TW307673B - - Google Patents

Description

墨

墨 公-告_$L 第83101920號専利申請茱 3076名3^·銳明窖雄；p苜 五、發明説明（嚷 本發明通常係Μ於一種”水晶純淨”冷水可溶且冷卻穩定 酸穩定即可飲用茶之製法及藉其所製成之產物。 發明之背暑 當使用新鲜釀造茶固體或立即可用茶成份時，當調配物 被酸化以供均衡的水果風味及/或微生物穗定性時，即可 歆用冰茶飲料（其為水晶純淨、冷水可溶及穗定者）之製 造難以完成。當欲製造所有以天然真正釀造茶為主之產物 時，由於茶乳脂之形成及酸之不種定性，純淨飲料之製備 變成特別困難。此特別在使用紅茶時可證實。 ~ 日本專利申請案61-68186號（1986年3月27日申請）使用 一種紅茶之熱水煎法，加入一種選定量之具有高甲氧果膠 之溶液。Μ檸樣酸將姐合物酸化至約ΡΗ3並観察其濁度。 使混合物保持無濁度約一個月。 使用高甲氧果膠以穩定酸化的牛奶歆料被討論於若干 Hercules 及 Copenhagen Pectin A/S 之產品手冊中。 果菜物質之冷萃取被揭示於德國專利申請案DE 3203100A1 (掲示日期為8/4/83)及加拿大專利927664號。 一種含有甲氧果膠之飲料混合物之覆蓋系統被揭示於美 國專利4,529,613號。 -------------裝-----.----訂--------線 ( (. (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經.济部十央榀苹局RJ-消費合作社印製 中 霧 其 唄 去 在 除 膠 藉 果 Μ 之 , 離。 瀘。單制 超存葉控 之保茶之 茶其自度 綠將將密 示而示末 揭份揭粉 號姐號供 4 量 3Μ 77子54物 5 分 4 取 04高29華 4 之 1 茶 利膠利入诚 專果專加槪 本為國前之 日一德燥明 之 乾窃 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） S3.3.10.000 經濟部中夹標準局Λ工消费合作社印製 A6 B6_ 五、發明説明（2 ) 速溶茶之製嫌在此技蕕為已知，通常涉及藉由無數巳知 方法萃取茶。然後，萃取物可以醻催化或化學方式處理· 使之可溶於冷水中•而且在有些情況下發展成希望的顔色 。萃取物亦較佳地藉巳知方法如或離心予Μ淨化。然 後將萃取物灞箱，並利用習知技蕓較好再乾嫌至5 %水份 成以下之位準•«後溶解用之茶固體之製備被掲示於，例 如，德圃専利2,208,096Α號及美國専利第3,666,484號· 其皆併入本文供參考用。 在本發明之一具《例中，該粉狀速溶茶被實質上溶解於 水中以形成茶溶液，然後用高甲氧果膠依照本發明之方法 處理之。 r 本發明之另一具«例亦涉及在溫度低於180 T下*使用 較佳水對茶葉比為4:1至30:1較好於一固定床萃取機内萃 取茶或茶之摻合物，較佳為低乳脂紅茶。茶萃取物（其可 為紅茶、綠茶、烏觴茶或其混合物）被用來調5或 Μ下即亩肷用”茶轶料。用以讕S飲料之萃取物之量被 調整· Κ搌供茶固黼於飲料内之濃度為0.3 %或Μ下。增 番_、酸及其他風味可被加入以完成具有所欲風味特性之 飲料。 依照本發明之高甲氧柑橘薦果膠在飲料漘度為50至500 ΡΡ·下被JD入以賦與改良的風味及產物酸穩定性。 在一態樣中·低乳脂茶於固定床萃取機内低溫萃取之獮 特姐合Κ產生不具茶碎屑之茶'翠取物，使用此萃取物以在 0.3 %或Μ下將茶固《蓮_至飲料及加入蓮定之果膠導致 {請先閱讀背面之注意事項再填窝本頁} .装 -订 .線 -4- 本纸張尺度逋用t國國家橒準（CNS)规格（210X297公*) ~~~~9rm]〇 192〇號專利申請案 中及Mt明睿修ΐ頁（86年4月）A7 B7

