TH15764C3 - สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์ - Google Patents
สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์Info
- Publication number
- TH15764C3 TH15764C3 TH1803000299U TH1803000299U TH15764C3 TH 15764 C3 TH15764 C3 TH 15764C3 TH 1803000299 U TH1803000299 U TH 1803000299U TH 1803000299 U TH1803000299 U TH 1803000299U TH 15764 C3 TH15764 C3 TH 15764C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- percent
- dried
- garlic
- fresh
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 230000003505 mutagenic effect Effects 0.000 title claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 231100000219 mutagenic Toxicity 0.000 title claims abstract 3
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 title 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 9
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims abstract 5
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims abstract 4
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 3
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 2
- 231100000299 mutagenicity Toxicity 0.000 claims 3
- 230000007886 mutagenicity Effects 0.000 claims 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims 1
- 241000266501 Ormosia ormondii Species 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 231100000243 mutagenic effect Toxicity 0.000 claims 1
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002790 anti-mutagenic effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 abstract 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 abstract 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
------31/08/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุNตามการ ประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย กระเทียมสด รากผักชีสด กระเทียมแห้ง รากผักชีแห้ง ขมิ้นชันแห้ง พริกไทยดำ ยี่หร่า แห้ง นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม นํ้ามันพืช คาราจีแนน และนํ้า นำ กระเทียมสด รากผักชีสด กระเทียมแห้ง รากผักชีแห้ง ขมิ้นชันแห้ง มาบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดไฟฟ้า ผสม เครื่องปรุง คือ พริกไทยดำ ยีหร่าแห้ง นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย เกลือ ชีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม นํ้ามันพืช และคาราจีแนน นํ้า ผสมรวมกันในภาชนะ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ซอสหมักเนื้อสัตว์ที่มี ส่วนผสมของพืชที่มีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ ใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์ที่ต้องผ่านการปรุงสุกด้วยความร้อนสูง เช่น การย่าง ปัง อบ รมควัน ข่วยลดความเลืยงในการได้รับสารก่อกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกาย ------------
Claims (4)
1. สูตรซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มฃ้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์ มีส่วนประกอบของสูตรดังนี้ - กระเทียมสด 6-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - รากผักชีสด 6-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - กระเทียมแห้ง 0.4-1.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - รากผักชีแห้ง 0.4-1.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ขมิ้นขันแห้ง 0.5-1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - พริกไทยดำ 1.5-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ยี่หร่าแห้ง 0.2-3.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาลปี๊บ 2.5-6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - นํ้าตาลทราย 3-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.5-2.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซีอิ๊วขาว 7-17 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซอสถั่วเหลือง 5-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซอสหอยนางรม 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - นั้ามันพืช 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - คาราจีแนน 0.05-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -น้ำ 20-35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. สูตรซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งพืชที่ใช้เป็น ส่วนผสมในการทำซอสให้มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์เลือกได้จาก กระเทียม รากผักซี ขมิ้นขัน อย่าง ใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
3. กรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระเทียมสด รากผักซีสด กระเทียมแห้ง รากผักซีแห้ง ขมิ้นขันแห้ง มาบดให้ละเอียดด้วย เครื่องบดไฟฟ้า ความเร็วรอบ 3,000-6,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 3-10 นาที ข. ผสมเครื่องปรุง คือ พริกไทยดำ ยี่หร่าแห้ง นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่ว เหลือง ซอสหอยนางรม นํ้ามันพืช และนํ้า ผสมรวมกันในภาชนะ ต้มที่ความร้อน 40-80 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 3-5 นาที คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำพืชจากข้อ ก. และเครื่องปรุงจากข้อ ข. มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ง. ผสมคาราจีแนนกับนํ้า ที่อัตราส่วน 0.01-0.05 กรัมต่อ 5-15 มิลลิลิตร แล้วเทผสมในส่วนผสมใน ข้อ ค. คนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นต้มต่อที่อุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-15 นาที จ. บรรจุซอสลงในบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า
4. ผลิตภัณฑ์ซอลหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ ที่ได้จากข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ------------
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15764C3 true TH15764C3 (th) | 2019-12-23 |
| TH15764A3 TH15764A3 (th) | 2019-12-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101715944A (zh) | 一种酱的制作及加工流程 | |
| BR112018006896B1 (pt) | Método para produção de um óleo flavorizante | |
| CN104643025A (zh) | 一种香辣香菇酱 | |
| CN104366424B (zh) | 一种咖喱调料及其制备方法 | |
| TH15764C3 (th) | สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์ | |
| TH15764A3 (th) | สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์ | |
| KR20200016469A (ko) | 조리용 갈비의 제조 방법 | |
| KR101688225B1 (ko) | 짬뽕 소스 및 그 제조방법 | |
| KR101549771B1 (ko) | 육류 및 해산물 조리용 양념장 및 그 제조방법 | |
| CN104172072B (zh) | 一种肉制品调味汁的制备方法 | |
| CN104366417A (zh) | 一种调味料及其制备方法 | |
| RU2003123217A (ru) | Соус из чернослива и способ его получения | |
| CN108523072A (zh) | 一种烧烤调味料 | |
| KR101833434B1 (ko) | 매운맛 소스 및 이의 제조방법 | |
| JP7471887B2 (ja) | 風味増強剤及び風味増強方法 | |
| KR20210063695A (ko) | 원료육의 건조숙성 크러스트를 포함하는 천연 향신료 조성물 및 이의 제조방법 | |
| TH16837B (th) | สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์ | |
| KR20060103593A (ko) | 얼치기 냉면의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 얼치기냉면 | |
| KR101135053B1 (ko) | 흑 염소 뽕잎 액 구이 조리방법 | |
| CA2781011C (en) | Ackee and salt fish seasoning composition | |
| JP7110201B2 (ja) | 冷凍ミートソース | |
| KR101871606B1 (ko) | 새우액젓 샐러드 제조방법 | |
| CN106616331A (zh) | 一种方便速食手工面及其食用方法 | |
| JP3909067B2 (ja) | 調味用流動状食品とその製造方法 | |
| TH19850A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตหนังหมูย่างสำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยว |