TW200418418A - Food product dispenser with cleansing mechanism - Google Patents

Description

200418418 玖、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 相關申請案的交叉參考 本申請案係為2002年12月24曰提交的美國專利申請案 10/328,826號之部分接續巾請案，該案内容以引用方式整體 併入本文中。 發明領域 本發明有關食品調配設備，更特別有關以降低的操作者 輸入來清潔食品調配機的區域。 【先前技術】 在食物服務區域中，已經熟知具有用於混合一濃縮物或 糖漿與數種水刻度量、然後隨著選擇來調配混合物以重建 諸如果汁、咖啡或茶等熱或冷飲料之後混合飲料調配機。 對於諸如會進入隨選製備式飲料組成物中之低酸性啟動組 份等微生物敏感性產品，可能發生嚴重的衛生問題。諸如 軟冰淇淋服務機等其他型食物調配機可能容易受到細菌污 染及成長。 譬如，牛奶是一種天然低酸性流體，且包含約有6.7 值之相對平衡比例的蛋白質、脂類及流體。此配製物對於 臨界細菌成長提供了有利的基礎。牛奶在接觸到受污染濕 氣、塵埃、流體等時會快速變壞，所以對於此產品的適當 處理與調配將具有挑戰性。 因此，一種處理基於液體牛奶的組份之食物調配機係需 要用適當的清潔溶液進行規律且徹底的清潔以移除與食品

O:\89\89968.DOC 200418418 接觸之管件及機械元件中的食物殘留物，使其受到適當清 潔。如果以人工進行，此程序在人力方面極為費工、耗時 且φ貝。清洗程序需要拆解及重新組裝機器的主要功能元 件。譬如，適當清洗卡布奇諾機或視覺碗孤調配機所需要 的貝工人力每天係平均需要3〇分鐘。並且，清潔程序的疏 忽或錯誤可能不但會影響飲料的品質亦會導致嚴重的衛生 危害。 發奋予庫司曼（Koosman)等人的美國專利案ό，287,5 15號 係有關-種用於原位清洗（”CIp")食物及飲料自動調配機之^ 清洗及消毒總成。此總成包括至少一水管線及至少一消毒 劑官線以導人至少—消毒劑以調控來自至少—水管線的 水至夕消毒劑可為來自一空氣過濾器/乾燥器中過濾與 乾燥的，氣之一臭氧產生器所產生的臭氧，然後將其添加 至：氣級動裝置中的水。一般而言，經消毒的水係經由 :通常含有食品混合成分之槽導入調配機中。經消毒的水 二、、、 L伸於各貝了态頂上的沖洗管或一喷灑喷嘴散佈至 _ 槽中。萬-需要近接此槽，則可將沖洗管及喷灑喷嘴兩者 移離该槽。一位於沖、、φ其b +、— 一…主 於/中冼官及賀邐喷嘴上方之覆蓋件可防止 · ··· "毋的水灑出。經消毒的水係從該槽前進至整個調配機 以自我清洗食物及飲料接觸表面。然而，使用一包含此系 統的臭氧產生器將呈古奴 、/、有數項缺點。臭氧產生器通常較昂貴 且佔體積。美國環保局對 ~ 了於工乳中的臭虱濃度亦具有嚴格 限制。臭氧吸入時會損 ^ ㈢偵傷肺部。因此，用於將水淨化之臭 氧裝置需要對於水所釋 吓釋出的臭虱提供保護並在調配機周圍

O:\89\89968.DOC 200418418 空氣中生成高的局部臭氧濃度。臭氧產生器因為通常仰賴 使用電暈放電從氧生成臭氧’故亦需要產生高電壓。結果， 由於使用高電壓，故需考慮安全性。有時候，亦需要一經 爭化的氧供源。並且’因為臭氧具有極高反應性，其無法 儲存在水中而必須隨著系統需求而產生。 發證予斯若德（Schroeder)的美國專利案6,240,952號係有 關媒菌產品調配系統，其包括一與一大致習知的無菌產 品供源及一大致習知的產品調配機呈流體導通之衛生連接 總成。衛生連接部設有一自動清洗系統，其中藉此將加壓 氣體、沖濯流體及/或消毒溶液的一組成物注入且隨後排出 衛生連接總成。一控制器連接至各供源，以將所選擇的流 _ k擇f生輸送至備生連接部及整個調配機。所選擇的流體 隨後經由調配機的終端閥排空。清洗標準協定可使得水先 行/μ通，然後一經消毒的水產生流通並在一浸透循環中維 持一段特定時間。最後，使一加壓氣體流通以驅排系統中 殘滘的水及/或經消毒的溶液，直到調配閥。此原位清洗系 統由於消毒/沖洗管線的數量及對應於該等管線之相同數 里的消I /冲洗供源之緣故，所以較為麻煩且複雜。因此， 此系統更適合裝設在一傳統調配機外與其連接。並且，此 系統中，因為消毒劑流過調配機且經由調配閥排空，所以 很曰消耗消t劑。為了降低流過調配機的消毒劑用量，此 /月洗軚準協定提供一使消毒劑在系統内留置一段特定時間 之/又透循％。然而’為了有效起見，必須在數小時期間中 保持π透’代表只能隔夜進行一完整清洗標準協定。

O:\89\89968.DOC ' 10- 200418418 該技術習知的食品調配機之消毒—般需要大量時間才能 完成。對於只在-天中特定時間使用之_般商業可行㈣ 統食品調配機來說，包括將清洗溶液加熱的時間之完整的 沖洗及清洗循環會花費從20分鐘到超過i小時U。諸㈣ 生敏感性產品等特定產品的調配係需要更頻繁的清洗。譬 如’微生物的成長速率會導致其數量高達每半小時即倍 i曰’、會導致數小時内即具有不健康的微生物數量。化學 消毒劑係需要完全接觸流徑及所有待清洗的表面。 名稱為”用於處理及/或保存飲料或液體或膏狀食物混合 成份之機器”的歐洲專利案EP 〇 245⑷號係描述一種當所 調配產品離開調配機喷嘴（亦即接觸到外部環境之時點）時 可使食物/飲料調配機保持”消毒"狀況之系統。 …同樣地，名稱為”清洗導管、特別是牛奶販賣機中的清洗 ‘吕的GB2367105號係詳細描述一種可監視自上次清洗操 作以來的時間、容積或調配數藉以自動引發下次清洗之控 制系統。然而，未將此系統設計成為可配合—後混合㈣ °周配機，其中牛奶不但接觸—出口管亦接觸-包括混合 打器及嘴嘴之遠為更曲折的路徑。㈣初奶亦推 薦同吟使用紫外光來消毒’但在後混合調配機中該方式不

切實際。 A 因此，需要一種比習知系統更方便、較低勞力密集且更 不耗日守稭以確保調配機的衛生狀態之原位清洗系統。 【發明内容】 本發明有關—自動食品調配機’其包括-食物輸送機

O:\89\89968.DOC 構、一清潔機構及-控制器。食物輸送機構係包括人 复盘们、*接收-食物或食物組份；-食物導、 …、°共接收食物或食物組份的食物供 e 配機構’其構成為“ 至如結，及—調 為了化者一調配路徑調配來自 或食物組份之份量。清潔機構係包括一 吕' Μ勿 導管與食物輸送機構呈聯結以在調配路經至二^清潔 行一/潔操作之條件下沿著-與食物輸送機構呈it;進 之清潔流體路”引一清潔流體。控 ：：聯結 耳“以回應預定條件來啟動清 呆 配路徑部分。將抻钿„。 ^ 再目動地清潔調 -日㈣/輪送機構及清潔機構構成為可在 广以夕數次間隔切換於份量調配與清潔操 ： 而要操作者的顯著介入。 而不 根據本發明的另_型態，清潔機構 作而不需要龜笨A山 霉成為進仃清潔操 乍而不而要顯者地中斷輸送機構。清 至20分鐘之間的時程。 杈仫具有約10 根據本發明的另—型態，提供一調配機且其進一 一操作者通報器，其中柝 乂 通報哭接- ^ ^ ^ 、報器呈操作性聯結以使 #作者啟料潔操作。調 時器與—感應器的至少—者，脾括。十 作之間的定時間隔，”二=:構成為設定清潔操 一者呈心士# 〃中^制益與計時器與感應器的至少 一耳一基於來自計時器與感應器的至少一者接收的 貝訊來啟動清潔機構。 二:本發：的另—型態’清潔操作包括一利用熱水的消 毋呆 本發明的此型態’消毒操作構成為可在一預

O:\89\89968.DOC -12- 定時間自動輸送75與95t之間溫度的水。 根據本發明的另一型態，清 同的第-及第二清潔操作：、°構成為進行彼此不 機構以選擇性進行第V 器可構成為自動操作清潔 包括-消毒操二，潔操作。第-清潔操作可 ,,、， 弟一 h溧操作可包括—清 作。並且，第_、、主省p A /月/尤π /月毋知 /月你刼作可為清洗操 可為一消主y Α 丁丨F而弟一清潔刼作 P ’、’、/ 控制器可構成為每曰數次執行第一“ 操作。清潔機構 數人執仃弟“ 再双馮利用一包括下 流體來執行第—清、. 彳至少者的^糸 料，及ίϋΛ Λ Λ、.⑴一清潔劑，（ϋ)一燒灼性材 科，及（111)—酸材料· 奸播太双清潔操作使用熱水。 根據本發明的另一 ^ 照個別消耗尺寸氺j U σ周配機可構成為在同-時間依 周配最高達10份的份量。調配機亦可構 成為在同一時間調配單一份量。 根據本發明的另_ 再循環經過清”;;清潔機構可構成為使清潔流體 置，且其構肢路徑。調配機可進一步包括一加熱裝 爽λ &、主s成為田凊潔流體再循環經過清潔流體路徑時用 木加熱清潔流體。、主· 流體導通之心 構亦可包括—與清潔流體路徑呈 根據本發明=且其構成為容納一容積的清潔流體。 啟動清潔機播、型恶，控制器可構成為以預定間隔來 M消毒輪送機構的一部分。 根據本發明的一 殼體且其容置有人—型態，調配機可進一步包括一調配機 構。因此，詞配=供源、食物導管、調配機構及清潔機 潔溶液的構成為讓-操作者不需連接食品或清 /原來進行一調配或清潔操作。

O:\89\89968.DOC -13- 418 根據本發明的另一型離，、、主 路押2菸你μ π春機構可與食物導管及調配 工木’聯結並構成為用來清潔食 及清潔機構的各者。 5周配枝構 本發明亦有關—用於操 ^ ,;L ^ ^ ⑦初°周配株之方法。此方法包 栝/口者一凋配路徑調配來自一 物组份之份量“輸达機構的—食物或食 如 "H與食物輪送機構呈操作性聯結之清 >糸流體路徑來導引一、音省、、六触 丄 八 Θ /糸机體，以在調配路徑的至少一部 分上執行一清潔操作； 一 隹日内以稷數次間隔切換於食 物或㊅物組份調配盥清潔極 — Μ冻釦作執订之間而不需要操作者的 顯者介入。 艮本I明的另-型態，清潔流體可包括沿著清潔流體 路徑導引的水藉以消毒流體路徑的—部分。水可以約02公 尺/移至2.0公尺/秒之間的平均流體速度被導引以造成沿著 路徑的流動。並且’水可以約饥到饥之間的溫度被導 引。可每10分鐘到每12小時將流體導引一次。並且，可以 將水導引約30秒至30分鐘。 根據本發明的另一型態，在以第二間隔執行第二不同的 清潔操作之前，利用第一間隔複數次執行第一清潔操作。 此方法可進一步包括加熱流體路徑中的清潔流體。 根據本發明的另一型態，此方法可進一步包括利用一控 制器裝置自動地決定一清潔操作將在何時開始，及傳送一 清潔起動訊號以引發清潔操作。清潔起動訊號可自動地起 動一清潔操作，及/或其可通知一操作者啟動一清潔操作。 睛瞭解’上文的一般描述及下文詳細描述只是示範性質

O:\89\89968 DOC -14- 200418418 且對於所申請的本發明提供進一步說明。 【實施方式】 現在詳細地茶考太蘇、, 本么明的目前較佳實施例，圖中顯示其 一項範例。本文提出的萝 的凌置特別適合調配基於液體或粉末 的食品。食物”名稱係包括可藉由$ ^ $ 何」稽田δ周配機予以調配之固體 或液體形式的任何可食物體，其包括但不限於飲料、點心 上面、奶製品與非奶製品及類似物。本發明因為包含一可 程式化自我清洗機構而有助於避免食品流體路徑内之基於 牛奶的食品變壞，所以本發明特別適合混合及調配基於牛 奶的液體食品。本發明亦有關使用諸如基於牛奶或牛奶液 體的濃縮物等微生物敏感性啟動組份及諸如點心上面及類 似物等其他食品之飲料調配機之自動清洗。特定言之，可 在熱水以預定頻率、時程及溫度流通經過調配機時利用熱 水消毒此設備。並且，雖然在諸如調配冷凍產品等本發明 的部分實施例中可使用冷凍，其亦可以調配非冷凍產品。 可將從一濃縮物供應源供應的一化學清洗濃縮物與從一 水供應源供應的水混合來產生一作為清潔流體之化學清洗 劑’藉以在調配機内產生清潔流體的供應源。此處所用的，， 清潔”名稱一般係包括一用於清洗、沖洗或消毒流體路徑之 流體，且預定廣汎地包括使用不同清潔劑之許多不同型清 洗及消毒程序。清洗一般係指流體路徑的除污，而消毒一 般係指微生物負荷且包括孢子負荷的降低。 申請人已經由直接實驗發現··只使用熱水作為在特定條 件下藉由一清潔機構以預定間隔包括以預選溫度進行流通