經濟部中央標準局員工消費合作社印製 五、發明説明（) 皆W天然釀造茶為主之即可飲用產物之製備。使用此法製 成之產物，無論使用速溶茶或新鮮頭造茶，皆可被熱加工 戎利用微生物锞定性用之防腐劑包装成罐、瓶或盒装飲科 包。此等產物當儲存在冷卻或周圔溫度下至少4至6個月 時，其實質上仍為水晶純淨並無任何沉積。另外，使用本 發明方法製備之產物當使用研究小組試驗時•其味道顯然 較佳。 關式篛里說明 荦1鬭代表本發明實例4之结果。 鬧號簡罝說明 1代表茶溶液； 2代表茶溶液； 3代表茶溶液；及 4代表茶溶液。 發明^洚細銳明 4 由熟悉此技藝者之已知方法所製_備之速溶茶可被使用Μ 利本發明之方法。當使用Κ產生酸化即可飲用飲料之大部 份速溶茶在髂存時脅呈混溻及絮狀。 紅茶，特別選定具有低乳脂指數且其產生高著色浸潰者 ，對本發明之方法較佳，但當然若謹慎的話亦可使用錄茶 及烏鲔茶。 -5 - 本紙伕尺度適用中國國家揉準（CNS ) Α4現格（210X297公釐） --------「I------ίτ------^ 戒 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) τ 公告為 101920¾專利申請案 說明書修正頁（86年4月）A7 B7 五、發明説明（）

較奸 4 : 1' 至 較高或 9 0°F 及 Μ取 定為（5 之箜取 不溶性 取璣内 是，在 3 0 : 1 下 較低的 水對茶 過稈被 至20时 容許签 物質。 之萃取 所欲低 溫度約 *用水 水對荼 葉比約 進行於 ，但最 固體之 茶W鬆 亦可產 乳脂狀 為60Τ至 萃取具有 葉比，但 為1 0 : 1下 容器中如 佳為〗4至 良奸產率 葉於攢拌 生所欲化 即可飲用 1 8 0 Τ及水 上述特性之 此並不實用 茭取茶。 柱吠物*在 15吋之床。 ，而生成茭 式萃取機或 學組合物及 飲料，但需 對茶萁比約為 紅茶。亦可使用 。較好是在約 該處茶葉仍然固 茶葉以該固定床 取物苜筲上則無 茶壺或連鑛式萃 風味之SS取物， 要藉由設備如離 請 先 閔 讀 背 之 注 意 事 項 再 填 寫 本 頁 經 濟 部 中 標 準 員 工 消 人 社 印 製 •5a- 本纸伕尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 第83 10 1 920號專利申蒱案

