TH6526A3 - ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH6526A3 TH6526A3 TH1003000220U TH1003000220U TH6526A3 TH 6526 A3 TH6526 A3 TH 6526A3 TH 1003000220 U TH1003000220 U TH 1003000220U TH 1003000220 U TH1003000220 U TH 1003000220U TH 6526 A3 TH6526 A3 TH 6526A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- roasted
- weight
- fried
- water
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 26
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 26
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 14
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims abstract 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims abstract 3
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 2
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 241001499808 Allium atrorubens Species 0.000 abstract 2
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 abstract 2
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วยข้าว และน้ำปรุงรสผัดคั่วกลิ้ง โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกในน้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงคั่วกลิ้ง ซึ่งมีส่วนผสมน้ำพริกคือ กระเทียม หอม แดง พริก ตะไคร้ ขมิ้น ข่า เกลือ กะปิ พริกไทย ปรุงรสและแต่งกลิ่นด้วย น้ำปลา น้ำตาล และใบมะกรูด แล้วนำข้าวลวกคลุกเคล้ากับน้ำ ปรุงผัดคั่วกลิ้ง ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ก็ได้ บรรจุใน บรรจุภัณฑ์ทนร้อนอ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสะดวกแก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทาน ข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของผัดคั่วกลิ้ง ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วยข้าว และน้ำปรุงรสผัดคั่วกลิ้ง โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกในน้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงคั่วกลิ้ง ซึ่งมีส่วนผสมน้ำพริกคือ กระเทียม หอม แดง พริก ตะไคร้ ขมิ้น ข่า เกลือ กะปิ พริกไทย ปรุงรสและแต่งกลิ่นด้วย น้ำปลา น้ำตาล และใบมูกรูด แล้วนำข้าวลวกคลุกเคล้ากับน้ำ ปรุงผัดคั่วกลิ้ง ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ก็ได้ บรรจุใน บรรจุภัณฑ์ทนร้อนอ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสะดวกแก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทาน ข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของผัดคั่วกลิ้ง
Claims (5)
1. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ที่ประกอบด้วย - ข้าวเจ้า 40-60 % โดยน้ำหนัก - น้ำปรุงรสผัดคั่วกลิ่ง 30-40 % โดยน้ำหนัก
2. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ประกอบเพิ่มเติมไปด้วยเนื้อสัตว์ 0.1-30 % โดยน้ำหนัก
3. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ น้ำปรุงรสคั่วกลิ้ง ประกอบด้วย กระเทียม 2.5-4.0 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 2.5-4.0 % โดยน้ำหนัก พริกสด 1.0-2.5 % โดยน้ำหนัก พริกแห้ง 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก ตระไคร้ 2.0-3.5 % โดยน้ำหนัก ขมิ้น 1.0-3.0 % โดยน้ำหนัก ข่า 0.5-2.0 % โดยน้ำหนัก เกลือ 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก กะปิ 2.0-3.5 % โดยน้ำหนัก พริกไทย 0.1-0.5 % โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 5.0-10.0 % โดยน้ำหนัก น้ำปลา 8.0-12.0 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.0-2.0 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก น้ำสต๊อก 50.0-65.0 % โดยน้ำหนัก
4. กรรมวิธีการผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 4.1 การทำความสะอาดข้าว นำข้าวจ้าวมาทำความสะอาดโดยการคัดแยกเศษแกลบ กรวด สิ่งสกปรก ที่ปะปนออกให้หมด แล้วล้างสะอาดซาวน้ำ 2 ครั้ง 4.2 การลวกข้าว มีขั้นตอนคือต้มน้ำให้เดือด ใสเกลือปริมาณ 0.1 - 1.0 % คนให้เกลือละลาย ใส่ข้าวที่ ล้างสะอาดจากข้อ 3.1 ลงไปในน้ำเดือด คนให้ข้าวกระจายตัว นาน 2 นาที เทข้าวใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 4.3 การเตรียมน้ำยาปรุงรสผัดคั่วกลิ้ง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียด แล้วผัดกับน้ำมันจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่น้ำสต๊อก ใบมะกรูด 4.4 การเตรียมเนื้อสัตว์ได้แก่เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือเนื้อวัว โดยผัดให้สุก 4.5 กรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป โดยนำข้าวที่ลวกไว้ในข้อ 3.2 คลุกให้เข้ากับน้ำปรุงรสผัดคั่ว กลิ้ง ในข้อ 3.3 จากนั้น ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในข้อ 3.4 4.6 บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว (pouch) น้ำหนักบรรจุ 200 หรือ 250 กรัม 4.7 ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 115 - 120 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที
5.ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งเนื้อสัตว์เลือกได้จาก เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อ กุ้ง และเนื้อวัว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6526C3 TH6526C3 (th) | 2011-08-25 |
| TH6526A3 true TH6526A3 (th) | 2011-08-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5981656B2 (ja) | ローストチキンの製造方法 | |
| CN103054000B (zh) | 胡萝卜牛肉酱及其制作方法 | |
| KR20120037792A (ko) | 김밥의 제조 방법 및 그 제조 방법으로 제조된 김밥 | |
| KR101181181B1 (ko) | 자장 소스 제조 방법 | |
| KR101011146B1 (ko) | 해물뼈찜 및 그 조리방법 | |
| CN104256696A (zh) | 一种黑椒鸭肉调理包及其加工工艺 | |
| CN104886610A (zh) | 一种主餐菜肴土豆烧牛肉的加工方法 | |
| CN105768021A (zh) | 一种川味烧烤复合调味品及其制备方法 | |
| CN1404759A (zh) | 无辣火锅调料及其制备方法 | |
| CN101380066A (zh) | 一种焖锅菜肴的制作方法 | |
| JP2007061015A (ja) | 香辛料及びその加工方法 | |
| KR20150029778A (ko) | 돈까스, 치킨, 족발 또는 새우튀김 조리방법 | |
| CN106666649A (zh) | 一种蒜茸海鲜烧烤酱 | |
| CN103535755A (zh) | 一种麻辣鸡丝的制备方法 | |
| KR100979473B1 (ko) | 조림닭 및 이의 제조방법 | |
| CN108065331A (zh) | 一种食用酱的加工方法 | |
| TH6526A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าว | |
| TH6526C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าว | |
| JP2005073614A (ja) | そぼろ肉を配合した調味液の製造方法 | |
| JP6325277B2 (ja) | 鶏唐揚げ又は鶏唐揚げ様食品の製造方法及びとり肉の臭み低減剤 | |
| TH6529C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว | |
| TH6529A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว | |
| JP2011030520A (ja) | 焼成用衣ミックス及びこれを使用した焼成食品 | |
| JP2011036162A (ja) | 炒めご飯用液体調味料 | |
| TH6530C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉู่ฉี่สำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉู่ฉี่ดังกล่าว |