O:\89\89968.DOC -15 - 200418418 设疋的時間長度之清潔流體^特別是作為消毒劑 低微生物的成長。並且，清潔_可選㈣包括—— 其構成為可接收-緩衝容積的清潔流體…迴 ^ ’ 結且構成為可使流體從貯_經二: 流體，及—排放部，其與該總成相聯結以自其移除 清潔機構較佳構成為可執行清 輸送機構。譬如，因為在：：：者地中斷 過_20分鐘之時間長度，所以在 又超 ^ ^ 呂系日T間清潔機構 取：不會中斷機器操作超過_2〇分鐘。清 才呆作5到15分鐘、戋者其5△，A 、住，、 次者甚至更佳30秒至7分鐘之間 ， 可避免輸送機構產生顯著的中斷。 本發明亦可能對於一貯涔 添加或取代方式在流體路徑 中使用一直列式加熱哭（諸 一 弟8圖所示的加熱裝置990)， 以連續地加熱及再循環少吾 免除貯器，導致心：其他清潔流體。因為可 , 一有較小的食品調配機設計且可附帶地節 名成本\可在一加熱器中以—溫度加熱來自水供應源的水 且以可=效提供消毒效果的間隔及時程使流體流通，藉以 產生清潔流體0不論哪_括七4 士 个娜那種方式，清潔流體皆在其上流動 或流動貫穿時將流體路徑加以清洗。 亚且’ ^使用—控制器來控制-清潔程序。控制器亦概 :包括-計時器或其他週期性增能裝置。調配機亦可包括 諸如中央控制器等控制器程式化藉 以回應使用者需求來執行完整的原位清潔程序。利用添加

O:\89\89968.DOC •16- 200418418 或取代方& ’可將中央控制器程式化，以自動執行清、絮法 體經過流體路徑的—清洗循環之—時間控制式輸送，= 為清潔流體經過流體路徑的至少一消毒循環中；; 制式輸送。 Ί徑 如果除了水外亦採用-清潔流體，調配機可包括清潔流 ，的-供源，諸如一容納有清潔流體濃縮物之可移除式容 器。清潔流體供源較佳在—流體路徑中連接至—切斷間， :切斷閥係由控制器控制以輸送並選擇性計量清潔濃縮物 里H缩物可以流通而不用貯器，或者可替代性流通妹 過一貯器以製備用於清潔流體路徑之清洗劑。 二 可以預定時間間隔自動地執行或在未使用調配機時依照 使用者的需求以週期性間隔自動地執行清潔流體的流通。 視需要’可在清潔流體流通之前贼沖洗流體路徑。並且， 可關閉流體路徑的-部分，以使流體路徑的其餘部分接收 清潔流體。 根據本發明的另一型態，提供一機器可讀取程式，发進 ’括-用於在來自流體路徑的—迴路中使清潔流體再 循；:之裝置。可譬如利用一由控制器控制之泵或一能夠以 較高壓力將液體導過流體迴路來驅動—流經過流體迴路之 閥歧管，藉以使清潔流體再循環。視需要，可提供心％ 期性排放及棄置自調配機回收的清潔流體之調配機部分。 此等部分譬如可包括一位於一排放管線中之電磁開關操作 式閥’且其可由控制器選擇性開啟以讓貯器作出重力或壓 力驅動式排放。

O:\89\89968.DOC -17- 200418418 亦可以添加或取代方式提供一用於將清潔流體導引至調 配機内的一混合皿之裝置，用以清洗混合孤及配置於混合 皿下游的流體路徑。此裝置譬如可包括一閥歧管且其包含 可藉由一控制器選擇性開啟或關閉之電磁開關操作式閥， 〃中T將歧1适擇性構成為使熱水或含有一清洗濃縮物之 基於水的溶液導引至混合孤及混合皿下游的流體路徑部 進一步根據本發明，可諸如在控制器中提供一機器可讀 取私式。可藉由機器可讀取程式將控制器構成為利用清潔

機構來清潔流體充填混合 /糸装置可包括一由控制器所控制之電磁開關致動式閥歧 管，以將混合皿充填至一溢流狀況。一用於收集溢出混合 -的流體之裝置譬如可包括一圍繞混合皿之裙，且其連接 至排放官線。一用於將所收集流體選擇性導引回到一貯 為之裝置係可包括一由一控制器所控制之電磁開關致動式 閃歧g將°亥控制器構成為可選擇性開啟及關閉閥及/或將 果接通令所收集的流體導引回到緩衝貯器及/或前往一排 放部以從調配機移除所收集的流體。 f很佩不贫明的裳置 。雖然此處描述一牲 、 或取代方式，機器可讀取程式可進一步構成為依 照使用者需求或在未使用調配機的週期性間隔時 清潔機構以執行清潔流體的流通。 ，、作 為了說明及顯示而非限制，第…顯示根據本發

O:\89\89968.DOC ―特性清 -18- 200418418 潔予以維護之幾乎任何組態的食物調配機。此等調配機可 匕括構成用以调配諸如果汁、飲用優酿乳、點心上面及類 似物等食物之調配機。 根據本發明，自動食品調配機係包含一介面連接部，其 構成為建立來自一食物供源的諸如一基於牛奶的流體之一 食品供應源，諸如一基於牛奶的流體貯器；一混合裝置， 其構成為接收基於牛奶的流體及製備一基於牛奶的產品； 一喷嘴，其與混合裝置呈流體聯結用以調配基於牛奶的產 品；一流體路徑，其構成為導引基於牛奶的產品從介面連 接部流過混合裝置前往喷嘴；及一清潔機構，其定位於調 配機中且包含>糸流體的一供應源及一可將清潔體輸送至 或輸送通過流體路徑之流徑。 調配機100係包含介面連接部233，其構成為建立來自一 諸如基於牛奶的流體貯器211等食物供源之一基於牛奶的 流體211a的一供應源；一混合裝置4〇〇，其構成為接收基於 牛奶的流體211a及製備一基於牛奶的產品；一噴嘴5〇〇,其 與混合裝置400呈流體聯結用以調配基於牛奶的產品；一產 品導管或流體路徑6 0 0，其構成為導引基於牛奶的產品從介 面連接部233流過混合裝置400前往諸如噴嘴5〇〇等調 構；及一清潔機構700，其定位於調配機1〇〇中且包含清潔 流體的一供應源987a及一可將清潔流體輸送至或輸送通過 流體路徑600之流徑800。清潔機構700較佳至少部份地咬— 全地容納在調配機100的殼體1500内（异笛1固、^ 乐j圖）。甚至更佳 地，不需將清潔流體（諸如清潔劑）的一外部供源連接至調配 O:\89\89968.DOC -19- 200418418 機1 0 0以進行清潔操作。 下文進一步詳細描述各上述特性，然後論述整體裝置， 包括產品製備及輸送及此裝置的自我清洗操作之部分示範 模式。 第2圖描述介面連接部233及與其聯結的結構。將介面連 接部233構成為建立來自一基於牛奶的流體貯器211到一調 配管線620之一基於牛奶的流體2na的一供應源。歧管23〇 包括-可移除式附接至—歧f23G之可棄式次總成或容器 〜成210歧官230包括一具有一介面連接部233之殼體 232 ’該介面連接部233用於建立從容器總成21〇到一調配管 線620之飲料或食物流體連接。歧管系統適可經由一沖濯管 線235利用清潔流體加以橫越及沖濯。清潔流體可涵蓋熱水 82Q或冷水81Q'化學劑 ' 蒸汽及其組合。譬如可利用選擇 性開啟及關閉使沖濯管線235與清潔流體的—供源呈流體 導通之閥（見第1®) ’藉以將清潔流體選擇性送過沖濯管線 235 ’其中閥係由-可程式化控制器咖加以控制。 雖然此實施例中描述調配一基於牛奶的流體，其他實施 例可調配其他產品。亦可調配其他型食品，譬如包括諸如 基於牛奶的飲料及基於乳製品的點心及類似物等其他微生 物敏·感性食品。利用調gp擔1 ^ ^ + 巧配機⑽亦可調配其他非微生物敏感 性食品。並且，食品可以烚 以/辰鈿及即用（亦即未濃縮）形式提 供。可使用諸如液體及粉末濃縮 〜八寻各種不同'/辰縮形 式0 容器總成210較佳包括_ 用於包含食品之包裝體或貯器

O:\89\89968 DOC -20- 418418 2一U&，一藉由一配件300終止之軟管212。包裝體或貯器211 I可為-盒内袋式包裝體或容易且方便運送及儲存之任 何頒似的可棄式撓性包裝體。然而，可能具有其他選擇， 諸如由操作者充填之接收筒。軟管212較佳直接密封或 褶頌^包裝埠2丨5且由與包裝材料密封式相容之材料製 成。谷器總成210及其薄膜350較佳可在充填之前諸如利用 輻照進行殺菌。食物液體較佳以無菌方式完成。可利用一 <置於包裝體本身之充填槔或開孔或者利用將附接至軟管 且後續妥善密封之配件300進行充填，藉以進行無菌充填吕。 因此，此容器總成210可保持無菌直到薄膜35〇被刺穿或者 剝離為止，藉以提供調配單元中以環境溫度來運送、儲存 及裝填容器總成210而不需冷凍之利益。此撓性貯器及軟管 總成更詳細地描述於克萊德（clyde)名稱為，，施配器系統"的 美國專利案6,024,252號中；該案内容以引用方式併入本文 中。 容器總成210連接至歧管系統23〇，且歧管系統23〇的配件 3〇〇連接至介面連接部233,接合在一夾壓閥26〇或類似結構 中之軟管212可使軟管212的上游部212a及包裝體或貯器 2 11保持無菌。通常提供諸如閥2 1 6等額外的閥及泵2〇3以確 保對於前往調配管線620的產品流具有控制（見第1圖）。歧管 230包含扣持裝置236且其以方便且可移除方式互補性接合 至本發明的終端配件3〇〇。耦合裝置236的組態可依據鎖定 在>! I面連接^卩2 3 3上的配件類型及形狀而大幅改變。輕合裝 置應能夠在介面連接部233處提供水密性連接，藉以在容器

O:\89\89968.DOC -21 - 200418418 總成210與歧管230的調配管線620之間建立可靠且穩固的 流體導通。較佳提供-載有彈簧的固㈣、統加且其適可接 σ配件300的耦合裝置236藉以將配件彈性驅迫至介面 連接部2 3 3 〇顯然可葬由士私上 、、、9啫如凸輪或槓桿型機構等任何直他 的等效裝置進行配件3⑻與歧管系統咖之間的連接，以大 致提供相同結果而不脫離本發明的精神。 在一清潔模式中，歧管系統23〇能夠導引配件300内的清 潔流，直到夹壓點266，以規律地清潔容器總成的此部分。 此組恶中，夾壓閥細可確保容器總成上游部分保持 隔離及無菌。重要的是，可容易地瞭解配件300的縮短構造 能夠有效地降低需要清潔之軟管212的下游部分㈣。由於 與流體的接觸係侷限在沿著—短管狀㈣表面，配件3〇〇亦 很少提供可讓微生物沉下的機會。因此，可成功地改善所 5周配食品的衛生條件，且成比例地降低了細菌污染及成長 的危險。結果’可在調配單元中以環境溫度來調配一含有 ，有較低水活性的諸如牛奶漠縮物等低酸性漠縮物之經無 菌處理的容器，而不需要將容器冷凍。 上根據本發明’提供一進一步包含一混合裝置之自動食品 。周配機’將混合裝置構成為可接收食品及譬如製借一基於 牛奶的產品。 土、 第1及3圖！頁示根據本發明之一混合襄置彻。使用本發明 的此貫施例時，操作者從此裝置的指令面板则選擇所· 要的飲料’譬如卡布奇諾。回應此使用者的輸人，一電子 控制器發基於牛奶的飲料之製備程序及操作此處所

O:\89\89968 DOC -22- 200418418 述的調配機100裝置之不同部分。如上述可經由歧管230從 貯器211供應一基於牛奶的流體21 la流。一泵2〇3(較佳為一 蹲動泵）可提供壓力將基於牛奶的流體2 U a驅迫通過夾壓 閥260前往一混合皿406，且混合皿406連接至一撥打器409。 混合皿406及攪打器409係為一混合裝置400的一部分。雖 然基於牛奶的流體21 la流至混合i406，熱水供應閥950係 打開藉以開始一從一熱水820槽75 1到可使熱水820與基於 牛奶的流體2 11 a開始混合在一起的混合皿406之熱水820 流。混合皿406被啟動以混合熱水82〇及基於牛奶的流體 211a之摻合物。然後，熱重建的牛奶混合物2Ub係從皿4〇6 流過攪打器409、經過調配喷嘴5〇〇及進入一諸如杯5丨6等接 收在一調配區域418中的容槽内。此步驟發生一段預定期間 以達成用來製備個別飲料份量之熱水82〇及基於牛奶的流 體21 la的劑量。在此期間之後，關閉泵2〇3。調配區域418 的尺寸較佳可接收一飲用杯或玻璃杯，且可將喷嘴定位在 飲料表面上方小於約1〇公分處，但其他實施例中可採用其 他距離。 在—段較佳約一秒的預定延遲之後，關掉攪打器4〇9，並 接通一咖啡泵411以較佳利用受控制劑量將咖啡濃縮物從 一咖啡容器412輸送至混合皿楊。或者，在製備的飲料產 品為熱巧克力飲料之案例中，將泵4Ua接通以從一巧克力 容器412a取樣巧克力濃縮物。容器較佳具有與貯 器211相同或類似種類的構造’譬如隱藏式密封的可移除式 口袋’但纟其他實施例中亦可能彼此非常不同”加啡及熱

