TH7203C3 - แยมเม่าเสริมวิตามินซี - Google Patents
แยมเม่าเสริมวิตามินซีInfo
- Publication number
- TH7203C3 TH7203C3 TH1003000649U TH1003000649U TH7203C3 TH 7203 C3 TH7203 C3 TH 7203C3 TH 1003000649 U TH1003000649 U TH 1003000649U TH 1003000649 U TH1003000649 U TH 1003000649U TH 7203 C3 TH7203 C3 TH 7203C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- vitamin
- sugar
- pectin
- mix
- temperature
- Prior art date
Links
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 title claims abstract 15
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 8
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 title claims abstract 8
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 title claims abstract 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 9
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract 4
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 4
- 241001446467 Mama Species 0.000 claims abstract 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 แยมเม่าเสริมวิตามินซีมีส่วนประกอบที่สำคัญ คือ เนื้อและน้ำเม่าแดงเนื้อและน้ำเม่าดำ(3:1) น้ำตาลทราย น้ำสะอาด เพคติน และวิตามินซี โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ แบ่งน้ำตาลประมาณ 1/10 ของปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้ทั้งหมดผสมให้ เข้ากับเพคติน นำเนื้อเม่าแดงและดำ (3:1) ผสมกับน้ำตาลและน้ำสะอาดให้ความร้อนเคี่ยวไฟอ่อน (80-85 องศาเซลเซียส) คนตลอดเวลาไปในทิศทางเดียวกัน นาน10-15 นาที เพิ่มอุณหภูมิของแยมเม่าถึง 105 องศาเซลเซียส เติมเพคตินและวิตามินซีแล้วคนให้เข้ากับเนื้อแยม ทำให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 80 องศาเซลเซียส บรรจุแยมเม่าลงใน ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิท ทำให้เย็น โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีม่วงอมแดง รสหวานอมเปรี้ยว มีความหนืดที่เหมาะสมต่อการปาดทาบน ขนมปัง และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และมูลค่าต่อผลไม้ท้องถิ่นรวมถึงวัตถุดิบเหลือใช้ใน อุตาสหกรรมเครื่องดื่มจากเม่า แยมเม่าเสริมวิตามินซีมีส่วนประกอบที่สำคัญ คือ เนื้อและน้ำเม่าแดง:เนื้อและน้ำเม่าดำ(3:1) น้ำตาลทราย น้ำสะอาด เพคติน และวิตามินซี โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ แบ่งน้ำตาลประมาณ 1/10 ของปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้ทั้งหมดผสมให้ เข้ากับเพคติน นำเนื้อเม่าแดงและดำ (3:1) ผสมกับน้ำตาลและน้ำสะอาดให้ความร้อนเคี่ยวไฟอ่อน (80-85 ํC) คนตลอดเวลาไปในทิศทางเดียวกัน นาน10-15 นาที เพิ่มอุณหภูมิของแยมเม่าถึง 105 องศาเซลเซียส เติมเพคตินและวิตามินซีแล้วคนให้เข้ากับเนื้อแยม ทำให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 80 ํC บรรจุแยมเม่าลงใน ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิท ทำให้เย็น โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีม่วงอมแดง รสหวานอมเปรี้ยว มีความหนืดที่เหมาะสมต่อการปาดทาบน ขนมปัง และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และมูลค่าต่อผลไม้ท้องถิ่นรวมถึงวัตถุดิบเหลือใช้ใน อุตาสหกรรมเครื่องดื่มจากเม่า:
Claims (2)
1. แยมเม่าเสริมวิตามินซีมีส่วนประกอบ ดังนี้ - เนื้อและน้ำเม่าแดง:เนื้อและน้ำเม่าดำ(3:1) 43-45 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 43-45% โดยน้ำหนัก - น้ำสะอาด 10-12% โดยน้ำหนัก - เพคติน 0.32-0.34% โดยน้ำหนัก - วิตามินซี 0.01% โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตแยมเม่าเสริมวิตามินซีตามข้อถือสิทธิ์ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนการผลิตดังนี้ 2.1 ล้างผลเม่าในน้ำสะอาด แล้วผสมผลเม่าแดงและดำในอัตรา ส่วน 3 ต่อ 1 ให้ความ ร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที เพื่อสกัดแพคตินออกจากผลเม่า ทิ้งให้เย็น บีบคั้นให้ เนื้อแตก เพื่อแยกเมล็ดออก ผสมผลเม่าที่แยกเม็ดออก ที่ได้ทั้งน้ำและเนื้อ 2.2 แบ่งน้ำตาลประมาณ 1/10 ของปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้ทั้งหมด ผสมให้เข้ากับ เพคติน และวิตามินซี เพื่อให้เกิดการกระจายตัวของเพคตินที่ดี พักไว้ 2.3 นำเนื้อและน้ำเมาจากข้อ 2.1 ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำสะอาดให้ความร้อนเคี่ยว ไฟอ่อนอุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส คนตลอดเวลาไปในทิศทางเดียวกัน นาน 10-15 นาที เพิ่มอุณหภูมิ ของแยมเม่าถึง 105 องศาเซลเซียส 2.4 เติมส่วนผสมที่ผสมไว้จากข้อ 2.2 แล้วคนให้เข้ากับเนื้อแยมจนเข้ากันดี ทำให้เย็นจน อูณหภูมิลดลงถึง 80 องศาเซลเซียส 2.5 บรรจุแยมเม่าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดให้สนิท ลดอุณหภูมิแยมเม่า ลงโดยการแช่ขวดแยมในน้ำเย็น
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7203A3 TH7203A3 (th) | 2012-05-28 |
| TH7203C3 true TH7203C3 (th) | 2012-05-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102823825A (zh) | 一种蓝莓果糕的加工方法 | |
| NZ585997A (en) | Method of producing egg yolk based functional food product and products obtainable thereby | |
| CN103875870A (zh) | 一种枸杞葡萄养生果脯 | |
| CN104068088A (zh) | 一种五彩蔬果蛋糕 | |
| CN103583659A (zh) | 一种火龙果蛋糕及其制作方法 | |
| TH7203C3 (th) | แยมเม่าเสริมวิตามินซี | |
| TH7203A3 (th) | แยมเม่าเสริมวิตามินซี | |
| CN103892020A (zh) | 一种红枣桂圆酥糖 | |
| CN102204651B (zh) | 即食糯玉米粒及其制备方法 | |
| CN105638875A (zh) | 一种减肥酸牛奶 | |
| CN101569426A (zh) | 清爽型安梨汁饮料 | |
| CN104336699A (zh) | 一种红树莓果汁饮料及其制备工艺 | |
| CN106367304A (zh) | 一种水果醋 | |
| CN103416458A (zh) | 一种木糖醇月饼 | |
| CN102450574A (zh) | 一种保健黑糯米糕 | |
| RU2481040C1 (ru) | Смесь для получения горчичного соуса | |
| CN103815217A (zh) | 一种蓝莓果肉果酱 | |
| CN102344883A (zh) | 一种樱桃醋及其制作方法 | |
| CN101953424A (zh) | 一种草莓糕及其制作方法 | |
| CN101791122A (zh) | 营养汤罐头 | |
| CN104988022A (zh) | 一种富含番茄红素的低度白酒饮品及其生产工艺 | |
| UA46534U (ru) | Способ производства йогурта | |
| CN104323376A (zh) | 一种养胃保健饮料及其制备方法 | |
| CN104605445A (zh) | 一种黑木耳饮品 | |
| RU82088U1 (ru) | Линия для производства консервов для детского питания |