KR101560161B1 - 가식성 동물 및 과일 모형 제조방법 및 이를 제조하기 위한 펠릿 - Google Patents

Abstract

본 발명은 가식성 동물 및 과일 모형 제조방법 및 이를 제조하기 위한 펠릿에 관한 것이다. 또한, 누룽지와 타피오카 전분을 이용한 가식성 동물 및 과일 모형 제조용 펠릿 제조방법에 관한 것이다.

Description

가식성 동물 및 과일 모형 제조방법 및 이를 제조하기 위한 펠릿{Method of Making Edible Animal and Fruit Model and Pellet therefor}

본 발명은 가식성 동물 및 과일 모형 제조방법 및 이를 제조하기 위한 펠릿에 관한 것이다. 또한, 누룽지와 타피오카 전분을 이용한 가식성 동물 및 과일 모형 제조용 펠릿 제조방법에 관한 것이다.

쌀은 많은 양의 생산과 소비의 감소로 인하여 재고가 많아져 현재 정부에서는 쌀 이용 촉진법을 만들어 재고로 남는 쌀의 이용을 촉진하려고 하는 등 쌀 이용에 많은 노력을 기울이고 있는 실정이다.

현재에서 쌀을 이용하여 누룽지를 만들거나 누룽지를 이용한 스낵 등을 개발하여 쌀의 소비를 촉진하고자 하고 있다. 그러나 누룽지 제품을 생산하는 과정에서 일부 파품이 발생하고 있으며, 이들을 재활용할 필요성이 제기되고 있다.

종래의 누룽지 제조방법에 대한 문헌을 살펴보면, 특허공개 10-2003-0044256 (2003.06.09 공개)에는 쌀을 세척하고 침지하는 단계, 침지된 쌀을 쌀 과자용 믹서에 넣고 스팀으로 증숙하여 밥을 짓는 단계, 믹서에서 한 밥을 쉬트를 형성 후 성형하는 단계 및 성형된 밥을 건조 후 튀기는 단계를 포함하는 밥알이 보이도록 하는 것이고, 특허공개 10-2010-0116019호 (2010.10.29 공개)에는 일반미와 현미를 9:1정도로 배합하여 밥을 짓고 그 후에 밥을 물로 한 번 세척한 후 누룽지를 제조하고, 만들어진 누룽지 중에서 숭늉물을 제거하여 반건조 누룽지상태로 만들고, 반건조 누룽지를 컵라면 용기나 햇반 용기와 같은 밀폐형 용기에 포장하는 것이고, 특허등록 10-01043452호(2011.06.15 등록)은 야관문, 대나무, 뽕나무 및 황기를 물에 넣고 끓여 우려낸 육수를 이용하여 쌀을 불리고, 이 불린 쌀에 인삼 또는 홍삼, 야콘 및 상기 육수를 넣어 밥을 지은 후 굽고 건조하여 즉석 누룽지를 제조하는 것으로, 모두 직접적으로 누룽지를 만든 상태에서 활용을 하고 있다.

그러나 누룽지의 파품을 활용하여 가식성 동물 모형이나 과일 모형을 제조하는 것에 대해서는 관련 문헌을 찾을 수 없었다.

본 발명은 누룽지와 타피오카 전분을 이용하여 일반 고사, 각종 경축행사, 생일, 환갑, 결혼식, 집들이, 운동경기 등의 행사에 의미를 부여할 수 있고 행사 분위기를 고조시킬 수 있도록 예쁘게 데코레이션된 가식성 동물이나 과일 모형의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

또한, 본 발명은 가식성 동물이나 과일 모형을 제조하기 위한 펠릿을 제공하기 위한 것이다.

본 발명은 누룽지를 분쇄하여 가루를 만드는 단계; 상기 누룽지 가루에 정제염, 설탕, 및 타피오카 전분을 혼합하는 단계; 상기 혼합물에 물을 첨가하여 수분함량이 25~40%가 되게 하는 단계; 상기 혼합물을 증숙기에 넣어 115~120℃ 정도로 가열된 상태에서 증숙이 이루어진 후 봉이나 파이프 형태의 펠릿으로 배출되게 하는 단계; 및 상기 펠릿을 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가식용 동물 및 과일 모형 제조용 펠릿의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 일 실시예에서, 제1항에 있어서, 상기 타피오카 전분을 전체 혼합물에 대하여 10~20중량%로 혼합하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 상기 제조된 펠릿에 물을 첨가하여 10~15% 수분이 함유되도록 하는 단계; 상기 펠릿을 증숙한 후, 성형하여 원하는 모양을 만드는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가식용 동물 및 과일 모형 제조방법을 제공한다.