；^7» I 曰 修正«χ 五、發明説明（ 經濟部中央ιΐ準局員工消費合作社印製 心櫬或過濾器之額外加工以除去茶絜碎屑 萃取可選擇性除去所欲茶風味姐份、顔色 型，其在茶固體位準為〇·3 %或以下調配 成茶乳脂。當紅茶（其為高乳脂形成劑）在 或紅茶在高溫下被萃取時，此等茶會在飲 乳脂*除非乳脂被除去或茶係使用化學品 等步嫌昂貴且造成茶風味之喪失。 製備具有水果味之速溶或新蛘釀造茶飲 為2.5至4.5*以造成具有希望風味均衡之 茶固體或速溶茶固體製備之水果味飲料* 者已知方法賦與冷水可溶性時，最初可為 上述萃取法時，但遂漸會變成混濁。固體 積會在儲存短至一週而畏至6至12通後發 及沉積物並非為典型茶乳脂而為不溶性複 茲至酸性條件在約pH4.5 K下之结果而形 合物之形成（其造成絮狀物及濁度）因升高 (1 20 T)而加速，因冷卻儲存而停滯。此 同於茶乳脂，其主要由咖啡鹼及茶多酚， 所組成。此複合物之咖啡鹼低並含有高分 耳呑或K上。由此複合物所引起之絮狀物 溶液之pH約在4.5 Μ上而溶解，但當软料 4.5以下時則會迅速轉回。頃發現基於飲 5 0 p p m 至 5 0 0 p p m ，較佳為 1 〇 〇 至 3 0 0 ρ ρ 柑橘果膠會顯著降低濁度之進展並在出為 。茶在低溫下之 *而造成多酚構 成歆料時不會形 低溫下被萃取* 料調配物内形成 或酶處理之。此 料需要酸化至pH 調配物。由釀造 當藉熟悉此技藝 純淨，尤其依照 自此等飲料之沉 生。形成之濁度 合物，其由於暴 成。此不溶性複 的儲存溫度 不溶性複合物不 茶黃素及茶紅素 子物霣為1000道 及38度可»提高 被酸化約在pH 料K濃度約為 m下加入高甲氧 2. 5至4. 5範圍内 (諳先閲讀背面之注意事項再塡寫本頁) 裝 訂 線 本紙張尺度適用中國囷家標準（CNS)A4垅格（21〇 y 297公釐> 83.3.10,000 觑濟部中央*準局貝工消费合作社印製 A6 _ B6_ 五、發明説明（5 ) 防止物質自飲料之沉稹。使用自上述方法萃取之速溶茶或 茶當在出4.5及以下調配時仍為水晶純淨及無沉稹物。又 發現當利用研究試驗小姐評估風味時，柑橘果膠之加入茶 飲料調配物♦顧著改良產物之可接受性。 實際上，酸化茶飲料可基於飲料藉加入50至500 ρρ·高 甲氧果膠如柑橘、麵果或茶果膠而穩定化。較高位準之果 膠可被使用*但♦引起風味及欧料可接受性之改變。例如 •柑橘果鏐在水中穩定*並可在酸化前或在加入風味成份 及酸後加入.茶溶液内。較好是在酸化前加入果腰，Μ提供 果謬之最大儍黏。果膠亦可輿茶萊乾摻合並在萃取《程時 賦與可溶性。生成欧料可藕加人抗微生劑如笨甲酸》及山 f 梨酸或鞴热加工予以包装及防腐。 m m mm m m ά离甲氧果膠。果»為一《ι水解膠《 ’主 要由聚半乳酸醛酸之部份甲_所姐成。酸基你賴銨、鈣、 鉀及納離子而局部中和。通常，其係薄植物如柑橘水果及 蘋果> 水钜萃取而得·。果膠及高甲氧果膠之完整說明被包 含於金物中之多耱》B 1 anshard等人（1979) Butter-worth Publishers，185至193頁。高甲氧果朦與低甲氣果 膠間之差異被述於192頁•通常視酯化之程度而定。高甲 氧果膠約為50%至80%醮化，低甲氧果膠約為25%或Μ下 〇 •4 果腰之主要结構特性為1,4-連接的cx-D-半乳酸醱酸單 元之線性鍵·但幾乎所有果ΒΓ皆包含若干中性糖如L-K李 糖、D-半乳糖及L-阿拉伯耱。通常*有些半乳酸醛酸羧基 (請先《讀背面之注意事項再填窵本頁} .裝 訂 線 Γ -7- 本紙張尺度遴用中國國家櫺準（CNS) Τ4规格（210X297公釐) τ A6 B6 經濟部t央#準局員工消费合作社印製 五、發明説明（6 ) 係用甲酵_化。甲氧含量約為14%理綸上可用100 %_化 。然而•此從未被完成，大部份高甲氣果腰具有50至80% 理論上羧基釀化。