TH15764A3 - สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ์ - Google Patents

Abstract

------31/08/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตร และกรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุNตามการ ประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย กระเทียมสด รากผักชีสด กระเทียมแห้ง รากผักชีแห้ง ขมิ้นชันแห้ง พริกไทยดำ ยี่หร่า แห้ง นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม นํ้ามันพืช คาราจีแนน และนํ้า นำ กระเทียมสด รากผักชีสด กระเทียมแห้ง รากผักชีแห้ง ขมิ้นชันแห้ง มาบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดไฟฟ้า ผสม เครื่องปรุง คือ พริกไทยดำ ยีหร่าแห้ง นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย เกลือ ชีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม นํ้ามันพืช และคาราจีแนน นํ้า ผสมรวมกันในภาชนะ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ซอสหมักเนื้อสัตว์ที่มี ส่วนผสมของพืชที่มีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ ใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์ที่ต้องผ่านการปรุงสุกด้วยความร้อนสูง เช่น การย่าง ปัง อบ รมควัน ข่วยลดความเลืยงในการได้รับสารก่อกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกาย ------------

Claims (4)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------31/08/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มฃ้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์ มีส่วนประกอบของสูตรดังนี้ - กระเทียมสด 6-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - รากผักชีสด 6-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - กระเทียมแห้ง 0.4-1.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - รากผักชีแห้ง 0.4-1.4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ขมิ้นขันแห้ง 0.5-1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - พริกไทยดำ 1.5-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ยี่หร่าแห้ง 0.2-3.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาลปี๊บ 2.5-6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - นํ้าตาลทราย 3-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.5-2.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซีอิ๊วขาว 7-17 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซอสถั่วเหลือง 5-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซอสหอยนางรม 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - นั้ามันพืช 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - คาราจีแนน 0.05-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -น้ำ 20-35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. สูตรซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งพืชที่ใช้เป็น ส่วนผสมในการทำซอสให้มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์เลือกได้จาก กระเทียม รากผักซี ขมิ้นขัน อย่าง ใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. กรรมวิธีการผลิตซอสหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธ์ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระเทียมสด รากผักซีสด กระเทียมแห้ง รากผักซีแห้ง ขมิ้นขันแห้ง มาบดให้ละเอียดด้วย เครื่องบดไฟฟ้า ความเร็วรอบ 3,000-6,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 3-10 นาที ข. ผสมเครื่องปรุง คือ พริกไทยดำ ยี่หร่าแห้ง นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่ว เหลือง ซอสหอยนางรม นํ้ามันพืช และนํ้า ผสมรวมกันในภาชนะ ต้มที่ความร้อน 40-80 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 3-5 นาที คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำพืชจากข้อ ก. และเครื่องปรุงจากข้อ ข. มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ง. ผสมคาราจีแนนกับนํ้า ที่อัตราส่วน 0.01-0.05 กรัมต่อ 5-15 มิลลิลิตร แล้วเทผสมในส่วนผสมใน ข้อ ค. คนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นต้มต่อที่อุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-15 นาที จ. บรรจุซอสลงในบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า

4. ผลิตภัณฑ์ซอลหมักเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นที่มีคุณสมบัติยับยั้งสารก่อกลายพันธุ ที่ได้จากข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ------------