O:\89\89968.DOC -23 - 水820係以預定時間及選定速率流入混合皿仂^中、通過搜 打器409、且通過喷嘴500並進入杯516内，以達成所需要^ 咖啡與熱水劑量。咖啡劑量已經達成之後，將咖啡泵4u關 ^ 雖然此處貫施栗輸送式液體濃縮物，亦可藉由一諸如 螺旋鑽具及類似物等適當機構來輸送粉末濃縮物。並且， 可利用調配機100來混合兩種或更多種以濃縮或即用形式 進行調配之食品。 進一步根據本發明，提供一自動食品調配機，其利用一 與混合裝置呈流體聯結之喷嘴來調配食品。如第3圖所示， 提供一調配喷嘴500。喷嘴5〇〇較佳能夠自我清洗。參照第4 圖’噴嘴500包含一概呈圓柱形的體部5〇8。體部5〇8包含一 中間段508a，及兩端段508b和508c且其各具有比中間段 5 0 8 a更小的直控。體部5 〇 8設有一在體部5 〇 8中心縱向延伸 之貫穿導管550。導管550包含一可供一喷嘴頭512連接之第 一端部55 1及一預定經由一導管連接至一流體供給管線之 第二端部552。此範例中，喷嘴頭512螺接至體部5〇8的段 5〇8b的自由端上，且一連接器514固定至段5〇8(：的自由端。 噴嘴頭512包含一通道509,通道509直角彎折而具有一連接 至導管5 1 0之第一部5〇9a、以及一開設至外部上且其中螺設 一斜面狀缸體513之第二部509b。斜面狀缸體513以通道5〇9 的部分509b劃定一環狀流體或飲料孔口 5 1 8且其形狀決定 流體噴注的形狀。第4圖所示的範例中，喷注具有虛線所示 的圓錐C形狀。因此，連接器514界定一流體或飲料入口 5 1 6 ’且流體或飲料孔口 5丨8界定一流體或飲料出

O:\89\89968.DOC -24- 200418418 月注思，藉由將喷嘴頭512螺接在體部5〇8上及將斜面狀 體513螺接至噴嘴頭512中，這些元件能夠容易互換且使 周配喷gb5GG有利地產生撓性。特定言之，調配喷嘴可 快速且容易地適應於對於飲料出口 518需要不同尺寸或不 同育注形狀之飲料。調配喷嘴·進—步包含—收集器構件 5 2 0且其呈現兩端開啟的圓柱形套筒之一般形狀。收集套筒 520具有一藉由一收歛截頭前段52叽延伸之圓柱形後段 520a。套筒520固定在框架5〇6a、5〇讣中。圖示範例中，利 用藉由在。亥等套筒部分壁厚度中呈縱向延伸的複數個螺絲 522而彼此連接之兩個部分，來製造套筒52〇。體部$⑽及喷 嘴頭512係在套筒52〇内被軸向引導及滑動。 更精確地說，體部508及喷嘴頭512可相對於套筒52〇在如 第4圖所示使噴嘴頭512從套筒52〇釋放亦即位於套筒5汕外 能夠將一飲料調配至一容槽R中之稱為調配位置的第一位 置以及如第5圖所示使套筒52〇至少一部分放置在飲料出口 518前方收集一離開飲料出口518的清洗流體984&之稱為清 洗位置的第二位置之間活動。 在調配位置中，喷嘴頭512從套筒52〇的前段52〇b突出， 且一如第4圖粗線所示經由導管550抵達的飲料B可調配通 過喷嘴頭512的飲料出口 518進入一排列在飲料出口 ^“底 下之容槽R内。 清洗位置中，套筒520的内壁524以體部508的外表面526 界定一清洗室528且其中容置有喷嘴頭5 12及特別容置有飲 料出口 518。清洗室528經由一位於套筒520的一内壁之排放 O:\89\89968.DOC -25- 孔530與外部導通。依 垃$…/ 康符疋木例而定，排放孔口 530連 接至巧水系統（未圖示 .^ 次連接至一回復槽（諸如CIP槽980， 見弟1圖）错以讓清洗流體經由一 中恢復流通。兩穷封塾“肖及-泵’置在-閉迴路 列乂 ^ 在封塾片亦即前塾片532及背塾片534係排 列在飫料出口 518的任一 上且提供了岔封住室5 2 8之作 用0 塾片532|乂佳由—密封接合部形成且配置在套筒520前 1周圍之截頭段520b的-前表面536與設置於喷嘴頭5 12 前：之：軸環540界定的-互補表面538之間。 請注意，不論調配喷嘴·位於調配位置或位於清洗位 置，軸環540皆位於套筒52〇外。請注意，前表面⑽及互補 表面538較佳為平面性，藉以確保室似在清洗位置中具有 適當的密封。背墊片534係由配置於套筒52。的内壁似圓柱 j與:部508的中段508a之間的一密封接合部形成。一般而 ^，刚密封墊片532為〇環型接合部，背墊片534為唇封型接 合部。清洗位置中，體部508移動而使軸環54〇抵靠住前表 面536藉以使室528成為水密性。 因此，添加至水或除了水外另使用一清潔流體時，可將 如第5圖粗線所示穿過導管55〇且標為⑽“之一含有清潔劑 的流體或清潔溶液在流經出口 53〇進入一排放部或一回復 槽之前導引至喷嘴頭512的導管5〇9内、然後進入室528中、 及噴嘴頭512周圍。除了水外的適當清潔媒體係包括清潔 劑、燒灼性及酸性溶液、蒸汽、甲醛、臭氧、熱水及紫外 光及其他物體。 O:\89\89968.DOC -26- 200418418 為了確保套筒520及體部508的相對運動，體部508連接至 與基板504固定之致動裝置542。致動裝置542較佳由一與一 回行彈簧545聯結之電磁開關電磁致動器544形成。致動器 544的;干546固定至體部508的段508a，且回行彈簧545在體 部508與致動器544之間配置於桿546周圍。 因此，為了回應一起自一控制器1〇〇〇之控制訊號（請見譬 如第3圖），致動裝置542可讓調配喷嘴5〇〇被自動帶入其調 配及清洗位置中。更精確地說，致動器544上若無任何訊 號，電磁開關將解除增能且回行彈簧545在箭頭？1方向驅動 體部508以將調配裝置100帶入第4圖所示的調配位置中。致 動為544上若出現一訊號，電磁開關電磁致動器5料增能且 傾向於在箭頭F2方向驅動體部508以將調配裝置1〇〇帶入第 5圖所示的清洗位置中。當然知道可使用任何其他類型的致 動器，只要其可使體部508相對於套筒520具有一平移運動 即可。範例中，可想見以一具有齒輪的驅動裝置或一電致 動器來取代電磁致動器544。 有關自我清洗喷嘴的其他細節係描述於2〇〇2年1 〇月1工曰 提交之卡胡夫（Peter W· Carhuff)等人名稱為，，具有自我清洗 喷嘴之流體施配裝置及其使用方法，，之共同審查中的美國 專利申请案10/133,126號，該案以引用方式整體併入本文 中。 雖然此處已經描述上述可致動式喷嘴，本發明的一替代 性實施例中亦可使用一普通喷嘴。可在一清潔操作中^一 清潔流體導引經過藉以清潔此噴嘴。根據此替代性實施

O:\89\89968.DOC -27- 例，譬如可在一、主 嘴藉以建立；=作期間由-操作者將-管附接至喷 噴嘴可構成為*清.';;::再'“迴路。利用此方< ’施配 根據本發明二呈選擇性流體導通° 所需要的熱水咖其餘部;及3圖，在輸送此配方 州關斷。在已經添加食延遲之後，將熱水供應閥 啡）之後的埶次甘丛 干奶的极肢21 la及咖 516内㈣八收部分係具有可從系統中及進入杯 份食品之:;:留在授打器皿406及編 然後’較佳將-淋落閥413接通數秒，如下文所述，以將 水8 10供應至_喷灑嘖 、 W 1麗實$414使水_相在杯516中製備的 了痏叙料頂上泡沫上。在調配咖啡的此範例中，此喷 灑階段具有從料頂層洗去棕色咖啡物^使卡布奇諾泡 上面頂層變白之作用。其亦打破較大氣泡並濕濁泡沫以使 泡結構精緻並對於泡的上面提供—㈣打及奶油狀外表且 增加其外表的奶油度及均質性。 為了完成泡沫層的適當喷灑及達成滿意的泡沫變白與外 表，應小心水滴的尺寸。藉由喷嘴孔口尺寸、喷嘴孔口設 計及供應至喷灑喷嘴之水810壓力之組合，獲得一適當的滴 尺寸。喷嘴414較佳具有約0 · 1至1公厘、更佳〇. 5 〇至〇. 8 5公 厘、最佳0·7公厘至0.8公厘的孔口尺寸。藉由一具有〇762 公厘孔口尺寸的喷嘴獲得最佳的結果。 喷嘴414的操作較佳可在泡沫表面上以一發散組態來配送 小滴。已證實發散組態可提供比直線組態更小的滴，及在 O:\89\89968.DOC -28- 200418418 泡上形成一分佈廣闊且4 廣Ί且均勾的洗滌效果而不在表面上生成 凹入區域’但亦可替代性使用-直線或其他組態。喷嘴414 較佳具有一推拔狀孔口且其適可形成從約45至6〇度、更佳 約50至55度的一發散性喷灑角度。 有關使用一水噴麗器來處理泡沫之方法及材料的進一步 細節係描述於2002年10月u曰提交之卡胡夫―W. Carhuff)等人名稱為”發泡淋落"之共同審查中的美國專利 申請案1 〇/268,777號，該案以引用方式整體併入本文中。 進-步根據本發明，提供一進一步包含一流體路徑之自 動食品調配機’該流體路徑構成為可導引食品從介面連接 部流過混合裝置前往噴嘴。 如同此處所實施及參照第丨及2圖，本發明的調配裝置1〇〇 在圖中身又係、包括歧管23〇，其被插人而與貯器2H呈流體 導通，及一往下調配管線62〇，其可如上述導往一混合裝置 400，前往一輸送導管71〇及喷嘴5〇〇。 如此處所實施，流體路徑500係為可供食品橫越的任何路 徑、以及可供一清潔流體橫越之任何路徑。譬如，在調配 機100的普通操作期間，流體路徑將包括任何與一食品接觸 之表面。當然，其可至少包括貯器2U、軟管212、配件3〇〇、 介面連接部233、調配管線620、混合裝置4〇〇、輸送導管71〇 及喷嘴500。亦可包括泵411&411a、容器412及412&。構成 流體路徑之濃縮物容器、泵、調配管線等的數量只取決於 調配裝置100之理想複雜度及類型而定。 進一步根據本發明，提供一進一步包含一清潔機構之自 O:\89\89968.DOC -29- 200418418 動食品調配機，清潔機構係定位在調配機中且包括清潔流 體的一供應源及一可將清潔流體輸送至或輸送通過流體路 徑之流徑。 如同此處所實施及參照第1及2圖，根據本發明的衛生歧 管200係包括歧管230及原位清洗（"CIP”）系統的部分。CIp 系統的部分係譬如包括原位清洗或"緩衝"貯器9 8 〇 (如果提 供的話）、閥986及連接至含有清潔流體的容器986a及987a 之清潔閥987、CIP泵988、熱水槽75 1、及閥750、755、945、 950、955及989。可利用CIP系統來清洗調配機10〇的任何部 分。然而，可利用閥、貯器等及流管線的各種不同排列之 任一者來根據本發明調配一食品及週期性清洗此系統。CIP 糸統亦可用來除去鱗肩。在此例中，一酸性溶液的容可 配置有控制閥以將酸性溶液供應至系統。酸性溶液可以 濃縮形式提供且在CIP貯器980中以水稀釋。調配機1⑼可依 需要加以配備，使酸性溶液週期性流通經過藉以除去锅爐 (熱水槽75 1)及相關聯設備的鱗屑。調配機的其他部分可以 類似方式除去鱗屑。 參照第2圖，歧管230適可被諸如來自清洗管線703或消毒 管線704的熱水820 '蒸汽及化學消毒劑等清潔流體予以選 擇性橫越及沖濯。可藉由控制器1000控制的閥705、706來 選擇及開啟清洗管線703或消毒管線7〇4(見第1及2圖）。一般 而言，對於基於牛奶的濃縮物，消毒劑選自包括下列各物 的群組：苛性蘇打、低發泡清潔劑溶液、或是含氣或酚鹽 溶液。然而，如上述，對於消毒用途可單獨使用熱水。清