藉除去甲氧基至酯化程度（DE>低於50% (<7%甲氧基）·可得官能行為之改變•使此等低甲氧果膠 作用如同一完全新的聚合物族*較果膠更與海蘸酸鼸相醐 Ο 果膠可形成二類型之凝膠，蟠視其齙化程度而定》正規 离甲氧果謬在酸性出及离瀰度糖存在下會形成凝膠》低甲 氧果膠在腰凝性方面類似於海鶄酸η·並窬-二價陽鐮子 如鈣以使膠%凝。此等凝0不用糖且在廣泛出範園内可被形 成。低甲氣果腰在20至40範麵內具有DEs 但LH果膠之膠 r 凝行為不但視DE而且視所用去酯化方法而定。 果膠及低甲氧果膠亦被述於食物碳水化合物· Lineback (AVI印刷公司1982) 283及284頁，實質如上 述。 較'佳使用之果腰類型為高甲氧果膠如GgNU JHJ果應 (Hercules公司之註冊商標）。果謬被掲示作為稽定劑· Μ 供酸化的酸發酵牛奶飲料。此類果謬含有小最耱Μ使凝膠 強度或粘度檷準化。GENU JMJ通常被用作酸化牛奶飲料中 之穩定_。其具有穗定能力為130 ±5级SAM及於去雛子水 1 %溶践內出約為3.60至4.40。酯化程度通常約為72%。 在60 υ及攪拌下*其可完全溶解於去離子水中。其為非流 動性非胼狀顆粒，具有粒子犬小使低於1 %果膠留下 0.250 «Β試騸W上。另外· GENU VIS果膠（其亦為 {請先《讀背面之注意事項再碘寫本霣) .裝 -訂 Γ 線. -8- 本纸張尺度逋元t國國家樑準（CNS)f 4规格（210x297公釐) 307673 經濟部中央樣準扃貝工消费合作社印製 A6 B6_ 五、發明説明(7 ) Hercules公司之註冊商禰）亦可有效。 GENU VIS果膠具有去》化程度通常約為70% ·在601C攪 样下完全可溶解於去離子水中，並具有粒子大小為低於1 %留在0.250 β·試驗篩上。4 %溶液之粘度約為400至 500出而1劣溶液於去離子水中具有出約為2.90至3.40。 此類果膠通常自柑橘皮萃取，較好皆為天然。GENU VIS被 用來賦與粘度及嘴感至飲料•例如*節食淸涼飲料、果汁 、烤肉及其他匾汁及糖霜。 本文所包含之所有份、百分比及比例皆依重量計，除非 另予指明。％ 啻拥1 9 紅茶之新鲜釀造萃取物偽糴萃取800 »低乳脂紅茶摻合 物而製備。將茶装入固柱形苷柱萃取櫬内（6呎直徑X 4 呎高度）。装入萃取機內之茶床具有高度為15吋。將90T 水哦在茶床之表面上，直到加入1152加侖水為止。生成釀 造#萃取物被用Μ製W糖漿，自該糖漿製備即可飲用飲料 。肷料糖漿係藉加入2365加侖高果糖玉米增番_至10952 «Ϊ紅茶萃取物，接著加入檸檬風味系统及450磅檸樣酸而 調配。加入水以調轚最後容量至4500加侖。將鈍水加入 916.7加侖耱漿内，在一定攪拌下至最後容量為5 500加侖 ，生成卑一強度肷料在190 Τ下被热包装於16盎斯玻_腹 中。此產物被用作對照產物。 Κ類似方式製備一含有150* ρρβ柑播果謬之產物。在攪 拌下將4533.3加侖純水加入916.7加侖飲料糖漿内。在 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁} .装 .訂 -線 Γ -9- 本紙張尺度逋用中國國家櫺準（CNS)f4规格（210X297公釐) 第 83101920號 由V Sft明盡益 奪利申請案 1=自（84· 1 2 诗7^ 衫”1二 伊叫曰鑛 八 票 發明説明（ 100 T下，7.1磅高甲氧柑橘果膠被緩慢加入50加侖水於 液化器内，並將其混合10分鐘，以完全溶解果膠。將果膠 溶液加入稀釋的飲料耱漿中，以產生含有150 PPm果膠之 單一強度飲料。在190 °F下，將飲料加熱裝入16盎司瓶中 。當最初製成時，對照產物與含有產物之果膠均為水晶鈍 淨*而使用Hunger分光光度計测定之濁度值分別為16.42 及 1 4 . 5 4 ° 產物係在冷卻（40T) *周園（70T)及加速（91T)條件下 及在120 T下於水浴中存放。 ~ 结果： * 下表顯示即可飲用飲料之漢特（Hunter)顔色灞度值作為 儲存時間及條件之函數。

