品_ (修正本） 1豊島英親 3岡留博司 5小松崎典子 2大坪硏一 4塚原菊一 6河野哲也 國 籍 臼本 二、嚣人 住、居所 楝 902704 12 8 6 r 4 8 0 3 ,-1 2 4 '^ 見 1 15 _ __^ _ _ 2阿2 8 5田 妻町妻93西成 吾見吾野町市 市阿市中榮原 巴郡巴市市田 庫敷庫田戶小 茲稻茲上松縣 縣縣縣線縣川 城城城野葉奈 茨茨茨長千神 本本t本本本 曰曰曰曰曰曰 姓 名 (名稱） 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 國 籍 三、申請人 住、居所 (事務所) 代表人 姓 名 1唐門股份有限公司 2農林水產省食品綜合硏究所長 3明治乳業股份有限公司 日本 1曰本長野縣上田市大字古安曾3507番地 2曰本茨城縣茲庫巴市觀音台2-1-2 3曰本東京都中央區京橋2-3-6 1塚原菊一 2鈴木建夫3中山悠 本紙張以適用中家標準（CNS) A4規格（210 X 297公楚） 修正日期:20〇μ」4_..„.._ 么·告 號 2 40 .im/ 梼 號
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