O:\89\89968 DOC -30- 200418418 洗流體亦可涵蓋諸如酸溶液等除鱗屑劑。 本發明的一實施例中，清潔流體以約0.2至約2.〇公尺/ 耖甚至更佳約〇·4至約〇·8公尺/秒的平均流體速度流通經 過流體路#。當清潔流體包括—清潔劑及/或燒灼組份時， 清潔流體較佳以約50。(；至85。〇之間、更佳約⑼它至乃^之 間的流體溫度而流通。當清潔流體包括—酸組份時，清潔 流體較佳以約贼至7(rc之間的流體溫度而流通。甚至更 佳，酸性清潔流體以約5(TC至65t之間的流體溫度而流通。 當清潔步驟為一沖洗步驟時，較佳具有一約1〇秒至約1〇 刀鉍之間、更佳3 〇秒至約5分鐘之間、甚至更佳約i至3分鐘 之間的時程。當清潔步驟為一清洗步驟（譬如使用一清潔劑） 時，較佳具有一約15秒至20分鐘、更佳約3〇秒至1〇分鐘之 間、甚至更佳約1至5分鐘之間的時程。 麥照第2及6圖，一較佳歧管230包括一大致圓柱形的殼體 232。在殼體232的一第一端231上設置一介面連接部233， 介面連接部233適可以可移除方式接收容器總成21〇的配件 3 00。殼體232具有一包含一中央孔徑744之中空組態，故一 可移式清潔流體管線總成733能夠同軸向安裝在中央孔徑 744内。清潔流體管線總成733包含一第一連接器，第一 連接态734係界定一入口 735以供清潔流體相對於中央孔徑 744縱軸線約呈90度進入歧管23〇中。因此，連接器734連接 至官線總成的一第二中間L形連接部分736且其係將沿著縱 軸線導引巧 流體流及將其本身連接至一第三連接部分 737。第三連接部分737附接至一突起構件738，突起構件？38 O:\89\89968 DOC -31 - 200418418 包括一軸向導管739藉以將清潔流體運送至一靠近突起構 件738的一終端鎗743之流體埠741。 鎗743具有一尖銳端732,且其當突起構件738以往復方式 往丽致動時能夠切割配件3〇〇的一薄膜35〇(見第2圖）。因為 部分734、736、737、738及743固定式附接在一起，整個管 線總成733可沿殼體232的孔徑744往復移動。如第7圖所 不，鎗743較佳包含定向在圓周方向的複數個切割栓槽 743a，切告彳栓槽743a的排列方式可切開薄膜35〇並在配件 300中提供一夠寬的開口以使基於牛奶的流體2na流適當 地榼越配件300而無易讓固體沉積物沉下之留置區。並且， 栓槽743a亦扮演將清潔流體流導往配件3〇〇及容器總成21〇 的軟管212之角色。 如同此處進一步所實施，沿著殼體232之一内體部745的 孔徑744部分以軸向運動緊密地引導突起構件738的一部 分。内體部745藉由一諸如螺絲等連接裝置附接至一前體部 分746。前體部746包含一比突起構件738外徑具有更大直徑 之至747，以劃定一裱狀空間且其從介面連接部往内延 伸至一對於室747呈直角定位之排出導管748。室747及排出 導管748係一起形成一排出管線76〇且其藉由一排出出口 761終止。一密封墊片749設置於内體部745與突起構件738 之間以使排出管線760往内成為水密性。 在殼體232的後端上，設置—致動器犯，其較佳為—同 軸向安裝在殼體232的-後中空體部763上之電磁開關致動 器。將致動器762安裝為接合清潔流體管線總成，更特別是

O:\89\89968.DOC <32. 200418418 :第一：接"736。致動器762可屬於推拉式電磁開關 型。因此’為了回應一起自一控制電路之控制訊號，致動 為如弟6圖所不箭頭A方向來推動流體管線總成…，且有在 -使鎗743梢部延伸超過介面連接部233的插入位置中、將* 起構件738及其餘743往前移動之效果。當致動器^解= 能時，突起構件738停止在插入位置中。當致動器加再产 增能時，其傾向於將管線總成733推回（亦即箭頭β方向）到 -使餘7U位在-相對於介面連接部233呈内層位置之縮回 位置中。請注意，致動器762亦可只屬於推型且合併一插入 體部745與連接器之間的回行彈菁且其當電磁開關解除增 能時將突起構件738推回到縮回位置中。如第6圖所示，殼 體加的後體部763包含一具有適應入口及連接器734、爪 的形狀及尺寸之長形孔口 765而以整個流體管線總成的一 體兀件呈軸向移動。當然，電磁開關致動器762亦可由諸如 凸，機構、一蝎齒輪、或一歯條及小齒輪系統等的等效 動#置加以取代。如第8圖所示’歧管23〇包含福合裝置 .、/、補丨生接合谷态總成21 〇的一終端配件3〇〇。耦合裝置 的組=可依據鎖定在位置之配件3〇〇的類型與形狀而廣泛 也改二。耦合裝置應能夠在介面連接部233處提供水密性連 妾藉以在軟官212部分與歧管系統230的調配管線62〇之間 建立可罪且穩固的流體導通並避免流體茂漏至系統外之危 之、車乂佳輭式中，如第8圖所示，提供一具有一環形唇770 載有彈耳的固持件766，環形唇770適可接合配件3〇〇之一 補形狀的锿狀溝槽723。藉由一扣持螺帽768來驅迫配件

〇 \89\89968 DOC -33- 300抵靠接觸殼體232端表 .^ L 衣曲而抵住一放在介面連接部233 、CT邊上之岔封件7 7 1，扣持螺 、累巾目768螺接在殼體232的體部 746 —部分上時係漸進式 、於固持件上。在固持件766 上=、部分彈性以避免元件永久性變形並補償插入 766與體部746之間的—彈簧或其他彈性裝置則之齒隙。 顯然，可藉由其他等效機械 、 饿硕衣置堵如猎由一凸輪型機構 或一槓桿型機構來進行 仟14歧官糸統之間的連接以提供 相同結果’而不脫離本發明的精神。亦顯然，配件的接收 裝置可由一突出部分而非—環狀溝槽構成且固持件由-凹 部而非-環狀唇構成’其令配件的突出部分將互補性配合 固持件的凹部。 麥照第2及9圖，歧管系統23〇進一步包含一外部闊，此外 邛閥較佳係儘量座落靠近介面連接部233且從外部接合容 器總成2Η)的軟管212部分。外部閥較佳為一載有彈菁的夹 壓閥260且其具有一夾壓構件26卜一夾壓塊及一拉力彈 二263。拉力彈黃263在軟管上的一夾壓點266上且相對於夾 壓塊262固定地維持夾壓構件261的一特定關閉壓力。由於 拉力彈簧263的拉力，閥260在一休止組態中具有被動式作 用。當泵203未作用時，閥260施加的壓力通常足以在夾壓 點266處隱藏式關閉軟管212。因此，座落在夾壓點266上游 之軟管212部分可在此休止狀況中維持無菌。當泵2〇3作用 日Τ权管2 1 2上游部分2 12 a中之濃縮物流施加的壓力係足以 克服拉力彈簧263的臨限拉力值，因此強迫夾壓閥26〇開啟。 藉由此流產生的流力及方向，微生物物質無法達到仍為 O:\89\89968 DOC -34- 無菌之軟管卜Λ 工鮮4分。在一在壓力下將清潔流體從配件3〇〇 内的歧營糸Μ 〇 , Α $230及軟管Μ〗下游部分212b推動之清洗狀況 可利用對於夹壓構件2 6 1上的彈簧拉力添加一額外壓力 之夾壓致動器267藉以使得夾壓閥260的臨限拉力升高至一 車乂问值。因此，閥26〇的臨限拉力係充分增高超過清洗流體 壓力以確保沒有清潔流體會進入容器總成210的無菌部 口此在所有狀況下’超過夾壓點266之軟管212部分 212a可仍然安全無菌，但薄膜35〇破裂後不再無菌之位於夾 壓點266前的軟管212部分212b則需週期性清洗及沖洗。結 果，可安全地控制譬如牛奶濃縮物等微生物敏感性流體的 輸送條件，且在調配單元1〇〇中不需要冷束。 芩照第8圖，現在討論當一新容器總成2丨〇放在位置中且 附接至歧管230時之清潔操作。因為容器總成21〇包含不易 維持無菌且在配件300已經麵合至歧管系統230的輕合裝置 之後與調配管線620互為介面之配件及薄膜35〇的外部元 件，較佳對於各個新容器總成210進行一初步清潔操作模 式，以在一新的容器總成210放在位置中時防止調配管線 6 2 0立即受到污染。 有關歧管230及衛生歧管200之進一步細節描述於2〇〇2年 6月28日提交的卡胡夫（Peter W. Carhuff)等人名稱為，，用於 衛生地施配流體之衛生歧管系統及方法”之共同審杳中的 美國專利申請案10/187,939號’该案以引用方式整體併入本 文中。 進一步根據本發明，提供一種自動食品調配機，其中介 O:\89\89968 DOC -35 - 418418 面連接部適可接合食品貯器，其中食品（譬如一微生物敏感 ί'生流體）貯器包括一撓性軟管部及一配件。 此處所貝施及參照第1 〇至1 2圖，配件3⑻包含兩主要體 件亦即一第一體部構件301及一環形套筒302 ,其當組裝 且對於軟管212的一終端部分或端點3〇3固定在一起時將在 配件3〇〇與軟管2丨2之間形成一流體緊密式總成。 如第11圖所示，配件300的第一體部構件3〇1包括沿一縱 軸線1延伸之管或插座304的一部分。插座304形成—具有一 外剖面之管狀接合表面，該外剖面構成為可接合軟管Μ]内 ，。軟管212較佳由彈性塑膠材料製成且該彈性塑膠材料輕 U地拉伸以貼切配合在插座3〇4上。一終端抵靠壁設置 於插座304的第-端處且其劃定軸線I的-中央流體入口 306。當軟管212配合在插座上時，軟管抵靠住抵靠 /己件進—步包含-第二構件3〇7,第二構件3〇7身㈠ =且其較佳為-具有—内孔徑规以形成對於軟管端的一 第二接合表面之環狀形式。套筒斯的孔徑適可貼切地接^ 軟管端的外表面以生成一流體緊密式連接，如第12圖为 不。更特定言之’插座3〇4及孔徑308具有不同的表面形用 且其排列成為可在軟管212端上形成楔固藉以可使軟管21 在拉動時抵抗分離。—較佳實施例中，插座3G4擁有一接名 表面,3 0 9且其在軟管2 (2方向呈漸進式推拔狀以相對於縱與 線1形成—傾斜㊀1。同樣地，孔徑谓具有—接合表面310卫 其在相同方向呈漸進式推拔狀但具有比1更大的傾斜_

O:\89\89968.DOC -36- 200418418 生成一用於將軟管212夹壓緊鄰套筒3〇7外徑向表面3U之 楔固區域320。因此，軟管212在”丁，，界定的縱方向抵抗一拉 力時係適當地固定在插座3〇4與套筒3〇7之間。套筒進一 步支撐一耦合裝置3 12且其構成為可接合一調配管線的一 扣持裝置。當配件300被耦合裝置312固定至一調配管線 τ在方向T施加至|人管212的一縱向力係導致套筒3 在軟 管212上更加往下變緊，藉此將軟管212固持在配件3〇〇内的 位置中。軟管的外徑D譬如可能通常約為Ul 5公分；而配 件長度L可能通常在約〇·5至12公分之間變動。已、經由u公 刀的D及〇·8公分的L獲得優良結果。配件較佳由諸如聚烯 烴、聚醯胺、聚苯乙烯或聚四氟乙烯等食品等級塑膠穿成。 有關配件及與歧管互動方式之進—步細㈣描述於·年 6月28日提交的卡胡夫（ρ 乃大（以ter W· Carhuff)等人名稱為，，用於 可棄式食品容器之軟管配件••之共同審查中的美國專利申 請案_，941號，該案以引用方式整體併入本文中。 本發明亦提供根據本發明之*同的職機❹方法。這 些方法的最佳貫施例請見下列範例。 本發明亦提供—機器可讀取格式之電腦程式，其中包含 指令以根據本發明操作—調配機。電腦程式可以諸

體晶片等軟體或硬I#每# ^ U 〜一飞更體男轭。電腦程式可利用該技術熟知的 技術寫成並轉換成機哭從 , 成-馬。根據本發明的電腦程式 操作調配機之指令。機 /、蜀 饵為了5貝取格式中的指令較佳 調配機1 00中的一雷腦曰μ L 5 ^ 曰日片上以在操作者操作控 供控制器1000存取之用 m 孜守 取之用。因此，當一操作員按麼控制面板

O:\89\89968.DOC -37- 200418418 1100上的-按*以譬如調配食品或進行 控制器來存取包含機器可讀取格式的指令之^?片將由 作調配機暮‘然而，電腦程式亦可以—軟==片/巧 一位於裝置内或外的電腦執行。 ;轭及攸 並且，可將機器可讀取程式構成為 根據本發明自動進行清洗操作。因此，可將間隔 列範= 時器共同操作以進行週期性操作。在下 土 Λ_ ’除非指明—操作者進行—任務，控制器100味 佳進行裝置操作之所有作用。然而，依照方 父 求而定，操作者可以人工進 作者而 ΡΗ,、， 适订1彳7知作（诸如開啟或關閉一 :。二且，控制器10°°不需實際地實施在控制面板U。。 _外GGG較佳位於調配機1GG内，但亦可位於調配機 並且，控制器麵、輸送機構及清潔機構⑽構成為可切 食品的份量調配與一清潔操作之間而不需操作者的顯 者"入。如此處所述，調配機画可構成為自動操作。可 控制器1000程式化以調配一或多種飲料、然後引發 :清潔操作。此操作可自動引發’或可藉由將一訊號送到 :通報器指示操作者引發一清潔循環加以引發。因此，不 需要操作者的顯著輸入即可操作此系統。 。控制器1000較佳與清潔機構700(諸如一原位清洗系統） 操作性聯結’以回應預定條件來自動地啟動機構清潔食物 衿迖機構的部分之清潔。此等條件譬如可基於最後使用調 配機的時間、及最近調配的食品類型。譬士口，最近調配的

O:\89\89968.DOC -38- 200418418 食品如果包括微生物敏感性物質（链 a. ^φs 如—基於牛奶的產品） ^可此而要更頻繁地進行一清潔操作。相料α , 不目到土也，當調2§己 略低敏感性的材料時，較長的間隔 田° 件。 J月匕即足以維持衛生條 門的複數次間隔。譬如 廷些預疋條件可能存在於 在餐廳或自助餐店的正常營業時間内，當調配機】_來調 配飲枓的普通用途時，可進行短的清潔操作（譬如⑴分鐘) 以儘量減少調配機1〇〇中生物物質 幻成長，但不會使調配機 100顯著地中斷使用一段延長的時間長度。 此外，控Μ 1_構成為可回應預定條件來提示操作者 在調配機⑽中啟動—清潔操作，或自動進行該作用而不需 操作者介人。控制器画亦可構成為在發生—清潔操作時 或已經完成時認證一操作者。 根據本發明的此型態，調配機1 〇〇可包括-通報器1400， 其中控制器丨_與通報器剛操作性聯結以使通報器】伽 提示操作者啟動-清潔操作。通報器可譬如包括_⑽控 ，器而發光之指示燈’及/或一可生成音聲之蜂鳴器或其： 袁置或ί至可能採取其他形式諸如冑由射步員、電子郵件 等—將訊息送到操作者。通報器！彻可定位在控制器ι〇⑻内 (第1圖）或定位在其外（第3圖）。 控制為1000亦可構成為自動決定一清潔操作將在何時開 始，及傳运一清潔起動訊號以引發清潔操作。清潔起動訊 唬可構成為譬如藉由啟動清潔機構7〇〇來自動地起動一清 ，絜刼作。或者，清潔起動訊號可構成為啟動通報器14〇〇藉

