TH159965B - วิธีการผลิตอาหารช็อคโกแลตทนความร้อนสูง - Google Patents
วิธีการผลิตอาหารช็อคโกแลตทนความร้อนสูงInfo
- Publication number
- TH159965B TH159965B TH1501003348A TH1501003348A TH159965B TH 159965 B TH159965 B TH 159965B TH 1501003348 A TH1501003348 A TH 1501003348A TH 1501003348 A TH1501003348 A TH 1501003348A TH 159965 B TH159965 B TH 159965B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- chocolate
- food
- melting point
- heat
- temperature
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract 25
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract 3
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 8
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 abstract 21
- 238000002844 melting Methods 0.000 abstract 7
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 abstract 1
Abstract
แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 18/08/2558 ที่ให้ไว้คือ วิธีเพื่อผลิตอาหารช็อคโกแลตโดยไม่ต้องดำเนินการทรีตด้วยการให้ความร้อน หรือการอบเพื่อให้ความทนต่อความร้อนแก่ช็อคโกแลต, โดยอาหารช็อคโกแลตดังกล่าวทนความร้อน ในช่วงอุณหภูมิ (ตัวอย่างเช่น 35-90 C) เกินจุดหลอมเหลวของ ไขมันที่มีอยู่ในช็อคโกแลตมีเนื้อ สัมผัสนุ่ม และเรียบเนียนที่เป็นลักษณะเฉพาะของช็อคโกแลตจากพื้นผิวช็อคโกแลตสู่ภายใน ช็อคโกแลต และแสดงการละลายได้สูงในปากและรสชาติที่ดี อาหารช็อคโกแลตที่มีความทนต่อ ความร้อนในช่วงที่อุณหภูมิที่เกินจุดหลอมเหลวของไขมันที่มีอยู่ในช็อคโกแลตและเนื้อสัมผัสนุ่ม ดีเยี่ยมถูกได้มาโดยการสัมผัสโดยการเคลือบ หรือวางช็อคโกแลตที่มีปริมาณเฉพาะของนมผง โดย อาจเลือกให้ร่วมกับกลูโคสกับอาหาร หรือวัตถุอาหารที่มีแอคทิวิตี้น้ำ 0.4-0.95 และจากนั้นทำให้ แข็งตัวโดยการลดอุณหภูมิ ------------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุงวันที่ 19/03/2559 ที่ให้ไว้คือ วิธีเพื่อผลิตอาหารช็อคโกแลตโดยไม่ต้องดำเนินการทรีตด้วยการให้ความร้อน หรือการอบเพื่อให้ความทนต่อความร้อนแก่ช็อคโกแลต, โดยอาหารช็อคโกแลตดังกล่าวทนความร้อน ในช่วงอุณหภูมิ (ตัวอย่างเช่น 35-90 ํC) เกินจุดหลอมเหลวของ ไขมันที่มีอยู่ในช็อคโกแลตมีเนื้อ สัมผัสนุ่ม และเรียบเนียนที่เป็นลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตจากพื้นผิวช็อคโกแลตสู่ภายใน ช็อคโกแลต และแสดงการละลายได้สูงในปากและรสชาตที่ดี อาหารช็อคโกแลตที่มีความทนต่อ ความร้อนในช่วงอุณหภูมิที่เกินจุดหลอมเหลวของไขมันที่มีอยู่ในช็อคโกแลตทและเนื่อสัมผัสนุ่ม ดีเยี่ยมถูกได้มาโดยการสัมผัสโดยการเคลือบ หรือวางช็อคโกแลตที่มีปริมาณเฉพาะของนมผง โดย อาจเลือกให้ร่วมกับกลูโคสกับอาหาร หรือวัตถุอาหารที่มีแอคทิวิตี้น้ำ 0.4-0.95 และจากนั้นทำให้ แข็งตัวโดยการลดอุณภูมิ
Claims (1)
- แก้ไข 18/08/2558 1. กระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีช็อคโกแลต ที่ประกอบรวมด้วยการสัมผัส ผลิตภัณฑ์คล้ายช็อคโกแลต ซึ่งประกอบรวมด้วย 3 ถึง 35 wt% ของผลิตภัณฑ์จากนมชนิดผงกับ อาหารหรือวัตถุอาหารที่มีแอคทิวิตี้น้ำ 0.4 ถึง 0.95 2. กระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีช็อคโกแลตตามข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ผลิตภัณฑ์ จากนมชนิดผงถูกเลือกจากนมผงครบส่วน, นมผงพร่องมันเนย, ครีมผง, เวย์ผง, บัตเตอร์มิลด์ผง นมผงรสหวาน และนมผงที่ผสมกับน้ำตาล 3. กระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีช็อคโกแลตตามข้อถือสิทธิ 1หร
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH159965B true TH159965B (th) | 2017-02-07 |
| TH159965A TH159965A (th) | 2017-02-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018123521A (ru) | Аморфные пористые частицы для уменьшения количества сахара в пищевых продуктах | |
| MX2020005376A (es) | Sustituto de crema que comprende proteina de leguminosas. | |
| BR112021021955A2 (pt) | Confeitos de chocolate sem derivados do leite e método de fabricação | |
| WO2019098823A8 (en) | Composition comprising a2 b-casein and a vegetable fat mixture | |
| CN104472729A (zh) | 一种可工业化加工的酥油 | |
| TH159965B (th) | วิธีการผลิตอาหารช็อคโกแลตทนความร้อนสูง | |
| JP6762232B2 (ja) | 油性菓子生地および油性菓子の製造方法 | |
| TH159965A (th) | วิธีการผลิตอาหารช็อคโกแลตทนความร้อนสูง | |
| CN106538815A (zh) | 一种牛奶冰淇淋 | |
| CN104206626A (zh) | 一种改善儿童偏食的蔬菜糖糖果食品 | |
| MY184696A (en) | Heat stable chocolate confectionery product and method of making same | |
| MY190426A (en) | Coconut sugar alternative | |
| JP2013201985A (ja) | 菓子の製造方法 | |
| UA122356C2 (uk) | Спосіб виробництва сметани з пряженого молока | |
| MX2020001932A (es) | Composiciones alimenticias que contienen producto de cacao de sabor atenuado como masa de relleno. | |
| TH175586A (th) | วิธีเพื่อผลิตอาหารที่ใช้ช็อคโกแลตที่มีความทนต่อความร้อนสูง | |
| CN106173134A (zh) | 一种免烤芝士蛋糕 | |
| JP2015012828A (ja) | 不思議な食感口どけつゆだく食品 | |
| PH22018000882Y1 (en) | Process of making cacao (theobroma) butter | |
| PH22018000886U1 (en) | Composition of making cacao (theobroma) butter | |
| CZ28219U1 (cs) | Syrovátkový výrobek s přídavkem karamelu | |
| CZ27248U1 (cs) | Lázeňské oplatky | |
| PH22016000308U1 (en) | Process for preparing a frozen milk-based product | |
| TH11492A3 (th) | น้ำสลัดครีมชีส | |
| JP2019180376A (ja) | 主成分がみりんである菓子または菓子用材料 |