본 발명에 따른 가식성 동물 및 과일 모형을 이용하면, 남아도는 쌀 등 곡류 소비를 촉진할 수 있으며, 누룽지 생산과정에서 필연적으로 발생되는 부서진 누룽지의 재활용 할 수 이어 부가가치를 높일 수 있다. 또한 각종 행사에 사용되는 비위생적이고 혐오감이 있는 돼지 머리를 대체할 수 있다. 그리고 일반 고사, 각종 경축행사, 생일, 환갑, 결혼식, 집들이, 운동경기 등의 행사에 의미를 부여할 수 있고 행사 분위기를 고조시킬 수 있도록 예쁘게 데코레이션된 가식성 동물이나 과일 모형제품은 참여자들에게 현장 간식 또는 후식으로 사용하는 이벤트문화를 유도하는 수단으로 활용할 수 있다.

본 발명은 누룽지를 분쇄하여 가루를 만드는 단계; 상기 누룽지 가루에 정제염, 설탕, 및 타피오카 전분을 혼합하는 단계; 상기 혼합물에 물을 첨가하여 수분함량이 25~40%가 되게 하는 단계; 상기 혼합물을 증숙기에 넣어 115~120℃ 정도로 가열된 상태에서 증숙이 이루어진 후 봉이나 파이프 형태의 펠릿으로 배출되게 하는 단계; 및 상기 펠릿을 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가식용 동물 및 과일 모형 제조용 펠릿의 제조방법을 제공한다.

이하 본 발명을 제공 과정에 따라 상세히 살펴본다.

먼저, 누룽지를 분쇄하여 가루를 만든다.

누룽지는 통상의 방법을 통하여 만든 것을 사용할 수 있다. 본 발명에서는 특히 누룽지 생산 과정에서 필연적으로 발생하는 파품을 이용할 수 있다. 상기 파품은 상품 구격에 미달할 뿐 위생적으로나 영양적으로 누룽지와 똑같기 때문에, 이의 재활용 방법의 확립은 누룽지 생산업체의 수익성 보호에 필요한 과제이다.

본 발명의 일 실시예에서 누룽지를 분쇄기에 넣고 200메쉬의 크기로 분쇄시켜 사용하도록 한다. 이 때 메쉬의 기준으로 타일러표준체를 사용한다.

다음, 상기 누룽지 가루에 정제염, 설팅 및 타피오카 전분을 혼합한다.

본 발명의 일 실시예에서, 누룽지 가루 80~90 중량%에 타피오카 전분을 10~20 중량% 혼합하고, 정제염 및 설탕을 미량 혼합한다. 구체적으로, 누룽지 가루 84 중량%, 타피오카 전분 13.6 중량%, 정제염 0.4 중량%, 설탕 2 중량%를 혼합할 수 있다. 여기에서, 누룽지 가루와 정제염, 설탕 및 타피오카 전분을 분말 상태로 섞어주는 이유는 혼합이 잘 이루어지도록 하기 위함이며, 상기 중량비율을 맞추어 주어야 최상의 식감과 향을 지닌 제품을 제조할 수 있으나, 필요에 따라 약간의 재료 가감이 있을 수 있으며, 이러한 재료의 비율을 변화시키는 정도는 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있을 정도면 족하다.

타피오카 전분은 혼합물에 점성을 부여하여 펠릿을 이용하여 가식용 동물 및 과일 모형을 만들 때 쉽게 부서지지 않게 만들어 준다. 타피오카 전분을 혼합물에 대하여 10~20 중량% 혼합하는 것이 바람직하며, 이 범위를 벗어나면 점성이 너무 약하거나 강하여 모형을 잘 만들 수 없다.

다음, 상기 혼합물에 물을 첨가하여 수분함량이 25~40%가 되게 한다. 이 범위를 벗어나면, 펠릿의 식감이 떨어지게 된다.

다음, 상기 혼합물을 증숙기에 넣어 115~120℃ 정도로 가열된 상태에서 증숙이 이루어진 후 봉이나 파이프 형태의 펠릿으로 배출되게 한다.