O:\89\89968.DOC -39- 200418418 以如上述通知一操作者啟動一清潔操作。 调配機1 00可進一步包括一計時器，將計時器構成為設定 清潔操作之間的定時間隔’其中控制器1 0QQ與計時器呈聯 結以基於定時間隔來啟動清潔機構7〇〇。並且，調配機1〇〇 亦T包括與控制态1〇〇〇導通之至少一感應器。控制器 可構成為基於從計時器與感應器的至少一者接收之資訊來 啟動一清潔操作（譬如一消毒操作）。 感應器可包括溫度感應器、傳導率感應器、緊鄰性感應 為、限制開關及類似物。 如第1圖所示，溫度感應器991可譬如設置在CIP貯器中、 或緩衝槽980中及熱水槽751上。如第i圖所示，貯器98〇可 設有一加熱器993。這些感應器可構成為如果水溫對於 cip、熱水沖洗及調配熱飲料而言過低，則將系統，，鎖住（iMk ⑽t)”。亦可提供調溫器以在更換操作期間將食品（譬如牛奶） 袋/容器及相關聯的管件予以熱密封。 可抓用傳導率感應器995譬如作為貯器％〇或熱水槽乃1 中或疋/月办劑合為987a或其附屬之前往貯器98〇的供給管 線中之纟準感應器，以感應清潔劑的出現與否。 一可提，緊鄰性感應器996 (第1圖）以經由重量測量（譬如 經由一彈*系統)來偵測諸如貯器2 (i等不同食品供源容器 的内谷物’並確保適t的配件對準及諸如對於配件的連接。 可提供限制開關997，丨v服士丨 糟以限制用於縮回調配喷嘴5〇〇及 對於夹壓閥260 (第1圖）之鎗743的運動。 感應器及限制開關的各者較佳可操作性連接至控制器

O:\89\89968.DOC -40- 1 〇〇〇 ’以進仃調配及清潔操作。 的=機構7°°來進行彼“同 潔一選擇性執行第控= 制器可構成為執行-消毒操作，二:一共=括： 洗及4毒之第二操作。控制器10。。亦可構 ； ::，然後為一消毒操作。消毒操作可每曰執行數次： >月洗及消毒操作可每日谁 仃或較佺在晚上的非營業時間進 行。一清潔操作係利用一清潔劑、一燒灼或酸性材料、或 清潔劑與燒灼材料的組合執行，然後為一用以消毒調配機 之熱水清潔操作。並且’使用熱水的消毒可每日進行數次 而不使用其他清潔用劑。 調配機100亦可構成為調配不同的食品量。譬如，調配機 100可構成為在同一時間依照個別消耗尺寸來調配較佳最 咼達10伤、2到8份、3到5份之份量，或者可將調配機構成 為在同一時間調配單一份量。 如此處所述，調配機1〇〇為食物服務機且其依照預定包括 但不侷限使用於餐廳、自助餐店及/或辦公室型環境的個別 消耗量來調配產品，其中可在一個營業日的過程中調配多 達數百份飲料。調配機100未計畫用來量產及包裝食品材 料，諸如一用於每天調配數千份食品的工薇環境中之一組 裝線的元件。 調配機100可進一步包括一調配機殼體1500(第3圖）且其 容置有食物供源、食物導管、調配機構及清潔機構，且視 O:\89\89968.DOC -41 - 200418418 ::i:r广。因為調配機i〇°可構成為獨立自足式，不 而要連接或切斷-外部供源來進行—清潔或調配操作。 ^機構較佳係與食物導f及調配路徑呈操作性聯結並 為用來清潔食物導管、調配機構及清潔機構的各者。 亚且’调配機1G0較佳構成為可利用清潔機構7 有的食物接觸表面。 + ^糸所 範例 提供下列範例以顯示根據本發明的自動食品調配機之較 佳操作模式。這些操作模式各者只供示範用，絕無意限制 本發^的範ϋ。譬如’雖然下述的許多實施例針對—牛奶/ 卡布奇諾調配機’調配機1〇〇可構成為調配許多*同型食 口°包括冷康及非冷;東食品、微生物敏感性及非微生物敏 感性食品及類似物。 範例1_新貯器連接 只供示範之用，並參照第⑴圖，現在顯示根據本發明 之自動食品調配機的一操作模式，其中將裝設一新的貯哭 2 11來更換一空的貯器。 此範例中，貯器211由一操作者更換。如此處所實施，一 機器操作者按壓控制面板丨丨00上的一按鈕i丨丨〇以指示將更 換貯器211。夾壓閥21 6隨後開啟。在此實施例中，一第二 夾壓閥260係藉由拉力彈簧263呈現彈簧負載式並藉由將夾 壓構件261拉離夾壓塊262以人工方式開啟以讓軟管212及 貯器2 11移除。 隨後將歧管230上的一致動器762增能，使突起構件738 O:\89\89968.DOC -42- 200418418 及鎗743往後移動而遠離配件300區域。當鎗743已經縮回 時，致動器762解除增能。調配喷嘴500的電磁致動器544隨 後受到增能，將調配機喷嘴500帶入清潔位置中。一旦喷嘴 500處於此位置，致動器544解除增能。 接著，軟管212端上之配件301(薄膜350完好）隨後係滑移

至調配機100的歧管230上之固持件766内。利用扭轉一扣持 螺帽768、夾扣在配件300上並將其貼切地拉動抵住歧管 230，藉以人工式關閉固持件766。來自貯器總成210的管件 係螺接至夾壓閥260和2 16以及供應蠕動泵203内。 熱水閥750隨後開啟，讓熱水820流過歧管230的突起構件 738，橫越配件薄膜350面，進入混合皿406中。將攪打器409 接通且開啟排放閥930，迫使熱水820流過攪打器406、噴嘴 500及經由排放閥930到達排放部940。熱水820此時應從熱 水供應閥750—路流過系統經過閥930前往排放部，藉以消 毒橫越的流徑。 此作用開始係消毒牛奶供應源及產品區域，包括配件3⑻ ^ 上的薄膜350。薄膜350仍然完好。此熱水消毒流82〇較佳持β 續一段預定時間，較佳約為1至2分鐘。在經過預定時間之 ·_, 後’閥7 5 0關閉。隨後在較佳數秒左右的短時間内，攪打器 409關斷。閥930隨後關閉。致動器544隨後再度增能，將調 配機喷嘴500帶回到調配位置，然後解除增能。其後接著關 閉夾壓閥216。然後，將致動器762增能，推動具有鎗743的 突起構件738抵住配件300且刺穿薄膜35〇。致動器762隨後 解除增能。在一段較佳1秒左右的短暫延遲之後，致動器762 O:\89\89968 DOC -43 - 200418418 再度增能，使具有鎗743的突起構件738移動遠離配件3〇〇區 域。一旦鎗743處於此位置中，致動器762解除增能。在此 點，貯器2 11已經更換且其内容物已經就緒可供調配，如同 下列範例II所詳述。 範例II-產品調配 只供示範之用，並參照第丨至3圖及第13圖，現在顯示根 據本發明之自動食品調配機的一操作模式，其中藉由調配 機來調配食品。 此範例中，調配機由一操作者操作以調配一基於牛奶的 卡布奇諾飲料食品。如此處所實施，一機器操作者按壓控 制面板1100上作為產品選項的卡布奇諾之一按鈕112〇。為 了回應指令，控制器1000打開閥21 6且接通蠕動泵2〇3以開 始基於牛奶的流體21 la流。泵203產生的壓力強迫基於牛奶 的流體211a超過載有彈簧的夾壓閥26〇。 接著，控制器打開熱水供應閥950以開始一熱水82〇流。 熱水820流過水供給管線960且基於牛奶的流體2Ua開始流 過調配管線620前往混合孤406在其中開始混合。基於牛奶 的流體2 11 a之流徑在第13圖中以流徑1292代表，而熱水820 流徑以流徑1290代表。控制器1〇〇〇隨後接通攪打器4〇9。基 於牛奶的流體211a及熱水820在混合時係從混合皿4〇6往下 流動至攪打器409内在其中攪打成一大致均勻的混合物，最 後流過調配噴嘴500進入杯5 1 6内。此步驟發生一段預定期 間以達成一適量的牛奶混合物2 1 lb。在此期間之後，藉由 控制器1 0 0 0將栗2 0 3關斷。其後較佳1秒左右的短時間内， O:\89\89968.DOC -44- 200418418 攪打器409關斷，且將咖啡泵411接通。在此點，咖啡及熱 水820流至混合皿406中、經過攪打器4〇9(在此點未運轉）、 且經過喷嘴500且進入杯5 16内，進行一段預定時間以達到 劑量。在此操作中，咖啡流徑以第丨3圖的流徑1293代表， 且熱水820流徑以流徑1290代表。 已經達成咖啡劑量之後，將咖啡泵4丨丨關斷。在一段用於 獲得飲料配方所需要的適量熱水820之數秒左右的小延遲 之後，熱水供應閥950關斷。應注意，藉由在牛奶混合物211七 及咖啡已經加入杯516中之後添加熱水820的其餘部分，有 利於藉由將牛奶混合物2 1 lb及咖啡洗入杯5 1 6内來從系統 的流體路徑600收回大部份牛奶混合物2 η b及咖啡。 接著’藉由控制器10 0 0將淋落閥413接通數秒以使水8 10 送過喷灑喷嘴414。此流徑在第13圖中以流徑1295顯示。喷 灑喷嘴414將泡沫喷灑在杯頂上，洗滌泡沫頂層使之變白， 且打破較大氣泡並濕潤泡珠改善其外觀。在一預定時間之 後’猎由控制裔1 〇 〇 〇將淋落閥4 1 3接通以停止喷濃。在一段 較佳1秒左右的短暫延遲之後，致動器544接通，將調配喷 嘴500移動至清洗及/或消毒位置中。當喷嘴5〇〇抵達該位 置，致動器544將關斷。 接著，藉由控制器1000將熱水供應閥950開啟以讓熱水 820流至混合孤406中。攪打器409以低速接通，且開啟排放 閥930。熱水820流過混合皿4〇6、攪打器4〇9及調配噴嘴5⑼ 以從系統沖洗任何殘留食品。熱水82〇的流徑129〇顯示於第 14圖中。沖洗物經由閥930前進至排放部940。此熱水820亦 O:\89\89968 DOC -45- 200418418 藉由沖洗及殺死可能位於系統中 红 尔兄τ的被生物來幫助系統維持 衛生。在-段較佳數秒的短暫延遲之後，熱水供應閥95〇關 斷。再過數秒之後，授打器409關斷且藉由控制器剛將排 放閥930關閉。喷嘴致動器544隨後被控制器增能，使調配 噴嘴500移動至調配位置。已經抵達該位置時，致動器Μ* 被控制器1 〇 〇 〇解除增能。 範例111_維持衛生 只供示範之用，並參照第丨至3圖及第6圖，現在顯示根據 本發明之自動食品調配機的一操作模式，其中基於維持衛 生用途週期性地沖濯包括調配管線62〇及調配噴嘴5〇〇之流 體路徑部分。可將控制器1000程式化以任何指定間隔來進 行此功能。較佳在一段預定期間的調配機無活動之後，進 行此維持衛生任務。譬如，如果在諸如一到兩小時等一段 日守間長度内未使用調配機調配飲料，則調配機將進行一維 持衛生操作。 首先，歧管230上的致動器762受到增能，將具有鎗743 的突起構件738推往配件300。鎗梢部743a將突入配件300 中。一旦鎗743位於此位置中，致動器762解除增能。 接著’夾壓致動器267受到增能，在載有彈簧的夾壓閥260 上施加額外壓力以確保熱水82〇不會經過夾壓閥26〇洩漏至 無菌牛奶區域内。一旦夾壓構件261已經抵達一預定點（因 此一預定關閉壓力），夾壓致動器267解除增能。 在此點’調配喷嘴5〇〇的致動器544受到增能，將調配機 喷嘴500帶到清洗及/或消毒位置中。一旦喷嘴5〇〇處於此位 O:\89\89968.DOC -46- 200418418 置中，致動器544解除增能。然後接著開啟熱水旁通閥750， 及排放閥930。熱水820此時流自熱水槽751、經過閥750、 經過歧管230的突起構件738、超過鎗743、進入配件300區 中、經過歧管230、經過衛生歧管調配管線620離開、進入 混合孤4 0 6内。混合孤4 0 6充滿熱水8 2 0，然後溢出混合孤4 0 6 且流入裙41 0内、經過溢流管線9 6 5、且經由排放閥9 3 0進入 排放部940内。夾壓閥260在此示範性操作模式中保持關 閉，不使熱水820自貯器211進入軟管212及混合並污染貯器 中基於牛奶的流體211 a。溢出混合孤的熱水820係持續一段 預定時間，通常約為30秒然後停止。 在熱水820溢流期間停止之後，攪打器409接通，將熱水 820從混合孤406泵送經過調配喷嘴500且離開經由閥930前 往排放部940。此熱水820流較佳持續一段較佳為1分鐘、甚 至更佳為兩分鐘的理想時間間隔。在該時間間隔終點，熱 水供應閥750關閉。其後很快地且較佳在2秒延遲之後，攪 打器409關斷，且排放閥930關閉。歧管230上的致動器762 受到增能，將具有鎗743的突起構件738拉動離開配件300。 一旦鎗743處於其縮回位置中，致動器762解除增能。喷嘴 致動器544隨後受到增能，將調配喷嘴500移動至其調配位 置。當調配喷嘴500已經抵達其調配位置，致動器544解除 增能。 最後，夾壓致動器267受到增能，解除了較早添加至夾壓 閥260的機械壓力。藉由只歸因於拉力彈簧263的壓力而使 閥260保持關閉。一旦夾壓構件261已經抵達一預定點，夾

