TH19856Y - สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวันและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ประกอบด้วย หัวแก่นตะวัน แป้งถั่วขาว แป้งถั่วเหลือง และนํ้า โดยมีกรรมวิธีการผลิตเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน คือ การนำหัวแก่น ตะวันมาล้างทำความสะอาด การปลอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่น การอบแห้ง การบดให้เป็นแป้ง จากนั้นผสมกับ แป้งถั่วขาวและแป้งถั่วเหลือง และทำการขึ้นรูปเป็นเนื้อเทียม ได้เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสร้างมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและการพัฒนาศักยภาพในการแข่งขันและ การพึ่งพาตนเองของสินค้าเกษตรในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ มีความมุ่งหมายของการประดิษฐ์ เพื่อการสร้าง มูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและการพัฒนาศักยภาพในการแข่งขันและการพึ่งพาตนเองของสินค้าเกษตรใน ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ

Claims (3)

------10/09/2563------(OCR) 1. สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ประกอบด้วย - หัวแก่นตะวัน 15 - 20 ส่วนโดยนํ้าหนัก - แป้งถั่วขาว 20 - 30 ส่วนโดยนํ้าหนัก - แป้งถั่วเหลือง 25 - 30 ส่วนโดยนํ้าหนัก - นํ้า 20 - 25 ส่วนโดยนํ้าหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมแป้งแก่นตะวัน โดยนำหัวแก่นตะวันมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 - 1.0 มิลลิเมตร จากนั้นนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส จนเหลือความชื้นร้อยละ 4-6 นำไปบดให้ละเอียดจนเป็นแป้ง แล้วนำไปร่อนด้วยตะแกรงที่มีขนาด 100 เมช (mesh) จะได้แป้งแก่นตะวัน ที่มีลักษณะเนื้อนุ่ม สีขาวนวล ข. การทำเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน นำแป้งแก่นตะวันที่เตรียมไว้แล้วในข้อแล้ว ในข้อ ก. มาผสมกับแป้งถั่วขาวและแป้งถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมเทลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วเติมนํ้าเพื่อปรับความชื้นให้อยู่ร้อยละ 35-40 จากนั้นนำก้อนแป้งมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ และนำไปใส่ในเครื่องวิลเลจเทคเจอร์ไรเซอร์ (Village texturizer) เพื่อผลิตเนื้อเทียม จะได้เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน 3. กรรมวิธีการผลิตเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่ง สามารถนำเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวันมาแปรรูปเป็นแบบแห้งได้ โดยมีขั้นตอนดังนี้ นำเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน มาวางบนภาชนะสแตน อบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส จนเหลือความชื้นร้อยละ 6 - 8 จะได้เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ที่มีลักษณะเป็นขึ้นคล้ายเนื้อสัตว์ สีนํ้าตาลอ่อนแห้งสนิท ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ประกอบด้วย - หัวแก่นตะวัน 15 - 20 ส่วนโดยน้ำหนัก - แป้งถั่วขาว 20 - 30 ส่วนโดยน้ำหนัก - แป้งถั่วเหลือง 25 - 30 ส่วนโดยน้ำหนัก - น้ำ 20 - 25 ส่วนโดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ 2.1 การเตรียมแป้งแก่นตะวัน โดยนำหัวแก่นตะวันมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็น แผ่นหนา 0.5 - 1.0 มิลลิเมตร จากนั้นนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส จนเหลือ ความ,ชื้นร้อยละ 4-6 นำไปบดให้ละเอียดจนเป็นแป้ง แล้วนำไปร่อนด้วยตะแกรงที่มีขนาด 100 รูต่อ นิ้ว จะได้แป้งแก่นตะวัน ที่มีลักษณะเนื้อนุ่ม สีขาวนวล 2.2 การทำเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน โดยชั่งแป้งแก่นตะวันที่เตรียมไว้แล้วในข้อ 2.1 ส่วนโดยน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด มาผสมกับแป้งถั่วขาวและแป้งถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน แล้วนำ ส่วนผสมเทลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วเติมน้ำเพื่อปรับความชื้นให้อยู่ร้อยละ 35-40 ส่วนโดยน้ำหนัก ส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำก้อนแป้งมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ และนำไปใส่ในเครื่องวิลเลจเทคเจอร์ไร เซอร์ (Village texturizer) เพื่อผลิตเนื้อเทียม จะได้เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน

3. กรรมวิธีการผลิตเนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สามารถนำ เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวันมาแปรรูปเป็นแบบแห้งได้ โดยมีขั้นตอนดังนี้ นำเนื้อ เทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน มาวางบนภาชนะสแตน อบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา เซลเซียส จนเหลือความชื้นร้อยละ 6 - 8 จะได้เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ที่มี ลักษณะเป็นชิ้นคล้ายเนื้อสัตว์ สีน้ำตาลอ่อนแห้งสนิท