Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сумський Національний Аграрний УніверситетfiledCriticalСумський Національний Аграрний Університет
Priority to UAU201812092UpriorityCriticalpatent/UA135176U/uk
Publication of UA135176UpublicationCriticalpatent/UA135176U/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб отримання хліба з суміші пшеничного борошна вищого та першого сорту з внесенням сухих овочевих порошків включає просіювання борошна, замішування тіста, бродіння, формування, остаточне вистоювання, випікання, охолодження, фасування, причому використовується суміш борошна пшеничного першого та вищого сорту у співвідношенні 30:70 %, як смаковий компонент використовується сіль кухонна в кількості 1,3 %, вноситься в тісто у вигляді водного розчину, як розпушувач використовуються дріжджі пресовані у кількості 1,5 %, вносяться в тісто у вигляді суспензії. До рецептури після просіювання борошна вносяться сухі овочеві порошки (картоплі, моркви, буряку) в загальній кількості 9 % від маси борошна.
UAU201812092U2018-12-062018-12-06Спосіб отримання хліба пшеничного з внесенням сухих овочевих порошків
UA135176U
(uk)