O:\89\89968.DOC -47- 200418418 壓致動器267解除增能。在此點，操作係完成且系統已經被 沖洗及/或消毒。 根據此範例，調配機可設有-溫度感應器99ι (見第以圖） 且其構成為可量測流通路徑中的水溫。亦可提供一諸如直 列式加熱器990等加熱裝^，其中控制器1〇〇〇構成為可㈣ 加熱器990以回應自溫度感應器接收的資訊來將水加熱。利 用此方式，消毒熱水流的一再循環流可維持延長的時間長 度(譬如分鐘)而不需要大的水槽。然而，適當實施例中； 提供-大的水槽。藉由將加熱器99〇及可能包括將其他加熱 器併入調配機100内’熱水未必只能仰賴槽751。實際上， 可視需要採用直列式加熱器的一適當組合來代替槽7二。此 選擇可提供減小調配機尺寸之作用，且可依照需求提供熱 水，故不需維持可能浪費能源之熱水供應源。 當如此處所揭露進行熱水消毒時，以一夠高溫度且在消 毒食物輸送機構的至少一部分之條件下沿著一與一食品調 配機中的—食物輸送機構呈消毒聯結之流體路徑來導5|熱 7]C ° …、 。申°月人已經發現’單獨使用的熱水可作為-完全適合的 肖毋二I諸如用以在持續最高達數小時的間隔之間進行週 期性消毒。這非常有利，因為其對於清潔及消毒用途（至少 對於半曰的消毒操作來說）不需仰賴清潔劑及/或燒灼材 枓。根據此發現’申請人已經決定，可利用特定溫度、产 2頻率、及特定時程來將熱水導引通過，藉以充分儘量 3 & 4如調配機100等調配裝置内之微生物成長。

O:\89\89968 DOC -48- 200418418 已經發現以約〇·2公尺/秒至2·0公尺/秒的平均流體速度 將水導引過一調配機會是有利的方式。較佳以約〇. 4公尺/ 秒至0.8公尺/秒的平均流體速度來導引水。示範性容積流率 包括約50毫升/分鐘到約2500毫升/分鐘；更佳5〇〇毫升/分鐘 到約1200毫升/分鐘；最佳約900毫升/分鐘。 同樣地，已經發現，將已經加熱至約70°c到95°C之間、 更it約7 5 C到9 5 C之間溫度的水導引經過一調配機係為有 利的方式。甚至更佳以約801到901之間的溫度來引導 水。對於本發明來說，只要水熱到足以降低微生物沉積物 就算是夠熱。因此，一略微較低的水溫如果使用一略微較 長的時間則足以消毒。 在較佳當調配機運作中且可供調配食品之正常營業時間 長度中，已經發現，如果約每隔2到4小時以約2〇秒至1〇分 鐘長度、更佳約30秒至5分鐘長度將符合上述判別標準的熱 、導I人則可儘$降低微生物的成長。甚至更佳將水 導引約1.5至4分鐘、甚至更佳175分鐘至3分鐘之久 在營業日中途若以人工或自翻、主、土， 馮 、士、 次自動4洗（經由一 20至60分鐘的 >月洗循環）時常不切實際 1ΠΠώ/ι„ 不此方式有利點在於可確保調配機 1 〇〇的衛生條件而不+ Φ ^ 中 而要在正常營業時間使機器運作嚴重 中斷延長時間之停工。一 取、> 於赦hi i 41用的熱水清潔循環之時程係 覆進行此we , 旱循裱愈長，則愈不需頻繁重 仃此循％。較不頻繁的 環。 衣貝】而要具有車父長日T程的循 休用秀 亦可在非營業時間及CIP例行工作的一部分中

O:\89\89968.DOC -49 - 消:毒。譬如’可每曰兩次導引熱水(譬如，每8到12小時— =)約1至50分鐘、更佳約5至3〇分鐘。甚至更佳， 二二 水導引約1〇到20分鐘。可在延長的消毒 =水導引經過流體路徑的同時，將水導引經過加熱 另一變化例中，當提供一諸如99〇等加熱裝置時’可能以 處於一較低溫度的水來開一、、主 b 慢增高再循環水的溫度。藉由:二^ 、 又糟由以較冷的水（譬如25t)來起動 一清潔操作且在再循環期間緩慢予以加熱，可產生比 作開始就制熱水（譬如8Gt至㈣）更有用之結果。當= 水引入流體路徑中時，實際上會立刻造成蛋白質（譬如來自、 一基於牛奶的流體）黏附或”燒附,,在管件壁上。藉由開始時 使用較低溫的水，這些蛋白質會在滾烫的水使其沉積之前 讀起及移除。另—變化例中，此系統可由較冷的水沖濯， 然後消毒以幫助儘量減少蛋白質物質的沉積。 泰°吏用夕種不同的加熱裝置99Q。雖然、已經描述一直列式 電阻加熱器’亦可能使用一利用熱水來加熱清潔流體之直 列式熱交換器’及其他熱供源。應強調本發明亦包含清潔 此等裝置。譬如，可使用本發明的系統使酸性溶液流過藉 以將一熱交換器除去鱗屑。 範例IV-原位清洗 範之用，並參照第1至3圖及第6圖，現在顯示根寺 本月之自動艮品調配機的一操作模式，其中調配機利^ 一清洗或消毒流體來清洗自己。

O:\89\89968.DOC *50- 200418418 辜巳例中，將本發明的調配機工〇〇之控制器1 〇〇〇程式化以 自動進行-原位清洗（”CIP”）循環。一 Clp循環亦可由一操作 it CIP循環較佳使用於每日的特定時點、且較佳使用 於非s業呀間中。較佳在營業時間中使用短時程熱水沖洗 因為此方式有效，同時使調配機保持可供用來調配食品。 如此處所實施，控制器1000利用開啟熱水CIP閥985、混 。皿冲洗閥955及原本關閉的切斷閥989藉以開始clp循 %。熱水820此時流自熱水槽751、經過€1]?閥985進入cip ^丁态980。夹壓致動器267受到增能，將額外壓力施加在夾 壓閥260以確保熱水82〇不會經由閥浅漏至無菌牛奶區域 内。一旦夾壓件已經抵達一預定點（因此抵達關閉壓力），夾 壓致動為2 6 7解除增能。 接著，歧管230上的致動器762受到增能，將具有鎗743 的突起構件738推往配件300。鎗梢部743a將突入配件300 中。一旦鎗743位於此位置中，致動器762解除增能。 旦CIP貝丁器98 0已經被充填（如一傳導位準感應器9$2所 示），CIP泵988接通，將熱水820泵送經過切斷閥989、混合 亚沖洗閥955、且經由通往混合皿406之水供給管線960進入 混合皿406内。混合皿406充滿熱水820，然後溢出至裙41〇 内及溢流管線965内、且經由排放閥930進入排放部940内。 夾壓閥260保持關閉，不使熱水820自貯器211進入軟管212 及混合（並污染）貯器2 11中基於牛奶的流體2 11 a。 接著，攪打器409脈動啟動短的時程長度。一較佳循環係 使攪打器409接通十秒、然後攪打器409關斷十秒。當授打 O:\89\89968.DOC -51 - 200418418 器409運轉時，熱水820流經攪打器409及調配喷嘴500而非 經過混合皿406及溢流經過裙410及溢流管線965。 在一段較佳約1分鐘的預定時間長度之後，打開衛生歧管 200 CIP閥755，且關閉混合皿沖洗閥955。沖洗物此時行經 歧管230。在此時間，攪打器409如上述持續脈動啟動及關 閉短的時程長度。 在一段較佳約1分鐘的預定期間之後，CIP泵988關斷，攪 打器409關斷（且停止其間歇性脈動），並使排放閥930關閉。 熱水CIP閥985隨後開啟以熱水820重新充填CIP貯器980。一 旦CIP貯器980已經被充填（如一傳導位準感應器982所 示），燒灼泵987開啟以讓清潔濃縮物984流至CIP貯器980中 以製k 春浴液9 8 4 a。在一預定時間長度之後’清潔閥 987關閉。 接著，CIP泵988被接通，將熱清潔溶液984a自CIP貯器980 泵送經過切斷閥989、經過歧管230、及進入混合瓜406。混 合皿406充滿清潔溶液984a。清潔溶液984a隨後溢出混合皿 406進入裙410中並流入溢流管線965中、且經由再循環閥 970進入CIP貯器980内。夾壓閥260在此操作期間保持關 閉，不使清潔溶液984a自貯器211進入軟管212並混合及污 染基於牛奶的流體211 a。 攪打器409再度脈動啟動短的時程長度（譬如’將攪打器 409接通10秒然後將攪打器409關斷10秒的循環）。當攪打器 409運轉時，清潔溶液984a流過攪打器409及調配噴嘴500而 非溢出混合皿406進入裙410及流過溢流管線965。 O:\89\89968.DOC -52- 200418418 在一較佳約3分鐘的預定時間長度之後，CIP閥755關閉， 且混合皿沖洗閥955開啟。清潔溶液984a隨後流過水供給管 線960前往混合瓜406。雖然發生清潔溶液984a流，攪打器 409持續以短的時程長度脈動啟動及關閉。 接著，在一段較佳約3分鐘的預定時間長度之後，攪打器 409較佳以一較低而無脈動的固定速度接通，且在再循環閥 970關閉的同時將排放閥930開啟。此步驟將清潔溶液984a 自CIP貯器980泵送、經過系統、且經由CIP排放閥981前往 CIP排放部941、自系統清除大部分的清潔溶液984a。在一 段較佳約1分鐘的預定期間之後，將CIP泵988關斷且攪打器 409關斷。接著，CIP貯器排放閥981開啟以從CIP貯器980 排放任何剩餘的清潔溶液984a。CIP貯器排放閥98 1保持開 啟一段較短時間，較佳約為15秒。 在此點，熱水CIP閥985開啟以熱水820重新充填CIP貯器 980。一旦CIP貯器980已經充填熱水820(如一傳導位準感應 器982所示），CIP泵98 8接通，將熱水820泵送經過切斷閥 9 89、混合m沖洗閥955、並經由水供給管線960進入混合孤 406。或者，熱水可藉由熱水供應閥950自熱水槽751直接供 應至混合孤4 0 6 〇 混合孤406充填有熱水820，隨後溢流至裙410中、進入溢 流管線965内、且經由排放閥930進入排放部940内。夾壓閥 260保持關閉，不使熱水820自貯器211進入軟管212及混合 並污染基於牛奶的流體2 11 a。攪打器409隨後以短時程脈動 啟動及關閉，較佳約10秒啟動及10秒關閉。當攪打器409運

O:\89\89968.DOC -53 - 200418418 轉時，此流前進經過攪打器409及調配喷嘴500而非經過混 合皿溢流管線9 6 5。 在一較佳約兩分鐘的預定期間之後，CIP閥755開啟，且 混合孤沖洗閥955關閉。熱水820此時前進通過歧管230予以 沖洗。在一較佳約1分鐘的預定期間之後，攪打器409較佳 以一穩態較慢速度接通。水供應闊945及950接通一段較佳 約為5秒的短時程，以沖洗閥端。在此步驟期間，來自CIP 貯器980的沖洗水850泵送經過系統，且經過CIP排放閥981 前往CIP排放部941。直接從熱水槽751獲得的熱水820亦可 行經系統以供沖洗之用，而非利用CIP泵988將沖洗水850 泵送經過此系統。 接著，在一段較佳約1分鐘的預定期間之後，CIP泵988 關斷。熱水旁通閥750開啟以允許進一步沖洗及用熱水消毒 歧管230、混合皿406、攪打器409及調配喷嘴500。 在另一段較佳約為1分鐘的預定期間之後，熱水旁通閥 750關閉。在一較佳約2秒的短暫延遲之後，攪打器409關斷 且排放閥930關閉。歧管230上的致動器762隨後受到增能， 將具有鎗743的突起構件738拉離配件300。一旦鎗743位於 其縮回位置中，致動器762解除增能。喷嘴致動器544隨後 受到增能，將調配喷嘴500移動至調配位置。當喷嘴500已 經抵達其調配位置時，致動器544解除增能。閥98 1隨後開 啟一段較佳15秒的預定時間以自CIP貯器980經過CIP排放 部941排放任何殘留的沖洗水850。在預定時間的終點，閥 981及CIP切斷閥989關閉。

O:\89\89968.DOC -54- 200418418 最後，夾壓致動器267受到增能’解除了較早增加至夹壓 閥260之機械壓力。夾壓閥26〇藉由只歸因於拉力彈簧的 壓力而保持關閉。一旦夾壓構件261已經抵達一預定點，夹 壓致動器267解除增能。在此點，完成了示範性系統⑽循 範例V-移除貯器 只供示範之用，並參照第丨至3圖，現在顯示根據本發明 之自動食品調配機的一操作模式，其中如此處所實施藉由 一操作者來移除貯器總成2 1 〇。 開始說明此程序，機器操作者按壓控制面板11〇〇上的一 按鈕1130以指示將移除目前裝載的貯器總成21〇。回應此操 作者的輸入，控制器1000將夾壓致動器267增能，藉由將夹 壓構件移往211予以壓縮以令額外壓力施加至夹壓閥26〇 上 旦夾壓構件261已經抵達一預定點（因此抵達關閉壓 力）’夾壓致動器267解除增能。 接著，藉由控制器1〇〇〇將加熱元件29〇接通一段較佳約 秒的預定期間，以使軟管212融斷。加熱元件29〇隨後關斷。 軟官212此時受到熱密封，讓貯器211不可使用，並防止任 何留在貯器211中之基於牛奶的流體211&洩出至操作者或 調配機100的其他組件。 接著’將夾壓致動器267增能以使夾壓構件261自軟管212 彺後移動，故解除了較早添加至夹壓閥26〇的機械壓力。閥 260藉由只來自拉力彈簧263的壓力而保持關閉。一旦夾壓 構件261已經抵達一預定點，夾壓致動器267解除增能。閥

