TH9334U - กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักที่มีสารแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิดปริมาณสูง จากข้าวกล้องเพาะงอก - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักที่มีสารแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิดปริมาณสูง จากข้าวกล้องเพาะงอกInfo
- Publication number
- TH9334U TH9334U TH1203000611U TH1203000611U TH9334U TH 9334 U TH9334 U TH 9334U TH 1203000611 U TH1203000611 U TH 1203000611U TH 1203000611 U TH1203000611 U TH 1203000611U TH 9334 U TH9334 U TH 9334U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- sieve
- container
- germinated brown
- koji
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (24/12/56) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักจากข้าวกล้องเพาะงอก ให้มีสารแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิดในปริมาณสูง ซึ่งมีขั้นตอนประกอบด้วย (1) การหมักข้าว กล้องเพาะงอกที่หุงสุกด้วยข้าวโคจิที่มีเชื้อ Amylomyces sp. บริสุทธิ์ที่คัดแยกจากลูกแป้งข้าวหมาก ไทยหรือข้าวหมากไทย บนตะแกรงสแตนเลสซึ่งยกสูงจากพื้นล่างของภาชนะสแตนเลส โดยทำ การหมักที่อุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 72-96 ชั่วโมง ส่วนที่เป็นของเหลวใสจะไหล ผ่านตะแกรงมาสะสมอยู่ที่ส่วนล่างของภาชนะ ส่วนข้าวที่ยังเหลืออยู่จะคงค้างอยู่บนตะแกรง แยก ส่วนที่เป็นของเหลวใสออกจากภาชนะ แล้วทำการพาสเจอร์ไรซ์ และ (2) การนำส่วนใสมาผลิต เป็นเครื่องดื่มแบบใส การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักจากข้าวกล้องเพาะงอก ให้มีสารแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิดปริมาณสูง ซึ่งมีขั้นตอนประกอบด้วย(1) การหมักข้าว กล้องเพาะงอกที่หุงสุกด้วยข้าวโคจิที่มีเชื้อ Amylomyces sp. บริสุทธิ์ที่คัดแยกจากลูกแป้งข้าวหมาก ไทยหรือข้าวหมากไทก บนตะแกรงสแตนเลสซึ่งยกสูงจากพื้นล่างของภาชนะสแตนเลส โดยทำ การหมักที่อุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 72-96 ชั่วโมง ส่วนที่เป็นของเหลวใสจะไหล ผ่านตะแกรงมาสะสมอยู่ที่ส่วนล่างของภาชนะ ส่วนข้าวที่ยังเหลืออยู่จะคงค้างอยู่บนตะแกรง แยก ส่วนที่เป็นของเหลวใสออกจากภาชนะ แล้วทำการพาสเจอร์ไรซ์ สำหรับส่วนที่คงค้างอยู่บน ตะแกรงให้นำมาเติมน้ำ แล้วทำการต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อ กรองของเหลวที่เคี่ยวแล้วผ่านตะแกรง จะได้ของเหลวที่มีลักษณะขุ่นเหมือนน้ำนมข้าวลอดผ่านตะแกรงลงมา และ(2)การนำส่วนใสและ ส่วนขุ้นเหมือนน้ำนมข้าวมาผลิตเป็นเครื่องดื่มทั้งแบบใสและแบบน้ำนมข้าว
