TH6529A3 - ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH6529A3 TH6529A3 TH1003000223U TH1003000223U TH6529A3 TH 6529 A3 TH6529 A3 TH 6529A3 TH 1003000223 U TH1003000223 U TH 1003000223U TH 1003000223 U TH1003000223 U TH 1003000223U TH 6529 A3 TH6529 A3 TH 6529A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- water
- weight
- stir
- fried
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 28
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 28
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 5
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 19
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 10
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 7
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims abstract 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000003982 Ocimum basilicum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000002840 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 3
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 13
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 2
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 2
- 238000009459 flexible packaging Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 ผลิตภัณฑ์ข้าวข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วย ข้าว และน้ำปรุงรสผัดฉ่า โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกใน น้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงผัดฉ่า ซึ่งมีส่วนผสมน้ำพริกคือ กระเทียม หอมแดง พริก ตะไคร้ กระชาย พริกไทย กะปิ และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย แต่งกลิ่นด้วยกระชาย ใบกะเพรา และใบมะกรูด นำข้าวลวกคลุกเคล้า กับน้ำปรุงผัดฉ่า ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจจะเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น กุ้ง ไก่ หรือปลา ก็ได้ บรรจุในบรรจุ ภัณฑ์ทนร้อนอ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ ความสะดวกแก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทาน ข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของผัดฉ่า ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วย ข้าว และน้ำปรุงรสผัดฉ่า โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกใน น้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงผัดฉ่า ซึ่งมีส่วนผสมน้ำพริกคือ กระเทียม หอมแดง พริก ตะไคร้ กระชาย พริกไทย กะปิ และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย แต่งกลิ่นด้วยกระชาย ใบกะเพรา และใบมะกรูด นำข้าวลวกคลุกเคล้า กับน้ำปรุงผัดฉ่า ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจะเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น กุ้ง ไก่ หรือปลา ก็ได้ บรรจุในบรรจุ ภัณฑ์ทนร้อนอ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ ความสะดวกแก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทาน ข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของผัดฉ่า
Claims (1)
1. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูป ที่ประกอบด้วย - ข้าวเจ้า 35-55 % โดยน้ำหนัก - น้ำปรุงรสผัดฉ่า 30-45 % โดยน้ำหนัก 2. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ประกอบเพิ่มเติมไปด้วย เนื้อสัตว์ 0.1-30 % โดยน้ำหนักน้ำปรุงรสผัดฉ่า ประกอบด้วย กระเทียม 3.0-6.0 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 2.0-4.0 % โดยน้ำหนัก พริกสด 2.0-4.0 % โดยน้ำหนัก กระชาย 1.0-2.0 % โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก กะปิ 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก พริกไทย 0.02-0.5 % โดยน้ำหนัก น้ำมัน 8.0-12.0 % โดยน้ำหนัก น้ำปลา 7.0-15.0 % โดยน้ำหนก น้ำตาลทราย 1.0-3.0 % โดยน้ำหนัก กระชาย 3.0-6.0 % โดยน้ำหนัก ใบกะเพรา 3.0-6.0 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.1-0.5 % โดยน้ำหนัก น้ำ 50.0-65.0 % โดยน้ำหนัก 4. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 4.1 การทำความสะอาดข้าว นำข้าวเจ้ามาทำความสะอาดโดยการคัดแยกเศษแกลบ กรวด สิ่งสกปรก ที่ปะปนออกให้หมด แล้วล้างสะอาดโดยซาวน้ำ 2 ครั้ง 4.2 การลวกข้าว มีขั้นตอนคือต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือปริมาณ 0.1 - 1.0 % คนให้เกลือละลาย ใส่ข้าวที่ ล้างสะอาดจากข้อ 3.1 ลงไปในน้ำเดือด คนให้ข้าวกระจายตัว นาน 2 นาที เทข้าวใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 4.3 การเตรียมน้ำปรุงรสผัดฉ่า โดยผัดน้ำพริกกับน้ำมันจนหอม ใส่น้ำ ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ กระชาย ใบมะกรูด และใบกะเพรา 4.4 การเตรียมเนื้อสัตว์ ได้แก่ กุ้ง หมู หรือไก่ โดยผัดให้สุก 4.5 กรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูป โดยนำข้าวที่ลวกไว้ในข้อ 3.2 คลุกให้เข้ากันน้ำปรุงรสผัดฉ่า ใน ข้อ 3.3 จากนั้น ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในข้อ 3.4 4.6 บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว (pouch) น้ำหนักบรรจุ 200 หรือ 250 กรัม 4.7 ผ่านกระบวนการฆ่าเชื่อ ที่อุณหภูมิ 115 - 120 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที 5. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งเนื้อสัตว์เลือกได้จาก เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อกุ้ง และเนื้อวัว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6529A3 true TH6529A3 (th) | 2011-08-25 |
| TH6529C3 TH6529C3 (th) | 2011-08-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101536749B (zh) | 一种罐装咸味粥的生产方法 | |
| CN101785540A (zh) | 一种拌饭及其制备方法 | |
| CN102669759A (zh) | 一种冷冻调理菜肴的制作方法 | |
| KR101011146B1 (ko) | 해물뼈찜 및 그 조리방법 | |
| JP3769239B2 (ja) | 炒め物用調味料及びその製造方法 | |
| KR20070107295A (ko) | 쇠갈비의 육질연화방법과 그 육질연화쇠갈비 및 이를이용한 조리방법 | |
| JP2013541955A (ja) | 食品を同時に調理するための調理法 | |
| CN101380066A (zh) | 一种焖锅菜肴的制作方法 | |
| JP2017169522A (ja) | ゲル状調味料 | |
| TH6529C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว | |
| TH6529A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว | |
| JP2005073614A (ja) | そぼろ肉を配合した調味液の製造方法 | |
| JP5164702B2 (ja) | 加熱料理の製造方法及び調理方法 | |
| TH6525A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดเขียวหวานสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดเขียวหวานดังกล่าว | |
| TH6525C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดเขียวหวานสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดเขียวหวานดังกล่าว | |
| TH6530A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉู่ฉี่สำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉู่ฉี่ดังกล่าว | |
| TH6530C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉู่ฉี่สำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉู่ฉี่ดังกล่าว | |
| CN101088380A (zh) | 一种卤菜黄卤汁的制作方法 | |
| TH6526C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าว | |
| TH6526A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าว | |
| CN109793173A (zh) | 一种番茄鱼及其烹饪方法 | |
| TH6528C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดกะปิสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดกะปิดังกล่าว | |
| TH7570C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำดังกล่าว | |
| TH6528A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดกะปิสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดกะปิดังกล่าว | |
| TH7570A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำดังกล่าว |