O:\B9\89968.DOC -55- 200418418 2 1 6隨後開啟。 才木作者接著藉由揚升一槓桿以人工方式開啟歧管23〇扣 持螺帽768。位於軟管212端點上之配件3〇〇係滑移脫離與調 配機100的歧管230上的固持件766之接合狀態。來自貯器 211的官件係從夾壓閥26〇和216及供應蠕動泵2们螺出。在 此點’調配機1 〇〇已就緒可供新牛奶袋使用。 範例VI-每日熱水消毒 第15及16圖顯示一經過調配機1〇〇的每日熱水消毒流徑 之一額外示範性實施例的熱水82〇流徑之額外示意圖。如第 15圖所示，將流徑121〇建立為使熱水自熱水供應模組 1201(包含熱水槽751)導至混合皿4〇6。流徑1220同樣地建立 於水供應模組1201與歧管230之間。熱水820流經歧管23〇， 往外經過调配管線620進入混合皿406中。來自流徑12 1〇及 1220的熱水820係在混合皿406中混合在一起，並往下流經 以低速設定值運轉之攪打器4〇9，且經過處於其清洗及/或 消毒位置之噴嘴500經由排放閥930前往排放部940，藉此形 成流徑1230。持續進行此操作時，夾壓致動器267以一預選 力里將夾壓構件2 61壓抵住夾壓塊2 6 2因此以一預選壓力使 軟官2 1 2保持關閉以防止熱水820污染貯器2 11中基於牛奶 的流體21 la。如第16圖所示，較佳可以在一使用清潔劑溶 液的每日清洗之後、利用熱水作複數次消毒沖洗及營業曰 期間的食品調配週期之後，每天進行此操作。 範例VII-其他每曰及週期性操作 可以每日為基礎或以其他基礎根據本發明對於調配機 O:\89\89968.DOC -56- 200418418 1 0 0進行上述操作的變動。 範例VII-A-排放CIP貯器 譬如，第17圖顯示經過CIP排放閥981建立之流徑1230。 如此處所實施，進一步根據本發明，以每日為基礎來排放 CIP貯器980。當CIP貯器980排放時，CIP電阻性加熱器990 及攪打器409較佳為關斷，且夾壓致動器267以一預選力量 將夾壓構件261壓抵住夾壓塊262，因此以一預選壓力將軟 管212保持關閉。 範例VII-B-用於混合皿之流通清洗迴路 同樣地，第1 8圖顯示一額外示範性實施例，其中以每曰 為基礎建立流徑1240、1250及1260作為一用於混合孤406之 再循環清洗迴路。如此處所實施，連同CIP電阻性加熱器990 將CIP泵988接通藉以建立流徑1260。這導致CIP貯器980中 的清潔流體984b變成受熱且流到混合瓜406内。利用攪打器 409的脈動及/或修改流徑1260中的流率，藉以使清潔流體 9 84b溢流至混合裝置400的裙410内。結果，已經溢出混合 皿406進入裙410内之清潔流體984b係經由流徑1240排放回 到CIP貯器980内。此外，清潔流體984b亦流經攪打器409、 喷嘴500(處於其清洗及/或消毒位置中）同時橫越流徑1250 回到CIP貯器980以供回收或排放。當此操作持續進行時， 夾壓致動器267以一預選力量將夾壓構件261壓抵住夾壓塊 262，藉此使軟管21 2保持關閉。 範例νπ-ο用於牛奶歧管之流通清洗迴路 第1 9圖顯示一額外示範性實施例，其中以每曰為基礎建

O:\89\89968.DOC -57- 200418418 立流徑1250及1270作為一用於歧管230之再循環清洗迴 路。如此處所實施，連同CIP電阻性加熱器990將CIP泵988 接通藉以建立流徑1270。這導致CIP貯器980中的清潔流體 9 84b變成受熱且流到混合皿23 0内。流過歧管2 3 0之後，清 潔流體984b係流經調配管線620進入混合皿406内。清潔流 體984b隨後流經攪打器409及流徑1250回到CIP貯器980以 供回收或排放。當此操作持續進行時，夾壓致動器267以一 預選力量將夾壓構件261壓抵住夾壓塊262，藉此以一預選 壓力使軟管212保持關閉防止熱水820污染貯器211中基於 牛奶的流體211 a。 範例VII-D-CIP貯器充填 第20圖顯示一額外示範性實施例，其中以每曰為基礎建 立流徑1280及1285來充填CIP貯器980。如此處所實施，將 流徑1280建立在熱水供應模組1201與CIP貯器980之間以藉 由開啟CIP熱水閥985來充填貯器。藉由開啟清潔闊987建立 流徑1285而造成清洗濃縮物987b自容器987a流動。容器 9 8 6a及9 87a較佳為可移除式且可在需要時由操作者更換。 當預定量的清洗濃縮物及熱水分別流至CIP貯器980内時， 閥987b及985關閉。當此操作持續進行時，夾壓致動器267 以一預選力量將夾壓構件261壓抵住夾壓塊262，藉此使軟 管212保持關閉。 範例VII-E-無活動期間之牛奶歧管沖洗 第21圖顯示一額外示範性實施例，其中在調配機100無活 動期間建立流徑1230及1275來沖洗歧管230。如此處所實

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施，藉由開啟熱水旁通閥750將流徑1275建立在熱水供應模 組1201與歧管230之間。熱水820隨後流經流徑1275通過歧 管230及調配管線620進入混合孤406内。流入混合瓜406内 之後，熱水820隨後經由流徑1230流經喷嘴500(處於清洗及 /或消毒位置中）且經由排放閥930前往排放部940外。當此操 作持續進行時，夾壓致動器267以一預選力量將夾壓構件 261壓抵住夾壓塊262，藉此以一預選壓力使軟管212保持關 閉防止熱水820污染貯器211中基於牛奶的流體211a。 … 範例VII-F-後飲料沖洗

第14圖顯示一額外示範性實施例，其中在各飲料調配之 後建立流徑1290及1230來沖濯混合孤406及調配喷嘴500。 如此處所實施，藉由開啟熱水供應閥950將流徑1290建立在 熱水供應模組1201的熱水槽751與混合m 406之間。這造成 熱水820流入混合皿406中。在此範例中，當熱水820橫越經 過攪打器409的流徑1230且經由排放閥930通往排放部940 時，攪打器409以低速運轉。 O:\89\89968.DOC -59- 200418418 範例VIII-樣本操作制度 根據本發明，可如下列表I所述提供一樣本清洗制度： 表I CIP處理工序 時間 階段 步驟 說 明 小時 # 螢幕 時程 0 0 ： 00 預沖洗 1 預沖洗延遲 30秒 將額外壓力施加至牛奶管件夾壓閥260 之時間 0 ： 30 2 預沖洗 60秒 HW槽-牛奶歧管-混合im-CIP喷嘴-CIP 槽 1 1 ： 30 3 第一次沖洗 60秒 HW槽-牛奶歧管-混合皿-CIP喷嘴-CIP 槽 2 2 ： 30 4 將槽充填 115秒 用水充填CDP槽980直到位準感應器啟動 添加清潔溶液為止 3 4 4 ： 25 清潔 5 添加清潔溶 液 30秒 自瓶將清潔溶液添加至CBP貯器980 4 ： 55 6 流通至牛奶 120秒 CIP槽-CIP泵-牛奶歧管-混合孤-CIP喷嘴 -CEP 槽 5 6 6 ： 55 7 流通至孤 120秒 CEP槽-CIP泵-混合皿-CIP喷嘴-CIP槽 7 8 8 ： 55 8 排放 30秒 排放CIP貯器 9 9 ： 25 沖洗 9 牛奶沖洗 120秒 HW槽-牛奶歧管-混合m-CEP噴嘴-排放 部 10 11 11 ： 25 10 沖洗 60 HW槽-混合jm-CEP喷嘴-排放部 12 12 ： 25 11 排放 30 排放流徑，從牛奶管件夾壓閥移除壓力 12 ： 55 關斷 O:\89\89968.DOC -60- 200418418 如上列表I所示，提供利用調配機100進行不同操作之不 同制度。較佳將以上述指定間隔進行這些功能的指令寫入 一機器玎讀取格式的電腦程式中藉以控制調配機1〇〇。 範例IX-移除微生物物質

進行下列測試以比較熱水消毒以及額外使用一含有用清 潔劑（此例中係為得自易科賴公司（Ecolab company)的 Supra®清潔劑）的清潔流體之效能。利用一與第i至21圖所 示的食品調配機相似之食品調配機來進行測試。 範例IX-A-清潔劑及熱水清潔 進行使用清潔劑的測試時，首先係為具有9〇〇毫升/分鐘 流率之90°C的水之1分鐘預沖洗循環。然後以3分鐘及約6〇 C到7 0 C之間的流體溫度施加一清潔劑流，其具有〇 · 2 5 %清 潔劑濃度值及在860毫升/分鐘至115〇毫升/分鐘之間變動的 谷積/瓜率。攪打裔409以分隔15秒不使用間隔之3〇秒間隔產 生脈動。利用90 C熱水以3分鐘及900毫升/分鐘容積流率進

订一最後沖洗。表η顯示清洗一原型RITA調配機之各種不 同CIP條件的結果：

O:\89\89968.DOC -61 - 200418418 1分鐘 1.0 900 1050 接通(30秒） 3分鐘 4.5 4.0 1分鐘 0.25 900 1140 關斷(15秒） 接通(30秒） 3分鐘 4.5 4.0 1分鐘 0.25 900 860 860 關斷(15秒） 接通(30秒） 3分鐘 4.5 3.0 1分鐘 0.25 900 1070 110 100 關斷(15秒） 接通(5秒） 3分鐘 4.5 5.0 0 570 關斷(15秒） 500 30秒 0.25 450 1150* 540 610 接通(15秒） 2分鐘 2.7 2.0 107 75 關斷(5秒） 1分鐘 5 (自來水) 表II 預沖洗 Supra清潔劑1 __一_嫂至70°C，3分鐘） 攪打器 最後沖洗h2o 90 濃 度容積總流率管線流溢流 90 °C ,900(1) 微生物降 °C ,900(〇/〇) (毫升）（毫升/率（毫升（毫升/ 毫升/分 低(log/cfli/ 毫升/分 鐘 分鐘）/分鐘）分鐘） 鐘 平方公分） 流通期間具有蒸汽喷射。 有效的CIP標準協定。 這些結果可有效降低從設備收回之微生物負荷。在較低的 清洗溫度（80。(3 )及清潔劑濃度（0.25%)，CIP效能如表III所示 仍為有效：

表III 水/清潔劑溫度 清潔劑(％) VRB計數(cfli/毫升) 90〇C 0 2，1，2，1，4 2,2,2,0 0.25 0,0,0,0,0 〇,〇,〇,〇 ΌΓ\°Γ^ 0.50 0,0,0,0,0 〇,〇,〇,〇 〇0 C 0.25 0,0,0,0,0 〇,〇,〇,〇 0.50 0,0,0,0,0 〇,〇,〇,〇 O:\89\89968.DOC -62- 200418418 基於這些結果，一示範性CIp程序係至少包含一使用超過 85°C水溫、約0.5%清潔劑濃度之熱水預沖洗，及一使用超 過851水溫之熱水最後沖洗。 範例IX-B-熱水清潔 相車父於範例IX(a)，第1v表顯示與第1至2 1圖者相似之一 早獨使用熱水作為調配機中清潔流體之清潔程序的結果。 此結果顯不出，在一使用熱水的CIP程序之後，食品調配機 中的U生物負荷在延長的調配機未使用期間中仍處於可接 受的位準。

表IV 0 3 4 6 清洗 CIP，調配機構在週末怠惰 沖洗5x25毫升無菌水 前晚無CIP，熱水沖洗前2 熱水沖洗後 前晚有CIP，熱水沖洗前 熱水沖洗後 前晚有CIP，熱水沖洗前 熱水沖洗後 1.2x1 〇3 >104 2.0X101 2.5xl〇2 3.0x1ο1 l.OxlO2 <1.0 •調配40杯/曰 2.熱水沖洗90C、1分鐘、900毫升/分鐘。 進行另兩測试以展現熱水的消毒效力。第一測气利用呈 有大於1.0x1 06cfu/毫升微生物濃度之牛奶濃縮物進行。結 果顯示於表V中： O:\89\89968.DOC -63 - 200418418

微生物數(cfu/毫升) HW沖洗(1分 鐘)前 HW沖洗後 Milo CIP1 2.3xl〇3 1.7xl04 l.OxlO2 <1.0xl〇2 l.OxlO3 3.2x102 3.5xl〇2 2·3χ104 〈l.OxlO1 — --------- _J^OxlO1 曰期 1 2 3 4

湏丨J 試。每日開始時以2分鐘時程及9〇。(：與9⑻毫升/分鐘進行 熱水沖洗，且在每日結束時執行一熱水CIp程序。收集四個 本的沖洗水以供^物分析，表

—___ 表 VI 微生物數(cfU/毫升) 先(1 分1

4.7x10 Ι.ΟχΙΟ1 2.4xl〇3 1·5χ1〇4 1.4x103 1.0x106 4.8x10 5.3x10 8.0x10: 6.6x10 l.OxlO2 6.0χ1〇2 l.OxlO3 2·3χ103 5·5χ102 3.0χ104 Ι.ΟχΙΟ6 1·0χ107 顯然可看出，使用熱水而無伴隨的清潔劑沖洗係可極有 效地降低微生物物質的成長。第22圖中描述一兩分鐘熱水 冲洗其中顯示在调配機的不同組件（諸如調配噴嘴（嬖如 5 00)、牛奶管（譬如流體路徑6〇〇)、CIp排放部（譬如排放部 O:\89\89968.DOC -64- 200418418