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักที่มีสารแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิดปริมาณสูงจากข้าว กล้องเพาะงอก ซึ่งมีขั้นตอนประกอบด้วย การแช่ข้าวกล้องเพาะงอกในน้ำ ในอัตราส่วน ข้าว กล้องเพาะงอกต่อน้ำที่ 100:150-200 โดยน้ำหนัก เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นหุงข้าวที่แช่ น้ำแล้วพร้อมน้ำที่เหลือในหม้อหุงข้าวจนกระทั่งข้าวสุก และทิ้งไว้จนข้าวเย็นลงเท่า อุณหภูมิห้อง ใส่ข้าวโคจิลงไปในข้าวกล้องงอกที่หุงสุกแล้วในอัตราส่วนข้าวกล้องงอกที่หุง สุกต่อข้าวโคจิที่ 100:2.0-3.0 โดยน้ำหนัก แล้วทำการคลุกโคจิดังกล่าวในข้าวให้ทั่ว ทำการบ่ม ข้าวที่คลุกโคจิภายในภาชนะสแตนเลสที่อุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 72-96 ชั่วโมง ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ การบ่มข้าวที่คลุกโคจิกระทำบนตะแกรงสแตนเลสขนาด 300 เมช ซึ่งยกสูงจากพื้นล่างของภาชนะ ส่วนที่เป็นของเหลวใสที่เป็นส่วนประกอบของน้ำตาล ที่เกิดจากการย่อยแป้งข้าวน้ำตาลโดยเอนไซม์ที่สร้างจากเชื้อราจะไหลผ่านตะแกรงมาอยู่ ที่ส่วนล่างของภาชนะ ส่วนข้าวที่ยังเหลืออยู่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรำข้าวและแป้งบางส่วนจะคง ค้างอยู่บนตะแกรง จากนั้นนำส่วนที่เป็นของเหลวใสมาผสมกับน้ำสะอาด ในอัตราส่วน ของเหลวใสต่อน้ำ เท่ากับ 100:150 ถึง 100:250 โดยน้ำหนัก เพื่อปรับระดับของแข็งที่ละลาย ได้ทั้งหมด ให้อยู่ที่ 10-15 บริกซ์ แล้วทำการพาสเจอร์ไรซ์ ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 20 นาที หลังจากนั้นจึงทำการบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อน
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH9334Y TH9334Y (th) | 2014-11-21 |
| TH9334U true TH9334U (th) | 2014-11-21 |
| TH9334C3 TH9334C3 (th) | 2014-11-21 |
| TH9334A3 TH9334A3 (th) | 2014-11-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104017694B (zh) | 一种低糖红枣米酒的酿造工艺 | |
| CN103266037A (zh) | 一种茶果酒及其制备方法 | |
| CN103789191A (zh) | 一种利用菠萝全果生产菠萝醋的方法 | |
| CN105581218B (zh) | 一种利用植物乳杆菌发酵提升野生蓝莓果汁风味品质的方法 | |
| CN103060169B (zh) | 一种新型红枣香醋的制备方法 | |
| CN103992921A (zh) | 一种糙米胚芽酒及其生产工艺 | |
| CN102586045A (zh) | 竹叶养颜酒的制造工艺 | |
| CN104212697B (zh) | 一种酱香型醋的生产工艺 | |
| KR20120109433A (ko) | 삼채 막걸리의 제조방법 | |
| CN104357281A (zh) | 一种大米葡萄调和酒的制作方法 | |
| CN102533493A (zh) | 陈皮养颜酒的制造工艺 | |
| CN101735921A (zh) | 高温倒罐黄酒及其制备方法 | |
| CN103981066A (zh) | 一种石榴蒸馏酒的制造方法 | |
| CN103320252A (zh) | 发酵酒及其制备方法、露酒及其制备方法 | |
| CN102925310B (zh) | 葡萄酒及葡萄果醋的制作方法 | |
| CN105602806A (zh) | 一种橄榄酒及其制备方法 | |
| CN102533494A (zh) | 芦荟养颜酒的制造工艺 | |
| CN105685732A (zh) | 一种碎米胡柚果醋饮料的加工工艺 | |
| CN104745370A (zh) | 番茄酒的酿造方法 | |
| KR20130049119A (ko) | 천연소재의 발효공정을 이용한 발효탄산음료 제조방법 | |
| CN105002054A (zh) | 红薯酒及其生产工艺 | |
| TH9334Y (th) | กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักที่มีสารแกมมาอะมิโนบิวทีริกแอซิดปริมาณสูง จากข้าวกล้องเพาะงอก | |
| CN111196966A (zh) | 一种含汽半甜黄酒的酿制方法 | |
| CN103642615B (zh) | 一种黄秋葵啤酒及其制备方法 | |
| CN104232395B (zh) | 葡萄酒发酵粬的制备方法 |