g_L 柑橘果膠對漢特濁度值作為儲存溫度及時間之函數之影響 (請先閲讀背面之注意事項，再填寫本頁) 訂 經濟部中央！準局員工消費合作杜印製 • · · 40° 70°F 91°F 週 對典物 果謬 對®物 果膠 對照物 果驂 0 16·54 16·42 16·54 16.42 16.54 16.42 2 33.66 23·58 23.16 12.83 29.31 15.06 4 42.30 21.88 40.86 19-30 56.88 21.22 6 45.54 32.40 41.62 22.90 69.74 26.72 13 50-73 22-04 68·87 24-94 81.44 31.84 含對照物及果膠之樣品在時間為零時之高純淨度顯示萃 線 -10 - 本紙張尺度通用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297 G釐） 83.3.10,000 第83101920號専利申請案 中立銳明喜

五、發明説明（ 取過程之功效* K製造免於乳脂及茶絮碎屑之釀造茶產物 。樣品在120 °F下之儲存導致對照物內灞度與沉積之快速 發展。在此溫度下一遇儲存後之視覺觀察顯示樣品間之顳 著差異。不含果膠之對照樣品極為暗晦並含有沉澱物，而 含150 pph柑橘果膠之樣品卻為純淨且無沉積物。表1之 阑度數據清楚顦示150 ppm果膠對保持產物純淨之功效， 在所有儲存條件下長達13遇。對照產物在冷卻儲存下之可 接受纯淨度長達4週顗示臨界萃取參數之值，其包括在 90T下於固定床萃取系統内一低乳脂摻合物。當果膠未加 入時，在此等钦料糸統内之漘度及絮狀物之發展在加速條 件下儲存之樣品中特別明顯。所有果膠樣品，包括13遇具 有薄度值為低於35且無沉積物之事實極明顯。 奮锎2 如實例1所述般製備並在周困儲存6週之產物係藉一感 應板評估，K界定產物可接受性之評级。二評估之變數為 對照調配物及含有150 ppm加入之柑橘果膠之調配物，回 應者連績試曜樣品，愉快地評级之，說明”軎歡”及”不喜 歡”。其次，詢問選擇性問SM及對各樣品之三種屬性作 評级。靥性評级為：茶風味之量、檸檬味道及總均衡性。 經濟部t央樣準局員工消費合作社印繁 可接受性差異被檢测（（P = 〇.〇1)。具有果膠之樣品被 評级高於不具果膠之對照物。 结果： 樣品間之可接受差異被檢測（P - 0.01)。具有果膠之樣 品被評鈒高於對照物。 11 83.3.10,000 本紙張又度適用中國S家標準（CNS)A4規格（210 X 29?公釐） Α6 Β6 五、發明説明（ίο ) 表 1 CLT1 27 9-即可欧用茶平均評级 (9分快樂的刻度） (N=84) 樣品 平均評级 對照物（無果謬） 6*36 a 具有果謬 6.85 b 具有不同字母之平均值為顯著不同。• . 當臑性評^級被評估時，含有果腰之即可飲用茶被說明具 有更多總茶風味及恰當之茶a味均衡性。\ r 啻剜3 評估果膠（GENU JMJ Hercules公司）對Μ速溶茶為主即 可飲用飲料穩定性之影響。用於試驗之速溶茶之特殊樣品 為一種作成令人無法接受產物之樣品*由於在併入典型低 由以料調£物後絮狀物之快速發展。當於欄準絮狀物試驗 補充ATP內試驗酸種定性時，此速溶茶亦失敗。 依照以下配方以果膠加入之位準作為實驗變數製備四種 即可飲用調配物·· {請先閲讀背面之注意事項再填窝本萸) 嫌濟部t央樑準局貝工消费合作杜印製 1) 水 2000 cc 2) 遽溶茶 3.9 g 3) m味預混合物 241.4 g 4) 果膠JMJ 0.0X/0.014X, 0.018X 及 0.028X 樣品供鞴溶解親量柑橘果膠進λ水中直到完全溶解為止 -12- 本纸張尺度遴用t·國家橒準（CNS>T4规格（210x297公釐) 307673

6 6 A B 五、發明説明（11) 而製備。加人茶直到可溶解為止*最後加入風味預混合物 。風味預混合物係由流動物霣於充分檸檬酸内所姐成，K 形成一具有出約為3.0之飲料。肷料製備物被熱包裝並存 放以供評估。 在存放2儷月後* Μ視覺及漢特比色計評估樣品。視覺 評估願示含有果腰之樣品釀著加入果膠之埔加位準圼現較 低灞度及沉積。其结果被紙述如下。 ....... -必.. ............... 140 ppm 果謬 Hunter 漢特讀取 對照物1 對照物2 果腰ί 果謬2 L 34.27 37.79 20.99 20.76 a 19-77 19.69 20.68 20-58 b 22.66 22.99 14.36 14·23 漘度 51.18 49.98 44.41 45.67 180 ppm 杲謬 280 ppm 果謬 果驂 1 果繆2 果鏐 1 果謬2 L 29.05 20.70 22.54 22.59 a 20.98 20.81 22-07 22.13 b 14-37 14·20 15.43 15.45 漘度 41.59 40.94 28.95 28.80 (請先閲讀背面之注意事項再填窝本頁} .裝 .訂 Ί Ί 線 經濟部中央標準局貝工消费合作社印製

所有樣品皆含有一些沉積物。然而*視覺顧示鏞、著壜加 的果臛位準而滅少沉積物之量。漢特數據亦顯示果腰JMJ -13- 本紙張尺度適用t國國家標準（CNS)甲4規格（210X297公釐） 荦8 3101920號專利由請案 ^ 中文說明書修正頁<86年4月） Α7 Β7

明説明（ 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 補方 可降低濁度發展之埋率，且速率為果膠濟度之函數。對照 物之較高L值為較淡顔色溶液造成之顯著茶顔料沉積之结 果° 使用具有 某溶液。二 岡製偁物加 D D IB 。樣品 :用於此等 Γ p r i 1 w a r e 含於薄紙媒 苫固賴之最 造器之籃内 進λ茶钦料 時間Pi數· 结果： 齡撺圼現 験W評估柑 之發展•如 ，當在150 轧陏成形之 ί«度在若干 5加命產 個製備物 入J M J果 偽Μ具有 試験之茶 罝元内茶 状藍内之 後软料潢 之茶中作 中。Μ漢 自釀造後 菜之C e c i 未加入果 膠Μ造成 及不具果 並W非為 之釀造涉 固定床内 度约為0 . 為水合溶 特比色計 時間零至 1 wa re 膠被製 最後飲 _交替 低乳脂及Μ熱 萃取茶 25至 0 · 液•以 作阑度 約二小 茶釀造 成作為 料中果 地製備 接合物 水180 ，接著 30% ° 確保Κ _取· 時。 系铳製 對照物 膠濃度 W確保 之茶。 至1 90 用冷水 將果膠 熱水完 作為各 備四種 ，另二 為150 任意性 Τ於包 稀釋。 引入釀 全萃取 樣品之 於下表並Κ圖方式圼規於第1圖中。進行此實 橘果膠之功效Κ防止新鲜茶煎法中濁混及沉積 4 日本專利申鱭案61-?81_86號所請求。數據顯示 ρΡΒ下加入醭造茶時，果膠JMJ會減媛两度/ 發生。然而，製成之釀造茶清楚地發展乳脂及 製備室内•即使加入柑橘果牍亦然。 -14 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) A6 B6 五、發明説明（13 )