그리고 본 발명은 수분 함량을 조절한 혼합물은 증숙기에 넣어 증숙시키게 되는 것으로, 증숙기는 115~120^oC 정도로 가열된 상태에서 증숙이 이루어지게 되고, 이와 같이 증숙이 이루어질 때 상기 된 수분 함량보다 높은 수치의 수분이 함유되면 떡과 같이 뭉쳐지는 결과가 발생하고, 그 보다 낮은 수치의 수분이 함유되면 혼합물이 증숙되면서 타게 된다.

본 발명은 혼합물을 증숙기에서 증숙시킨 후 배출시킬 때 압출 되면서 펠릿으로 배출되게 하고, 이때 압출기를 조절하여 배출되는 펠릿이 파이프 형태를 갖도록 하거나 원형 봉 또는 사각 봉 형태를 갖게 된다.

다음, 상기 펠릿을 건조한다.

이렇게 제조된 펠릿은 건조시키는 과정을 거쳐 최종 펠릿으로 완성되게 되고, 이때 건조과정은 자연 건조되게 하거나 강제건조 되게 할 수 있으며, 자연건조를 시키는 경우 그늘에 24시간 말리고, 강제 건조를 시키는 경우는 55^oC 12시간 정도 건조가 이루어지도록 한다.

또한, 본 발명은 상기 제조된 펠릿에 물을 첨가하여 10~15% 수분이 함유되도록 하는 단계; 상기 펠릿을 증숙한 후, 성형하여 원하는 모양을 만드는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가식용 동물 및 과일 모형 제조방법을 제공한다.

상기 본 발명에 따라 제조된 펠릿에 물을 첨가하여 성형하기 쉬운 형태를 만든다. 수분의 함량은 10~15%로 조정하며, 이 범위를 벗어나면 모형 제조시 쉽게 부서지거나 너무 무르게 되어 원하는 품질의 모형을 얻지 못하게 된다.

상기 펠릿을 증숙한 후, 성형하여 원하는 모양을 만들게 된다.

본 발명의 일 실시예에서는 만들고자 하는 모형의 부피에 해당되는 펠릿 여러개를 증숙하기 전에 반죽한다. 반죽한 것을 압력 스팀기에 넣고 찐다. 증숙 온도는 110~115℃이며, 증숙 시간은 10분 정도로 한다.

펠릿을 증숙한 후 원하는 모양으로 성형하게 되는 데, 이 때 형틀을 이용할 수도 있다. 또한, 성형시에는 식용 접착제를 이용할 수 있으며, 접착제로는 물엿, 설탕, 향신료 (생강, 고추 가루, 향료 등)를 섞은 후 가열하여 녹인 것을 사용할 수 있다.

모형은 여러 가지 형태로 만들 수 있으며, 예를 들어, 소, 돼지, 닭, 토끼, 코끼리, 사슴 또는 각종 물고기 모양과 같은 동물, 또는 사과, 배, 호박 등과 같은 과일 모형으로 만들 수 있다.

본 발명의 일 실시예에서는 돼지머리를 대체하기 위하여 본 발명에 따른 펠릿을 이용하여 돼지머리를 만들었다. 실제 돼지 머리를 사용하는 경우, 혐오감, 비위생성, 동물학대 등의 문제가 있으며, 본 발명에 따르면 이러한 바람직하지 못한 행사문화를 개선할 수 있다.

본 발명의 권리는 위에서 설명된 실시예에 한정되지 않고 청구범위에 기재된 바에 의해 정의되며, 본 발명의 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 청구범위에 기재된 권리범위 내에서 다양한 변형과 개작을 할 수 있다는 것은 자명하다.

Claims (3)

1. 누룽지를 분쇄하여 가루를 만드는 단계;
   상기 누룽지 가루 84 중량%, 정제염 0.4 중량%, 설탕 2 중량%, 및 타피오카 전분 13.6 중량%을 혼합하는 단계;
   상기 혼합물에 물을 첨가하여 수분함량이 25~40%가 되게 하는 단계;
   상기 혼합물을 증숙기에 넣어 115~120℃ 정도로 가열된 상태에서 증숙이 이루어진 후 봉이나 파이프 형태의 펠릿으로 배출되게 하는 단계;
   상기 펠릿을 건조하는 단계;
   상기 건조된 펠릿에 물을 첨가하여 10~15% 수분이 함유되도록 하는 단계; 및
   상기 펠릿을 증숙한 후, 성형하여 원하는 모양을 만드는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가식용 동물 및 과일 모형 제조용 펠릿의 제조방법.
   
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