940)、jm (譬如混合皿406)及#A /益流部（譬如裙410)所達到之流 體溫度。所有這些組件皆并古^ I w至超過7〇。〇的溫度。第以及 24圖顯示延長的熱水CIP彳盾擇 衣。可看出，調配機部分係升高 至超過80°C的溫度，有助於徐旦攸 ’、^ 、k里降低微生物物質的成長。 可看出上述及圖示的本私日日 ， +七明可提供比先前技術裝置更衛 生的操作及更容易的使用。 熟習該技術者瞭解本㈣可作出各種修改及變異而不脫 離本發明之精神或範圍，本發明預定包括位於申請 專利範圍及其等效物的範疇内之所有修改及變異。 【圖式簡單說明】 包括了併入作為本說明書一部分之圖式，藉以顯示且進 一步瞭解本發明之系統、方法及機器可讀取程式。圖式與 描述一起說明本發明的原理，其中： 第1圖為根據本發明之自動食品調配機的一代表性實施 例之示意圖’其中顯示調配機的所有主要組件； 第2圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯 示牛奶歧管； 第3圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中亦 顯示一控制面板及控制器； 第4圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯 示處於一調配位置之調配喷嘴； 第5圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯 示處於一清洗及/或消毒位置之調配喷嘴； 第6圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯

O:\89\89968.DOC -65- 200418418 示牛奶歧管的橫剖視圖； 第7圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯 示鎗梢部； 第8圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯 不牛奶歧管及相連接之一牛奶容器總成的一配件式軟管之 橫剖視圖； 第9圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其中顯 示调配機之夾壓閥及牛奶容器總成的軟管及配件； 第10至12圖為第1圖的自動食品調配機之部分示意圖，其 中顯示根據本發明的配件； 第13圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一卡布奇諾/拿鐵調配操作期間為主動之流徑； 第14圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一飲料調配後沖洗操作期間為主動之流徑； 第15圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一每日熱水消毒操作期間為主動之流徑； 第16圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一每日CIP初始沖洗操作期μ為主動之流徑； 第17圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一 CIP財裔排放操作期間為主動之流徑； 第18圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一用以α洗屍合皿及噴嘴之流通清洗迴路操作期間為主動 之流徑； 第19圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在

O:\89\89968 DOC -66- 200418418 用以額外清洗牛奶歧管之每日流通清洗迴路操作期間為 主動之流徑； _ 第20圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 一每曰CIP貯器充填操作期間為主動之流徑； 第21圖為第1圖的自動食品調配機之示意圖，其中顯示在 無活動期間的一牛奶歧管沖洗操作期間為主動之流徑； 第22圖為在—熱水料沖洗清潔操作期間之—^柄 機的不同部分所達到之流體溫度的示意圖；周配 第23圖為在一熱水CIp清潔操作期 不同部分所達到之流體溫度的示意圖 間之一 食品調配機的 【圖式代表符號說明】 100 200 203 210 211 211b 212 調配機 衛生歧管 供應蠕動泵 基於牛奶的流體貯器 牛奶混合物 軟管 212a 212b 215 216,705,706,986 軟管上游部分 軟管下游部分 包裝埠 閥 230 231 歧管系統 第一端 O:\89\89968.DOC -67- 200418418 232 大致圓柱形的殼體 233 介面連接部 235 沖濯管線 236 扣持裝置 237 載有彈簧的固持系統 260 第二夾壓閥 261 夾壓構件 262 夾壓塊 263 拉力彈簧 266 夾壓點 267 夾壓致動器 290 加熱元件 300 配件 301 第一體部構件 302 環形套筒 303 終端部分或端點 304 插座 305 終端抵靠壁 306 中央流體入口 307 第二構件 308 内孔徑 309 接合表面 311 套筒外徑向表面 320 楔固區域 O:\89\89968 DOC - 68 - 200418418 350 薄膜 400 混合裝置 406 混合皿 409 攪打器 410 裙 411 咖啡泵 412 咖啡容器 412a 巧克力容器 413 淋落閥 414 喷灑喷嘴 418 調配區域 500 調配喷嘴 504 基板 506a，506b 框架 508 概呈圓柱形的體部 508a 體部的中段 508b,508c 端段 509 通道 509a 第一部 509b 第二部 510,550 導管 512 喷嘴頭 513 斜面狀缸體 514 連接器

O:\89\89968.DOC -69- 200418418 516 流體或飲料入口 518 環狀流體或飲料孔口 520 收集器構件（收集套筒） 520a 圓柱形後段 520b 套筒的前段 522 螺絲 524 套筒的内壁 526 體部的外表面 528 清洗室 530 排放孔口 532 前密封墊片 534 背墊片 536 前表面 538 互補表面 540 軸環 542 致動裝置 544 電磁致動器 545 回行彈簧 546 桿 551 第一端部 552 第二端部 600 產品導管或流體路徑 620 衛生歧管調配管線 700 清潔機構 O:\89\89968.DOC - 70 - 200418418 703 清洗管線 704 消毒管線 710 輸送導管 723 環狀溝槽 732 尖銳端 733 可移式清潔流體管線總成 734 第一連接器 735 入口 736 第二中間L形連接部分 737 第三連接部分 738 突起構件 739 軸向導管 741 流體淳 743 終端鎗 743a 鎗梢部 744 中央孔徑 745 内體部 746 前體部分 747 室 748 排出導管 749 密封墊片 75 0 熱水閥 751 熱水槽 755 衛生歧管CIP閥 O:\89\89968.DOC 71 200418418

760 761 762 763 765 766 768 770 771 780 800 810 820 850 930 940 941 945 950 955 960 965 970 O:\89\89968.DOC 排出管線 排出出口 致動器 後中空體部 長形孔口 固持件 扣持螺帽 環形唇 · 密封件 彈簧或其他彈性裝置 可將清潔流體輸送至或輸送通過流體路 徑600之流徑 冷水 熱水 沖洗水 排放閥 排放部 CIP排放部 水供應閥 熱水供應閥 混合皿沖洗閥 水供給管線 溢流管線 再循環閥 -72- 200418418 980 CIP貯器 980 原位清洗或’’緩衝’’貯器 981 CIP貯器排放閥 982 傳導位準感應器 984 清潔濃縮物 984a 含有清潔劑的流體或清潔溶液 984b 清潔流體 985 熱水CIP閥 986a 含有清潔流體的容器 987 清潔閥 987a 清潔劑容器 987b 清洗濃縮物 988 CIP泵 989 CIP切斷閥 990 CIP電阻性加熱器 991 溫度感應器 993 加熱器 995 傳導率感應器 996 緊鄰性感應器 997 限制開關 1000 可程式化控制器 1100 控制面板 1110,1120,1130 按鈕 1201 熱水供應模組 O:\89\89968.DOC -73 - 200418418 1210，1220，1230，1240，1250，1260，1270，1275，1280，1285，1295 流徑

1290 1292 1293 1400 1500 A，B，F1，F2 B CIP D I L R T θι,θ： 熱水流徑 基於牛奶的流體2 11 a之流徑 咖啡流徑 通報器 調配機殼體 箭頭 飲料 原位清洗 軟管外徑 縱軸線 配件長度 容槽 縱方向 傾斜 O:\89\89968.DOC -74-

Claims (1)

1. 200418418 拾、申請專利範圍： 1 * 一種食品調配機，包含： 一食物輸送機構，包含： 一食物供源，其構成為接收_食物或食物組份， 艮物v g，其與該食物供源呈聯結以接收該食物 或食物組份，及 導管 调配機才冓其構成為沿著_調配路徑調配來自該 的食物或食物組份份量； -清潔機構’其包含一與該食物輪送機構呈聯結之清 潔導管以在該調配路徑的至少_部分上進行—清潔操作 之條件下&著-與該食物輸送機構呈清潔聯結之清潔流 體路控來導引一清潔流體；及 控制為’其與該清潔機構呈操作性聯結以回應預定 條件來啟動該清潔機構自動地清潔該調配路徑部;， 其中將该控制器、輸送機構及清潔機構構成為可在一 日内以複數次間隔㈣於該份量調配與 間，而不需要操作者的顯著介入。 *知作之 2· 3. 4. T罈寻利範圍第1項 ,、，W /尔依;不苒痕 可執行該清潔操作而不需要顯著地中斷該輸送機構厂 ::申請專利範圍第2項之調配機，其中該清潔操作具肩 經過選擇可使該調配機中斷約10到2 0分鐘之時程。 如申請專利範圍第i項之調配機，進—步包含作者 ::器接其中該控制器與該通報器呈操作性聯結以使該 報為鈇不一操作者啟動該清潔操作。 O:\89\89968.DOC 200418418 5·如申請專利範圍第丨項之調配機，進一步包含一計時器及 -感應器的至少-者’該計時器構成為設定該等清潔操 作之間的定時間隔，其中該控制器係與該計時器及古亥感 應器的至少—者呈聯結以基於從該計時器及該感應器的 至少一者接收之資訊來啟動該清潔機構。 6.如申請專利範圍第i項之調配機，其中該清潔操作包含— 消毋操作以消毒該調配路徑的部分。 7·如申請專利範圍第6項之調配機，其中該消毒操作構成為 以一預定時間及75。〇到95。〇間的一溫度自動地輪送水 8_如申請專利範圍第i項之調配機，其中該清潔機構構成為 進行彼此不同的第一及第二清潔操作。 9·如申叫專利圍第8項之調配機，其中該控制器構成為自 動地操作該清潔機構以選擇性執行該第一或第二清潔操 10·如=請專利範圍第8項之調配機，其中該第—操作包含— 消毋操作’而該第1清潔操作包含—清潔及消毒操作。 申請專利範圍第8項之調配機，其中該第一操作包含一 清洗操作，而該第二清潔操作包含一消毒操作。 12. 如申請專利範圍第1〇項之調配機，其中該控制 每日數次執行該第一清潔操作。 成為 13. 如中請專利範圍第u項之調配機，其中該清潔機構構成 ^使用包含下列至少一者的清潔流體來執行該第—清 办細作⑴—清潔劑，一燒灼性材料，及（出）—酸材料， 亚使用熱水來進行該第二清潔操作。 O:\89\89968.DOC 200418418 1 4·如申凊專利範圍第丨項之調配機，其中該調配機構成為在 同一時間依照個別消耗尺寸調配最高約達1〇份之份量。 15. 如申凊專利範圍第14項之調配機，其中該調配機構成為 在同一時間調配單一份量。 16. 如申清專利範圍第丨項之調配機，其中該清潔機構構成為 可使该清潔流體再循環通過該清潔流體路徑。 17·如巾請專利範圍第16項之調配機，進—步包含一加熱裝 置且其構成為當該清潔機構再循環通過該清潔流體路徑 時將該清潔流體予以加熱。 18·如中請專利範圍第16項之調配機，其中該清潔機構包括 -與該清潔流體路徑呈流體導通之貯器且其構成為容納 一容積的該清潔流體。 19.如申請專利範圍第丨項之調配機，其中該控制器構成為以 預定間隔來啟動該清潔機構以消毒該輸送機構的_部 20.如申請專利範圍第！項之調配機，進一 ^ 匕3 一用於容置 該“勿供源、食物導管、調配機構及清潔機構之調配機 21. 22. 一操作者不需要 行一調配或清潔 如申請專利範圍第20項之調配機，其中 連接食品或清潔溶液的一外部供源以進 操作。 機構與該食 清潔該食物 如申請專利範圍第1項之調配機，其中該清、、巧 物導管及調配路徑呈操作性聯結並構成為可 導管、調配機構及清潔機構之各者。 O:\89\89968.DOC -3.種操作一食品調配機之方法，包含： 沧著一調配路徑從一食物輸送機構調配一食物或食物 組份的份量； 々著一與該食物輸送機構呈操作性聯結之清潔流體路 抆V引一清潔流體以在該調配路徑的至少一部分上執行 一清潔操作；及 在 日内複數-人切換於該食物或食物組份的調配與該 /月漂刼作的執行之間而不需操作者的顯著介入。 24.如申請專利範圍第23項之方法，其中該清潔流體包含水 且沿著該清潔流體路徑導引以消毒該流體路徑的一部 分。 25·如申請專利範圍第24項之方法，其中以約0.2公尺/秒至2.0 公尺/秒之間的平均流體速度來導引水以造成沿著該路徑 的流動。 26·如申請專利範圍第24項之方法，其中以約75°C至95°C之 間的溫度來導引水。 27·如申請專利範圍第23項之方法，其中每10分鐘到約每12 小時導引該流體一次。 28·如申請專利範圍第24項之方法，其中以約30秒至30分鐘 之久來導引水。 29.如申請專利範圍第23項之方法，其中在以一第二間隔執 行一第二不同的清潔操作之前，以一第一間隔複數次執 行一第一清潔操作。 30·如申請專利範圍第23項之方法，進一步包含加熱該流體 O:\89\89968.DOC -4- 200418418 31 32. 33. 34. 路徑中的清潔流體。 .如申請專利範圍第23項之方法，進一步包括以一控制器 裝置自動地決定一清潔操作將何時開始以及傳送一清潔 起動訊號以引發該清潔操作。 如申凊專利範圍第3 1項之方法，其中該清潔起動訊號自 動地起動一清潔操作。 如申請專利範圍第3 1項之方法，其中該清潔起動訊號通 知一彳呆作者起動一清潔操作。 — 如申請專利範圍第31項之方法，其中不需要連接清潔流 體的一外部佴 tw原以進行該清潔操作。 O:\89\89968.DOC