Rl & R3 :不具果膠之樣品 R2 & R4 :加入有0.15%果膠之樣品 t請先閲讀背面之注意事項再填窝本頁) 裝 .訂 進行2 . 灞度 時藺〇 18-36 時間26 21.89 時間58 33·99 時間78 43.95 時闖98 51.00 時間 55-97 117 Γ 線. 經濟部中央橒準局貝工消费合作社印製 -15- 進行1 灞度 時間0 20.05 時間27 29.79 時間69 52.34 時間89 57.96 時間 61-33 109 時間 64.08 130 本紙張尺度遒用f國國家揉準（CNS)甲4规格（210X297公釐) 307673 Α6 Β6 五、發明説明（lif ) 經濟部中央標準局貝工消t合作社印製 進行3 獨度 時間0 16.87 時間36 30*25 時間56 43.69 時間76 53.28 時間97 59.59 時間 62.63 116 進行4 箱度 時間0 15.97 以時間31 19.46 時藺F1 28.38 時間泛6 39.97 畤間92 49.52 時間 54-84 111 上述時間以存放之‘分鐘表示。 奮例Η 製備九種具有不同茶固體、萃取溫度及果膠加入量之茶 溶液以研究果膠對即可飲用茶之功效。水壺萃取被使用Κ 產生變數。各實驗所有萃取條件皆相同如下： 水〖茶Μ 水重ft 茶絮重ft 茶葉摻合物 10:1 200磅 2(ί磅 樣品低乳脂紅茶 16 本纸張尺度邃用中國Η家標準（CNS)甲4规格（210x297公釐） {請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁} .裝 .訂 線 SC7673 Α6 Β6 五、發明説明（15 ) 萃取時間 10分鐮 一旦完成萃取時，自液體除去茶葉。然後，將產物萃取 物磨光，儘量接近萃取滬度。

萃取潘月 Ϊ 磨光櫬 溫度 進行1 212°F 170°F 進行2 194°F 170°F 進行3 150°F 150°F 進行4 90°F 90°F 然後，在218 T下將最终產物热處理9矽，Μ完成生物 穩定性並冷卻至70Τ。 自先前萃取及磨光所得之茶固《被用以製備各個樣品A 〜G 。各樣品包含60磅總計。此包括具有55Br*ix (HFCS 55)之高果糖玉米糖漿、列示之果謬、增香劑、檸檬酸、 水β基於揉品全部重《列示之茶固體之百分比。 ......................................................> ..........................裝.......................玎—U4 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)

經濟部中央棵準局貝工消费合作社印製 -17- 本紙張尺度逋用fa蹯家標準（CNS)甲4規格（210X297公釐） A6 B6 經濟部中央揉準局貝工消费合作社印製 五、發明説明（16 ) A. 212Τ 萃取. 焦果膠 0.30% 固 _ % 重最 水 2.82677茶 固》 (0.30Χ) 0,30 HFCS 55 11.69 7.01 lb. 壜番劃 .186 50.6 g 檸樣酸 .192 52.25 g 60 lb. 全部 Τ Β. 212Τ 萃取_ 220 ρρ·果謬 .30% 固體 % 重量 水 2.82677茶 固體 0.30 HFCS 55 11.69 7·01 lb. 果謬 .02 5.44 g 蝤香劑 .186 50·6 g 樺板酸 • 192 52.2¾ g 60 lb. 全部 -18- (請先閲讀背面之注意事項再填窝本頁) 本紙張尺度逋用中國國家標準（CNS)甲4规格（210x297公釐） 裝 .訂 線. B6 五、發明説明（17 ) 經濟部中央櫺準局貝工消费合作社印製 C. 212T 萃取 無果膠 0.12% 固級 % 重量 水 2.82677茶 固《 0.12 HFCS 55 11.69 7.01 lb. 埔香劑 .186 50-6 g 檸檬醸 .192 52.25 g 60 lb. 全部 D. 212T -萃取 * 200 ρρ·果嫌 .12%固邇 % 重量 水 2.82677茶 固《 • 12 HFCg 55 11.69 7·01 lb. 果膠 .02 5.44 g »番《 .186 50-6 g 樺樣酸 • 192 , 52.25 g 60 lb. 全部 -19- {請先閲讀背面之注意事項再填窵本頁) 本紙張尺度遑用_國國家櫺準（CNS)甲4規格（210X297公釐） SC7673 五、發明説明（18 )

