TH182650A

TH182650A - ขนมปังกรอบและวิธีการผลิตขนมปังกรอบ

Info

Publication number: TH182650A
Application number: TH1801000355A
Authority: TH
Inventors: ทาเมโนริ; โทโมมิ; โนบุโอะ; ยาสุดะ
Original assignee: นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายบุญมา เตชะวณิช; เอซากิ กลิโก โก
Filing date: 2016-07-20
Publication date: 2019-01-10

Abstract

ชุดประกาศโฆษณา วันที่ 10 มกราคม 2562 การประดิษฐ์นี้จัดให้มีขนมปังกรอบที่มีแป้งธัญพืช, ไขมันและน้ำมัน, แซคคาไรด์, ออร์แกน นิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์, และโซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลท, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอ ไรด์และโซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลทจะมีอยู่ในปริมาณทั้งหมด 0.1 ถึง 0.9 ส่วนโดยมวล, ต่อ 100 ส่วนโดยมวลของแป้งธัญพืชและอัตราส่วนโดยมวลของออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์ต่อ โซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลทเป็น 1/9 ถึง 3/7 ดังเช่นที่ถูกแสดงโดยออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอ ไรด์/โซเดียม สเตียโรอิลแลกทิเลท ---------------------------------------------------------------------------------------------------- หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้จัดให้มีขนมปีงกรอบที่มีแป้งธัญพืช, ไขมันและน้ำมัน, แซคคาไรด์, ออร์แกน นิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์, และโซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลท, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอ ไรด์และโซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลทจะมีอยู่ในปริมาณทังหมด 0.1 ถึง 0.9 ส่วนโดยมวล, ต่อ 100 ส่วนโดยมวลของแป้งธัญพืชและอัตราส่วนโดยมวลของออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์ต่อ โซเดียมสเดียโรอิลแลกทิเลทเป็น 1/9 ถึง 3/7 ดังเช่นที่ถูกแสดงโดยออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอ ไรด์/โซเดียม สเตียโรอิลแลกทิเลท

Claims

หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. ขนมปังกรอบที่ประกอบรวมด้วย แป้งธัญพืช, ไขมันและน้ำมัน, แซคคาไรด์ ออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์, และ โซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลท, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์และโซเดียมสเตียโรอิลแลกทิเลทจะมีอยู่ในปริมาณ ทั้งหมด 0.1 ถึง 0.9 ส่วนโดยมวล, ต่อ 100 ส่วนโดยมวลของแป้งธัญพืชและอัตราส่วนโดยมวลของ ออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์ต่อโซเดียมสเดียโรอิลแลกทิเลทเป็น 1/9 ถึง 3/7 ดังเช่นที่ถูกแสดง โดยออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์/โซเดียมสเดียโรอิลแลกทิเลท

2. ขนมปังกรอบตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ที่ประกอบรวมต่อไปด้วยไวทัลกลูเตนท์

3. ขนมปังกรอบตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ที่ประกอบรวมต่อไปด้วยเฮมิเซลลูลาส

4. ขนมปังกรอบตามข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 3, ที่ประกอบรวมต่อไปด้วย เฮมิเซลลูลาสและไวทัลกลูเตนท์

5. ขนมปังกรอบตามข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 4, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอซิดโม โนกลีเซอไรด์จะมีค่า HLB 2 ถึง 10

6. ขนมปังกรอบตามข้อถือสิทธิข้อ 5, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์จะมีค่า HLB เป็น 3 ถึง 7

7. ขนมปังกรอบตามข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 6, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอซิด โมโนกลีเซอไรด์เป็นซักซินิกแอซิดโมโนกลีเซอไรด์

8. ขนมปังกรอบตามข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 7, ที่ซึ่งเป็นแพรทเซลที่ได้มา โดยการอบหลังจากการจุ่มน้ำด่าง

9. วิธีการสำหรับการผลิตขนมปีงกรอบ, วิธีการที่ประกอบรวมด้วย การเติมน้ำไปยังวัสดุเริ่มด้นและการผสมและการนวดวัสดุเพื่อได้แป้งโดว์, การขึ้นรูปแป้งโดว์ที่ได้, และ การอบแป้งโดว์ที่ผ่านการขึ้นรูป, หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า วัสดุเริ่มต้นที่ประกอบรวมด้วยแป้งธัญพืช, ไขมันและนำมัน, แซคคาไรด์, ออร์แกนนิคแอซิด โมโนกลีเซอไรด์และโซเดียมสเสียโรอิลแลกทิเลท, ที่ซึ่งออร์แกนนิคแอชิดโมโนกลีเซอไรด์และ โซเดียมสเสียโรอิลแลกทิเลทจะมีอยู่ในปริมาณทั้งหมด 0.1 ถึง 0.9 ส่วนโดยมวล, ต่อ 100 ส่วนโดย มวลของแป้งธัญพืช; และอัตราส่วนโดยมวลของออร์แกนนิคแอซิดโมโนกลีเซอไรด์ต่อโซเดียมสเสีย โรอิลแลกทิเลทเป็น 1/9 ถึง 3/7 ดังเช่นที่ถูกแสดงโดยออร์แกนนิคแอชิดโมโนกลีเซอไรด์/โซเดียม สเสียโรอิลแลกทิเลท

10. วิธีการสำหรับการผลิตขนมปังกรอบตามข้อถือสิทธิข้อ 9, ที่ซึ่งวิธีการจะประกอบรวม ด้วย การขึ้นรูปแป้งโดว์ไปเป็นรูปร่างคล้ายเน้นบะหมี่หรือคล้ายแท่งที่มีพื้นที่ส่วนตัดขวางสำหรับ การอบเป็น 8.0 ถึง 80.0 ตารางมิลลิเมตร, และ การอบแป้งโดว์ที่ผ่านการขึ้นรูปหลังจากการจุ่มน้ำด่าง; และ ที่ซึ่งขนมปังกรอบเป็นแพรทเซล