E. 194T 萃取 200 ppm 果應 .12% 茶 % 重量 水 2.82677茶 固體 .12% HFCS 55 11.69 7.01 lb. 果膠 .020 5·44 堆香劑 • 186 50.6 g 擰檬酸# • 192 52.25 g 60 lb. 全部 經濟部中央揉準局貝工消费合作杜印製 F. 150T 萃取 .30% 茶 % 重ft 水 2.82677茶 固》 • 30 HFCS 55 11.69 7.01 lb· 壜香两 .186 50·6 g 檸_酸 .192 52.25 g 60 lb. 全部 -20- 線 {請先閲讀背面之注意事項再填窝本頁}

本紙張尺度遑用t國國家搮準（CNS) f 4规格（210x297公釐）

6 6 A B 經濟部中央櫺準局貝工消费合作社印製 五、發明説明（19 ) G. 150T 萃取 200 ρρ·果暖 .30% 茶 % 重纛 水 2.82677茶 固Η • 3 果除 .020 5·44 g HFCS 55 11.69 7.01 lb. 增香劑 .186 50.6 g 檸《酸& .192 52,25 g 60 lb. 全部 Τ *. ¥ > ^ Η. 90。萃取 無果腰 .12% 茶 % 重麗 水 1 2.82677茶 固《 • 12 —_— 1 μ HFCS 55 11.69 7·01 lb· 増番繭 .186 50·6 g 檸樣酸 • 192 52.2¾ g 60 lb. 全部 -21- {請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁} 本紙張尺度遑用_國國家標準（CNS)甲4规格（210x297公釐） .裝 .訂 線. 3G7673

6 6 A B 五、發明説明（20 ) I. 90° 萃取 200 ppm 果謬 .12% 茶 % 重鼉 水 2.82677茶 固體（.12%) .12 果謬 .020 5.44 g HFCS 55 11.69 7.01 lb. 蝤香两 .186 50.6 g 擰樾酸 --· «a- .192 52.25 g 60 lb. 全部 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁} .裝 以漢特Lab DD-9000獨度测量機在不同時間澜定期度结 果。薄度结果在2、7、14、21及28日後被報等下表： .訂 .線. 經濟部t央櫺準局貝工消费合作杜印製 -22- 本紙張尺度逋用t國國家櫺準（CNS)甲4规格（210x297公釐） A6 __B6 五、發明説明（21 ) 表灌度值 經濟部中央揉準局貝工消费合作社印製 A B C D E H I F G 萃取 湛度 212 212 212 212 194 90 90 150 150 果謬 PPm 0 200 0 200 ^200 0 200 0 200 茶 固體 03 03 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 03 (U 時間 (曰〉 mm Μ» mm mm 港梅 mm Μ» 港》 m» 2 37.00 79M 19J4 17.49 13^0 7.64 24^0 17.10 37.11 79Si 1959 ia.it 13.48 7j63 7.91 7SJO 17:1 平均值 37Ό6 79M T19A2 1730 1X49 ΊΜ 7Λ6 2SjOO 1731 7 61JB6 3SJ8 26SS 21.13 1XS2 7S7 8.46 34J3 21.18 SISl 3SJS 26.71 2a90 13.42 7.75 8.45 34^7 21j6S 平均值 SIS9 3SA2 2U02 13Λ7 ΊΜ &46 345S 21A2 14 6S24 4022 30Λ7 2Z50 17.48 IIM 9.48 45^3 2728 ,«7.77 4CL44 3tSS 22.72 17JS0 11*52 9jQ0 46.99 2&90 平均值 6&01 4033 31.11 2X61 17j64 ILS3 9M 463t 27J09 21 TX74 4237 3736 21.92 20.14 1Z94 1033 S9AS 7&S6 74.92 43,88 38J8 2X19 2081 1X83 1052 6033 2937 75^5 ASM 3X27 . TAM 2OJ00 14.15 1U1 6a90 29^0 T&82 4SA7 37.71 24jS9 2〇J〇4 140» 1L2X 6a98 3049 平均值 7S.18 404 37^6 23.46 2025 13.7S 10.79 6042 29^6 2S 79.15L 5023 4054 24.72 21j07 \6xn 11.40 65.17 3139 8L82 5026 40.74 25.72 2V86 16JK 1U3 66.75 3140 80.93 49.U 41JB0 25*23 · 2065 UXB 11^9 6X08 3338 8L43 4⑽ 42SI 7SJB3 20j67 14S2 U93 V 雄iff ΜΛΖ 1平均值 »184 49Λ2 41^40 2533 21J06 15.16 11*86 66.96 3120 本紙張尺度遑用中國國家樑準（CNS)甲4规格（210X297公釐） {精先閲讀背面之注意事項再填寫本頁} .裝 -訂 .線

T A6 B6 五、發明説明（22 ) 須知，本文所述之貢例及具Μ例僅為例示性•热悉此技 藝者在本申謫案之精神及範圃内以及所附申請專利範_之 範鼷内可對其作各種修正或改變。 {請先《讀背面之注意事項再填寫本頁) Γ .裝 ，訂 線 經濟部中央櫺準局貝工消费合作社印製 -24- 本紙張尺度逋用+國國家櫺準（CNS)f4规格（210X297公釐}

Claims (1)

1. 公 獨 1920號專利由請案 A8 由請專利範圍修正太（86羁4月 D8 ) 申請專利範圍 種製備穩定酸 經濟部中央梯準局員工消f合作社印製 5 . a) 將 時 茶 不 h) 若 為 將足鼋 於該酸 ，其中 自因其 2 5 t至 根撺申 橘衍生 根撺申 衍生。 根摊珀 *1 Din 根搏申 藉冷卻 根棟申 一濃縮粉 ，實筲上 產物係藉 超過5重 該茶溶液 4 . 5 或 Μ 之高甲氯 化茶產物 該濃縮粉 低乳脂指 90t：及水 請專利範 化液態荼產物之方法，包含： 狀茶產物在位準為0.3 %茶固體或以下 溶解於水中Μ形成一種茶溶液，該粉狀 減少茶溶液之水份含量至一基於茶固體 量％之位準而得； 尚未達到該pH時，將該茶溶液酸化至pH 下；及 果P加人該酸化茶產物，Μ造成該果膠 之全部量為每百萬（ppm)中50至500份 狀茶產物係由茶固體所製成•茶固«係 歟所選定之紅茶而得，且其係在溫度為 對茶葉比為4:1至30:1下萃取。 圍第1項之方法，其中該果膠係僅自柑 請專利範圍第1項之方法|其中該果膠係僅自茶 請專利範圍第1項之方法*其中該粉狀茶產物係 乾馎而得。 4 請專利範圍第1項之方法，其中該粉狀茶產物係 乾煥而得。 請專利範園第1項之方法，其中該pH為2.8至 —榑製備酸化最终液態茶產物之方法，此產物在儲存時 經穩定化而不發展檷度及沉積並具優異11味，包含按顒 本紙張又度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 「裝-- (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 、va .1 經濟部中央標準局員工消f合作社印製 307673 韶 C8 D8 六、申請專利範圍 序進行下列步驟： a) 在溫度為低於180 T及水對茶葉比為4:1至30:1下 ，用水萃取茶葉以製備不溶性物質之新鲜釀造茶萃 取浸劑葉，然後，如有必要·將該浸劑之釀造茶固 體調整至0.3重量％或以下固體之位準以形成茶產 物； b) 將足最之高甲氧果膠加入，K造成該果膠於該茶產 物之全部量為每百萬（—ppm)中50至500份； c ) 如有必要，將該茶產物之pH調整至pH為4 . 5或K下 * W形成該酸化最後液態茶產物。 -· 根撺甶請專利範圍第7項之方法，其中該果膠偽僅自柑 橘衍生。 Q ' 根撺申請專利範圍第7項之方法，其中該果膠溱僅自茶 葦衍生。 10. 根撺申請專利範圍第7項之方法，其中該茶萃取物係在 被用K製備該產物前，藉乾燥漠縮戎作成粉末。 11. 根撺申請專利範圍第7項之方法·其中該粉狀茶產物係 藉咱拜乾烽而得。 4 12. 根撺申請專利範圍第7項之方法，其中該粉狀茶產物係 藉冷卻乾悚而得。 13. 根撺申請專利範圍第7項之方法，其中該產物之pH為出 2.8 Μ 3.2 〇 14. 根撺申請專利範鬮第7項之方法，其中該茶萃取物係藉 化垦品或_之處理賦與冷水可溶性。 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) A4規格（210乂297公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 装· 、1T 807673 AS B8 C8 D8 六、申請專利範圍 茶 錄 自 選 係--茶 。 該群 中族 其之 ,成 法組 方所 之物 項合 7 混 第其 圍及. 範茶 利紅 專、 請荼 由龍 搏烏 根、 --------1 裝— (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標隼局員工消费合作社印製 3 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） T